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山東的特色美食介紹
山東省大家都知道不僅旅游景點(diǎn)多,好吃的東西也很多,下面就為大家介紹一下到山東旅游都有哪些好吃的東西?下面是小編給大家?guī)淼纳綎|的特色美食介紹,希望能幫到大家!
1、德州扒雞
康熙三十一年(公元1692年),德州城西的賈健才燒雞鋪小有名氣,一天,賈掌柜有急事外出,便囑咐小二壓好火。哪知小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了,一覺醒來一鍋雞已煮過了火。
無奈之下,賈掌柜把雞撈出來拿到店面售賣。沒想?yún)s是雞香誘人,過路行人紛紛購(gòu)買。事后賈掌柜潛心研究,改進(jìn)技藝,便出現(xiàn)了扒雞的原始做法,即大火煮,小火燜,火候要先武后文,武文有序,扒雞所以名叫“扒”便起因于此。
一日,賈掌柜邀臨街馬老秀才品雞取名,馬秀才邊品邊吟:“熱中一抖骨肉分,異香撲鼻竟襲人;惹得老夫伸五指,入口齒馨長(zhǎng)留津。”詩(shī)成吟罷,脫口而出:“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀!”賈健才于第二年,把扒雞提到元宵燈會(huì)上去賣,銷路大開,名聲大振。
2、九轉(zhuǎn)大腸
發(fā)跡于清朝光緒年間的濟(jì)南九華林酒樓。九華林的店主杜掌柜是開有多間酒樓身價(jià)萬千的商人,也是做菜的好手,尤其擅長(zhǎng)烹飪當(dāng)時(shí)無法上席的豬下水。在經(jīng)歷過多年的潛心鉆研后,杜掌柜端出了一道腸身軟爛、湯汁濃郁且口味多變的紅燒大腸。
作為一名商人,杜掌柜深諳商業(yè)化的菜品經(jīng)營(yíng),用今天的話說,就是公關(guān)之技了得。在菜品研發(fā)出的數(shù)月內(nèi),他邀請(qǐng)到無數(shù)文人名士食客老饕來試菜,嘗過之人皆贊不絕口,這其中就包括一名才華橫溢的文人。
他因深知杜掌柜尤愛九字,又感嘆此菜烹飪工藝之精細(xì)考究,味道之美妙獨(dú)道,遂取道家“九轉(zhuǎn)金丹”中反復(fù)提煉才得仙妙之物的意思,把這道紅燒大腸命名為了“九轉(zhuǎn)大腸”,從此延續(xù)開來。
3、黃家烤肉
傳說早在元朝,章丘市黃家灣有一個(gè)姓黃的在朝中做武官,因打了敗仗被貶回原籍。其隨從中有一蒙古人經(jīng)常點(diǎn)燃樹枝烤羊肉吃,鮮美的味道吸引了很多人。黃家因此受到啟發(fā),也經(jīng)常烤肉吃,不過,因?yàn)榇说厥来B(yǎng)豬,主要是烤豬肉吃,而且是將豬肉割成塊烤。到明朝末年,終于發(fā)展到用特制的爐子烤整豬和以烤肉謀生。因此,自明朝迄今,黃家烤肉已有300多年歷史了。
4、把子肉
相傳東漢末年,天下大亂。劉備、關(guān)羽、張飛三人,彼此惺惺相惜,決定拜“把子”。張飛是屠戶,主要屠豬。哥幾個(gè)拜也拜完了,就把豬肉萱花豆腐,弄在一個(gè)鍋里煮。后來,隋朝時(shí),由魯?shù)氐囊晃幻麖N,將此做法進(jìn)行了完善,精選帶皮豬肉,放入壇子燉,靠秘制醬油調(diào)味,燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴,色澤鮮亮,入口醇香,價(jià)格公道,深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關(guān)張結(jié)拜兄弟的傳奇結(jié)合,就成了今天的把子肉。
到山東旅游一定要嘗嘗的美食有什么就為大家介紹到這里了,最后小編提醒各位旅客,旅行之前多了解一些旅行攻略是很有必要的哦,因?yàn)檫@是您了解一個(gè)地方的吃喝玩樂最直接的渠道,看了攻略以后您也可以找出喜歡的地方并且有針對(duì)性的游玩呢,祝您旅行愉快。
山東濰坊美食攻略
老濰縣炸肉
老濰縣炸肉食用五香調(diào)料腌制入味的豬肉,裹上一層薄薄的炸糊,炸到外酥里嫩——入口鮮香脆軟,越嚼越香。無論配粥、送飯,還是下酒,都是老父親乃至全家的最愛。很多地道的濰坊菜館里都可以吃到正宗的炸肉,大酒店里也有售。
濰縣蘿卜
濰縣蘿卜,又稱濰坊蘿卜,是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種,俗稱高腳青或?yàn)H縣青蘿卜,因原產(chǎn)于山東濰縣而得名,已有300多年的栽培歷史。濰縣蘿卜皮色深綠,肉質(zhì)翠綠,香辣脆甜,多汁味美,具有濃郁獨(dú)特的地方風(fēng)味和鮮明的地域特點(diǎn),是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的名特優(yōu)地方品種。素有"煙臺(tái)蘋果、萊陽(yáng)梨,不如濰縣蘿卜皮"之說,深受人們的喜愛。2006年,國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)濰縣蘿卜實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
肉火燒
濰坊最為出名、最具特色的當(dāng)屬肉火燒。剛出爐的肉火燒呈碗口大小,因熱氣和肉餡的充實(shí)而飽滿,圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡,略扁平,顏色呈金黃色。因是用傳統(tǒng)的爐烤制而成,所以不像油炸火燒那樣有著油膩的外表,讓人視覺上就有好感。肉火燒的皮很薄,咬一口卻發(fā)現(xiàn),原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的,讓人不禁感嘆制作者手藝之精良。特點(diǎn)是皮酥、餡鮮香,外皮金黃色,咬一口外酥里鮮嘴流油,滿屋飄香。由于用豬肉、蛋糕、海米、木耳作餡料,故營(yíng)養(yǎng)豐富,具有開胃、健脾等功效。
在濰坊,最正宗的濰坊肉火燒是老城隍廟肉火燒,現(xiàn)在開有多家分店。此外,在濰坊多條美食街、高星級(jí)飯店也能品嘗到地道肉火燒。
和樂
濰坊傳統(tǒng)名吃,取其諧音改為“和樂”,意為和諧歡樂,幸福美滿。1997年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳分別評(píng)為“中華名小吃”“山東名小吃”。濰坊人對(duì)原料作了改進(jìn),用小麥代替蕎麥面,并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子,因鹵子以雞鴨為主,遂名“雞鴨和樂”。雞鴨和樂注重調(diào)湯,且制作考究、佐料齊全,入口細(xì)膩、滑溜、清爽、勁道,肉香、湯醇,別有風(fēng)味。食后回味長(zhǎng)久、唇齒留香、久不忘懷,它以味美湯鮮而聞名,又以物美價(jià)廉深受廣大群眾的歡迎。
濰坊和樂店鋪眾多,以南宮和樂、東方和樂為名,在大酒店同樣可以品味地道和樂面。
朝天鍋
濰坊朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市,據(jù)說與鄭板橋有關(guān)。濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進(jìn),于1997年分別被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山東省貿(mào)易廳認(rèn)定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車,桌中央有一口直?0厘米,深65厘米的大鍋,鍋口與桌面齊平,鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口,服務(wù)員在缺口處,根據(jù)客人的要求將鍋內(nèi)的肉舀出、切好,供客人慢慢品嘗。為適應(yīng)更多客人飲食需求,朝天鍋也有“素菜”,如雞蛋、土豆絲以及濰坊特色的“啞巴辣椒”等!俺戾仭狈识荒仯瑺I(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,湯清淡而不渾濁,加以薄餅配用,其味無窮!
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