烤煙葉面微生物5種水解酶的產(chǎn)生、溫度穩(wěn)定性及其在煙葉人工陳化中的應(yīng)用

研究了烤煙葉面微生物菌株5種水解酶(β-淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、果膠酶和蛋白酶)的誘導(dǎo)產(chǎn)生及其溫度穩(wěn)定性,結(jié)果發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基中分別添加0.2%的5種水解酶相應(yīng)的誘導(dǎo)物,對(duì)所研究的烤煙葉面微生物菌株5種水解酶的產(chǎn)生均具有誘導(dǎo)作用.5種水解酶在60℃時(shí)均不穩(wěn)定,易失活;50℃時(shí),除果膠酶外,其他4種水解酶的溫度穩(wěn)定性較好.在對(duì)5種水解酶60℃保溫2h過(guò)程中所取的樣品測(cè)定酶活時(shí)發(fā)現(xiàn),60℃反應(yīng)所得的酶活都高于各自酶活測(cè)定常規(guī)方法中所用溫度反應(yīng)所得的酶活.用烤煙葉面微生物及其產(chǎn)生的5種水解酶組合成6種不同配方,對(duì)2個(gè)品種的烤煙進(jìn)行了為期6個(gè)月的人工陳化試驗(yàn),結(jié)果是人工陳化2個(gè)月后試驗(yàn)樣品評(píng)吸總分普遍高于對(duì)照樣品.本研究為進(jìn)行烤煙人工陳化以縮短烤煙自然陳化周期、改善煙葉內(nèi)在品質(zhì)奠定了基礎(chǔ).

作 者： 錢(qián)衛(wèi) 田敏 李麗莉 肖敏 周顯升 厲昌坤 董小衛(wèi) QIAN Wei TIAN Min LI Li-li XIAO Min ZHOU Xian-sheng LI Chang-kun DONG Xiao-wei   作者單位： 錢(qián)衛(wèi),田敏,李麗莉,肖敏,QIAN Wei,TIAN Min,LI Li-li,XIAO Min(山東大學(xué),微生物技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,山東,濟(jì)南,250100)

周顯升,厲昌坤,董小衛(wèi),ZHOU Xian-sheng,LI Chang-kun,DONG Xiao-wei(將軍煙草集團(tuán)有限公司技術(shù)中心,山東,濟(jì)南,250100) 

刊 名： 山東大學(xué)學(xué)報(bào)(理學(xué)版)  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SHANDONG UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2006 41(5)  分類(lèi)號(hào)： Q93  關(guān)鍵詞： 煙葉微生物   水解酶   誘導(dǎo)產(chǎn)生   溫度穩(wěn)定性   人工陳化  

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