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廚師愛崗敬業(yè)演講稿(匯編10篇)
演講稿可以提高演講人的自信心，有助發(fā)言人更好地展現(xiàn)自己。在當今社會生活中，演講稿使用的情況越來越多，那么，怎么去寫演講稿呢？下面是小編精心整理的廚師愛崗敬業(yè)演講稿，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇1
各位領(lǐng)導(dǎo)同志：
大家好！
我今天演講的題目是《平凡的崗位，傾心的奉獻》。
任何一個普通的崗位，都是展示各種才華的舞臺。在自己的崗位上盡職盡責(zé)，努力工作，是一種奉獻，是一種真誠自愿的貢獻，是一種愉快的收獲；它是一種純潔高尚的精神，也是一種自我升華的境界�？倓�(wù)部食堂是后勤工作的重中之重。做好食堂就餐工作，服務(wù)公司全體員工，保證公司正常運轉(zhuǎn)，是工作的出發(fā)點和歸宿。
食堂工作辛苦。不要說每天都有成堆的餐具要洗；不要說每天都有亂七八糟的桌子要收拾；更別說放假的時候，別人都已經(jīng)休息好了，食堂工作人員還堅守崗位。食堂原來的標準是175人/餐，但目前實際就餐人數(shù)在450人/餐左右，超過250%！食堂雖然超負荷，但依然保持正常運轉(zhuǎn)。秘訣是什么？再回頭看，公司遭遇史上最強臺風(fēng)，碼頭移位，設(shè)施設(shè)備嚴重受損。公司領(lǐng)導(dǎo)看在眼里，很著急。在緊急會議上，各部門應(yīng)部署骨干人員通宵值班巡邏，確保強風(fēng)造成的損失最小化。為了給值班人員增加晚餐，廚師要求留下三名服務(wù)人員，其他人正常下班。然而，很久沒有人離開了�！拔伊粝聛�，你在家有個孩子要照顧�！薄安唬視粝聛�。你明天早上要4點起床，不能背�！�。吵完了，大廚只好認命了。當他們遇到困難時，首先想到的是別人，努力的是自己。這一幕是中遠船務(wù)“團結(jié)、合作、無私奉獻”的企業(yè)文化精神的生動體現(xiàn)！
食堂工作未知。餐廳地板亮如鏡時，人們有沒有想過食堂的'同事在里面付出了多少；當員工手捧熱氣騰騰、美味可口的飯菜時，為什么人們會想到手術(shù)室里同事們的勞動身影？食堂服務(wù)人員就像蠟燭。當人們看到耀眼的燭光時，他們往往忽略了燃燒自己身體的蠟燭。每當我們看到員工吃著美味的食物，臉上露出滿意的微笑，我們都會感到無比的欣慰和滿足。雖然我們的工作默默無聞，但是值得！
在食堂工作是光榮的。榮耀的根源在于我們始終為公司全體員工服務(wù)。我們所做的一切都直接或間接地為公司的發(fā)展做出了貢獻。我們?yōu)榇烁械綗o限榮耀。正是因為這份榮耀，我們才努力工作，忘我工作；正是因為這種榮耀，我們的同事們才不顧疾病堅持工作。
我們不能馳騁沙場，轟轟烈烈；但是我們可以堅守崗位，努力工作。草雖小，可鋪成大草原。平凡的崗位，讓我們?nèi)娜馔度耄拍茏呦虿黄椒玻?/p>
謝謝大家！
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇2
尊敬的協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)，尊敬的各位前輩、同行，大家下午好：
首先非常感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、前輩、各位同行對我的厚愛，給我機會在這個隆重的大會上發(fā)言。
我們尊敬的孫秘書長讓我在今天的大會上談?wù)剬σ恍┡腼兇筚惖母惺�、菜肴�?chuàng)新的心得以及對協(xié)會工作的期望，我感到無比的榮幸。能站在這里和各位優(yōu)秀的同行們一起探討烹飪、探討菜肴是一件很快樂的事情。
首先我想強調(diào)比賽對廚師自身、對烹飪發(fā)展的重要性。很多廚師對烹飪比賽不是很理解。我就聽過這樣的話：比賽的菜在實際經(jīng)營中根本不實用；比賽要花很多的費用；拿不到獎丟面子；就是拿了獎也沒有什么實質(zhì)性的獎勵等等。這些我也知道，但為什么還要比賽呢？我在這里給大家舉個例子，世界上各個國家在體育比賽上一年要花很多錢！在比賽上拿了獎對運動員有好處，對國家有什么好處呢？是民族尊嚴！是國家榮譽！我們參加比賽從大的方面講，是xx榮譽，徽菜尊嚴！從小的方面講，可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開闊烹飪視野！同時比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當積極的促進作用。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。我一直很相信一句話，用心什么事都可以做好，其實在烹飪比賽中也是這樣的，只要你用心沒有什么不可以戰(zhàn)勝的，通過以前參加的比賽我總結(jié)出幾點：
1：構(gòu)思要新穎：
我們大賽的評委們都是一些見多識廣的烹飪大師，他們見到的好作品太多太多了。人都存在潛意識，當你做的作品是平委先生以前見過的，理所當然的，他就會和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的，模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前，一些制作細節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。你拿現(xiàn)實的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你肯定得不了高分。所以我們必須做評委們沒有見過的作品，就向很多電子產(chǎn)品一樣，只要是新產(chǎn)品，不管好壞都可以賣個好價錢。只要你的作品評委們沒有見過，相信多拿幾分是肯定沒問題的。
2：制作要精細：
我每次參賽的作品，我?guī)煾刀紩磸?fù)的和我強調(diào)做工一定精細，我參加第五屆全國烹飪大賽的一個作品，叫“麥香龍蝦石耳盞”。就是用龍蝦肉制成白色的蝦線，圍上黑色的石耳。去比賽前就請我?guī)煾祦砜催@道菜。師傅看了以后第一句話就是：不夠精細，因為蝦絲做的不夠細、起孔，旁邊圍的石耳絲不怎么均勻，成品的蝦盞也大了點，后來經(jīng)過多次修改，增加模具的使用，調(diào)整蝦盞尺寸，但所有的調(diào)整都是朝著一個方向：精細、精致。最后正是這個作品拿了高分，真是這個作品幫我得到了第五屆全國烹飪大賽的金牌。
3：賽場要大膽、冷靜：
參加過比賽的同行們都知道，烹飪比賽有很多的規(guī)則，其中場外加工和進場驗料尤為重要。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個作品。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。那怎么辦呢？這時就需要合理的運用規(guī)則，很多的原料都可以寫到場外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我們應(yīng)如何的打一些擦邊球，把他變成合理的、可以場外加工的原料等等。當然這些所謂的變成的合理的原料在進場時，應(yīng)適當?shù)淖⒁怆[蔽。再者，冷靜是比賽必不可少的要素。很多的參賽者應(yīng)該都有同感，在家里實驗的作品基本上都比在賽場上的作品好，這主要是緊張造成的.。賽場里只要一緊張，很多的麻煩事情都會出來，什么東西忘記放哪里了，擺東西的時候手抖�。√貏e是看見別人的作品進度比你快的時候，緊張的程度會更加厲害。我通過一些比賽也找到一些減壓的辦法，當你在拼擺作品手抖動時，做幾個拉背的動作，深呼吸幾次。忘記原料放哪里的時候立即停下手頭的事情，千萬不要邊做事邊想，這時看看房頂�。〈巴獍。苡杏玫�。再者，別管他人作品進度，只管做自己的事情。碰到賽場監(jiān)理的時候要多說老師好！有事情要多舉手、多說報告，要讓監(jiān)理感覺到你很謙虛、很有禮貌，因為每個賽場監(jiān)理手里有著10到15分的表現(xiàn)分，你必須要通過你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)把監(jiān)理手里的分全部搶走。
4：出品應(yīng)有視覺沖擊力：
我們在這里強調(diào)的視覺沖擊力并不不是畫蛇添足，也不是嘩眾取寵。而是要在菜肴純樸、自然的風(fēng)格下抓住欣賞者的眼球，力求讓欣賞者觀后不忘或難忘！就向我們xx市xx年烹飪技術(shù)大賽上一道作品，叫“五彩金福卷”。這道菜品的制作工藝和技術(shù)難度都不是太高，但他的裝盤和成品造型非常的成功，他是將炸好的卷從斜面切開，用三支卷背靠背的站在盛器的中央。這樣充分的展示了卷內(nèi)的色彩，站在盤中的卷增加了菜肴的立體感！理所當然，這個成功的作品拿了很高的分數(shù)。當然，大賽還有很多的需要注意的東西，想出好成績也并非我的這幾點可以了，扎實的基本功更是不可或缺的。
做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。做為一個廚師，拿不到獎的廚師不一定不是好廚師，但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個不合格的廚師。隨著餐飲市場的發(fā)展，消費者對新產(chǎn)品的要求越來越高。菜肴創(chuàng)新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。涉古可出新/推陳可出新/博采可出新/獨創(chuàng)可出新/，原料、調(diào)料、刀工、盛器、盤飾處處可悟新、環(huán)環(huán)可出新�？傊�，用心則出新不難。
我們的名廚專業(yè)委員會自成立以來，為xx市的餐飲業(yè)和廚師們做了大量的卓有成效的工作，對我們xx市乃至xx省烹飪界的發(fā)展起到了積極的推動作用。作為一名廚師，我希望協(xié)會能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專業(yè)知識培訓(xùn)，聯(lián)系一些對外菜系的交流，組織團隊外出考察學(xué)習(xí)等活動。
最后，我要感謝我的恩師xxx先生對我孜孜不倦的教誨。感謝省烹?yún)f(xié)馬秘書長、市烹?yún)f(xié)孫秘書長長久以來對我的關(guān)懷和關(guān)愛！
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇3
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！
我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度，誠懇聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責(zé)。
我是廚政部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務(wù)的明檔，是一名普通得不能在普通的涼菜師，職業(yè)沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態(tài)，以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子里永遠都有著一種堅定無比的信念。
我一直都在不斷的告訴自己：＂失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢！成功的準則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力�。⒃诿總�人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔(dān)負著歷史責(zé)任的榮耀。
廚師，是一個龐大的集體，是一個有很強凝聚力的戰(zhàn)斗隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰(zhàn)斗力，也充滿了激情和渴望。酒店開業(yè)前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設(shè)備以及擺設(shè)，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的`散發(fā)著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。
開業(yè)前后，行政總廚一面是給廚師隊伍組織專業(yè)培訓(xùn)，另一方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是干勁十足的，加班，加點，那是司空見慣的。＂勤奮敬業(yè)，業(yè)精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一。＂咱們的企業(yè)精神不斷的激勵著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好。我們的菜品，歷來為xx的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質(zhì)，品質(zhì)推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味。
太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白云那樣高遠，不同于明星那樣耀眼，不同于教師那樣讓人尊敬，也不會同于護士那樣被人親切的稱為“天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落里，默默的奉獻那份光和熱。
我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們?nèi)康那啻�，智慧和力量，投入到企業(yè)，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌！
謝謝大家！
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇4
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、來賓和各位親愛廚房兄弟們：
大家下午好！
我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度，誠懇聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責(zé)。
我是廚政部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務(wù)的明檔，是一名普通得不能在普通的涼菜師，職業(yè)沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態(tài)，以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子里永遠都有著一種堅定無比的信念。
我一直都在不斷的告訴自己："失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢！成功的準則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力！"
在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。
我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔(dān)負著歷史責(zé)任的榮耀。
親愛的朋友啊，就算你留戀開放在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。
廚師，是一個龐大的.集體，是一個有很強凝聚力的戰(zhàn)斗隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰(zhàn)斗力，也充滿了激情和渴望。酒店開業(yè)前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設(shè)備以及擺設(shè)，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。
開業(yè)前后，行政總廚一面是給廚師隊伍組織專業(yè)培訓(xùn)，另一方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是干勁十足的，加班，加點，那是司空見慣的。"勤奮敬業(yè)，業(yè)精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一。"咱們的企業(yè)精神不斷的激勵著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好…我們的菜品，歷來為北京的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質(zhì)，品質(zhì)推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味。
太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白云那樣高遠，不同于明星那樣耀眼，不同于教師那樣讓人尊敬，不會同于police那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同于護士那樣被人親切的稱為“天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落里，默默的奉獻那份光和熱。
我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們?nèi)康那啻�，智慧和力量，投入到企業(yè)，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌！
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇5
廚師是有著幾千年傳統(tǒng)的職業(yè)。國人有句至理名言“民以食為天”，“食”離不開烹飪，烹飪離不開廚師。隨著社會不斷的發(fā)展以及餐飲業(yè)的日漸繁榮，越來越受到人們的尊重和關(guān)注。我們用高超的廚藝、辛勤的勞動給人們奉獻了一道道精美的菜點，也創(chuàng)造出了博大精深的中國飲食文化。然而，隨著就業(yè)競爭的加劇和經(jīng)濟利益的驅(qū)動，個別廚師做出了不守規(guī)律、不講誠信、缺少廚德的事情，以嚴重危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹立自身形象和加強職業(yè)道德顯得尤為重要和迫切。
那么做為現(xiàn)代職業(yè)廚師到底應(yīng)該具備哪些職業(yè)道德呢？下面我談一下自己的觀點。不足之處還望指正！
所謂職業(yè)道德，我認為就是行業(yè)規(guī)范和個人的行為意識。廚師在傳統(tǒng)的職業(yè)道德方面主要表現(xiàn)在師徒之間或與老板之間，并無成文的規(guī)定，但大都約定俗成。然而，隨著社會的不斷進步，經(jīng)濟的飛速發(fā)展，餐飲業(yè)以及廚師間的競爭加劇，廚師職業(yè)道德，越發(fā)顯得重要而迫切。
一、對國家
任何人都有自己的國家和民族。做為職業(yè)廚師首要的一條就是要熱愛自己的.祖國，忠于自己的國家。只有樹立這樣的信仰，將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的職業(yè)道德。
二、對職業(yè)
廚師，是一門職業(yè)，要想把它做好，做出成績，不是一件容易的事。我認為：對待這個職業(yè)首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業(yè)。因為，就職業(yè)而言，沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業(yè)愛崗呢？既然選擇了廚師，就要把它當事業(yè)，當學(xué)問來做，你才會感到充實、有方向、人生才會得到不斷升華，才可能成就一番事業(yè)。
三、對顧客
我認為對待顧客，首先要真誠服務(wù)，用心對待。也就是說對待我們的客戶，只有用發(fā)自內(nèi)心的熱情和真誠的服務(wù)才可能使客人感到親切和愉快，使其達到滿意為標準。因為客人來自四面八方，飲食習(xí)慣也千差萬別，做為廚師，要盡可能根據(jù)客人的喜好，來調(diào)整你的菜品，盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業(yè)才有效益，你的工作才能得到別人認可。
四、對師傅
廚師這個職業(yè)千百年來是非常講究尊師重道的，有“一日為師，終身為父”的說法。這句話語雖然簡單，但一針見血的說明了徒弟應(yīng)該如何對待師傅。我認為首先要尊師重道，虛心學(xué)習(xí)。因為，廚師學(xué)藝大多是靠師傅手把手教的，即使我們這些烹飪學(xué)校畢業(yè)的學(xué)生，到酒店工作時，還是要跟師傅學(xué)書本上學(xué)不到的技術(shù)和更好的經(jīng)驗。只有對師傅尊敬，并不厭其煩的虛心的學(xué)習(xí)，師傅才愿意主動并從心里將自己的所學(xué)傳授給你。其次，在跟師傅學(xué)徒期間，一定不能偷懶或耍小聰明，如果只想收獲而不想負出，那么你就不可能學(xué)到師傅的精華部分，也不可取得多大的成績。我個人認為：作為學(xué)生的我們要知道“一日為師，終伸為父”的道理，應(yīng)該尊敬，應(yīng)該感謝，應(yīng)該回報師傅。
五、對同事
任何一個飯店都是一個集體，任何一個廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會直接會影響到企業(yè)或個人的發(fā)展。那么如何與同事和睦相處呢？我認為：大家要團結(jié)互助。俗話說：“三人行，必有我?guī)煛�。任何人都有其長處，特別是做廚師的，一個人不可能所有的技術(shù)都會，也不可能將廚房所有的工作都由你來完成，大家必須相互配合，才能完成上級下達的各項任務(wù)和指標。所以，對待同事一定要團結(jié)友善，互相學(xué)習(xí)。才能共同發(fā)展，共同進步。
六、對廚藝
眾所周知，做為職業(yè)廚師靠的是廚藝。廚藝，就是廚師的手藝。手藝的好壞，是決定一個人是否能成為名師、大師的重要標志。那么，做為職業(yè)廚師如何對待自己的廚藝呢？我認為：
首先應(yīng)具備扎實的基本功。廚師是技術(shù)人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項專業(yè)基本技能，如果基本功不扎實，就無法將原料用科學(xué)的方法進行加工、改刀、配菜、烹調(diào)。也可以說沒有扎實的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平是相當重要的。
其次應(yīng)具備一定的文化知識�，F(xiàn)代社會飛速前進，對傳統(tǒng)烹飪業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識，就無法利用現(xiàn)代媒體，如報刊、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等傳播方式快速補充知識，也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰。所以，作為現(xiàn)代廚師不僅要從師傅那里學(xué)到技術(shù)，還要多學(xué)文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪美學(xué)等等。只有這樣不斷學(xué)習(xí)新的知識，才能不斷提高自身的文化素質(zhì)和競爭力。
再次應(yīng)具備超強的創(chuàng)新意識。一個再好的品種，只能適應(yīng)當時，如果長期不變，必然會使人們產(chǎn)生厭倦，從而影響到企業(yè)發(fā)展。因為現(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場”轉(zhuǎn)為“買方市場”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味，形狀，就餐方式等多方面進行大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思想，廚藝才會進步。所以，創(chuàng)新是廚師的生命，發(fā)展才是真正的硬道理。
最后應(yīng)具備一定商業(yè)素質(zhì)。也就是所謂數(shù)字概念。廚師能否在日常工作中掌握各種數(shù)據(jù)呢？如上客率、毛利率、成本費用、營業(yè)狀況等等。我認為：不懂數(shù)字的廚師，只不過是一臺簡單工作的“機器”。這話可能聽著不順耳，可仔細想想是有道理的。因為，做為現(xiàn)代廚師特別是廚師長，如果你不懂或不能及時掌握這些數(shù)字的變化，那么你如何去準備原料，如何控制成本，如何為企業(yè)創(chuàng)造利潤呢？所以，不具備商業(yè)素質(zhì)的廚師，是不合格的廚師。
七、對自己
對自己首先要講誠信。不論是企業(yè)還是個人，一旦你做出了對社會或?qū)λ说钠垓_行為，就會遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會失去很多好的發(fā)展機會。其次對自己要勤奮努力，嚴格要求。因為任何一個成功人士都不是一帆風(fēng)順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求，哪怕進步一點，日積月累，最終一定會創(chuàng)出成績，干出名堂。還有在人品、職業(yè)道德方面應(yīng)加強修養(yǎng)，做一個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。
我們大家既然選擇了這個行業(yè)，就要努力的用心去對待，用實際行動去發(fā)展，用認真的工作態(tài)度去珍惜。我相信，通過我們自身的努力，一定可以創(chuàng)造出自己輝煌的明天。
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇6
親愛的酒店領(lǐng)導(dǎo)、客人和親愛的員工兄弟們：
大家下午好！
非常感謝部門和團隊的領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。安排我參加這家酒店組織的《展現(xiàn)員工風(fēng)采演講比賽》，不僅是關(guān)心我個人的成長，也是展示我的工作和生活。也非常重視和支持瀟湘華天酒店的工作。我將借這次講話的機會，認真回顧和檢查我在履行職責(zé)中的工作和生活態(tài)度，真誠聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責(zé)。
8月23日，xx是一個難忘的日子，是我記憶中最深刻的一天。因為背上希望來到瀟湘華天，我成為了這個溫暖家庭的一員，受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的熱烈歡迎和真誠寬大的對待。這一刻，我充滿了驕傲和自豪。
我是餐飲部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務(wù)的明檔，是一名普通得不能在普通的配菜工，職業(yè)沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態(tài)，以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子里永遠都有著一種堅定無比的信念。
我一直都在不斷的告訴自己：“失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢！成功的準則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力！”
在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。
我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔(dān)負著歷史責(zé)任的榮耀（xx）。
親愛的朋友啊，就算你留戀開放在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。
廚師，是一個龐大的集體，是一個有很強凝聚力的戰(zhàn)斗隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰(zhàn)斗力，也充滿了激情和渴望。酒店開業(yè)前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設(shè)備以及擺設(shè)，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。
開業(yè)前后，宋總廚召集各廚房廚師長和精干，一面是給廚師隊伍組織專業(yè)培訓(xùn)，另一方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是干勁十足的，加班，加點那是司空見慣的�！扒趭^敬業(yè)，業(yè)精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一�！痹蹅兊钠髽I(yè)精神不斷的激勵著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好…華天的菜品，歷來為湖南的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質(zhì)，品質(zhì)推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味。菜品的出品質(zhì)量得到領(lǐng)導(dǎo)和廣大食客的認可，咱們對客服務(wù)的禮節(jié)禮貌都是被一致認同和贊揚的，咱們業(yè)余生活自己編輯排版的宣傳板報就是我們對待這份工作和職責(zé)熱愛的另一種表現(xiàn)方式。我們有付出，我們有努力，我們有用心，所以我們有收獲。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。
太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白云那樣高遠，不同于明星那樣耀眼，不同于教師那樣讓人尊敬，不會同于police那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同于護士那樣被人親切的稱為“天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落里，默默的奉獻那份光和熱。
人活著總要有追求，活得有價值有意義，價值何在？意義何在？生命是可貴的，可貴在使別人活得更美好；生命是有價值的，生命的價值在于對親愛的祖國作貢獻。而我們?nèi)A天人，咱們?yōu)t湘人，就應(yīng)該堅定不移的堅持自己的信念，完成自己的歷史責(zé)任，共同建設(shè)好咱自己的家，讓她更龐大。為此，我執(zhí)著追求，追求信念希望能點燃心靈之火。生命的價值不在炫耀和享受，而在于精神上的充實和事業(yè)上的成功。沒有戰(zhàn)士誰也當不了將軍；沒有水平，誰也當不了船長；沒有各崗各位的分工，就沒有酒店的各個方面的欣欣向榮。我既然選擇了廚師這條道路，就要堅定不移地走下去。為酒店餐飲繁榮昌盛奉獻我微薄的力量。
為了堅持信念，實現(xiàn)理想，就須孜孜不倦的努力。廚師技術(shù)長流水，烹飪學(xué)識博大精深。因此，學(xué)習(xí)上要執(zhí)著追求，上下求索。不斷的學(xué)習(xí)其深刻地認識到自己的淺薄與無知，故而不斷地自我鞭策，不斷努力。這是我對自己成長的要求。
親愛的員工兄弟姐妹們，還記得集訓(xùn)隊時我們共同走過的時光嗎？是那么的讓人值得留戀和回憶；還記得那晚一次接著一次的緊急集合嗎？是那么的.讓人覺得刻苦銘心；還記得實習(xí)時咱們共同學(xué)習(xí)一起努力的日子嗎？是那么的讓人感覺充實和難以忘懷；還記得開荒時我們一同流淌的汗水嗎？是那么的讓人洶涌澎湃，熱情高漲；還記得開業(yè)時咱們跳躍的心情嗎？是那么的興奮激動和充滿著激情```是緣分，是信念，是激情讓我們同在一片天空，共同努力，學(xué)習(xí)，見證了自己和酒店的共同成長。
路是人走出來的，不管是康莊大道，還是羊腸小道，如果沒有經(jīng)過坎坷曲折付出的辛勤勞動和汗水，沒有堅強的意志，沒有準備吃苦的精神是不會有什么成就的。我相信，我自己胸膛的那團火焰定會熊熊燃燒。我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們?nèi)康那啻�，智慧和力量，投入到華天，投入到瀟湘，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌！
廚師愛崗敬業(yè)演講3
時間如流水，稍縱即逝，實習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習(xí)這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學(xué)校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時代只是單純的學(xué)習(xí)知識，而社會實踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識應(yīng)用于實踐，學(xué)生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉(zhuǎn)換。
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇7
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
大家好!
今天，我懷著一顆感恩的心站在這里，我相信每一個有感情的人在這里都會有很多的回憶，哪怕一個人只在寶成呆上一天，大概這一輩子也不會忘記這個人杰地靈、記載著我們成長足跡的地方，因為這是我們遠在他鄉(xiāng)務(wù)工人員共同的家園。
單憑心底的一個愛字，可能說明不了什么，因為我們都是平凡崗位上的普通員工，不能夠為公司作出多大的貢獻，可在我們的心底中有一個小小的聲音在提醒自己：寶成是我家，愛崗就是愛她。是的，我們就像是一顆顆小小的`螺絲釘，在每一個屬于自己的崗位上默默地工作著，因為我們知道，只有我們的堅持不懈、互相幫助，這部大機器才能良性運轉(zhuǎn)。這是我們身為寶成人的一種責(zé)任，而且我們熱衷于自己的工作。
時光荏苒，歲月如梭。翻開記憶的膠片，從四面八方聚在一起的我們曾經(jīng)笑過、哭過、惘然過�？蛇@一切都過去了，現(xiàn)如今我們已經(jīng)意識到這是一種小情緒，一種不成熟的表現(xiàn)，我們已經(jīng)在企業(yè)的發(fā)展中鍛煉了自己，在時光的流逝中迅速的成長。所以我們好感激，感激我們的企業(yè)，感激我們的領(lǐng)導(dǎo)，感激您給了我們一個拼搏的平臺，感激我們身邊的每一個人，謝謝您給了我們一個機會，讓我們可以盡力的去展現(xiàn)自己。
當今，餐飲市場的競爭越來越激烈，當然我們身上的擔(dān)子也就越來越重。但是，我們心堅石穿、決不放棄，最終實現(xiàn)欣欣向榮。就在前幾天，金漁灣組織了一次大的培訓(xùn)，工作不忙時，我們要提高自身素質(zhì)，我們堅信只有努力才能做到最好。說真的，這次不是一般的培訓(xùn)，它太讓我們震撼。當我們所有人都圍坐在一起，喊起口號的那一剎那，我想我們的力量是無窮的，沒有任何外力可以打-倒的。經(jīng)歷了這一次培訓(xùn)，我們更像一家人，干起工作來更加賣力，更加團結(jié)，這也算是對企業(yè)的一種小愛吧……
有一句話這樣說：細節(jié)決定成敗，精益求精才能爭創(chuàng)一流。我們一定會在自己平凡的崗位上，實現(xiàn)自己的價值，愛崗如愛家，為寶成的明天貢獻我們的一份力量。
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇8
尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)、來賓和各位親愛員工兄弟們：
大家下午好！
非常感謝部門以及班組領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，安排我參加這次酒店組織的《展現(xiàn)員工風(fēng)采演講比賽》，既是對我個人成長的關(guān)心和愛護，也是對我工作的一次監(jiān)督和生活的展現(xiàn)，更是對瀟湘華天酒店工作的高度重視和支持。我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責(zé)的工作以及生活態(tài)度，誠懇聽取上級領(lǐng)導(dǎo)的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責(zé)。
XX年8月23日那是一個難忘的日子這天在我腦海記憶中最為深刻。因為這天我背裹著希望來到了瀟湘華天，我成為了這個溫暖大家庭的一員，受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們熱情歡迎和真誠寬待。此刻,我充滿了驕傲和自豪。
我是餐飲部的一名員工，一名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐灶，也不是在直接對客服務(wù)的明檔，是一名普通得不能在普通的配菜工，職業(yè)沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態(tài)，以穩(wěn)定我對待工作平穩(wěn)的發(fā)揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子里永遠都有著一種堅定無比的信念。
我一直都在不斷的告訴自己：“失敗的原因只會有一個，那就是半途而廢！成功的準則也只有一個，那就是堅定不移的不懈努力！”
在每個人的心靈深處都珍藏著一份信念鼓勵你走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。
我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔(dān)負著歷史責(zé)任的榮耀（***）。
親愛的朋友啊，就算你留戀開放在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。
廚師，是一個龐大的集體，是一個有很強凝聚力的戰(zhàn)斗隊伍，象酒店任何部門任何班組一樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一樣在酒店母親的懷抱里哺育下不斷成長，象兄弟姐妹一樣和各個部門各班組共同進步。它充滿了戰(zhàn)斗力，也充滿了激情和渴望。酒店開業(yè)前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設(shè)備以及擺設(shè)，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的散發(fā)著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。
開業(yè)前后，宋總廚召集各廚房廚師長和精干，一面是給廚師隊伍組織專業(yè)培訓(xùn)，另一方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是干勁十足的，加班，加點那是司空見慣的。“勤奮敬業(yè)，業(yè)精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第一�！痹蹅兊钠髽I(yè)精神不斷的激勵著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好…華天的菜品，歷來為湖南的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質(zhì)，品質(zhì)推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味。菜品的出品質(zhì)量得到領(lǐng)導(dǎo)和廣大食客的.認可，咱們對客服務(wù)的禮節(jié)禮貌都是被一致認同和贊揚的，咱們業(yè)余生活自己編輯排版的宣傳板報就是我們對待這份工作和職責(zé)熱愛的另一種表現(xiàn)方式。我們有付出，我們有努力，我們有用心，所以我們有收獲。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目共睹的。
太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑，使你的心靈永遠充滿激情，使你的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像一顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白云那樣高遠，不同于明星那樣耀眼，不同于教師那樣讓人尊敬，不會同于police那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同于護士那樣被人親切的稱為“天使”，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在一個不顯眼的角落里，默默的奉獻那份光和熱。
人活著總要有追求，活得有價值有意義，價值何在？意義何在？生命是可貴的，可貴在使別人活得更美好；生命是有價值的，生命的價值在于對親愛的祖國作貢獻。而我們?nèi)A天人，咱們?yōu)t湘人，就應(yīng)該堅定不移的堅持自己的信念，完成自己的歷史責(zé)任，共同建設(shè)好咱自己的家，讓她更龐大。為此，我執(zhí)著追求，追求信念希望能點燃心靈之火。生命的價值不在炫耀和享受，而在于精神上的充實和事業(yè)上的成功。沒有戰(zhàn)士誰也當不了將軍；沒有水平，誰也當不了船長；沒有各崗各位的分工，就沒有酒店的各個方面的欣欣向榮。我既然選擇了廚師這條道路，就要堅定不移地走下去。為酒店餐飲繁榮昌盛奉獻我微薄的力量。
為了堅持信念，實現(xiàn)理想，就須孜孜不倦的努力。廚師技術(shù)長流水，烹飪學(xué)識博大精深。因此，學(xué)習(xí)上要執(zhí)著追求，上下求索。不斷的學(xué)習(xí)其深刻地認識到自己的淺薄與無知，故而不斷地自我鞭策，不斷努力。這是我對自己成長的要求。
親愛的員工兄弟姐妹們，還記得集訓(xùn)隊時我們共同走過的時光嗎？是那么的讓人值得留戀和回憶；還記得那晚一次接著一次的緊急集合嗎？是那么的讓人覺得刻苦銘心；還記得實習(xí)時咱們共同學(xué)習(xí)一起努力的日子嗎？是那么的讓人感覺充實和難以忘懷；還記得開荒時我們一同流淌的汗水嗎？是那么的讓人洶涌澎湃，熱情高漲；還記得開業(yè)時咱們跳躍的心情嗎？是那么的興奮激動和充滿著激情```是緣分，是信念，是激情讓我們同在一片天空，共同努力，學(xué)習(xí)，見證了自己和酒店的共同成長。
路是人走出來的，不管是康莊大道，還是羊腸小道，如果沒有經(jīng)過坎坷曲折付出的辛勤勞動和汗水，沒有堅強的意志，沒有準備吃苦的精神是不會有什么成就的。我相信，我自己胸膛的那團火焰定會熊熊燃燒。我會和所有廚師以及全體兄弟同仁一道，奉獻我們?nèi)康那啻�，智慧和力量，投入到華天，投入到瀟湘，和她一起成長，一起強大，一起感受榮耀，一起見證輝煌！
此致
敬禮
演講人：
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇9
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
大家好!我作為一名廚師，很榮幸作為代表發(fā)言。
今天我演講的題目是《平凡的崗位，傾心的奉獻》。
任何平凡的崗位都是展示各種才華的舞臺。在本職崗位上恪盡職守、埋頭苦干，是一種奉獻，是一種真誠自愿的付出，是一種愉悅?cè)诵牡墨@得;是一種純潔高尚的精神，更是一種升華自我的境界。總務(wù)部食堂是后勤工作的重中之重，做好食堂膳食工作，服務(wù)好公司全體員工，保障公司正常運營，這是工作的出發(fā)點和落腳點。
食堂工作是辛苦的。不要說每天有成堆的餐具要洗滌;也不要說每天有凌亂的餐桌要收拾;更不要說在放假期間，別人已經(jīng)休息了，而食堂員工仍繼續(xù)堅守崗位。食堂原定標準為175人/餐次，但目前實際用餐人數(shù)約為450人/餐次，竟超出250%之多!雖然超負荷，可是食堂目前仍然保持正常運轉(zhuǎn)，這其中的奧秘是什么呢?我們再回首公司遭遇歷史上最強的臺風(fēng)，船塢移位，設(shè)施設(shè)備受損嚴重，公司領(lǐng)導(dǎo)看在眼里，急在心頭。緊急會議部署各部門抽調(diào)骨干通宵值班巡查，確保將強風(fēng)造成的損失降到最低。為了給值班人員加夜宵，廚師長要求需留下3名服務(wù)人員，其他人正常下班�？墒蔷镁脹]有一個人離去，“我留下吧，你家里還有寶寶需要照顧”，“不，我留下，你明天早班4點多就得起床，哪能扛得住”。爭執(zhí)不下，廚師長只好指定人員。他們在困難目前首先想到的是別人，辛苦的是自己。這一幕幕正是“團結(jié)協(xié)作、無私奉獻”的中遠船務(wù)企業(yè)文化精神的生動體現(xiàn)!
食堂工作是默默無聞的。當餐廳的`地面光明如鏡，人們何曾想到食堂的同事在其中付出了多少;當員工捧著熱氣騰騰、可口的飯菜時，人們又何曾想到操作間同事們勞碌的身影!食堂服務(wù)人員就像一只蠟燭，當人們看到耀眼的燭光時，而往往忽略了燃燒自己軀體的蠟燭。每當看著員工吃著可口的飯菜，臉上露出滿意的笑容時，我們內(nèi)心無比的欣慰和滿足。雖然我們的工作默默無聞，但我們值得!
食堂工作是光榮的。光榮的根源在于，我們時時處處都在為公司全體員工服務(wù)。我們做每一件事情，都直接或間接地在為公司的發(fā)展做貢獻。我們?yōu)榇硕械綗o限的光榮。正是寄于這種光榮，我們百倍地努力，忘我地工作;正是寄于這種光榮，我們的同事帶病堅持工作。
我們不能馳騁疆場，轟轟烈烈;但我們可以立足崗位，兢兢業(yè)業(yè)。小草雖小，一樣能鋪成遼闊無垠的大草原。平凡的崗位，讓我們傾心的奉獻，我們一樣能走向不平凡!
謝謝大家!
廚師愛崗敬業(yè)演講稿 篇10
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！
首先我想強調(diào)比賽對廚師自身、對烹飪發(fā)展的重要性。從小的方面講，可以提高廚師烹飪藝術(shù)修養(yǎng)、開闊烹飪視野！同時比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展起著相當積極的促進作用。所以我們更多的廚師朋友應(yīng)該積極的面對烹飪比賽。我一直很相信一句話，用心什么事都可以做好，其實在烹飪比賽中也是這樣的，只要你用心沒有什么不可以戰(zhàn)勝的。
我們大賽的評委們都是一些見多識廣的烹飪大師，他們見到的好作品太多太多了。人都存在潛意識，當你做的作品是平委先生以前見過的，理所當然的，他就會和以前的作品相比。以前的東西都是模糊的、朦朧的，模糊的、朦朧的東西對人們來說相對都是美好的、完美的。而你的作品卻毫無掩飾的擺在平委們的面前，一些制作細節(jié)、漏洞、瑕疵等等都暴露出來。你拿現(xiàn)實的東西去和朦朧的東西相比，可想而知，你肯定得不了高分。
參加過比賽的同行們都知道，烹飪比賽有很多的規(guī)則，其中場外加工和進場驗料尤為重要。正式的烹飪比賽都是90分鐘制作兩個作品。其實90分鐘做一道好的作品時間都不夠。那怎么辦呢？這時就需要合理的運用規(guī)則，很多的原料都可以寫到場外加工里面去，包括一些不大合理的原料，我們應(yīng)如何的打一些擦邊球，把他變成合理的、可以場外加工的原料等等。當然這些所謂的變成的合理的原料在進場時，應(yīng)適當?shù)淖⒁怆[蔽。
冷靜是比賽必不可少的要素。很多的參賽者應(yīng)該都有同感，在家里實驗的.作品基本上都比在賽場上的作品好，這主要是緊張造成的。賽場里只要一緊張，很多的麻煩事情都會出來，什么東西忘記放哪里了，擺東西的時候手抖�。√貏e是看見別人的作品進度比你快的時候，緊張的程度會更加厲害。別管他人作品進度，只管做自己的事情。碰到賽場監(jiān)理的時候要多說老師好！有事情要多舉手、多說報告，要讓監(jiān)理感覺到你很謙虛、很有禮貌。
做廚師的天職就是將菜做好，菜做好生意才能做好。做為一個廚師，拿不到獎的廚師不一定不是好廚師，但菜肴做不好、生意做不好的廚師肯定是個不合格的廚師。隨著餐飲市場的發(fā)展，消費者對新產(chǎn)品的要求越來越高。菜肴創(chuàng)新是我們每一個烹飪工作者必須面對的問題。用心則出新不難。
作為一名廚師，我希望協(xié)會能在今后為廚師朋友們多舉辦一些專業(yè)知識培訓(xùn)，聯(lián)系一些對外菜系的交流，組織團隊外出考察學(xué)習(xí)等活動。
謝謝大家！
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