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泡椒雞片

時間:2023-04-29 12:25:53 全科知識 我要投稿
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泡椒雞片

泡椒雞片

泡椒雞片(泡椒雞片)

泡椒雞片屬于川菜,主要食材為雞胸脯肉,用泡辣椒炒制而成。主要烹飪工藝是炒,味咸辣。

目錄 做法 營養(yǎng)價值 做法

食材準備

雞胸脯肉300克,泡辣椒50克,蔥末20克,姜絲10克,蒜片10克,鹽適量,糖1茶匙,料酒1茶匙,雞粉、水淀粉各適量,胡椒粉少許。

制作步驟

1、將雞胸脯肉洗凈切成5毫米厚的片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻;將泡辣椒切成與雞片等大的片。 2、用鹽、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調(diào)味汁。 3、炒鍋中倒入3湯匙油,燒熱后下雞片炒散,下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香,倒入調(diào)味汁,翻炒均勻出鍋即可。

注意事項

可加入一些冬筍塊或泡姜;滑散雞片后的操作不宜時間太長,以免雞肉變老;也可用雞腿肉。

營養(yǎng)價值

雞胸肉是在胸部里側的.肉,形狀像斗笠。肉質細嫩,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,能滋補養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當?shù)闹尽?雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

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