舌尖上的鄉(xiāng)愁作文

　　無論是身處學校還是步入社會，大家對作文都再熟悉不過了吧，根據(jù)寫作命題的特點，作文可以分為命題作文和非命題作文。那么你有了解過作文嗎？以下是小編為大家整理的舌尖上的鄉(xiāng)愁作文，僅供參考，大家一起來看看吧。

舌尖上的鄉(xiāng)愁作文1

　　一口大鍋，里頭的菜籽油還冒著泡泡，半碗蔥姜蒜末，鹽盒放在一邊。還有一碟豆醬，一瓶醬油，一碟花椒粉，半碗昨晚的骨頭湯，這縈繞在腦際、鼻端、舌尖的揮不去、化不開的濃濃家鄉(xiāng)味就轟轟烈烈地粉墨登場了。

　　家中，用老灶大鍋燒菜，就屬我父親手藝最棒。拾柴添火，油星子霎時飛濺。他一手握鏟，一手端碗，把蔥姜蒜末一股腦全撒進鍋里，鍋里頓時安靜了下來。一會兒，這三末”便被油爆得金黃，升起縷縷青煙。父親又瞧準火候，把豆醬、醬油各味調(diào)料依次澆入大鍋。一會兒，鍋里便呈現(xiàn)出一幅鬧騰騰的景象。濃稠的醬汁咕嚕咕嚕，吐出一個又一個小泡；蔥姜蒜末不見蹤影，只能聞見忽有忽無的特殊香味兒。再一會兒，他就把那一塊塊潔白的老豆腐穩(wěn)穩(wěn)地放進鍋底，淋上骨頭湯。單挑豆腐也有講究��！豆腐過嫩則易碎，口感不好，賣相也不佳；過老則不入味，吃起來不是滋味，油膩得很，這是來源于經(jīng)驗。再看吧，他熟練地翻炒，看起來隨意，卻處處是精妙。這一鏟，緊貼鍋底，沒讓豆腐粘鍋，保留了它完整的外形；這一顛，輕微至極，使豆腐彈牙。湯味四溢，父親蓋上鍋蓋，靜靜等待。

　　三四分鐘，像算準了似的，鍋蓋掀開，汁少了，也未完全收干。豆腐同脫胎換骨一般，裹上一身鮮紅的盛裝。還沒停呢！父親捻起一點花椒粉，密密撒了下去。深沉的星星紅火，落入醬紅色里，增添了一抹斑斕的色彩。父親揚起鍋鏟，小心地將豆腐盛入用醋拌著黃瓜絲的瓷盤中。再端上菜桌。一家人圍桌同坐，歡聚一堂。

　　這道菜賣相極佳。豆腐層層疊起，表面油光鮮亮。醋汁兒里泛起朵朵油花，鮮脆的瓜絲浸在其中，看著就夠令人垂涎三尺了。我不禁夾過一塊，一嘗，哦！先是滾燙，再是皮焦內(nèi)滑，然后才能吃到味道：咸為主，有一絲絲的甜，酸恰到好處，辣，是點睛之筆，好像在舌尖上蹦跳。還有豆腐本身的鮮香、黃瓜的`清脆、骨湯的爽口。汁流入咽喉，有豆醬的煙熏味，花椒的嗆人味打成一片，令人飄飄欲仙、欲罷不能。不知不覺，一盤麻婆豆腐便被我暴風驟雨般一掃而光。爺爺指著我的額頭，笑著說我是化骨龍”！(家鄉(xiāng)土話，即指饕餮)這時，我的額頭上也出現(xiàn)了一個深紅的醬汁手指印兒！

　　這令我陶醉、沉迷、垂涎的麻婆豆腐，這讓我贊美、歌頌、向往的家鄉(xiāng)味道，我敬愛的父親與輕煙似的鄉(xiāng)愁，干杯！

舌尖上的鄉(xiāng)愁作文2

　　“賣饅頭嘍，剛出籠的新鮮饅頭嘍！”街邊的小販吆喝著。這勾起了我肚子里的饞蟲，我去買了個饅頭，咬了一大口，可這味道怎么和我在家鄉(xiāng)時吃的不一樣��？這讓我情不自禁的想起了外婆家的方前饅頭。外婆家在方前，那里小吃可是名聲在外，特別是饅頭的制作工藝，那可是獨具特色的。

　　一、制作白藥：去溪邊或潮濕的地方找到一種叫辣廖的植物，鄉(xiāng)下農(nóng)村里很好找的。根留在地上，其它割下來，然后把整捆的辣廖搗細搗碎，用竹瀝瀝出汁，再用谷粉和汁攪拌，搓成一個個圓球，放在蒸籠里，蓋上，等它們長出長長的白毛后，拿到太陽下曬干，想做饅頭的時候隨時可以拿出幾個來用，外形像乒乓球一樣，很可愛哦。

　　二、做小酵：用純糯米熬成粥，白藥與粥攪拌均勻后，放在小缸里三天三夜，稀飯就變成了水，再把麥皮加到粥里，手捏去有點干，就可以了，這就是酵頭。

　　三、做大酵：第一次改用秈米熬成粥，把做好的酵頭放在粥里，接著不去管它，放兩天兩夜。

　　四、做饅頭：用豆腐袋把大酵的水擠出來，按一定的比例加在小麥粉里，大人們開始用力把粉團搓得均勻細膩，再一塊塊撕出來，大小按饅頭怌的樣子，在光滑的木板上搓幾下，一個個家鄉(xiāng)特色的饅頭怌型就出來了。

　　五、蒸饅頭：蒸籠先預熱，把饅頭放上去，不能太密，因為在蒸的過程中，發(fā)酵會讓饅頭變大，擠在一起破了皮就不漂亮了。蒸熟后，打開蒸籠，滿屋子霧騰騰的，都是香氣。

　　怎么樣？看得你們也流口水了吧？由于過于繁瑣程序，現(xiàn)在許多人做饅頭就直接從菜市場買泡打粉或者是食酵母加入麥粉了，雖然外形一樣，但咬在嘴里，卻沒有了一點兒家鄉(xiāng)的味道了。

　　現(xiàn)在的食品，不僅僅是饅頭，還有許多的食品商家為了得到最大的利潤，而不顧人們的身體健康，不僅偷工減料，而且還粗制濫造，聽說還有些商家用大便做成了臭豆腐吃死了人，原本那一代代相傳下來的'傳統(tǒng)，美味又健康的食品，漸漸變得陌生，變得恐怖了。我們家鄉(xiāng)也只有那些爺爺奶奶年紀大的人才會堅持守著原始的步驟做美味的家鄉(xiāng)饅頭，太多人吃不上真正香濃而健康的饅頭，它成了一種逐漸消逝的鄉(xiāng)愁。

　　輾轉(zhuǎn)了好幾個地方，才問全了如何做家鄉(xiāng)饅頭的程序，如果我們把傳統(tǒng)的工藝傳承下來——美味，手工藝，傳統(tǒng)文化，讓現(xiàn)在還有將來的鄉(xiāng)村里，多些美好，少些鄉(xiāng)愁吧！

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