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我們必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)課題
要點(diǎn)提示
從農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)角度講，過(guò)剩的生產(chǎn)已成為農(nóng)業(yè)、農(nóng)民最大的負(fù)擔(dān)
從另一角度看，為了拉動(dòng)農(nóng)業(yè)而盲目推動(dòng)對(duì)生物資源的“高消費(fèi)”，并不適合我國(guó)國(guó)情
“賣糧難”的根本在于生產(chǎn)量過(guò)剩，并非是“農(nóng)產(chǎn)品加工跟不上”
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基本點(diǎn)應(yīng)是“經(jīng)營(yíng)企業(yè)化、生產(chǎn)集約化、產(chǎn)品規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化”
世紀(jì)之交我國(guó)迎來(lái)了前所未有的農(nóng)產(chǎn)品豐足時(shí)代，然而，農(nóng)業(yè)面臨的嚴(yán)峻形勢(shì)，使人們難以喜悅。農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢，價(jià)格下跌，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展速度和效益下滑，農(nóng)民收入增加困難等等新的問(wèn)題促使我們必須對(duì)農(nóng)村、農(nóng)民和農(nóng)業(yè)發(fā)展要有新的思路
農(nóng)業(yè)的歷史性進(jìn)步和出路
我國(guó)農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)折，這些年的“豐收”已經(jīng)不是過(guò)去所說(shuō)因?yàn)轱L(fēng)調(diào)雨順的偶爾現(xiàn)象，而是生產(chǎn)力進(jìn)步的必然結(jié)果。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化，經(jīng)過(guò)數(shù)千年“饑餓時(shí)代”的中國(guó)，已經(jīng)進(jìn)入“飽食時(shí)代”。這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的必然結(jié)果，是中國(guó)歷史上農(nóng)業(yè)發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折，也是全黨、全國(guó)廣大農(nóng)民、農(nóng)業(yè)科技工作者多年奮斗的結(jié)果。因此，把“賣糧難”的原因歸結(jié)為“農(nóng)產(chǎn)品加工跟不上”，是不確切的。當(dāng)然，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要提高和發(fā)展，但“賣糧難”的根本在于生產(chǎn)量過(guò)剩。對(duì)于饑餓記憶猶新的人們來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)難以接受的概念，然而事實(shí)如此�？梢钥闯觯覈�(guó)食物僅靠追求產(chǎn)量，對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)力已十分有限。
農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格連年走低，農(nóng)業(yè)效益下降，“走出困境要靠農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化”，農(nóng)產(chǎn)品加工增值成了人們的希望。然而，很少有人想到即使把所有農(nóng)產(chǎn)品都加工成商品，甚至是高附加值的食品，真的就會(huì)解決“賣難”問(wèn)題么？假設(shè)把所有小麥都加工成蛋糕、面包，就能熱銷？農(nóng)民就會(huì)增收？農(nóng)產(chǎn)品要通過(guò)加工轉(zhuǎn)化，提高附加值，使其增值，達(dá)到農(nóng)民增收，這是對(duì)的。但必須冷靜客觀地分析和科學(xué)地理解提高轉(zhuǎn)化率和附加值問(wèn)題。且不說(shuō)提高了附加值是否一定好賣，提高了附加值是否農(nóng)民能賺到錢，單純看提高附加值即使使加工者賺錢，它還意味著作為產(chǎn)品的食物對(duì)人體可提供的單位熱量所消耗的能源會(huì)增加，意味著消費(fèi)者購(gòu)買食品的費(fèi)用會(huì)增加，同時(shí)意味著農(nóng)業(yè)資源的負(fù)擔(dān)會(huì)加重。不考慮實(shí)際需要，片面提高附加值，是我國(guó)許多“新型”食品曇花一現(xiàn)的主要原因。此外，大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品，尤其是糧食屬非彈性商品，消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)吸收量有限，雖然他們可以選擇食品種類，但消耗總量不會(huì)有多少變化。我國(guó)的大多數(shù)糧油食品企業(yè)，早已陷入實(shí)際生產(chǎn)量大大低于生產(chǎn)能力的困境。以果汁加工為例，１９９８年我國(guó)約有６０個(gè)廠家，７０條生產(chǎn)線，其中十多條是世界最先進(jìn)的，生產(chǎn)能力達(dá)１９萬(wàn)噸，可是生產(chǎn)量?jī)H９萬(wàn)噸，開工率只有５０％。
從另一角度看，由于我國(guó)人均能源、水資源和土地資源都相對(duì)匱乏，為了拉動(dòng)農(nóng)業(yè)，而盲目推動(dòng)對(duì)生物資源的“高消費(fèi)”，并不適合我國(guó)國(guó)情。單從能量轉(zhuǎn)化角度講，農(nóng)業(yè)本身是將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為生物能源──食品的產(chǎn)業(yè)，在化石能源開發(fā)以前，它幾乎是人類社會(huì)活動(dòng)的唯一能源。從可持續(xù)發(fā)展角度看，農(nóng)業(yè)的這一重要使命不會(huì)減弱，更需加強(qiáng)。可是如果忽視這一點(diǎn)，農(nóng)業(yè)甚至?xí)蔀楹哪艿漠a(chǎn)業(yè)。所謂的附加值實(shí)際上５０％以上來(lái)自能源的消耗。如果農(nóng)產(chǎn)品的“附加值”給人們帶來(lái)的并非是健康和便利，甚至只是浪費(fèi)和奢侈，后果不堪設(shè)想。當(dāng)前一個(gè)普遍的現(xiàn)象是：許多地方一味追求將糧食加工成高檔食品或禮儀食品，甚至靠“高科技”開發(fā)千奇百怪的所謂“滋補(bǔ)品”和“保健品”，更有甚者還企圖把珍稀動(dòng)植物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。這些愚昧觀念可能會(huì)給我國(guó)環(huán)境和資源帶來(lái)災(zāi)難。
值得注意的是，還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為我國(guó)人均年消費(fèi)糧食距美國(guó)的８００多公斤還有相當(dāng)大的差距，因此不承認(rèn)我國(guó)糧食總產(chǎn)已滿足要求，甚至提出糧食高消費(fèi)的對(duì)策，即：要把大米等糧食大量轉(zhuǎn)化為飼料，主張大幅度提高動(dòng)物性食品比重。其實(shí)，這個(gè)想法忽視了兩個(gè)事實(shí)，其一，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)看人類并非食肉動(dòng)物，“五谷為養(yǎng)”這一古訓(xùn)，已經(jīng)得到甚至包括發(fā)達(dá)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)學(xué)者的確認(rèn)，當(dāng)歐美等地在反省自己動(dòng)物
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