春節(jié)菜譜

　　春節(jié)到了，免不了大吃大喝一頓，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于春節(jié)的菜譜，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　春節(jié)菜譜一：百花雞

　　用科：蝦仁400克，雞胸脯肉400克，鹽、味精、酒、太 、胡椒粉適量，

春節(jié)菜譜

　　做法：蝦仁去泥腸后剁碎，加鹽、味精、酒、太 、胡椒粉拌勻;雞胸肉加鹽腌制一下。雞胸肉撲點(diǎn)太 ，將蝦仁置于雞胸肉上，入熱油鍋中小火炸至色澤金黃取出瀝干切塊。

　　春節(jié)菜譜二：牛肉湯

　　原料：牛肉1千克，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

　　做法：

　　①牛肉洗凈，切成方塊。

　�、阱亙�(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

　　春節(jié)菜譜三：芝麻雞

　　原料：肉雞1只，蔥15克，花椒面1克、醬油25克，香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克。

　　做法：

　　①將肉雞洗凈，放入鍋中煮20～30分鐘，取出晾涼，蔥切成末。芝麻炒熟晾涼。

　�、趯⑨u油、醋、香油調(diào)和，再放入糖、花椒面、辣椒油、味精、蔥末攪拌均勻。

　�、蹖⑹祀u剁成便于食用的小塊，碼放盤中，澆汁后即可食用。

　　春節(jié)菜譜四：雞蛋湯

　　原料：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。

　　做法：

　�、賹㈦u蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻，

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　�、阱伾匣穑�倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時(shí)，淋入熟雞油即可裝碗食用。

　　春節(jié)菜譜五：五香牛肉

　　原料：牛肉500克，五香桂皮少許，姜3片，蔥1棵，醬油、酒、糖適量。

　　做法：將牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火，其間不斷翻動(dòng)牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可食用。

　　春節(jié)菜譜六：辣豆瓣魚

　　原料：鯉魚1條，姜4片，蔥、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺，酒、糖、生粉、番茄汁適量。

　　做法：鯉魚洗凈，兩邊魚身各剖3刀。油燒至8成熟，將魚滑下煎至兩邊金黃，盛起。燒紅鍋，爆香蔥、姜、蒜，放入魚，加豆瓣醬、酒及調(diào)味品，煮5分鐘后用生粉上芡上盤即可。

　　春節(jié)菜譜七：沙鍋對(duì)蝦

　　原料：蝦2對(duì)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，粉絲100克，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。

　　做法：

　�、偕板伾贤�火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜。

　�、谥涟顺墒�，放入粉絲，味精，燒沸后，倒入大沙鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘，再移入中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。

　　春節(jié)菜譜八：芝麻肉片

　　原料：豬肉，鹽，花椒，蔥，姜塊，醬油，糖，辣椒粉，熟芝麻，香油。

　　做法：

　�、儇i油放清水中加鹽、花椒、蔥、姜塊，煮熟切條。

　　②下入熱油中把肉條炸干，再投入湯中加醬油、糖，燒2小時(shí)，至汁近干時(shí)，加香油、白糖，放入辣椒粉，熟芝麻即可。

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