酒店管理專業(yè)的論文（實用15篇）
在平平淡淡的日常中，大家都經(jīng)常接觸到論文吧，論文是一種綜合性的文體，通過論文可直接看出一個人的綜合能力和專業(yè)基礎(chǔ)。相信寫論文是一個讓許多人都頭痛的問題，以下是小編為大家整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店管理專業(yè)的論文1
酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺思考
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，并探討創(chuàng)業(yè)平臺有效運行的保障機制，以期加強大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺;應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強調(diào)要大力推動大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過對武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實踐平臺建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實性等問題無法讓學(xué)生了解真實的創(chuàng)業(yè)過程、體驗真實創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實踐平臺是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實的工作環(huán)境中來獲得的一種知識。同時創(chuàng)業(yè)活動具有很強的實踐性和復(fù)雜性，平臺是學(xué)生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實踐平臺建設(shè)的情況來看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問題。
�、賹嵺`平臺建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
�、趯嵺`平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進(jìn)專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的形式
根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動式的大學(xué)生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應(yīng)用平臺及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。
2.1創(chuàng)業(yè)知識教育平臺根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創(chuàng)業(yè)教育不是簡單地通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng)業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng)業(yè)知識與專業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設(shè)計團隊開放性活動，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的`基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺。利用社團活動平臺，充分發(fā)揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯(lián)的便利，開發(fā)手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng)業(yè)知識，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。
2.2創(chuàng)業(yè)實踐應(yīng)用平臺
2.2.1逐漸將校內(nèi)實訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對外開放經(jīng)營，由班級各小組自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時，通過校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營造孵化企業(yè)的市場環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實踐平臺基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強化構(gòu)建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營。
2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實習(xí)基地平臺建設(shè)。在半年的頂崗實習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實習(xí)動員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實習(xí)，讓學(xué)生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺20xx年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點”,26.7%的被調(diào)查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺運行的保障機制
多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺的有效且持續(xù)運行，需要在師資、研究、經(jīng)費等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會各方參與的協(xié)同保障機制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機構(gòu)建設(shè)方面，各高�；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機構(gòu)，完善機制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時，制定相關(guān)制度，對創(chuàng)業(yè)平臺的使用等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)對人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺有效運行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項目，提高教師理論水平和實踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經(jīng)驗。實踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進(jìn)行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。
3.3強化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動性，主動學(xué)習(xí)，有針對性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創(chuàng)業(yè)平臺的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺建設(shè)。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機制來確保聯(lián)合各方對平臺建設(shè)的持續(xù)投入。對院校而言，有必要加強對創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺作用的重要方面。
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酒店管理專業(yè)的論文2
摘要：中職院校旅游管理專業(yè)在最近幾年里向社會輸送了大量的酒店管理人才，學(xué)校在制定人才培養(yǎng)計劃時常會把學(xué)生安排到酒店實習(xí)，但在實習(xí)期間遇到的諸多問題會造成實習(xí)目標(biāo)難以實現(xiàn)，不利于旅游管理人才的培養(yǎng)。針對這一點，本文重點分析了實習(xí)過程中存在的不同問題，制定了有效的處理方式。
關(guān)鍵詞：中職院校；旅游管理；實習(xí)
旅游管理專業(yè)是一項綜合性的學(xué)科，不僅對學(xué)生的力量知識提出了嚴(yán)格的要求，還需要學(xué)生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養(yǎng)過程中都會送學(xué)生到酒店實施頂崗實習(xí)。為了讓每個學(xué)生都能體現(xiàn)自己的學(xué)習(xí)價值，在酒店接受實習(xí)工作則是很好的鍛煉機會，能夠滿足新時期教育事業(yè)的發(fā)展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養(yǎng)現(xiàn)代新型的人才，通常都會接受學(xué)生實習(xí)的要求。從最近幾年的實習(xí)情況看，實習(xí)期間存在的一些問題常會導(dǎo)致酒店、學(xué)校、學(xué)生多方面的利益受到損害，針對這一問題深入分析有著重要的意義。
一、中職院校旅游酒店管理實習(xí)存在的問題
�。ㄒ唬� 酒店方面
1.重視不足。很多酒店僅僅把學(xué)生當(dāng)成酒店“免費工人”，對學(xué)生的日常工作沒有給予正確的引導(dǎo)。酒店內(nèi)部人員對學(xué)生常具有排斥感，主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)層對實習(xí)生漠不關(guān)心，職員對學(xué)生的欺騙行為等，這些都會造成實習(xí)生工作效率低下。
2.待遇較低。影響實習(xí)生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問題。酒店雇用實習(xí)生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實習(xí)機會能為學(xué)生創(chuàng)造更多的鍛煉平臺。然而，這些問題也常常造成實習(xí)生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。
3.技術(shù)不高。就目前的酒店實習(xí)工作看，學(xué)生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術(shù)含量，造成學(xué)生缺少挑戰(zhàn)性心理。而酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會把實習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，阻礙了學(xué)生接受管理方面的鍛煉機會。
�。ǘ⿲W(xué)校方面
1.制度問題。學(xué)校對學(xué)生的實習(xí)安排都是指定帶隊教師，不指定實習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊教師主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與學(xué)生之間的工作安排，處理實習(xí)期間遇到的各種問題。對于一些專業(yè)方面的問題，則難以給學(xué)生準(zhǔn)確的專業(yè)指導(dǎo)。
2.教師問題。學(xué)生實習(xí)前期都要通過學(xué)校安排的實踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但在實習(xí)酒店工作時才知道學(xué)校所學(xué)到的知識難以派上用場。從這一問題則能看出，校內(nèi)實踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，對學(xué)生造成了不利影響。
3.時間問題。學(xué)生在酒店實習(xí)一段時間后又要回學(xué)校學(xué)習(xí)或制作畢業(yè)論文，與用人單位之間很難達(dá)成就業(yè)協(xié)議，時間上的矛盾沖突隨之而來。這就造成學(xué)生為能在實習(xí)單位找到工作，以各種方式請假離校，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。
4.基地問題。學(xué)校與外界企業(yè)沒有太多的聯(lián)系合作，導(dǎo)致學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)的地方較少。而把學(xué)生安排在低層次的實習(xí)環(huán)境下，對于高水平的人才培養(yǎng)顯然不利，難以達(dá)到現(xiàn)代化人教育實習(xí)的要求。
�。ㄈ� 學(xué)生方面
1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒有認(rèn)識到就業(yè)壓力之大，對于實習(xí)工作每天保持端正的心態(tài)。學(xué)生常認(rèn)為經(jīng)歷的實習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，因而在實習(xí)期間沒有全心投入工作，這直接影響了實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。
2.期望過高。一方面，工資待遇過高，對于實習(xí)期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過高，很多學(xué)生夢想著以工作就能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、拿高薪，這與實際情況反差較。
（四）提高實習(xí)效率的有效方法
�。ㄒ唬╅_發(fā)人力資源
1.個性管理。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深刻認(rèn)識到實習(xí)學(xué)習(xí)的內(nèi)在價值，充分挖掘?qū)W生資源的作用。在日常管理中應(yīng)倡導(dǎo)酒店職員與學(xué)生之間建立良好的工作關(guān)系，鼓勵酒店員工與實習(xí)生多交流、多溝通，讓學(xué)生感受到酒店對他們的重視。
2.增加待遇。對學(xué)生實習(xí)期間的工資需適當(dāng)提高，酒店最好直接與學(xué)校的聯(lián)系，定期提升實習(xí)生的實習(xí)費標(biāo)準(zhǔn)。一旦工資待遇提高后，學(xué)生們參與工作的積極性也會不斷提升。
3.人才計劃。根據(jù)酒店學(xué)生的實習(xí)情況，為學(xué)生制定良好的人才培養(yǎng)計劃，引導(dǎo)學(xué)生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。
4.良性互動。實習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實習(xí)帶隊教師良性互動，對學(xué)生的實習(xí)工作定期檢查指導(dǎo)，讓學(xué)生能及時接受正確的引導(dǎo)，不斷提高自己的實習(xí)水平，增強自己的專業(yè)能力。
（二）學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實習(xí)管理體制
1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請酒店領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握實際工作的.相關(guān)知識，將一些先進(jìn)的職場理念介紹給學(xué)生；②教學(xué)計劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③對學(xué)校的教學(xué)工作進(jìn)行調(diào)整安排。
2.計劃調(diào)整。①學(xué)生實習(xí)之前教師則要安排好實習(xí)計劃；②實習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③安排學(xué)習(xí)計劃時要做好市場調(diào)查，掌握人才需求最多的時間，以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。
3.實習(xí)動員。參與實習(xí)之前，學(xué)校要對學(xué)生的工作給予正確的引導(dǎo)，讓學(xué)生敢于面對新的社會生活。首先，詳細(xì)地介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)；其次，講解實習(xí)對實習(xí)生的意義和目的，讓學(xué)生做好各方面準(zhǔn)備以盡快適應(yīng)企業(yè)生活。
4.專業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參與實習(xí)的學(xué)生做好指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在實習(xí)中遇到問題后可以咨詢他人。對實習(xí)單位及安排實習(xí)崗位恰當(dāng)?shù)胤峙洌葹殛P(guān)鍵的是教師應(yīng)該做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)。
�。ㄈ⿲W(xué)生方面
1.端正心態(tài)。實習(xí)應(yīng)深刻認(rèn)識到參與實習(xí)的重要性，在思想上積極提高實習(xí)理念，讓自己盡快適應(yīng)到企業(yè)生活中。對于實習(xí)期間遇到的各種問題，應(yīng)該做好內(nèi)部處理方案，讓自己能盡快適應(yīng)實習(xí)境地，融入實習(xí)酒店氛圍中，樹立對酒店的責(zé)任感和自豪感。
2.用心實習(xí)。對于學(xué)校安排的實習(xí)任務(wù)需盡快適應(yīng)，做好多方面的實習(xí)工作，讓自己各方面的能力都得到鍛煉，學(xué)會“取人之長，補己之短”，在實習(xí)中不斷完善自己。
結(jié)語
實習(xí)過程對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都是很重要的一步。只有三方加強聯(lián)系，才能為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
酒店管理專業(yè)的論文3
一、酒店法規(guī)課程教學(xué)出現(xiàn)的問題
1.1單一的教學(xué)模式
法規(guī)課程的教學(xué)模式通常比較嚴(yán)謹(jǐn)，教師應(yīng)多注重解釋和探討法律的條文。目前酒店法規(guī)課程主要是通過老師講授，并結(jié)合案例和師生共同討論等教學(xué)方式，教學(xué)的模式太單一，與學(xué)生渴望新奇的學(xué)習(xí)心理不相符，學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)法規(guī)的興趣得不到培養(yǎng)，教學(xué)能夠取得的效果也就可想而知。許多老師在教學(xué)中，法規(guī)的講解太深奧，沒有注重識記法律條文。此外，與其他課程相比(如餐飲管理、前廳與客房、酒店服務(wù)禮儀等)，酒店法規(guī)課程的實踐性不夠強，如果不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，那么，老師將不能取得預(yù)期的教學(xué)效果。
1.2過于落后的教材建設(shè)
目前，從酒店法規(guī)課程的教材來看，在教科書中還是注重解釋法律條文，而在酒店的實際管理中的運用卻沒有得到體現(xiàn)，缺乏一定的趣味性，不能提起學(xué)生的自學(xué)興趣。所以，對于酒店法規(guī)教材該領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重新設(shè)計。
1.3沒有明確的教學(xué)目標(biāo)
在酒店法規(guī)課程中，通常，老師首要的教學(xué)目標(biāo)是定位于講解國家的相關(guān)方針政策、旅游酒店的法律法規(guī)，硬性地要求學(xué)生去背誦、理解相關(guān)的法律條文，從而缺乏了從實際運用和就業(yè)的角度來提升學(xué)生的法律素質(zhì)和意識。
二、酒店法規(guī)課程的教學(xué)設(shè)計
2.1培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣
學(xué)生對學(xué)習(xí)充滿了興趣，教學(xué)將會事半功倍。所以，酒店法規(guī)的教學(xué)，教師首先是要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。課堂的氛圍應(yīng)當(dāng)要和諧，學(xué)習(xí)的環(huán)境應(yīng)當(dāng)是寬松的，學(xué)生的學(xué)習(xí)心態(tài)才會逐漸變得喜歡和熱愛學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的興趣才會被激發(fā)出來。筆者認(rèn)為，可以從以下三方面著手提高學(xué)習(xí)興趣。第一，老師要尊重和熱愛學(xué)生，教師在課堂中要面帶微笑，教師用其人格魅力來吸引學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。第二，重視教學(xué)的反饋。學(xué)生的學(xué)習(xí)氛圍應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出民主、平等和相互尊重，交流互動的心境應(yīng)當(dāng)是愉快和輕松的。第三，教師在教學(xué)內(nèi)容中應(yīng)該適當(dāng)引入實際法律案例，增強課程的實用性與重要性。
2.2完善教材建設(shè)
就目前的酒店法規(guī)教材來看，在內(nèi)容上基本是如出一轍，只是注重對條文的闡述，內(nèi)容上不夠全面、沒有新穎的觀點、解釋不夠清晰、缺少典型案例的分析、缺乏實際的操作性等問題，這大大增加了學(xué)生學(xué)習(xí)的難度。筆者認(rèn)為應(yīng)從以下幾點對教材建設(shè)進(jìn)行完善:第一，要選擇好教材的內(nèi)容，教材的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是結(jié)合酒店管理與服務(wù)中涉及到的現(xiàn)行法律法規(guī)。第二，控制好教材的難度，考慮到教學(xué)的學(xué)生是非法律專業(yè)的，因此教材中應(yīng)當(dāng)減少說明和解釋相關(guān)法理，增加實踐和案例教學(xué)。第三，在編寫教材的體例上，應(yīng)該增加學(xué)前導(dǎo)讀、要點提示、案例分析、章后小結(jié)、課后練習(xí)等內(nèi)容，用來幫助學(xué)生對知識的吸收。
2.3確認(rèn)教學(xué)目標(biāo)
關(guān)于教學(xué)目標(biāo)，主要是要求學(xué)生在對專業(yè)知識熟悉掌握的基礎(chǔ)上，再了解酒店行業(yè)的法律法規(guī)，對酒店發(fā)生的一些常見的法律糾紛能夠很好的解決，學(xué)會利用法律知識和通過法律途徑來解決酒店管理中發(fā)生的糾紛。所以，教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)注重我國的三大實體法、三大訴訟法、商法、經(jīng)濟法等制度的講授。高職學(xué)生的'法規(guī)教學(xué)要注重提升能力和廣度，對于法理問題則不必過多地深究。
2.4改進(jìn)教學(xué)方法
在高職院校的教學(xué)過程中的教學(xué)方法，要求教師把原來的“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙越處煘橹鲗?dǎo)，學(xué)生為主體”，教學(xué)方法要注重學(xué)生的參與，充分調(diào)動學(xué)生的互動和積極性。鼓勵學(xué)生進(jìn)行獨立思考，培養(yǎng)其創(chuàng)新意識，最大限度地挖掘?qū)W生的潛質(zhì)，實現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的提高，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。在教學(xué)方法上堅持多元化。根據(jù)本學(xué)科的特點和性質(zhì)，教師首先選擇的是問答教學(xué)法，引入酒店管理中發(fā)生的實際問題，把學(xué)生的思維充分調(diào)動，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，多讓學(xué)生談?wù)剬栴}的看法，教師再作點評;其次運用案例教學(xué)法，教師通過分析典烈案例提高學(xué)生分析和解決實際問題的能力，注重發(fā)展學(xué)生的綜介能力，培養(yǎng)他們駕馭知識的能力、職業(yè)操作能力、溝通能力以及協(xié)作精神;最后是角色扮演法，教師應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生扮演酒店法律糾紛的一方當(dāng)事人或者法庭角色，發(fā)表自己處理具體法律問題的看法，增強理解法律的具體適用。
酒店管理專業(yè)的論文4
摘要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進(jìn)步，旅游與酒店管理方面對人才的需求標(biāo)準(zhǔn)也有了相應(yīng)的變化，對高素質(zhì)綜合性人才需求增加，但是在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中對人才定位不清晰，培養(yǎng)模式落后，造成畢業(yè)人數(shù)逐年增長但是對口就業(yè)率卻很低的局面。因此在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中要采取有效措施，提高學(xué)生的就業(yè)率。本文簡要概述了旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問題，并探討了改善就業(yè)情況的有效措施，以期提高學(xué)生的就業(yè)率。
關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理專業(yè)；低就業(yè)率；問題；對策
近年來，旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與行業(yè)內(nèi)部人才需求存在明顯的錯位現(xiàn)象，畢業(yè)生與人才需求標(biāo)準(zhǔn)相差較遠(yuǎn)，且畢業(yè)生就業(yè)不對口或跳槽現(xiàn)象較為突出，嚴(yán)重影響畢業(yè)生的職業(yè)生涯發(fā)展。因此在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中要注重產(chǎn)學(xué)結(jié)合，為學(xué)生綜合素質(zhì)額提升提供機會，從而提升畢業(yè)生的就業(yè)率，使其實現(xiàn)自身的價值。
一、旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中存在的問題
1、學(xué)生崗位適應(yīng)能力較低
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中缺乏職業(yè)教育導(dǎo)致學(xué)生在畢業(yè)后崗位適應(yīng)能力較低，很難適應(yīng)相關(guān)工作內(nèi)容。在學(xué)校教育中即便注重相關(guān)技能的培訓(xùn)，也鼓勵學(xué)生進(jìn)行技能資格考試，但是學(xué)生缺乏接觸真實場景的機會，并不能真正感受顧客的需求，導(dǎo)致其無法鍛煉自身的應(yīng)變能力與實際狀況處理能力，理論知識與技能轉(zhuǎn)化為實際能力的機會較低。
2、學(xué)生擇業(yè)中受外界因素影響
現(xiàn)階段，旅游與酒店管理專業(yè)畢業(yè)生大多在畢業(yè)后從事一線服務(wù)工作，會與自身的期望值有一定的差距。并且受社會環(huán)境和家庭因素的影響，很多時候會將一線服務(wù)工作與伺候人對等，認(rèn)為這樣地位較低，從而家長會對學(xué)生的就業(yè)進(jìn)行一定的干預(yù)，這在一定程度上造成很多畢業(yè)生在畢業(yè)后不愿到對口企業(yè)進(jìn)行工作。
3、學(xué)生對口擇業(yè)意愿較為淡薄
旅游與酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中通常會安排具體實習(xí)機會，為學(xué)生提供由校園走向社會的過渡機會，但是在具體實踐過程中實習(xí)單位相關(guān)員工處于對自己工作權(quán)益的保護，并不會全身心對待實習(xí)生，在工作中難免出現(xiàn)置之不理或苛責(zé)等現(xiàn)象，這在一定程度上打消了學(xué)生對口就業(yè)的念頭。除此之外，自身理論知識與實操技能與實際工作中內(nèi)容或技巧存在較大差距，學(xué)生在心理層面會出現(xiàn)不適應(yīng)的狀態(tài)，導(dǎo)致其對口就業(yè)意愿削減。
二、解決旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率問題的有效對策
1、引導(dǎo)學(xué)生行業(yè)及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行深入了解
旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)率較低，很大程度上由于學(xué)生及家長對行業(yè)人士存在一定的人士誤區(qū)，因此在人才培養(yǎng)中應(yīng)該采取有效措施，增強學(xué)生和家長對該行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的了解，轉(zhuǎn)變其認(rèn)知誤區(qū)，增強學(xué)生對口就業(yè)意向。例如教師在教學(xué)過程中可充分利用旅游、酒店發(fā)展、酒店管理相關(guān)雜志，在課余時間或班團集體活動中引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行閱讀，成立閱讀小組，定期組織閱讀活動，可選取《現(xiàn)代旅游報》、《飯店世界》等讀物，并培養(yǎng)學(xué)生定期瀏覽各大酒店及旅游集團網(wǎng)站或者訂閱號的習(xí)慣，使得學(xué)生能夠及時了解行業(yè)動態(tài)。除此之外，也可動員學(xué)生家長關(guān)注相應(yīng)的行業(yè)資訊，使其在了解行業(yè)內(nèi)部信息的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)變其固有觀念。
2、與企業(yè)深度合作
為了提高學(xué)生的就業(yè)率，旅游與酒店管理專業(yè)在對學(xué)生培養(yǎng)過程中必須與企業(yè)深度合作，形成有效的培養(yǎng)方式，提升學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。例如學(xué)�？膳c企業(yè)合作，采取訂單培養(yǎng)模式。即在大二學(xué)年時，與企業(yè)建立合作關(guān)系，根據(jù)企業(yè)需求制定人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，企業(yè)參與到教材選取、課程開發(fā)和教學(xué)開展等環(huán)節(jié)中，并簽訂相應(yīng)的培養(yǎng)就業(yè)訂單。學(xué)生根據(jù)自己的興趣與意愿申請參與訂單班，并組織筆試與面試，合格后可進(jìn)入訂單班學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)合格后有機會進(jìn)入企業(yè)工作。在訂單班中將本學(xué)年兩個學(xué)期分成四個教學(xué)時間段，并充分利用寒暑假時間，形成六個學(xué)段，每個教學(xué)段制定不同的教學(xué)目標(biāo)，配合特色的教學(xué)計劃，從而保證提升學(xué)生的綜合能力，并激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)的興趣。
3、創(chuàng)新評價方式
教學(xué)評價即是教學(xué)成果考核方式也在一定程度對學(xué)生的學(xué)習(xí)方向具有引導(dǎo)作用，因此為了更好地適應(yīng)社會人才需求變化的現(xiàn)狀，學(xué)校必須對教學(xué)評價方式進(jìn)行一定的創(chuàng)新。例如學(xué)校改變傳統(tǒng)的理論知識考評與實踐學(xué)分的評價方式，是將企業(yè)實習(xí)結(jié)果引入到考核之中，在每個學(xué)期都安排企業(yè)相關(guān)人員走進(jìn)課堂，走進(jìn)考評，以社會人才需求的視角對學(xué)生進(jìn)行評價，其評價按百分比計入到學(xué)生期末考核之中，并在找工作時作為能力評分使用。這樣一來能夠彌補學(xué)校教育中社會性的'缺失，并引導(dǎo)學(xué)生日漸關(guān)注自身的綜合素質(zhì)，在日常學(xué)習(xí)或?qū)嵺`過程中注重崗位適應(yīng)能力的提升，避免了分?jǐn)?shù)評價對學(xué)生造成的只重理論知識或者厭學(xué)現(xiàn)象的傷害。
三、結(jié)束語
綜上所述，大學(xué)畢業(yè)生是旅游與酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要人才保證，因此高校和相關(guān)企業(yè)應(yīng)該足夠重視學(xué)生的培養(yǎng)工作，摒棄傳統(tǒng)落后的培養(yǎng)模式，以人才需求為導(dǎo)向，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)與實踐的綜合機會，樹立學(xué)生發(fā)展的意愿與自信心，緩解旅游與酒店管理中存在的問題與矛盾，最終推動專業(yè)教育與社會就業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。
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前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題
指導(dǎo)教師簽字：
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審查結(jié)果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
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酒店管理專業(yè)的論文6
摘要 高職院校旅游管理專業(yè)為完成應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)一般會安排學(xué)生到酒店實習(xí)，然而實習(xí)過程中的許多問題會影響實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。對實習(xí)過程中存在的一些問題進(jìn)行分析和探討，并提出相應(yīng)的對策。
關(guān)鍵詞 高職院校；旅游管理；實習(xí)
根據(jù)《關(guān)于全面提高高等職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》，出于人才培養(yǎng)模式的考慮，旅游管理專業(yè)在教學(xué)計劃中安排學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實習(xí)。從教學(xué)角度看，到酒店實習(xí)是一種全面實戰(zhàn)的鍛煉機會，這是現(xiàn)代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進(jìn)行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實習(xí)生。但是實習(xí)中出現(xiàn)的許多問題影響酒店、學(xué)院以及學(xué)生各方的利益，如何解決問題，達(dá)成各方目的，值得認(rèn)真探討，切實執(zhí)行。
1 高職院校旅游酒店管理專業(yè)實習(xí)中出現(xiàn)的問題
1.1 酒店方面
1）隱形暴力現(xiàn)象影響實習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。酒店的排外現(xiàn)象，包括領(lǐng)導(dǎo)層對實習(xí)生漠不關(guān)心，老員工的欺生言行等，讓實習(xí)生感覺沒有歸屬感，導(dǎo)致應(yīng)付工作、消極怠工等情況的發(fā)生。
2）待遇較低，實習(xí)生工作積極性不高。酒店雇用實習(xí)生多是通過旅游院�；蛘哂嘘P(guān)中介機構(gòu)，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習(xí)生管理與使用更方便。但由此導(dǎo)致實習(xí)生的實習(xí)工資較低，實習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。
3）崗位技術(shù)含量低，換崗頻率非常低。實習(xí)生實習(xí)時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會把實習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學(xué)生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。
1.2 學(xué)校方面
1）實習(xí)體制有待進(jìn)一步完善。目前多數(shù)院校旅游管理專業(yè)對實習(xí)生一般只指定帶隊教師，不指定實習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊教師對學(xué)生的指導(dǎo)更多的是在出問題時的應(yīng)急指導(dǎo)，實習(xí)生基本受制于酒店，由此引發(fā)許多問題，使學(xué)校和實習(xí)酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。
2）教師的知識更新滯后。學(xué)生實習(xí)之前一般都經(jīng)過實踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實有相當(dāng)大的出入。這種反差往往折射出校內(nèi)實踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，對學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。
3）實習(xí)時間與求職時間脫節(jié)。學(xué)生實習(xí)之后還要返回學(xué)校繼續(xù)一年或半年時間的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文寫作，因此很難和用人單位達(dá)成就業(yè)協(xié)議。這就導(dǎo)致有些學(xué)生以敷衍了事的態(tài)度應(yīng)付實習(xí)，有些學(xué)生則為了能夠在實習(xí)單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習(xí)單位不歸校、不參加考試，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。
4）實習(xí)基地選擇問題。實習(xí)酒店難以落實、實習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實習(xí)的初衷與目標(biāo)完全相反，這些都會影響到整體實習(xí)效果。
1.3 學(xué)生方面
1）心態(tài)問題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，使學(xué)生對飯店缺乏感情，對經(jīng)營成果不關(guān)心，一定程度上影響了實習(xí)目標(biāo)的實現(xiàn)。
2）心理期望價值過高的問題。學(xué)生實習(xí)前通過各方面的經(jīng)驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴(yán)重影響學(xué)生積極性，容易形成消極怠工的情緒。
2 對策
2.1 酒店要科學(xué)開發(fā)實習(xí)生這一人力資源
1）杜絕隱形暴力，對實習(xí)生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習(xí)生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象；酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實習(xí)生當(dāng)做正式的員工，把他們當(dāng)正式員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。
2）減少中間環(huán)節(jié)，提高實習(xí)生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學(xué)校的聯(lián)系，節(jié)省管理費的支出，提高實習(xí)生的實習(xí)費標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。
3）制定長遠(yuǎn)的.實習(xí)生使用計劃。實習(xí)生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習(xí)生的使用作為一種節(jié)約成本的方式就是一種短視行為。
4）與學(xué)校形成良性互動。實習(xí)酒店與院校領(lǐng)導(dǎo)層、實習(xí)帶隊教師良性互動，積極探索并創(chuàng)新實習(xí)生管理方式方法。
2.2 學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實習(xí)管理體制
1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：
�、俜e極聘請職業(yè)經(jīng)理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學(xué)生；
�、诮虒W(xué)計劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；
�、壅{(diào)整常規(guī)教學(xué)體制中不適合酒店實踐教學(xué)的部分。
2）調(diào)整教學(xué)計劃，合理安排畢業(yè)實習(xí)。
�、僭趯嵙�(xí)之前所有具有實踐環(huán)節(jié)的課程全部開出；
�、趯嵙�(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；
�、墼诖_定實習(xí)時間時既要考慮旅游企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)時間。
3）開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實習(xí)動員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實習(xí)單位情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實習(xí)生的疑問，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強調(diào)實習(xí)對實習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。
4）配備專業(yè)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師的工作表現(xiàn)在清楚地布置實習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵嵙?xí)單位及安排實習(xí)崗位，最重要的是做好實習(xí)過程中的指導(dǎo)。
5）學(xué)校的評定制度應(yīng)與酒店相應(yīng)評估制度銜接。酒店一般都會有相應(yīng)的實習(xí)生管理配當(dāng)材料，實習(xí)結(jié)束后，實習(xí)酒店會把每位實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊，學(xué)校可以此為依據(jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進(jìn)一步完善實習(xí)管理制度。
2.3 學(xué)生方面
1）擺正實習(xí)的心態(tài)。實習(xí)生加強主動調(diào)節(jié)，學(xué)會正確處理內(nèi)外關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實習(xí)環(huán)境，融入實習(xí)酒店氛圍中，樹立對酒店的責(zé)任感和自豪感。
2）用心實習(xí)。實習(xí)中多觀察，多總結(jié)，學(xué)會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習(xí)中不斷完善自己。
3 結(jié)語
總之，實習(xí)環(huán)節(jié)無論對實習(xí)生、學(xué)校還是對酒店企業(yè)都有非常重要的意義。只有三方加強聯(lián)系，及時處理實習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，才能使實習(xí)工作順利完成。
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酒店管理專業(yè)的論文7
摘要：頂崗實習(xí)是高職院校有效實施工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的最重要途徑，頂崗實習(xí)學(xué)生的教育管理是提升高職人才培養(yǎng)質(zhì)量的保障。本文在梳理分析頂崗實習(xí)生管理中的難點與問題基礎(chǔ)上，以酒店管理專業(yè)實習(xí)生教育管理的實踐為例，探討了高職實習(xí)生教育管理模式，構(gòu)建校企合作齊抓共管實習(xí)生的管理機制。
關(guān)鍵詞：高職院校酒店專業(yè)頂崗實習(xí)生管理模式實證分析
0引言
“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式已成為新時期高職教育的發(fā)展趨勢。國務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中指出，要大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高［20xx］16號）提出，要積極推行與生產(chǎn)勞動和社會實踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點。頂崗實習(xí)既是高職院校在真實職業(yè)情景下培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識、職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)技能的重要平臺，也是高職學(xué)生進(jìn)入就業(yè)崗位前全面提升知識、能力、素質(zhì)的有效途徑。然而，當(dāng)前多數(shù)高職院校頂崗實習(xí)期間學(xué)生管理存有困難與缺失，其一是學(xué)校與實習(xí)單位之間管理責(zé)任不明，企業(yè)參與人才培養(yǎng)積極性不高，甚至有些企業(yè)將學(xué)生作為廉價的勞動力；其二是由于學(xué)生實習(xí)點多、散、遠(yuǎn)，教師對學(xué)生疏于監(jiān)管與指導(dǎo)，出現(xiàn)學(xué)生“放羊”現(xiàn)象，甚至導(dǎo)致實習(xí)生安全穩(wěn)定問題。這無疑給校外實習(xí)生的思想教育與管理帶來新挑戰(zhàn)。因此，如何改進(jìn)頂崗實習(xí)學(xué)生的管理，提高實習(xí)生教育管理工作的針對性和有效性，是我們高職教育者必須認(rèn)真思考的重要話題。本文在以“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式背景下，以金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)之管理實踐為例，探討頂崗實習(xí)生的教育管理模式構(gòu)建。
1高職頂崗實習(xí)生教育管理中的難點與問題
校外頂崗實習(xí)生的教育管理歷來是高校學(xué)生管理中的一個難題，其難點與問題主要在于：
1.1實習(xí)生管理的權(quán)責(zé)欠明確，管理危機風(fēng)險難防控
目前，有關(guān)高校、實習(xí)單位、實習(xí)生各方在實習(xí)期間的職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)等問題缺乏法規(guī)性層面的確定，以致高校與實習(xí)單位對實習(xí)生管理的權(quán)責(zé)難以明確和落實，其主要表現(xiàn)為：一方面，校外實習(xí)生作為高校的在校學(xué)生，學(xué)校當(dāng)然負(fù)有無可推卸的管理責(zé)任，但因?qū)嵙?xí)生身在校外異地參加單位頂崗實習(xí)，校方難以如同其他在校生一樣施行管理；另一面，學(xué)生實習(xí)期間的工作、學(xué)習(xí)、生活等都在實習(xí)基地，用人單位理應(yīng)對實習(xí)生承擔(dān)管理職責(zé)，但又由于實習(xí)生與用人單位沒有正式的勞動契約，實習(xí)單位也難于對實習(xí)生實行像正式員工那樣的管理。實習(xí)生教育管理的權(quán)責(zé)不清，責(zé)任難以落實到位，這在一定程度上導(dǎo)致實習(xí)生“高校管不到、實習(xí)單位管不了”的管理盲點。實習(xí)生管理的責(zé)任不明及盲點，給高校實習(xí)生安穩(wěn)帶來諸多的隱患及風(fēng)險。實習(xí)生離開校園到單位頂崗實習(xí)，面對的是一個全新的社會環(huán)境，所接觸和應(yīng)對的人、事及問題均比校內(nèi)要多而復(fù)雜，然而實習(xí)生并非都能順利地處理好實習(xí)中遇到的各種問題，這會增加學(xué)生實習(xí)期突發(fā)事件發(fā)生概率。加之，學(xué)生實習(xí)點地域分布散而遠(yuǎn)且實習(xí)時間長，實習(xí)生管理空間增大，同時受制于實習(xí)指導(dǎo)老師數(shù)量、交通因素等，學(xué)校很難對實習(xí)管理風(fēng)險實施有效的防與控。
1.2學(xué)生實習(xí)的心態(tài)調(diào)適困難，實習(xí)工作積極性不高
學(xué)生要在實習(xí)過程中實現(xiàn)由學(xué)生身份到企業(yè)準(zhǔn)員工的角色轉(zhuǎn)變，面臨著多重心理適應(yīng)困難問題，其集中表現(xiàn)于：①心理不適應(yīng)，角色轉(zhuǎn)換難。學(xué)生未能正確地扮演好實習(xí)頂崗工作的角色，在頂崗實習(xí)時，往往還錯將自己定位于學(xué)生身份；同時在遇到專業(yè)操作技能不熟練或工作出差錯時就喪失自信心，進(jìn)而產(chǎn)生實習(xí)工作的挫敗感。②人際關(guān)系不適應(yīng)，工作協(xié)調(diào)難。一些同學(xué)習(xí)慣于以學(xué)生自居，與實習(xí)單位員工的溝通交流不暢，感覺孤獨，缺乏歸屬感；加之實習(xí)單位的工作環(huán)境、勞動強度同在校園時的學(xué)習(xí)生活差異較大，學(xué)生存在工作協(xié)調(diào)適應(yīng)困難。③實習(xí)態(tài)度不端正，對剛性管理心存抵觸。一些學(xué)生對實習(xí)單位的條件要求過高，缺乏吃苦耐勞精神，如有的同學(xué)比較嬌氣任性，在進(jìn)酒店實習(xí)之前，很少經(jīng)受過艱苦的勞動煅練，不服管教；到了酒店后，面對企業(yè)等級森嚴(yán)的管理制度與組織、以及不容置疑的剛性管理方式，就表露消極怠工的反感情緒，并對管理人員心存抵觸。④職業(yè)期望高，心理落差大。有些學(xué)生面對繁重的工作而產(chǎn)生消極、悲觀心理，有的甚至出現(xiàn)動搖或逃避實習(xí)的思想念頭。如酒店實習(xí)生的崗位大部分在餐飲、客房、前廳等部門，這些部門所要求的操作技能是簡單和重復(fù)，一些實習(xí)生感到體現(xiàn)不了自我價值，工作的積極性、主動性不強。
1.3實習(xí)單位黨組織不夠完善，實習(xí)生思想教育難到位
1.3.1實習(xí)單位黨組織不夠完善
目前，有些實習(xí)企業(yè)還沒有設(shè)置黨組織，給實習(xí)生的思想教育、實習(xí)生黨員管理和入黨積極分子的培養(yǎng)考察等工作落實帶來困難。這在一定程度上導(dǎo)致實習(xí)生思想教育缺位、學(xué)生黨員的組織生活缺乏，黨員學(xué)生在實習(xí)基地崗位上先鋒模范作用發(fā)揮不夠等問題。如我校07級酒店專業(yè)131名學(xué)生安排于12家單位實習(xí)，其中5家企業(yè)尚未建立黨組織，這影響著實習(xí)生的思想教育與黨建工作的開展。
1.3.2社會上不良思想和觀念的沖擊
在實習(xí)過程中，社會上一些不良的思想和觀念難免會對實習(xí)生的思想構(gòu)成沖擊，這些不良的風(fēng)氣與學(xué)生在校時的思想教育相悖，影響著學(xué)校思政工作的有效性和實習(xí)生思想穩(wěn)定。這主要有，一是影響實習(xí)生的正確人生觀、世界觀、價值觀的成形；二是引發(fā)實習(xí)生對學(xué)校教育與管理產(chǎn)生抵觸、反感心理。這無疑增加了高校實習(xí)生思想教育的難度。
2酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)生教育管理的實證分析
金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培育模式和“重生產(chǎn)性實踐”、“重崗位能力培養(yǎng)”的教學(xué)目的。20xx年我校07級酒店管理專業(yè)131名學(xué)生進(jìn)行為期一年的酒店頂崗實習(xí)，經(jīng)過“雙向選擇、三方協(xié)議”的`方式安排于校外12家實習(xí)單位，其中有五星級酒店5家、四星級酒店6家和茶樓1家，有黨組織的企業(yè)7家。總體而言，實習(xí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)重視、實習(xí)單位檔次高、企業(yè)管理理念先進(jìn)并規(guī)范，為實習(xí)生教育管理與黨建工作的有效開展奠定了較好的基礎(chǔ)。
然而，學(xué)生實習(xí)的地點跨省、分布散、路途遠(yuǎn)、實習(xí)期長及企業(yè)所有制形式的多元差異等，為校外實習(xí)學(xué)生的思想教育和黨建工作的開展帶來一定問題。為此，學(xué)院探索實習(xí)生管理工作路徑，創(chuàng)建實習(xí)生遠(yuǎn)程教育管理與黨建工作平臺，以提升校外實習(xí)生教育管理成效�？偨Y(jié)酒店管理專業(yè)實習(xí)生教育管理的做法及措施，主要是：
2.1完善實習(xí)生教育管理制度，確保實習(xí)管理運行的科學(xué)規(guī)范
在金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生頂崗實踐工作管理規(guī)定、學(xué)生頂崗實踐守則等制度基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)特點制訂完善了《酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)相關(guān)部門職責(zé)與考核規(guī)定》、《酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)基地標(biāo)準(zhǔn)》、《實習(xí)生教育管理工作考核辦法》、《校外實習(xí)生遠(yuǎn)程教育管理方案》、《校外實習(xí)生黨員發(fā)展工作程序》等，強調(diào)文明、守紀(jì)、安全，讓實習(xí)生周知遵行。同時實行實習(xí)單位準(zhǔn)入制，通過網(wǎng)上查詢、實地考察等方式，對實習(xí)單位進(jìn)行遴選，并根據(jù)企業(yè)對實習(xí)管理成效情況實行優(yōu)勝劣汰，微調(diào)準(zhǔn)入的實習(xí)單位，確保學(xué)生實習(xí)運行的科學(xué)規(guī)范和實效。
2.2創(chuàng)建實習(xí)生遠(yuǎn)程黨建工作平臺，提升實習(xí)生教育管理能力
創(chuàng)建實習(xí)生遠(yuǎn)程黨建管理網(wǎng)絡(luò)平臺，校企雙方黨組織采用網(wǎng)絡(luò)視頻連接方式，召開實習(xí)生黨建視頻會議，有效解決學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)期間的入黨培養(yǎng)、考察、發(fā)展及學(xué)生管理中的難點，實現(xiàn)實習(xí)生的遠(yuǎn)程教育管理與黨建新途徑，增強了實習(xí)生的政治思想教育力度，發(fā)揮學(xué)生黨員在實習(xí)基地崗位上的先鋒模范作用，確保校外實習(xí)生思想教育的有效開展。
2.3抓好實習(xí)生的全程管理，注重實習(xí)環(huán)節(jié)落實
對實習(xí)生的教育管理不只局限于實習(xí)期，而是要在著眼實習(xí)前、中、后的全程管理基礎(chǔ)上，注重抓好實習(xí)各環(huán)節(jié)的落實。
2.3.1實習(xí)前教育管理
�、賹嵭衅髽I(yè)準(zhǔn)入、三方協(xié)議。資質(zhì)差的企業(yè)，管理水平低下，而且往往把實習(xí)生看作廉價勞動力，容易引發(fā)實習(xí)生安全與穩(wěn)定方面的問題。因此，我校非常重視實習(xí)企業(yè)的遴選，并分專業(yè)制訂實習(xí)單位準(zhǔn)入的條件。這樣有利于以實習(xí)單位的高資質(zhì)保證實習(xí)質(zhì)量和學(xué)生的安全穩(wěn)定；有利于規(guī)定企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生各自的權(quán)利、義務(wù)，尋求三方利益的均衡點，以求協(xié)調(diào)發(fā)展。在源頭上消除實習(xí)學(xué)生安全與穩(wěn)定方面的隱患，把安全、穩(wěn)定、守紀(jì)作為重要內(nèi)容列入在企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方所簽協(xié)議中的條款。②反復(fù)宣教、充分準(zhǔn)備。學(xué)院、專業(yè)、班級、實習(xí)組多層面動員；在思想、心理、守紀(jì)、安全等多角度強化教育。學(xué)生實習(xí)之前，學(xué)校通過各種講座、主題班會等形式充分動員，提高學(xué)生對實習(xí)目的與意義的認(rèn)識。幫助學(xué)生處理好職業(yè)生涯發(fā)展方向和實習(xí)企業(yè)條件、待遇的關(guān)系，使學(xué)生冷靜地選擇頂崗實習(xí)單位和崗位。對實習(xí)學(xué)生比較集中的實習(xí)基地，學(xué)院邀請基地代表來校對學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)，給學(xué)生對酒店的概況、規(guī)章制度等有初步認(rèn)識，幫助學(xué)生做好思想與心理準(zhǔn)備。 2.3.2實習(xí)中教育管理
①派師蹲點、專兼結(jié)合。在實習(xí)生相對集中的地方，學(xué)校派遣實習(xí)帶隊老師到酒店蹲點，與企業(yè)的兼職教師共同管理學(xué)生。②編印通訊、自育育人。指導(dǎo)實習(xí)的專兼職教師、實習(xí)生撰寫實習(xí)通訊，電子稿件發(fā)回學(xué)院，黨總支審核后編印成冊，發(fā)往各實習(xí)點學(xué)生學(xué)習(xí)，收到學(xué)生自我教育的良好效果。③巡訪實習(xí)、防患未然。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)主任有計劃巡視實習(xí)點，為實習(xí)生排憂解難，防患未然，把問題解決于萌芽狀態(tài)。④信息通暢、處置及時。蹲點教師、企業(yè)方實習(xí)管理者、學(xué)生干部、實習(xí)小組長、學(xué)生黨員或入黨積極分子等，定時與不定時向?qū)I(yè)主任、年級輔導(dǎo)員匯報實習(xí)情況，若有重要信息，逐級及時上報、處置。
2.3.3實習(xí)后的總結(jié)表彰
舉辦優(yōu)秀實習(xí)生報告會，開展實習(xí)期間獎學(xué)金和優(yōu)秀實習(xí)生的評比表彰活動，組織低年級學(xué)生聽講甚至分班評議，激勵學(xué)生勤學(xué)、好學(xué)、會學(xué)，達(dá)到學(xué)生自我教育的良好效果。
3高職頂崗實習(xí)生教育管理模式的構(gòu)建
3.1建立實習(xí)生三級管理機構(gòu)
在目前高校實習(xí)生管理尚缺法規(guī)性指引與保障的情況下，要確保實現(xiàn)頂崗實習(xí)的實效和實習(xí)生的安全穩(wěn)定，這無疑要求我們要加強對實習(xí)生的教育管理與指導(dǎo)，而這尤以實習(xí)管理組織的建設(shè)為保障。作者認(rèn)為當(dāng)前要著力建設(shè)完善實習(xí)生教育管理的三級組織網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。一是學(xué)院專業(yè)實習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人和實習(xí)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)組成，負(fù)責(zé)學(xué)生頂崗實習(xí)工作的領(lǐng)導(dǎo)、實習(xí)管理制度的制訂和實習(xí)的組織建設(shè)。二是專業(yè)實習(xí)指導(dǎo)工作小組，由專業(yè)主任、專業(yè)教師、學(xué)生輔導(dǎo)員和校外實習(xí)單位兼職指導(dǎo)教師組成，負(fù)責(zé)對專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的指導(dǎo)及實施監(jiān)督管理。三是實習(xí)生自主管理小組，由在同一實習(xí)單位的學(xué)生組成，由學(xué)生推選實習(xí)組長并報經(jīng)實習(xí)指導(dǎo)小組任命，實習(xí)組長負(fù)責(zé)本組成員在實習(xí)期的學(xué)習(xí)、工作、生活的自我管理工作，同時接受指導(dǎo)教師的指導(dǎo)、監(jiān)督。三級管理組織機構(gòu)形成全方位、多層次的立體管理體系，具體見圖1所示。
3.2創(chuàng)建校企合作齊抓共管實習(xí)生的教育管理機制
加強對頂崗實習(xí)的全過程的組織與管理是保障“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，校企雙方要本著自愿、雙贏和可持續(xù)的原則與理念，共同謀劃構(gòu)筑實習(xí)生共管體系，實行實習(xí)生“雙導(dǎo)師”、“雙評價”和“多重監(jiān)督”的教育管理機制。其中：“雙導(dǎo)師制”是指學(xué)生實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)，采用“雙導(dǎo)師”管理，即同時選配校內(nèi)指導(dǎo)教師和酒店指導(dǎo)師傅，對學(xué)生專業(yè)實習(xí)進(jìn)行雙重的指導(dǎo)和管理。“雙評價制”即是學(xué)生頂崗實習(xí)期間的成績由學(xué)校指導(dǎo)教師和酒店指導(dǎo)師傅共同進(jìn)行考核評定。“多重監(jiān)督”則包括學(xué)院實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組對實習(xí)基地的巡查、教師實習(xí)管理工作的檢查考核和學(xué)生實習(xí)期間的監(jiān)督管理等，其中對實習(xí)生督導(dǎo)實行：一是由實習(xí)帶隊教師、企業(yè)指導(dǎo)師傅對學(xué)生頂崗實習(xí)的現(xiàn)場巡查督導(dǎo)，要求學(xué)生定期匯報實習(xí)情況；二是學(xué)生自我管理小組的日常相互監(jiān)督與信息反饋，由實習(xí)組長根據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)向?qū)W校相關(guān)部門提出評價意見，為實習(xí)生綜合考核提供參考依據(jù)；三是班主任、年級輔導(dǎo)員根據(jù)帶隊教師反饋的學(xué)生思想情況，運用現(xiàn)代通訊工具與實習(xí)點學(xué)生聯(lián)系溝通，協(xié)助指導(dǎo)教師做好實習(xí)生的思想、紀(jì)律、生活、心理、安全等答疑引導(dǎo)。
4啟示
在新形勢下高職頂崗實習(xí)生的教育管理要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力貫徹“以生為本、安全至上、穩(wěn)定壓倒一切、防患于未然”理念。為提高實習(xí)生的綜合素質(zhì)和實踐技能，我們要從宏觀著眼，微觀著力，創(chuàng)新機制，完善制度，力求在學(xué)校、實習(xí)單位、實習(xí)生中尋求各方利益的均衡點，創(chuàng)建實習(xí)生的教育管理新體系。目前，頂崗實習(xí)生教育管理要注重做好以下幾方面的文章：一要進(jìn)一步完善實習(xí)生管理相關(guān)規(guī)定，做好學(xué)校管理與實習(xí)單位管理相融合，以不斷創(chuàng)新學(xué)生頂崗實習(xí)管理模式。二要注重實習(xí)期學(xué)生的思想政治教育，搭建實習(xí)生遠(yuǎn)程教育與黨建工作平臺，實現(xiàn)專業(yè)知識技能實習(xí)與學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)相結(jié)合。三要優(yōu)化頂崗實習(xí)生“雙導(dǎo)師”、“雙評價”的協(xié)同管理機制，實現(xiàn)管理精細(xì)化。四要積極采用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)創(chuàng)建學(xué)生實習(xí)指導(dǎo)網(wǎng)，在選派教師企業(yè)蹲點指導(dǎo)的同時開展網(wǎng)絡(luò)指導(dǎo)，實現(xiàn)教師現(xiàn)場指導(dǎo)與網(wǎng)絡(luò)指導(dǎo)相結(jié)合，讓學(xué)生時時處處都能感受到老師的指導(dǎo)和學(xué)校的關(guān)愛。
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酒店管理專業(yè)的論文8
摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構(gòu)成內(nèi)容，以期對完善酒店管理本科專業(yè)課程體系提供借鑒。
關(guān)鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系
酒店業(yè)是我國市場化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競爭程度最高的行業(yè)之一。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及北京奧運會、上海世博會等重大活動的召開，為旅游業(yè)提供了良好機遇，也為賓館酒店帶來了前所未有的發(fā)展良機。2010年全國住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元，占全社會商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經(jīng)濟增長的重要推動力量。隨著社會經(jīng)濟水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營收狀況以及經(jīng)濟作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題。由于過于注重經(jīng)濟效益，多數(shù)酒店對環(huán)境保護的重要性認(rèn)識不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競爭的加強，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內(nèi)部需求和社會對環(huán)境問題日益關(guān)注的情況下，構(gòu)建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問題1.環(huán)境污染嚴(yán)重。
酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂和社交的重要場所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會產(chǎn)生環(huán)境污染。事實上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。
2.資源浪費嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營過程中會產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項設(shè)施設(shè)備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。
二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容
綜合國內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗，根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)控制、消費方式”四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的'生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評價方法等。④酒店消費的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費的行為模式和酒店綠色消費的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運作等。
三、酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系的構(gòu)建
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程構(gòu)成。酒店管理本科專業(yè)以培養(yǎng)國際化高素質(zhì)技能型人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的兩種意識和三種能力。兩種意識是職業(yè)認(rèn)同意識和服務(wù)意識，三種能力由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個系統(tǒng)組成。基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學(xué)生的通識性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線，以酒店業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)基礎(chǔ)、宏觀經(jīng)濟學(xué)、微觀經(jīng)濟學(xué)、酒店市場營銷、酒店經(jīng)營與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認(rèn)知實習(xí)、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開放性實踐活動為載體，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以多崗位實踐、校內(nèi)實訓(xùn)等職業(yè)性實踐活動為載體，使學(xué)生在真實職場中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)知識和能力，主要學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實用英語等知識拓展類選修課程。
2.酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系和內(nèi)容構(gòu)成。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)國際化發(fā)展的趨勢和酒店管理的現(xiàn)實需求，需要改革現(xiàn)有的課程設(shè)置，整合學(xué)科課程體系，構(gòu)建酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內(nèi)容分別體現(xiàn)在酒店經(jīng)營與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設(shè)備管理等課程中，具體內(nèi)容構(gòu)成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營活動的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)控制、消費方式”四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包含了酒店經(jīng)營管理能力、酒店運行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個能力單元，涉及了酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類課程包括理論部分和實踐部分，其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中，主要為專業(yè)必修課和專業(yè)選修課。實踐能力更多地通過校內(nèi)實訓(xùn)中心和酒店頂崗實習(xí)來體現(xiàn)。
表1酒店環(huán)境管理課程體系的內(nèi)容構(gòu)成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴張在滿足了社會需求的同時，也帶來了直接的和潛在的環(huán)境問題。本文通過分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費等問題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對酒店管理本科專業(yè)課程體系的完善提供借鑒。
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酒店管理專業(yè)的論文9
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，酒店行業(yè)成為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭軍，但事實上，酒店經(jīng)營管理工作中缺少高專業(yè)素質(zhì)、高操作技能的人才，嚴(yán)重影響酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因而在高職院校酒店管理專業(yè)中應(yīng)加強學(xué)生的相關(guān)理論，實現(xiàn)理論帶動實踐的發(fā)展。
一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容
素質(zhì)教育的深入發(fā)展，推動高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出應(yīng)用型人才，全面提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在素質(zhì)教育體制的大背景下，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革主要依照以下的原則和思路，開展教學(xué)方式、教學(xué)目的等內(nèi)容的改革。
1.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的原則和思路
現(xiàn)代酒店管理中要求酒店從業(yè)者具有較高的酒店文化知識、較強的專業(yè)技能和高水平的職業(yè)道德。因而要求教學(xué)活動能夠?qū)崿F(xiàn)理論和實踐的協(xié)同發(fā)展，本著“理論指導(dǎo)實踐，實踐創(chuàng)新理論”的改革思路，培養(yǎng)及時上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務(wù)業(yè)的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業(yè)人員具有高尚的道德品質(zhì)，能夠愛崗敬業(yè)、尊重消費者。所以，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機結(jié)合發(fā)展”的改革原則，加強對專業(yè)課程中的思想道德品質(zhì)教育。
2.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的具體內(nèi)容
酒店管理專業(yè)教學(xué)改革同高職中其他課程改革的內(nèi)容具有一致性，主要是從教學(xué)理論改革、課程體系改革、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革、教學(xué)評價方式改革等四個方面內(nèi)容實現(xiàn)。其中教學(xué)理論改革主要是實現(xiàn)以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，實現(xiàn)教學(xué)活動的個性化發(fā)展;課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關(guān)系，適當(dāng)增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學(xué)時浪費;教學(xué)模式和教學(xué)方法改革主要是利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，采用微課程、實踐教學(xué)、案例教學(xué)等方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高課堂效率和課程質(zhì)量;教學(xué)評價方式改革是針對于傳統(tǒng)應(yīng)試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現(xiàn)，以教師為主的考核方式的改革創(chuàng)新。
二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實踐過程
本文主要以高職酒店管理專業(yè)“校企合作”的教學(xué)方式的改革內(nèi)容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學(xué)期前，根據(jù)課程目標(biāo)，學(xué)校同企業(yè)共同制定教學(xué)計劃，使理論教學(xué)活動和實踐教學(xué)活動全面發(fā)展。例如，相關(guān)的酒店企業(yè)要求學(xué)生具有較強的臨場應(yīng)變能力，因而在教學(xué)計劃時，學(xué)校尊重企業(yè)合理的要求，在對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)中，加強如何增加臨場應(yīng)變能力的理論培養(yǎng)，在期中考核過程，學(xué)生前往企業(yè)，進(jìn)行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領(lǐng)班者對學(xué)生的臨場應(yīng)變能力進(jìn)行評估，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力。二是在教學(xué)過程中加強實踐教學(xué)模式的重要性，每一個月展開一次實訓(xùn)課，作為前一段時間的總結(jié)。還通過構(gòu)建實訓(xùn)基地，為學(xué)生提高真實的工作場所、工作內(nèi)容，提高學(xué)生對酒店工作的全面認(rèn)識，從而培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店人才。最重要的是，在開展高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進(jìn)入到校外實踐工作教學(xué)能夠達(dá)到最好的`教學(xué)效率的思想誤區(qū)，要統(tǒng)籌兼顧“校企發(fā)展、工學(xué)交替”的發(fā)展。推動學(xué)生理論和實踐的優(yōu)化發(fā)展。例如，某高職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動中，教師在展開酒店管理理論的學(xué)習(xí)后，通過實訓(xùn)基地，由學(xué)生分角色扮演酒店管理的現(xiàn)狀，從而用過實踐教學(xué)的方式提高學(xué)生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)是當(dāng)前熱門的行業(yè)之一。
社會經(jīng)濟的發(fā)展要求酒店管理專業(yè)學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識，較好的實踐操作能力，同時素質(zhì)教育改革的總思路要求學(xué)校教育要實現(xiàn)實踐化管理，因而實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和內(nèi)容實踐，對于學(xué)生的發(fā)展、酒店的未來都具有重大的意義。
酒店管理專業(yè)的論文10
［關(guān)鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業(yè)會計 教學(xué)
［摘要］
文章從高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)，各個專業(yè)面對社會需求開設(shè)非專業(yè)課程的必要性以及對酒店管理專業(yè)開設(shè)的“旅游企業(yè)會計”課程，教師應(yīng)采用什么樣的教學(xué)方式、方法幾個方面，系統(tǒng)闡述了企業(yè)會計在非專業(yè)教學(xué)中如何提高學(xué)生的理解、掌握、運用能力。
20世紀(jì)末，我國高等教育進(jìn)行改革，把中等教育、高等普通專科教育向高等職業(yè)教育轉(zhuǎn)軌，使高等職業(yè)教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會重視，同時也給高等職業(yè)院校從培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、教學(xué)方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)
按照社會的各種不同需要培養(yǎng)各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業(yè)教育的崛起及其進(jìn)一步發(fā)展，將極大推進(jìn)中國教育體制變革，在人才培養(yǎng)上將更加突出人才規(guī)格的專業(yè)技能性和崗位指向性。
高職院校以就業(yè)為導(dǎo)向，注重社會對人才的基本需求，構(gòu)建綜合型、應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，強化學(xué)生理論基礎(chǔ)知識教學(xué)和動手能力的培養(yǎng)，即在培養(yǎng)學(xué)生理論知識、思想品德等全面素質(zhì)的基礎(chǔ)上，注重培養(yǎng)學(xué)生“會動腦”，具有思考判斷能力；“會動口”，具有溝通表達(dá)的能力；“會動手”，具有操作實踐能力，充分調(diào)動學(xué)生的主動性，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位和主人翁精神，為步入實際工作崗位打下堅實基礎(chǔ)。
二、酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會計”課程的必要性
人才培養(yǎng)模式是在一定教育理論、教育思想指導(dǎo)下，根據(jù)特定的培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容和課程體系為依據(jù)，對不同類型專業(yè)人才確定的教育與教學(xué)模式。進(jìn)一步完善課程體系建設(shè)是構(gòu)建人才培養(yǎng)模式的核心，高職院校要進(jìn)一步發(fā)展，在教育模式、專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置上就要完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科教育的模式。
高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置要符合人才培養(yǎng)的目標(biāo)，學(xué)生的個體發(fā)展是與社會的發(fā)展交織在一起的，人才知識結(jié)構(gòu)的確定不但要符合學(xué)生身心發(fā)展的規(guī)律，而且還要適應(yīng)社會發(fā)展，使學(xué)生的知識水平、技能操作、職業(yè)行為、自我發(fā)展能力等得到全面提高，以滿足學(xué)生職業(yè)發(fā)展的需求。同時，高職院校專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)置還要滿足崗位技能需求，體現(xiàn)專業(yè)知識、應(yīng)用知識與技能操作的系統(tǒng)性，對學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃和職業(yè)選擇起到良好的導(dǎo)向作用。因此，高職院校各專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課程之外，還要開設(shè)非專業(yè)的技能性、實用性課程，以滿足高職院校培養(yǎng)綜合型、應(yīng)用型人才的需要。如酒店管理專業(yè)的學(xué)生，大部分就業(yè)崗位主要是旅游企業(yè)、賓館、酒店等單位，并不直接從事會計工作，但酒店管理專業(yè)在開設(shè)專業(yè)課時，也要開設(shè)“旅游企業(yè)會計”課程等非專業(yè)課程，讓學(xué)生了解、掌握賓館、酒店的經(jīng)營管理理念，為將來更好地發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
三、酒店管理專業(yè)“旅游企業(yè)會計”課程的教學(xué)方法
1.提高學(xué)習(xí)興趣，采用啟發(fā)式教學(xué)方法。
對酒店管理專業(yè)的學(xué)生來講，“旅游企業(yè)會計”是一門全新的課程，也是會計入門課程。在教學(xué)中，教師可采用啟發(fā)式教學(xué)方法，使學(xué)生對會計有基本的概念，產(chǎn)生興趣，引導(dǎo)學(xué)生從實際生活中去認(rèn)識、發(fā)現(xiàn)會計現(xiàn)象，體驗會計問題，再結(jié)合旅游企業(yè)經(jīng)濟活動過程，讓學(xué)生去學(xué)習(xí)、思考會計知識。筆者在講授課程時，為了讓學(xué)生了解會計與我們生活的緊密相關(guān)，提出學(xué)生在家是否注意到在日常生活當(dāng)中有會計問題發(fā)生的問題，好多同學(xué)都想到了父母每月的工資、開銷、結(jié)余，還有同學(xué)聯(lián)系自身說出自己每月生活費用如何利用的問題，這樣引起學(xué)生學(xué)習(xí)會計的極大興趣，也明白了社會人要掌握一些會計知識才能更好地理財和生活。聯(lián)系酒店管理專業(yè)特點，提出假如你是某酒店部門經(jīng)理，總經(jīng)理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數(shù)額的利潤，你能不能去承包的問題，同學(xué)對此問題產(chǎn)生濃厚興趣，有的同學(xué)說能包，有的同學(xué)說不能包，有的同學(xué)提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導(dǎo)學(xué)生理解、掌握利潤的.含義、構(gòu)成，預(yù)算一年必須做多少業(yè)務(wù)、接待多少人次顧客、成本費用控制在什么水平，才能完成總經(jīng)理下達(dá)的利潤指標(biāo)。再提出假如你是餐飲部經(jīng)理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個餐廳的保本銷售額為多少？這些與會計密切關(guān)系的酒店管理專業(yè)的問題，學(xué)生會積極思考，發(fā)現(xiàn)只有通過學(xué)習(xí)會計知識，才能解決這些在實際工作中必須面對的問題，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和好奇心，促進(jìn)他們潛在思維能力的釋放和創(chuàng)造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學(xué)方法，便于理解和掌握。
“旅游企業(yè)會計”教材中，會有許多會計專業(yè)名詞，這些名詞對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，理解起來就有些難度，教師在實際講授過程中，要對專業(yè)名詞通俗講解，以免給學(xué)生帶來心理負(fù)擔(dān)，總覺得會計專業(yè)知識很難懂，從而失去學(xué)習(xí)的信心。如在學(xué)習(xí)“會計對象”“會計要素”“會計科目”等專業(yè)名詞時，學(xué)生都理解不了，為什么社會再生產(chǎn)過程中的資金運動，稱為“會計對象”，要具體化就稱為“會計要素”，再按不同經(jīng)濟內(nèi)容進(jìn)行分類又稱“會計科目”，針對這個問題筆者采用通俗易懂的方法進(jìn)行講解：學(xué)院培養(yǎng)教育的學(xué)生總體稱為“會計對象”，按系部對學(xué)生具體進(jìn)行劃分稱為“會計要素”，各系部把學(xué)生按專業(yè)、班級進(jìn)行分類稱為“會計科目”。學(xué)生對身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對專業(yè)、難懂的名詞進(jìn)行的講解，效果很好，有利于學(xué)生對專業(yè)名詞的理解和掌握。
3.明確教學(xué)重點，采用重點式教學(xué)方法。
對比會計專業(yè)的學(xué)生和酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)企業(yè)會計時，教授目的是有所不同的，會計專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何做賬”，而酒店管理專業(yè)的學(xué)生是為了學(xué)好“如何算賬”。在講授“旅游企業(yè)會計”時，教師在授課過程中，要結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)方向和就業(yè)需求，有側(cè)重點地來講解教材。如“旅游企業(yè)會計”教材大致可以分會計核算基礎(chǔ)理論部分、會計核算一般業(yè)務(wù)部分、旅游企業(yè)利潤核算部分、財務(wù)會計報表部分，在授課過程中，教師對于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學(xué)生進(jìn)行講解，使學(xué)生了解，掌握會計的理論概念和基礎(chǔ)知識；對于第三部分，采用啟發(fā)、舉例等形式，對旅游企業(yè)如何增加收入、控制費用、提高利潤等重點進(jìn)行講解，教會學(xué)生在今后工作中“如何算賬”；對于第四部分，也是有重點地講解如何分析“資產(chǎn)負(fù)債表”和“利潤表”，對于怎樣來編制報表不做重點講解就可以。采用重點式的講解方法既保持了會計體系的完整性又突出了旅游企業(yè)和酒店管理日常業(yè)務(wù)核算，便于學(xué)生掌握學(xué)習(xí)重點，也達(dá)到了酒店管理專業(yè)設(shè)置“旅游企業(yè)會計”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業(yè)開設(shè)“旅游企業(yè)會計”課程，是高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)所要求的，教師在授課過程中，要從學(xué)生、專業(yè)和培養(yǎng)重點的實際出發(fā)，采用適應(yīng)酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的方法進(jìn)行講授，以達(dá)到教學(xué)預(yù)期目的。
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酒店管理專業(yè)的論文11
一、存在的問題：專業(yè)流失現(xiàn)象嚴(yán)重
隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，各地區(qū)的大型高檔飯店林立，而這些酒店業(yè)缺乏管理型人才及實施型人才（即服務(wù)員）。職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)出來的學(xué)生社會實踐經(jīng)驗少，受挫能力差，工作上缺乏毅力，難以使酒店行業(yè)的服務(wù)素質(zhì)提高到一流水平，因此造成酒店與學(xué)生出現(xiàn)了矛盾，學(xué)生擇業(yè)的心態(tài)不容樂觀。
二、問題的成因
1.受世俗觀念及學(xué)生愿望難以實現(xiàn)等環(huán)境影響在人們的意識中，“服務(wù)”就是侍候人的活兒，總覺得低人一等，即酒店管理專業(yè)是一個低賤的行業(yè)。因此，學(xué)生也對該專業(yè)避而遠(yuǎn)之，家長也不愿讓孩子報考該專業(yè)。
2.在校期間的實習(xí)中，心理素質(zhì)差，產(chǎn)生抵觸情緒實習(xí)的目的是希望學(xué)生通過實踐，把理論知識與實踐能力結(jié)合起來，而學(xué)生多為獨生子女，離開父母的襁褓，就生活在校園之中。他們大多以自我為中心，社會經(jīng)驗少，心理上還沒有角色轉(zhuǎn)換的意識，在社會上遭受挫折后，還是以一個學(xué)生的心態(tài)去接受，并僅憑自己道聽途說而來的點滴處事經(jīng)驗簡單處理問題。學(xué)生沒有把握好這一點，因此就容易在“待遇不高，還要受氣”這一狹隘的.思想中鉆牛角尖，對酒店產(chǎn)生抵觸情緒。
三、外事旅游與酒店管理專業(yè)教育理念和對策
1.啟發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣教師要有意識地充分利用第二課堂活動來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（1）讓學(xué)生參與積極發(fā)展與改革的決策。如讓學(xué)生參與專業(yè)與課程開發(fā)，討論教學(xué)設(shè)計，向低年級學(xué)生提出學(xué)習(xí)建議等，激發(fā)其學(xué)習(xí)動機。（2）職業(yè)與社會活動體驗，如開展禮貌禮節(jié)培訓(xùn)班職業(yè)活動模擬、職業(yè)實習(xí)，其實質(zhì)是試圖通過活動體驗來糾正思想認(rèn)識。（3）開展“服務(wù)技能競賽”的培訓(xùn)小組。通過熟練的技能訓(xùn)練、扎實的基本功，以一定的理論水平作輔助，在實際操作中才能有突出表現(xiàn)，增強他們的自信心。、
2.建設(shè)“雙師型”的教師隊伍職業(yè)學(xué)校的專業(yè)課教師，既要有豐富的理論知識和較高的理論教學(xué)水平，又要有專業(yè)的技能培養(yǎng)指導(dǎo)能力�！半p師型”教師隊伍的建設(shè)，是培養(yǎng)優(yōu)秀人才的保證，也是留住旅游人才的前提條件。
3.加強對學(xué)生的就業(yè)心理輔導(dǎo)與受挫教育擇業(yè)心理教育對學(xué)生進(jìn)行立志成才、行行出狀元的教育，要培養(yǎng)學(xué)生具有頑強的毅力、豁達(dá)的性格、健康的情感、健全的個性等良好的心理素質(zhì)。通過開展主題班會、各種實踐活動等，讓學(xué)生多參與實踐，多遭遇挫折，加強學(xué)生受挫教育。
四、小結(jié)
隨著我國科技、經(jīng)濟等方面的迅猛發(fā)展，具有較高專業(yè)素養(yǎng)的先進(jìn)實施型人才必將取代傳統(tǒng)意義上的工人，培養(yǎng)實施型人才是職業(yè)院校教育工作者面臨的新挑戰(zhàn)，我們應(yīng)開拓思路，轉(zhuǎn)變觀念，雖任重道遠(yuǎn)，但前景樂觀。
酒店管理專業(yè)的論文12
酒店實習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中非常重要的一部分，是學(xué)生將所學(xué)基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程，也是學(xué)生面對激烈的就業(yè)形勢展現(xiàn)專業(yè)實力、接受企業(yè)選擇的一次機會。按照國家教育部的要求，大學(xué)生在校期間必須參加一定時間的實習(xí)，但以前由于就業(yè)壓力不大，學(xué)生的實習(xí)往往草草了事。隨著高校的持續(xù)擴招，競爭的日益激烈，實習(xí)正逐步同就業(yè)掛鉤，學(xué)生把實習(xí)作為就業(yè)前的鍛煉機會，而用人單位則視為檢驗學(xué)生能力的一種途徑。本文針對酒店管理專業(yè)在實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，提出了相應(yīng)的解決對策，旨為旅游管理專業(yè)的酒店實習(xí)工作提供有益探索。
一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實習(xí)中出現(xiàn)的問題
(一)實習(xí)生的心理問題
實習(xí)生的心理問題分為三個階段:第一是準(zhǔn)備階段。此階段，實習(xí)生的心理容易產(chǎn)生波動，可能會在一開始就對實習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒。酒店以贏利為目的，在分崗前會根據(jù)每個實習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實習(xí)生外形差距更突出，實習(xí)生覺得不公平，產(chǎn)生失落感進(jìn)而影響正常工作。
第二是熟悉流程階段。熟悉流程階段是指實習(xí)生從開始被分配單獨的工作并獨立完成到通知實習(xí)結(jié)束前，這個過程實習(xí)生容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作
熟悉以后，實習(xí)生會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種機械的、枯燥無味的、高強度的體力勞動，專業(yè)知識大都用不上。隨著實習(xí)的進(jìn)一步深入，實習(xí)生的.工作熱情和工作責(zé)任心都會受到影響。
第三是結(jié)束階段。這個階段實習(xí)即將結(jié)束，實習(xí)生對社會認(rèn)識更加深一步，對金錢的觀念也發(fā)生一定程度的改變，許多實習(xí)生會覺得其勞動付出與實際報酬不對等，從而覺得大材小用或?qū)Ρ緦I(yè)工作失去興趣。
(二)實習(xí)基地的選擇問題
酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)不是一項短期行為，實習(xí)基地選擇的意義尤為重要。實習(xí)酒店如難以落實，實習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實穩(wěn)定的實習(xí)基地并不理想，把實習(xí)生僅等同于廉價勞動力來“靈活”使用，這就與學(xué)校制定的實習(xí)計劃、實習(xí)初衷與目標(biāo)意義完全相反。選擇這種實習(xí)基地勢必會影響到整個實習(xí)效果，對酒店、學(xué)校、實習(xí)生都會產(chǎn)生不利的影響。
(三)實習(xí)管理的制度問題
實習(xí)制度對于約束實習(xí)生的行為有非常重要的作用，否則，就會出現(xiàn)管理混亂局面。實習(xí)生上班遲到早退，不打卡，不按規(guī)定的服務(wù)禮儀服務(wù)，對分配的崗位不滿意而有情緒，對薪金和實際付出不對等而降低工作熱情等�？傊焕诜�(wěn)定、有序、健康的實習(xí)環(huán)境的形成。
二、解決酒店實習(xí)存在問題的對策
(一)故好動員和輔導(dǎo)解決實習(xí)生心理問題
首先，開好實習(xí)動員會，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實習(xí)動員工作中，一方面要盡可能詳細(xì)地介紹實習(xí)單位的情況、相關(guān)實習(xí)協(xié)議、實習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，負(fù)責(zé)解答實習(xí)生的疑問等，使實習(xí)生對實習(xí)的相關(guān)情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習(xí)，做好思想上的準(zhǔn)備。另一方面，要強調(diào)酒店實習(xí)對實習(xí)生就業(yè)的重要意義，明確實習(xí)的目的，調(diào)整好心態(tài)，給自己一個正確的定位。同時教育實習(xí)生做好角色的轉(zhuǎn)換，使其明確到酒店上崗后，實習(xí)生身份即轉(zhuǎn)換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應(yīng)酒店工作。
其次，實習(xí)生要學(xué)會正確處理人際關(guān)系。實習(xí)生應(yīng)樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領(lǐng)導(dǎo)要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題，不與他人發(fā)生沖突。擺正實習(xí)的心態(tài)，不要患得患失，因小失大，要學(xué)會忍耐，學(xué)別人之長，努力改正自己的不足，創(chuàng)造一個和諧的內(nèi)部環(huán)境。
最后，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到實習(xí)中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學(xué)生看清導(dǎo)致挫折的真正原因，引導(dǎo)學(xué)生正確地評價自己，樹立信心，直面困難。
(二)合理選擇實習(xí)基地
1.實習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件
第一，管理正規(guī)嚴(yán)格，具有較高的檔次。選擇檔次較高、管理較好的酒店，使實習(xí)生在實習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。高星級的酒店無論從設(shè)施設(shè)備，還是從管理上說都是比較完善和正規(guī)的，實習(xí)生在這樣的酒店實習(xí)對他們以后的就業(yè)有一定的幫助。
第二，客源較充足、穩(wěn)定。應(yīng)選擇客源充足的實習(xí)基地，這樣，實習(xí)生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些經(jīng)營管理狀況，更好地學(xué)習(xí)一些實踐技能，把理論知識有到實際中去，在接觸客人的過程中，也能鍛煉其能力。
第三，愿意支付合理的費用及有相應(yīng)合理的福利政策。在實習(xí)過程中，實習(xí)生很多時候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與酒店員工同樣的工作，如果沒有報酬或報酬過低，都會影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。
2學(xué)校應(yīng)與實習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同
為了避免一些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應(yīng)簽訂相應(yīng)的勞動合同。勞動合同內(nèi)容包款。雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實習(xí)工作作為一種合作信譽。當(dāng)酒店經(jīng)營狀況發(fā)生變更或者由于某些因素影響到實習(xí)安排時，仍然能夠堅持履行合同責(zé)任。
(三)制定完善的實習(xí)制度
1.修訂酒店專業(yè)實習(xí)大綱
實習(xí)大綱的設(shè)計應(yīng)從全局出發(fā)，綜合考慮學(xué)校、酒店及實習(xí)生三方面的不同特點。大綱應(yīng)以學(xué)校教學(xué)目標(biāo)為方針，以實習(xí)生為核心，兼顧實習(xí)單位的特點，詳盡而明確地規(guī)定實習(xí)的相關(guān)事宜，清晰、明確的實習(xí)大綱對實習(xí)管理制度的完善將起到非常重要的作用。
2.做好學(xué)校評定制度與酒店相應(yīng)評估制度的銜接
酒店會設(shè)立實習(xí)院校檔案記錄或保存各校的實習(xí)生管理與評估制度。實習(xí)生表現(xiàn)總體情況，實習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實習(xí)生手冊。學(xué)�？梢砸源藶橐罁�(jù)，結(jié)合實習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶嵙?xí)成績，從而進(jìn)一步完善實習(xí)管理制度，提高實習(xí)生的實習(xí)質(zhì)量。
旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)在整個中起著非常重要的作用，無論是對實習(xí)生、學(xué)校，還是對酒店酒店來說都有著非常重要的意義。但目前己有的實習(xí)制度并不完善，并不能從根本上約束實習(xí)生的行為，解決存在的一些問題，這就需要我們在己有的基礎(chǔ)上完善實習(xí)管理制度。只有加強學(xué)校的教育和實習(xí)期間的管理，密切學(xué)校和酒店以及實習(xí)生的聯(lián)系，及時處理期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實習(xí)工作順利完成。才能提高旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)水平，為酒店輸送合格的高技能、實用型的專業(yè)人才。
酒店管理專業(yè)的論文13
一、優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點措施
（一）全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情
一是教師要用積極態(tài)度來影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語和計算機等課程學(xué)習(xí)，考證、考級占據(jù)了其大量時間。與之形成對比的是，大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點時間背一下知識點即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學(xué)生們很有可能學(xué)下來一無所獲。為此，酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài)，端正自己的教學(xué)態(tài)度，用自身行動來影響與帶動高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對于少數(shù)組織紀(jì)律性不強的高職生，教師應(yīng)當(dāng)尊重他們，并且真誠地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學(xué)生們對于酒店服務(wù)禮儀知識之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動學(xué)習(xí)者。
酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識及其行為，將對學(xué)生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對自身嚴(yán)格要求，使用職業(yè)化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會在無形中深深地感染學(xué)生們，并且強化其對于禮儀儀表作用之認(rèn)識。同時，教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進(jìn)行溝通中關(guān)注到細(xì)節(jié)，嚴(yán)守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學(xué)生們的成績，用贊賞性語言來激發(fā)學(xué)生們的熱情，就能對提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。
（二）切實改進(jìn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法
高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨立思考的能力以及強烈的個性化特征。為了吸引其注意力，提升其學(xué)習(xí)積極性，教師一定要對這們課程的教學(xué)方法加以切實改進(jìn)。為此，筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。
一是實施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的教學(xué)目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進(jìn)行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識，從而提升自己的.能力。該教學(xué)法以調(diào)動學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點，注重于師生對案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報告。在實施案例教學(xué)之前，要明確教學(xué)目標(biāo)，精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實際狀況來挑選教學(xué)的案例。所以，教師不僅要認(rèn)真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會耗費太多的時間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者，要求其在課前就進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過自身對案例所作的分析推理來得到結(jié)論，其后再進(jìn)行整合與綜合評判，并且提出個人的獨到見解。
二是實施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來培養(yǎng)與檢測學(xué)習(xí)者的實際能力，提升其對于酒店服務(wù)禮儀實際效果的關(guān)注度，更加深入地體會到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如，可聘請酒店高管人士，邀請其解讀本企業(yè)近年來在對客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后，把酒店負(fù)責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們，由其對實際案例加以點評與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負(fù)責(zé)人告知企業(yè)解決問題的實際狀況。運用這種教學(xué)方式，高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問題的合理方法。
三是實施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動性，易讓高職生們和實踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段，則能夠營造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境，從而更好地調(diào)動起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動性。所以，在本課程教學(xué)方法改革中，應(yīng)當(dāng)全面運用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如，當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實踐性較強的內(nèi)容時，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學(xué)法，讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調(diào)動起高職生們的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進(jìn)而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅實的基礎(chǔ)。
（三）建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實踐教學(xué)體系
高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動地和當(dāng)?shù)鼐频陮嵤┬Ｆ舐?lián)合辦法，做到優(yōu)勢互補，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動，進(jìn)而實現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問題，進(jìn)而提升高職生們的實際操作技能。在實習(xí)期間，高職生們可進(jìn)入到合作酒店的各崗位上實施服務(wù)操作，將學(xué)到的禮儀知識更好地運用到酒店服務(wù)實踐之中。與此同時，高職院校還可選擇具有先進(jìn)管理觀念的當(dāng)?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學(xué)大綱，聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師，直接參與到教學(xué)之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。
二、結(jié)束語
總的來說，對于高職院校酒店服務(wù)禮儀教學(xué)實施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務(wù)類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學(xué)過程中，還是在實踐教學(xué)過程中，均應(yīng)充分重點高職生的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)和其今后工作崗位的相互對接，不應(yīng)紙上談兵，而是要實打?qū)嵉赝度肫渲小Ｖ挥羞@樣，才能有效激發(fā)出學(xué)習(xí)者的主觀能動性，從而切實提升高職院校酒店服務(wù)禮儀課程的實際教學(xué)成效。
酒店管理專業(yè)的論文14
摘要：以就業(yè)為導(dǎo)向是高職酒店專業(yè)英語教學(xué)的目標(biāo)，加強酒店專業(yè)英語教學(xué)理念、模式、內(nèi)容和酒店行業(yè)要求之間的關(guān)系，樹立以學(xué)生為本的教學(xué)理念。突出能力本位教育、加強對酒店管理服務(wù)的要求和英語課程的深度有機結(jié)合，以滿足要求。就業(yè)需要走新的能力和質(zhì)量之路。
關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；專業(yè)英語；就業(yè)；教學(xué)
隨著中國經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，越來越多的外國人來到中國，這對發(fā)展中國旅游酒店業(yè)具有很大的推動作用。我們作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我們需要意識到的是“旅游業(yè)的核心之一是中國旅游酒店業(yè)，酒店會吸引越來越多的外國游客和商務(wù)客人”。作為世界通用語言的英語，是酒店接待游客的首選。酒店英語也是應(yīng)用語言的一個范疇。掌握酒店管理服務(wù)的技巧，熟悉一般的對外業(yè)務(wù)、禮儀和專業(yè)術(shù)語，是成為一名優(yōu)秀的外企高級外籍員工的必要條件。如果酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備相關(guān)的專業(yè)英語技能，他們將提高他們的就業(yè)能力和就業(yè)率。
1酒店管理專業(yè)英語特點
酒店管理英語作為一種專業(yè)英語，是一種特殊的交際活動。它具備特定的交際目的和特定的交際對象。酒店管理英語在社會功能、語篇結(jié)構(gòu)和文體風(fēng)格等方面具有一些特定的特征，有其自身的規(guī)范性和語篇結(jié)構(gòu)。酒店專業(yè)英語語言的特殊性和程序標(biāo)準(zhǔn)是其他一般英語不能代替的。即使在母語為英語的國家，酒店英語也是酒店員工在工作前后的必修語言課程。酒店管理英語具有特定的交際目的和特定的交際情境，語言表達(dá)具有邏輯清晰、思維準(zhǔn)確、結(jié)構(gòu)簡單流暢、針對性強、實用性強等特點。
2酒店專業(yè)英語教學(xué)中存在的問題
目前，我國的飯店專業(yè)英語在教學(xué)理念、教學(xué)模式、課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)評價方法等方面存在明顯的脫節(jié)現(xiàn)象，以及飯店業(yè)對人才培養(yǎng)的要求明顯，存在明顯的脫節(jié)現(xiàn)象。國際飯店業(yè)的發(fā)展水平普遍落后于國際飯店業(yè)的發(fā)展水平。目前，酒店專業(yè)英語教學(xué)存在兩個問題。首先，酒店英語教學(xué)觀念陳舊，教學(xué)方法枯燥，教學(xué)內(nèi)容也很單一。其次，學(xué)生、教師和學(xué)校的三個方面對專業(yè)英語的教學(xué)沒有給予足夠的重視。這些條件直接導(dǎo)致酒店英語教學(xué)效率低下，學(xué)生厭學(xué)，學(xué)生英語聽說水平低，實際應(yīng)用能力不強。
3以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)英語教學(xué)
3.1教學(xué)活動以酒店行業(yè)實際需求為導(dǎo)向
酒店專業(yè)英語與酒店業(yè)有關(guān)。職業(yè)和職業(yè)的需求決定著課程設(shè)計。因此，專業(yè)英語教師應(yīng)定期對國際酒店進(jìn)行問卷調(diào)查和訪談，積極與學(xué)生交流，加強與專業(yè)教師的.交流，聽取雇主的反饋意見，確定教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容、目標(biāo)。實用交際能力、專業(yè)詞匯和酒店專業(yè)英語能力。因此，酒店專業(yè)英語教師應(yīng)以合作和開放的方式理解酒店業(yè)的要求，加強課堂學(xué)習(xí)與實踐的關(guān)系，滿足酒店和學(xué)生的需要。在酒店英語理論知識的教學(xué)中，教師不僅可以根據(jù)教材系統(tǒng)對教材進(jìn)行解釋，還可以根據(jù)學(xué)生在實踐中遇到的實際問題選擇相關(guān)章節(jié)，并做出適當(dāng)?shù)闹С帧Ｗ詈�，通過案例研究，加深學(xué)生對飯店服務(wù)理論、方法和技巧的理解。
3.2樹立以學(xué)生職場能力為本位的教學(xué)理念
學(xué)生能力教育，即能力本位教育，已成為國外職業(yè)教育改革的重要方向。培養(yǎng)學(xué)生在工作場所的操作能力，培養(yǎng)學(xué)生在工作場所進(jìn)行交流的能力是非常重要的。這一理念貫穿于酒店專業(yè)英語教學(xué)。鼓勵學(xué)生通過項目體系進(jìn)行創(chuàng)造性學(xué)習(xí)，努力培養(yǎng)就業(yè)與職業(yè)相適應(yīng)的能力。在高職英語教學(xué)改革中，應(yīng)首先從以下幾個方面入手：一是教師專業(yè)英語教師應(yīng)理解這一理念，并將其應(yīng)用到實際教學(xué)中，進(jìn)一步根據(jù)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)明確教學(xué)目標(biāo)和行業(yè)要求，加強教學(xué)模式的創(chuàng)新，提高教學(xué)內(nèi)容的實用性。其次，在教學(xué)模式中，除了對酒店的基本知識有基本的認(rèn)識外，還應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法，并通過建立項目具有持續(xù)學(xué)習(xí)的能力。
3.3以就業(yè)為導(dǎo)向完善酒店管理英語課程體系
構(gòu)建專業(yè)英語課程體系，旨在提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)工作場所的能力，改革酒店專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容，滿足酒店行業(yè)的要求。高職酒店專業(yè)英語必須以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)行業(yè)和企業(yè)的要求，改革內(nèi)容專業(yè)化的方向，重新定位和設(shè)計課程體系，加強課程比重的動態(tài)調(diào)整。課程的開設(shè)，提高聽說能力的培養(yǎng)。酒店專業(yè)英語的專業(yè)化使用不僅包含特殊的詞匯，而且涵蓋了酒店專業(yè)的相關(guān)知識，具有很強的互補性和滲透性。整合各種教學(xué)資源，豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。根據(jù)用人單位和整個飯店業(yè)對人才培養(yǎng)的要求，構(gòu)建和創(chuàng)新了課程體系，形成一套完整、科學(xué)的課程體系，涵蓋酒店職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)課程、酒店專業(yè)課程。培訓(xùn)課程、酒店英語課程、工程交替課程和綜合培訓(xùn)課程。必須重視“酒店英語翻譯”、“酒店英語語法”、“酒店英語寫作”、“英語語音”、“酒店英語口語”、“酒店英語聽力”、“綜合英語”等實踐性和實用性的課程，以全面夯實。學(xué)生酒店專業(yè)英語教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生英語交流。提升實力；建立“酒店英語課程”和“國際酒店管理實務(wù)”等培訓(xùn)課程，培養(yǎng)學(xué)生酒店的實際操作與溝通能力。
3.4以酒店實際體驗強化酒店管理專業(yè)英語應(yīng)用
從本質(zhì)上講，高等職業(yè)技術(shù)教育是就業(yè)教育，教學(xué)內(nèi)容是行業(yè)真正需要的。國家教育部提出的“實用性和充分性”原則與專業(yè)英語教學(xué)法相吻合，緊密結(jié)合行業(yè)的實際需求，突出了高職教育的特點。將培訓(xùn)納入教育內(nèi)容將為學(xué)生未來就業(yè)提供有利條件。在經(jīng)濟全球化的影響下，高等職業(yè)教育不應(yīng)局限于專業(yè)理論培訓(xùn)，而應(yīng)注重技能培訓(xùn)。應(yīng)將其應(yīng)用于高職院校酒店管理專業(yè)英語教學(xué)改革，提高學(xué)生的就業(yè)能力和競爭力。因此，針對酒店服務(wù)業(yè)的特點，英語口語培訓(xùn)應(yīng)成為其專業(yè)教學(xué)的重要組成部分。在深化酒店語言服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，應(yīng)突出英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)。酒店專業(yè)的學(xué)生去國際酒店實地考察、實習(xí)、學(xué)習(xí)，盡快參加工作輪換和培訓(xùn)，提高英語在實際工作中的溝通能力，解決酒店管理中的英語問題。
參考文獻(xiàn)
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作者：李晨 單位：長江職業(yè)學(xué)院
酒店管理專業(yè)的論文15
1) 淺談綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
2) 論星級服務(wù)
3) 怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務(wù)工作
4) 心理調(diào)控與自我激勵
5) 淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
6) “假日經(jīng)濟”剖析
7) 服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析
8) 創(chuàng)建綠色飯店的意義
9) 論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經(jīng)營狀況的調(diào)查報告
11) 對當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點看法
12) 淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
13) 試論酒店人才流失的原因
14) 試論酒店經(jīng)營管理中存在的問題
15) 試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題
16) 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問題
17) 淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
18) 談我國經(jīng)濟型飯店連鎖化擴張路徑
19) 飯店的信息化管理研究
20) 飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開發(fā)
21) 對飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發(fā)展研究
23) 分時度假的現(xiàn)狀與發(fā)展
24) 淺析飯店無干擾服務(wù)
25) 體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用
26) 飯店業(yè)的體驗式營銷
27) 產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究
28) 國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
29) 飯店顧客關(guān)系管理
30) 酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應(yīng)用
31) 淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
33) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
34) 飯店企業(yè)文化問題研究
35) 如何實現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化
36) 飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析
37) 試論酒店管理集團生存和發(fā)展
38) 酒店專業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯
39) 旅游飯店人力資源流動狀況分析
40) 有關(guān)我國(或地區(qū))酒店經(jīng)濟結(jié)構(gòu)問題的研究
41) 試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
42) 地區(qū)酒店營銷策略
43) 淺談奧運對主辦國旅游酒店業(yè)的影響
44) 談如何提高飯店企業(yè)的核心競爭力
45) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
46) 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無干擾服務(wù)
48) 體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用
49) 飯店業(yè)的體驗式營銷
50) 淺談現(xiàn)代酒店營銷
51) 國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
52) 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問題研究
53) 培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)
54) 如何處理飯店非正式組織問題
55) 試論飯店企業(yè)的客源市場定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
57) 談人力資源管理在飯店中的'作用
58) 我國旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考
59) 旅游飯店營銷與管理系統(tǒng)研究
60) 我國旅游飯店集團化問題分析
61) 淺析中外飯店管理集團比較
62) 試析我國飯店業(yè)員工流動原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經(jīng)營模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國酒店業(yè)治理層問題與對策
67) 中外星級酒店管理模式比較
68) 中國民營酒店人才流失分析
69) 我國經(jīng)濟型酒店生存發(fā)展?fàn)顩r分析
70) 我國XX菜系發(fā)展的對策研究
71) 我國旅游飯店(或部門)完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國飯店中的應(yīng)用
73) 飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題
74) 中國飯店業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀及對策
75) 試談跨國酒店如何進(jìn)行跨文化管理
76) 我國旅游飯店業(yè)競爭力分析
77) 我國經(jīng)濟型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對策
78) 中國飯店發(fā)展趨勢——集團化
79) 我國旅游飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業(yè)競爭格局及其對策思考
81) 淺析我國中、高檔酒店的客房布局
82) 顧客讓渡價值理論在飯店經(jīng)營中的運用
83) 論酒店的價格競爭與非價格競爭
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國飯店業(yè)文化競爭評析
86) 淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開發(fā)
87) 如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析
90) 提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考
91) 我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場營銷觀念在酒店管理中的應(yīng)用研究
93) 有關(guān)我國旅游消費問題的研究
94) 有關(guān)我國酒店價格問題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
96) 論飯店員工激勵機制的建立
97) 談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系
98) 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力
99) 有關(guān)我國旅游餐飲管理問題研究
100) 談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
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