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了解關(guān)于冷凍食品方面的知識(shí)
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，人們?yōu)榱朔奖闶∈�，就大量囤積食物放在冰箱冷凍起來。其實(shí)卻不知食物冷凍時(shí)間長了，它的營養(yǎng)受到破壞，吃多了對(duì)人體也會(huì)有害的。那么，為了保障我們的身體健康，還是需要遠(yuǎn)離并不要長期食用冷凍食品的。那下面就來看看關(guān)于冷凍食品方面的知識(shí)吧。
首先我們說到冷凍食品，也會(huì)讓我們想到速凍食品。那么冷凍和速凍食品在細(xì)節(jié)上兩個(gè)之間有什么區(qū)別呢？
①速凍食品是指食品經(jīng)過的加工制成品或沒有烹飪的主食(如面條，雜糧類)。一般是在-30℃或者更低的溫度下進(jìn)行迅速凍結(jié)的食品；
解凍后，它仍能保持原有的組織結(jié)構(gòu)，汁液流失少，基本上保持了食品原有的色、香、味。
�、诙袄鋬鍪称贰币彩锹賰鼋Y(jié)的食品，指肉禽類或者蔬菜等易腐的食物直接冷凍。一般在高于-30℃條件下（一般在-18℃至-23℃）凍結(jié)的食品；
由于在慢速凍結(jié)過程中，水份在細(xì)胞外部和內(nèi)部最初需要凝結(jié)的時(shí)間并不較大，因而積成較大的冰晶，使細(xì)胞受擠壓后，產(chǎn)生變形和破裂，從而破壞了食品的組織結(jié)構(gòu)，解凍后汁液流失較多，不能保持食品原有的外觀和鮮度，質(zhì)量明顯下降。
有時(shí)人們習(xí)慣了，往往也會(huì)把冷凍食品稱之為速凍食品。
那么冷凍食品存在哪些危害呢？
1、先來看看肉類食品如果冷凍之后，會(huì)出現(xiàn)？
最近有新聞?wù)f肉類食品冷凍之后再進(jìn)行反復(fù)的解凍，它所帶來的細(xì)菌是直直往上升呀，肉變質(zhì)的更快。我們往往會(huì)大量購買許多肉回來，想吃時(shí)就會(huì)很方便。其實(shí)在我們拿出冷凍肉時(shí)，細(xì)菌并沒有完全被殺死，反而會(huì)滋生更多的細(xì)菌，從而也破壞了原有的營養(yǎng)成分。
因?yàn)樵诶鋬鲞^程中，肉品中的水分會(huì)形成很多細(xì)小的冰晶，多次冷凍和解凍會(huì)導(dǎo)致冰晶不斷長大，這些冰晶會(huì)刺破細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞中的液體流出來，所以細(xì)菌增加的越多。而且吃多了大量的冷凍肉類食品，會(huì)引起人體出現(xiàn)中毒或癌癥等疾病，嚴(yán)重危害了人體健康。
2、除了肉類食品，還有大部分蔬菜水果也不宜冷凍。
如果把部分蔬果冷凍起來，溫度過于低會(huì)破壞植物組織，而且還會(huì)失去本身的營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，也就失去了食用價(jià)值了。
所以無論是蔬菜水果還是魚肉類，我們?nèi)绻胍越】档睦鋬鍪称肪鸵⒁庖韵聨讉�(gè)方面。
�、傩枰凑諛�(biāo)準(zhǔn)的保質(zhì)期來儲(chǔ)藏。
食品包裝一般上面會(huì)有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說明，一定要按照它的保質(zhì)溫度冷凍，冷凍時(shí)間也要按照上面的冷藏存儲(chǔ)期來儲(chǔ)藏。
②不要長期放置在室溫中。
我們?cè)谫徺I冷凍食品是不要長期處在室溫的狀態(tài)，需要盡快再次進(jìn)行冷凍，以免食品化凍出現(xiàn)變質(zhì)。
�、坌枰趯ｉT的保鮮盒中化凍。
在冷凍魚肉時(shí)，需要在食用之前先拿出來，放在專門的保鮮盒中化凍，這樣才不會(huì)與其他食物混合化凍而產(chǎn)生細(xì)菌感染。
�、芾鋬鲋蟮纳焓称沸璺珠_放置。
在冷凍食品時(shí)，需要有專門的冷凍區(qū)域，生食和熟食也要分開冷凍，避免交叉感染。
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