冰箱存食物小常識

　　箱的發(fā)明讓人類遠離了發(fā)霉的食物，可以將溫度降低并保存，讓我們在夏天的時候享受健康的食物，不能不說是科技帶給人的一種進步，

冰箱存食物小常識

。炎熱的夏季，冰可謂彌足珍貴。但冰箱不是萬能的，有些食物是不能存放到冰箱里， ...

　　冰箱的發(fā)明讓人類遠離了發(fā)霉的食物，可以將溫度降低并保存，讓我們在夏天的時候享受健康的食物，不能不說是科技帶給人的一種進步。炎熱的夏季，冰可謂彌足珍貴。但冰箱不是萬能的，有些食物是不能存放到冰箱里，而且冰箱存放食物也是有期限的，那么有哪些不宜放進冰箱的食物?這里分享一些冰箱存食物小知識。

　　一、不宜放進冰箱的食物

　　蔬菜類

　　土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等無須放入冰箱，常溫存放即可。

　　黃瓜、青椒長時間放在冰箱里容易變黑、變軟。黃瓜表皮會呈水浸狀，失去特有的風味。

　　葉子菜冷藏后比較容易爛，南瓜適宜在10℃以上存放。

　　西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　水果類

　　香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。

　　鮮荔枝在0度以下的環(huán)境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。

　　鮮果汁冷凍后維生素等營養(yǎng)成分容易被破壞。

　　其它類

　　隔夜菜論是剩菜還是剩肉，都不要長時間存放在冰箱，隔夜菜亞硝酸鹽含量很高。如果長期食用隔夜菜還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。 培烤食品、月餅不宜放在冰箱內。

　　饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱，會加快變干變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室，

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　　中藥材也不宜放在冰箱里。藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

　　巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發(fā)霉變質，失去原味。

　　腌制肉類，如臘肉、火腿等適合放在陰涼通風的地方，這有利于保證食物的風味，如果把它們放進冰箱，容易出現異味，反而縮短了儲藏的時間。

　　水產品，尤其是魚類，不宜存放太久，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發(fā)生變化，不可食用。

　　二、冰箱存食物小知識

　　蔬菜和水果應先清洗干凈、甩干水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進密封容器，讓它們彼此隔離，擦干凈后再放進冰箱保存。

　　在冰箱中生熟食物宜分開，熟食應放入加蓋的容器中存放，避免細菌交叉感染。

　　無論是涼菜還是熱菜，在經過用筷子攪拌、唾液混雜后，使得微生物在溫熱的菜肴中迅速繁殖，因此存放于冰箱內的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因污染而帶入的致病菌，防止病從口入。

　　冷凍食品解凍后不宜再存放：從市場上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等，一經解凍要盡快加工食用，不宜存放。

　　冰箱內不應裝得過滿，應留有適當空間，以利于冷氣穿透全部存品。此外，冰箱要定期消毒。

　　熟食品進入冰箱前須涼透，食品未充分涼透，突然進入低溫環(huán)境中，食物中心容易發(fā)生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長，導致整個冰箱內食品霉變。 　　從冰箱取出的食品宜緩慢解凍，一般不宜采用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由于冰晶體很快溶化，營養(yǎng)汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使食品質量下降。

　　盛夏炎熱天氣，從冰箱內取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置后再食用，避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風等病加重病情，老人、小孩尤為注意。

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