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飯店服務(wù)與管理專業(yè)專業(yè)課程學(xué)業(yè)考核的設(shè)想教育論文
學(xué)生的學(xué)業(yè)考核和成績(jī)?cè)u(píng)定是飯店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)科教學(xué)中的重要組成部分�？茖W(xué)、合理的考評(píng)能對(duì)教學(xué)起到反饋調(diào)節(jié)、展示激勵(lì)和積極導(dǎo)向的作用。但是目前流行的考評(píng)模式和方法存在著很多弊端,筆者試圖從現(xiàn)有考評(píng)制度出發(fā),分析弊端,提出本專業(yè)學(xué)生的學(xué)業(yè)考評(píng)設(shè)想。
1 傳統(tǒng)考核制度弊端的成因
1.1 學(xué)生方面的因素
當(dāng)前學(xué)校生源質(zhì)量差、學(xué)習(xí)積極性與熱情不高是一種普遍現(xiàn)象,很大比例的學(xué)生是應(yīng)試教育的淘汰者,也是考試制度下的犧牲品。在這種情況下僅憑一張?jiān)嚲矶ǔ煽?jī),將會(huì)使不少學(xué)生依舊停留在失敗的陰影中,嚴(yán)重挫傷學(xué)生的自信心和學(xué)習(xí)積極性,同時(shí)也會(huì)使付出艱辛和心血的教師得不到相應(yīng)回報(bào),缺乏成就感而感到心灰意冷,逐漸失去教學(xué)的熱情。
1.2 學(xué)校方面的因素
本校飯店服務(wù)與管理專業(yè)開設(shè)四類課程:文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課和輔助選修課。課程模式的設(shè)計(jì)者是希望它們能相互滲透、相互促進(jìn),既能提高文化素養(yǎng),又能提高職業(yè)知識(shí)與技能。而在現(xiàn)實(shí)實(shí)踐中這四類課程很難整合,往往相互割裂,很難達(dá)到課程設(shè)計(jì)者的要求。同時(shí)在兩三天時(shí)間內(nèi),學(xué)生要完成所有課目的筆試考核,這讓學(xué)生普遍感到吃力,考試時(shí)違紀(jì)與作弊的情況經(jīng)常發(fā)生,影響了考核的初衷與學(xué)習(xí)質(zhì)量的提高,也不符合現(xiàn)在學(xué)生生活和學(xué)習(xí)的心理特征。
1.3 考評(píng)制度方面的因素
學(xué)校傳統(tǒng)的考評(píng)方式強(qiáng)調(diào)甑別和選拔功能,忽視改進(jìn)與激勵(lì)的功能;注重學(xué)習(xí)成績(jī),忽視全面發(fā)展和個(gè)體差異;關(guān)注結(jié)果而忽視過程,評(píng)價(jià)方法單一。這種評(píng)價(jià)方式對(duì)學(xué)生在情感、態(tài)度、人生觀、價(jià)值觀、創(chuàng)新意識(shí)、人際溝通、實(shí)踐能力、從業(yè)能力、社會(huì)適應(yīng)能力、自我調(diào)控能力、繼續(xù)學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)業(yè)能力等方面的變化與進(jìn)步?jīng)]有做出評(píng)價(jià)。而作為飯店服務(wù)與管理專業(yè)的最終教學(xué)目的,應(yīng)當(dāng)是堅(jiān)持以現(xiàn)代旅游飯店發(fā)展的需求和學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)作為導(dǎo)向,以專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)為主線,以培養(yǎng)創(chuàng)新精神為靈魂,以培養(yǎng)實(shí)踐能力為根本,克服那種學(xué)生只看分?jǐn)?shù)、老師只教書本、管理偏離實(shí)際、教學(xué)脫離用人需要的弊端。本專業(yè)原有傳統(tǒng)應(yīng)試教育考評(píng)制度的缺陷日益顯得嚴(yán)重。
2 更新考評(píng)觀念和內(nèi)容
該如何科學(xué)、合理地考核和評(píng)價(jià)這些學(xué)生呢?由美國(guó)哈佛大學(xué)的心理學(xué)家加德納提出的“多元智力觀”得出人的智力是多元的,社會(huì)對(duì)人才的需求也是多元化的,作為本專業(yè)的教師應(yīng)確立以“能力為主、需要為準(zhǔn)和夠用為度”為原則,樹立以素質(zhì)為基礎(chǔ),提倡以能力為本位的新觀念,培養(yǎng)與21世紀(jì)我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)的、綜合職業(yè)能力較強(qiáng)的、符合行業(yè)需求的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級(jí)專門人才。飯店服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)與考評(píng)應(yīng)該更好地發(fā)揮考評(píng)的功能,使考評(píng)這種手段真正為素質(zhì)教育質(zhì)量服務(wù),堅(jiān)持育人為本,積極探索,勇于實(shí)踐,開發(fā)和挖掘?qū)W生的各種潛能,促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。同時(shí)大力突出能力與素質(zhì)培養(yǎng)、完全滿足市場(chǎng)需求發(fā)展、采用科學(xué)實(shí)用的教法、嚴(yán)格學(xué)生學(xué)業(yè)考評(píng)和把握學(xué)生素質(zhì)水準(zhǔn)也是本專業(yè)生存、發(fā)展和壯大的有效途徑。
明確考評(píng)的目的不是甄別,不是選拔,而是為了促使學(xué)生學(xué)得更好,更有興趣去學(xué),是為了提高學(xué)生的素質(zhì)。另一方面,考評(píng)也作為一種信息反饋,讓教師知道自己的教學(xué)效果,從而能及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略,只有這樣才能使考評(píng)手段真正服務(wù)于學(xué)生的學(xué)和教師的教。為了全面考查學(xué)生的知識(shí)和能力,摒棄以單張?jiān)嚲斫o學(xué)生作終結(jié)性評(píng)價(jià)的做法,做到:
(1)全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和結(jié)果,使學(xué)生體會(huì)學(xué)習(xí)成功的喜悅,發(fā)現(xiàn)自己的閃光點(diǎn)和特長(zhǎng);
(2)調(diào)整考試結(jié)構(gòu),從基礎(chǔ)知識(shí)和基本能力兩個(gè)維度進(jìn)行測(cè)試,著重于基本能力的評(píng)價(jià);
(3)采取分項(xiàng)考試,把過去的一張?jiān)嚲砀臑槎囗?xiàng)考查。實(shí)行多途徑的評(píng)價(jià),并以平時(shí)評(píng)價(jià)為重點(diǎn),做好課堂表現(xiàn)、作業(yè)、階段考查等方面的考評(píng)工作。
教師在評(píng)價(jià)時(shí)以考查的目的為評(píng)價(jià)內(nèi)容的主線,同時(shí)對(duì)學(xué)生在考查活動(dòng)中表現(xiàn)出的交往能力、合作能力、認(rèn)真態(tài)度等給以肯定,采用評(píng)價(jià)表的形式,把以上評(píng)價(jià)內(nèi)容細(xì)化分欄作為各項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo),各項(xiàng)以優(yōu)、良、達(dá)標(biāo)、待達(dá)標(biāo)等第評(píng)出,合計(jì)后,給出綜合等第。
3 改革考評(píng)方法與形式。
采用的考評(píng)方法與形式要做到減輕學(xué)生因考試而受到的壓力,讓學(xué)生能夠輕裝上陣,更輕松地學(xué)習(xí);發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性,變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí),在評(píng)價(jià)中及時(shí)發(fā)現(xiàn)不足,并通過討論加深了對(duì)知識(shí)的認(rèn)識(shí);活躍課堂氣氛,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、表達(dá)能力和操作技能;給予學(xué)生合理表現(xiàn)個(gè)性的機(jī)會(huì),使每個(gè)人都能找到表現(xiàn)、發(fā)揮自己的力量和才能的場(chǎng)地;調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)部誘因,用考核方法去吸引學(xué)生,使他們對(duì)課程產(chǎn)生興趣和愛好,使外部動(dòng)因向內(nèi)部動(dòng)因轉(zhuǎn)化。
3.1 閉卷和開卷相結(jié)合
傳統(tǒng)閉卷考試最大的弊病是導(dǎo)致學(xué)生死記硬背、死讀書、讀死書,壓抑學(xué)生個(gè)性、能力發(fā)展,使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)情緒。本專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力、人際溝通能力、信息處理能力、靈活應(yīng)變能力和創(chuàng)新創(chuàng)造能力等,一定程度上要求學(xué)生實(shí)實(shí)在在地理解和掌握才行,它需要學(xué)生充分發(fā)揮想象和思維的空間。與其讓學(xué)生痛苦的記憶,不如以小論文、事故處理或案例分析的形式讓學(xué)生自由發(fā)揮。
3.2 筆試、口試與操作相結(jié)合
本專業(yè)屬于職業(yè)教育范疇,主要強(qiáng)調(diào)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用,強(qiáng)調(diào)動(dòng)手操作技能。應(yīng)根據(jù)學(xué)科教材內(nèi)容,合理安排操作測(cè)試內(nèi)容,組織學(xué)生進(jìn)行動(dòng)手操作,培養(yǎng)學(xué)生的操作能力。同時(shí)部分理論內(nèi)容可以以口試的形式進(jìn)行,教師根據(jù)學(xué)生的反應(yīng)情況、完成質(zhì)量及操作的熟練程度給予評(píng)價(jià)。
3.3 鼓勵(lì)重考、嚴(yán)格補(bǔ)考與設(shè)立重修制度相結(jié)合
重考是建立在學(xué)生自愿的基礎(chǔ)之上的,其目的是通過鼓勵(lì)學(xué)生重考這個(gè)辦法調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。每次考試后,有的學(xué)生對(duì)自己的考試成績(jī)(包括考試成績(jī)很好的學(xué)生)不滿意,可以申請(qǐng)重考;重考成績(jī)還不滿意,允許再次申請(qǐng)重考,二次重考還不過關(guān)列為補(bǔ)考。這樣做雖然會(huì)加重教師負(fù)擔(dān),但由于能夠使學(xué)生不斷獲得成功感,調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性,提高教育質(zhì)量,教師付出這份勞動(dòng)也是值得的。
對(duì)于那些考試成績(jī)不及格但又不認(rèn)真對(duì)待的學(xué)生,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)限定有償補(bǔ)考,補(bǔ)考不及格的學(xué)生在畢業(yè)前給予重修機(jī)會(huì)。但是補(bǔ)考與重修一定要嚴(yán)格對(duì)待。這樣既增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)信心,又可增強(qiáng)學(xué)習(xí)的責(zé)任感。
3.4 允許免考
為激發(fā)學(xué)生興趣,更好地發(fā)揮其特長(zhǎng),對(duì)學(xué)科內(nèi)學(xué)習(xí)特別優(yōu)秀的學(xué)生,在期末考試時(shí),允許免考這門學(xué)科。這樣可以激勵(lì)優(yōu)秀學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。對(duì)免考的學(xué)生來說,是老師對(duì)其學(xué)習(xí)的一種最充分的肯定和信任,因而免考的學(xué)生會(huì)產(chǎn)生更大的學(xué)習(xí)動(dòng)力與積極性來學(xué)好這門學(xué)科,能贏得更多時(shí)間學(xué)習(xí)其它各科知識(shí)。
3.5 總分細(xì)分化
教師在平時(shí)授課時(shí)做好學(xué)生平時(shí)考勤、課堂表現(xiàn)、作業(yè)批改等工作,在期末總評(píng)成績(jī)時(shí)可以按一定的比例計(jì)入學(xué)生總成績(jī)中。例如考勤表現(xiàn)、作業(yè)成績(jī)和考卷成績(jī)?nèi)呖梢园?:3:4來綜合評(píng)定。這樣可以督促和鞭策學(xué)生平時(shí)就注意學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)效果,這些都比“一考定音”的傳統(tǒng)模式要科學(xué)合理。
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