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華萊士暑期實踐心得
實踐單位：XX市XX華萊士
實踐時間：7月10日———8月2日
實踐內容：產品的后臺操作
今天是我結束這份工作的第一天，突然間的解放讓我既輕松又有點悵然若失。
回想起的第一天，與陌生的同事們尷尬的搭訕，有一點不自然，有一點忐忑。與同事們從陌生到熟悉，到如今已很好的進行溝通與合作。在這里，我沒有看到電視里所謂的勾心斗角，有的僅僅是和諧。
每一個同事都有自己的個性。給我留下最深印象是我們的店長，同我們想象的不一樣，我們的店長并不是一個中年人，并且她還是一個沒有步入墳墓的人。據(jù)我的觀察，華萊士的店長都比較年輕�？梢哉f，這是一家年輕有生命力的公司。雖然，這段工作期間，店長不總是在店里，他們時常要開會什么的，但店長的個人魅力與良好的人際關系處理，再加上管理知識的熟練掌握與運用，讓她成為了一名優(yōu)秀的管理人員。
事例如下：
�、賹T工：平常時候，會給員工買水果，與員工嬉笑成片，互開玩笑，甚至拳腳相向（鬧著玩），而當員工犯錯時，不會忘記本分而不批判，并且，當員工不服時，也不會為了維護關系而妥協(xié)。
�、趯︻櫩停河幸淮危掖虬項l有些少，店長直接說：“人家4元就買這們一點啊，不會是你仇人吧。”
在這里，我最應該感謝的人是我的師父，雖然我從沒有在人前叫過一聲他師父。可以說，在店里，我的80%的操作本領是從他那里學的。不僅僅是工作上的，就是在人生道理方面，我也學到了不少。他的名字是陳佑。其實我也是在一個月之后才知道他的名字的。因為大家都叫他大叔，其實，他也才20幾而已。他的別稱就是他的特點：老成，嚴格。我還記得第一天是晚班，本應該夜里十二點半下班，可我硬生生的被整到一點多，那一晚，我心里真的很不好受。后店里又了一位新員工（同我一樣），幾天之后，他堅持不與大叔合作干晚班，他常說大叔很會偷懶。開始，我也將我的第一印象歸結于此。但是，后，我才漸漸發(fā)現(xiàn)，雖然，他有時讓我們做了一些他應該做的，但他也默默做了一些本不該他做的。想想也是，群眾的眼睛是雪亮的，那些“老”員工怎么可能不知道，店長也沒有在集體會議上說過此事，說明他們都知道，都明白，也都體諒，所以睜一只眼閉一只眼。
大叔，其實我真的很感謝他，他讓我知道，人總是墮落的，對自己的要求會下降，如果沒有他的一開始的嚴格要求，到后面，我會因為許許多多的不合格而被不斷批評。
大叔，不僅動手操作能力很強，他的理論知識也很好。包漢堡時，他可以一口說出應當放多少克薩拉，多少克番茄汁。
在這里，我感受最深的就是這里的氛圍，又或者說是店里的工作化、公司化吧。有時候，我在想，如果我是一名顧客，在這樣的店里用餐，感受著員工的偶爾的嬉鬧，感受著別樣的生機，胃口也會不一樣吧，甚至會羨慕吧！
當然，是工作，就不會一帆風順。尤其在餐飲業(yè)，突發(fā)事不斷。給我深刻印象的是近期的幾事。第一就是炸東西時，忘記了時間。那天，突然間比較忙，讓我忘了炸牛肉堡的時間，本該是一分二十秒，可因為沒有及時起鍋，牛肉堡變成了黑色，正如那時我的臉色。第二就是聽錯前臺的報餐，做錯了東西，當時，前臺明明報的是烤翅，而我卻去做了港式奶茶。而在餐飲業(yè)，有些東西做出是有一定保質期的。
還有一些比較久遠的事情。對我說，打包薯條是一很痛苦的事情。最難掌握的就是它的量的多少。屈指算，我因為量少退下4次左右，因為量多退下次左右，當我量多時，同事們就會說，那人肯定是你親戚，或者某人干脆就說，快看看，那人是不是個大美女。當然，不止量多量少的問題，還有生與熟的糾葛。這生與熟，不僅僅要看時間炸的夠不夠，還要看顏色與聽聲響。我就因為一次只注意了時間，而上了生的被退下。
當然，有人的地方就有矛盾。拿我舉例，我們店里大部分員工都已步入婚姻的圍城，作為一名還在讀書的大學生，我總覺得與他們難以深入溝通；作為一名后臺人員，我們與前臺有矛盾沖突，因為前臺的客人總是催餐，導致前臺的工作人員總是嫌我們慢。另外就是不太明顯的正式員工與我們的隔閡。
有問題，就需要處理。在店里這段時間，我共參加了兩次集體會議�？粗觊L煞有介事的拿著小本本大聲說著，再回想，她提出的確確實實存在，再看會后的效果，真的很好。我記得第二次講的是員工的態(tài)度問題，會后，果然好了許多。這就是集體會議的好處。我發(fā)現(xiàn)店長很會注意集體關系的培養(yǎng)。每個月，都會有一次聚餐。第一次我們熱鬧的去吃了燒烤，第二次，我們去了TV，平常時候，店長有時會組織做飯，大家共餐，我們應該知道，中國的餐桌化是多么久遠。
在這段時間里，我還做了外賣小弟。想著，那些顧客在觀察著不同外賣小弟的不同表現(xiàn)的同時，我們也在比較不同顧客的不同態(tài)度。要說送外賣，我最恨送學校的。因為這邊學校，到晚上就會不讓進去。而這個時間并不是確定的，這就有了許多的不確定性，這就是我不喜歡的地方。但是又想想，人生本身就不確定，難道我還不想活了！
總的說，我很慶幸，我的第一份工作能夠在這里順利的完成。在這里，我既在管理者上學到了現(xiàn)實的經驗，又在同事身上學到了如何同身邊的同事相處。而在許許多多無法預料的事情中，我學會了鎮(zhèn)定與協(xié)作。
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