做菜心得水煮肉看了流口水

我們注定是女人,就算職業(yè)女性也好職場(chǎng)經(jīng)理也罷,回家后還是要表現(xiàn)一下女人的優(yōu)勢(shì)的,讓老公孩子美餐一頓,讓家人體會(huì)一下家的美也是應(yīng)該的.大家不常說(shuō)嘛,再有錢(qián)飯店再好也不如回家跟家人一同開(kāi)開(kāi)心心吃一頓,那種覺(jué)得是不一樣的.下面是俺做水煮肉的方法,供大家參考哦資料：豬肉(或許牛肉)瘦肉250克、白菜(或許其他時(shí)令蔬菜，在四川通常運(yùn)用萵筍)200克郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精大批、干辣椒10克、花椒20粒、蔥過(guò)量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)做法：1、將瘦肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大約，不用嚴(yán)厲權(quán)衡，總之薄一些會(huì)比擬好)，假設(shè)覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和大批水將肉抓勻稍腌待用。2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕白色，撈出待用。4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。6、參與肉湯，燒沸。7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，參與醬油、雞精、糖調(diào)味。8、將肉片和湯汁一同倒入鋪好白菜的大碗中。9、將事前炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也平均撒在肉片上。10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油平均澆在肉片上即可。讓水煮肉片特別香的幾個(gè)竅門(mén)：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過(guò)辣椒和花椒的油用來(lái)炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味。2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來(lái)。3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才干把蒜末的香味熗出來(lái)。

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