苦杏仁的功效與作用是什么

　　苦杏仁怎么吃比較好吃呢？這要依據(jù)個人口味個人愛好而定。有些人可能喜歡直接當(dāng)零食食用，有人些可能喜歡把它做成苦杏仁粥食用，還有人喜歡把它熬成苦杏仁湯來食用。因此若說苦杏仁怎么吃好吃，沒有一個準(zhǔn)確的答案。若想了解更多關(guān)于苦杏仁的信息的話，可以繼續(xù)往下看，本專區(qū)將為你介紹更詳細的關(guān)于苦杏仁的知識。一、苦杏仁怎么吃好

　　是不是因為苦杏仁有毒性就不可以吃了呢？非也�？嘈尤手灰�適量食用，是不會造成中毒的。那么，苦杏仁怎么吃好吃呢？苦杏仁可以制作成粥和湯食用，不僅健康而且味美。下面來看看這兩款健康美食的做法：

　　杏仁瘦肉湯

　　材料：豬肉(瘦)250克、苦杏仁5克、菊花15克、桑葉15克、姜5克、鹽3克，味精2克

　　制作步驟：

　　1、瘦肉洗凈，切成細塊留用。

　　2、用清水4碗，瘦肉連同菊花、北杏仁、桑葉、姜一起放進煲內(nèi)，煮2小時，加入鹽、味精調(diào)味即成。

　　苦杏仁粥

　　材料：粳米100克、苦杏仁10克、冰糖15克

　　制作步驟：

　　1、將苦杏仁用溫水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖；

　　2、苦杏仁放入蒜臼內(nèi)舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用；

　　3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

　　4、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿；

　　5、煮于米爛熟爛時，加入冰糖調(diào)勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

　　二、苦杏仁營養(yǎng)價值

　　苦杏仁的營養(yǎng)價值很高，含有鈣、鐵和磷等微量礦元素、蛋白質(zhì)、維生素e等等。除此外，苦杏仁還有含有具有抗癌防癌的作用苦杏仁甙。下面來具體了解一下苦杏仁的營養(yǎng)價值。

　　1、含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。

　　2、含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調(diào)節(jié)血脂；能清理血栓；可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細胞的能力；維護視網(wǎng)膜提高視力；補腦健腦；改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。

　　3、含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

　　4、含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。

　　5、含有脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日�；顒�。

　　6、含有胡蘿卜素。有大量的研究證實，胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病，是人體不可缺少的營養(yǎng)素。

　　7、含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起著重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。

　　三、苦杏仁的功效和作用

　　苦杏仁的功效與作用有哪些呢？苦杏仁具有抗腫瘤、降血糖降膽固醇、美容等等功效。除此外，苦杏仁還有多種功效，下面就來詳細了解一下吧。

　　1、抗腫瘤

　　苦杏仁苷能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內(nèi)白細胞更易接近癌細胞，并吞噬癌細胞。另外，有人發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。

　　2、鎮(zhèn)咳、平喘

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

　　3、對消化系統(tǒng)的作用

　　杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，因此有潤腸通便之功能。

　　4、抗炎、鎮(zhèn)痛作用

　　苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

　　5、降血糖、降血脂作用

　　苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。實驗表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)；大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

　　6、美容作用

　　現(xiàn)代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護膚，有保護神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

　　四、苦杏仁的適宜人群

　　雖然苦杏仁具有抗癌美容的效果，但是并不適合大量使用，否則會引起中毒現(xiàn)象。除了使用禁忌外，苦杏仁還有哪些食用注意事項呢？下面為你介紹苦杏仁的不適宜食用人群、苦杏仁的相克食物等。

　　不適宜食用的人群

　　產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

　　不可多吃

　　即使苦杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；

　　相克的食物

　　1、苦杏仁不可與小米同食。

　　2、苦杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

　　3、苦杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。

　　4、苦杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

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