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酒店管理專業(yè)的論文15篇(精)
在學(xué)習(xí)、工作生活中，大家都經(jīng)常接觸到論文吧，論文是探討問(wèn)題進(jìn)行學(xué)術(shù)研究的一種手段。你寫(xiě)論文時(shí)總是無(wú)從下筆？以下是小編幫大家整理的酒店管理專業(yè)的論文，歡迎閱讀與收藏。
酒店管理專業(yè)的論文1
一、優(yōu)化高職酒店服務(wù)禮儀教學(xué)的幾點(diǎn)措施
（一）全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情
一是教師要用積極態(tài)度來(lái)影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)等課程學(xué)習(xí)，考證、考級(jí)占據(jù)了其大量時(shí)間。與之形成對(duì)比的是，大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程，以至于覺(jué)得這門課完全可以在考前花點(diǎn)時(shí)間背一下知識(shí)點(diǎn)即可通過(guò)。一旦教師也不夠重視的話，學(xué)生們很有可能學(xué)下來(lái)一無(wú)所獲。為此，酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài)，端正自己的教學(xué)態(tài)度，用自身行動(dòng)來(lái)影響與帶動(dòng)高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對(duì)于少數(shù)組織紀(jì)律性不強(qiáng)的高職生，教師應(yīng)當(dāng)尊重他們，并且真誠(chéng)地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學(xué)生們對(duì)于酒店服務(wù)禮儀知識(shí)之理解。二是教師用正面積極的形來(lái)象帶動(dòng)學(xué)習(xí)者。
酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識(shí)及其行為，將對(duì)學(xué)生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對(duì)自身嚴(yán)格要求，使用職業(yè)化要求來(lái)裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會(huì)在無(wú)形中深深地感染學(xué)生們，并且強(qiáng)化其對(duì)于禮儀儀表作用之認(rèn)識(shí)。同時(shí)，教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進(jìn)行溝通中關(guān)注到細(xì)節(jié)，嚴(yán)守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語(yǔ)氣來(lái)肯定學(xué)生們的成績(jī)，用贊賞性語(yǔ)言來(lái)激發(fā)學(xué)生們的熱情，就能對(duì)提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。
（二）切實(shí)改進(jìn)酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法
高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨(dú)立思考的能力以及強(qiáng)烈的個(gè)性化特征。為了吸引其注意力，提升其學(xué)習(xí)積極性，教師一定要對(duì)這們課程的教學(xué)方法加以切實(shí)改進(jìn)。為此，筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來(lái)取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。
一是實(shí)施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的`教學(xué)目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進(jìn)行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識(shí)，從而提升自己的能力。該教學(xué)法以調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點(diǎn)，注重于師生對(duì)案例開(kāi)展共同探討，并且撰寫(xiě)出案例分析報(bào)告。在實(shí)施案例教學(xué)之前，要明確教學(xué)目標(biāo)，精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實(shí)際狀況來(lái)挑選教學(xué)的案例。所以，教師不僅要認(rèn)真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料，通過(guò)備課過(guò)程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說(shuō)服力。鑒于案例分析往往會(huì)耗費(fèi)太多的時(shí)間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者，要求其在課前就進(jìn)行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過(guò)自身對(duì)案例所作的分析推理來(lái)得到結(jié)論，其后再進(jìn)行整合與綜合評(píng)判，并且提出個(gè)人的獨(dú)到見(jiàn)解。
二是實(shí)施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來(lái)培養(yǎng)與檢測(cè)學(xué)習(xí)者的實(shí)際能力，提升其對(duì)于酒店服務(wù)禮儀實(shí)際效果的關(guān)注度，更加深入地體會(huì)到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如，可聘請(qǐng)酒店高管人士，邀請(qǐng)其解讀本企業(yè)近年來(lái)在對(duì)客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后，把酒店負(fù)責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們，由其對(duì)實(shí)際案例加以點(diǎn)評(píng)與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負(fù)責(zé)人告知企業(yè)解決問(wèn)題的實(shí)際狀況。運(yùn)用這種教學(xué)方式，高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問(wèn)題的合理方法。
三是實(shí)施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動(dòng)性，易讓高職生們和實(shí)踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段，則能夠營(yíng)造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境，從而更好地調(diào)動(dòng)起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性。所以，在本課程教學(xué)方法改革中，應(yīng)當(dāng)全面運(yùn)用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如，當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請(qǐng)、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容時(shí)，可利用圖片或光盤(pán)等自身搜集到的一體化教學(xué)法，讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感，這樣一來(lái)就能很好地調(diào)動(dòng)起高職生們的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進(jìn)而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實(shí)踐教學(xué)體系
高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動(dòng)地和當(dāng)?shù)鼐频陮?shí)施校企聯(lián)合辦法，做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動(dòng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補(bǔ)高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問(wèn)題，進(jìn)而提升高職生們的實(shí)際操作技能。在實(shí)習(xí)期間，高職生們可進(jìn)入到合作酒店的各崗位上實(shí)施服務(wù)操作，將學(xué)到的禮儀知識(shí)更好地運(yùn)用到酒店服務(wù)實(shí)踐之中。與此同時(shí)，高職院校還可選擇具有先進(jìn)管理觀念的當(dāng)?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學(xué)大綱，聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師，直接參與到教學(xué)之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。
二、結(jié)束語(yǔ)
總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于高職院校酒店服務(wù)禮儀教學(xué)實(shí)施深入探究之目的就是要引起高職院校酒店服務(wù)類專業(yè)師生們的高度重視。不管是在理論教學(xué)過(guò)程中，還是在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，均應(yīng)充分重點(diǎn)高職生的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)和其今后工作崗位的相互對(duì)接，不應(yīng)紙上談兵，而是要實(shí)打?qū)嵉赝度肫渲小Ｖ挥羞@樣，才能有效激發(fā)出學(xué)習(xí)者的主觀能動(dòng)性，從而切實(shí)提升高職院校酒店服務(wù)禮儀課程的實(shí)際教學(xué)成效。
酒店管理專業(yè)的論文2
1.完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)的具體措施
要想從根本上完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學(xué)，就需要從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展四個(gè)方面做起。
1.1在實(shí)踐教學(xué)管理中完善酒店管理專業(yè)教育教學(xué)
對(duì)于高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐來(lái)講，實(shí)踐教學(xué)管理是順利開(kāi)展教學(xué)工作和確保教學(xué)效果的重要基礎(chǔ)。對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理是教學(xué)工作和教學(xué)改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實(shí)踐教學(xué)管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進(jìn)而使高職院校酒店管理專業(yè)可以在教育界穩(wěn)定立足并發(fā)揚(yáng)光大。 由于高職院校酒店管理專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用性，只有能充分適應(yīng)社會(huì)酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專業(yè)改革中經(jīng)久不衰。就社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，只有在教育教學(xué)中進(jìn)行有計(jì)劃的實(shí)踐教學(xué)安排，通過(guò)課堂上的實(shí)踐操作和畢業(yè)實(shí)習(xí)等方式，注重對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)，讓學(xué)生學(xué)會(huì)將理論知識(shí)與實(shí)踐工作靈活結(jié)合，在堅(jiān)實(shí)的實(shí)踐教學(xué)體系強(qiáng)有力的支撐下，才能為社會(huì)培養(yǎng)出一批批實(shí)用型酒店管理人才。
1.2在教育教學(xué)中加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)
高職院校對(duì)在校學(xué)生的教育，不單單是對(duì)綜合知識(shí)理論的傳授，同時(shí)也要注意對(duì)學(xué)生的專業(yè)實(shí)訓(xùn)。專業(yè)實(shí)訓(xùn)能力的優(yōu)劣，直接關(guān)乎著學(xué)生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養(yǎng)學(xué)生的能力，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才為教育目標(biāo)。要想讓學(xué)生切實(shí)掌握酒店管理方面的技能，必須加強(qiáng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)，這是高職院校教學(xué)體系的重要組成部分之一，是讓學(xué)生將理論知識(shí)落實(shí)到實(shí)踐中并得到鍛煉的有效方式，促進(jìn)了是高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學(xué)改革。 學(xué)生實(shí)踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標(biāo)準(zhǔn)，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實(shí)的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實(shí)干型人才，這些能力在專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材中都會(huì)得到體現(xiàn)。學(xué)生只有充分重視專業(yè)實(shí)訓(xùn)，才能讓自己的實(shí)干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎(chǔ)能力的準(zhǔn)備。
1.3注重對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化
在高職院校對(duì)酒店管理行業(yè)的教育教學(xué)中，注重對(duì)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化，是社會(huì)酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。在當(dāng)今社會(huì)，高學(xué)歷已經(jīng)不再是個(gè)人能力高低的唯一代表，社會(huì)更需要的是實(shí)干型人才，高職院校在對(duì)人才的培養(yǎng)定位時(shí)尤其應(yīng)該注重這一點(diǎn)。 高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，可以通過(guò)合理安排理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐教學(xué)的課程比例、合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)并完善教學(xué)實(shí)踐條件等方面，加強(qiáng)高職院校對(duì)實(shí)干型人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化，確保滿足酒店管理行業(yè)對(duì)實(shí)用技能型人才的迫切需要。
1.4在教育教學(xué)中重視學(xué)生綜合素質(zhì)的拓展
社會(huì)對(duì)優(yōu)質(zhì)人才的要求越來(lái)越高，真正的優(yōu)質(zhì)人才不僅僅只局限于高學(xué)歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質(zhì)人才。眾所周知，高職院校注重對(duì)技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，但是出于社會(huì)對(duì)于綜合型人才的強(qiáng)烈需求，高職院校的酒店管理專業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)的同時(shí)，要注重學(xué)生德智體等各方面素質(zhì)的均衡發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的健全人格和高尚情操，幫助學(xué)生樹(shù)立遠(yuǎn)大理想和長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生快速成長(zhǎng)為綜合素質(zhì)較高的符合型人才，更好地適應(yīng)發(fā)展日益壯大的酒店管理對(duì)于高素質(zhì)人才的需求。
1.5在教育教學(xué)中強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)意識(shí)教育
高職院校在對(duì)學(xué)生的教學(xué)過(guò)程中，除了要教會(huì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和提高學(xué)生實(shí)踐能力，還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生深入挖掘酒店管理行業(yè)的`閃光點(diǎn)，更深刻地認(rèn)識(shí)到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識(shí)，還要加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)理念，培養(yǎng)學(xué)生的吃苦精神。一個(gè)真正具有強(qiáng)烈職業(yè)意識(shí)的人，才能在工作中表現(xiàn)地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的成就。在教育教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質(zhì)提升的重要推動(dòng)環(huán)節(jié)。
2.結(jié)語(yǔ)
只有從實(shí)踐教學(xué)管理、實(shí)訓(xùn)教材建設(shè)、教學(xué)體系優(yōu)化、學(xué)生綜合素質(zhì)拓展等多個(gè)方面加強(qiáng)高職院校酒店管理行業(yè)教育教學(xué)的完善，才能真正滿足酒店管理行業(yè)對(duì)綜合人才的需求。所以，高職院校在教學(xué)實(shí)踐中，必須特別重視學(xué)生在學(xué)習(xí)中的文化知識(shí)素養(yǎng)、實(shí)踐能力等各方面綜合能力的提升，確保高職院校酒店管理行業(yè)優(yōu)質(zhì)人才的輸出質(zhì)量。
酒店管理專業(yè)的論文3
一、酒店管理型人才流失的主要原因
（一）教育方面原因
1、生源質(zhì)量的降低生源質(zhì)量不斷下降以及招生困難是導(dǎo)致當(dāng)前就業(yè)市場(chǎng)上人才缺乏的根本原因，隨著我國(guó)教育行業(yè)的快速發(fā)展，許多大專院校成立起來(lái)，但是我國(guó)的整體生源數(shù)量卻呈現(xiàn)出每年下降的趨勢(shì)，這就導(dǎo)致了僧多粥少的情況出現(xiàn)，一些大專院校為了爭(zhēng)取酒店管理專業(yè)的生源，忽視了對(duì)生源質(zhì)量的重視，盲目地招入了大量的學(xué)生，而這些學(xué)生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實(shí)際酒店行業(yè)對(duì)于管理人員的要求，這就造成了許多學(xué)生在畢業(yè)之后找不到工作，就業(yè)率偏低的情況出現(xiàn)。2、對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)形式的忽視對(duì)于酒店管理這門專業(yè)來(lái)講，我國(guó)的整體教學(xué)體系中并沒(méi)有一個(gè)相對(duì)先進(jìn)的學(xué)習(xí)模式，雖然隨著新課程改革的進(jìn)一步深入，我國(guó)許多院校都對(duì)當(dāng)前的教學(xué)模式進(jìn)行了改革，提出了一些有效的教學(xué)理論，如：實(shí)踐性教學(xué)等，但是許多教學(xué)模式還是通過(guò)向西方的先進(jìn)教學(xué)體系進(jìn)行學(xué)習(xí)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，這就導(dǎo)致了許多學(xué)習(xí)形式只是學(xué)到了形似，而沒(méi)有學(xué)到其中的根本。同時(shí)，一些�？祁愒盒Ｔ谶M(jìn)行自身辦學(xué)模式和教學(xué)理念的布置時(shí)，忽視了這些理念本身的嚴(yán)謹(jǐn)性，這就導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)期間并沒(méi)有將他們?cè)谡n堂上學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)很好地應(yīng)用到實(shí)踐過(guò)程中，將理論和實(shí)踐相互結(jié)合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運(yùn)用，沒(méi)有達(dá)到縮短時(shí)間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學(xué)生在畢業(yè)后的工作中，更多地是缺乏對(duì)自身行業(yè)的有效認(rèn)識(shí)，覺(jué)得自己只是一種廉價(jià)的勞動(dòng)力，對(duì)于自己的工作也缺乏足夠的熱情，喪失對(duì)所學(xué)專業(yè)的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國(guó)當(dāng)前專科院校眾多，但相比之下，優(yōu)秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對(duì)于那些從高等院校中畢業(yè)的師范類院校學(xué)生往往不愿意到這些學(xué)校進(jìn)行工作，這就導(dǎo)致了�？圃盒Ｔ谔暨x教師職工時(shí)存在非常大的盲目性，同時(shí)這些教師本身由于剛剛從學(xué)校中畢業(yè)，本身并不具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)能力相對(duì)較差，這些都導(dǎo)致了學(xué)生學(xué)習(xí)效果的不足。
�。ǘ┕芾砣藛T自身原因
對(duì)于從事酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生來(lái)講，在其剛剛就職的階段必須要經(jīng)過(guò)一個(gè)實(shí)習(xí)的過(guò)程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢(shì)必會(huì)先將他們安排在一些基層的工作崗位進(jìn)行適應(yīng)，但實(shí)際情況中，許多學(xué)生自身都是眼高手低，覺(jué)得這些基層工作的薪金待遇過(guò)低，同時(shí)工作的強(qiáng)度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經(jīng)常出現(xiàn)跳槽的情況。另一方面，對(duì)于從事酒店管理工作的人員條件來(lái)說(shuō)，通常情況崗位的限制條件非常嚴(yán)格，需要管理人員不僅具備良好的氣質(zhì)，同時(shí)對(duì)于身高、外貌都有一定的要求，但是對(duì)于�？圃盒５漠厴I(yè)生來(lái)講，由于學(xué)校在招攬生源時(shí)降低了入學(xué)的門檻，使得這部分學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)后往往不會(huì)被酒店所聘用，進(jìn)而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業(yè)工作。
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對(duì)于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專業(yè)人才流失這種情況的出現(xiàn)在很大程度上都是當(dāng)前酒店行業(yè)晉升機(jī)制、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制、績(jī)效評(píng)估、獎(jiǎng)懲制度和教育培訓(xùn)等多個(gè)方面存在失誤的體現(xiàn)。對(duì)于酒店的管理團(tuán)隊(duì)來(lái)講，要想維持其處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，就需要團(tuán)隊(duì)能夠擁有一個(gè)先進(jìn)的管理理念最為行動(dòng)指南，只有在這些科學(xué)、先進(jìn)的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對(duì)于剛剛進(jìn)入工作角色的畢業(yè)生來(lái)講，他們需要一個(gè)時(shí)期來(lái)對(duì)自己當(dāng)前角色轉(zhuǎn)換的狀態(tài)進(jìn)行適應(yīng)，本身承擔(dān)著非常大的壓力，但是許多酒店的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這些人缺乏適當(dāng)關(guān)懷，采用的管理辦法也顯得簡(jiǎn)單而粗暴，這些都是導(dǎo)致畢業(yè)生離職的主要原因。
二、針對(duì)流失問(wèn)題提出的有效對(duì)策
�。ㄒ唬└鞔笤盒＞频旯芾韺I(yè)需要提升學(xué)生的入學(xué)標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)際上，酒店對(duì)于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的`外貌形象，對(duì)于身高等條件有著非常嚴(yán)格的要求，例如，對(duì)于男生的要求通常在1米7以上，對(duì)于女生的要求通常在1米6以上，對(duì)此，學(xué)校在進(jìn)行招生時(shí)要本身對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)、對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度來(lái)選擇生源。另一方面，學(xué)校應(yīng)該對(duì)招生進(jìn)行擴(kuò)大宣傳，以此來(lái)吸引更多的人才到該校進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時(shí)加強(qiáng)和地方一些知名酒店企業(yè)之間的合作，這樣就能夠方便學(xué)校在學(xué)生學(xué)習(xí)期間更好地安排實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也方便學(xué)校將自己比較優(yōu)秀的畢業(yè)生推薦到這些酒店中進(jìn)行工作。
�。ǘ⿲�(duì)學(xué)生在校期間的實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)
酒店管理工作本身是一個(gè)實(shí)踐性、操作性非常強(qiáng)的工作，這就要求學(xué)校能夠在學(xué)生的學(xué)習(xí)期間為其提供一個(gè)良好的實(shí)踐機(jī)會(huì)，營(yíng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生更好地理解酒店管理這一工作，提升學(xué)生對(duì)于工作的熱愛(ài)程度。在安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校應(yīng)該挑選那些經(jīng)驗(yàn)豐富、教學(xué)能力高的教師帶隊(duì)進(jìn)行實(shí)習(xí)工作，對(duì)于學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)的指導(dǎo)，使學(xué)生能夠更好地將在學(xué)校中學(xué)習(xí)到的理論技能應(yīng)用到實(shí)際的工作當(dāng)中。對(duì)于學(xué)生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對(duì)于這行工作的熱愛(ài)程度。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)學(xué)校教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)
在進(jìn)行酒店管理專業(yè)教師的選聘上，應(yīng)該對(duì)教師的實(shí)際能力進(jìn)行嚴(yán)格的要求，確保教師的工作能力處于一個(gè)較高的水平。同時(shí)，對(duì)于已有的教師隊(duì)伍，學(xué)校要展開(kāi)定期的培訓(xùn)，通過(guò)向他們傳授一些先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法，進(jìn)而提升他們的教學(xué)能力。與此同時(shí)，學(xué)校也可以從一些酒店企業(yè)中選聘一些具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)的工作人員到學(xué)校進(jìn)行兼職任教，向?qū)W生傳授實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，為他們?cè)谖磥?lái)步入社會(huì)進(jìn)行工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
�。ㄋ模┚频杲⒑侠硇劫Y福利待遇制度
造成人才流失的一個(gè)主要原因就是當(dāng)前多數(shù)酒店的薪資福利待遇相對(duì)較低，這就讓工作者們感覺(jué)到他們的實(shí)際付出和所收獲的不是相對(duì)匹配，對(duì)此，酒店應(yīng)該建立一個(gè)合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎(chǔ)上，推行差別性的薪酬制度，對(duì)于那些工作業(yè)績(jī)較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時(shí)向其發(fā)放對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)金。通過(guò)合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調(diào)動(dòng)管理者的工作積極性，提升他們對(duì)于企業(yè)管理方法的認(rèn)同度，更加熱愛(ài)這門事業(yè)。與此同時(shí)，酒店還需要設(shè)立一些具體的獎(jiǎng)勵(lì)點(diǎn)，對(duì)于那些在工作過(guò)程中曾經(jīng)被顧客表?yè)P(yáng)的管理人員，也要進(jìn)行一定的資金鼓勵(lì)，這樣就能夠幫助管理人員養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，同時(shí)在企業(yè)內(nèi)部實(shí)現(xiàn)一個(gè)良好的競(jìng)爭(zhēng)，從整體上提升全體管理工作人員的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)素養(yǎng)。
三、結(jié)束
綜上所述，導(dǎo)致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也起到了一定程度的抑制作用，對(duì)此，無(wú)論是學(xué)校、畢業(yè)生還是酒店本身，都需要結(jié)合實(shí)際的發(fā)展情況，對(duì)自身存在欠缺的地方進(jìn)行有效的改善，只有這樣才能夠促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文4
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酒店管理專業(yè)的論文5
如何進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，怎樣構(gòu)建培養(yǎng)模式等，這些問(wèn)題雖然之前都有所研究，但大多都只是停留在理論知識(shí)的層面上，并沒(méi)有給出具體的對(duì)策和方法，本文了解了目前國(guó)內(nèi)外酒店存在的培養(yǎng)模式，創(chuàng)新了一套適合于我國(guó)現(xiàn)狀的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，并對(duì)我國(guó)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建提出了相關(guān)建議，希望對(duì)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有所幫助。
1、國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式
1. 1 國(guó)外人才培養(yǎng)模式。在德國(guó)采取的是“雙元制”的職業(yè)教育方式，雙元分為向職業(yè)技能學(xué)校的學(xué)生傳授與職業(yè)相關(guān)的知識(shí)和向企業(yè)或機(jī)構(gòu)等一些校外培訓(xùn)場(chǎng)所的學(xué)生進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。這種教育模式針對(duì)性較強(qiáng)、結(jié)合實(shí)際，但這種模式必須要聯(lián)和當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐培訓(xùn)，過(guò)于依賴企業(yè)的現(xiàn)狀，容易造成培訓(xùn)過(guò)于專業(yè)化，從而使得學(xué)生的思想受到限制，而且也易于被本國(guó)的經(jīng)濟(jì)制約住。在英國(guó)主要以 CBET 模式進(jìn)行教育。這種模式有利于使得公眾當(dāng)中任何階段的人們都可加入到教育體系當(dāng)中，這提高整個(gè)社會(huì)的教育風(fēng)氣，同時(shí)也增進(jìn)了公眾對(duì)各行各業(yè)國(guó)家級(jí)證書(shū)的認(rèn)可。
1. 2 國(guó)內(nèi)人才培養(yǎng)模式。我國(guó)目前已經(jīng)逐步興起了幾種有效的人才培養(yǎng)模式。具有突出特點(diǎn)的主要有四種，一下分別對(duì)這四種人才培養(yǎng)模式作簡(jiǎn)要介紹。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合人才培養(yǎng)的模式，這一模式更為注重學(xué)校和企業(yè)之間的合作，實(shí)際實(shí)踐中，教師分配給學(xué)生一些科研問(wèn)題，讓學(xué)生自己去探討學(xué)習(xí)，使得學(xué)生在積累學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)，還能真正的研究一些實(shí)戰(zhàn)性的課題，企業(yè)在這過(guò)程中承擔(dān)著給學(xué)生提供實(shí)踐的空間，但實(shí)際過(guò)程中，學(xué)生的課題研究過(guò)于流于形式，學(xué)生也得不到真正的實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)。訂單式人才培養(yǎng)模式也是突出校企合作，但這一模式更具有實(shí)戰(zhàn)性，從學(xué)生一進(jìn)入學(xué)校起，企業(yè)就制定一套符合企業(yè)需求的人才培養(yǎng)方案，待學(xué)生完成學(xué)業(yè)后直接步入企業(yè)進(jìn)行工作，但這種模式也有一定的弊端，很多學(xué)生在畢業(yè)后在企業(yè)呆不了多久，就要違約辭去企業(yè)的工作，這就使得學(xué)校與企業(yè)之間的關(guān)系鬧得很僵，對(duì)雙方以后的發(fā)展不利。
2、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
2. 1 酒店人才培養(yǎng)模式構(gòu)建的前提。校企合作以及訂單式的人才培養(yǎng)模式是高職人才培養(yǎng)的一大特色，這一模式對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生在具體實(shí)施方面更具有優(yōu)勢(shì)，江西工程職業(yè)學(xué)院具體的實(shí)踐就是最好的例子。該學(xué)院與昊悅酒店合作，鼓勵(lì)學(xué)生到昊悅酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，設(shè)立合理的獎(jiǎng)罰制度，從而培養(yǎng)出實(shí)踐能力很強(qiáng)的學(xué)生。現(xiàn)今校企合作的培養(yǎng)模式已經(jīng)是很多院校的辦學(xué)特色，這為我們提供了很多成功的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。而合作教學(xué)則就有些空談，不僅給學(xué)生提供不了實(shí)踐的機(jī)會(huì)，而且也沒(méi)有給學(xué)生帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的幫助，只是給教師提供了一個(gè)企業(yè)鍛煉的機(jī)會(huì)。我們應(yīng)該充分利用周的資源，切實(shí)的對(duì)學(xué)生進(jìn)行幼稚的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠成為未來(lái)崗位上的優(yōu)秀的管理人才。從這兩種人才培養(yǎng)模式來(lái)看，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)不能只是局限于形，而應(yīng)該切實(shí)到行動(dòng)當(dāng)中，只說(shuō)不做，那只是空談，因此選擇校企合作的人才培養(yǎng)模式只是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的前提。
2. 2 酒店人才培養(yǎng)模式的重心。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的重心是學(xué)生在校期間知識(shí)、技術(shù)、職業(yè)技能等都能得到真正的提高。校企合作只是學(xué)校為達(dá)到這些目的實(shí)行的方案。學(xué)校通過(guò)校企合作的模式培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不僅具備大學(xué)生的氣質(zhì)還擁有酒店職員的形象。要想達(dá)到這樣的教學(xué)效果需要制定一套專門的管理模式。即實(shí)行企業(yè)化的管理模式，也就是對(duì)學(xué)生進(jìn)行統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)的管理，讓學(xué)生在校期間既學(xué)到了一些專業(yè)知識(shí)，又能感受到酒店吃苦耐勞的良好品質(zhì)。其次是要進(jìn)行軍事化的管理，酒店嚴(yán)格按照不對(duì)的管理模式進(jìn)行管理，從而使得每個(gè)學(xué)生都能時(shí)刻提高警惕，都有自己確定的工作范圍，這樣有利于將酒店的所有工作都能落實(shí)到實(shí)處。
2. 3 酒店人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵。最后最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是頂崗實(shí)習(xí)，這也是校企合作的歸宿。學(xué)生經(jīng)過(guò)幾年的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，能否實(shí)現(xiàn)向職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，這就看頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中能否再一次使自己的綜合素質(zhì)得到充分的提高。頂崗實(shí)習(xí)也有很多需要注意的事項(xiàng)。首先是對(duì)于實(shí)習(xí)酒店的選擇，這很關(guān)鍵，在選擇酒店時(shí)最好是選擇四星級(jí)以上的大酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，這樣可以使你能夠真正掌握一套較為完整的酒店的崗位工作內(nèi)容，也會(huì)為自己以后正式工作提供很多工作經(jīng)驗(yàn)。其次一點(diǎn)是有關(guān)學(xué)校向?qū)W生收取管理費(fèi)的問(wèn)題，這是不可取的，因?yàn)槿绻麑W(xué)生的公眾比正式員工差很多，這會(huì)引起學(xué)生產(chǎn)生心理上的'不平衡，容易給學(xué)生的心理上帶來(lái)傷害，這對(duì)培養(yǎng)人才的初衷相違背。最后則是學(xué)生在實(shí)習(xí)期間是否輪換崗位的問(wèn)題，學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)都希望要學(xué)到更多地東西，因此希望定時(shí)的輪換崗位，這符合學(xué)生的意愿，也是學(xué)校的想法，但實(shí)習(xí)的企業(yè)卻不愿意提供這樣的機(jī)會(huì)，因此學(xué)校應(yīng)該多為學(xué)生爭(zhēng)取一下。
3、對(duì)于我國(guó)酒店管理人才培養(yǎng)的建議
3. 1 加強(qiáng)學(xué)校和市場(chǎng)的對(duì)接。
(1)加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研。學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生的目的就是為企業(yè)輸送更多優(yōu)秀的人才，想要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校就必須走進(jìn)企業(yè)，全面掌握企業(yè)的發(fā)展方向及發(fā)展需求，因此，學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)酒店的調(diào)研工作。首先，學(xué)校要制定酒店調(diào)研周期表，適當(dāng)?shù)目s短調(diào)研周期，及時(shí)的掌握酒店行業(yè)的發(fā)展新動(dòng)態(tài)和新理念。其次，酒店的調(diào)研工作應(yīng)該具有一定的廣泛性，學(xué)生在畢業(yè)之后有可能進(jìn)入到各種不同的酒店工作，如果學(xué)校的調(diào)研工作只是停留在星級(jí)酒店是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)不同類型酒店的調(diào)研，擴(kuò)展調(diào)研范圍，為學(xué)生進(jìn)入不同的酒店工作提供幫助。還有，就是學(xué)校要加強(qiáng)和企業(yè)的交流，誠(chéng)懇的邀請(qǐng)酒店人員對(duì)學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃提出寶貴意見(jiàn)，提高教學(xué)計(jì)劃的可操作性和實(shí)用價(jià)值。
(2)科學(xué)制定教學(xué)課程。教學(xué)課程體系直接關(guān)系著教學(xué)方式、方法和組織形式的形成，教學(xué)課程改革一直以來(lái)都是學(xué)校教學(xué)改革的重點(diǎn)內(nèi)容之一。酒店管理專業(yè)是有生命力的、有廣闊前景的專業(yè)，學(xué)校為了使該專業(yè)的教學(xué)充滿生機(jī)和活力，為現(xiàn)代酒店培養(yǎng)出專業(yè)化的高素質(zhì)人才，就要從根源上進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)化教學(xué)課程的制定，根據(jù)酒店對(duì)人才的要求，緊緊圍繞學(xué)生的基本素質(zhì)和專業(yè)能力對(duì)教學(xué)課程進(jìn)行科學(xué)的制定。一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，另一方面要保證教學(xué)課程內(nèi)容循序漸進(jìn)。
3. 2 加強(qiáng)教師隊(duì)伍的建設(shè)。
(1)建立雙師型教師隊(duì)伍。一方面鼓勵(lì)教師去酒店進(jìn)行掛職鍛煉，通過(guò)在酒店內(nèi)的調(diào)研指導(dǎo)，使教師對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加的深入;另一方面聘請(qǐng)具有豐富酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人才到學(xué)校任職，并加大政策和資金方面的支持力度，從而為學(xué)生聘請(qǐng)就有豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師提供保障。
(2)拓寬教師引進(jìn)渠道。一是，學(xué)�？梢赃x派一些青年教師去國(guó)外酒店管理學(xué)院或者酒店集團(tuán)進(jìn)行職業(yè)技術(shù)和教學(xué)水平方面的培訓(xùn);二是學(xué)校可以從酒店中引進(jìn)一些高水平的管理人才，從而使學(xué)校教學(xué)實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。三是學(xué)�？梢匝�(qǐng)酒店各個(gè)層次的優(yōu)秀人員來(lái)學(xué)校演講。
(3)鼓勵(lì)教師創(chuàng)新教學(xué)課程。教師的教學(xué)應(yīng)該是隨著時(shí)代的發(fā)展變化的，應(yīng)該是不斷創(chuàng)新的，尤其是酒店管理專業(yè)的教師，更應(yīng)該注重教學(xué)課程的創(chuàng)新。在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)該加強(qiáng)教學(xué)方法和教學(xué)手段的創(chuàng)新，加強(qiáng)多媒體技術(shù)的應(yīng)用，圖文并茂的向?qū)W生展示教學(xué)內(nèi)容等等。
綜上所述，我們培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理專業(yè)人才未來(lái)將定位在哪，從事什么級(jí)別的工作，我們每一位教師心理都清楚，每一位學(xué)生不是一畢業(yè)就可以兼任酒店企業(yè)管理層的職務(wù)，僅有極少數(shù)的人才能通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)得到較高的今生的機(jī)會(huì)，而大多數(shù)學(xué)生還都需要在基層服務(wù)一段時(shí)間。所以本文創(chuàng)新的三步走的人才培養(yǎng)模式是有效的。
酒店管理專業(yè)的論文6
一、頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和問(wèn)題
頂崗實(shí)習(xí)一方面解決了學(xué)生就業(yè)和就業(yè)方向認(rèn)知，另一方也為企業(yè)帶來(lái)了大量鮮活的人才輸入，同時(shí)也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的嘗試，頂崗實(shí)習(xí)如今已成為職業(yè)教育的一大亮點(diǎn)，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無(wú)法回避的問(wèn)題。
1.工作內(nèi)容的單一性問(wèn)題
根據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的反饋，相當(dāng)數(shù)量的酒店在接受學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實(shí)習(xí)學(xué)生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務(wù)繁重且內(nèi)容簡(jiǎn)單，重復(fù)性高。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往容易身心疲憊，卻無(wú)法學(xué)習(xí)到更多的.職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性，同時(shí)也讓學(xué)生對(duì)社會(huì)實(shí)踐、工作環(huán)境認(rèn)知和未來(lái)職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。
2.實(shí)習(xí)崗位的單一性問(wèn)題
酒店存在將實(shí)習(xí)學(xué)生看作“廉價(jià)勞動(dòng)力”的問(wèn)題。實(shí)習(xí)單位未給予在崗學(xué)生充分的尊重和認(rèn)真地對(duì)待，而是多半將全體學(xué)生簡(jiǎn)單地進(jìn)行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學(xué)生有輪崗學(xué)習(xí)，參與進(jìn)階培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。加上各大院校缺乏對(duì)實(shí)習(xí)的監(jiān)管，失去了為學(xué)生提供科學(xué)指導(dǎo)和幫助的作用。這樣在此條件下進(jìn)行的實(shí)習(xí)，自然無(wú)法調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)習(xí)主動(dòng)性，更談不上因材施教。
二、頂崗實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新
1.學(xué)校方面應(yīng)改革現(xiàn)有的教學(xué)模式
很多院校把頂崗實(shí)習(xí)放在最后一學(xué)年，這種模式很難實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的有效管理，很多學(xué)生因?yàn)楣ぷ鲀?nèi)容單調(diào)重復(fù)而提前離崗，也使得酒店不愿給學(xué)生提供管理類崗位。對(duì)此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點(diǎn)安排實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)。前三學(xué)期主要完成專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，可利用節(jié)假日進(jìn)行企業(yè)見(jiàn)習(xí)。第四學(xué)期安排頂崗實(shí)習(xí)。第五、六學(xué)期培養(yǎng)學(xué)生管理能力，學(xué)生回校學(xué)習(xí)管理類課程后到企業(yè)實(shí)習(xí)領(lǐng)班等管理崗位。同時(shí)對(duì)于學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實(shí)習(xí)單位進(jìn)行指導(dǎo)。做好與合作企業(yè)的溝通，給學(xué)生提供部門輪崗和培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。學(xué)校和酒店還要對(duì)實(shí)習(xí)成果進(jìn)行嚴(yán)格、客觀的評(píng)價(jià)，充分發(fā)揮他們?cè)陧攳弻?shí)習(xí)過(guò)程中的教育引導(dǎo)的地位和作用。
2.學(xué)生方面應(yīng)轉(zhuǎn)變態(tài)度，認(rèn)真參與頂崗實(shí)習(xí)
在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，教師要通過(guò)酒店參觀見(jiàn)習(xí)、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，幫助學(xué)生樹(shù)立吃苦耐勞、堅(jiān)持不放棄的職業(yè)價(jià)值觀。要充分利用好校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，讓學(xué)生真實(shí)地認(rèn)知酒店實(shí)際工作過(guò)程。
3.企業(yè)方面應(yīng)加強(qiáng)與院校的深度融合
通過(guò)成立校企合作理事會(huì)或職教集團(tuán)等機(jī)構(gòu)或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程，按照真實(shí)的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構(gòu)建課程體系、指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機(jī)制，因循施教，量體裁衣，達(dá)到在崗學(xué)生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結(jié)合起來(lái)，讓人才與企業(yè)一同進(jìn)步，一同發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文7
摘要：實(shí)習(xí)是應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)中必不可少的環(huán)節(jié)，它能夠檢驗(yàn)學(xué)生所掌握的知識(shí)，提高動(dòng)手能力，提前獲得一定的工作經(jīng)歷和體驗(yàn)，以便未來(lái)更好地適應(yīng)工作。酒店管理專業(yè)作為實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)習(xí)是培養(yǎng)酒店方面專業(yè)人才的必要手段和方式，但是在實(shí)習(xí)過(guò)程中，也會(huì)有很多影響實(shí)習(xí)效果的問(wèn)題出現(xiàn)，本文從一封實(shí)習(xí)學(xué)生的來(lái)信出發(fā)，探討了實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并提出一些應(yīng)對(duì)性的解決方法和策略。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);實(shí)習(xí);來(lái)信;問(wèn)題;解決方法
一、概述
筆者所在學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生在20xx年7月底陸續(xù)走進(jìn)了校企合作的酒店，開(kāi)始了為期10個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)校所簽約的酒店都是國(guó)際國(guó)內(nèi)具有知名度的五星級(jí)酒店，管理較為規(guī)范，也有完備的實(shí)習(xí)生培訓(xùn)系統(tǒng)。大多數(shù)學(xué)生都根據(jù)酒店的實(shí)際需要被分配去了前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè)部等一線部門實(shí)習(xí)，有數(shù)量極少的學(xué)生分配在銷售部、人力資源部等后臺(tái)部門實(shí)習(xí)。學(xué)校為實(shí)習(xí)的學(xué)生都配備了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，還有輔導(dǎo)員全程跟蹤輔導(dǎo)，但是在幾個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中還是出現(xiàn)了很多問(wèn)題。其中一位學(xué)生長(zhǎng)達(dá)兩千多字的來(lái)信集中性表達(dá)了實(shí)習(xí)學(xué)生的心聲，從中也能反映出很多問(wèn)題。
二、實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題和解決策略
從實(shí)習(xí)學(xué)生的來(lái)信中，筆者提煉了六個(gè)方面的問(wèn)題。下面圍繞這六個(gè)方面的問(wèn)題，談?wù)剛�(gè)人對(duì)酒店專業(yè)實(shí)習(xí)管理的一些看法。
(一)幫助學(xué)生建立充分的實(shí)習(xí)心理預(yù)期、心理準(zhǔn)備
學(xué)生來(lái)信中有這樣一段話：“和大多數(shù)同學(xué)想的一樣，我對(duì)酒店也充滿著憧憬，可是現(xiàn)實(shí)總是那樣赤裸裸：每天天不亮起床開(kāi)始整理客房、打掃衛(wèi)生，馬桶里再臟也要低著頭洗干凈，主管領(lǐng)班還要催著干活，在餐飲部每天收別人吃剩下的盤(pán)子，盤(pán)子上有口痰都要用手端走，和我們一起工作的都是沒(méi)有讀過(guò)多少書(shū)的人，在前廳工作九個(gè)小時(shí)就得站九個(gè)小時(shí)，上夜班不能戴眼鏡只能戴隱形眼鏡，眼淚一直流，眼睛發(fā)炎到充血，覺(jué)得自己要瞎了，可是沒(méi)有辦法，還得繼續(xù)工作。”這位學(xué)生描繪了酒店一線部門最真實(shí)的工作狀態(tài)，但是很顯然，從字里行間能看出來(lái)，他們沒(méi)能很好地調(diào)整狀態(tài)，適應(yīng)目前的工作。一方面，我們可以說(shuō)這些學(xué)生吃不了苦;但另一方面，我們也必須站在客觀的立場(chǎng)上，正視參與實(shí)習(xí)的學(xué)生中存在的這樣一個(gè)事實(shí)，那就是他們并沒(méi)有一個(gè)充分的實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備。這種心理準(zhǔn)備有兩個(gè)層面：一是對(duì)實(shí)習(xí)工作條件或困難心理準(zhǔn)備不足;二是在與其他正式員工的比較層面心理準(zhǔn)備不足。要有效地解決好這個(gè)問(wèn)題，學(xué)校和實(shí)習(xí)酒店都要做好日常的教育和引導(dǎo)：
第一，學(xué)校在平時(shí)的教學(xué)過(guò)程中，各科任教師，特別是輔導(dǎo)員在這當(dāng)中都應(yīng)該發(fā)揮作用，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、組織紀(jì)律和團(tuán)隊(duì)精神等方面的教育，讓他們認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)在提高自身專業(yè)技能和綜合職業(yè)素質(zhì)方面的作用[1]。同時(shí)，也要發(fā)揮酒店方的作用，在平時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)就應(yīng)將最真實(shí)的工作場(chǎng)景呈現(xiàn)給學(xué)生，必要時(shí)讓一些基層員工現(xiàn)身說(shuō)法，讓準(zhǔn)備參加實(shí)習(xí)的同學(xué)有一個(gè)充分的心理準(zhǔn)備。
第二，學(xué)校在酒店管理專業(yè)的專業(yè)設(shè)置和日常教學(xué)中，要注意加強(qiáng)對(duì)師生培養(yǎng)一種意識(shí)，那就是酒店管理專業(yè)不只是“培養(yǎng)高學(xué)歷的一般服務(wù)員”，而是立足更大、更高的平臺(tái)(國(guó)際化酒店集團(tuán))，面對(duì)更高端的群體，掌握和運(yùn)用更專業(yè)的技能，提供更職業(yè)的`服務(wù)，從而獲得個(gè)人更大的發(fā)展空間。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生不要把注意力過(guò)度集中到實(shí)習(xí)期間的工作量和勞動(dòng)待遇上，從而求得自我價(jià)值的合理判定和心理狀態(tài)的調(diào)適。
(二)幫助引導(dǎo)社會(huì)角色的轉(zhuǎn)換
實(shí)習(xí)期對(duì)于很多學(xué)生來(lái)講是一個(gè)人生中較為特殊的時(shí)期：他們一只腳在校園，另一只腳已踏入社會(huì)，學(xué)生和社會(huì)人的雙重身份、截然不同的環(huán)境條件和相對(duì)復(fù)雜人際關(guān)系，讓他們不能很好地進(jìn)行角色的轉(zhuǎn)變。正如學(xué)生在來(lái)信中反映的“學(xué)校安排實(shí)習(xí)是為了讓我們更好適應(yīng)社會(huì)之類的出發(fā)點(diǎn)是好的，但是畢竟大家年齡閱歷什么的還不夠豐富，加之工作的各種不易、不順、不平等，往往會(huì)把不少人壓垮。”因此，我們必須重視學(xué)生所反映出來(lái)的問(wèn)題，要切實(shí)幫助他們解決困難，以期他們能夠真正地平穩(wěn)度過(guò)實(shí)習(xí)期。結(jié)合學(xué)校的專業(yè)建設(shè)實(shí)際情況，筆者認(rèn)為，有必要將此項(xiàng)內(nèi)容納入到日常教學(xué)內(nèi)容中。從選擇酒店管理專業(yè)開(kāi)始，就要相應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃、角色定位和適應(yīng)環(huán)境方面的鍛煉;實(shí)習(xí)期間一定要更加關(guān)注參與實(shí)習(xí)學(xué)生的管理，掌握思想動(dòng)向，知道他們面對(duì)著什么情況，在做些什么、想些什么，針對(duì)性地解決遇到的困難和問(wèn)題。可以通過(guò)QQ、短信、電話、微信等途徑，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，也可以定期或不定期地前往實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行面談，了解問(wèn)題、解決問(wèn)題。但是同時(shí)需要注意的是，學(xué)校不是保育院，老師不是保育員，必須堅(jiān)持學(xué)院和酒店方原則性、剛性的底線和規(guī)定。
(三)幫助暢通學(xué)生與學(xué)校、酒店的溝通渠道
再充足的準(zhǔn)備也不能應(yīng)對(duì)全部的情況，尤其是一群涉世未深、懵懵懂懂的實(shí)習(xí)學(xué)生。要保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)校的酒店管理專業(yè)建設(shè)、酒店的人力資源應(yīng)用和學(xué)生的成長(zhǎng)發(fā)展同進(jìn)、共贏，就需要建立系列機(jī)制，保證學(xué)校、酒店和學(xué)生這三者之間的溝通渠道暢通、信息對(duì)稱。一方面，學(xué)校在與酒店方聯(lián)系時(shí)，要逐步歸納總結(jié)，形成系統(tǒng)、全面的實(shí)習(xí)協(xié)議機(jī)制，劃分學(xué)校、學(xué)生和酒店方各自的權(quán)責(zé)利，細(xì)化成具體條款，形成實(shí)習(xí)協(xié)議，各自擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的責(zé)任，享受相應(yīng)的權(quán)益;另一方面，要就實(shí)習(xí)期間存在的具體問(wèn)題，加強(qiáng)三者的聯(lián)系溝通。根據(jù)實(shí)習(xí)的時(shí)間、地域和人員規(guī)模，可以嘗試建立三方的聯(lián)系人機(jī)制，學(xué)校指定聯(lián)系老師，酒店指定實(shí)習(xí)工作負(fù)責(zé)人，學(xué)生推選實(shí)習(xí)聯(lián)絡(luò)人，經(jīng)常性開(kāi)展情況反饋和信息交流。交流可以三者同時(shí)，也可兩兩開(kāi)展。
(四)協(xié)調(diào)優(yōu)化實(shí)習(xí)期的待遇設(shè)置
“實(shí)習(xí)生和正常員工的極大待遇差別和工作量，實(shí)習(xí)生有著同樣甚至更多的工作量，但是只能拿實(shí)習(xí)補(bǔ)貼，每天得不停地工作，不然就會(huì)有人在背后說(shuō)你，拿著低于最低工資水平的工資，每天干著臟活苦活，卻還要疲于應(yīng)付一些人一些事，真的好累�！边@是學(xué)生來(lái)信當(dāng)中的內(nèi)容，它直觀反映了實(shí)習(xí)生“同工不同酬”的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題對(duì)學(xué)生方面來(lái)說(shuō)是無(wú)解的，需要學(xué)校與酒店進(jìn)行系統(tǒng)協(xié)商和設(shè)置。筆者建議：第一，依據(jù)區(qū)域、行業(yè)和企業(yè)的不同，合理約定實(shí)習(xí)期待遇標(biāo)準(zhǔn)。不同地域的生活標(biāo)準(zhǔn)、最低工資標(biāo)準(zhǔn)和不同企業(yè)的員工待遇水平顯然存在巨大差異，因而在學(xué)校與酒店約定實(shí)習(xí)待遇時(shí)不能一概而論，要制定差異化的標(biāo)準(zhǔn)和條款，建立相對(duì)合理的薪酬制度。第二，建議酒店方也應(yīng)建立實(shí)習(xí)管理制度，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的管理進(jìn)行規(guī)范，如輪(換)崗、優(yōu)秀評(píng)級(jí)、職位晉升、獎(jiǎng)勵(lì)和優(yōu)先錄用等等制度。只有這樣才能有效提升實(shí)習(xí)生的滿意度，激勵(lì)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間為酒店做出更多的貢獻(xiàn)。酒店在實(shí)習(xí)用人上也才更具吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。
(五)建立學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)期間的學(xué)生心理干預(yù)機(jī)制
復(fù)雜的人際關(guān)系也是同學(xué)們?cè)趯?shí)習(xí)過(guò)程中遇到的一個(gè)大障礙，這個(gè)在學(xué)生的來(lái)信中也可清楚地感覺(jué)到：“酒店有多黑，想必同學(xué)們都深有體會(huì)，只是作為實(shí)習(xí)生，卻出現(xiàn)了一些莫須有的事，個(gè)個(gè)都是表面如親兄弟姐妹，背地里要弄你，自己都不知道的事，一早上就傳遍整個(gè)部門。”“人生不如意的事十之八九，這樣的道理我們都懂，也是借各種理由逼自己一定要堅(jiān)持，不想實(shí)習(xí)的時(shí)候哭到頭皮發(fā)麻想走�！睂�(shí)習(xí)期間，一旦學(xué)生出現(xiàn)重大的心理問(wèn)題，還需要聯(lián)合各方的力量，加強(qiáng)校內(nèi)各部門的配合，比如聯(lián)合學(xué)校的心理咨詢中心，讓專業(yè)的心理咨詢老師介入，及時(shí)解決同學(xué)們的心理問(wèn)題。
(六)注意加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的認(rèn)知引導(dǎo)
實(shí)習(xí)前，學(xué)校必須要召開(kāi)專業(yè)實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)，一方面再次強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)的主要目的、重要意義和基本要求，另一方面詳細(xì)、客觀地向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)酒店的基本情況和實(shí)習(xí)條件，講清楚實(shí)習(xí)中會(huì)遇到的問(wèn)題和困難，讓學(xué)生做好吃苦、受委屈、受挫折的準(zhǔn)備，激發(fā)他們?nèi)ヌ魬?zhàn)自我，使他們的實(shí)習(xí)積極性得以持久地保持。學(xué)校也可對(duì)人才培養(yǎng)方案適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，對(duì)于實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，比如旅游管理、酒店管理等專業(yè)，改“2+1”的教學(xué)模式為“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式，也即模塊化的教學(xué)，大一學(xué)年在學(xué)校進(jìn)行基礎(chǔ)知識(shí)和一線部門知識(shí)學(xué)習(xí)，大二上學(xué)期在相關(guān)部門進(jìn)行半年的專業(yè)實(shí)習(xí)，然后回學(xué)校進(jìn)行為期一年的管理、經(jīng)營(yíng)、投資創(chuàng)業(yè)等模塊的提升學(xué)習(xí)，大三下學(xué)期進(jìn)行就業(yè)式的實(shí)習(xí)，這種方式更加靈活，可充分體現(xiàn)理論和實(shí)踐的融合，并且將集中性的實(shí)習(xí)分階段來(lái)進(jìn)行，也能讓學(xué)生更能從中發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)的價(jià)值和快樂(lè)，達(dá)到實(shí)習(xí)的預(yù)期效果。
三、結(jié)束語(yǔ)
專業(yè)實(shí)習(xí)作為應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，能夠真正地實(shí)現(xiàn)在“做中學(xué)”和“學(xué)中做”，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，讓學(xué)生在真實(shí)的工作場(chǎng)景中得到理論的的升華。實(shí)踐性是酒店管理專業(yè)教學(xué)的突出特征，學(xué)生實(shí)踐能力的高低是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志[2]。但是實(shí)習(xí)也極容易被學(xué)校所忽視，很多院校采取的都是“放羊式”的管理，和酒店方?jīng)]有明確各自的責(zé)權(quán)利，導(dǎo)致出現(xiàn)或者直接將管理職責(zé)全權(quán)推給酒店，或者學(xué)生有了問(wèn)題就找學(xué)校、找老師等兩極化的傾向。這樣極容易造成一些困難和問(wèn)題，也會(huì)影響實(shí)習(xí)效果。因此，如何加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的管理、如何加強(qiáng)他們的心理疏導(dǎo)，真正達(dá)到實(shí)習(xí)的目的，需要學(xué)校、酒店和學(xué)生三方共同努力。
參考文獻(xiàn)：
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酒店管理專業(yè)的論文8
一、前言
酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及專業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程，也是學(xué)生提高理論與實(shí)踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時(shí)，酒店行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí)就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)際操作技能訓(xùn)練，這更強(qiáng)調(diào)了實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
二、酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)的價(jià)值和意義
�。ㄒ唬└咝�(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一
現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門，參加企業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力，從理論和實(shí)踐兩方面武裝學(xué)生，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見(jiàn)不鮮，對(duì)于減輕學(xué)校的就業(yè)工作負(fù)擔(dān)做出了不小的貢獻(xiàn)。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費(fèi)者變成合作伙伴。通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)�？蛇M(jìn)一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進(jìn)培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗(yàn)及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
（二）學(xué)生走向社會(huì)的迫切需求
近年來(lái)，在校學(xué)生逐漸意識(shí)到通過(guò)實(shí)習(xí)的方式，不僅可以進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識(shí)，還可以明顯改善技能，了解社會(huì)，培養(yǎng)各種能力，同時(shí)降低就業(yè)成本，對(duì)于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實(shí)習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。一是促進(jìn)學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書(shū)本上所學(xué)的理論知識(shí)，可以在實(shí)習(xí)工作中加以檢驗(yàn)，以加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對(duì)性的進(jìn)一步學(xué)習(xí)。二是在實(shí)踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個(gè)重大抉擇，而沒(méi)有接觸過(guò)社會(huì)及工作的.學(xué)生往往會(huì)很迷茫。此時(shí)安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，可以給學(xué)生一個(gè)接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機(jī)會(huì)，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過(guò)實(shí)習(xí)，積累工作經(jīng)驗(yàn)�，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。這對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)瓶頸。而通過(guò)設(shè)計(jì)合理、管理到位的實(shí)習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲(chǔ)備。
�。ㄈ┚频昶髽I(yè)人才引進(jìn)及其管理的需要
目前，國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭(zhēng)奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過(guò)與學(xué)校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期限，來(lái)大批接受實(shí)習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實(shí)習(xí)生的比重已占到40—50%。而國(guó)內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的接受實(shí)習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因?yàn)閷?shí)習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)專業(yè)知識(shí)，有一定的職業(yè)意識(shí)，也具備了較多的技能。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來(lái)兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費(fèi)用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實(shí)習(xí)生易于管理。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無(wú)獨(dú)立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問(wèn)題。此外，實(shí)習(xí)生作為一個(gè)群體，紀(jì)律性較強(qiáng)。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強(qiáng)。飯店對(duì)其管理也就相對(duì)要容易得多。三是人力資源儲(chǔ)備的途徑之一。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時(shí)代，人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開(kāi)發(fā)與儲(chǔ)備也應(yīng)將目光放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥?lái)高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了這個(gè)機(jī)會(huì)，讓酒店與其未來(lái)的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔(dān)酒店的社會(huì)責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會(huì)的細(xì)胞，企業(yè)除了追求利潤(rùn)，還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任。而接受實(shí)習(xí)生，正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才，履行其社會(huì)責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會(huì)形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)的成效
湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐與探索，較好地實(shí)現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進(jìn)了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對(duì)職業(yè)的工作特點(diǎn)、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒(méi)有切身的體驗(yàn)，處于非常幼稚的想象階段。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，他們清楚地意識(shí)到了自身的弱點(diǎn)和不成熟，意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機(jī)會(huì)的大小。所以他們工作起來(lái)倍加努力，倍加珍惜頂崗實(shí)習(xí)積累工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點(diǎn)，加深了對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀(jì)律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強(qiáng)了遵守紀(jì)律的自覺(jué)性和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，懂得了愛(ài)崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實(shí)踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期通常為10—12個(gè)月，實(shí)習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力，積累了操作經(jīng)驗(yàn)，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實(shí)習(xí)期未滿就能獨(dú)立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)就業(yè)，對(duì)于既無(wú)社會(huì)閱歷又無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是開(kāi)通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實(shí)習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的同時(shí)，實(shí)際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。如學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個(gè)人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
酒店管理專業(yè)的論文9
一、調(diào)查內(nèi)容及方式
“酒店管理專業(yè)就業(yè)價(jià)值取向調(diào)查問(wèn)卷”的內(nèi)容包括兩大部分，第一部分是學(xué)生基本情況，涉及年級(jí)、性別、籍貫、父母職業(yè)、家庭經(jīng)濟(jì)狀況、是否獨(dú)生子女6個(gè)問(wèn)題，第二部分包括職業(yè)動(dòng)機(jī)、職業(yè)理想和擇業(yè)行為3個(gè)內(nèi)容，共設(shè)19個(gè)問(wèn)題，其中10個(gè)問(wèn)題是單項(xiàng)選擇，9個(gè)問(wèn)題可多項(xiàng)選擇，但最多不能超過(guò)三個(gè)選項(xiàng)。本次調(diào)查針對(duì)無(wú)錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)一到三年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行，隨機(jī)調(diào)查學(xué)生共120名，收回問(wèn)卷116份，問(wèn)卷回收率達(dá)到96.7%，其中收回的問(wèn)卷中有效問(wèn)卷達(dá)到100%。在調(diào)查的學(xué)生中，一年級(jí)學(xué)生占15.5%，二年級(jí)學(xué)生占27.6%，三年級(jí)學(xué)生占56.9%，因?yàn)榫频旯芾韺I(yè)女生居多，所以被調(diào)查的學(xué)生中男女比例分別為36.2%、63.8%。
二、職業(yè)動(dòng)機(jī)調(diào)查結(jié)果分析
通過(guò)對(duì)學(xué)生的擇業(yè)意向進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)同學(xué)選擇“先就業(yè)，后擇業(yè)”。其中，64.8%的同學(xué)認(rèn)為畢業(yè)后找到一份工作能給家里人的一個(gè)交代，也是父母的期望，選擇這一選項(xiàng)的學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)條件大多一般，父母希望孩子畢業(yè)后能夠找一份工作承擔(dān)起家庭責(zé)任。家長(zhǎng)和學(xué)生認(rèn)為，在當(dāng)今社會(huì)本科文憑非常重要，本科畢業(yè)可以找到更好的工作，所以有19.8%的同學(xué)以專升本的形式選擇繼續(xù)深造。有14.8%的同學(xué)選擇“先擇業(yè)，后就業(yè)”，其中71.3%的同學(xué)認(rèn)為花點(diǎn)時(shí)間選擇工作，可以找到待遇條件更好的工作，這類學(xué)生的家庭條件大多較為優(yōu)越，父母較為嬌寵。也有3.4%的同學(xué)為了遵循自己的意愿和實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，選擇自主創(chuàng)業(yè)。其實(shí)，在調(diào)查中過(guò)程中還了解到很多學(xué)生有創(chuàng)業(yè)的意愿，但因?yàn)榭紤]到投資、風(fēng)險(xiǎn)、家庭等眾多因素，最終放棄創(chuàng)業(yè)的行動(dòng)。學(xué)生被問(wèn)到“會(huì)不會(huì)選擇酒業(yè)行業(yè)酒業(yè)”時(shí)，有69.5%的同學(xué)選擇“會(huì)”，18.3%的同學(xué)明確選擇“不會(huì)”。其中，選擇“不會(huì)”的同學(xué)中，被問(wèn)及為何不愿意選擇酒店行業(yè)時(shí)，學(xué)生選擇較多的選項(xiàng)依次是“太辛苦、太累”“對(duì)個(gè)人沒(méi)有什么發(fā)展?jié)摿Α薄吧鐣?huì)上評(píng)價(jià)不好”“家庭方面的原因”和“工資低”�？梢�(jiàn)，學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的整體認(rèn)知是比較良好的，但受傳統(tǒng)觀念的影響，學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)知存在偏差，尤其是很多家長(zhǎng)不愿意自己的小孩從事酒店行業(yè)，認(rèn)為這是不體面的職業(yè)，再加上現(xiàn)在小孩大多是獨(dú)生子女，從小比較嬌慣，怕吃苦的心態(tài)比較嚴(yán)重。
三、職業(yè)理想調(diào)查結(jié)果分析
�。ㄒ唬┚蜆I(yè)區(qū)域
調(diào)查問(wèn)卷中關(guān)于工作地區(qū)的選擇設(shè)計(jì)了9個(gè)選項(xiàng)，其中選擇“長(zhǎng)三角或東部沿海開(kāi)放城市”的同學(xué)最多，占被調(diào)查者總數(shù)的46.3%，他們認(rèn)為長(zhǎng)三角和東部沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，高星級(jí)酒店數(shù)量多，就業(yè)機(jī)會(huì)大，晉升空間大；選擇“家鄉(xiāng)所在地”的同學(xué)占到42.8%，這些同學(xué)大多為獨(dú)生子女，考慮到父母的因素，所以選擇家鄉(xiāng)就業(yè)，但大多同學(xué)選擇家鄉(xiāng)所在地級(jí)市就業(yè)，不愿意到家鄉(xiāng)的城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村等基層地區(qū)；還有5.6%的同學(xué)選擇在“就讀學(xué)校所在地”就業(yè)；而選擇中西部地區(qū)的省會(huì)城市、西部地區(qū)、國(guó)外的學(xué)生為0。整體來(lái)說(shuō)，學(xué)生以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和家鄉(xiāng)為主要就業(yè)區(qū)域，大批量的畢業(yè)生涌入經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域，不僅在一定程度上造成中西部酒店行業(yè)的人才短缺現(xiàn)象，而且在無(wú)形中也加大了學(xué)生的就業(yè)壓力。
�。ǘ﹩挝活愋�
當(dāng)學(xué)生被問(wèn)“您希望進(jìn)入什么樣的單位”時(shí)，高達(dá)78.3%的學(xué)生選擇“機(jī)關(guān)單位”和“事業(yè)單位”�？梢�(jiàn)，“機(jī)關(guān)事業(yè)單位是鐵飯碗”“機(jī)關(guān)事業(yè)單位福利好”“機(jī)關(guān)事業(yè)單位工作輕松”等傳統(tǒng)的就業(yè)觀念還在深深影響著當(dāng)代的畢業(yè)生和家長(zhǎng)。但提到企業(yè)時(shí)，學(xué)生更愿意到“民營(yíng)企業(yè)”而非“國(guó)有企業(yè)”就業(yè)，學(xué)生普遍反映“民營(yíng)企業(yè)”的管理更加符合現(xiàn)在市場(chǎng)發(fā)展的需求、更能鍛煉人、激發(fā)人的潛質(zhì)，而“國(guó)有企業(yè)”管理體系過(guò)于陳舊，工作狀態(tài)過(guò)于懶散，不適合年輕人的發(fā)展。針對(duì)“學(xué)生選擇就業(yè)單位時(shí)，主要看中哪些因素”這一問(wèn)題，學(xué)生在11個(gè)選項(xiàng)中選出3項(xiàng)，并按照重要程度進(jìn)行排序。其中占比較大的選項(xiàng)是“單位的社會(huì)知名度”“工作環(huán)境”“工作舒適度、勞動(dòng)強(qiáng)度”“家庭的要求和期望”和“適合自己能力和性格”。這一結(jié)果說(shuō)明，學(xué)生在就業(yè)時(shí)深受隨大流和父母?jìng)鹘y(tǒng)觀念的影響，比較看重企業(yè)的知名度、企業(yè)工作環(huán)境和舒適度，這在一定程度上也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神，在工作方面缺乏耐力和毅力，擇業(yè)時(shí)過(guò)于理想化。
（三）薪酬待遇
問(wèn)卷設(shè)計(jì)了關(guān)于月平均薪資待遇的選項(xiàng)，將薪資待遇分為“1000~20xx元”“20xx~3000元”“3000~4000元”“4000~5000元”和“5000元以上”5個(gè)選項(xiàng)，約有58.8%的同學(xué)選擇“3000~4000元”這一選項(xiàng)，有13.5%的同學(xué)選擇“20xx~3000元”，15.2%的同學(xué)選擇“4000~5000元”，也有12.2%同學(xué)選擇“5000元以上”。可見(jiàn)，大多數(shù)學(xué)生對(duì)現(xiàn)階段的薪資待遇有理性的認(rèn)識(shí)，但也有部分同學(xué)對(duì)自己的能力評(píng)估不夠準(zhǔn)確，薪資要求過(guò)低或過(guò)高，這都會(huì)給畢業(yè)生的就業(yè)帶來(lái)一定阻礙。
四、擇業(yè)行為調(diào)查結(jié)果分析
�。ㄒ唬┞殬I(yè)規(guī)劃
當(dāng)學(xué)生被問(wèn)到“擇業(yè)前您是否為自己做過(guò)職業(yè)生涯規(guī)劃”時(shí)，12%的同學(xué)表示“認(rèn)真做過(guò)，并嚴(yán)格按照規(guī)劃執(zhí)行”，15.8%的同學(xué)表示“偶爾規(guī)劃，不能按規(guī)劃執(zhí)行”，有49.6%的同學(xué)說(shuō)“很想規(guī)劃，但不知道如何規(guī)劃”，高達(dá)22.6%的同學(xué)說(shuō)“不想做任何規(guī)劃”�？梢�(jiàn)，大部分學(xué)生對(duì)自己的職業(yè)沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，抱著“走一步說(shuō)一步”的心態(tài)，雖有相當(dāng)部分的學(xué)生有職業(yè)規(guī)劃的'意愿，但不知道如何去規(guī)劃。就此，作者對(duì)學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)情況做了了解，大多數(shù)學(xué)生反映學(xué)校的就業(yè)指導(dǎo)形同虛設(shè)，沒(méi)有專業(yè)針對(duì)性，作用不大。被問(wèn)到“學(xué)校應(yīng)該從哪些方面給予就業(yè)指導(dǎo)”時(shí)，“專業(yè)出路”“實(shí)踐模擬”“職業(yè)規(guī)劃輔導(dǎo)”這三項(xiàng)的比例都超過(guò)了50%，“專業(yè)出路”選項(xiàng)的選擇人數(shù)高達(dá)74.6%。
�。ǘ⿹駱I(yè)渠道
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，信息化時(shí)代的到來(lái)，學(xué)生的擇業(yè)渠道也在不斷拓寬。當(dāng)學(xué)生被問(wèn)到就業(yè)信息的獲取途徑時(shí)，學(xué)生的選擇呈現(xiàn)多樣化的狀態(tài)，人數(shù)比例從高到低的選項(xiàng)分別有“校園招聘會(huì)”“學(xué)校就業(yè)網(wǎng)站”“招聘網(wǎng)站”“老師推薦”“親朋好友介紹”“高年級(jí)的同學(xué)”“社會(huì)招聘會(huì)”和“人才市場(chǎng)”等�？梢�(jiàn)，當(dāng)代大學(xué)生就業(yè)渠道比較寬泛，但由于學(xué)生處于跨出校門的起步階段，對(duì)學(xué)校和老師還有較大的依賴，所以選擇“校園招聘會(huì)”“學(xué)校就業(yè)網(wǎng)站”“老師推薦”等的學(xué)生數(shù)量較大，這充分說(shuō)明在大學(xué)生畢業(yè)季，學(xué)校進(jìn)行有計(jì)劃、有規(guī)模的招聘會(huì)非常必要。
�。ㄈ⿹駱I(yè)決策者
問(wèn)卷設(shè)計(jì)有關(guān)就業(yè)決策的問(wèn)題“您在就業(yè)選擇的過(guò)程中，誰(shuí)對(duì)您的影響較大”，并給出了“自己”“家長(zhǎng)”“老師”“同學(xué)”“戀人”和“其他”6個(gè)選項(xiàng)，要求學(xué)生按照影響的重要程度從高到低依次選出三個(gè)選項(xiàng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，比例排在前三位的選項(xiàng)分別為“自己”“家長(zhǎng)”“老師”，其中選擇“自己”的同學(xué)占到100%，選擇“家長(zhǎng)”的比例為76.5%，選擇“老師”的比例32.6%�？梢�(jiàn)，當(dāng)代大學(xué)生的自我決策能力較強(qiáng)，就業(yè)的主要決策者是學(xué)生自己，但在很大程度上受到家長(zhǎng)和老師的影響，尤其是家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生的就業(yè)影響非常值得關(guān)注。就業(yè)價(jià)值取向是指主體對(duì)就業(yè)價(jià)值選擇、評(píng)價(jià)、追求、認(rèn)同的一種傾向性的態(tài)度，是在擇業(yè)過(guò)程中，根據(jù)自身價(jià)值需要，所做的一種穩(wěn)定性的選擇和評(píng)價(jià)。就業(yè)價(jià)值取向會(huì)隨著時(shí)代更迭、社會(huì)變遷和經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素發(fā)生相應(yīng)變化，影響人的就業(yè)行為和就業(yè)結(jié)果。酒店管理專業(yè)大學(xué)生擇業(yè)價(jià)值取向是一個(gè)受多方因素影響且隨著時(shí)代發(fā)展而不斷變換的復(fù)雜問(wèn)題。由于受到主客觀方面的限制，文章還存在一些不足之處，在今后的學(xué)習(xí)和工作過(guò)程中，作者將繼續(xù)深入研究，爭(zhēng)取可以為我國(guó)酒店管理專業(yè)大學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)價(jià)值觀而盡綿薄之力。
酒店管理專業(yè)的論文10
摘要：隨著中國(guó)的國(guó)際化程度的日益加深，酒店業(yè)對(duì)人才的英語(yǔ)要求日益增高。酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅滿足于日常交流，更需要掌握專業(yè)的行業(yè)用語(yǔ)。本文主要以筆者所在院校酒店管理專業(yè)的ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐為例，從課程設(shè)置、考核、以及如何保持教師專業(yè)性等方面入手提出ESP在酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)踐的幾點(diǎn)思考。
關(guān)鍵詞：專業(yè)用途英語(yǔ)；酒店管理；英語(yǔ)教學(xué)
在國(guó)際合作與交流中，英語(yǔ)的使用越來(lái)越趨于專業(yè)化。因此ESP（EnglishforSpecificPurposes）即專門用途英語(yǔ)，逐漸走入大家的視野。專門用途英語(yǔ)主要針對(duì)某一專業(yè)或職業(yè)，學(xué)習(xí)起來(lái)更加精確，高效，針對(duì)性更強(qiáng)。筆者所在學(xué)校是一所酒店管理專業(yè)本科獨(dú)立學(xué)院。畢業(yè)生多數(shù)進(jìn)入五星級(jí)酒店或旅游服務(wù)相關(guān)行業(yè)就業(yè)。本文以我校酒店英語(yǔ)教學(xué)為例提出酒店管理專業(yè)ESP教學(xué)的幾點(diǎn)思考。
一、什么是ESP？
關(guān)于ESP的定義，HutchinsonT.（1987）提出ESP是一種語(yǔ)言教學(xué)方法，所有的內(nèi)容和方法都要基于學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)初衷。那么究竟如何判斷目前進(jìn)行的英語(yǔ)教學(xué)是否為ESP呢？Strevens（1988）認(rèn)為ESP應(yīng)當(dāng)滿足以下特征：1.課程設(shè)置必須滿足學(xué)習(xí)者的特別要求；2.內(nèi)容上與某些特定的學(xué)科和職業(yè)有關(guān)；3.詞匯句法和語(yǔ)篇重點(diǎn)放在與特定專業(yè)或職業(yè)相關(guān)的語(yǔ)言運(yùn)用上；4.與EGP有顯著的區(qū)別。
二、ESP教學(xué)逐漸成為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢(shì)
著名英語(yǔ)教育家劉潤(rùn)清（1996）教授早在1996年便提出“以后的英語(yǔ)教學(xué)是越來(lái)越多地與某一個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)結(jié)合起來(lái)，或者說(shuō)與另一個(gè)學(xué)科的知識(shí)相結(jié)合�！苯陙�(lái)，隨處可見(jiàn)的旅游英語(yǔ)，金融英語(yǔ)，財(cái)務(wù)英語(yǔ)書(shū)籍更是成為各大書(shū)店的暢銷書(shū)，各行業(yè)的從業(yè)者在提高英語(yǔ)的時(shí)候，不再是拿起《新概念》等綜合用途英語(yǔ)，而更多選擇定位準(zhǔn)確，實(shí)用性強(qiáng)的行業(yè)專業(yè)用途英語(yǔ)。在談到高校英語(yǔ)教育與專業(yè)掛鉤的重要性時(shí)，秦秀白（20xx）也指出“把普通英語(yǔ)教學(xué)任務(wù)全部下放到中學(xué)階段去完成，以便學(xué)生進(jìn)入高校時(shí)便可專注于專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)�！�
三、設(shè)立明確的目標(biāo)是ESP酒店英語(yǔ)教學(xué)的關(guān)鍵。
ESP英語(yǔ)教學(xué)要求以特定目標(biāo)為導(dǎo)向并且建立在需求分析之上。需求分析包括目標(biāo)需求和學(xué)習(xí)需求。目標(biāo)需求是指完成相關(guān)課程后會(huì)從事何種工作。學(xué)習(xí)需求是指學(xué)習(xí)該課程中應(yīng)掌握的知識(shí)技能（秦秀白，20xx:80-83）。筆者所在學(xué)院秉承學(xué)以致用的教學(xué)理念，所有教學(xué)內(nèi)容均指向酒店及旅游管理方向未來(lái)就業(yè)需求，強(qiáng)調(diào)實(shí)用性。英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)過(guò)逐年的改革創(chuàng)新，摒棄其他院校開(kāi)設(shè)的.一般用途大學(xué)英語(yǔ)課程，將矛頭直指酒店英文溝通。開(kāi)設(shè)課程包括一年級(jí)的《酒店情景英語(yǔ)》，《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》，二年級(jí)的《酒店專業(yè)英語(yǔ)閱讀》，《商務(wù)寫(xiě)作》和三年級(jí)《商務(wù)英語(yǔ)》等。在低年級(jí)階段從最基本的服務(wù)用語(yǔ)入手，每一個(gè)單元涉及一個(gè)酒店的部門，學(xué)習(xí)基本的詞匯，常用句型，以及服務(wù)流程。高年級(jí)在課程內(nèi)容上擴(kuò)大了范圍，走出酒店，走向更廣闊的旅游服務(wù)業(yè)，學(xué)習(xí)商務(wù)溝通，拓寬學(xué)生的視野，強(qiáng)化能力�？傮w來(lái)看課程設(shè)置目標(biāo)明確，逐漸擴(kuò)大專業(yè)范圍，充分滿足學(xué)生的從業(yè)需求。由于所學(xué)內(nèi)容緊貼業(yè)界需求，隨學(xué)隨練，一到就業(yè)崗位免于培訓(xùn)就能直接上崗，在行業(yè)內(nèi)取得了很好的口碑。
四、ESP酒店英語(yǔ)考核注重真實(shí)性、以學(xué)生為中心
ESP課程內(nèi)容要遵守真實(shí)性原則和以學(xué)生為中心的原則（秦秀白，20xx:80-83）。該課程的內(nèi)容，案例，情景設(shè)計(jì)應(yīng)該是真實(shí)的。ESP教學(xué)要與時(shí)俱進(jìn)，落后的學(xué)習(xí)內(nèi)容無(wú)法滿足學(xué)生應(yīng)用時(shí)的需求。ESP的核心是語(yǔ)言的運(yùn)用，學(xué)生是語(yǔ)言運(yùn)用的主體，因此教學(xué)的中心一定要放在學(xué)生上，而不是教師。以上原則不僅適用于教學(xué)，更適用于考核。筆者所教授的《酒店情景英語(yǔ)》是面向一年級(jí)的基礎(chǔ)課程，考核以小組為單位，包括小組展示，情景視頻作業(yè)，酒店實(shí)地情景模擬等方式。所有情景力求真實(shí)，語(yǔ)言專業(yè)，服務(wù)環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。另外一門《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》課程采用的是TEP（TestforEnglishProficiency）考試。TEP考試試題內(nèi)容靈活，便于實(shí)現(xiàn)校本化，例如我校的TEP測(cè)試素材全部取自酒店與旅游服務(wù)行業(yè)真實(shí)素材。
五、始終保持英語(yǔ)教學(xué)與專業(yè)緊密結(jié)合
ESP作為特殊用途英語(yǔ)，在教學(xué)的過(guò)程中要充分體現(xiàn)專業(yè)性的原則。如何讓授課教師能夠語(yǔ)言、專業(yè)兩手抓，兩手都要硬，成為目前ESP教學(xué)中值得關(guān)注的問(wèn)題。大部分的ESP教師都是英語(yǔ)專業(yè)出身，語(yǔ)言上能力很強(qiáng)，以筆者所在學(xué)校為例，所有的英語(yǔ)教師均是英語(yǔ)專業(yè)出身，并無(wú)酒店背景。最初只能通過(guò)書(shū)本來(lái)自學(xué)酒店相關(guān)知識(shí)。后來(lái)學(xué)校采用實(shí)習(xí)制，分批派遣教師赴酒店見(jiàn)習(xí)，為期半年，在酒店內(nèi)一個(gè)部門一個(gè)部門的學(xué)習(xí)考察，并搜集資料，為今后的教學(xué)服務(wù)。從后期的教學(xué)效果來(lái)看，參加過(guò)實(shí)習(xí)的教師，無(wú)論從自信心上，還是專業(yè)知識(shí)上都有很大提高，教授課程更鮮活更生動(dòng)，案例教學(xué)信手捏來(lái)，深受學(xué)生喜愛(ài)。與此同時(shí)，學(xué)校積極促進(jìn)酒店專業(yè)教師與英語(yǔ)教師的配合，組織大家在一起編寫(xiě)校本教材，互相學(xué)習(xí)，效果顯著。酒店專業(yè)教師提高了英文水平，英語(yǔ)教師豐富了專業(yè)知識(shí)和技能。
結(jié)語(yǔ)
本文首先明確了ESP的定義，ESP需要滿足的四個(gè)特征。接著分析了ESP作為大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的新趨勢(shì)以及設(shè)立明確目標(biāo)對(duì)于ESP教學(xué)的重要性。再次，以筆者所在學(xué)校為例介紹了ESP酒店英語(yǔ)課程的考核關(guān)鍵在于真實(shí)性并以學(xué)生為中心。最后討論了如何保持ESP教師的專業(yè)性和與行業(yè)的聯(lián)系。隨著行業(yè)分工的不斷細(xì)化，ESP會(huì)引起更廣泛的關(guān)注，ESP教學(xué)也會(huì)更加成熟，最終為現(xiàn)代化的發(fā)展培養(yǎng)更符合需求的人才。
參考文獻(xiàn)：
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酒店管理專業(yè)的論文11
一、酒店人力資本新形態(tài)
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，社會(huì)發(fā)展離不開(kāi)人才儲(chǔ)備。亞當(dāng)斯密在他的著作《國(guó)民財(cái)富的性質(zhì)和原因的研究》中提出:“人的才能與其他任何種類的資本同樣是重要的生產(chǎn)手段”。他認(rèn)為，勞動(dòng)者后天獲得的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和能力與其他生產(chǎn)資料一樣，對(duì)于社會(huì)財(cái)富的積累都起到重要作用，應(yīng)被視為資本的構(gòu)成要素［1］。舒爾茨曾用收益率法測(cè)算并分析了人力資本中最有效的投資，分析結(jié)果顯示最重要的是教育投資。1929年至1957年間，美國(guó)教育投資對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)比例高達(dá)33%［2］。人才對(duì)于經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)頗為顯著。人力資本投資是終身行為，就開(kāi)發(fā)一個(gè)人的終生人力資本而言，學(xué)校與企業(yè)都肩負(fù)著義務(wù)，且兩者呈互補(bǔ)關(guān)系。但相比較而言，企業(yè)的地位與發(fā)揮的作用更加重要。人力資源理論界權(quán)威學(xué)者明瑟認(rèn)為，學(xué)校教育之后的人力資本投資是決定一個(gè)人終生工資曲線的主要因素，該觀點(diǎn)已在美國(guó)通過(guò)大量的經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)得到證實(shí)［3］。綜上，校企合作育人是高職院校的共同選擇。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)講，高級(jí)職業(yè)技術(shù)技能型人才格外搶手，這類人才具有相關(guān)行業(yè)知識(shí)背景，踏實(shí)肯干，動(dòng)手能力強(qiáng)等特點(diǎn)，因此易于就業(yè)。但需要認(rèn)清的是，校企共育，以行業(yè)、市場(chǎng)導(dǎo)向來(lái)提升學(xué)生的人力資本含金量，是學(xué)校人才培養(yǎng)的重點(diǎn);在競(jìng)爭(zhēng)激烈的就業(yè)大環(huán)境下，如何為學(xué)生提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，使學(xué)生起步于更高的平臺(tái)、更好的部門與崗位，則是高職院校對(duì)外輸送人才的關(guān)鍵。高職酒店管理專業(yè)與行業(yè)的密切程度，直接決定了其專業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、企業(yè)反饋共性問(wèn)題
通過(guò)對(duì)長(zhǎng)春喜來(lái)登、香格里拉、凱悅、艾博麗思，長(zhǎng)白山凱悅、柏悅，北京古北水鎮(zhèn)七家知名五星級(jí)酒店餐飲經(jīng)理、人力資源總監(jiān)進(jìn)行訪談，實(shí)習(xí)生與新員工的主要問(wèn)題集中于以下幾方面:
(一)英語(yǔ)口語(yǔ)水平亟待提高
由于市場(chǎng)國(guó)際化，外資普遍，外賓增多，國(guó)內(nèi)一線城市酒店業(yè)突飛猛進(jìn)，帶動(dòng)二三線城市積極開(kāi)發(fā)會(huì)議、旅游等資源。作為高級(jí)服務(wù)行業(yè)，對(duì)英語(yǔ)有更高要求。以西餐廳為例，掌握一定水平的崗位英語(yǔ)是硬性要求。艾博麗思咖啡西餐廳副經(jīng)理提到:“學(xué)生對(duì)于牛排、海螺、馬蘇里拉奶酪等西餐常見(jiàn)食品不知如何用英文表達(dá)，不懂得如何為外國(guó)客人介紹菜品，很多同學(xué)在與外賓交流上仍有很大障礙�！笨梢钥闯�，高職院校學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用水平較實(shí)際工作需要仍有很大差距。在面試環(huán)節(jié)，英語(yǔ)的重要性再次體現(xiàn)。長(zhǎng)春凱悅的人力資源總監(jiān)認(rèn)為:“學(xué)生不能僅僅局限機(jī)械地背誦英文自我介紹，要能用英語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單的日常交流，除了自我介紹，面試中會(huì)隨便問(wèn)一些愛(ài)好、曾經(jīng)去過(guò)的城市并展開(kāi)來(lái)談，以考察面試者的綜合口語(yǔ)能力�！�
(二)學(xué)生心理承受力、新環(huán)境適應(yīng)能力有待加強(qiáng)
國(guó)際五星級(jí)酒店有自身的企業(yè)文化，有些講究和諧友好，對(duì)新員工比較照顧，為新人提供很多關(guān)懷與幫助;有些則提倡競(jìng)爭(zhēng)，在高強(qiáng)度和競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下考驗(yàn)新人，優(yōu)勝劣汰。長(zhǎng)春香格里拉咖啡西餐廳總監(jiān)特別提到:“學(xué)生不可有一個(gè)玻璃心。當(dāng)初我在西餐廳各個(gè)崗位輪崗，對(duì)每個(gè)崗位的工作了如指掌。不愿意放棄任何學(xué)習(xí)技能的機(jī)會(huì)，不去計(jì)較干多干少�！彼^續(xù)談到:“有些時(shí)候，工作壓力大，需要處理的事情多，對(duì)實(shí)習(xí)生會(huì)嚴(yán)厲一些，又沒(méi)有精力講道理，希望大家能夠理解，學(xué)會(huì)站在他人的角度考慮問(wèn)題�！边@對(duì)學(xué)生的心理素質(zhì)、自我調(diào)整能力、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)都提出了更高要求。在高壓力的企業(yè)文化背景下，可能缺少一些人文關(guān)懷，實(shí)習(xí)生所要做的工作可能會(huì)更多。如何在“逆境”中健康樂(lè)觀成長(zhǎng)，調(diào)節(jié)心態(tài)，對(duì)高職院校學(xué)生心理素質(zhì)提出更高要求。
(三)強(qiáng)調(diào)酒店待客用語(yǔ)的規(guī)范性
香格里拉香宮中餐宴會(huì)廳總監(jiān)提到:很多實(shí)習(xí)生存在禮貌用語(yǔ)不規(guī)范的問(wèn)題。如，有位同學(xué)問(wèn)客人“您聽(tīng)懂了嗎?”，雖然他細(xì)心為客人解答，語(yǔ)氣禮貌，作為我們，聽(tīng)到這種話會(huì)很不舒服，這是不該對(duì)客人說(shuō)的話。這無(wú)疑體現(xiàn)了禮貌用語(yǔ)在工作中的重要性，學(xué)生雖懂禮貌，但不懂用語(yǔ)，仍可能引起客人不滿，造成工作中的過(guò)失。這也對(duì)學(xué)生禮儀知識(shí)的細(xì)致、專業(yè)性提出要求。
三、教學(xué)改革有效途徑
經(jīng)過(guò)以上調(diào)查結(jié)果，在教學(xué)、大賽、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)三個(gè)環(huán)節(jié)做如下調(diào)整。
(一)課堂教學(xué)以行業(yè)要求為導(dǎo)向
1．課堂教學(xué)由在校教師和行業(yè)精英共同完成。高職作為校企緊密合作院校，部分酒店專業(yè)課程課時(shí)安排可由本校教師和企業(yè)人員共同組成。理論性強(qiáng)的章節(jié)由學(xué)校教師講授，案例或?qū)嵅傩詮?qiáng)的章節(jié)由企業(yè)專人講解。校企合作授課的優(yōu)勢(shì)在于，學(xué)生不僅能夠獲得嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦碚撝R(shí)，同時(shí)能夠?qū)W習(xí)實(shí)用的操作技能，最大程度滿足崗位需求。學(xué)生從書(shū)本、行業(yè)多角度對(duì)知識(shí)和技能進(jìn)行理解掌握，比單純理論授課更具專業(yè)性，學(xué)生通過(guò)與企業(yè)導(dǎo)師接觸，了解崗位需求，接觸最新案例，上課興趣與態(tài)度提升顯著，教學(xué)效果大為提高，企業(yè)導(dǎo)師成為學(xué)生邁向職場(chǎng)前的第一人脈，出類拔萃的同學(xué)也因?qū)熗扑]獲得不錯(cuò)的發(fā)展機(jī)會(huì)。同時(shí)注重職業(yè)英語(yǔ)，尤其是口語(yǔ)能力的培養(yǎng)。開(kāi)設(shè)《酒店情景英語(yǔ)》，同時(shí)對(duì)其他專業(yè)課如《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》等進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)，授課教師對(duì)常用單詞、句子做到熟練講授。以情景劇的形式，模擬工作場(chǎng)景，通過(guò)考核，不斷強(qiáng)化。教師對(duì)西餐廳部分應(yīng)作為重點(diǎn)拓展模塊，不局限基礎(chǔ)詞匯，如咖啡、茶、面包、肉等，對(duì)于目前五星級(jí)酒店西餐廳經(jīng)常出現(xiàn)的各種奶酪、牛排、海鮮(生蠔、海螺、龍蝦等)、壽司等及相應(yīng)種類要做到細(xì)化教學(xué)，常見(jiàn)菜品要脫口而出，熟練為外國(guó)客人介紹，聽(tīng)懂客人要求，為其提供周到的服務(wù)。2．注重提升職業(yè)素養(yǎng)。通過(guò)開(kāi)設(shè)《酒店公共關(guān)系》、《酒店禮儀》等，從文化角度提升學(xué)生對(duì)禮貌、禮儀的認(rèn)知。通過(guò)案例教學(xué)，讓學(xué)生了解禮貌用語(yǔ)與禁忌、文明禮儀與禁忌，同時(shí)，進(jìn)行禮儀崗的輪崗。學(xué)生按周次、地點(diǎn)進(jìn)行校內(nèi)禮儀崗值班，以合格的站姿和禮貌的語(yǔ)氣向老師、到訪者、領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)好，將禮貌與禮儀常態(tài)化，成為校園文化優(yōu)美的一角。3．開(kāi)設(shè)多層級(jí)“訂單班”。從國(guó)際五星級(jí)酒店，到如家、莫泰、宜必思等快捷酒店，進(jìn)行多樣化、區(qū)別化的訂單設(shè)計(jì)。針對(duì)不同酒店特點(diǎn)，量身定做特色班，征求企業(yè)需求、學(xué)生意向，按興趣、成績(jī)分配，對(duì)于不同企業(yè)的訂單班，開(kāi)設(shè)特色課程，培養(yǎng)帶有顯著企業(yè)風(fēng)格的優(yōu)秀酒店人才。以高新福朋喜來(lái)登為例，開(kāi)設(shè)“福朋喜來(lái)登”訂單班，制定符合該企業(yè)文化的特色課程，同時(shí)由該企業(yè)主管、經(jīng)理等參與教學(xué)，遵照企業(yè)制度與崗位需求，為學(xué)生傳授工作知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)用技能。同理，可增設(shè)“如家班”、“莫泰班”，針對(duì)國(guó)內(nèi)知名大型連鎖快捷酒店，培養(yǎng)緊密型人才。
(二)大賽層級(jí)選拔，“以賽促教”
1．選手實(shí)施層級(jí)選拔制度，大賽精神融入課堂教學(xué)。建立學(xué)院賽、省賽、國(guó)賽的層級(jí)選拔機(jī)制，優(yōu)中選優(yōu)。把競(jìng)賽滲透到各個(gè)學(xué)期，形成優(yōu)勝劣汰、嚴(yán)肅的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制［4］。全面貫徹大賽精神，將“嚴(yán)謹(jǐn)”、“認(rèn)真”的做事態(tài)度滲透到學(xué)生日常教學(xué)，嚴(yán)格按照大賽標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科目考核，通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)提高學(xué)生的整體素質(zhì)。大賽選手選拔離不開(kāi)整體參與，通過(guò)課程期末考核，院級(jí)大賽的選拔，讓全體同學(xué)參與進(jìn)來(lái)。通過(guò)準(zhǔn)備和練習(xí)的.過(guò)程，大部分學(xué)生酒店相關(guān)技能得到總體提升［5］。2．大賽現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)習(xí)宣講，開(kāi)設(shè)“就業(yè)直通車”。大賽現(xiàn)場(chǎng)增設(shè)酒店實(shí)習(xí)宣講環(huán)節(jié)。因大賽評(píng)委基本由各五星級(jí)酒店的管理者等行業(yè)精英組成，是最具專業(yè)性的評(píng)審團(tuán)，也是學(xué)生與各就業(yè)單位的一次近距離接觸。借此機(jī)會(huì)，第一，酒店對(duì)各自企業(yè)做簡(jiǎn)單介紹，擴(kuò)大知名度，讓即將去實(shí)習(xí)或就業(yè)的同學(xué)深入了解企業(yè)。第二，對(duì)于大賽優(yōu)秀的選手，評(píng)委可代表企業(yè)直接拋出橄欖枝，搶奪優(yōu)秀人才，辦一個(gè)小型的招聘會(huì)或?qū)嵙?xí)宣講會(huì)。
(三)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備充分，優(yōu)勝劣汰
1．實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)做足動(dòng)員和心理輔導(dǎo)。第三模塊是學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。每個(gè)五星級(jí)酒店都有自身企業(yè)文化，作為校方，要與實(shí)習(xí)學(xué)生事先溝通，讓學(xué)生有心理準(zhǔn)備，做好實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)的心理輔導(dǎo)工作。實(shí)習(xí)生能否有樂(lè)觀心態(tài)，對(duì)待批評(píng)能否及時(shí)自我調(diào)整，學(xué)生第一次步入社會(huì)，難免太過(guò)較真，遇到事情不能以妥善方式處理。所以提前為學(xué)生灌輸一些社會(huì)案例顯得尤為重要，這也是開(kāi)設(shè)《酒店公共關(guān)系》這門課的意義所在。在實(shí)習(xí)初期，有些同學(xué)對(duì)酒店的工作強(qiáng)度難以接受，與預(yù)想的差別很大。因?yàn)榱?xí)慣了校園的節(jié)奏，所以當(dāng)腦力到體力切換時(shí)顯得有些吃力。所以這時(shí)，實(shí)習(xí)教師要發(fā)揮作用，使同學(xué)們能夠平穩(wěn)過(guò)渡。在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師與企業(yè)主管、實(shí)習(xí)生要保持密切聯(lián)系，遇到問(wèn)題第一時(shí)間溝通并解決，保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。對(duì)于學(xué)生，實(shí)習(xí)老師也是心理咨詢師，積極引導(dǎo)，作用重大，激發(fā)學(xué)生進(jìn)取心，及時(shí)解決心理問(wèn)題，傳播正能量。2．批次面試，優(yōu)先劣后。酒店從國(guó)際知名五星級(jí)酒店集團(tuán)、國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店，到連鎖快捷酒店，對(duì)人才要求也不盡相同。為與教學(xué)、大賽競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制保持一致，結(jié)合綜合成績(jī)，進(jìn)行批次面試，一流企業(yè)推送一流同學(xué)，若面試不理想，直接進(jìn)入到下一批次企業(yè)面試，實(shí)行等級(jí)匹配制，優(yōu)先劣后，優(yōu)勝劣汰。對(duì)于多次落選的同學(xué)，直接進(jìn)入“打包批”，“打包批”即校方為學(xué)生直接安排酒店實(shí)習(xí)或工作。在嚴(yán)密的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)氛圍的影響下，學(xué)生的內(nèi)驅(qū)力更易被激發(fā)，同時(shí)存在緊迫感，對(duì)于整個(gè)專業(yè)的學(xué)風(fēng)建設(shè)和優(yōu)秀人才的培養(yǎng)有極大幫助。
參考文獻(xiàn)
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�。�2］楊勇，孫淑萍．基于人力資本理論的高職大學(xué)生就業(yè)能力提升策略［J］．中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，20xx(32):5－9．
�。�3］鄧志輝．高職院校怎樣在培訓(xùn)員工方面推動(dòng)校企合作———基于人力資本理論的分析［J］．中國(guó)成人教育，20xx(21):119－121．
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酒店管理專業(yè)的論文12
1、淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
2、談我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖化擴(kuò)張路徑
3、飯店的信息化管理研究
4、飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開(kāi)發(fā)
5、對(duì)飯店餐飲成本的控制研究
6、體驗(yàn)式思維在飯店管理中的應(yīng)用
7、國(guó)內(nèi)飯店如何對(duì)抗國(guó)際酒店集團(tuán)的對(duì)策研究
8、淺析汽車旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
9、淺析青年旅館在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
10、飯店企業(yè)文化問(wèn)題研究
11、如何實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的個(gè)性化
12、飯店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展趨勢(shì)分析
13、怎樣根據(jù)客人的個(gè)性特征做好服務(wù)工作
14、淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
15、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化問(wèn)題探析
16、對(duì)當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點(diǎn)看法
17、淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
18、試論酒店經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
19、試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展
20、旅游飯店人力資源流動(dòng)狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國(guó)酒店業(yè)治理層問(wèn)題與對(duì)策
23、中外星級(jí)酒店管理模式比較
24、中國(guó)民營(yíng)酒店人才流失分析
25、淺析我國(guó)中、高檔酒店的客房布局
26、顧客讓渡價(jià)值理論在飯店經(jīng)營(yíng)中的運(yùn)用
27、中國(guó)飯店業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)評(píng)析
28、我國(guó)酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
29、有關(guān)我國(guó)旅游消費(fèi)問(wèn)題的研究
30、試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
31、現(xiàn)代酒店業(yè)成本管理淺析
32、我國(guó)酒店人力資源管理問(wèn)題及對(duì)策分析--以東莞某五星級(jí)酒店為例
33、大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量提升研究--基于過(guò)程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量管理
35、中加高職院校酒店管理專業(yè)課程設(shè)置比較研究
36、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)心理研究
37、談低碳旅游與景區(qū)酒店管理服務(wù)
38、試析酒店管理專業(yè)學(xué)生對(duì)口就業(yè)問(wèn)題
39、酒店客戶體驗(yàn)的重要性及優(yōu)化管理研究
40、基于神秘顧客調(diào)查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)效果分析及建議
42、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的酒店管理人才培養(yǎng)模式研究--以浙江旅游職業(yè)學(xué)院千島湖校區(qū)為例
43、淺析酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題及對(duì)策
44、新常態(tài)下職業(yè)導(dǎo)向的管理會(huì)計(jì)教學(xué)改革--以酒店管理專業(yè)為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發(fā)展
46、酒店實(shí)習(xí)生心理演變與指導(dǎo)策略研究--以旅游管理專業(yè)本科生為例
47、淺析旅游新趨勢(shì)之下酒店管理工作的創(chuàng)新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專業(yè)餐飲實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
50、酒店管理與服務(wù)中的創(chuàng)新研究
51、酒店管理專業(yè)實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制策略研究
52、財(cái)務(wù)視角下酒店行業(yè)如何加強(qiáng)全面預(yù)算管理工作分析
53、電子商務(wù)模式下我國(guó)酒店管理的創(chuàng)新
54、酒店績(jī)效管理存在問(wèn)題與對(duì)策探討
55、基于組織管理視角的酒店實(shí)習(xí)滿意度實(shí)證研究
56、經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理的現(xiàn)狀及對(duì)策研究--以如家酒店集團(tuán)為例
57、旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理存在的問(wèn)題及改善方式分析
58、現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理探討
59、新形勢(shì)下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專業(yè)建設(shè)內(nèi)容探析--以湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
61、高校酒店管理專業(yè)校企合作中的酒店培訓(xùn)師課堂教學(xué)質(zhì)量問(wèn)題研究
62、酒店信息管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與分析
63、基于校企合作的高職旅游酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系研究
64、就業(yè)導(dǎo)向下的非財(cái)會(huì)專業(yè)財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)改革--以應(yīng)用型酒店管理專業(yè)為例
65、中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)策略探索
66、網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統(tǒng)茶文化對(duì)現(xiàn)代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高端酒店發(fā)展中存在的管理問(wèn)題與應(yīng)對(duì)策略
69、高校酒店管理專業(yè)綜合人才培養(yǎng)模式探討--基于現(xiàn)代學(xué)徒制視角
70、新常態(tài)經(jīng)濟(jì)背景下中職學(xué)校酒店管理專業(yè)發(fā)展
71、遼寧高職酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)探討
72、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生角色轉(zhuǎn)換中角色失調(diào)的表現(xiàn)及對(duì)策思考--以三亞學(xué)院為例
73、校企協(xié)同視角下的酒店管理高職教育模式構(gòu)建
74、高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量的`模糊綜合評(píng)價(jià)研究--以安徽財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院為例
75、旅游與酒店管理專業(yè)發(fā)展方向探討
76、新常態(tài)下高職酒店管理專業(yè)課程體系的優(yōu)化與重組研究
77、旅游與酒店管理人才培養(yǎng)研究
78、基于中職生職場(chǎng)表現(xiàn)的中職教育培養(yǎng)質(zhì)量分析--以湖南A校酒店管理專業(yè)為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式
81、基于經(jīng)濟(jì)全球化背景的跨國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)與管理
82、關(guān)于酒店財(cái)務(wù)管理的內(nèi)部控制探討
83、現(xiàn)代酒店企業(yè)的成本控制管理
84、信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下的旅游酒店微博管理機(jī)制研究
85、我國(guó)連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店薪酬制度管理對(duì)策分析
86、大數(shù)據(jù)背景下酒店現(xiàn)狀及經(jīng)營(yíng)管理模式創(chuàng)新研究--以長(zhǎng)沙市星級(jí)酒店為例
87、現(xiàn)代酒店管理中前廳管理中存在問(wèn)題與策略分析
88、酒店企業(yè)績(jī)效管理體系建設(shè)
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢(shì)下高星級(jí)酒店成本控制與管理
91、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)考核創(chuàng)新探索
92、關(guān)于高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的思考
93、中海圣廷苑酒店項(xiàng)目工程管理模式創(chuàng)新研究
94、基于就業(yè)視野下的酒店管理專業(yè)實(shí)踐課程體系的建構(gòu)--以集寧師范學(xué)院為例
95、多元智能理論視閾下本科酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系研究
96、談高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新
97、淺談酒店管理中的市場(chǎng)營(yíng)銷策略
98、中高職銜接的酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
99、酒店管理中加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的幾點(diǎn)思考
100、現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的問(wèn)題及對(duì)策分析
101、星級(jí)酒店管理中的問(wèn)題與對(duì)策--以鹽城市為例
102、酒店企業(yè)績(jī)效管理及溝通問(wèn)題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內(nèi)涵闡釋與實(shí)踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵(lì)機(jī)制設(shè)計(jì)
105、會(huì)議型酒店管理中存在的問(wèn)題與對(duì)策
106、酒店企業(yè)全面預(yù)算管理優(yōu)化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發(fā)揮預(yù)算管理在酒店集團(tuán)的作用
109、試論如何加強(qiáng)酒店成本費(fèi)用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢(shì)
111、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀及問(wèn)題分析
112、酒店設(shè)備購(gòu)置管理存在的問(wèn)題及對(duì)策
113、旅游高等院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式研究
114、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析與評(píng)價(jià)
115、行業(yè)轉(zhuǎn)型背景下的高職酒店管理專業(yè)分層分類人才培養(yǎng)研究
116、基于職業(yè)能力導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化研究
117、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理質(zhì)量提升研究
118、酒店管理專業(yè)校企合作模式與高技能人才培養(yǎng)途徑探索--以浙江商業(yè)技師學(xué)院為例
119、酒店管理專業(yè)本科生擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和酒店行業(yè)符合度研究--以三亞為例
120、現(xiàn)代學(xué)徒制視閾下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探討
121、高職院校旅游類專業(yè)校企合作制約機(jī)制探究--以陜西工商職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例
122、現(xiàn)代酒店管理中的激勵(lì)機(jī)制
123、酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究
124、高職酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)研究
125、基于模糊綜合評(píng)價(jià)法的酒店員工關(guān)系管理評(píng)價(jià)研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅游新趨勢(shì)下的酒店管理創(chuàng)新分析
127、關(guān)于日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經(jīng)濟(jì)型酒店管理現(xiàn)狀與應(yīng)對(duì)策略探析
129、酒店戰(zhàn)略人力資源管理體系的構(gòu)建研究
130、試論高星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理
131、新金融經(jīng)濟(jì)背景下酒店強(qiáng)化客戶關(guān)系管理的探究
132、旅游酒店人力資源管理創(chuàng)新模式研究
133、淺述茶企環(huán)境生態(tài)意識(shí)在茶園區(qū)酒店管理中的培養(yǎng)
134、基于校企合作的高校酒店專業(yè)實(shí)習(xí)生管理研究
135、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作博弈的路徑優(yōu)化研究
136、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式探析--以泰州機(jī)電高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例
137、基于職業(yè)勝任力模型的高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建研究
138、普通高校酒店管理專業(yè)課堂雙語(yǔ)教學(xué)探索
139、分析高職院校校外實(shí)習(xí)學(xué)生的管理教育工作--以我校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)為例
140、職業(yè)化改革對(duì)高校旅游酒店管理專業(yè)教育啟示
141、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究
142、高職酒店管理專業(yè)大學(xué)生人文素質(zhì)培養(yǎng)有效性模式研究--以淮北職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例
143、高職酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建探究
144、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)效果研究綜述
145、淺析酒店管理專業(yè)學(xué)生酒店兼職專項(xiàng)平臺(tái)的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養(yǎng)實(shí)踐探索
147、基于協(xié)同理論的酒店管理專業(yè)校企教學(xué)聯(lián)合體探索
148、信息化背景下酒店管理本科專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)模式改革研究
149、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感研究
150、低碳旅游視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業(yè)食品安全管理現(xiàn)狀及對(duì)策分析
152、酒店員工高流失問(wèn)題及人力資源管理對(duì)策的分析
153、新時(shí)期酒店管理模式創(chuàng)新的研究
154、淺析酒店預(yù)算管理的作用及方法
155、高星級(jí)酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務(wù)質(zhì)量管理中的常見(jiàn)問(wèn)題及處理對(duì)策
157、淺談酒店處理投訴的要點(diǎn)與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務(wù)中的語(yǔ)言藝術(shù)
161、試論飯店企業(yè)的客源市場(chǎng)定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹(shù)立
163、酒店文化對(duì)員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務(wù)意識(shí)與提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力之間的關(guān)系
166、關(guān)于提高酒店消費(fèi)質(zhì)量的問(wèn)題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問(wèn)題
169、淺談網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的運(yùn)用
170、酒店如何有效地進(jìn)行售后服務(wù)工作
171、淺析酒店服務(wù)質(zhì)量制約因素
172、淺談酒店顧客關(guān)系管理
173、如何有效發(fā)開(kāi)酒店客源市場(chǎng)
174、知識(shí)經(jīng)濟(jì)下酒店企業(yè)人力資源管理創(chuàng)新
175、酒店業(yè)如何推行綠色消費(fèi)
酒店管理專業(yè)的論文13
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題
1.培養(yǎng)目標(biāo)邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專業(yè)最切合實(shí)際，也最符合行業(yè)需要的人才培養(yǎng)層次。但是多數(shù)高職院校和酒店之間的合作多停留在口號(hào)層面上，仍屬于傳統(tǒng)的“學(xué)校負(fù)責(zé)培養(yǎng)，酒店負(fù)責(zé)用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基本沿襲本科的模式：致力于培養(yǎng)能夠適應(yīng)21世紀(jì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識(shí)面較寬、能力較強(qiáng)、有一定創(chuàng)新能力的具備基本理論知識(shí)和專業(yè)技能的應(yīng)用型專業(yè)人才，而且受限于培養(yǎng)條件、教學(xué)設(shè)備不具有鮮明的現(xiàn)場(chǎng)性、技術(shù)應(yīng)用性、綜合性等特點(diǎn)，導(dǎo)致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實(shí)踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強(qiáng)。就行業(yè)性質(zhì)來(lái)看，酒店行業(yè)是一個(gè)資金密集型和勞動(dòng)密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線服務(wù)與管理，同時(shí)酒店業(yè)是實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，沒(méi)有實(shí)踐的強(qiáng)化就無(wú)法真正固化知識(shí)，沒(méi)有嫻熟的技能就難以實(shí)現(xiàn)職場(chǎng)的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問(wèn)題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的問(wèn)題，即沒(méi)有找到合適的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。
2.課程設(shè)置失衡。
課程體系設(shè)置決定著人才的培養(yǎng)質(zhì)量。然而，很多酒店管理專業(yè)的必修課程來(lái)自經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，如管理學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)等這類通識(shí)型課程，它們與現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現(xiàn)代酒店管理、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店人力資源管理等專業(yè)課在內(nèi)容上存在重疊和交叉，課程設(shè)置的合理性有待進(jìn)一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z(yǔ)》《餐飲服務(wù)與管理》等專業(yè)必修課實(shí)踐占比較少，實(shí)踐技能機(jī)會(huì)少�！吨鞴芘c領(lǐng)班實(shí)務(wù)》《調(diào)酒與酒水服務(wù)技能》《咖啡文化與咖啡調(diào)配》等專業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)酒店行業(yè)不精通，對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)也力不從心，教師的實(shí)踐技能跟不上企業(yè)的`標(biāo)準(zhǔn)，而且課堂無(wú)法提供教學(xué)所需設(shè)備。
二、改革高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的對(duì)策
1.兩方互動(dòng)，雙贏發(fā)展。
近幾年，酒店類職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對(duì)人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機(jī)，深化校企合作，是高職酒店管理專業(yè)改革的重要環(huán)節(jié)。實(shí)踐教學(xué)改革首要的是在學(xué)校和企業(yè)之間建立長(zhǎng)效合作機(jī)制，重視人才培養(yǎng)生產(chǎn)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)鏈的起始端上強(qiáng)調(diào)行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學(xué)院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。針對(duì)酒店參觀認(rèn)知、技能學(xué)習(xí)與實(shí)踐課程開(kāi)發(fā)、學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、教師企業(yè)頂崗等開(kāi)展合作，從初步認(rèn)知到單項(xiàng)專業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實(shí)踐內(nèi)容。
2.服務(wù)管理遞進(jìn)，工學(xué)交替相融。
“服務(wù)管理遞進(jìn)”是指學(xué)院和酒店企業(yè)共同實(shí)施的教學(xué)過(guò)程中專業(yè)課程的設(shè)置，遵循從“服務(wù)員/服務(wù)師—領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律；“工學(xué)交替相融”是指從入學(xué)到就業(yè)，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外企業(yè)頂崗交替進(jìn)行。切實(shí)改變過(guò)去“由深入淺”式理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐操作的教學(xué)安排，變成遵循高職學(xué)生人才培養(yǎng)需求“由淺入深”式的實(shí)踐課程模塊體系。具體實(shí)施過(guò)程如下：第一學(xué)期學(xué)生進(jìn)行專業(yè)崗位技能課程和專業(yè)素質(zhì)課程的學(xué)習(xí)，與此同時(shí)組織學(xué)生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)開(kāi)展酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生對(duì)今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)。第二學(xué)期主要開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的前廳、客房、餐飲服務(wù)技能類課程，通過(guò)課堂和校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)單項(xiàng)服務(wù)技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間去五星級(jí)酒店及餐飲行業(yè)體驗(yàn)真實(shí)工作情境，以期提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平。第三學(xué)期集中安排學(xué)生到校企合作企業(yè)進(jìn)行專業(yè)崗位技能輪崗實(shí)習(xí)，綜合提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平，在真實(shí)工作環(huán)境中加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)技能的訓(xùn)練和與人溝通能力的訓(xùn)練。第四學(xué)期和第五學(xué)期的前十周，在實(shí)踐專項(xiàng)技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)之上，學(xué)生查漏補(bǔ)缺，在校進(jìn)行專業(yè)崗位管理課程和專業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升學(xué)生酒店經(jīng)營(yíng)管理能力和綜合職業(yè)素質(zhì)。第五學(xué)期的后九周和第六學(xué)期組織學(xué)生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，由企業(yè)評(píng)定課程成績(jī)。學(xué)生在實(shí)踐中對(duì)所學(xué)理論進(jìn)行總結(jié)與深化，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的同時(shí)，拓展知識(shí)學(xué)習(xí)、綜合能力訓(xùn)練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達(dá)到“雙證融通”，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)化目標(biāo)。
3.以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，實(shí)施課程開(kāi)發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢(shì)，廣泛深入調(diào)查職業(yè)崗位需求，確認(rèn)崗位所需求的知識(shí)體系及技能結(jié)構(gòu)。以酒店管理崗位群為導(dǎo)向，以酒店工作任務(wù)為中心，圍繞酒店崗位任務(wù)開(kāi)展基本通用技能、專項(xiàng)技能、酒店運(yùn)營(yíng)管理綜合技能等能力的教學(xué)內(nèi)容安排。課程開(kāi)發(fā)以工作過(guò)程為主線，按照工作過(guò)程需要選擇知識(shí)，以工作任務(wù)為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標(biāo)準(zhǔn)，以工作任務(wù)及工作過(guò)程所需要的知識(shí)、素質(zhì)、能力要求對(duì)應(yīng)課程設(shè)置。課程排序也遵從“服務(wù)員一領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長(zhǎng)及認(rèn)知規(guī)律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)技能，到第二層面熟悉酒店一個(gè)部門的運(yùn)作，到第三層面熟悉整個(gè)酒店管理運(yùn)作進(jìn)行課程的由淺入深式重組。從實(shí)踐技能的角度來(lái)看，酒店參觀認(rèn)知實(shí)訓(xùn)增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)于專業(yè)學(xué)習(xí)的熟悉度和認(rèn)知度。與課程相結(jié)合的專業(yè)崗位技能實(shí)習(xí)進(jìn)一步增強(qiáng)了專業(yè)崗位技能，頂崗實(shí)習(xí)通常與就業(yè)相結(jié)合，既能使學(xué)生在實(shí)際工作環(huán)境中更加深入地學(xué)習(xí)專業(yè)技能，又能很好地解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題。嫻熟的實(shí)踐技能為學(xué)生的下一步晉升打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
4.以實(shí)踐課程為主線，優(yōu)化課程內(nèi)容。
優(yōu)化課程設(shè)置是教學(xué)構(gòu)建的核心。按照實(shí)踐能力要求將課程分為專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力，并對(duì)專業(yè)課程實(shí)踐體系進(jìn)行模塊優(yōu)化。專業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務(wù)技能（職業(yè)性的禮儀和語(yǔ)言能力）和專業(yè)操作技能。除開(kāi)設(shè)酒店禮儀、溝通能力、酒店英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力、公關(guān)能力等課程外，還分解服務(wù)類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務(wù)技能與管理》《酒店前廳服務(wù)與管理》《酒店客房服務(wù)與管理》3門課程分解成6門，在第二學(xué)期主要開(kāi)設(shè)專業(yè)服務(wù)技能類課程，第三學(xué)期在校企合作的酒店開(kāi)展業(yè)務(wù)技能的強(qiáng)化，從前廳到餐飲到客房輪崗實(shí)踐，在實(shí)踐技能嫻熟的基礎(chǔ)上，第四學(xué)期開(kāi)展管理類課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎(chǔ)。管理性技能模塊，主要包括行動(dòng)性管理能力（目的是培養(yǎng)一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開(kāi)設(shè)督導(dǎo)管理、客戶關(guān)系管理、市場(chǎng)調(diào)研預(yù)測(cè)推廣能力、酒店財(cái)務(wù)管理、酒店管理實(shí)務(wù)、設(shè)備物品管理能力、酒店財(cái)務(wù)報(bào)表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經(jīng)營(yíng)決策與戰(zhàn)略規(guī)劃能力、組織變革創(chuàng)新能力、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營(yíng)運(yùn)管理、酒店會(huì)展與宴會(huì)實(shí)務(wù)、主管與領(lǐng)班實(shí)務(wù)等。
5.以項(xiàng)目課程為主體，實(shí)施課程改革。
課程開(kāi)發(fā)和課程優(yōu)化歸根結(jié)底都要回歸到每一門課程的教學(xué)實(shí)施上。實(shí)施課程項(xiàng)目化，以工作任務(wù)為載體，重新設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，以服務(wù)流程為主線，以學(xué)生為主體，以實(shí)踐為核心，開(kāi)發(fā)項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)。以《餐飲服務(wù)技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實(shí)際工作流程，以餐飲企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品（或服務(wù)）為項(xiàng)目載體開(kāi)發(fā)課程模塊，邀請(qǐng)企業(yè)一線人員一起按照崗位任務(wù)和能力遷移規(guī)律進(jìn)行教學(xué)任務(wù)分解，重構(gòu)常規(guī)教學(xué)內(nèi)容，突出應(yīng)用性、實(shí)踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級(jí)酒店餐飲服務(wù)人才”工作項(xiàng)目，設(shè)計(jì)4個(gè)子項(xiàng)目，包括高星級(jí)酒店餐飲認(rèn)知、餐飲操作技能、零點(diǎn)餐廳服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)與主題設(shè)計(jì)，并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個(gè)模塊的知識(shí)目標(biāo)與能力目標(biāo)，最終完成餐飲服務(wù)技能課程的整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)以及標(biāo)準(zhǔn)化教案。
酒店管理專業(yè)的論文14
一、酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀
1.教師觀念落后
酒店管理專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，然而絕大部分教師并沒(méi)有到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，對(duì)酒店管理的實(shí)際操作缺乏足夠的了解，他們的知識(shí)構(gòu)架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實(shí)際完美契合。而且部分老師認(rèn)為，課堂主要是教授理論知識(shí)，要想獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就必須投入到實(shí)際的工作中去，從而忽略了學(xué)生實(shí)踐能力的提升。
2.教學(xué)方法落后
我國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，導(dǎo)致我國(guó)酒店管理專業(yè)的教育裹足不前，無(wú)法培養(yǎng)出創(chuàng)新型和復(fù)合型人才。怎樣才能使理論與實(shí)際相結(jié)合，讓學(xué)生發(fā)揮主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，是擺在當(dāng)前酒店管理專業(yè)教育的頭等問(wèn)題。
3.教學(xué)內(nèi)容落后
目前許多院校的酒店管理專業(yè)的教材一直沒(méi)有更新?lián)Q代，仍然是很久之前的版本，這就導(dǎo)致學(xué)生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國(guó)外的某些教材來(lái)進(jìn)行教學(xué)，而這些教材中所選取的國(guó)外企業(yè)的教學(xué)案例并不符合本國(guó)國(guó)情，導(dǎo)致學(xué)生只會(huì)紙上談兵，而忽視了實(shí)際運(yùn)用中的適用性。
二、體驗(yàn)式教學(xué)法的概念
在《體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的力量》一書(shū)中，作者英國(guó)國(guó)際培訓(xùn)專家柯林比爾德提出，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)是指人們?cè)谝酝捏w驗(yàn)和知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)自己對(duì)經(jīng)歷或事物的觀察有意識(shí)或無(wú)意識(shí)的內(nèi)在化中獲得的洞察。我國(guó)對(duì)于體驗(yàn)式教學(xué)法并沒(méi)有提出統(tǒng)一的定義，從字面上來(lái)看，體驗(yàn)式教學(xué)法是指在教學(xué)活動(dòng)中，通過(guò)親身經(jīng)歷，而獲得的相關(guān)知識(shí)。因此，體驗(yàn)式教學(xué)法可以被定義為：在教師的教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，從學(xué)生出發(fā)，設(shè)定某個(gè)與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的教學(xué)場(chǎng)景，促使學(xué)生親自參與這個(gè)過(guò)程，從而引起學(xué)生的情感共鳴，使學(xué)生不僅能夠獲得大量的知識(shí)，而且可以不斷提升自身的實(shí)踐技能，從而完成既定的教學(xué)目的。將體驗(yàn)式教學(xué)法應(yīng)用到酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)該以學(xué)生為主體，充分尊重學(xué)生的主導(dǎo)地位，熟悉學(xué)生的基本情況，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際狀況，把握住教學(xué)大綱和教學(xué)目的，制定出合適的教學(xué)計(jì)劃。教師在教學(xué)過(guò)程中扮演著引導(dǎo)者的角色，而學(xué)生則在教學(xué)過(guò)程中扮演著主導(dǎo)者的角色，通過(guò)形式多變的教學(xué)方式和多種多樣的教學(xué)活動(dòng)，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣被激發(fā)出來(lái)，并主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)之中。
三、體驗(yàn)式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中的應(yīng)用
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)如雨后春筍般涌出。在新的市場(chǎng)條件下，酒店行業(yè)對(duì)管理人才提出了更高的要求，而將體驗(yàn)式教學(xué)法融入到酒店管理課程教學(xué)中，有助于獲得更好的教學(xué)效果。
1.理論知識(shí)體驗(yàn)教學(xué)
將體驗(yàn)式教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，首先要進(jìn)行理論知識(shí)體驗(yàn)教學(xué)，該部分通常作為入門課程來(lái)學(xué)習(xí)。通過(guò)對(duì)大部分院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在選擇酒店管理作為專業(yè)方向時(shí)，往往存在著一定的盲目性和跟風(fēng)性，其本身對(duì)于酒店管理并不了解。同時(shí)，在進(jìn)行理論知識(shí)授課時(shí)，院校還應(yīng)該組織相應(yīng)的認(rèn)知實(shí)習(xí)，讓教師帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)地參觀，在參觀過(guò)程中對(duì)酒店的建筑風(fēng)格、裝飾細(xì)節(jié)以及管理模式等方面進(jìn)行講解，讓學(xué)生與酒店員工真正做到零距離，讓學(xué)生在參觀過(guò)程中獲得對(duì)酒店的大致認(rèn)識(shí)。
2.情景模擬體驗(yàn)教學(xué)
酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性較強(qiáng)，因此通過(guò)模擬酒店情景，讓學(xué)生在情景中扮演相應(yīng)的角色，來(lái)處理這一角色承擔(dān)的某些工作，從而體驗(yàn)到該角色工作的過(guò)程以及工作的意義，這對(duì)于學(xué)生進(jìn)一步了解酒店管理的操作機(jī)制是非常重要的。而在情景模擬體驗(yàn)教學(xué)中，教師則扮演著導(dǎo)演和教練的角色。教師的主要職責(zé)就是讓學(xué)生明確模擬情景的主題、內(nèi)容、程序、操作方法以及目的，保證整個(gè)教學(xué)過(guò)程圍繞主題進(jìn)行。
3.實(shí)踐訓(xùn)練體驗(yàn)教學(xué)
通過(guò)專業(yè)化、系統(tǒng)化、綜合化的酒店管理理論知識(shí)的學(xué)習(xí)之后，學(xué)生對(duì)于酒店的相關(guān)工作有了初步的了解，然而為了使自身的實(shí)踐能力有所提高，學(xué)生們必須要參加學(xué)校組織的一系列實(shí)踐活動(dòng)，比如生產(chǎn)實(shí)習(xí)等等。除此之外，學(xué)生們應(yīng)該利用寒暑假，到酒店實(shí)習(xí)，以體驗(yàn)與酒店相關(guān)的工作，在工作過(guò)程中，了解酒店管理的各項(xiàng)工作要求，并將自己所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際的酒店管理聯(lián)系起來(lái)，及時(shí)更正和補(bǔ)充自己的知識(shí)體系，使得自己的知識(shí)框架更加完善。
4.畢業(yè)實(shí)習(xí)體驗(yàn)教學(xué)
在離開(kāi)學(xué)校進(jìn)入社會(huì)之前，學(xué)校應(yīng)當(dāng)為即將畢業(yè)的學(xué)生安排一次畢業(yè)實(shí)習(xí)。也就是說(shuō)，讓學(xué)生到與學(xué)校合作的星級(jí)酒店實(shí)習(xí)，使他們能夠親身體驗(yàn)酒店的工作環(huán)境以及運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制，對(duì)于即將畢業(yè)的學(xué)生而言將是一次很好的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)期間，學(xué)生們?cè)诶碚搶W(xué)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題可以得到很好的解答，而且通過(guò)獨(dú)立完成工作的任務(wù)，可以使他們的管理能力得到進(jìn)一步的提高。
5.體驗(yàn)教學(xué)成績(jī)?cè)u(píng)定
體驗(yàn)教學(xué)對(duì)學(xué)生成績(jī)的評(píng)定不再是通過(guò)理論試題和實(shí)踐試題組成的一張?jiān)嚲�，而是按照平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)相結(jié)合的評(píng)價(jià)系統(tǒng)。兩者中更看重學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，因此按照平時(shí)成績(jī)占60%，期末成績(jī)占40%的比例劃分。平時(shí)成績(jī)主要是看學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，比如出勤率、課堂表現(xiàn)、作業(yè)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)區(qū)的討論活躍度以及體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)中的表現(xiàn)。而期末成績(jī)不只是考察理論知識(shí)，還加入了體驗(yàn)技能的考核，這就順應(yīng)了體驗(yàn)教學(xué)的改革需要。而對(duì)于每個(gè)體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)中學(xué)生表現(xiàn)的'評(píng)定，不再是教師一人評(píng)定，而是通過(guò)學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)和教師總評(píng)的方式，并且要保證評(píng)定過(guò)程公平、公正、公開(kāi)。同時(shí)，可以將評(píng)定系統(tǒng)分成幾個(gè)小部分，比如知識(shí)表現(xiàn)、情感表現(xiàn)、方法表現(xiàn)等，分別進(jìn)行評(píng)定之后再有機(jī)結(jié)合起來(lái)，從而使評(píng)定結(jié)果更具針對(duì)性，使學(xué)生能夠明白自身存在的問(wèn)題，從而制定具體的解決方案。
四、體驗(yàn)式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中應(yīng)用的意義
1.推動(dòng)教學(xué)方法的改革
傳統(tǒng)的教學(xué)方法無(wú)法真正提高教學(xué)質(zhì)量，反而會(huì)限制酒店管理人才的成長(zhǎng)。因此，為了向市場(chǎng)輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場(chǎng)的需求得到滿足，院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)上就必須提高教學(xué)質(zhì)量。然而要提高教學(xué)質(zhì)量，首先要革新教學(xué)理念，其次是改變教師觀念，最后還要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)方法，這樣方能使高等教育向前穩(wěn)步發(fā)展，培養(yǎng)出更多的高等教育人才。實(shí)踐已經(jīng)證明，體驗(yàn)教學(xué)法能夠使教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，并推動(dòng)教學(xué)改革。
2.調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性以及合作性
體驗(yàn)教學(xué)法通過(guò)設(shè)計(jì)多種多樣的教學(xué)活動(dòng)，使每個(gè)學(xué)生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發(fā)揮引導(dǎo)作用，這就使得學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中居主體地位。而學(xué)生們通過(guò)情感的投入，能夠在教學(xué)活動(dòng)中獲得更深刻的體驗(yàn)，因而更容易把握教學(xué)項(xiàng)目中的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，并且可以體會(huì)到創(chuàng)新的辛苦和成功的喜悅，也就在無(wú)形中提升了學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。由于體驗(yàn)式教學(xué)中的教學(xué)活動(dòng)通常是分小組進(jìn)行的，教師根據(jù)每個(gè)學(xué)生不同的特點(diǎn)，將全班同學(xué)分成幾個(gè)小組后，小組是在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下統(tǒng)一行動(dòng)的，為了完成教學(xué)目標(biāo)，組員之間必須團(tuán)結(jié)合作。體驗(yàn)式教學(xué)過(guò)程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會(huì)使學(xué)生之間的合作能力得到提高，團(tuán)隊(duì)意識(shí)也會(huì)有所增強(qiáng)。
3.培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力
在體驗(yàn)式教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生們需要自主查詢資料，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)以及查詢到的資料分析問(wèn)題，并解決自己在教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中所遇到的困難。這不僅僅是要對(duì)操作技能的訓(xùn)練，更重要的是要使學(xué)生們的心智得到提高，能夠形成自主學(xué)習(xí)能力和獨(dú)立思考的習(xí)慣，使他們能夠形成完整的知識(shí)框架，并著力培養(yǎng)他們的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。
4.提高教師的創(chuàng)造性
要想給學(xué)生設(shè)計(jì)一個(gè)適宜的教學(xué)活動(dòng)，教師需要根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)目的，通過(guò)對(duì)相關(guān)教學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合，將教學(xué)內(nèi)容融入教學(xué)活動(dòng)之中，這就需要教師發(fā)揮他們的創(chuàng)造能力，并在實(shí)際操作中不斷進(jìn)行總結(jié)和創(chuàng)新，以提高自己的綜合教學(xué)能力。
五、總結(jié)
體驗(yàn)式教學(xué)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)已十分明顯，但是要想將體驗(yàn)式教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)課程中，不僅是要依靠教師和學(xué)生，更重要的是要進(jìn)行教學(xué)改革，這就需要更好的師資隊(duì)伍建設(shè)、及時(shí)更新的教材以及完善的實(shí)習(xí)基地等。只有這樣，體驗(yàn)式教學(xué)才能發(fā)揮更好的效果，才能培養(yǎng)出高層次的綜合型酒店管理專業(yè)人才，推動(dòng)酒店管理業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文15
摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題，文章分析了酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店環(huán)境管理課程體系，明確了課程體系的構(gòu)成內(nèi)容，以期對(duì)完善酒店管理本科專業(yè)課程體系提供借鑒。
關(guān)鍵詞：酒店管理；環(huán)境管理；課程體系
酒店業(yè)是我國(guó)市場(chǎng)化改革起步最早、發(fā)展速度最快、自由競(jìng)爭(zhēng)程度最高的行業(yè)之一。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)等重大活動(dòng)的召開(kāi)，為旅游業(yè)提供了良好機(jī)遇，也為賓館酒店帶來(lái)了前所未有的發(fā)展良機(jī)。2010年全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售總額達(dá)到21000億元，占全社會(huì)商品零售總額的比重上升到13.4%，成為宏觀經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要推動(dòng)力量。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高、城市化進(jìn)程的推進(jìn)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒店業(yè)的行業(yè)規(guī)模、營(yíng)收狀況以及經(jīng)濟(jì)作用等都發(fā)生了深刻的變化。酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。由于過(guò)于注重經(jīng)濟(jì)效益，多數(shù)酒店對(duì)環(huán)境保護(hù)的重要性認(rèn)識(shí)不足，忽視了酒店的環(huán)境管理，隨著顧客需求層次的提高和酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加強(qiáng)，酒店環(huán)境管理水平也是酒店軟實(shí)力的象征和體現(xiàn)。環(huán)境管理類課程作為酒店管理本科專業(yè)培養(yǎng)方案中的重要組成部分，在國(guó)內(nèi)多數(shù)院校的酒店管理本科專業(yè)中普遍缺失。因此，在酒店管理內(nèi)部需求和社會(huì)對(duì)環(huán)境問(wèn)題日益關(guān)注的情況下，構(gòu)建酒店管理本科專業(yè)環(huán)境管理類課程尤為重要和迫切。
一、酒店業(yè)在環(huán)境管理方面存在的問(wèn)題1.環(huán)境污染嚴(yán)重。
酒店一直被認(rèn)為是住宿、休閑、娛樂(lè)和社交的重要場(chǎng)所，酒店業(yè)在人們心目中一度是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，似乎并不會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染。事實(shí)上，酒店每天要排放大量煙塵、二氧化碳、生活污水、廢熱和垃圾，酒店業(yè)普遍存在光環(huán)境、聲環(huán)境、熱環(huán)境及空氣質(zhì)量環(huán)境問(wèn)題，如廢水廢油污染、廢氣污染、固體廢棄物污染以及噪聲污染等，嚴(yán)重影響顧客和周邊居民的衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量。
2.資源浪費(fèi)嚴(yán)重。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量消耗，主要包括日常消耗和能源消耗。酒店的日常消耗主要是紙張、布草、食品、印刷品、餐具、用具和各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備等，客房中的一次性消耗品是比較典型的物資消耗。消耗品產(chǎn)生了大量的垃圾，而且這些垃圾中很多是塑料制品，難以降解，又成為了城市新的污染源，加劇城市環(huán)境惡化，酒店的能源消耗主要是水、電、煤、氣等，能源消耗已經(jīng)成為酒店行業(yè)發(fā)展的“絆腳石”。
二、酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容
綜合國(guó)內(nèi)外酒店餐飲業(yè)環(huán)境管理的思路和經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)酒店產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)的流程邏輯，酒店的環(huán)境管理主要體現(xiàn)在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體內(nèi)容包括：①酒店資源的環(huán)境管理：包括酒店的用能結(jié)構(gòu)、節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用、水資源的節(jié)約與回用、垃圾資源化處理與管理等。②酒店產(chǎn)品的環(huán)境管理：包括酒店產(chǎn)品的平衡設(shè)計(jì)、酒店業(yè)服務(wù)的能耗管理、包裝的生態(tài)管理以及酒店業(yè)環(huán)境的生態(tài)要求等。③酒店生產(chǎn)的環(huán)境管理：包括酒店生產(chǎn)污染及其控制、酒店清潔生產(chǎn)的技術(shù)要求、酒店清潔生產(chǎn)的評(píng)價(jià)方法等。④酒店消費(fèi)的環(huán)境管理：包括酒店業(yè)綠色消費(fèi)的行為模式和酒店綠色消費(fèi)的發(fā)展策略等。⑤酒店環(huán)境管理的'體系與政策：包括酒店環(huán)境管理的推進(jìn)機(jī)理、酒店環(huán)境管理的標(biāo)準(zhǔn)體系以及酒店環(huán)境管理體系的運(yùn)作等。
三、酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系的構(gòu)建
1.酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程構(gòu)成。酒店管理本科專業(yè)以培養(yǎng)國(guó)際化高素質(zhì)技能型人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)學(xué)生的兩種意識(shí)和三種能力。兩種意識(shí)是職業(yè)認(rèn)同意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，三種能力由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個(gè)系統(tǒng)組成�；A(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)的主要課程以培養(yǎng)學(xué)生的通識(shí)性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線，以酒店業(yè)導(dǎo)論、管理學(xué)基礎(chǔ)、宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店管理信息系統(tǒng)等骨干課程和酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)、酒店企業(yè)文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開(kāi)放性實(shí)踐活動(dòng)為載體，注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感，為其后續(xù)的職業(yè)能力培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)以前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以多崗位實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等職業(yè)性實(shí)踐活動(dòng)為載體，使學(xué)生在真實(shí)職場(chǎng)中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力。復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)是在學(xué)生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)知識(shí)和能力，主要學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店品牌管理、酒店質(zhì)量管理、酒店服務(wù)管理、酒水飲料管理、酒店實(shí)用英語(yǔ)等知識(shí)拓展類選修課程。
2.酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系和內(nèi)容構(gòu)成。根據(jù)酒店管理本科專業(yè)國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)和酒店管理的現(xiàn)實(shí)需求，需要改革現(xiàn)有的課程設(shè)置，整合學(xué)科課程體系，構(gòu)建酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系。酒店環(huán)境管理的內(nèi)容分別體現(xiàn)在酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒店前廳服務(wù)與管理、酒店客房服務(wù)與管理、酒店餐飲服務(wù)與管理、酒店質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與安全管理和酒店工程與設(shè)備管理等課程中，具體內(nèi)容構(gòu)成如表1所示。酒店環(huán)境管理課程體系涵蓋了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的“資源利用、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、消費(fèi)方式”四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包含了酒店經(jīng)營(yíng)管理能力、酒店運(yùn)行服務(wù)能力和酒店安全管理能力三個(gè)能力單元，涉及了酒店管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)中的基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)、核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)和復(fù)合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)三大模塊。酒店環(huán)境管理類課程包括理論部分和實(shí)踐部分，其中理論部分體現(xiàn)在體系的各課程中，主要為專業(yè)必修課和專業(yè)選修課。實(shí)踐能力更多地通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和酒店頂崗實(shí)習(xí)來(lái)體現(xiàn)。
表1酒店環(huán)境管理課程體系的內(nèi)容構(gòu)成酒店業(yè)的快速發(fā)展擴(kuò)張?jiān)跐M足了社會(huì)需求的同時(shí)，也帶來(lái)了直接的和潛在的環(huán)境問(wèn)題。本文通過(guò)分析酒店業(yè)普遍存在的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)等問(wèn)題，歸納了酒店環(huán)境管理的主要內(nèi)容，構(gòu)建了酒店管理專業(yè)環(huán)境管理課程體系，以期對(duì)酒店管理本科專業(yè)課程體系的完善提供借鑒。
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