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幼兒膳食安全管理制度

時(shí)間:2024-09-29 09:48:38 管理制度 我要投稿
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幼兒膳食安全管理制度

  在我們平凡的日常里,制度的使用頻率逐漸增多,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么制度的格式,你掌握了嗎?下面是小編收集整理的幼兒膳食安全管理制度,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

幼兒膳食安全管理制度

  一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽,操作前應(yīng)洗手,入廁脫工作服,便后肥皂洗手,注意個(gè)人衛(wèi)生,勤洗頭,勤剪指甲,勤換衣,炒菜及分菜、飯要戴口罩,不得隨地吐痰,操作時(shí)不能吸煙,不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜,注意個(gè)人和食品衛(wèi)生。

  二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作,做到:食具一餐一消毒,廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥,每天小掃除,周六大掃除,灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷,應(yīng)備雙刀、雙板,生熟食品嚴(yán)格分開(kāi),洗碗、洗菜池不能混用,并用流水作業(yè),確保師生員工的身體健康。

  三、切實(shí)做好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉(cāng)的登記使用手續(xù),杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象,分清教工和幼兒的伙食帳,定期公布帳目,嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品,違者重罰,做到:有計(jì)劃采購(gòu),并保證價(jià)廉物美,不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜,水果洗凈消毒或削皮后再吃,取熟食應(yīng)用筷子或夾子,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

  四、冰箱應(yīng)保持清潔,除食物外,不存放私人的其它食品,冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物,并有保鮮措施,防止污染和變質(zhì)。

  五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜,并向家長(zhǎng)公布,每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜,并做到冬季有防冷設(shè)施,保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心,夏季供給溫涼飯菜和涼開(kāi)水,嚴(yán)格執(zhí)行食譜,如有特殊原因,改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意,同時(shí)應(yīng)做到:每周主副食不重樣,式樣不重復(fù),不斷變化花色品種,并注意甜咸搭配,葷素搭配,色、香、味俱全,保證幼兒既吃好又吃飽。

  六、想方設(shè)法,千方百計(jì),降低成本,節(jié)約水、電和燃料,提高伙食質(zhì)量,全心全意為幼兒、教職工服務(wù),建立飲食意見(jiàn)簿,由食堂人員每周到各班征求意見(jiàn)一次并有記錄,以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。

  七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作,每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn),足夠供應(yīng)飯菜,避免浪費(fèi)和不足,餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確,盡量避免差錯(cuò)。

  八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù),熟悉幼兒口味,根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn),配制食品,做到菜要先洗后切,細(xì)切細(xì)作,并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品,確保幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)。

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