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天然酚類色素的研究與應(yīng)用進(jìn)展
植物花色素的研究已經(jīng)非常廣泛和深入,多酚類化合物作為重要的天然食用色素越來越受到人們的重視.本文結(jié)合近年來的最新研究成果,從酚類色素的種類與結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、提純與鑒定、穩(wěn)定性及影響因素、生物功能和應(yīng)用價值等方面進(jìn)行了綜述,并對酚類的研究熱點(diǎn)進(jìn)行了展望,對人們?nèi)嬲J(rèn)識和開發(fā)利用酚類色素具有一定的參考文獻(xiàn):價值.
作 者: 王金亭 孫長峰 吳廣慶 作者單位: 聊城大學(xué)東昌學(xué)院化生系,山東,聊城,252000 刊 名: 現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展 ISTIC 英文刊名: PROGRESS IN MODERN BIOMEDICINE 年,卷(期): 2008 8(2) 分類號: Q946.8 關(guān)鍵詞: 酚類色素 花色苷 類黃酮 天然食用色素【天然酚類色素的研究與應(yīng)用進(jìn)展】相關(guān)文章:
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