甲殼素/殼聚糖在果品貯藏保鮮和加工中的應(yīng)用

甲殼素是來(lái)源于海洋無(wú)脊椎動(dòng)物(蝦、蟹等)的外殼、真菌細(xì)胞和昆蟲(chóng)的內(nèi)、外角質(zhì)層一類(lèi)天然高分子聚合物,屬于氨基多糖.在自然界中,每年甲殼素的生物合成量約為100億t,是地球上僅次于纖維素的第二大類(lèi)天然有機(jī)化合物[1].甲殼素又名兒丁質(zhì)、殼多糖、蟹殼素等.

作 者： 徐凌 于志清 張立今 車(chē)帝   作者單位： 徐凌,于志清,張立今(遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,熊岳,115214)

車(chē)帝(遼寧省果樹(shù)科學(xué)研究所,熊岳,115214) 

刊 名： 北方果樹(shù)  英文刊名： NORTHERN FRUITS  年，卷(期)： 2002 ""(3)  分類(lèi)號(hào)： A539 S66 S609  關(guān)鍵詞：  

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