餐飲經(jīng)理崗位職責

　　餐飲經(jīng)理崗位職責

　　餐飲經(jīng)理對餐飲店的服務(wù)質(zhì)量、營銷目標的實現(xiàn)、管理監(jiān)控的實施效果負責，

餐飲經(jīng)理崗位職責

。貫徹執(zhí)行公司總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，制定餐飲店的各項規(guī)章制度及其服務(wù)流程、崗位職責等規(guī)范性文件，并負責其實施。餐飲經(jīng)理崗位職責如下：

　　1、對公司總經(jīng)理負責，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負責連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2、制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。

　　3、執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標準，并指導(dǎo)實施。

　　4、抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5、制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6、制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗，

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《餐飲經(jīng)理崗位職責》(http://www.dameics.com)。

　　7、對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9、作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

　　10、開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

　　11、負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12、對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

　　13、做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

　　14、做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15、執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16、監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

　　17、負責連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

　　18、完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

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