腌咸菜總結(jié)

由于第一次腌咸菜以失敗告終，基本上的味道是“把賣鹽的打死了”，也“把賣油的打死了”色澤倒是美觀，可是齁咸外加油膩膩，讓我的挫敗感油然而生。

　　但是作為對生活積極向上的我并沒有氣餒，我相信實踐出真知，多練習才能熟練掌握腌咸菜技巧并銘記于心。哈哈，現(xiàn)將失敗經(jīng)驗總結(jié)如下，共有此愛好的友人分享：

　　1、 太死心眼兒了，過于遵循配方配比量，沒有根據(jù)不同的原材料而選擇作料用量。

　　2、 所有配料都放的太多，鹽應(yīng)放配方的三分之二即可；油一定要減半；醬油倒是適量；尖椒應(yīng)減半，且應(yīng)選一種辣的品種尖椒；姜減半；蒜保留三分之二即可；糖量不變。

　　3、 主料的選擇也有門道兒，此次腌制選用的白蘿卜屬于水分含量特別大的那種，價格貴還不利于腌制，下次買農(nóng)家種植那種看似干巴巴的土白蘿卜。

　　4、 當然，自認為非常自豪和開心的一點是白蘿卜和一些了配料，在我的用心付出下切的非常美觀、大小合適，下次還會繼續(xù)。

　　最后，雖然此次咸菜腌制并不是很成功，但是依然感謝對我悉心做出指導和耐心被詢問的一系列友人，你們放心，咸菜一定會腌成功的，不過是時間問題罷了，第二鍋咸菜本周就會著手進行，等我腌好了，一定跟大家分享OK?

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