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實(shí)用補(bǔ)鐵妙招
怎樣讓身體從飲食中真正吸收到鐵？下面為大家介紹一些補(bǔ)鐵最有效的食物和吃法。
（一）動(dòng)物肝臟
推薦理由：
1、肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。相對(duì)于植物性蔬果來說，動(dòng)物肝臟含有的動(dòng)物性鐵質(zhì)也較易被人體吸收。
2、豬肝鐵的含量為最高，每100毫克含29.1毫克，羊肝為17.9毫克，牛肝為8.8毫克，而雞肝含鐵量較低，每百克雞肝只含8.5毫克鐵。
3、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中經(jīng)常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
注意事項(xiàng)：
1、挑選新鮮的動(dòng)物肝臟，烹飪前徹底清洗，煮時(shí)一定要熟，不可求嫩。
2、菠菜富含葉酸，食能補(bǔ)血，豬肝搭配菠菜可治療貧血。
（二）紅肉
推薦理由：
1、所有食物當(dāng)中，紅肉是鐵元素的重要來源，紅色瘦肉中的豬肉、牛肉、羊肉的含鐵量豐富。
2、而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)，每100克牛肉中鐵元素的含量為3、3毫克，是相同質(zhì)量豬肉的兩倍，也高于羊肉中的含量。
3、牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預(yù)防缺鐵性貧血。適當(dāng)進(jìn)食牛肉，對(duì)提高免疫力有積極作用。
注意事項(xiàng)：
1、需要注意的是，紅色瘦肉的肌肉纖維較粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
2、牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，更有效預(yù)防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，口感更好。
（三）動(dòng)物血
推薦理由：
1、豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液所含的鐵是血紅素鐵，吸收利用率為12%左右，而且容易進(jìn)食，易于消化吸收，特別適合嬰幼兒等腸胃弱小的人群補(bǔ)鐵食用。
2、對(duì)于免疫力低下的女性來說，由于經(jīng)期的不適、經(jīng)期的大量流血，都會(huì)引起貧血的癥狀。月經(jīng)期后食用動(dòng)物血，可以快速有效達(dá)到補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用，讓虛弱的身體及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)。
注意事項(xiàng)：
1、不宜大量食用動(dòng)物血，一周食用血制品不宜超過兩次，每次食用量最好不要超過100克。
2、買回動(dòng)物血后要注意除去少數(shù)黏附著的動(dòng)物毛及雜質(zhì)。開水氽過，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。
3、烹調(diào)動(dòng)物血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用動(dòng)物血單獨(dú)烹飪。
（四）黑木耳
推薦理由：
1、黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍，
2、雖然是非血紅素鐵，吸收率僅為1~5%左右，但因其含鐵量最高，不失為補(bǔ)鐵的一把好手。中醫(yī)則認(rèn)為，黑木耳有益氣補(bǔ)血、潤肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補(bǔ)血的良藥了。
注意事項(xiàng)：
1、患有慢性腹瀉的病人應(yīng)慎食，因?yàn)楹谀径虧櫍谆c，會(huì)加重腹瀉癥狀。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。
2、將黑木耳、紅棗泡發(fā)洗凈，放入小碗中，加水和冰糖（或紅糖）適量，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時(shí)。做好后，吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次，適用于各種貧血和出血癥狀。
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