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食品營(yíng)養(yǎng)與健康
食品營(yíng)養(yǎng)與健康1
班別:1201展示與廣告設(shè)計(jì)
學(xué)號(hào)：
姓名：趙嘉雯
一、 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之一—居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況明顯改善
�。ㄒ唬� 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、
禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
�。ǘ� 兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高。嬰兒平均出生體重達(dá)3309g，低出生體
重率為3.6%已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。全國(guó)城鄉(xiāng)3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
（三） 兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。
�。ㄋ模� 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農(nóng)村男性由15.4%下降至12.9%；農(nóng)村女性由20.8%下降至18.8%。
二、 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之二——居民營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題不容忽視
�。ㄒ唬� 城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類食物消費(fèi)偏低。
20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費(fèi)量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達(dá)到35%，超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。
�。ǘ� 一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病仍然存在。兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以
下兒童生長(zhǎng)遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農(nóng)村分別高達(dá)29.3%和14.4%。生長(zhǎng)遲緩以1歲組最高，農(nóng)村平均為20.9%，貧困農(nóng)村則高達(dá)34.6%，說(shuō)明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問(wèn)題十分突出。鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題。我國(guó)居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農(nóng)村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為391mg，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。
（三） 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
�。�1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計(jì)全國(guó)患病人數(shù)1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數(shù)增加約7000多萬(wàn)人。農(nóng)村患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類農(nóng)村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國(guó)人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。
�。�2） 糖尿病患病增加。我國(guó)18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)。我國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率現(xiàn)患率分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)8.1%，應(yīng)引起高度重視。與1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預(yù)計(jì)今后肥胖患病率將會(huì)有較大幅度增長(zhǎng)。
�。�4） 血脂異常值得關(guān)注。我國(guó)成人血脂異�；疾÷蕿�18.6%，估計(jì)全國(guó)血脂異常
現(xiàn)患人數(shù)為1.6億。不同類型的血脂異常現(xiàn)患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異�；疾÷手�、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。
�。�5） 膳食營(yíng)養(yǎng)和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的`發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康2
活動(dòng)目標(biāo)
1、了解黑色食品的主要特征，知道黑色食品營(yíng)養(yǎng)多。
2、愿意吃黑色食品，養(yǎng)成不偏食的良好飲食習(xí)慣。
活動(dòng)準(zhǔn)備
1、知識(shí)準(zhǔn)備：?jiǎn)柧碚{(diào)查，幼兒與家長(zhǎng)共同收集黑色食品圖片；幼兒與家長(zhǎng)共同制作一盤有黑色食品的菜肴，并拍攝成圖片。
2、物質(zhì)準(zhǔn)備：創(chuàng)設(shè)情境，展板。
活動(dòng)過(guò)程
一、情境引入，說(shuō)說(shuō)知道的黑色食品
1、參觀黑色食品展。
師：小朋友，我們一起收集了很多有關(guān)黑色食品的圖片，老師把它們布置成了一個(gè)黑色食品展。我們一起去看看有哪些黑色食品，他們長(zhǎng)的怎么樣，并和小朋友們說(shuō)一說(shuō)，哪些是你吃過(guò)的？
2、幼兒自由交流討論。
3、集中交流。
提問(wèn)：你知道的黑色食品有哪些？
師：先和旁邊的小伙伴說(shuō)說(shuō)你剛才看到了哪些黑色食品，他們長(zhǎng)的怎么樣，哪些是你吃過(guò)的？
師：誰(shuí)先來(lái)說(shuō)一說(shuō)。（請(qǐng)小朋友認(rèn)真看一看，注意聽(tīng)一聽(tīng)，他說(shuō)的是不是和你一樣。）
小結(jié)：食品展中……外表都長(zhǎng)得黑呼呼的，這些全都是黑色食品。有的小朋友吃過(guò)木耳、香菇，有的小朋友吃過(guò)葡萄、黑瓜子；以后有機(jī)會(huì)，小朋友可以把你吃過(guò)的黑色食品推薦給其他的小伙伴試試。
二、知道黑色食品營(yíng)養(yǎng)多，大膽表達(dá)交流自己的想法
1、分享交流自己喜歡的黑色食品。
師：小朋友和爸爸媽媽在家做了一道含有黑色食品的菜肴，并拍了下來(lái)，請(qǐng)你們拿出圖片和小伙伴相互介紹一下。你帶來(lái)的菜肴里有什么黑色食品，吃了有什么好處。
師：你帶來(lái)的菜肴里面有什么黑色食品，吃了有什么好處。
�。ㄐ∨笥�，我們來(lái)看一看，聽(tīng)一聽(tīng)，他介紹的是什么菜、里面有什么黑色食品）
師：還有很多小朋友也和媽媽一起做了美味佳肴，是吧，好，我們先把這些圖片貼在展板上，待會(huì)兒再介紹給其他的小朋友或客人老師聽(tīng)。
2、小結(jié)：小朋友帶來(lái)了這么多豐富有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，里面都有黑色食品，有的有香菇、有的有木耳，這些黑色食品含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。黑色食品很有營(yíng)養(yǎng)，能讓我們長(zhǎng)高，讓我們變聰明，還能讓頭發(fā)變黑，預(yù)防感冒。
三、品嘗食物，養(yǎng)成不偏食的.良好飲食習(xí)慣
師：黑色食品外表雖然長(zhǎng)的黑呼呼、可是很有營(yíng)養(yǎng)、有的吃起來(lái)還很滑、很脆、很香，口感可好了，今天，食堂的阿姨也幫我們準(zhǔn)備了一些有黑色食品的菜肴，有木耳炒紅蘿卜，扁豆炒香菇，黑豆香菇飯，請(qǐng)小朋友先把小手擦干凈，然后去嘗一嘗。嘗完了先回到位置上和小朋友說(shuō)一說(shuō)你吃了哪種菜肴，里面有什么黑色食品，味道怎么樣。
小結(jié)：黑色食品吃起來(lái)也很可口，很美味，也很有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體也有很多的好處。
以后你的菜肴里如果有黑色食品你會(huì)怎么做呢？
對(duì)了，以后小朋友用餐時(shí)不能挑食、偏食，爭(zhēng)取做個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的健康寶寶！
食品營(yíng)養(yǎng)與健康3
一、營(yíng)養(yǎng)與健康搭配，美麗與塑身約會(huì)。
二、均衡營(yíng)養(yǎng)不反彈，名博食品為你健康把關(guān)。
三、營(yíng)養(yǎng)均衡保健康，科技指導(dǎo)更時(shí)尚。
四、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，減脂肪，保衛(wèi)健康，名博響當(dāng)當(dāng)。
五、綠色名博，營(yíng)養(yǎng)均衡，減肥降脂，簡(jiǎn)單輕松。
六、快樂(lè)生活每一刻，健康苗條吃出來(lái)。
七、名博食品，讓三高和肥胖成為回憶。
八、健康食品放心吃，均衡營(yíng)養(yǎng)好減肥。
九、讓綠色健康均衡營(yíng)養(yǎng)博弈人生，健康生活，選擇名博。
十、做人對(duì)自己要好一點(diǎn)名博膳食干預(yù)祛病，輕松享受永久健康。
十一、吃名食博健康，名博食品健康起點(diǎn)。
十二、名博食品，以健康之“名”“博”放心。
十三、拿名博食品來(lái)，三高人群樂(lè)開(kāi)懷。
十四、修身齊家治天下，讓名博來(lái)為你修身。
十五、名博，讓你這個(gè)夏天做回“白骨精”。
十六、尋找健康新趣味，名博讓你活的更美。
十七、健康身體吃出來(lái)，名博膳食纖維。
十八、名博食品，譜寫您健康生活的樂(lè)曲。
十九、名博食品，以健康之“名”“博”信任。
二十、膳食干預(yù)保健康，名博食品最有方。
二十一、名博食品，名在綠色，博在健康。
二十二、名博食品，讓您的健康得到改善。
二十三、科技創(chuàng)造美好生活，名博締造健康產(chǎn)業(yè)。
二十四、穿梭我的快樂(lè)天地，享受我的好身體。
二十五、名揚(yáng)四海，傳美名；博得眾生，笑開(kāi)顏。
二十六、你的.口福，我的幸福選擇綠色名博，就是選擇了健康。
二十七、擁有名博，享受健康，遠(yuǎn)離三高，幸福時(shí)光。
二十八、健康美麗從口入，名博為您做佳品。
二十九、您的信任，我們的動(dòng)力名博食品：容養(yǎng)均衡，天下馳名。
三十、營(yíng)養(yǎng)健康的搭配，美麗塑身的約會(huì)。
三十一、不胖不瘦身健康，名博幫你忙，運(yùn)動(dòng)好口味。
三十二、讓每個(gè)細(xì)胞都苗條又健康三高之虞讓人憂，名博食品卸君愁。
三十三、您的苦惱我了解，健康美麗選名博。
三十四、名博食品美名揚(yáng)，呵護(hù)健康送吉祥。
三十五、健康專家，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)一一杭州名博食品。
三十六、健康減肥名揚(yáng)四海，綠色理念博大精深。
三十七、山不在高，有仙則名；名博在手，健康精靈。
三十八、吃綠色名博，養(yǎng)健康身體，塑迷人曲線。
三十九、想標(biāo)準(zhǔn)體重，營(yíng)養(yǎng)均衡，用名博綠色保健食品。
四十、環(huán)肥燕瘦美千秋，健康均衡一步到。
四十一、降脂減肥防三高，名博保您永安康。
四十二、想苗條，找名博，我的健康我把握。
四十三、人是鐵，飯是鋼，名博食品更健康。
四十四、均衡營(yíng)養(yǎng)，綠色健康，名博讓生命更美。
四十五、吃得恰到好處，不得肥胖得營(yíng)養(yǎng)。
四十六、減肥降脂選名博，給您綠色新生活。
四十七、名博食品：氣死環(huán)肥，樂(lè)壞燕瘦。
四十八、脂欲降，血愈凈，食名博，鍵吾身。
四十九、健康的你你因名博而精彩，名博因你而驕傲。
五十、減肥選擇名博食品，平衡營(yíng)養(yǎng)品味健康。
五十一、瘦身降脂不反彈，只為健康加餐。
五十二、營(yíng)養(yǎng)健康減肥請(qǐng)選名博食品，為您量身打造的瘦身妙藥。
五十三、名博產(chǎn)品，讓您擁有陽(yáng)光新生活。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康4
一、選名博，美好生活健康過(guò)。
二、名博名博，快樂(lè)生活。
三、你的生活，太太為你打理。
四、平衡原理，只為讓您健康地瘦。
五、關(guān)注生活，來(lái)自名博。
六、健康人生路，名博來(lái)呵護(hù)。
七、健康生活，我有名博。
八、用名博，把那份愛(ài)找回來(lái)。
九、食明博，換健康名博食，不與脂肪妥協(xié)。
十、均衡營(yíng)養(yǎng)不胖人只長(zhǎng)健康，不長(zhǎng)脂肪。
十一、一身輕松，就在杭州名博。
十二、名博食品，健康前行。
十三、您的.健康，我們來(lái)把握。
十四、綠色名博，健康你自己。
十五、健康你我，博愛(ài)人間。
十六、我的健康，名博作主。
十七、均衡營(yíng)養(yǎng)，自然健康自然瘦。
十八、厚積而薄發(fā)天下健康路，名博來(lái)幫助。
十九、健康新關(guān)懷，營(yíng)養(yǎng)在名博。
二十、健康的人生，從名博開(kāi)始。
二十一、名博食品，關(guān)愛(ài)生命。
二十二、有名博，“三”不再高。
二十三、為肥胖名不平優(yōu)質(zhì)生活，健康名博。
二十四、君·衡選擇，博·健康之名。
二十五、名于外，博于內(nèi)食品萬(wàn)千，名博當(dāng)先。
二十六、食名博，營(yíng)養(yǎng)美味樣樣奪。
二十七、名博食品，越吃越瘦。
二十八、綠色名品，博得健康。
二十九、營(yíng)養(yǎng)健康減肥，首推名博食品。
三十、名博降脂肪，營(yíng)養(yǎng)保健康。
三十一、傳綠色名，博健康易。
三十二、綠色名博食品，讓您健康放心。
三十三、名博產(chǎn)品，只為健康生活而生。
三十四、杭州名博，給您心交心的建議。
三十五、吃出來(lái)的健康，名博助您實(shí)現(xiàn)。
三十六、好生活，享名博想減肥，找名博。
三十七、名食名品名博，美滋美味生活。
三十八、舉頭望名博，低頭是健康。
三十九、營(yíng)養(yǎng)看我的，健康看你的。
四十、營(yíng)養(yǎng)專家，健康奇葩。
四十一、養(yǎng)生食品，名博天下。
四十二、名博食品，健康又時(shí)尚。
四十三、健康新勢(shì)力，美麗原動(dòng)力。
四十四、擁有了名博，健康與微笑常在。
四十五、系出名門，博你歡心。
四十六、名博，只為改變肥胖中國(guó)。
四十七、能燃脂的綠色食品名博食品，健康食在。
四十八、減肥降脂，名博美食。
四十九、營(yíng)養(yǎng)綠色，呵護(hù)健康。
五十、名博食品，家的味道。
五十一、與名博交友，和三高分手。
五十二、選名搏，選健康名博食品好，減肥防“三高”。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康5
一、健康食品吃名博，輕輕松松好生活。
二、名動(dòng)天下美食客，博采眾長(zhǎng)成一家。
三、你的健康，我的專業(yè)，杭州名博，成就你我。
四、完美身材新生活與名博交友，注定和肥胖、三高分手。
五、營(yíng)養(yǎng)健康輕松得，名博還（給）您好生活。
六、去脂肪沒(méi)三高，名博食品有妙招。
七、名博食品，讓養(yǎng)生變得科學(xué)，讓健康變得簡(jiǎn)便。
八、有我，“三高”不再來(lái)名博食品在身邊，健健康康每一天。
九、名博食品講營(yíng)養(yǎng)，健康瘦身不再胖。
十、平衡營(yíng)養(yǎng)，綠色方法自然瘦名博健康食品，為自己的明天投資。
十一、名博不僅給您帶來(lái)了健康，還帶來(lái)了快樂(lè)。
十二、吃出來(lái)的健康和美麗名博在，三高不在；健康在，憂愁不在。
十三、杭州名博，力平三高，伴您健康生活。
十四、名聞天下，博采眾家，名博食品為君伴航。
十五、名博食品，以健康之“名”“博”滿分。
十六、膳食專家，減肥專家，名博是專家。
十七、為健康護(hù)航，讓美麗相伴用我們的產(chǎn)品，為您構(gòu)筑健康的身心樂(lè)園。
十八、名博名博，送您（�。┛担ㄓ溃┚�。
十九、你因名博而健康，名博因你而驕傲。
二十、你的健康概念，讓名博來(lái)替你詮釋。
二十一、名博食品，給您飲食無(wú)憂的建議。
二十二、名博食品，再生理想身姿的佳品。
二十三、莫道前路無(wú)知己，杭州名博瘦了君。
二十四、名博食品，為您的健康保駕護(hù)航。
二十五、全方位貼心服務(wù)，真誠(chéng)打造你的.健康。
二十六、三高不高，綠色健康，名譽(yù)保證，名博相伴。
二十七、名博食品，描繪您健康生活的藍(lán)圖。
二十八、均衡營(yíng)養(yǎng)，綠色健康，科學(xué)指導(dǎo)，首選名博。
二十九、有營(yíng)養(yǎng)不肥胖，名博食品真正棒。
三十、名“食”薈萃，博采眾長(zhǎng)，取道自然。
三十一、名博食品送健康，均衡營(yíng)養(yǎng)傳四方。
三十二、科學(xué)的名博，健康的名博，均衡營(yíng)養(yǎng)就選名博。
三十三、享受苗條，擁抱健康，全在名博。
三十四、吃出科學(xué)，名博想，瘦得健康，名博幫。
三十五、均衡膳食選名博，給您健康好生活。
三十六、名博，引領(lǐng)健康生活的桃花源地。
三十七、天天飲食天然好，健健康康找名博。
三十八、環(huán)肥燕瘦俏倩影，名博健康隨心塑。
三十九、均衡營(yíng)養(yǎng)，名博助您擁有一生的健康。
四十、食我名博，還你健康；食我名博，秀你風(fēng)采。
四十一、您的健康名博全面關(guān)注，全心呵護(hù)，全程護(hù)航。
四十二、名博，調(diào)理你的身心，改善你的生活。
四十三、名博食品，均衡營(yíng)養(yǎng)，為你打造和諧人生。
四十四、要健康，找名博，你的健康專家。
四十五、想知道最適合自己的飲食嗎？讓名博告訴您。
四十六、均衡營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)離肥胖；綠色健康，名博導(dǎo)航。
四十七、名博食品：綠色營(yíng)養(yǎng)，輕松減肥。
四十八、健康美麗新主張，名博伴我輕松行。
四十九、名博導(dǎo)航，健康一身，一生健康。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康6
設(shè)計(jì)意圖
幼兒在日常生活中對(duì)食物有挑食的情況，對(duì)各種食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大了解。我們希望能通過(guò)該活動(dòng)，提高幼兒對(duì)各色食品的認(rèn)識(shí)，懂得應(yīng)該均衡飲食身體才健康。
活動(dòng)目標(biāo)
1、積極參與健康教育活動(dòng)，提高飲食安全意識(shí)與合作能力。
2、能按顏色和“食物金字塔”種類標(biāo)記對(duì)常見(jiàn)的“五色食品”進(jìn)行二級(jí)分類，知道應(yīng)均衡飲食身體才健康。
3、能根據(jù)“五色食品”的名稱和種類進(jìn)行歌曲改編活動(dòng)，提高發(fā)散性思維能力與集體合作性表演能力。
重點(diǎn)難點(diǎn)
1、按顏色和“食物金字塔”種類標(biāo)記對(duì)常見(jiàn)的“五色食品”進(jìn)行二級(jí)分類。
2、根據(jù)“五色食品”的名稱和種類進(jìn)行歌曲改編活動(dòng)。
活動(dòng)準(zhǔn)備
1、材料準(zhǔn)備：“五色食品”的實(shí)物和操作圖片，“米面類、蔬菜類、水果類、肉類、蛋奶類、零食類”等分類卡、“五色”標(biāo)記卡，“健康小博士”頭飾，“健康快車”標(biāo)記。
2、環(huán)境準(zhǔn)備：“食物金字塔”的布置（五座）
3、知識(shí)準(zhǔn)備：知道紅、黃、綠、黑、白等常見(jiàn)的“五色食品”名稱，熟悉歌曲《叫賣小調(diào)》。
活動(dòng)過(guò)程
1、“健康小博士”（老師扮演）歡迎大家乘坐“健康快車”，一起進(jìn)行“健康知識(shí)大競(jìng)賽”。（幼兒開(kāi)火車入場(chǎng)）
2、分類游戲：“食物金字塔”真有用。
出示“食物金字塔”，請(qǐng)幼兒為“食物金字塔”的各層次添加種類牌，鞏固對(duì)人體對(duì)“食物金字塔”各類食物需要量逐層遞減關(guān)系的認(rèn)識(shí)。
3、分類游戲：五色食品大聚會(huì)。
�。�1）分類操作：出示食物種類分類卡、“五色”標(biāo)記卡，請(qǐng)幼兒看標(biāo)記，對(duì)五色食物卡片進(jìn)行二級(jí)分類。
（2）討論：請(qǐng)幼兒分別說(shuō)出“五色”食品的主要名稱、種類和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、音樂(lè)游戲：五色食品營(yíng)養(yǎng)好。
�。�1）“健康小博士”邀請(qǐng)和大家一起表演歌曲《叫賣小調(diào)》。
�。�2）“健康小博士”出難題：請(qǐng)大家把歌曲《叫賣小調(diào)》改編成歌曲《五色食品營(yíng)養(yǎng)好》，把歌詞改編成叫賣五種不同顏色食品。請(qǐng)幼兒自由選擇分成五組，一組負(fù)責(zé)編一種顏色的.食品歌詞。
幼兒自由分組在已經(jīng)分類好的“五色”食物金字塔前邊操作邊改編歌詞進(jìn)行歌曲表演。教師到各組做引導(dǎo)，提示幼兒運(yùn)用不同的食物改編歌詞，并進(jìn)行合作性表演。
�。�3）請(qǐng)每組幼兒邊操作食物卡片邊表演本組改編的歌曲。
（4）看“健康小博士”指揮，集體表演歌曲《五色食品營(yíng)養(yǎng)好》。
�。�5）“健康小博士”與大家共同小結(jié)各色食品的營(yíng)養(yǎng)，鞏固對(duì)均衡飲食的認(rèn)識(shí)。
活動(dòng)反思
活動(dòng)內(nèi)容與幼兒日常生活、飲食健康緊密相連，幼兒始終能積極投入。在家園、師生的共同努力下，大家收集了許多生活中常見(jiàn)的“五色食品”實(shí)物與操作卡片，并在生活中了解五色食品的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為本次活動(dòng)提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)和知識(shí)基礎(chǔ)。
活動(dòng)中，我們?cè)O(shè)置了二級(jí)分類游戲，與幼兒共同在游戲中把常見(jiàn)實(shí)物進(jìn)行分類，構(gòu)建成了“食物金字塔”，了解了各類食物層次關(guān)系，加深了人體對(duì)米面、蔬菜與水果、牛奶與肉類、零食（包括糖類、快餐等）的需要量有一個(gè)逐層遞減關(guān)系的認(rèn)識(shí)，應(yīng)按時(shí)吃好每頓飯，多吃蔬菜、水果，少吃糖果和快餐。進(jìn)一步深化對(duì)“食物金字塔”的認(rèn)識(shí)。
我們根據(jù)各色食品的分類和幼兒共同進(jìn)行歌曲改編游戲，幼兒嘗試在分組合作中進(jìn)行歌詞改編與表演，鞏固了對(duì)五色食品種類、用途和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，幼兒還和老師、同伴一起表演了改編歌曲《五色食品營(yíng)養(yǎng)好》，提高了思維能力與集體合作性表演能力，大家都決心在日常生活中多關(guān)心和食用有營(yíng)養(yǎng)的食物，做個(gè)健康好孩子。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康7
中醫(yī)是中國(guó)特有的醫(yī)學(xué)形式，本文以萊考夫的概念隱喻理論為基礎(chǔ)，從認(rèn)知角度分析中醫(yī)概念隱喻的表述形式和其文化特征，關(guān)注文化因素對(duì)于人的思維模式和語(yǔ)言表述形式的影響。分析表明，中醫(yī)概念隱喻具有典型的漢語(yǔ)言文化特征，概念隱喻不僅是一種語(yǔ)言現(xiàn)象，也是一種文化現(xiàn)象，受到社會(huì)文化和人們認(rèn)知的影響，具有明顯的文化特征。
一、 概念隱喻
以亞里士多德的《詩(shī)學(xué)》認(rèn)為隱喻是一種普通修辭格為代表，傳統(tǒng)的隱喻理論是從修辭的角度來(lái)關(guān)注隱喻現(xiàn)象的。而二十世紀(jì)中期理查茲提出的相互作用論，開(kāi)始關(guān)注隱喻的認(rèn)知特征。萊考夫和約翰遜在 1980出版的《我們賴以生存的隱喻》一書中，首次提出了概念隱喻，從認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)的角度對(duì)隱喻現(xiàn)象做出了全新的闡述：隱喻無(wú)處不在，它不僅出現(xiàn)在語(yǔ)言中，也出在人類的思維和行動(dòng)中，人們用以思考與行動(dòng)的普遍概念體系在本質(zhì)上是隱喻的。他們認(rèn)為隱喻不僅是語(yǔ)言形式，更重要的是人類的一種普遍認(rèn)知方式，是人們思維、行動(dòng)和表達(dá)思想的一種系統(tǒng)性方式。
因此從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，隱喻是一種認(rèn)知現(xiàn)象 ，是人類將某一領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)用來(lái)說(shuō)明或理解另一領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)知活動(dòng)。隱喻結(jié)構(gòu)一般有兩個(gè)域 ：一個(gè)是結(jié)構(gòu)相對(duì)清晰的源域，另一個(gè)則是結(jié)構(gòu)相對(duì)模糊的目標(biāo)域。從結(jié)構(gòu)上看，隱喻的形成是兩個(gè)域之間的結(jié)構(gòu)映射的產(chǎn)物，即用具體的源領(lǐng)域向抽象的目標(biāo)領(lǐng)域的映射。人們直覺(jué)地，本能地運(yùn)用生活中具體的簡(jiǎn)單的事物來(lái)理解認(rèn)知陌生的，未知的抽象的事物和概念。隱喻的哲學(xué)基礎(chǔ)是建立在人類對(duì)自身和周圍事物的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)之上。而隱喻的認(rèn)知過(guò)程是建立在相似聯(lián)想的心理機(jī)制上，必然會(huì)跨越不同范疇的鴻溝。隱喻是建立在事物或現(xiàn)象之間的相似關(guān)系之上的，而對(duì)這種相似關(guān)系的確認(rèn)是一種創(chuàng)造的過(guò)程，新的認(rèn)知將在隱喻的過(guò)程中產(chǎn)生。
萊考夫把概念隱喻分為三類：方位隱喻，結(jié)構(gòu)隱喻和本體隱喻。方位隱喻是參照空間方位而建立的一系列隱喻概念。空問(wèn)方位來(lái)自人們與大自然的相互作用，是人們賴以生存的最基本的概念，如，上下、前后、內(nèi)外、開(kāi)關(guān)、深淺、中心和外圍。結(jié)構(gòu)隱喻是指以一種概念的結(jié)構(gòu)來(lái)構(gòu)建另一種概念，使兩種概念疊加，用談?wù)撘环N概念的各方面詞語(yǔ)來(lái)討論另一個(gè)概念 ，這兩個(gè)概念的認(rèn)知域不同，但是它們各 自的構(gòu)成成分之間存在著有規(guī)律的對(duì)應(yīng)關(guān)系。本體隱喻是人類將物體的經(jīng)驗(yàn)作為我們表達(dá)抽象概念表達(dá)的`基礎(chǔ)。人們把抽象模糊的思想看作有形的實(shí)體，從而能對(duì)其進(jìn)行量化辨別其特征。本體隱喻中最常見(jiàn)的是容器隱喻，將常見(jiàn)的無(wú)形的抽象的事件、活動(dòng)、狀態(tài)看作具體的有形的容器。
二、中醫(yī)概念隱喻的表述形式
作為中國(guó)特有的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué) ，中醫(yī)一直備受關(guān)注，但是以前的研究多側(cè)重于醫(yī)學(xué)方面，很少有從認(rèn)知角度對(duì)中醫(yī)概念進(jìn)行探究。中醫(yī)中存在著一種類似于隱喻的認(rèn)知方式�！端貑�(wèn) -示從容論》日：“夫圣人之治病，循法守度，援物比類�！逼渲械摹霸锉阮悺笔菑膬蓚�(gè)或兩類對(duì)象有某些相同或相似的屬性，推出一個(gè)對(duì)象可能具有另一或另一類對(duì)象所具有的屬性，屬于一種從個(gè)別到個(gè)別或從特殊到特殊的推理形式有“我”而及“彼”。中醫(yī)在認(rèn)識(shí)疾病現(xiàn)象，探索人體生理病理規(guī)律，建立理論體系的過(guò)程中都運(yùn)用這一方法。這種比類的方式更多的是停留在表面的相似性的類比，只是一種中醫(yī)的診斷方法。我們運(yùn)用概念隱喻理論，從認(rèn)知學(xué)的角度，對(duì)中醫(yī)概念隱喻背后隱藏的人類思維和文化活動(dòng)進(jìn)行關(guān)注。
在中醫(yī)中，概念隱喻是普遍的，是無(wú)處不在。它不是作為一種語(yǔ)言的修飾方式而存在，而是充分體現(xiàn)了中醫(yī)對(duì)于人體，病因，病癥，和治療的認(rèn)知。在解釋中醫(yī)基礎(chǔ)理論陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)時(shí)，運(yùn)用了人類社會(huì)結(jié)構(gòu)和自然現(xiàn)象的概念，如<素問(wèn)·陰陽(yáng)應(yīng)象大論>日：“陰陽(yáng)者，天地之道也，萬(wàn)物之綱紀(jì)，變化之父母”，“水為陰，火為陽(yáng)，天為陽(yáng)，地為陰，日為陽(yáng)，月為陰”；在解釋人的生理結(jié)構(gòu)時(shí)，則通過(guò)自然界和人類社會(huì)現(xiàn)象來(lái)認(rèn)知人體結(jié)構(gòu)，如<靈樞>說(shuō)：“天遠(yuǎn)地方，人頭圓足方以應(yīng)之。天有 日月，人有兩目”；而<素問(wèn)>說(shuō)：“心者，君主之官，神明出焉。肺者，相傅之官，治節(jié)出焉。肝者，將軍之官，謀慮出焉……”以官位職能來(lái)認(rèn)知人體以及臟腑的生理功能和相互關(guān)系；在辨析病因變化時(shí)，運(yùn)用自然界風(fēng)、寒 、暑、濕、燥、火的特征作來(lái)說(shuō)明病因病理；在確定治則時(shí)，將生活中的具體物體運(yùn)用其中。如<溫病條辨·治病法論>說(shuō)“治上焦如羽，非輕不舉；治中焦如衡，非平不安；治下焦如權(quán)，非重不沉”；而具體的疾病治法如：“增水行舟”法、“釜底抽薪”法、“提壺揭蓋”法、“導(dǎo)龍人�！狈āⅰ耙饸w原”法等都是運(yùn)用了隱喻的認(rèn)知方法。
中醫(yī)學(xué)概念隱喻根據(jù)不同的源域，可以分為三種類型：方位隱喻、實(shí)體隱喻和結(jié)構(gòu)隱喻。方位隱喻是人們認(rèn)知世界最基本的概念，在中醫(yī)中存在著“上熱下寒”、“表寒里熱”等概念。本體隱喻是中醫(yī)概念隱喻中最常見(jiàn)的一種隱喻類型。<靈樞>中提到：“黃帝日：一時(shí)遇風(fēng)，同時(shí)得病，其病各異，愿聞其故。少俞日：善乎能問(wèn)!請(qǐng)論以比匠人。匠人磨斧斤礪刀削，斫材木。木之陰陽(yáng)，尚有堅(jiān)脆，堅(jiān)者不入，脆者皮弛，至其交節(jié) ，而缺斤斧焉。夫一木之中，堅(jiān)脆不同，堅(jiān)者則剛，脆者易傷，況其材木之不同，皮之厚薄，汁之多少，而各異耶�！饔兴鶄�，況于人乎。”此正是以樹木之差異的概念來(lái)說(shuō)明人體體質(zhì)之不同，并通過(guò)工人伐木者這一相對(duì)具體的、有形可睹的事件來(lái)隱喻闡述同一條件下不同的人可以罹患不同疾病的相對(duì)抽象現(xiàn)象。中醫(yī)學(xué)中的“五行學(xué)說(shuō)”是最為典型的結(jié)構(gòu)隱喻：將“金木水火土”等五種物質(zhì)的認(rèn)知，象征化或形象化，并其相生、相克、相乘和相悔的關(guān)系結(jié)構(gòu)化，并將這一結(jié)構(gòu)運(yùn)用到人體五臟六腑的結(jié)構(gòu)認(rèn)知中，從而產(chǎn)生了肝木、心火、脾土、肺金和腎水等結(jié)構(gòu)概念，并用五行之間的結(jié)構(gòu)關(guān)系解釋五臟六腑間的傳導(dǎo)關(guān)系。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康8
1、均衡營(yíng)養(yǎng)，綠色健康，名博讓生命更美。
2、健康減肥名揚(yáng)四海，綠色理念博大精深。
3、不胖不瘦身健康，名博幫你忙，運(yùn)動(dòng)好口味。
4、脂欲降，血愈凈，食名博，鍵吾身。
5、健康食品放心吃，均衡營(yíng)養(yǎng)好減肥。
6、人是鐵，飯是鋼，名博食品更健康。
7、瘦身降脂不反彈，只為健康加餐。
8、擁有名博，享受健康，遠(yuǎn)離三高，幸福時(shí)光。
9、營(yíng)養(yǎng)均衡保健康，科技指導(dǎo)更時(shí)尚。
10、尋找健康新趣味，名博讓你活的更美。
11、吃得恰到好處，不得肥胖得營(yíng)養(yǎng)。
12、名博食品，名在綠色，博在健康。
13、想苗條，找名博，我的健康我把握。
14、營(yíng)養(yǎng)健康的搭配，美麗塑身的約會(huì)。
15、綠色名博，營(yíng)養(yǎng)均衡，減肥降脂，簡(jiǎn)單輕松。
16、營(yíng)養(yǎng)與健康搭配，美麗與塑身約會(huì)。
17、名博食品，以健康之“名”“博”信任。
18、拿名博食品來(lái)，三高人群樂(lè)開(kāi)懷。
19、您的信任，我們的`動(dòng)力——名博食品。
20、名博食品：容養(yǎng)均衡，天下馳名。
21、名博產(chǎn)品，讓您擁有陽(yáng)光新生活。
22、名博食品，讓三高和肥胖成為回憶。
23、修身齊家治天下，讓名博來(lái)為你修身。
24、膳食干預(yù)保健康，名博食品最有方。
25、減肥降脂選名博，給您綠色新生活。
26、名博食品美名揚(yáng)，呵護(hù)健康送吉祥。
27、營(yíng)養(yǎng)健康減肥請(qǐng)選——名博食品。
28、名博食品，為您量身打造的瘦身妙藥。
29、您的苦惱我了解，健康美麗選名博。
30、山不在高，有仙則名；名博在手，健康精靈。
31、降脂減肥防三高，名博保您永安康。
32、名博，讓你這個(gè)夏天做回“白骨精”。
33、做人對(duì)自己要好一點(diǎn)——名博食品。
34、名博膳食干預(yù)祛病，輕松享受永久健康。
35、讓綠色健康均衡營(yíng)養(yǎng)——名博食品。
36、博弈人生，健康生活，選擇名博。
37、名博食品，譜寫您健康生活的樂(lè)曲。
38、名博食品：氣死環(huán)肥，樂(lè)壞燕瘦。
39、健康專家，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)一一杭州名博食品。
40、減肥選擇名博食品，平衡營(yíng)養(yǎng)品味健康。
41、吃名食博健康，名博食品健康起點(diǎn)。
42、科技創(chuàng)造美好生活，名博締造健康產(chǎn)業(yè)。
43、名博食品，讓您的健康得到改善。
44、補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，減脂肪，保衛(wèi)健康，名博響當(dāng)當(dāng)。
45、吃綠色名博，養(yǎng)健康身體，塑迷人曲線。
46、均衡營(yíng)養(yǎng)不反彈，名博食品為你健康把關(guān)。
47、只為美麗健康的你——名博食品。
48、你因名博而精彩，名博因你而驕傲。
49、穿梭我的快樂(lè)天地，享受我的好身體。
50、快樂(lè)生活每一刻，健康苗條吃出來(lái)。
51、你的口福，我的幸福——名博食品。
52、選擇綠色名博，就是選擇了健康。
53、名博食品，以健康之“名”“博”放心。
54、想標(biāo)準(zhǔn)體重，營(yíng)養(yǎng)均衡，用名博綠色保健食品。
55、健康美麗從口入，名博為您做佳品。
56、讓每個(gè)細(xì)胞都苗條又健康——名博食品。
57、三高之虞讓人憂，名博食品卸君愁。
58、環(huán)肥燕瘦美千秋，健康均衡一步到。
59、健康身體吃出來(lái)，名博膳食纖維。
60、名揚(yáng)四海，傳美名；博得眾生，笑開(kāi)顏。
食品營(yíng)養(yǎng)與健康9
班級(jí)：食工1204
學(xué)號(hào)：
姓名：丘榮欣
完成日期：20xx年1月3號(hào)
一、中國(guó)人現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)狀況
營(yíng)養(yǎng)是人類生存的基本條件，更是反映一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)。調(diào)查顯示我國(guó)居民中仍然存在著營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現(xiàn)象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營(yíng)養(yǎng)性疾病也較多。這種狀況嚴(yán)重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導(dǎo)致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì)影響國(guó)民健康水平的提高和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了變化，營(yíng)養(yǎng)過(guò)�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類喪失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每天死于慢性病的人數(shù)已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟(jì)損失十分驚人。
營(yíng)養(yǎng)素之間關(guān)系密切，補(bǔ)充時(shí)必須強(qiáng)調(diào)平衡。但當(dāng)今市場(chǎng)上產(chǎn)品的配方多來(lái)自于西方國(guó)家。飲食習(xí)慣和體質(zhì)的不同，決定了中國(guó)人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國(guó)家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數(shù)中國(guó)人對(duì)此知之甚少，導(dǎo)致盲目補(bǔ)充的現(xiàn)象比比皆是。建立科學(xué)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的觀念，成為改善中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況的當(dāng)務(wù)之急。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、世界營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會(huì)理事、著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個(gè)科學(xué)報(bào)告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國(guó)人目前的營(yíng)養(yǎng)狀況是：有一些營(yíng)養(yǎng)素不夠，需要立刻補(bǔ)充；有一些營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)充足，就不需要再補(bǔ)了。各種營(yíng)養(yǎng)素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴、相互協(xié)調(diào)，關(guān)系十分復(fù)雜，比如：
維生素A得到維生素E的保護(hù)、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過(guò)量，鈣會(huì)被耗損、銅過(guò)量，鋅會(huì)損失 、
鐵促進(jìn)維生素B族的代謝、 鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基本原則是：必須把所缺的全部補(bǔ)齊，不缺的不能再補(bǔ)，使人體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到均衡。
(一) 中國(guó)人嚴(yán)重缺乏的營(yíng)養(yǎng)素
(1)鈣
鈣是中國(guó)居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第一的營(yíng)養(yǎng)素。全國(guó)人均每天攝入量為405毫克，僅達(dá)到RDA（如果人體長(zhǎng)期攝入某營(yíng)養(yǎng)素不足，就會(huì)發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。當(dāng)攝入量達(dá)到某一數(shù)值時(shí)，人們就沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險(xiǎn)。該數(shù)值稱為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會(huì)有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國(guó)居民缺乏的嚴(yán)重程度排名第二的營(yíng)養(yǎng)素。全國(guó)人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區(qū)之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現(xiàn)嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
(3) 維生素A
維生素A是中國(guó)居民缺乏程度排名第三的營(yíng)養(yǎng)素。全國(guó)人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來(lái)自β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現(xiàn)象。
(二) 中國(guó)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)素
(1)鋅
全國(guó)人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國(guó)人缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴(yán)重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
(2)維生素B1
全國(guó)人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)
際缺乏情況比調(diào)查數(shù)據(jù)還要嚴(yán)重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國(guó)人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調(diào)查食物攝入數(shù)據(jù)，中國(guó)人每天攝入鐵已達(dá)到RDA要求，但據(jù)調(diào)查后分析，中國(guó)居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅(jiān)果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，中國(guó)人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì)明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿足人體的需要，仍然廣泛存在著貧血現(xiàn)象。
(5)維生素C
全國(guó)人均每天攝入量為100.2毫克，已達(dá)到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來(lái)源于蔬菜中，中國(guó)居民飲食上習(xí)慣食用煮熟的蔬菜，其中多數(shù)維生素C已被破壞。
(三) 中國(guó)人不缺的營(yíng)養(yǎng)素
(1) 磷
全國(guó)人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會(huì)被破壞。中國(guó)居民實(shí)際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴(yán)重倒置。這一點(diǎn)已引起中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界的高度重視。
(2) 銅
全國(guó)人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過(guò)量的銅有明顯的毒性，且銅過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鋅的損失。所以，中國(guó)攝入的銅是多了而不是少了。自人類有文字記載以來(lái)，尚未發(fā)現(xiàn)任何國(guó)家有過(guò)銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。
(3) 女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的.一半，中國(guó)成
年婦女已達(dá)到5微克的標(biāo)準(zhǔn)，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國(guó)居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類食物中。所以，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人根本不缺泛酸。
(5) 兒童、青少年不缺維生素E
我國(guó)兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達(dá)到RDA的300％。主要是因?yàn)槲覈?guó)食用豆油、麻油等植物油遠(yuǎn)高于西方國(guó)家。維生素E對(duì)提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進(jìn)作用，但兒童、青少年過(guò)量則有較大風(fēng)險(xiǎn)。
(6)鎂
鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴(yán)重或注射大量缺鎂輸液，才會(huì)發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過(guò)量會(huì)引起運(yùn)動(dòng)肌障礙，且會(huì)妨礙體內(nèi)的鐵效利用，建議中國(guó)人不要盲目補(bǔ)充。
(7) 維生素B12
維生素B12和在人體內(nèi)僅停留4小時(shí)的維生素C不同，維生素B12在肝內(nèi)的儲(chǔ)存可以供3～6年之需。因此，中國(guó)缺乏維生素B12的人十分罕見(jiàn)。維生素B12過(guò)量，不僅會(huì)導(dǎo)致葉酸缺乏，還會(huì)出現(xiàn)哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過(guò)敏反應(yīng)，發(fā)生心前區(qū)痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數(shù)增加。
二、飲食與健康的關(guān)系
世界衛(wèi)生組織研究發(fā)現(xiàn)，個(gè)人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫(yī)療衛(wèi)生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結(jié)構(gòu)變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛(wèi)生組織駐中國(guó)代表處項(xiàng)目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運(yùn)動(dòng)，80%以上的冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的腫瘤，都是可以預(yù)防的。”這是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)。
近20年來(lái)人們對(duì)肉類、油脂消費(fèi)量大幅度增加，而谷類、蔬果等消費(fèi)相應(yīng)減少，導(dǎo)致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類加工過(guò)精，以致有的地區(qū)兒童出現(xiàn)維生素B1缺乏。即使在農(nóng)村，高收入者也出現(xiàn)同樣的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)。這種趨勢(shì)如不及時(shí)加以引導(dǎo)，不但會(huì)給人們的健康帶來(lái)隱患。
我國(guó)目前有2億人超重，6000萬(wàn)人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國(guó)已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國(guó)家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結(jié)構(gòu)不合理和缺乏體育鍛煉。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險(xiǎn)因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。
目前，動(dòng)物性食物消費(fèi)增長(zhǎng)，禽肉類及油脂類消費(fèi)過(guò)多、谷類食物消費(fèi)偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國(guó)糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬(wàn)新發(fā)糖尿病患者的速度增長(zhǎng)�；疾∪藬�(shù)僅次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國(guó)，則提前到45歲左右。中國(guó)的高血壓患者達(dá)到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說(shuō)，平均每8個(gè)中國(guó)人里，就有1個(gè)高血壓患者和一個(gè)高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現(xiàn)了越來(lái)越多的“現(xiàn)代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個(gè)人的健康，甚至帶來(lái)生命危險(xiǎn)，是因?yàn)槲椰F(xiàn)代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會(huì)給我們健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)和威脅。
此外，奶類、豆類制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題.我國(guó)居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。 全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為每標(biāo)準(zhǔn)人日389mg，還不到適宜攝入量的半數(shù)。
現(xiàn)代人的飲食過(guò)于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農(nóng)藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)都很缺乏，所以長(zhǎng)期處于一種 “營(yíng)養(yǎng)不均衡”的狀態(tài)。很多人意識(shí)到這一點(diǎn)，所以便服用人工綜合維生素來(lái)補(bǔ)充，但這類人工合成的綜合維生素會(huì)讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜�，F(xiàn)代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
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