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大蒜有哪些功效與作用

時間:2024-10-05 19:18:46 好文 我要投稿
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大蒜有哪些功效與作用

  大蒜是一種普遍使用的食材,但是其氣味并非人人能接受。雖然如此,但是在中國家庭的烹調(diào)上卻是不能缺少的香料之一,甚至還有人會選擇生吃大蒜,據(jù)說是因?yàn)槠錃⒕墓π,那么究竟是否真的如此呢?/p>

  大蒜的功效與作用

  雖然大蒜的味道確實(shí)不為大多數(shù)人所接受,但是它卻有神奇的功效與作用。

  1、強(qiáng)力殺菌

  大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

  2、降低血糖,預(yù)防糖尿病

  大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

  3、防治心腦血管疾病

  大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

  4、預(yù)防感冒

  大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

  5、抗疲勞作用

  有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

  6、抗衰老作用

  大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

  7、保護(hù)肝功能

  大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

  大蒜的吃法

  搗碎吃有保健作用

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

  生吃殺菌效果好

  在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

  大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

  獨(dú)頭蒜更抗癌

  獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  每天生吃不宜超過2~3瓣

  大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

  大蒜的妙用

  既然大蒜有這么高的營養(yǎng)價值,有這么多的妙用,那么,大蒜怎么吃最有效呢?其實(shí),大蒜還可以這樣吃的哦。

  1、糖醋蒜:健脾開胃,化積利咽。老陳醋加糖熬開放涼,鮮蒜剝皮晾1~2天,放入醋內(nèi)封口,放陰涼處10~15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽干、口淡,影響食欲,用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌,緩解口干,增加食欲。

  2、綠茶蒜:清熱解毒,利水消腫。用于瘟病毒邪、咽喉腫痛等癥,綠茶約3~4克加水400毫升燒開,加糖少許放涼,大蒜4~5瓣搗泥兌入混勻,頻頻下咽,分次于當(dāng)日喝完。注意不可久存以防變質(zhì),變質(zhì)時大蒜氧化變綠,不可再食。

  3、雞蛋蒜泥:溫胃祛寒,理氣降逆。用于胃寒腹冷,厭食嘔逆。雞蛋四個煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時,取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥,與雞蛋混勻,當(dāng)菜吃,可治胃寒疼痛,胃氣不降。每次吃一個雞蛋即可,多吃影響食欲。

  同時,在吃大蒜的時候,我們要注意大蒜的這樣一些特性,防止不良反應(yīng)的發(fā)生,善用大蒜的功效與作用。

  1、大蒜辛溫,辛能耗散氣血,故氣血虧虛者少用。溫能助火,故肺胃有火,五心煩熱者不可多用。進(jìn)食大補(bǔ)熱藥時最好不與大蒜同用,以防生熱助火,熱上加熱。平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食,以免引起腹部不適或腹瀉,給全身帶來不適。

  2、大蒜有效成分多易揮發(fā),長時間高溫加熱會有損失。大蒜打碎成泥容易氧化變綠不宜久存,應(yīng)于當(dāng)日吃完。大蒜對胃黏膜有刺激,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。

  哪些人不宜吃大蒜

  我們都知道生吃大蒜能夠預(yù)防癌癥的發(fā)生,尤其是胃癌,但是專家提醒,五類人群不適宜吃大蒜抗癌。

  1、眼病患者

  古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。

  2、虛弱有熱者

  古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

  3、肝病患者

  很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的!侗静菥V目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當(dāng)然會造成損傷。

  4、脾虛腹瀉患者

  生大蒜的的刺激性很強(qiáng),平常少吃點(diǎn)是可以促消化,但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強(qiáng)烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進(jìn)滲出,使病情惡化。

  5、重病者慎食

  蒜屬發(fā)物,所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病,或加重已發(fā)疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現(xiàn)明顯的副作用,不但可能引發(fā)舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng),影響身體健康。

  孕婦能吃大蒜嗎

  孕婦是可以吃大蒜的,但是要適量,過量食用對健康不利。

  孕婦吃大蒜的好處 :

  1、補(bǔ)充蛋白質(zhì):大蒜含有較為豐富的營養(yǎng),如蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及多種礦物質(zhì)和維生素。

  2、促進(jìn)血液循環(huán):吃一些大蒜是有益健康的,大蒜能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)。

  3、殺菌作用:更重要的是大蒜中的大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用,因此人們經(jīng)常在涼菜中添加一些大蒜起到提味、殺菌的作用。

  孕婦過度吃大蒜的壞處 大蒜殺菌雖然有依據(jù),但并不能代替疫苗和藥物,起到同等的作用,大蒜也不能從根本上預(yù)防甲型H1N1流感。因此孕婦不要將大蒜當(dāng)作防治流感的替代品,而應(yīng)當(dāng)采取更積極科學(xué)的防范措施。

  此外,孕婦吃大蒜要適量,因?yàn)檫^多食用大蒜可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。大蒜中含有的大蒜素比較辛辣,過量食用可能對胃粘膜、腸壁造成刺激,嚴(yán)重的會引起胃痙攣和腹瀉等。

  所以孕婦最好不要過多食用生蒜,另外就是切忌空腹食用。體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人,更要減少吃生蒜。

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