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雞腿菇的功效與作用及做法
雞腿菇，學(xué)名毛頭鬼傘，為土生草腐菌類。因?yàn)殡u腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性。且色、香、味、形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費(fèi)者青睞。同時(shí)雞腿菇也具有各種強(qiáng)大的功效與作用，例如它有益于調(diào)理人體脾胃、可以幫助人體起到清心安神、治痔以及降低血糖濃度等等的功效。對(duì)于經(jīng)常食用雞腿菇的人，也應(yīng)該清楚地知道鋸?fù)裙怯兄谙�、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的功效作用。
雞腿菇的功效與作用
雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，由于雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪等的優(yōu)良特性。一直以來深受人們的喜愛，并且被譽(yù)為“菌中新秀”。那么，相信大家都想了解雞腿菇具體的功效與作用，接下來就一起來了解一下吧。
1、雞腿菇富含碳水化合物。具有構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)、儲(chǔ)存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源、調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)以及解毒、增強(qiáng)腸道等的功效。
2、雞腿菇富含蛋白質(zhì)。具有維持鉀鈉平衡、幫助人體消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血以及有利于人體生長發(fā)育等功效作用。其次蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、雞腿菇含多種氨基酸和維生素�？烧{(diào)節(jié)新陳代謝、起到鎮(zhèn)靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝，降低血糖、并能調(diào)節(jié)血脂的功效作用。尤其是對(duì)糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。
雞腿菇的食用方法
雞腿菇是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好的菌菇類，經(jīng)常食用有利于幫助人體增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力等作用，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。那么雞腿菇的食用方法有哪些呢？
1、蠔油雞腿菇。將新鮮雞腿菇去根，洗凈瀝干切成兩半。將姜、蒜切片，蔥白蔥綠分開切。鍋中倒入油，爆香姜蒜片和蔥白。倒入雞腿菇翻炒，加少許鹽、糖和老抽炒勻。加蠔油提鮮。撒上蔥綠拌勻即可。
2、香酥雞腿菇。雞腿菇洗好，用手撕成條，用開水浸泡10分鐘，泡軟。泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸鹽，雞精。腌制10分鐘。兩個(gè)雞蛋打散，加入面粉和淀粉，均勻攪拌。加一小勺咸鹽。用手把腌好蘑菇擠出水，準(zhǔn)備雞蛋糊，面包糠。先裹上面糊，在裹上面包糠。入鍋炸制金黃。開小火炸制，金黃出鍋。炸好放在控油紙上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
雞腿菇的營養(yǎng)價(jià)值
雞腿菇是人們?nèi)粘Ｉ钪泻芟矏鄣囊环N菌菇類，其學(xué)名為毛頭鬼傘，屬于土生草腐菌類。由于雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)良特性以及雞腿菇色、香、味、形俱佳，菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩、口感滑嫩，清香味美等等的特點(diǎn)，因而倍受消費(fèi)者青睞。其實(shí)雞腿菇也是一種極具有營養(yǎng)價(jià)值的菇菌類，那么雞腿菇具體的營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪里呢？
1、雞腿菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美、口感極好等特征，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
2、雞腿菇富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥的作用。進(jìn)食后可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便干燥，可防治便秘、痔瘡等疾病。
3、雞腿菇富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)作用。
4、雞腿菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞腿菇的家常做法
雞腿菇的家常做法有哪些呢？雞腿菇含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，長期食用可以對(duì)降低血糖濃度、治療糖尿病有較好療效，特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。那么家庭主婦們一般都會(huì)想知道雞腿菇有哪些美味又簡單的家常做法呢？
1、雞腿菇炒芽豆。炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油下入肉末煸炒。肉末煸透后，放入蔥姜煸出香味。下入雞腿菇繼續(xù)煸炒。把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒勻后烹入適量黃酒，然后倒入蠔油炒勻。撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。最后放少許雞精提鮮，炒勻后倒入紅椒用大火收汁。把剩余的湯汁收凈后便可出鍋，出鍋后碼盤便可上桌食用。
2、雞腿菇炒牛肉。雞腿菇洗凈，鹵牛肉提前從冰箱取出解凍，準(zhǔn)備好姜蔥。雞腿菇與牛肉切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，放入雞腿菇片，加鹽炒熟至香濃。放入姜片，牛肉煸炒至干香。加入蠔油，生抽，白糖，雞精調(diào)味。出鍋前加入蔥段翻炒幾下，用水淀粉勾艾芡，淋香油即可。
雞腿菇可以長期食用嗎
雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可以幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素，參與體內(nèi)糖代謝、有降低血糖和調(diào)節(jié)血脂的作用，對(duì)糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品�？墒请u腿菇是否可以長期食用呢？一般情況下，雞腿菇是可以長期食用的，不過是需要注意一些事項(xiàng)的。
1、如果是長期食用的話，需要注意雞腿菇的存儲(chǔ)方式。如果雞腿菇數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣就可保鮮一星期。
2、如果雞腿菇的貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。
3、注意患有痛風(fēng)的病人一定不可食用雞腿菇。
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