金黃色葡萄球菌B型腸毒素的構(gòu)象研究

采用掃描電鏡、X-射線衍射儀、原子力顯微鏡、傅立葉紅外光譜儀等現(xiàn)代結(jié)構(gòu)分析手段,對(duì)金黃色葡萄球菌B型腸毒素的蛋白質(zhì)聚集態(tài)結(jié)構(gòu)、立體形貌、分子鏈構(gòu)象等進(jìn)行較為系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)表征.結(jié)果表明:SEB結(jié)構(gòu)中有結(jié)晶區(qū)的形成,結(jié)晶度為37.8%,SEB分子聚集在一起,形態(tài)主要為片狀和平板狀,具有一定的規(guī)整性;SEB在稀溶液狀態(tài)下其單分子鏈長(zhǎng)度約為1500 nm,分子鏈寬度約為20～40 nm,分子鏈高0.6 nm;SEB是一種β-折疊結(jié)構(gòu)含量較多的蛋白質(zhì).

作 者： 王小紅 謝筆鈞 史賢明 WANG Xiao-hong XIE Bi-jun SHI Xian-ming   作者單位： 王小紅,謝筆鈞,WANG Xiao-hong,XIE Bi-jun(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,湖北,武漢,430070)

史賢明,SHI Xian-ming(上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院,上海,200240) 

刊 名： 現(xiàn)代食品科技  ISTIC 英文刊名： MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2008 24(4)  分類號(hào)： Q939.1  關(guān)鍵詞： 金黃色葡萄球菌B型腸毒素   構(gòu)象   表征  

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