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餐廳垃圾分類(lèi)管理的規(guī)章制度（通用5篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，制度使用的情況越來(lái)越多，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？以下是小編為大家收集的餐廳垃圾分類(lèi)管理的規(guī)章制度（通用5篇），希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳垃圾分類(lèi)管理的規(guī)章制度1
為明確辦公區(qū)及生活區(qū)的環(huán)境清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)全體干部職工的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，積極主動(dòng)參與垃圾分類(lèi)處理活動(dòng)，養(yǎng)成良好習(xí)慣，建設(shè)文明綠色工程，特制定垃圾分類(lèi)管理制度。
一、垃圾的分類(lèi)
1、可回收物（指：廢棄紙張、報(bào)紙、清理后的易拉罐、塑料瓶、玻璃容器、利樂(lè)包、快遞包裝紙箱等）
2、廚余垃圾（指：食堂產(chǎn)生的殘羹剩飯、菜葉等）。
3、有害垃圾（指：墨盒、廢舊電池、廢日光燈管、醫(yī)務(wù)室過(guò)期藥品等電子垃圾）。
4、其他垃圾（指：受污染與無(wú)法再生的'紙張、生活用品及其它物品如煙蒂、塵土等）
二、垃圾分類(lèi)的定點(diǎn)設(shè)置及存放制度：
1、在辦公區(qū)域設(shè)置三種垃圾桶，分別標(biāo)明可回收物、有害垃圾和其他垃圾，全體干部職工必須按分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)將垃圾放入相對(duì)應(yīng)的垃圾箱內(nèi)。
2、因本單位無(wú)廚房，暫未設(shè)置廚余垃圾桶。
3、對(duì)日常產(chǎn)生的可回收垃圾進(jìn)行分揀，其中可以回收的設(shè)置專(zhuān)門(mén)區(qū)域集中存放，存放一定量之后由廢品回收企業(yè)回收，其余集中投放至可回收垃圾桶，每日由專(zhuān)人送至固定投放點(diǎn)。
4、因本單位有害垃圾產(chǎn)生量極少，設(shè)置專(zhuān)門(mén)封閉區(qū)域放置有害垃圾，存放一定量之后由專(zhuān)人集中送至固定投放點(diǎn)。
三、垃圾分類(lèi)處理措施
1、安排專(zhuān)干負(fù)責(zé)垃圾分類(lèi)的整體管理工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做好垃圾分類(lèi)設(shè)施及標(biāo)識(shí)的物質(zhì)保障，并按照垃圾的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)、處理流程等要求在每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置固定人員進(jìn)行整理、投放。
2、設(shè)置垃圾分類(lèi)臺(tái)賬，嚴(yán)格按照分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)每日的垃圾投放量，并做好記錄。
3、利用LED、標(biāo)語(yǔ)等形式做好宣傳工作，定期組織垃圾分類(lèi)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，保證工作人員熟知垃圾分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)、處理流程及操作規(guī)范。
餐廳垃圾分類(lèi)管理的規(guī)章制度2
一、總則
嚴(yán)格落實(shí)《北京市餐飲行業(yè)垃圾分類(lèi)實(shí)施辦法》，因地制宜有效推進(jìn)餐飲業(yè)垃圾分類(lèi)工作，設(shè)置本單位垃圾投放點(diǎn)、收運(yùn)方式、保潔員配置等實(shí)施方案，遵守分類(lèi)投放，分類(lèi)收集、分類(lèi)運(yùn)輸、分類(lèi)處理的原則，完善設(shè)施設(shè)備配置、長(zhǎng)效管理制度、收運(yùn)服務(wù)對(duì)接、培訓(xùn)與宣傳等各項(xiàng)任務(wù)，創(chuàng)造良好的營(yíng)業(yè)環(huán)境。
二、分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)及要求
�。ㄒ唬┓诸�(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》，餐飲行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)中產(chǎn)生的垃圾基本品類(lèi)主要包括: 廚余垃圾、可回收垃圾、有害垃圾、其他垃圾。
1、廚余垃圾
即易腐垃圾，是指食材廢料、食物殘?jiān)�、過(guò)期食品、瓜皮果核等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物。例如：蔬菜、瓜果、加工類(lèi)產(chǎn)品（如：罐頭）、魚(yú)、碎骨、肉和內(nèi)臟、剩飯剩菜。
2、可回收垃圾
是指廢紙張、廢塑料、廢玻璃制品、廢金屬、廢織物等適宜回收、可循環(huán)利用的生活廢棄物；例如：醬油瓶、放調(diào)料的玻璃罐子、易拉罐、飲料瓶；紙塑鋁復(fù)合包裝、打印紙、廚打單、紙箱、毛巾、圍裙、廚師帽；廢棄的工具、餐具、廚具、電器。
3、 有害垃圾
是指廢電池、廢燈管、廢藥品、廢油漆及其容器等對(duì)人體健康或者自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物。例如：廢舊燈泡、餐廳裝修使用的油漆、廢舊電線；消毒劑及其包裝物；瓦斯?fàn)t用的瓦斯罐。
4、其他垃圾
是除了可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其他廢棄物，包括餐巾紙、餐盒、破碎的陶瓷、大骨頭貝殼這種不易腐爛的垃圾。例如：用過(guò)的`一次性紙杯、餐具；污損的塑料袋、被污染的餐巾紙、廚房用紙、衛(wèi)生間用紙；保鮮膜、烤盤(pán)紙；灰土、大骨頭。
�。ǘ┤萜髟O(shè)置和管理要求
1、按照垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)置垃圾容器，做到標(biāo)識(shí)明確，嚴(yán)格做到專(zhuān)器專(zhuān)用。
2、廚余垃圾從產(chǎn)生時(shí)就與其他品類(lèi)垃圾分開(kāi)，投放前瀝干水分，做到"無(wú)玻璃陶瓷、無(wú)金屬雜物、無(wú)塑料橡膠”。純流質(zhì)的食物垃圾，如牛奶等，直接倒進(jìn)下水道。有包裝物的過(guò)期食品將包裝物去除后分類(lèi)投放，包裝物投放到對(duì)應(yīng)的可回收物或者其他垃圾收集容器 。
3、食品加工區(qū)設(shè)置廚余垃圾收集容器收集食物殘?jiān)�、食品加工廢料等，設(shè)置其他垃圾收集容器收集食品包裝物等，設(shè)置專(zhuān)用容器收集煎炸廢油。配置油水分離裝置（油水分離器或隔油池），對(duì)產(chǎn)生的含油廢水進(jìn)行分離收集。通過(guò)采用控水、控雜措施減少?gòu)N余垃圾清運(yùn)量 。
4、 xxx回收處成組設(shè)置廚余垃圾、其他垃圾分類(lèi)收集容器，并予以明確指引。
5、設(shè)置垃圾分類(lèi)管理責(zé)任人，貫徹落實(shí)餐飲行業(yè)垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，建立企業(yè)生產(chǎn)垃圾分類(lèi)日常管理制度，在企業(yè)內(nèi)開(kāi)展生活垃圾分類(lèi)知識(shí)宣傳,指導(dǎo)、監(jiān)督企業(yè)員工進(jìn)行垃圾分類(lèi)。
7、定期將產(chǎn)生的垃圾交由專(zhuān)業(yè)垃圾進(jìn)行清運(yùn)處理，做到垃圾日產(chǎn)日清。
三、具體實(shí)施辦法
1、餐館前廳放置五個(gè)垃圾收容器，門(mén)口兩個(gè)為【可回收垃圾】、【其他垃圾】，方便用餐客人投放，前臺(tái)設(shè)置三個(gè)垃圾收容器，分別為【可回收垃圾】、【其他垃圾】、【有害垃圾】，由前臺(tái)工作人員，對(duì)當(dāng)天產(chǎn)生的生活垃圾進(jìn)行分類(lèi)投放，進(jìn)行收集整理，每天兩次，投放至東亞五環(huán)國(guó)際物業(yè)指定垃圾收容處，進(jìn)行統(tǒng)一清運(yùn)處理。
2、后廚放置三個(gè)垃圾收容器，主要負(fù)責(zé)收集餐廚垃圾，餐余垃圾投放前瀝干水分，交由專(zhuān)業(yè)垃圾進(jìn)行清運(yùn)處理。
3、開(kāi)展日常自查指導(dǎo)， 按時(shí)進(jìn)行垃圾分類(lèi)工作情況分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)做好餐飲企業(yè)垃圾分類(lèi)。
四、垃圾分類(lèi)責(zé)任到人
總負(fù)責(zé)人：黃xx
廚余垃圾責(zé)任人：王xx
可回收垃圾責(zé)任人：黃xx
其他垃圾責(zé)任人：黃xx
有害垃圾責(zé)任人：黃xx
餐廳垃圾分類(lèi)管理的規(guī)章制度3
1、每季度結(jié)束前10日內(nèi)向渝中區(qū)市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門(mén)申報(bào)下一季度餐廚垃圾的種類(lèi)、數(shù)量等基本情況，并取得回；
2、自行設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的餐廚垃圾收集專(zhuān)用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔；產(chǎn)生廢棄食用油脂的，還應(yīng)當(dāng)按照環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施；
3、在餐廚垃圾產(chǎn)生后24小時(shí)內(nèi)將其交給收運(yùn)單位運(yùn)輸；
4、不得將餐廚垃圾交由未經(jīng)政府通過(guò)招標(biāo)等方式確定的本行政區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾收運(yùn)單位或者個(gè)人收運(yùn)、處理。
5、每日（含法定節(jié)假日）至少到餐廚垃圾產(chǎn)生單位清運(yùn)一次餐廚垃圾；
6、在收集當(dāng)日內(nèi)將餐廚垃圾清運(yùn)至餐廚垃圾處理單位處理；
7、未經(jīng)批準(zhǔn)，不得停業(yè)、歇業(yè)；確需停業(yè)、歇業(yè)的'，應(yīng)當(dāng)提前15日向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門(mén)報(bào)告并征得其同意；
8、實(shí)行密閉化運(yùn)輸，不得滴漏、撒落；
9、每月10日前將上月收運(yùn)的餐廚垃圾的來(lái)源、數(shù)量、處理去向等情況向所在地的區(qū)縣（自治縣）市容環(huán)境衛(wèi)生主管部門(mén)備案，并取得回執(zhí)。
餐廳垃圾分類(lèi)管理的規(guī)章制度4
根據(jù)縣委、縣政府的安排部署，為了給大家營(yíng)造一個(gè)安全衛(wèi)生、溫馨舒適的工作（生活）環(huán)境，特制訂本制度：
一、垃圾分類(lèi)方法
1、垃圾一般可分為四大類(lèi)：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。
2、可回收垃圾包括紙類(lèi)、金屬、塑料、玻璃等，通過(guò)合理回收利用，可以減少污染，節(jié)省資源。在公共場(chǎng)所同一位置設(shè)置兩種垃圾箱，一種可回收垃圾箱，另一為不可回收垃圾箱。任何人必須將垃圾放入對(duì)應(yīng)的垃圾箱。
3、廚余垃圾包括生活飲食中所需用的來(lái)源生料及成品（熟食）或殘留物。
剩菜、剩飯、菜葉；生廚余垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼；還包括用過(guò)的筷子，食品的包裝材料等。
4、有害垃圾包括廢電池、廢日光燈管、廢水銀溫度計(jì)、實(shí)驗(yàn)室垃圾等，這些垃圾需要特殊安全處理。
5、其他垃圾包括除上述幾類(lèi)垃圾之外的.磚瓦陶瓷、渣土等，建筑垃圾承建單位必須妥善處理。
6、各樓層均設(shè)其他垃圾桶，每天把樓道內(nèi)的垃圾按要求分兩類(lèi)放好。
二、垃圾定點(diǎn)存放及處理辦法
1、垃圾分類(lèi)實(shí)行從源頭抓起，定時(shí)定點(diǎn)回收垃圾，做到各種設(shè)施齊全、完整、位置固定、擺放合理。
2、為確保垃圾的定點(diǎn)存放和分類(lèi)，在各樓層及每棟樓前必須擺放至少兩個(gè)垃圾桶，一類(lèi)是可回收垃圾；另一類(lèi)是不可回收的其他垃圾。
3、每日12：00-13：00，18：00-20：00為垃圾集中回收時(shí)間，確保做到垃圾處理日清日結(jié)，由專(zhuān)人統(tǒng)一回收后，按垃圾分類(lèi)要求傾倒到指定地點(diǎn)。
4、實(shí)行垃圾分類(lèi)巡察制度，衛(wèi)生督導(dǎo)員每日不定時(shí)巡察各個(gè)區(qū)域垃圾分類(lèi)處置情況并填寫(xiě)巡查表。
5、表?yè)P(yáng)好人好事，通報(bào)不文明行為和不規(guī)范垃圾投放行為。
三、本制度自頒布之日起施行。
餐廳垃圾分類(lèi)管理的規(guī)章制度5
1、企業(yè)管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定；
2、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的`處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作
3、企業(yè)必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施；
4、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往垃圾站，由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置；廢棄油脂按規(guī)定專(zhuān)用容器，由專(zhuān)業(yè)公司回收清運(yùn)，
5、廢棄油脂按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū)；
6、餐廚廢棄物處置安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立完整處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數(shù)量、去向等情況，定期報(bào)告，并接受監(jiān)督檢查。
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