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胡蘿卜的功效與作用和食用方法
別名:紅蘿卜、黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、胡蘆菔金、赤珊瑚、紅蘆菔、金筍、傘形棱菜
簡介:胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植最多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種,我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密,質(zhì)地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。
季節(jié):冬
1
營養(yǎng)元素
含量(每100克)
營養(yǎng)元素
含量(每100克)
能量
37cal
水
89。2g
蛋白質(zhì)
1g
脂肪
0。2g
纖維
1。1g
碳水化合物
7。7g
維生素A
688mg
維生素B1
0。04mg
維生素B2
0。03mg
維生素C
13mg
維生素E
0。41mg
煙酸
0。6mg
納
71。4mg
鈣
32mg
鐵
1mg
膽固醇
0mg
腸胃不適、便秘
夜盲癥
性功能低下
麻疹
百日咳
小兒營養(yǎng)不良。
如何挑選胡蘿卜
選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實(shí)、頂端葉子為綠色,且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。
胡蘿卜的制作技巧
一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護(hù)氣管與支氣管和肺部。1。胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法,也可做配料。
2。烹調(diào)胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化,變成橙黃色。
3。維生素A為脂溶性物質(zhì),因此涼拌生食不利于吸收,當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。
4。胡蘿卜選擇:以質(zhì)細(xì)味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的保存方法
3—7天,儲存方法有如下兩種:
1。放在通風(fēng)處,或者真空保存。
2。胡蘿卜存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿卜的“頭部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分,延長保存時間。
胡蘿卜的食用禁忌
1。不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2。服用雙氫克尿塞時不宜食用
3。食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素?fù)p失
4。食時咀嚼時間不宜過短
5。不可與紅白蘿卜同時食用
6。不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值。
7。禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費(fèi)。
8。研究發(fā)現(xiàn),婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
胡蘿卜的適合體質(zhì)
平和質(zhì)體質(zhì);
一般人群均可食用。
胡蘿卜問題庫
胡蘿卜怎么吃最有營養(yǎng)
胡蘿卜素的作用
胡蘿卜汁的作用
胡蘿卜的吃法
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
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