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酒店管理專業(yè)的論文
現(xiàn)如今，大家都不可避免地會接觸到論文吧，借助論文可以達(dá)到探討問題進(jìn)行學(xué)術(shù)研究的目的。相信許多人會覺得論文很難寫吧，以下是小編為大家收集的酒店管理專業(yè)的論文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理專業(yè)的論文1
摘要：隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來越大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來越高。校企合作是高職酒店管理專業(yè)的必由之路。本文從人才培養(yǎng)模式與課程體系的制定、師資隊伍建設(shè)、校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)等方面探討校企合作模式下的酒店管理專業(yè)建設(shè)的策略。
關(guān)鍵詞：校企合作; 酒店管理; 專業(yè)建設(shè)
隨著國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活質(zhì)量的逐步改善，我國的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)有力的發(fā)展趨勢。據(jù)《20xx年全國旅游工作會議工作報告》數(shù)據(jù)顯示：20xx年“國內(nèi)旅游約36億人次，增長10%；全年旅游總收入約為3.25萬億元，增長11%……在未來35年，我國將從大到強(qiáng)、從快到好，實現(xiàn)從初步小康型旅游大國到全面小康型旅游大國、再到初步富裕型旅游強(qiáng)國的新跨越�！甭糜螛I(yè)的迅猛發(fā)展必然帶動酒店業(yè)的飛速發(fā)展，也必然對旅游從業(yè)人員的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量提出更高的要求。那么，高職院校應(yīng)如何完善酒店管理專業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)市場需要的酒店管理人才呢？本文從以下幾個方面對酒店管理專業(yè)建設(shè)進(jìn)行探討。
一、校企合作制定人才培養(yǎng)模式與課程體系
酒店管理專業(yè)具有非常強(qiáng)的實踐性，必須同酒店企業(yè)開展深度合作，充分利用企業(yè)資源，了解酒店行業(yè)崗位需求，研究制定人才培養(yǎng)模式與課程體系，共同進(jìn)行酒店管理專業(yè)建設(shè)。
1.工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式。高星級酒店有著特殊的氛圍和環(huán)境，學(xué)校很難在校園中進(jìn)行百分百真實的模擬，而且有很多相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備也不可能完全達(dá)到高星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)。因此，最好的人才培養(yǎng)方式是將學(xué)生投入到酒店真實的環(huán)境中，以員工的身份從事相應(yīng)的工作崗位，擔(dān)任酒店的服務(wù)與管理工作，同時在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識學(xué)習(xí)，從而在學(xué)中做，在做中學(xué)，達(dá)到做學(xué)合一，這就是工學(xué)交替。工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式在實施時可以考慮酒店行業(yè)季節(jié)性的特點，采用長短結(jié)合的方式，靈活地實施教學(xué)管理，安排各學(xué)期的教學(xué)時間。如旅游淡季時可安排學(xué)生進(jìn)行短期的酒店參觀、技能實訓(xùn)等活動，使學(xué)生了解和體驗酒店企業(yè)各崗位工作流程，掌握專業(yè)基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感與職業(yè)素養(yǎng)；旅游旺季時安排頂崗實習(xí)，可長達(dá)6個月以上，通�？砂才旁诘谌龑W(xué)期或第五學(xué)期，使學(xué)生作為職業(yè)人完全投入到酒店的工作環(huán)境中，在實際操作中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。這樣，使實踐時間和學(xué)習(xí)時間相互融合，課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實訓(xùn)相互銜接，從而有效提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，使人才培養(yǎng)規(guī)格最大限度地符合酒店企業(yè)的崗位需求。
2.構(gòu)建以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向的課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系的構(gòu)建不應(yīng)僅僅由專業(yè)教師進(jìn)行，而應(yīng)由專業(yè)教師和酒店企業(yè)的技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開發(fā)設(shè)計小組，根據(jù)學(xué)生就業(yè)崗位群所需的職業(yè)能力，結(jié)合酒店企業(yè)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過詳細(xì)深入地研討論證，構(gòu)建專業(yè)課程體系。酒店管理專業(yè)課程體系應(yīng)由三部分組成。一是公共基礎(chǔ)課及職業(yè)素養(yǎng)教育課程，主要有英語、商務(wù)辦公技術(shù)、應(yīng)用寫作、形體訓(xùn)練、素質(zhì)拓展訓(xùn)練等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的英語交流、電腦操作等能力，使之具備良好的職業(yè)形象和職業(yè)素養(yǎng)。二是專業(yè)必修課程部分，主要有酒店管理概論、前廳與客房管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)禮儀、酒店服務(wù)心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)法、酒店財務(wù)管理等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店管理專業(yè)的核心知識和技能，具備一定的酒店營銷能力和管理的實戰(zhàn)能力。三是專業(yè)拓展課程部分，主要有食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中外民俗、酒水與調(diào)酒、宴會設(shè)計與運(yùn)作、酒店企業(yè)文化、茶藝等課程。通過這部分課程的學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)生的專業(yè)知識面，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維以及分析問題、處理問題的能力。
二、校企合作進(jìn)行師資隊伍建設(shè)
良好的專業(yè)建設(shè)離不開一個優(yōu)秀的師資團(tuán)隊。高職教育的特點決定了酒店管理專業(yè)的教師除了要有較強(qiáng)的理論水平，還要有較強(qiáng)的專業(yè)技能，成為雙師型的教師。但是，實際上目前高職院校的許多教師是走出大學(xué)校園后，直接登上高職院校的講臺，并沒有從事過酒店的相關(guān)工作，不具備酒店管理專業(yè)必須的實踐經(jīng)驗和職業(yè)技能。而且由于較重的教學(xué)任務(wù)、職稱評審對科研課題的.要求，以及學(xué)校對于雙師型教師缺乏激勵等原因，大多數(shù)教師對到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行鍛煉和提高缺乏積極性。這就導(dǎo)致了教師隊伍中雙師型教師比例較低的現(xiàn)狀。高職院校應(yīng)從以下幾個方面著手利用校企合作的優(yōu)勢打造雙師型教師團(tuán)隊。
1.要為專業(yè)教師多提供掛職鍛煉的機(jī)會。高職院校要與酒店企業(yè)成為長期的合作伙伴，為酒店管理專業(yè)教師多創(chuàng)造到酒店企業(yè)第一線進(jìn)行掛職鍛煉和專業(yè)培訓(xùn)的機(jī)會。同時，對雙師型教師建立激勵機(jī)制，把教師工資、獎金、福利等分配向雙師型教師傾斜，提高教師掛職鍛煉的積極性，引導(dǎo)教師自覺自愿地投入到酒店企業(yè)，了解酒店行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和酒店的經(jīng)營管理運(yùn)作，獲悉酒店專業(yè)的人才需求狀況，掌握專業(yè)操作技能，積累教學(xué)第一手資料，從而提升專業(yè)理論水平和實踐操作能力，提高專業(yè)教學(xué)水平。
2.要聘請企業(yè)兼職教師參與教學(xué)活動。高職院校應(yīng)通過校企合作聘請酒店專業(yè)技術(shù)能手與管理人員擔(dān)任兼職教師。企業(yè)兼職教師既熟悉酒店情況和行業(yè)狀況，又具有較強(qiáng)的專業(yè)技能和豐富的實踐經(jīng)歷，在教學(xué)過程中可以理論聯(lián)系實際，充分調(diào)動學(xué)生實踐的積極性。同時，為了保證兼職教師的穩(wěn)定性和實際教學(xué)效果，應(yīng)該建立兼職教師激勵機(jī)制，提高企業(yè)兼職教師的待遇。
三、校企合作加強(qiáng)實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)
為了滿足企業(yè)對于酒店管理專業(yè)人才的需求，讓學(xué)生盡快掌握專業(yè)理論知識，在教學(xué)中熟悉酒店行業(yè)環(huán)境，掌握基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)，酒店管理專業(yè)應(yīng)建設(shè)校內(nèi)擬景實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地。
1.校內(nèi)擬景實訓(xùn)室。酒店專業(yè)的實踐教學(xué)一般分為單項技能實訓(xùn)（如前廳服務(wù)與管理實訓(xùn)、客房服務(wù)與管理實訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實訓(xùn)、形體訓(xùn)練、酒水服務(wù)實訓(xùn)和茶藝實訓(xùn)等）、綜合技能實訓(xùn)和校外頂崗實習(xí)等類型。這幾種實訓(xùn)類型必須環(huán)環(huán)相扣、互相結(jié)合，才能取得良好的教學(xué)效果。所以，在校內(nèi)有必要通過模擬現(xiàn)實情景組建與酒店管理專業(yè)教學(xué)配套的實訓(xùn)室，開展一系列教學(xué)活動，以滿足學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能訓(xùn)練的需求。在建設(shè)實訓(xùn)室時，最好按照星級酒店標(biāo)準(zhǔn)配備，使實訓(xùn)室既能滿足高職教學(xué)需要，又能為酒店員工提供培訓(xùn)和職業(yè)鑒定。
2.校外實訓(xùn)基地。酒店實習(xí)是酒店管理專業(yè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)。通過在酒店實習(xí)，可以讓學(xué)生了解現(xiàn)代酒店的經(jīng)營理念，直觀地了解酒店經(jīng)營及管理活動，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些知名的星級酒店進(jìn)行深度合作，共建實習(xí)實訓(xùn)基地。長期聘請企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師和校外實習(xí)指導(dǎo)教師，在頂崗實習(xí)之前與酒店一起制定人才培養(yǎng)方案、實訓(xùn)教學(xué)大綱、頂崗實習(xí)的內(nèi)容和考核標(biāo)準(zhǔn)等；在實習(xí)過程中，由校外指導(dǎo)教師按照所制定的方案指導(dǎo)學(xué)生在相應(yīng)的崗位進(jìn)行實際操作和學(xué)習(xí)，并要求學(xué)生定期向?qū)W校反饋實習(xí)情況；實習(xí)結(jié)束后，由校外指導(dǎo)教師和校內(nèi)專業(yè)教師評價實習(xí)效果。這樣，確保學(xué)生的在校外實習(xí)基地的頂崗實習(xí)科學(xué)有序的進(jìn)行。
四、結(jié)語
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求不僅在數(shù)量上越來也大，在質(zhì)量規(guī)格上也越來越高。因此，高職酒店管理專業(yè)必須走校企合作之路，與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式與課程體系、進(jìn)行師資隊伍建設(shè)、加強(qiáng)校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)，從而有效地培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)校的辦學(xué)水平。
參考文獻(xiàn)：
[1]劉康，宋建.推進(jìn)校企合作工作指導(dǎo)手冊，中國勞動社會保障出版社，20xx.
[2]楊新宇.酒店管理專業(yè)開發(fā)與建設(shè)研究——香港專業(yè)教育學(xué)院的經(jīng)驗與啟示，陜西教育高教，20xx年1-2期.
[3]馮穎．20xx年全國旅游工作會議在南昌召開．中國旅游報,20xx年1月16日第001版.
酒店管理專業(yè)的論文2
1) 淺談綠色飯店與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
2) 論星級服務(wù)
3) 怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務(wù)工作
4) 心理調(diào)控與自我激勵
5) 淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系
6) “假日經(jīng)濟(jì)”剖析
7) 服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析
8) 創(chuàng)建綠色飯店的意義
9) 論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經(jīng)營狀況的調(diào)查報告
11) 對當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點看法
12) 淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因
13) 試論酒店人才流失的原因
14) 試論酒店經(jīng)營管理中存在的問題
15) 試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題
16) 試論酒店業(yè)發(fā)展中存在的問題
17) 淺析飯店服務(wù)質(zhì)量制約因素
18) 談我國經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖化擴(kuò)張路徑
19) 飯店的信息化管理研究
20) 飯店如何進(jìn)行商務(wù)旅客客源開發(fā)
21) 對飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發(fā)展研究
23) 分時度假的現(xiàn)狀與發(fā)展
24) 淺析飯店無干擾服務(wù)
25) 體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用
26) 飯店業(yè)的體驗式營銷
27) 產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究
28) 國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團(tuán)的對策研究
29) 飯店顧客關(guān)系管理
30) 酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應(yīng)用
31) 淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略
33) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
34) 飯店企業(yè)文化問題研究
35) 如何實現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化
36) 飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析
37) 試論酒店管理集團(tuán)生存和發(fā)展
38) 酒店專業(yè)學(xué)生如何規(guī)劃自己的職業(yè)生涯
39) 旅游飯店人力資源流動狀況分析
40) 有關(guān)我國(或地區(qū))酒店經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)問題的研究
41) 試談貧困地區(qū)發(fā)展酒店應(yīng)該具備的條件
42) 地區(qū)酒店營銷策略
43) 淺談奧運(yùn)對主辦國旅游酒店業(yè)的影響
44) 談如何提高飯店企業(yè)的核心競爭力
45) 有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略
46) 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發(fā)展研究淺析飯店無干擾服務(wù)
48) 體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用
49) 飯店業(yè)的體驗式營銷
50) 淺談現(xiàn)代酒店營銷
51) 國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團(tuán)的對策研究
52) 飯店顧客關(guān)系管理淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略飯店企業(yè)文化問題研究
53) 培訓(xùn)工作是飯店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)
54) 如何處理飯店非正式組織問題
55) 試論飯店企業(yè)的客源市場定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
57) 談人力資源管理在飯店中的作用
58) 我國旅游飯店發(fā)展戰(zhàn)略思考
59) 旅游飯店營銷與管理系統(tǒng)研究
60) 我國旅游飯店集團(tuán)化問題分析
61) 淺析中外飯店管理集團(tuán)比較
62) 試析我國飯店業(yè)員工流動原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經(jīng)營模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國酒店業(yè)治理層問題與對策
67) 中外星級酒店管理模式比較
68) 中國民營酒店人才流失分析
69) 我國經(jīng)濟(jì)型酒店生存發(fā)展?fàn)顩r分析
70) 我國XX菜系發(fā)展的對策研究
71) 我國旅游飯店(或部門)完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國飯店中的'應(yīng)用
73) 飯店如何解決飯店管理專業(yè)大學(xué)畢業(yè)生流失問題
74) 中國飯店業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展現(xiàn)狀及對策
75) 試談跨國酒店如何進(jìn)行跨文化管理
76) 我國旅游飯店業(yè)競爭力分析
77) 我國經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和發(fā)展對策
78) 中國飯店發(fā)展趨勢——集團(tuán)化
79) 我國旅游飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業(yè)競爭格局及其對策思考
81) 淺析我國中、高檔酒店的客房布局
82) 顧客讓渡價值理論在飯店經(jīng)營中的運(yùn)用
83) 論酒店的價格競爭與非價格競爭
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國飯店業(yè)文化競爭評析
86) 淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開發(fā)
87) 如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析
90) 提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考
91) 我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場營銷觀念在酒店管理中的應(yīng)用研究
93) 有關(guān)我國旅游消費(fèi)問題的研究
94) 有關(guān)我國酒店價格問題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
96) 論飯店員工激勵機(jī)制的建立
97) 談員工服務(wù)意識與企業(yè)競爭力提高之間的關(guān)系
98) 抓好飯店產(chǎn)品質(zhì)量，提高競爭能力
99) 有關(guān)我國旅游餐飲管理問題研究
100) 談培訓(xùn)工作在飯店管理中的重要性
酒店管理專業(yè)的論文3
摘 要：校企合作是高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的重要途徑，通過深入觀察行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和學(xué)生的就業(yè)走向，總結(jié)并分析校企合作中存在的一些亟待解決的問題，提出高職院校在高職酒店管理專業(yè)校企合作深度發(fā)展中應(yīng)采取的策略、措施。
關(guān)鍵詞：高職院校;酒店管理專業(yè);深度校企合作;對策
一、研究背景
20xx年，教育部頒發(fā)了《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》(教高[20xx]16號)，文件提出高職教育要從服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展出發(fā)，大力推行工學(xué)結(jié)合，改革人才培養(yǎng)模式。全國各地各高職院校響應(yīng)教育部提出的意見，紛紛進(jìn)行教學(xué)改革，出現(xiàn)了“訂單班”、“2+1”、“實踐基地”等形式多樣的校企合作人才培養(yǎng)模式。20xx年，教育部進(jìn)一步頒發(fā)了《教育部關(guān)于推進(jìn)高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展的若干意見》(教職成[20xx]12號)，意見提出，高等職業(yè)教育要主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要，培養(yǎng)數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)合理的高端技能型專門人才。要深化工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)的`人才培養(yǎng)模式改革。綜觀高等職業(yè)教育十多年的教育與改革成果，酒店管理專業(yè)的高等職業(yè)教育在國家大力發(fā)展高等職業(yè)教育的春風(fēng)中取得了長足的發(fā)展，為酒店行業(yè)培養(yǎng)了一批與一批的專業(yè)人才。以廣州地區(qū)為例，廣州地區(qū)幾家具有代表性高職院校酒店管理專業(yè)積極探索出校企合作的人才培養(yǎng)模式，如廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院與香港唐宮飲食集團(tuán)合作創(chuàng)辦了香港唐宮酒店管理學(xué)院;民辦高等職業(yè)學(xué)院南華工商學(xué)院酒店管理專業(yè)與廣州白云國際會議中心、廣州燕玲大廈、東莞伯頓飲食有限公司等企業(yè)先后進(jìn)行“訂單式”校企辦班等。
在酒店管理專業(yè)快速發(fā)展的同時，校企合作人才培養(yǎng)模式也仍然存在一些急需進(jìn)一步解決的問題，如專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后留在本行業(yè)的比例與發(fā)展?jié)摿栴}。在酒店行業(yè)迅速發(fā)展的今天，培養(yǎng)適應(yīng)酒店行業(yè)需求的高端技能型人才是高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)發(fā)展的必然選擇，而“深度校企合作”是培養(yǎng)酒店高素質(zhì)高技能人才的重要途徑。
二、酒店管理專業(yè)校企合作中亟待解決的問題與分析
第一，各大酒店仍然存在人才流失的嚴(yán)重問題，員工的數(shù)量和質(zhì)量都沒有保障
酒店行業(yè)人才流失一直是行業(yè)內(nèi)老生常談的問題。從中國知網(wǎng)搜索，20xx年就有學(xué)者關(guān)注酒店人才流失問題，如葉紅(20xx)，《對酒店業(yè)人才流失現(xiàn)象的思考》。至今，人才流失問題仍然是各大酒店頭疼的問題，從基層服務(wù)員到領(lǐng)班、主管，離職率高，行業(yè)內(nèi)流動性大。有酒店人力資源部經(jīng)理表示，酒店業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，各崗位卻缺乏掌握相應(yīng)技能的員工，基層服務(wù)員一直是處于缺人狀態(tài)，甚至是基層管理人員也經(jīng)�？杖�，出現(xiàn)這種情況的時候，酒店一般會從平時表現(xiàn)好的基層服務(wù)員提升上來，但之后卻往往出現(xiàn)該基層管理者的管理能力、組織能力不能滿足工作的需要。這一方面與酒店行業(yè)當(dāng)前工作強(qiáng)度大、待遇低有很大的關(guān)系，另一方面也表明，校企合作在培養(yǎng)職業(yè)型人才仍然不能很好的滿足行業(yè)發(fā)展的需要。
第二，酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)結(jié)束后，流失現(xiàn)象仍然嚴(yán)重
目前廣州地區(qū)高職教育都是三年制的，大多實行2+1的人才培養(yǎng)模式，也即是前兩年在校學(xué)習(xí)，第三年到企業(yè)頂崗實習(xí)。大多數(shù)院校都采用校企合作，與企業(yè)簽訂協(xié)議，每年安排學(xué)生到該企業(yè)去頂崗實習(xí)的方式。許多專業(yè)學(xué)生表示，進(jìn)校第一年還停留在對專業(yè)較為陌生的層面上;第二年比較清晰專業(yè)所學(xué)知識內(nèi)容，但由于本身的基礎(chǔ)較弱，學(xué)習(xí)積極性較差等問題，對大多專業(yè)課程的學(xué)習(xí)仍停留在半知不解的層面上;第三年馬上安排到企業(yè)頂崗實習(xí)，容易感覺到學(xué)校學(xué)的東西還不懂得如何去運(yùn)用到實踐中去，或者是學(xué)校所學(xué)內(nèi)容與工作聯(lián)系性似乎不大等問題。由于專業(yè)基礎(chǔ)不扎實，再加上實習(xí)中工作強(qiáng)度較大、部分企業(yè)管理人員的管理方式不能正面的引導(dǎo)學(xué)生而常常導(dǎo)致學(xué)生對實習(xí)工作不理解、厭煩，頂崗實習(xí)后，就想盡快離開該企業(yè)，甚至再也不想從事本行業(yè)的情況比比皆是。以廣州嘉逸酒店管理集團(tuán)為例，20xx年，該酒店集團(tuán)共吸收專業(yè)實習(xí)生259人，實習(xí)結(jié)束后辭職人數(shù)為165人，比例高達(dá)64%。
另外，實習(xí)結(jié)束后繼續(xù)留在本單位的一部分學(xué)生是由于找不到自己的發(fā)展方向，選擇暫時留下，慢慢尋求向哪個方向發(fā)展。對酒店行業(yè)還較有興趣的同學(xué)，能留下來在行業(yè)中工作三年以上的也為數(shù)不多。
酒店管理專業(yè)的論文4
一、模式概述
�。ㄒ唬┖x
所謂三步漸進(jìn)實習(xí)模式是指在實習(xí)期內(nèi)按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，在教師和酒店基地帶教老師的指導(dǎo)下，分“適應(yīng)、思考、研究”三步層層遞進(jìn)，使學(xué)生在工作中主動學(xué)會觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質(zhì)，為成為酒店職業(yè)人打下較為扎實的理論和實踐基礎(chǔ)。
�。ǘ﹥�(nèi)容
實習(xí)教學(xué)①主要包括以下幾個環(huán)節(jié)：入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)、編寫訓(xùn)練遞性也不強(qiáng)，往往造成實習(xí)過程缺乏重點，使得學(xué)生如走馬觀花，無法真正在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，大大影響了實習(xí)效果。
二、三步漸進(jìn)實習(xí)模式下實習(xí)指導(dǎo)教師的作用
（一）實習(xí)指導(dǎo)教師的角色定位
在以往的傳統(tǒng)實習(xí)教學(xué)指導(dǎo)方法中，實習(xí)指導(dǎo)教師的作用主要體現(xiàn)在知識與技能的傳授，主要承擔(dān)的是知識與技能傳授者的角色，而沒有把實習(xí)的不同過程中組織和引導(dǎo)作為主要任務(wù)，所以，很多學(xué)校和企業(yè)的雙方指導(dǎo)教師都各自承擔(dān)任務(wù)，沒有任何銜接，產(chǎn)生教學(xué)任務(wù)脫軌現(xiàn)象。學(xué)生普遍認(rèn)為學(xué)校的知識在企業(yè)實習(xí)中根本用不上，太理論化了。實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)該成為學(xué)生實習(xí)行為過程中的指導(dǎo)者、協(xié)調(diào)者等角色。故在三步漸進(jìn)的實習(xí)模式中，我們提倡的實習(xí)指導(dǎo)教師扮演了關(guān)鍵性因素的角色，為實習(xí)工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現(xiàn)在以下方面的角色定位。
1.實習(xí)過程的指導(dǎo)者
實習(xí)指導(dǎo)教師首先是一個指導(dǎo)者。指導(dǎo)實習(xí)生的生活適應(yīng)方面、工作進(jìn)展?fàn)顩r及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習(xí)指導(dǎo)教師最重要的工作職責(zé)之一，尤其在實習(xí)三步漸進(jìn)的前三個月。另外,指導(dǎo)教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，而精神生活管理應(yīng)該是教師管理學(xué)生生活的`重頭戲。學(xué)生從象牙塔中學(xué)子向真正意義上的社會人轉(zhuǎn)變的這個過程中，有太多的事情需要他們?nèi)ミm應(yīng)，比如酒店實習(xí)中的體力勞動關(guān)、觀念轉(zhuǎn)變關(guān)、角色轉(zhuǎn)換關(guān)、環(huán)境變化關(guān)、社會適應(yīng)關(guān)，諸如此類的關(guān)非常多�？梢妼W(xué)生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習(xí)工作乃至對其學(xué)專業(yè)產(chǎn)生失望心態(tài)，如有些院校酒店管理實習(xí)生甚至放棄了畢業(yè)證而選擇了中途退出實習(xí)。為此，指導(dǎo)教師成了非常重要的角色，他們應(yīng)該是一位非常好的指導(dǎo)師，是學(xué)生心理的按摩師，多與學(xué)生交流溝通，培養(yǎng)足夠的心理承受能力，增加學(xué)生的服務(wù)和服從意識，努力適應(yīng)酒店的陌生環(huán)境，勇敢走出實習(xí)的第一關(guān)。
2.實習(xí)三方的協(xié)調(diào)者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個協(xié)調(diào)者。實習(xí)指導(dǎo)教師是代表學(xué)院與酒店各部門溝通的聯(lián)系者，協(xié)作落實和完成實習(xí)任務(wù),協(xié)調(diào)與實習(xí)酒店管理者、學(xué)生、校方等三者的關(guān)系，穩(wěn)定好學(xué)生的情緒,指導(dǎo)好學(xué)生工作，達(dá)到實踐教學(xué)目標(biāo)。尤其作為校方的指導(dǎo)老師，既要關(guān)心學(xué)生的工作狀態(tài)，決不允許企業(yè)把學(xué)生視同廉價勞動力任意擺弄，但同時又不能隨心所欲去干預(yù)酒店的人事制度和勞動紀(jì)律；而作為酒店方的管理和指導(dǎo)教師，更應(yīng)明確學(xué)生實習(xí)目的和心理動態(tài)，時刻關(guān)注學(xué)生的成長過程，一有問題應(yīng)立即與校方老師及時溝通，協(xié)商解決對策。
3.實習(xí)工作的管理者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個管理者。實習(xí)的組織安排賦予了實習(xí)指導(dǎo)教師管理實習(xí)工作各方面事務(wù)的權(quán)力和責(zé)任。包括實習(xí)組織的管理、實習(xí)紀(jì)律的管理、實習(xí)任務(wù)的管理、實習(xí)過程的管理、實習(xí)成績的管理等許多方面。把握住實習(xí)任務(wù)的進(jìn)度,把握實習(xí)生對實習(xí)工作的熱度,掌握實習(xí)各環(huán)節(jié)的基本情況,進(jìn)行適時有效的監(jiān)控。
4.實習(xí)發(fā)展的完善者
實習(xí)是把學(xué)校教育的理論部分應(yīng)用于實踐，給了學(xué)生一次充分了解社會和所學(xué)專業(yè)，并能相互促進(jìn)的機(jī)會，讓學(xué)生在一年實習(xí)中了解社會，磨練了自己，獲得了成長。同時學(xué)校通過學(xué)生的實習(xí)也不斷發(fā)現(xiàn)教育教學(xué)中的不足，相應(yīng)地調(diào)整專業(yè)教學(xué)方向或方法，盡可能培養(yǎng)社會和行業(yè)需要的人才，從而拉近學(xué)校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導(dǎo)實習(xí)工作中，實習(xí)指導(dǎo)老師不斷發(fā)現(xiàn)學(xué)生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運(yùn)用一定的理論去探討研究，不斷改進(jìn)專業(yè)發(fā)展課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)等，才能成為教學(xué)實習(xí)發(fā)展中的完善者。
5.實習(xí)成績的評價者
實習(xí)指導(dǎo)教師是一個評價者。校方指導(dǎo)教師與酒店實習(xí)基地帶教老師共同負(fù)責(zé)實習(xí)成績的評定工作。每當(dāng)實習(xí)結(jié)束后，對實習(xí)三步驟的每一過程進(jìn)行評價，而對學(xué)生行為及工作態(tài)度、責(zé)任心等方面的評價，通常以檢查學(xué)生的實習(xí)記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進(jìn)行。實習(xí)指導(dǎo)教師時常注意觀察學(xué)生完成全部實習(xí)過程中的各種行為，從而判斷每個學(xué)生各種能力的情況，及時進(jìn)行指導(dǎo)，給予必要的咨詢，以便學(xué)生及時進(jìn)行修正。指導(dǎo)老師是一位合格的裁判者，對實習(xí)生的實習(xí)表現(xiàn)具有公正的評判權(quán)。
�。ǘ┤綕u進(jìn)實習(xí)模式下對實習(xí)指導(dǎo)教師的評價標(biāo)準(zhǔn)
基于三步漸進(jìn)實習(xí)模式下，如何評價實習(xí)指導(dǎo)教師是否合格，可以從三方面進(jìn)行考核。關(guān)注高職院校的人員配備、實習(xí)基地的人員配備，及雙方人員的管理指導(dǎo)等工作的具體項目的評價，具體如下。
1.首先評價實習(xí)基地基礎(chǔ)教師配備情況，了解實習(xí)指導(dǎo)教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、數(shù)量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實踐能力弱等問題，同時也關(guān)注實習(xí)基地的帶教教師的情況，尤其關(guān)于工作培訓(xùn)經(jīng)歷等。
2.具體關(guān)注學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師工作時，注重對教師的工作進(jìn)行量化，評分各等級。
3.在實習(xí)中，實習(xí)基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實習(xí)生的實習(xí)情緒，因此，帶教老師應(yīng)注意自己的情緒和品行修養(yǎng)，嚴(yán)于律己、為人師表，以良好的素質(zhì)、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態(tài)度潛移默化地影響實習(xí)生，加強(qiáng)與學(xué)生的溝通，維持良好的關(guān)系，以確保實習(xí)任務(wù)的順利完成，所以正確評價實習(xí)基地帶教老師，也是實習(xí)工作開展的有利保證。
三、結(jié)論
綜合上述，所有教師在指導(dǎo)高職學(xué)生實習(xí)三步漸進(jìn)過程中，應(yīng)明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習(xí)生提供力所能及的幫助和指導(dǎo)，成為學(xué)生精神生活的指導(dǎo)者，幫助學(xué)生從象牙塔中的學(xué)子向真正意義上的社會人的順利過渡，去適應(yīng)社會，并時刻努力以能力本位為基本指導(dǎo)思想，以培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力為教學(xué)的最終目標(biāo)，重視和遵循實習(xí)過程中的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學(xué)生無論是在組織能力、自主性和責(zé)任感方面，還是在交往與合作、學(xué)習(xí)技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學(xué)生的未來職業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。
酒店管理專業(yè)的論文5
1高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)問題
1.1課程設(shè)置不合理，并缺乏有效的實踐教學(xué)
高職院校在設(shè)置酒店管理專業(yè)早期，由于專業(yè)師資欠缺，專業(yè)材料空白，專業(yè)課程設(shè)置更是具有盲目性，使得專業(yè)基礎(chǔ)極差，在人才培養(yǎng)上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養(yǎng)目標(biāo)明確性差，穩(wěn)定性不足。而且由于新設(shè)置的專業(yè)，生源的數(shù)量和質(zhì)量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學(xué)設(shè)施簡單不夠?qū)I(yè)，課程設(shè)置存在諸多問題等等，使得教師的教和學(xué)生的學(xué)都無法保持高效率。理論與實踐難以結(jié)合，缺乏實踐論證，理論學(xué)習(xí)在一段時間內(nèi)“紙上談兵”，不能形成激勵環(huán)境，學(xué)生學(xué)習(xí)主動性呈典型的被動狀態(tài)。此外，教學(xué)過程中教師與學(xué)生無法達(dá)到契合點，課堂氛圍壓抑，學(xué)習(xí)效率低下，學(xué)生難以學(xué)到有用的知識。
1.2教材內(nèi)容和質(zhì)量均不統(tǒng)一
專業(yè)教材具有明顯的專業(yè)性，其內(nèi)容必須統(tǒng)一規(guī)范，對學(xué)生的學(xué)習(xí)具有引導(dǎo)和深化的作用。然而該院酒店管理專業(yè)，未能從自身出發(fā)，教材無論是內(nèi)容還是質(zhì)量都參差不齊，內(nèi)容缺乏更新，新事物、新方法、新技術(shù)、新理念、新標(biāo)準(zhǔn)等都得不到體現(xiàn)。這些不足使得教學(xué)過程異常的困難。甚至出現(xiàn)隨意性教學(xué)情況，使得酒店管理專業(yè)的教學(xué)不規(guī)范，不標(biāo)準(zhǔn)，不系統(tǒng)。
1.3教師實踐能力與專業(yè)知識不足
教師的專業(yè)性不足，使得教師在酒店管理專業(yè)知識的傳授時，無法“現(xiàn)身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學(xué)，將導(dǎo)致其教學(xué)手段、教學(xué)理念、教學(xué)方法和教學(xué)目的均處于較低層次，不能進(jìn)行動靜結(jié)合，理論與實踐的結(jié)合，情境與專業(yè)的結(jié)合等，培養(yǎng)的學(xué)生也只是理論型，不能適應(yīng)市場對現(xiàn)代化專業(yè)綜合型人才的需求。
2教學(xué)改革對策
2.1完善高職課程體系，加深實踐教學(xué)內(nèi)容
課程體系的優(yōu)劣直接影響培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)與否。為了優(yōu)化酒店管理專業(yè)的課程體系，除了必修酒店管理專業(yè)外，還要配套商務(wù)英語、禮儀接待、策化營銷、市場開發(fā)、旅游產(chǎn)業(yè)等等相關(guān)課程，將課程按不同崗位設(shè)置成學(xué)習(xí)模塊，學(xué)生自主選擇學(xué)習(xí)哪些模塊。這樣能夠節(jié)省學(xué)生學(xué)習(xí)全部課程的時間，將有效的時間用在感興趣的課程上，提高其主動學(xué)習(xí)興趣。另外，還要配置實踐教學(xué)，用實踐來檢驗理論學(xué)習(xí)的成果。通過實踐，學(xué)生更能深刻體會酒店管理的市場動態(tài)，更接近社會，積累社會經(jīng)驗，提高理論與實踐結(jié)合和創(chuàng)新的.能力。在整個教學(xué)和實踐過程中，要培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)理念，人文關(guān)懷更能把握市場。
2.2更新并規(guī)范教材內(nèi)容
優(yōu)化灑店管理專業(yè)教材，是實現(xiàn)畢業(yè)生與市場零對接的前提條件之一，是保證教學(xué)質(zhì)量實現(xiàn)教學(xué)突破的重要支撐。酒店專業(yè)人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對地域內(nèi)的市場而言。因此，學(xué)院在進(jìn)行教材整合時，需要考慮到地域性特征，結(jié)合現(xiàn)有的教學(xué)能力和教學(xué)設(shè)施，以提高專業(yè)教學(xué)能力為突破口，通過理論與實踐的完美結(jié)合，力求培養(yǎng)服務(wù)于本區(qū)域的酒店管理專業(yè)綜合型人才。為了突出學(xué)院的辦學(xué)特色，必須從教材的更新上和規(guī)范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業(yè)的教材，通過市場調(diào)研，通過專家討論，通過與市場對接產(chǎn)生的反饋，結(jié)合區(qū)域特點進(jìn)行新教材的確定。
2.3加深校企合作，提高教師實踐能力
酒店管理專業(yè)的實踐性較強(qiáng)，脫離了實踐，理論教學(xué)毫無用武之地。對于教師來說，豐富的實踐經(jīng)驗是提升教學(xué)質(zhì)量的利器。無經(jīng)驗的理論教學(xué)，往往處于被動狀態(tài)，不能給學(xué)生提供精彩的講解形式，學(xué)生也無從理解理論的實踐意義。針對這一問題，該院有意計劃教師深入前線作戰(zhàn)，進(jìn)駐酒店管理行業(yè)，了解酒店管理的復(fù)雜性和動態(tài)變化性，促進(jìn)教師在專業(yè)教學(xué)上的反思。教師在不斷總結(jié)經(jīng)驗的過程中，能夠積累具有典型特征的實際案例，為融入教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量融入市場前尚的氣息。也能夠為特色專業(yè)建設(shè)寫上重重的一筆。
2.4參考先進(jìn)教學(xué)模式，改革現(xiàn)有的教學(xué)機(jī)制
我國與西方國家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國家此類專業(yè)接收的學(xué)生都是具有一定實踐經(jīng)驗的人群，此類人群對于酒店管理興趣大，基礎(chǔ)知識了解，對于此專業(yè)的認(rèn)識注重學(xué)以致用。而我國酒店專業(yè)教育，招收的學(xué)生多為在校生，并沒有相應(yīng)的酒店管理經(jīng)驗。對于酒店管理專業(yè)的認(rèn)識也處于茫然狀態(tài)。因此，基于現(xiàn)狀，該院大膽進(jìn)行嘗試，在教學(xué)機(jī)制上進(jìn)行創(chuàng)新，受國外特殊實踐環(huán)節(jié)的啟發(fā)，實行2+1的教學(xué)模式。此教學(xué)模式并非是兩年理論，一年實習(xí)的教學(xué)，而是進(jìn)行創(chuàng)新，將實踐環(huán)節(jié)逐步拉升到重點教學(xué)之中。這種教學(xué)模式可以理解為“4+2”，即4學(xué)期理論學(xué)習(xí)，2學(xué)期實踐。具體操作如下：前3個學(xué)期進(jìn)行基礎(chǔ)理論和技能的學(xué)習(xí)，第4個學(xué)期在學(xué)校的引導(dǎo)下進(jìn)入酒店進(jìn)行實踐，參與灑店管理的各個細(xì)節(jié)。從中總結(jié)經(jīng)驗和不足。第5個學(xué)期回校深造，培養(yǎng)深層次的管理能力。第6學(xué)期再次進(jìn)行實習(xí)實踐，將所學(xué)和以前的不足加以強(qiáng)化和運(yùn)用。并能快速轉(zhuǎn)化服務(wù)理念，應(yīng)用所學(xué)為酒店的各種客戶營造舒適的環(huán)境。這個過程很大程度上可以直接解決就業(yè)問題，或者為就業(yè)鋪好門路或積累實踐經(jīng)驗，對于走出校門的畢業(yè)生來說，可謂一舉兩得。
3結(jié)語
高職酒店管理專業(yè)作為一個實踐性與實用性都很強(qiáng)的專業(yè)，需要培養(yǎng)學(xué)生在酒店管理工作中的各項實踐能力。這就要求教師必須加深實踐教學(xué)內(nèi)容，更新并規(guī)范教材內(nèi)容，提高自身實踐能力，參考先進(jìn)教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促進(jìn)學(xué)生各項能力的全面發(fā)展，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)出德才兼?zhèn)涞膶I(yè)人才。
酒店管理專業(yè)的論文6
摘要：《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》近幾年逐漸成為中職酒店管理專業(yè)必上的一門課程。但由于該學(xué)科發(fā)展起步較晚，教材不夠成熟與完善，學(xué)生相關(guān)理論基礎(chǔ)薄弱，教學(xué)上面臨很多問題。因此，對課程教學(xué)進(jìn)行改革優(yōu)化，改變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念成為當(dāng)務(wù)之急。
關(guān)鍵詞：中職食品；營養(yǎng)；衛(wèi)生；教學(xué)改革
進(jìn)入新世紀(jì)以來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平不斷提高，人們的飲食習(xí)慣和觀念經(jīng)歷了從吃得飽到吃得好再到吃的健康的轉(zhuǎn)變。居民意識的轉(zhuǎn)變同樣對酒店、餐飲從業(yè)人員提出了新的要求，需要從業(yè)者有更高和更深入的認(rèn)識。因此《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》這門課程在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中就顯得越來越重要。但是，本課程在實際教學(xué)過程中仍存在諸多問題，如教學(xué)理論不完善，教學(xué)方式單一等。因此，需要不斷優(yōu)化《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教育教學(xué)方式，提升教學(xué)水平。
1存在問題
1.1教材內(nèi)容的選擇
目前針對中職《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的教材版本較少，且大部分教學(xué)內(nèi)容在選擇上大同小異，普遍存在一些問題。首先，課程內(nèi)容設(shè)置與現(xiàn)階段實際情況不匹配，內(nèi)容陳舊。例如，我國居民膳食指南已更新至20xx版，而多數(shù)教材還停留在20xx版甚至更早的版本，與時代發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)。其次，中職學(xué)校重理論，但更重視技能的培養(yǎng)，雖然《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》屬于專業(yè)理論課，但應(yīng)在內(nèi)容中涵蓋部分實踐操作技能，如酒店管理專業(yè)對于宴會配菜與菜單設(shè)計有較高的要求，而現(xiàn)階段只涉及到食品的營養(yǎng)價值等理論知識，而沒有實際的膳食搭配案例可供學(xué)習(xí)，知識實用性較低。
1.2教學(xué)方法與手段
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》應(yīng)該成為一門既傳播食物營養(yǎng)方面的知識、又能解決日常膳食科學(xué)化的一門實用型課程。但目前大部分教師還是采取單一的傳統(tǒng)教學(xué)方式，整個過程以教師講授為主，學(xué)生參與性較差，缺少發(fā)散性思維，技能培養(yǎng)更是開展艱難，最后影響學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性。
1.3考核體系
《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》通常采用只針對理論知識的閉卷考試考核方法，考試成績也只代表了學(xué)生對于理論知識的學(xué)習(xí)水平，難以衡量學(xué)生對于該門課程的實踐應(yīng)用能力，更無法體現(xiàn)學(xué)生的綜合素質(zhì)。因此，這種考核體系已經(jīng)難以滿足中職學(xué)校對于培養(yǎng)技術(shù)型和應(yīng)用型人才的要求。
2教學(xué)改革初探
2.1優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容
中職學(xué)生理論知識基礎(chǔ)相對薄弱，對于食物營養(yǎng)的相關(guān)知識了解較少，而《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》的理論專業(yè)性較強(qiáng)，學(xué)生難以迅速掌握并加以運(yùn)用，因此這對教師與教材提出了新的要求。教師需要優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，選擇更加有趣、生動、與實踐緊密結(jié)合的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)。在食品營養(yǎng)學(xué)方面，除將大量理論性知識簡化講授外，還可以補(bǔ)充非書本上的相關(guān)內(nèi)容，內(nèi)容盡量順應(yīng)社會生活發(fā)展需要，以服務(wù)生活實際為原則，不斷更新、與時俱進(jìn)。例如在講授蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用這一概念時，可以舉多個飲食搭配實例驗證這一理論，如八寶粥、燉燴菜等。又如在講谷類食品過度加工后對營養(yǎng)素的不良影響時，可以舉例市場上常見面粉種類中營養(yǎng)素含量加以論證等。通過這種與實踐相結(jié)合的教學(xué)方式，能夠迅速的增強(qiáng)學(xué)生對于理論知識的理解，活學(xué)活用的教學(xué)方法，也能迅速提升學(xué)生的實踐能力。在食品衛(wèi)生學(xué)方面，例如幾年前的“瘦肉精”事件、“地溝油”事件等都可以引用到課堂，并和學(xué)生一起討論這些食品安全事件產(chǎn)生的原因以及解決方法。多講解成為社會熱點的食品衛(wèi)生問題，可以使學(xué)生能夠有效的理解理論知識，特別是枯燥的衛(wèi)生條例法規(guī)等知識，做到理論與實際相結(jié)合。
2.2優(yōu)化教學(xué)方法
針對《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程特點，為更好的進(jìn)行教學(xué)改革，初步嘗試運(yùn)用專題式教學(xué)法與課題研究式教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法相結(jié)合，更好的使學(xué)生掌握學(xué)科知識。
2.2.1專題式教學(xué)法專題式教學(xué)法需要教師將流行的行業(yè)熱點和課本知識結(jié)合進(jìn)行專題性講解。這種教學(xué)法能夠?qū)⑾嚓P(guān)知識集中體現(xiàn)，具有深刻性；二是針對一個主題進(jìn)行擴(kuò)展，信息量大，對學(xué)生感染力強(qiáng)；三是改變了填鴨式教學(xué)，促進(jìn)了教學(xué)研究，有利于教師教學(xué)水平的提高。比如關(guān)注度較高的熱點專題有“能量過剩怎么辦？”“人體血糖是如何調(diào)節(jié)與代謝的'？”“怎么吃更健康？”等，這些專題讓學(xué)生感到既不是空洞的說教，也不是無聊的知識堆積，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
2.2.2課題研究教學(xué)法課題項目研究法是一種開放性的教學(xué)方法。該教學(xué)方法要求學(xué)生組成課題研究小組，擬定課題，并在老師的幫助下進(jìn)行課題研究。內(nèi)容包括收集整理資料及撰寫論文等。比如，對特定人群的膳食營養(yǎng)調(diào)查、給自己的家庭設(shè)計一份一周的營養(yǎng)配餐等相關(guān)內(nèi)容的課程研究，最終以提交論文并進(jìn)行內(nèi)容闡述作收尾。這對學(xué)生掌握及更好的應(yīng)用本門課程會有非常大的促進(jìn)作用，極大的提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和創(chuàng)造性。
2.3完善考核制度
教學(xué)方式改變的同時，考核制度也需要做相應(yīng)的調(diào)整，更加全面的反映學(xué)生的綜合素質(zhì)。例如，可以使用學(xué)生上課基本情況與課題研究和期末考試相結(jié)合的方法進(jìn)行考核。學(xué)生的出勤、課堂發(fā)言占總成績的20%，考察學(xué)生上課的基本情況；課題研究占總成績的30%，考察學(xué)生運(yùn)用理論分析、解決問題的能力；期末考試成績占總成績的50%，考察學(xué)生對理論知識的掌握情況，而且題型中要涉及一部分開放型題目，也可考察學(xué)生的知識應(yīng)用能力。
3教學(xué)成果
教學(xué)內(nèi)容選擇上突出理論與實踐相結(jié)合；教學(xué)方法多樣化激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，體現(xiàn)更多教與學(xué)的互動；考核側(cè)重綜合素質(zhì)。通過優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式及考核方法等，學(xué)生會對本課程的學(xué)習(xí)有長足進(jìn)步，最終使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程也得到優(yōu)化。
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酒店管理專業(yè)的論文7
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)存在的問題
1.培養(yǎng)目標(biāo)邊緣化。
高等職業(yè)教育是目前酒店管理專業(yè)最切合實際，也最符合行業(yè)需要的人才培養(yǎng)層次。但是多數(shù)高職院校和酒店之間的合作多停留在口號層面上，仍屬于傳統(tǒng)的“學(xué)校負(fù)責(zé)培養(yǎng)，酒店負(fù)責(zé)用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)基本沿襲本科的模式：致力于培養(yǎng)能夠適應(yīng)21世紀(jì)社會經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)發(fā)展需要的知識面較寬、能力較強(qiáng)、有一定創(chuàng)新能力的具備基本理論知識和專業(yè)技能的應(yīng)用型專業(yè)人才，而且受限于培養(yǎng)條件、教學(xué)設(shè)備不具有鮮明的現(xiàn)場性、技術(shù)應(yīng)用性、綜合性等特點，導(dǎo)致畢業(yè)生在工作中缺乏職業(yè)定位，實踐技能薄弱，綜合職業(yè)能力不強(qiáng)。就行業(yè)性質(zhì)來看，酒店行業(yè)是一個資金密集型和勞動密集型行業(yè)，需要大批高技能、高素質(zhì)人才在一線服務(wù)與管理，同時酒店業(yè)是實踐性非常強(qiáng)的行業(yè)，沒有實踐的強(qiáng)化就無法真正固化知識，沒有嫻熟的技能就難以實現(xiàn)職場的順利晉升。除了酒店行業(yè)本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面的問題，即沒有找到合適的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位。
2.課程設(shè)置失衡。
課程體系設(shè)置決定著人才的培養(yǎng)質(zhì)量。然而，很多酒店管理專業(yè)的必修課程來自經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，如管理學(xué)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)等這類通識型課程，它們與現(xiàn)代酒店行業(yè)發(fā)展聯(lián)系不夠緊密，且這些課程與現(xiàn)代酒店管理、酒店市場營銷、酒店人力資源管理等專業(yè)課在內(nèi)容上存在重疊和交叉，課程設(shè)置的合理性有待進(jìn)一步改善�！毒频旯芾砀耪摗贰毒频暧⒄Z》《餐飲服務(wù)與管理》等專業(yè)必修課實踐占比較少，實踐技能機(jī)會少。《主管與領(lǐng)班實務(wù)》《調(diào)酒與酒水服務(wù)技能》《咖啡文化與咖啡調(diào)配》等專業(yè)選修課教師不具備多年的酒店管理實踐經(jīng)驗，對酒店行業(yè)不精通，對行業(yè)發(fā)展趨勢的預(yù)測也力不從心，教師的實踐技能跟不上企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，而且課堂無法提供教學(xué)所需設(shè)備。
二、改革高職院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的對策
1.兩方互動，雙贏發(fā)展。
近幾年，酒店類職業(yè)技能大賽反映了酒店業(yè)對人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機(jī)，深化校企合作，是高職酒店管理專業(yè)改革的重要環(huán)節(jié)。實踐教學(xué)改革首要的是在學(xué)校和企業(yè)之間建立長效合作機(jī)制，重視人才培養(yǎng)生產(chǎn)鏈上的'每一個環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)鏈的起始端上強(qiáng)調(diào)行業(yè)企業(yè)的參與度，重視與酒店企業(yè)的合作。學(xué)院與酒店企業(yè)共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。針對酒店參觀認(rèn)知、技能學(xué)習(xí)與實踐課程開發(fā)、學(xué)生頂崗實習(xí)、教師企業(yè)頂崗等開展合作，從初步認(rèn)知到單項專業(yè)技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實踐內(nèi)容。
2.服務(wù)管理遞進(jìn)，工學(xué)交替相融。
“服務(wù)管理遞進(jìn)”是指學(xué)院和酒店企業(yè)共同實施的教學(xué)過程中專業(yè)課程的設(shè)置，遵循從“服務(wù)員/服務(wù)師—領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認(rèn)知規(guī)律；“工學(xué)交替相融”是指從入學(xué)到就業(yè)，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外企業(yè)頂崗交替進(jìn)行。切實改變過去“由深入淺”式理論學(xué)習(xí)到實踐操作的教學(xué)安排，變成遵循高職學(xué)生人才培養(yǎng)需求“由淺入深”式的實踐課程模塊體系。具體實施過程如下：第一學(xué)期學(xué)生進(jìn)行專業(yè)崗位技能課程和專業(yè)素質(zhì)課程的學(xué)習(xí)，與此同時組織學(xué)生到各種類型的酒店及餐飲企業(yè)開展酒店參觀認(rèn)知實訓(xùn)，使學(xué)生對今后即將面臨的就業(yè)環(huán)境有一個初步的感性認(rèn)識。第二學(xué)期主要開設(shè)酒店管理專業(yè)的前廳、客房、餐飲服務(wù)技能類課程，通過課堂和校內(nèi)仿真實訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)單項服務(wù)技能的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，同時鼓勵學(xué)生利用課余時間去五星級酒店及餐飲行業(yè)體驗真實工作情境，以期提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平。第三學(xué)期集中安排學(xué)生到校企合作企業(yè)進(jìn)行專業(yè)崗位技能輪崗實習(xí)，綜合提升學(xué)生崗位技能服務(wù)水平，在真實工作環(huán)境中加強(qiáng)各項服務(wù)技能的訓(xùn)練和與人溝通能力的訓(xùn)練。第四學(xué)期和第五學(xué)期的前十周，在實踐專項技能訓(xùn)練的基礎(chǔ)之上，學(xué)生查漏補(bǔ)缺，在校進(jìn)行專業(yè)崗位管理課程和專業(yè)拓展課程的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升學(xué)生酒店經(jīng)營管理能力和綜合職業(yè)素質(zhì)。第五學(xué)期的后九周和第六學(xué)期組織學(xué)生與酒店企業(yè)雙向選擇，到酒店企業(yè)進(jìn)行頂崗實習(xí)，學(xué)習(xí)企業(yè)課程，由企業(yè)評定課程成績。學(xué)生在實踐中對所學(xué)理論進(jìn)行總結(jié)與深化，完成畢業(yè)設(shè)計的同時，拓展知識學(xué)習(xí)、綜合能力訓(xùn)練，取得職業(yè)資格證和畢業(yè)證，達(dá)到“雙證融通”，實現(xiàn)由學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)化目標(biāo)。
3.以職業(yè)崗位為導(dǎo)向，實施課程開發(fā)。
利用校企合作的優(yōu)勢，廣泛深入調(diào)查職業(yè)崗位需求，確認(rèn)崗位所需求的知識體系及技能結(jié)構(gòu)。以酒店管理崗位群為導(dǎo)向，以酒店工作任務(wù)為中心，圍繞酒店崗位任務(wù)開展基本通用技能、專項技能、酒店運(yùn)營管理綜合技能等能力的教學(xué)內(nèi)容安排。課程開發(fā)以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識，以工作任務(wù)為載體，以行業(yè)和職業(yè)資格要求為標(biāo)準(zhǔn)，以工作任務(wù)及工作過程所需要的知識、素質(zhì)、能力要求對應(yīng)課程設(shè)置。課程排序也遵從“服務(wù)員一領(lǐng)班（主管）一部門經(jīng)理”的職業(yè)成長及認(rèn)知規(guī)律，從第一層面熟悉酒店業(yè)務(wù)部門的崗位服務(wù)技能，到第二層面熟悉酒店一個部門的運(yùn)作，到第三層面熟悉整個酒店管理運(yùn)作進(jìn)行課程的由淺入深式重組。從實踐技能的角度來看，酒店參觀認(rèn)知實訓(xùn)增強(qiáng)了學(xué)生對于專業(yè)學(xué)習(xí)的熟悉度和認(rèn)知度。與課程相結(jié)合的專業(yè)崗位技能實習(xí)進(jìn)一步增強(qiáng)了專業(yè)崗位技能，頂崗實習(xí)通常與就業(yè)相結(jié)合，既能使學(xué)生在實際工作環(huán)境中更加深入地學(xué)習(xí)專業(yè)技能，又能很好地解決學(xué)生就業(yè)問題。嫻熟的實踐技能為學(xué)生的下一步晉升打下了堅實的基礎(chǔ)。
4.以實踐課程為主線，優(yōu)化課程內(nèi)容。
優(yōu)化課程設(shè)置是教學(xué)構(gòu)建的核心。按照實踐能力要求將課程分為專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、專業(yè)拓展能力，并對專業(yè)課程實踐體系進(jìn)行模塊優(yōu)化。專業(yè)性技能模塊主要包括行為性服務(wù)技能（職業(yè)性的禮儀和語言能力）和專業(yè)操作技能。除開設(shè)酒店禮儀、溝通能力、酒店英語聽說能力、公關(guān)能力等課程外，還分解服務(wù)類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務(wù)技能與管理》《酒店前廳服務(wù)與管理》《酒店客房服務(wù)與管理》3門課程分解成6門，在第二學(xué)期主要開設(shè)專業(yè)服務(wù)技能類課程，第三學(xué)期在校企合作的酒店開展業(yè)務(wù)技能的強(qiáng)化，從前廳到餐飲到客房輪崗實踐，在實踐技能嫻熟的基礎(chǔ)上，第四學(xué)期開展管理類課程，為初步職業(yè)晉升打好基礎(chǔ)。管理性技能模塊，主要包括行動性管理能力（目的是培養(yǎng)一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設(shè)督導(dǎo)管理、客戶關(guān)系管理、市場調(diào)研預(yù)測推廣能力、酒店財務(wù)管理、酒店管理實務(wù)、設(shè)備物品管理能力、酒店財務(wù)報表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經(jīng)營決策與戰(zhàn)略規(guī)劃能力、組織變革創(chuàng)新能力、綜合實訓(xùn)、頂崗實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營運(yùn)管理、酒店會展與宴會實務(wù)、主管與領(lǐng)班實務(wù)等。
5.以項目課程為主體，實施課程改革。
課程開發(fā)和課程優(yōu)化歸根結(jié)底都要回歸到每一門課程的教學(xué)實施上。實施課程項目化，以工作任務(wù)為載體，重新設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，以服務(wù)流程為主線，以學(xué)生為主體，以實踐為核心，開發(fā)項目化實踐教學(xué)。以《餐飲服務(wù)技能》為例，按照餐飲企業(yè)的實際工作流程，以餐飲企業(yè)真實產(chǎn)品（或服務(wù)）為項目載體開發(fā)課程模塊，邀請企業(yè)一線人員一起按照崗位任務(wù)和能力遷移規(guī)律進(jìn)行教學(xué)任務(wù)分解，重構(gòu)常規(guī)教學(xué)內(nèi)容，突出應(yīng)用性、實踐性和職業(yè)性。圍繞“如何鍛造高星級酒店餐飲服務(wù)人才”工作項目，設(shè)計4個子項目，包括高星級酒店餐飲認(rèn)知、餐飲操作技能、零點餐廳服務(wù)、宴會服務(wù)與主題設(shè)計，并依據(jù)餐飲崗位職業(yè)能力確定每個模塊的知識目標(biāo)與能力目標(biāo)，最終完成餐飲服務(wù)技能課程的整體設(shè)計、單元設(shè)計以及標(biāo)準(zhǔn)化教案。
酒店管理專業(yè)的論文8
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前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題
指導(dǎo)教師簽字：
年 月 日
審查結(jié)果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
負(fù)責(zé)人簽字：
年 月 日
酒店管理專業(yè)的論文9
基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計注重工作過程的整體性，遵循職業(yè)成長規(guī)律，有利于學(xué)生工作過程性知識的學(xué)習(xí)和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。
一、高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)的必要性
建設(shè)工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育發(fā)展的客觀要求。它打破了學(xué)科體系的束縛，從實際工作崗位的典型工作任務(wù)出發(fā)，以完成實際工作任務(wù)所需要的知識選取教學(xué)內(nèi)容，以實際工作過程安排序化教學(xué)體系，將學(xué)習(xí)過程、工作過程與學(xué)生的個性能力發(fā)展聯(lián)系起來，是一種全新的職業(yè)教育課程模式。這種課程模式顯著特征是教學(xué)過程與工作過程緊密相連，融理論與實踐于一體，為學(xué)生提供了體驗完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會，適應(yīng)高職學(xué)生思維特征。
目前全國職業(yè)院校課程的開發(fā)設(shè)計全面展開，但課程開發(fā)往往停留在研究層面，真正走進(jìn)課堂的很少。本研究吸收和借鑒了行動導(dǎo)向教學(xué)的研究與實踐成果，從崗位需求、能力培養(yǎng)、學(xué)生未來五年之內(nèi)的`可持續(xù)發(fā)展和樹立終身教育觀念等方面充分考慮到學(xué)生全面發(fā)展與職業(yè)發(fā)展的需要，為學(xué)生提供合適的課程體系。通過行動導(dǎo)向教學(xué)，在訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)技能的同時，強(qiáng)化學(xué)生的方法能力和社會能力。把社會對人才的要求、學(xué)生對自身發(fā)展的要求以及職業(yè)教育人才培養(yǎng)的任務(wù)有機(jī)結(jié)合起來，以確保職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
二、高職酒店管理專業(yè)課程體系建設(shè)方案
1.專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
高職酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店行業(yè)服務(wù)和管理第一線的高端技能型人才為目標(biāo)。通過調(diào)查研究，我校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)確定為：培養(yǎng)適應(yīng)地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，以酒店服務(wù)與管理所涵蓋的基本知識為基礎(chǔ)，以調(diào)酒和制作咖啡為特色、以酒店服務(wù)與管理能力培養(yǎng)為重點，以酒店管理職業(yè)素質(zhì)為核心，面向酒店及相關(guān)行業(yè)，具有較強(qiáng)酒店業(yè)務(wù)操作能力的高端技能型專門人才。
2.課程體系建設(shè)思路
課程體系的構(gòu)建要注重工學(xué)交替，強(qiáng)調(diào)理論與實踐相結(jié)合、生產(chǎn)與實習(xí)相結(jié)合。課程設(shè)置依托行業(yè)工作崗位所需知識和能力來確定，課程內(nèi)容根據(jù)實際工作過程和任務(wù)進(jìn)行整合與序化。全面促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)的合理化培養(yǎng)，實現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式，推動高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與市場需求同步快速發(fā)展。
3.職業(yè)崗位核心能力分析
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向?qū)I(yè)酒吧和咖啡廳、星級酒店、國際酒店集團(tuán)管理公司、自主創(chuàng)業(yè)等方面就業(yè)。主要從事調(diào)酒、制作咖啡等飲品和星級酒店前廳、客房、餐飲等部門服務(wù)與管理方面工作。
這些崗位要求學(xué)生具備人際交往的溝通、外語應(yīng)用和計算機(jī)應(yīng)用等一般通用知識;具備調(diào)酒與咖啡制作和酒店前廳、客房、餐飲管理與服務(wù)及食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識。
4.專業(yè)課程體系
高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)取決于專業(yè)課程體系是否科學(xué)完善，取決于設(shè)置哪些課程，通過什么方式去完成。專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育提高質(zhì)量、辦出特色的前提。在行動導(dǎo)向教學(xué)模式下，如何突出特色，把握核心專業(yè)課程，明確它們的課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程結(jié)構(gòu)顯得尤為重要。
高職酒店管理專業(yè)課程體系以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導(dǎo)，基于工作過程對職業(yè)能力進(jìn)行分析，使核心課程對應(yīng)核心技能，按照工作過程的需要來選擇知識，以工作任務(wù)為中心整合理論與實踐，為學(xué)生提供體驗完整工作過程的學(xué)習(xí)機(jī)會，通過課程體系的實施，使各課程銜接符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的健康成長。
酒店管理專業(yè)的論文10
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的思路
職業(yè)院校的教學(xué)模式大部分采用理論學(xué)習(xí)+動手操作、再理論學(xué)習(xí)+再動手操作這種學(xué)習(xí)加訓(xùn)練的方法，使每個學(xué)生都學(xué)得會、能動手。符合現(xiàn)代酒店需要的具有一定的文化基礎(chǔ)知識和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的專業(yè)管理知識和較強(qiáng)的專業(yè)動手能力的中高級應(yīng)用技術(shù)型人才。本專業(yè)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到知識面廣、專業(yè)基礎(chǔ)扎實，既能熟練進(jìn)行英語接待和管理能力，又有過硬的實際操作技能。本專業(yè)根據(jù)市場需求，啟動2121工程。即先進(jìn)行兩個學(xué)期基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)操作的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，然后到合作實訓(xùn)基地頂崗實習(xí)一學(xué)期，在指導(dǎo)老師和資深領(lǐng)班的指導(dǎo)下，把理論知識運(yùn)用到實踐中來。實習(xí)結(jié)束后，根據(jù)具體的服務(wù)情況，找出課程設(shè)置和專業(yè)教學(xué)中存在的問題并加以改進(jìn)。再進(jìn)行兩個學(xué)期的針對性的理論學(xué)習(xí)和加深操作訓(xùn)練后，再開始畢業(yè)綜合實習(xí)。根據(jù)市場需求確定崗位，針對崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊來設(shè)置專業(yè)課程。課程設(shè)置本著“有用、夠用”的原則，更新舊的教學(xué)理念和教學(xué)方法，采用先認(rèn)識學(xué)習(xí)、后理論學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，也引發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
二、酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的措施
1.更新教學(xué)觀念
職業(yè)院校的學(xué)生的高考成績普遍不高，特別是數(shù)學(xué)和英語成績。大部分學(xué)生不但沒有形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，而且沒有掌握一套適合自己行之有效的學(xué)習(xí)方法。遇到學(xué)習(xí)難題，缺乏知難而上的精神等等。我們面臨的問題，就是如何把這樣的學(xué)生培養(yǎng)成對國家、對社會有用的人才。在對課程建設(shè)和教學(xué)改革的過程中，我們深深的感受到，基礎(chǔ)課程的大量設(shè)置，不僅背離培養(yǎng)應(yīng)用型人才的要求，而且會使大多數(shù)同學(xué)對學(xué)習(xí)喪失信心，產(chǎn)生畏難情緒。因此，為了實現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才這一目標(biāo)，同時也從學(xué)生的實際情況出發(fā)，我們提出了基礎(chǔ)理論“夠用”、操作技能“有用”為尺度，并且加大課程內(nèi)容的實踐性，為后續(xù)的職業(yè)實踐服務(wù)。另外，在傳授學(xué)生知識和技能時，將觀察方法、思考方法通過日常教學(xué)時傳授給學(xué)生，以提高他們的自學(xué)能力。
2.改革課程設(shè)置
職業(yè)院校的教育主線應(yīng)該圍繞職業(yè)技能訓(xùn)練來開展，對不能適應(yīng)社會發(fā)展和職業(yè)教育的課程要進(jìn)行大膽革新。一些實用性較差的課程如《現(xiàn)代酒店建筑設(shè)計》、《飯店規(guī)劃經(jīng)營》、《高等數(shù)學(xué)》等課程堅決去除。增設(shè)一些專業(yè)實訓(xùn)、專業(yè)實務(wù)和案例等課程，加強(qiáng)學(xué)生的技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的自身素質(zhì)。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增強(qiáng)了，其基礎(chǔ)知識和業(yè)務(wù)技能大大提高了。將《前廳部的運(yùn)轉(zhuǎn)》和《客房部的運(yùn)轉(zhuǎn)》兩門專業(yè)課合二為一，合并成《前廳客房服務(wù)與管理》，用七十課時。其中三十課時用來理論知識學(xué)習(xí)，四十課時來進(jìn)行操作技能訓(xùn)練。酒店管理專業(yè)為了迎合市場，開設(shè)了大量專業(yè)課程并增加課時。同時開設(shè)《酒吧經(jīng)營管理》、《宴會設(shè)計與服務(wù)》、《西餐宴會設(shè)計與服務(wù)》、《餐飲服務(wù)與管理》以及《旅行社實務(wù)》、《中國旅游地理》和《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游英語》等專業(yè)核心課程，同時還開設(shè)了《社交禮儀》、《形體訓(xùn)練》等實用課程。
3.革新教學(xué)方法
為了增強(qiáng)職業(yè)院校學(xué)生的動手能力，對教學(xué)方法的革新采用“精講多練”的辦法，要求任課老師把所授課程的核心內(nèi)容講解透徹并結(jié)合多種教學(xué)方法，給學(xué)生更多的理論聯(lián)系實際的機(jī)會，達(dá)到“弄懂會做”這一目標(biāo)，徹底杜絕“滿堂灌”的教學(xué)方法。學(xué)生普遍反映，這種新的教學(xué)方法，對學(xué)習(xí)內(nèi)容的印象更加深刻。專業(yè)核心課程《前廳客房服務(wù)與管理》和《餐飲服務(wù)》在教學(xué)過程中，采用模擬練習(xí)、案例教學(xué)等多種教學(xué)方法，學(xué)生在教室的引導(dǎo)下，緊緊圍繞既定任務(wù)，在強(qiáng)烈的問題動機(jī)驅(qū)動下，進(jìn)行互動協(xié)作和自主探索的學(xué)習(xí)。在完成既定任務(wù)的同時，引導(dǎo)學(xué)生主動進(jìn)行專業(yè)實踐活動。通過生動的'案例教學(xué)和對案例的層層剖析，充分運(yùn)用多媒體這一現(xiàn)代化教學(xué)方式，采用音像圖片、情景展示等多種教學(xué)手段，強(qiáng)化了教學(xué)效果，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了學(xué)生的自主思考能力和自學(xué)能力。盡量尋找機(jī)會帶領(lǐng)學(xué)生走出課堂，進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，使學(xué)生成為課堂的主體部分，實現(xiàn)教學(xué)一體化。
4.改進(jìn)教學(xué)評價體系
為了更加全面地、更加公正地進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核，從以下兩方面進(jìn)行教學(xué)考核改革。一是模糊評價法：對教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)效果和教師風(fēng)范五項，根據(jù)各項重要性，讓學(xué)生按百分制給任課教師打分。該方法比較全面的評價了教師的理論教學(xué)質(zhì)量，教師根據(jù)學(xué)生的評價結(jié)果，對自己的教學(xué)水平有一個客觀認(rèn)識，對進(jìn)一步提高自己有很好的幫助。二是學(xué)生自評法：原來的評價體系是教師評學(xué)生、學(xué)生評教師。這種互評的方法，在一定程度上能夠反映出教師的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的對知識的掌握情況。但是，僅憑卷面分?jǐn)?shù)和課堂作業(yè)來評價學(xué)生的優(yōu)差是不公正的。只有學(xué)生自己最清楚自己對知識的掌握情況。因此，讓學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行自我評價，一方面對自己的學(xué)習(xí)有一個清醒認(rèn)識，另一方面使任課教師能夠從另一個角度對自己的教學(xué)效果進(jìn)行審視和思考。
酒店管理專業(yè)的論文11
一、酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀
1.教師觀念落后
酒店管理專業(yè)是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，然而絕大部分教師并沒有到相關(guān)企業(yè)進(jìn)行實踐，對酒店管理的實際操作缺乏足夠的了解，他們的知識構(gòu)架也僅限于理論部分，本身就不能將理論與實際完美契合。而且部分老師認(rèn)為，課堂主要是教授理論知識，要想獲得實踐經(jīng)驗，就必須投入到實際的工作中去，從而忽略了學(xué)生實踐能力的提升。
2.教學(xué)方法落后
我國傳統(tǒng)的教學(xué)方法主要是以教師為中心，以課堂為中心，課堂氣氛沉寂，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，導(dǎo)致我國酒店管理專業(yè)的教育裹足不前，無法培養(yǎng)出創(chuàng)新型和復(fù)合型人才。怎樣才能使理論與實際相結(jié)合，讓學(xué)生發(fā)揮主動學(xué)習(xí)的積極性，是擺在當(dāng)前酒店管理專業(yè)教育的頭等問題。
3.教學(xué)內(nèi)容落后
目前許多院校的酒店管理專業(yè)的教材一直沒有更新?lián)Q代，仍然是很久之前的版本，這就導(dǎo)致學(xué)生的眼界受限，不能了解新的酒店管理方法。有些甚至是以國外的某些教材來進(jìn)行教學(xué)，而這些教材中所選取的國外企業(yè)的教學(xué)案例并不符合本國國情，導(dǎo)致學(xué)生只會紙上談兵，而忽視了實際運(yùn)用中的適用性。
二、體驗式教學(xué)法的概念
在《體驗式學(xué)習(xí)的力量》一書中，作者英國國際培訓(xùn)專家柯林比爾德提出，體驗式學(xué)習(xí)是指人們在以往的體驗和知識的基礎(chǔ)上，通過自己對經(jīng)歷或事物的觀察有意識或無意識的內(nèi)在化中獲得的洞察。我國對于體驗式教學(xué)法并沒有提出統(tǒng)一的定義，從字面上來看，體驗式教學(xué)法是指在教學(xué)活動中，通過親身經(jīng)歷，而獲得的相關(guān)知識。因此，體驗式教學(xué)法可以被定義為：在教師的教學(xué)活動過程中，從學(xué)生出發(fā)，設(shè)定某個與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)的教學(xué)場景，促使學(xué)生親自參與這個過程，從而引起學(xué)生的情感共鳴，使學(xué)生不僅能夠獲得大量的知識，而且可以不斷提升自身的實踐技能，從而完成既定的教學(xué)目的。將體驗式教學(xué)法應(yīng)用到酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)該以學(xué)生為主體，充分尊重學(xué)生的主導(dǎo)地位，熟悉學(xué)生的基本情況，根據(jù)學(xué)生的實際狀況，把握住教學(xué)大綱和教學(xué)目的，制定出合適的教學(xué)計劃。教師在教學(xué)過程中扮演著引導(dǎo)者的角色，而學(xué)生則在教學(xué)過程中扮演著主導(dǎo)者的角色，通過形式多變的教學(xué)方式和多種多樣的教學(xué)活動，使得學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣被激發(fā)出來，并主動參與到教學(xué)活動之中。
三、體驗式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中的應(yīng)用
隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，酒店行業(yè)如雨后春筍般涌出。在新的市場條件下，酒店行業(yè)對管理人才提出了更高的要求，而將體驗式教學(xué)法融入到酒店管理課程教學(xué)中，有助于獲得更好的教學(xué)效果。
1.理論知識體驗教學(xué)
將體驗式教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中，首先要進(jìn)行理論知識體驗教學(xué)，該部分通常作為入門課程來學(xué)習(xí)。通過對大部分院校的酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在選擇酒店管理作為專業(yè)方向時，往往存在著一定的盲目性和跟風(fēng)性，其本身對于酒店管理并不了解。同時，在進(jìn)行理論知識授課時，院校還應(yīng)該組織相應(yīng)的認(rèn)知實習(xí)，讓教師帶領(lǐng)學(xué)生到酒店進(jìn)行實地參觀，在參觀過程中對酒店的建筑風(fēng)格、裝飾細(xì)節(jié)以及管理模式等方面進(jìn)行講解，讓學(xué)生與酒店員工真正做到零距離，讓學(xué)生在參觀過程中獲得對酒店的大致認(rèn)識。
2.情景模擬體驗教學(xué)
酒店管理專業(yè)的應(yīng)用性較強(qiáng)，因此通過模擬酒店情景，讓學(xué)生在情景中扮演相應(yīng)的`角色，來處理這一角色承擔(dān)的某些工作，從而體驗到該角色工作的過程以及工作的意義，這對于學(xué)生進(jìn)一步了解酒店管理的操作機(jī)制是非常重要的。而在情景模擬體驗教學(xué)中，教師則扮演著導(dǎo)演和教練的角色。教師的主要職責(zé)就是讓學(xué)生明確模擬情景的主題、內(nèi)容、程序、操作方法以及目的，保證整個教學(xué)過程圍繞主題進(jìn)行。
3.實踐訓(xùn)練體驗教學(xué)
通過專業(yè)化、系統(tǒng)化、綜合化的酒店管理理論知識的學(xué)習(xí)之后，學(xué)生對于酒店的相關(guān)工作有了初步的了解，然而為了使自身的實踐能力有所提高，學(xué)生們必須要參加學(xué)校組織的一系列實踐活動，比如生產(chǎn)實習(xí)等等。除此之外，學(xué)生們應(yīng)該利用寒暑假，到酒店實習(xí)，以體驗與酒店相關(guān)的工作，在工作過程中，了解酒店管理的各項工作要求，并將自己所學(xué)的理論知識與實際的酒店管理聯(lián)系起來，及時更正和補(bǔ)充自己的知識體系，使得自己的知識框架更加完善。
4.畢業(yè)實習(xí)體驗教學(xué)
在離開學(xué)校進(jìn)入社會之前，學(xué)校應(yīng)當(dāng)為即將畢業(yè)的學(xué)生安排一次畢業(yè)實習(xí)。也就是說，讓學(xué)生到與學(xué)校合作的星級酒店實習(xí)，使他們能夠親身體驗酒店的工作環(huán)境以及運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制，對于即將畢業(yè)的學(xué)生而言將是一次很好的機(jī)會。在實習(xí)期間，學(xué)生們在理論學(xué)習(xí)過程中的問題可以得到很好的解答，而且通過獨立完成工作的任務(wù)，可以使他們的管理能力得到進(jìn)一步的提高。
5.體驗教學(xué)成績評定
體驗教學(xué)對學(xué)生成績的評定不再是通過理論試題和實踐試題組成的一張試卷，而是按照平時成績和期末成績相結(jié)合的評價系統(tǒng)。兩者中更看重學(xué)生的平時表現(xiàn)，因此按照平時成績占60%，期末成績占40%的比例劃分。平時成績主要是看學(xué)生的平時表現(xiàn)，比如出勤率、課堂表現(xiàn)、作業(yè)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)區(qū)的討論活躍度以及體驗教學(xué)活動中的表現(xiàn)。而期末成績不只是考察理論知識，還加入了體驗技能的考核，這就順應(yīng)了體驗教學(xué)的改革需要。而對于每個體驗教學(xué)活動中學(xué)生表現(xiàn)的評定，不再是教師一人評定，而是通過學(xué)生自評、學(xué)生互評和教師總評的方式，并且要保證評定過程公平、公正、公開。同時，可以將評定系統(tǒng)分成幾個小部分，比如知識表現(xiàn)、情感表現(xiàn)、方法表現(xiàn)等，分別進(jìn)行評定之后再有機(jī)結(jié)合起來，從而使評定結(jié)果更具針對性，使學(xué)生能夠明白自身存在的問題，從而制定具體的解決方案。
四、體驗式教學(xué)法在酒店管理專業(yè)課程中應(yīng)用的意義
1.推動教學(xué)方法的改革
傳統(tǒng)的教學(xué)方法無法真正提高教學(xué)質(zhì)量，反而會限制酒店管理人才的成長。因此，為了向市場輸入更多的酒店管理人才，保證人才市場的需求得到滿足，院校在酒店管理專業(yè)教學(xué)上就必須提高教學(xué)質(zhì)量。然而要提高教學(xué)質(zhì)量，首先要革新教學(xué)理念，其次是改變教師觀念，最后還要創(chuàng)新教學(xué)方法，這樣方能使高等教育向前穩(wěn)步發(fā)展，培養(yǎng)出更多的高等教育人才。實踐已經(jīng)證明，體驗教學(xué)法能夠使教學(xué)質(zhì)量得到有效提高，并推動教學(xué)改革。
2.調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性以及合作性
體驗教學(xué)法通過設(shè)計多種多樣的教學(xué)活動，使每個學(xué)生都能參與其中，并扮演自己喜歡的角色，而教師只是發(fā)揮引導(dǎo)作用，這就使得學(xué)生在教學(xué)活動中居主體地位。而學(xué)生們通過情感的投入，能夠在教學(xué)活動中獲得更深刻的體驗，因而更容易把握教學(xué)項目中的理論知識和實踐技能，并且可以體會到創(chuàng)新的辛苦和成功的喜悅，也就在無形中提升了學(xué)生對于學(xué)習(xí)的樂趣。由于體驗式教學(xué)中的教學(xué)活動通常是分小組進(jìn)行的，教師根據(jù)每個學(xué)生不同的特點，將全班同學(xué)分成幾個小組后，小組是在組長的帶領(lǐng)下統(tǒng)一行動的，為了完成教學(xué)目標(biāo)，組員之間必須團(tuán)結(jié)合作。體驗式教學(xué)過程中，小組成員間的充分交流、探討與決策，會使學(xué)生之間的合作能力得到提高，團(tuán)隊意識也會有所增強(qiáng)。
3.培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力
在體驗式教學(xué)過程中，學(xué)生們需要自主查詢資料，運(yùn)用所學(xué)知識以及查詢到的資料分析問題，并解決自己在教學(xué)活動過程中所遇到的困難。這不僅僅是要對操作技能的訓(xùn)練，更重要的是要使學(xué)生們的心智得到提高，能夠形成自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考的習(xí)慣，使他們能夠形成完整的知識框架，并著力培養(yǎng)他們的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。
4.提高教師的創(chuàng)造性
要想給學(xué)生設(shè)計一個適宜的教學(xué)活動，教師需要根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)目的，通過對相關(guān)教學(xué)知識進(jìn)行整合，將教學(xué)內(nèi)容融入教學(xué)活動之中，這就需要教師發(fā)揮他們的創(chuàng)造能力，并在實際操作中不斷進(jìn)行總結(jié)和創(chuàng)新，以提高自己的綜合教學(xué)能力。
五、總結(jié)
體驗式教學(xué)的應(yīng)用優(yōu)勢已十分明顯，但是要想將體驗式教學(xué)融入到酒店管理專業(yè)課程中，不僅是要依靠教師和學(xué)生，更重要的是要進(jìn)行教學(xué)改革，這就需要更好的師資隊伍建設(shè)、及時更新的教材以及完善的實習(xí)基地等。只有這樣，體驗式教學(xué)才能發(fā)揮更好的效果，才能培養(yǎng)出高層次的綜合型酒店管理專業(yè)人才，推動酒店管理業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
酒店管理專業(yè)的論文12
1、總體規(guī)劃要求
在總體布局上，分清對內(nèi)和對外的功能流線。在對外的部分達(dá)到功能相對獨立、景觀互相觀看的既獨立又融合的交融效果。各個區(qū)域有著獨立的出入口和相關(guān)聯(lián)的流線通道。各個建筑與環(huán)境之間自然的融合和滲透。
2、建筑造型要求
建筑造型給人簡潔、大方之感，即一目了然，又有內(nèi)容有細(xì)節(jié)，還具有一定的獨特性，抓住看者的.視野。利用結(jié)構(gòu)、材料、造型的方法創(chuàng)造出不落俗套的新時代建筑。建筑入口明朗大方，便于識別。
3、景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節(jié)上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創(chuàng)造出休閑、自然、大方的景觀環(huán)境。
4、建筑功能設(shè)計要求
建筑內(nèi)部功能互相獨立，有獨立的出入口和管理通道。建筑功能和環(huán)境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進(jìn)行聯(lián)系。
[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學(xué)報
[2]黃燕鵬嶺南地區(qū)酒店空間探析[J].建筑學(xué)報
[3]朱守訓(xùn)深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學(xué)報
[4]孫佳成酒店設(shè)計與策劃[M].中國建筑工業(yè)出版社
[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設(shè)計圣經(jīng)大連理工大學(xué)出版社
[6]李嬋設(shè)計的智慧：酒店設(shè)計師訪談錄[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
[7]喬·費(fèi)舍爾現(xiàn)代酒店設(shè)計[M].遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
前期準(zhǔn)備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準(zhǔn)許開題。
指導(dǎo)教師簽字：
___年___月___日
審查結(jié)果：□通過□完善后通過□未通過
負(fù)責(zé)人簽字：
___年__月__日
酒店管理專業(yè)的論文13
一、前言
酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)是旅游管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識及專業(yè)技術(shù)知識與實際應(yīng)用相結(jié)合的實踐過程，也是學(xué)生提高理論與實踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時，酒店行業(yè)的職業(yè)特點要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中要經(jīng)歷較長時間的實際操作技能訓(xùn)練，這更強(qiáng)調(diào)了實習(xí)對于旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
二、酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)的價值和意義
�。ㄒ唬└咝嵺`教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一
現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門，參加企業(yè)實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學(xué)生，為社會輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對于減輕學(xué)校的就業(yè)工作負(fù)擔(dān)做出了不小的貢獻(xiàn)。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費(fèi)者變成合作伙伴。通過學(xué)生實習(xí)，學(xué)校可進(jìn)一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進(jìn)培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
（二）學(xué)生走向社會的迫切需求
近年來，在校學(xué)生逐漸意識到通過實習(xí)的方式，不僅可以進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養(yǎng)各種能力，同時降低就業(yè)成本，對于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項內(nèi)容。一是促進(jìn)學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書本上所學(xué)的理論知識，可以在實習(xí)工作中加以檢驗，以加深對所學(xué)知識的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對性的進(jìn)一步學(xué)習(xí)。二是在實踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的學(xué)生往往會很迷茫。此時安排學(xué)生到酒店企業(yè)實習(xí)，可以給學(xué)生一個接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機(jī)會，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實習(xí)，積累工作經(jīng)驗�，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會見到對工作經(jīng)驗的要求。這對于應(yīng)屆畢業(yè)生來說是一個瓶頸。而通過設(shè)計合理、管理到位的實習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲備。
�。ㄈ┚频昶髽I(yè)人才引進(jìn)及其管理的需要
目前，國內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過與學(xué)校簽訂實習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長實習(xí)期限，來大批接受實習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實習(xí)生的比重已占到40—50%。而國內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的接受實習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因為實習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過相關(guān)專業(yè)知識，有一定的職業(yè)意識，也具備了較多的技能。經(jīng)過培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)�。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費(fèi)用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習(xí)生易于管理。實習(xí)生到酒店實習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實習(xí)生作為一個群體，紀(jì)律性較強(qiáng)。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強(qiáng)。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲備也應(yīng)將目光放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因為未來高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實習(xí)恰好提供了這個機(jī)會，讓酒店與其未來的.人力資源有一次親密的接觸。四是承擔(dān)酒店的社會責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會的細(xì)胞，企業(yè)除了追求利潤，還肩負(fù)著一定的社會責(zé)任。而接受實習(xí)生，正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。
三、旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實習(xí)的成效
湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)的實踐與探索，較好地實現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進(jìn)了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進(jìn)行頂崗實習(xí)之前，對企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對職業(yè)的工作特點、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習(xí)，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機(jī)會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習(xí)積累工作經(jīng)驗的機(jī)會。通過頂崗實習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業(yè)的認(rèn)識，學(xué)會了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀(jì)律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強(qiáng)了遵守紀(jì)律的自覺性和團(tuán)隊意識，提高了學(xué)習(xí)的主動性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專業(yè)頂崗實習(xí)期通常為10—12個月，實習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)了學(xué)生實際動手能力，積累了操作經(jīng)驗，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實習(xí)期未滿就能獨立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過頂崗實習(xí)實現(xiàn)就業(yè)，對于既無社會閱歷又無工作經(jīng)驗的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實習(xí)的同時，實際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會。如學(xué)生通過頂崗實習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
酒店管理專業(yè)的論文14
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)成為服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)頭軍，但事實上，酒店經(jīng)營管理工作中缺少高專業(yè)素質(zhì)、高操作技能的人才，嚴(yán)重影響酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因而在高職院校酒店管理專業(yè)中應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的相關(guān)理論，實現(xiàn)理論帶動實踐的發(fā)展。
一、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的內(nèi)容
素質(zhì)教育的深入發(fā)展，推動高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出應(yīng)用型人才，全面提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和技能水平。在素質(zhì)教育體制的大背景下，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革主要依照以下的原則和思路，開展教學(xué)方式、教學(xué)目的等內(nèi)容的改革。
1.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的原則和思路
現(xiàn)代酒店管理中要求酒店從業(yè)者具有較高的酒店文化知識、較強(qiáng)的專業(yè)技能和高水平的職業(yè)道德。因而要求教學(xué)活動能夠?qū)崿F(xiàn)理論和實踐的協(xié)同發(fā)展，本著“理論指導(dǎo)實踐，實踐創(chuàng)新理論”的改革思路，培養(yǎng)及時上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務(wù)業(yè)的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業(yè)人員具有高尚的道德品質(zhì)，能夠愛崗敬業(yè)、尊重消費(fèi)者。所以，高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機(jī)結(jié)合發(fā)展”的改革原則，加強(qiáng)對專業(yè)課程中的思想道德品質(zhì)教育。
2.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的具體內(nèi)容
酒店管理專業(yè)教學(xué)改革同高職中其他課程改革的內(nèi)容具有一致性，主要是從教學(xué)理論改革、課程體系改革、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革、教學(xué)評價方式改革等四個方面內(nèi)容實現(xiàn)。其中教學(xué)理論改革主要是實現(xiàn)以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的教學(xué)理念，實現(xiàn)教學(xué)活動的個性化發(fā)展;課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關(guān)系，適當(dāng)增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學(xué)時浪費(fèi);教學(xué)模式和教學(xué)方法改革主要是利用現(xiàn)代化信息技術(shù)，采用微課程、實踐教學(xué)、案例教學(xué)等方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的'積極性，提高課堂效率和課程質(zhì)量;教學(xué)評價方式改革是針對于傳統(tǒng)應(yīng)試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現(xiàn)，以教師為主的考核方式的改革創(chuàng)新。
二、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實踐過程
本文主要以高職酒店管理專業(yè)“校企合作”的教學(xué)方式的改革內(nèi)容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學(xué)期前，根據(jù)課程目標(biāo)，學(xué)校同企業(yè)共同制定教學(xué)計劃，使理論教學(xué)活動和實踐教學(xué)活動全面發(fā)展。例如，相關(guān)的酒店企業(yè)要求學(xué)生具有較強(qiáng)的臨場應(yīng)變能力，因而在教學(xué)計劃時，學(xué)校尊重企業(yè)合理的要求，在對學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)中，加強(qiáng)如何增加臨場應(yīng)變能力的理論培養(yǎng)，在期中考核過程，學(xué)生前往企業(yè)，進(jìn)行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領(lǐng)班者對學(xué)生的臨場應(yīng)變能力進(jìn)行評估，從而提高學(xué)生的專業(yè)能力。二是在教學(xué)過程中加強(qiáng)實踐教學(xué)模式的重要性，每一個月展開一次實訓(xùn)課，作為前一段時間的總結(jié)。還通過構(gòu)建實訓(xùn)基地，為學(xué)生提高真實的工作場所、工作內(nèi)容，提高學(xué)生對酒店工作的全面認(rèn)識，從而培養(yǎng)應(yīng)用型的酒店人才。最重要的是，在開展高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進(jìn)入到校外實踐工作教學(xué)能夠達(dá)到最好的教學(xué)效率的思想誤區(qū)，要統(tǒng)籌兼顧“校企發(fā)展、工學(xué)交替”的發(fā)展。推動學(xué)生理論和實踐的優(yōu)化發(fā)展。例如，某高職酒店管理專業(yè)教學(xué)活動中，教師在展開酒店管理理論的學(xué)習(xí)后，通過實訓(xùn)基地，由學(xué)生分角色扮演酒店管理的現(xiàn)狀，從而用過實踐教學(xué)的方式提高學(xué)生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)是當(dāng)前熱門的行業(yè)之一。
社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求酒店管理專業(yè)學(xué)生具有豐富的專業(yè)知識，較好的實踐操作能力，同時素質(zhì)教育改革的總思路要求學(xué)校教育要實現(xiàn)實踐化管理，因而實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革和內(nèi)容實踐，對于學(xué)生的發(fā)展、酒店的未來都具有重大的意義。
酒店管理專業(yè)的論文15
酒店管理專業(yè)多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺思考
摘要：目前，創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的不全面、不連續(xù)、不系統(tǒng)成為高校提升創(chuàng)業(yè)教育質(zhì)量的障礙。文章在分析大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意愿的基礎(chǔ)上，以應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)為例，提出構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，并探討創(chuàng)業(yè)平臺有效運(yùn)行的保障機(jī)制，以期加強(qiáng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐，助推院校創(chuàng)業(yè)教育水平提升。
關(guān)鍵詞：多維創(chuàng)業(yè)平臺;應(yīng)用型本科;酒店管理;
近年來，國家及地方政府高度重視大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作，強(qiáng)調(diào)要大力推動大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和自主創(chuàng)業(yè)工作，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，這是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才、教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的重要舉措。通過對武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的隨機(jī)訪談，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生群體普遍認(rèn)同自主創(chuàng)業(yè)，但目前實踐平臺建設(shè)單一、學(xué)生參與度低、環(huán)境缺乏真實性等問題無法讓學(xué)生了解真實的創(chuàng)業(yè)過程、體驗真實創(chuàng)業(yè)的艱辛。因此，有必要構(gòu)建多層次、多途徑、互動式的多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺，以提高高校創(chuàng)業(yè)教育的實效性，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量。
1創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的現(xiàn)狀
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐平臺，是指提供并保障大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)業(yè)嘗試與模擬操作的制度設(shè)計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統(tǒng)稱，是創(chuàng)業(yè)教育的重要載體和條件保障[1]。創(chuàng)業(yè)實踐平臺是院校創(chuàng)業(yè)教育體系的有效組成部分，是學(xué)生創(chuàng)業(yè)活動的有效載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作為一種通用技能和態(tài)度，是需要在變化的相對真實的工作環(huán)境中來獲得的一種知識。同時創(chuàng)業(yè)活動具有很強(qiáng)的實踐性和復(fù)雜性，平臺是學(xué)生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學(xué)生了解社會、了解創(chuàng)業(yè)、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)的一種有效形式。從目前實踐平臺建設(shè)的情況來看，各高校都在積極投入為學(xué)生搭建實踐橋梁，如舉辦創(chuàng)業(yè)大賽、開辦創(chuàng)業(yè)講座、創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)園區(qū)等，但仍然存在一些問題。
�、賹嵺`平臺建設(shè)形式單一、未形成系統(tǒng)性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
�、趯嵺`平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進(jìn)專業(yè)教育體系中，創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育稍有脫節(jié)。
2多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺建設(shè)的形式
根據(jù)院校開展創(chuàng)業(yè)教育的基本形式，遵循大學(xué)生了解、學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)知識的基本脈絡(luò)，筆者提出構(gòu)建多層次、多維度、互動式的大學(xué)生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應(yīng)用平臺及創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。
2.1創(chuàng)業(yè)知識教育平臺根據(jù)教育部《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)課程教學(xué)要求》的要求,高校的創(chuàng)業(yè)教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創(chuàng)業(yè)教育不是簡單地通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生開辦企業(yè)，它以能力為導(dǎo)向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質(zhì)的鍛煉。因此，搭建的創(chuàng)業(yè)知識教育平臺能成為高校創(chuàng)業(yè)知識的有效傳播平臺。具體表現(xiàn)在，
第一，構(gòu)建課堂教學(xué)平臺。整合創(chuàng)業(yè)知識與專業(yè)知識。一方面，發(fā)揮全校資源優(yōu)勢，增加開放性、跨學(xué)科性的創(chuàng)業(yè)類基礎(chǔ)課程，擴(kuò)大覆蓋面，如創(chuàng)業(yè)學(xué)、風(fēng)險投資等。另一方面，教師在專業(yè)課程教學(xué)中逐漸滲透進(jìn)創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識。如在《餐飲企業(yè)運(yùn)營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設(shè)計團(tuán)隊開放性活動，引導(dǎo)學(xué)生模擬開辦小型餐飲企業(yè)，了解創(chuàng)業(yè)的基本流程。
第二，構(gòu)建課外學(xué)習(xí)平臺。利用社團(tuán)活動平臺，充分發(fā)揮社團(tuán)“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情。另外，網(wǎng)絡(luò)虛擬教學(xué)平臺也應(yīng)該廣泛應(yīng)用。目前，除高校引進(jìn)的創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書館資源之外，還應(yīng)該提供一個資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯(lián)的便利，開發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng)業(yè)知識，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。
2.2創(chuàng)業(yè)實踐應(yīng)用平臺
2.2.1逐漸將校內(nèi)實訓(xùn)基地改建成校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學(xué)生練習(xí)調(diào)酒、咖啡調(diào)制技能，也可對外開放經(jīng)營，由班級各小組自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，學(xué)生親自參與店面裝飾、店面運(yùn)營與管理，感受創(chuàng)業(yè)艱辛，發(fā)現(xiàn)自身不足。同時，通過校企合作建設(shè)校外創(chuàng)業(yè)街區(qū)。創(chuàng)業(yè)街區(qū)由學(xué)校搭建，提供場地和相關(guān)服務(wù)，設(shè)立創(chuàng)業(yè)風(fēng)險基金，配套小額貸款，營造孵化企業(yè)的市場環(huán)境。
2.2.2有志于創(chuàng)業(yè)的可提出申請。目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創(chuàng)業(yè)實踐平臺基礎(chǔ)上創(chuàng)辦的。另外，強(qiáng)化構(gòu)建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團(tuán)組織或?qū)W生自發(fā)組織創(chuàng)業(yè)工作室進(jìn)行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業(yè)態(tài)進(jìn)行模擬經(jīng)營。
2.2.3強(qiáng)化校外實踐平臺首先，搭建校外創(chuàng)業(yè)體驗平臺。鼓勵學(xué)生每年寒暑假到酒店、餐飲企業(yè)等地實習(xí)，了解酒店，參與酒店具體的生產(chǎn)和經(jīng)營，進(jìn)一步加深行業(yè)認(rèn)知。其次，重視校外實習(xí)基地平臺建設(shè)。在半年的頂崗實習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維融入實習(xí)崗位中，有利于學(xué)生在實踐中獲得更多成長機(jī)會，這也是創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)。一方面，教師做好實習(xí)動員，激發(fā)學(xué)生的工作激情，并制定合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學(xué)生以積極心態(tài)面對各項挑戰(zhàn)，多觀察多學(xué)習(xí)多思考。再次，安排學(xué)生在酒店輪崗實習(xí)，讓學(xué)生有機(jī)會從不同部門的角度看待酒店管理運(yùn)營。
2.3創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺20xx年對武漢商學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)行了創(chuàng)業(yè)情況調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對國家和政府的相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策了解程度不高，其中，46%的被調(diào)查者只是“了解一點”,26.7%的被調(diào)查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調(diào)查者對此是非常了解。因此，有必要構(gòu)建創(chuàng)業(yè)信息服務(wù)平臺。一方面，高校應(yīng)成立創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與服務(wù)。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創(chuàng)業(yè)資金等形式普及創(chuàng)業(yè)知識，拓展服務(wù)功能。另一方面，搭建學(xué)校-企業(yè)-教師-學(xué)生創(chuàng)業(yè)服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺。將創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)信息、模擬軟件等有關(guān)內(nèi)容融合，學(xué)生可登陸網(wǎng)站查閱創(chuàng)業(yè)政策，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，與相關(guān)企業(yè)及老師互動交流。
3多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺運(yùn)行的保障機(jī)制
多維創(chuàng)業(yè)實踐平臺的有效且持續(xù)運(yùn)行，需要在師資、研究、經(jīng)費(fèi)等各方面提供必要保障，形成高校、企業(yè)、社會各方參與的協(xié)同保障機(jī)制。
3.1完善創(chuàng)業(yè)教育組織機(jī)構(gòu)，健全管理制度
目前在組織機(jī)構(gòu)建設(shè)方面，各高�；拘纬闪诵ｎI(lǐng)導(dǎo)主抓、多部門協(xié)同的組織管理形式。然而建立創(chuàng)業(yè)教育專門的組織機(jī)構(gòu)，完善機(jī)制、體制是創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的'大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心，獨立的人員配置，并聘請有經(jīng)驗、相關(guān)學(xué)術(shù)水平高的教師，負(fù)責(zé)對不同類型的創(chuàng)業(yè)平臺的使用范圍、運(yùn)行要素及支持體系等加以研究，形成系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)平臺運(yùn)行機(jī)制，才能保障各類型平臺的順利運(yùn)行，才能使就業(yè)和創(chuàng)業(yè)工作更加系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學(xué)化。同時，制定相關(guān)制度，對創(chuàng)業(yè)平臺的使用等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，搭建多部門協(xié)同配合的支持網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)對人力、物質(zhì)等資源的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
3.2優(yōu)化整合師資隊伍創(chuàng)業(yè)
教師師資隊伍建設(shè)是創(chuàng)業(yè)平臺有效運(yùn)行的關(guān)鍵一環(huán)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統(tǒng)高校的一大區(qū)別，也是優(yōu)勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導(dǎo)與組織教師多參加校外實踐和創(chuàng)業(yè)模擬活動，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)[2]。其次，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，借助多方資源選送教師出國培訓(xùn)、參加創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項目，提高教師理論水平和實踐能力;發(fā)揮雙師型教師的特長，委派教師進(jìn)企業(yè)掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經(jīng)驗。實踐經(jīng)驗豐富的雙師型教師可作為應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)課程的重要師資來源。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實踐經(jīng)驗豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育，并由專門部門進(jìn)行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團(tuán)”。
3.3強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識，提升學(xué)習(xí)能力創(chuàng)業(yè)平臺作用的充分發(fā)揮
有賴于大學(xué)生的積極參與。要營造濃厚積極的創(chuàng)業(yè)氛圍，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新，大學(xué)生首先要轉(zhuǎn)變觀念，深化對創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)涵的認(rèn)識，明確創(chuàng)業(yè)教育的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。其次，大學(xué)生要充分發(fā)揮主觀能動性，主動學(xué)習(xí)，有針對性地培養(yǎng)自身學(xué)習(xí)的能力。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導(dǎo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這需要學(xué)生積極自覺地利用學(xué)校所提供的各類創(chuàng)業(yè)平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創(chuàng)業(yè)實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機(jī)制創(chuàng)業(yè)平臺的建設(shè)
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應(yīng)用型本科院校充分利用“應(yīng)用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業(yè)等外部機(jī)構(gòu)聯(lián)合推進(jìn)。因此，有必要有效地整合政府及企業(yè)資源。首先，可采用資源共享、風(fēng)險共擔(dān)的方式，共同推進(jìn)平臺建設(shè)。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學(xué)的管理機(jī)制來確保聯(lián)合各方對平臺建設(shè)的持續(xù)投入。對院校而言，有必要加強(qiáng)對創(chuàng)業(yè)教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應(yīng)該充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，深入思考如何通過人才輸出、協(xié)助進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展等方式維系與外部機(jī)構(gòu)的廣泛聯(lián)系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機(jī)制也是發(fā)揮創(chuàng)業(yè)平臺作用的重要方面。
參考文獻(xiàn)：
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