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理實(shí)一體化教學(xué)之烹飪基本功階段性考核
10月15日上午,安徽新東方烹飪專修學(xué)院迎來了2011屆秋季新生烹飪學(xué)子的第一次階段性考核。本次考核內(nèi)容為刀工、勺工、雕刻、面點(diǎn)這四項(xiàng)烹飪基本功。沉著應(yīng)戰(zhàn)
有條不紊
烹飪學(xué)子們面對第一次基本功大檢驗(yàn),心里或多或少有些緊張,雖表情有些嚴(yán)肅,但個個都能夠沉著應(yīng)戰(zhàn),操作步驟有條不紊。刀工考核現(xiàn)場,同學(xué)們把一塊塊硬脆蘿卜變成晶瑩剔透的片、絲、丁、條,及"蘭花花刀";雕刻現(xiàn)場,同學(xué)們用雕刻刀一筆一劃、精雕細(xì)琢展示著雕刻藝術(shù)之美;勺工考核現(xiàn)場,同學(xué)們已經(jīng)開始端鍋、旋鍋,他們個個神采奕奕,旋鍋動作剛勁有力,把推、拉、送、托、揚(yáng)幾個動作一氣呵成,極盡完美;面點(diǎn)大廳,穿上廚師服、戴上廚師帽、圍上圍裙的男同學(xué)們一改面點(diǎn)班往日清一色的女生,開始搟面皮、包起小籠包。
剛勁有力
目光堅(jiān)毅
基本功是從事餐飲工作必須具備的最基本的職業(yè)技能。俗話說:"練武不練功,到老一場空",對于一個成長中的學(xué)生來說,具備扎實(shí)的基本功,是走向成功的基礎(chǔ)。經(jīng)過一上午的比賽,同學(xué)們把基本功階段性成果展現(xiàn)給大家,他們沉著的表現(xiàn)贏得了評委老師和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可和贊揚(yáng)。
和面
搟面皮
安徽新東方烹飪專修學(xué)院一直以來始終堅(jiān)持理實(shí)一體化教學(xué)模式,定期舉辦階段性考核,以此來檢驗(yàn)同學(xué)們的學(xué)習(xí)成果,進(jìn)一步了解學(xué)生們的學(xué)習(xí)進(jìn)展情況,方便老師們對往后的教學(xué)課程進(jìn)行相關(guān)的應(yīng)變措施,調(diào)整教學(xué)模式,加強(qiáng)對不同學(xué)生的針對性指導(dǎo)工作,促進(jìn)學(xué)生在"學(xué)中做、做中學(xué)",真正做到理論實(shí)踐并重,理論指導(dǎo)實(shí)踐,全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì),確保每一位學(xué)生學(xué)有所長,學(xué)有所用。
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