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食堂用電安全管理制度（精選5篇）
在現(xiàn)實社會中，制度使用的頻率越來越高，制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編幫大家整理的食堂用電安全管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂用電安全管理制度 篇1
為加強餐廳安全用電工作，增強職工的安全用電意識，確保公司的財產安全和職工的生命安全。結合公司實際情況，特制定此制度。
1、餐廳工作人員要掌握安全用電的'相關知識，熟悉蒸箱、電餅鐺、烤箱等電器的操作程序，嚴格按照用電安全程序來操作。
2、飯?zhí)脩龅桨踩秒�，嚴格遵守電氣設備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷。每周檢查電器、拉線、電纜、電源等有無老化、破損、漏電現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告物業(yè)公司進行維修。
3、任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設 備必須嚴格按電氣設備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設備及電氣線 路過載、過熱及引起短路。
4、凡能碰觸到的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴 禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電氣設備，以防觸電。
5、飯?zhí)秒姎忾_關箱內不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保 護開關，以確保靈活可靠。
6、由于電氣設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源， 然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴禁用水 直接滅火。
7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏 散通道。
8、對因工作懈怠、玩忽職守造成事故的將嚴肅追究責任人責任。
食堂用電安全管理制度 篇2
一、為了貫徹消防工作“預防為主，防消結合”的.方針，預防火災和減少火災危害，根據(jù)公安部《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》，制定本制度。
二、在學校建筑物內食堂實施裝飾裝修、安裝或拆除設備、改擴建工程等需用火、用電，應向學校校長和總務處提出申請，經(jīng)批準后方可實施。
三、用電管理：
1．電蒸飯車和電熱水箱等大功率電熱器不能同時使用。
2．使用電蒸飯車蒸飯和消毒時必須先切斷電源，然后再用手背試一下蒸飯車拉手確實無電，方可開蒸飯車的門。堅決杜絕帶電操作。
3、和面機、剎菜車運行使用時不準伸手操作或往外拽（拉）面團（蔬菜）等，按動和面機開關要保持手無水，避免因潮濕而觸電。
4．食堂用電出現(xiàn)故障需向總務處報告，接到報告后，應及時派技工前往檢修。
四、用火管理：
1．學校食堂必須管好火源，用火應符合消防要求。
2．在維修食堂爐器具是嚴禁吸煙，嚴禁明火操作。
五、定期對食堂的電器、液化等設施進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
六、對違反本制度的行為，學校給予單位、食堂消防責任人和責任人行政處理。造成火災事故的，移交公安機關處理。
食堂用電安全管理制度 篇3
為保證食堂膳食工作安全進行，保障職工及全體師生員工的生命安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》，特制定本制度。
一、所有員工要認真學習《中華人民共和國消防法》，經(jīng)常參加消防知識普及講座，按學院的要求積極參加消防演習。
二、所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發(fā)生燃氣泄漏或火災時能有效、迅速處理。
三、食堂管道燃氣應按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措施管理，結合食堂的實際情況制定處理燃氣泄漏、火災事故應急方案。
四、每個員工必須熟悉燃氣管道的走向及各開關的位置，以備應急處理。各班組長負責帶新到員工熟悉燃氣管道的走向及各開關的位置，做到人人熟悉，保證在緊急情況下能夠從容處理。
五、樹立防患于未燃意識，任何員工必須嚴格按照燃氣安全操作規(guī)程操作，不得違反。
六、食堂設置專門的'消防安全員，職責是檢查燃氣使用安全，檢查消防器材是否能正常使用，提醒員工按安全操作規(guī)程操作。每餐下班前仔細檢查燃氣關閉情況，并作好相關記錄，若發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。
七、廚房人員上班前不要急著開電燈（包括電器開關），應先聞一聞是否有燃氣味。如嗅到燃氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。
八、在使用燃氣前，應先打開風機將爐內的廢氣（余氣）抽走，確保無燃氣泄漏后才能點著火種，才能打開爐的大火氣閥使用。調好風量（風門），讓燃氣完全燃燒。
九、熟悉安全操作規(guī)程，使用廚具應按爐具使用說明書和指示標志操作。烹調工應熟悉操作爐灶的各種開關。
十、下班前應關好爐前總開關，并檢查有無泄漏，做好關閥記錄，確保燃氣無泄漏方能離開。
十一、定期（每月）檢查燃氣設施，及時發(fā)現(xiàn)問題，發(fā)現(xiàn)問題后做相關處理。問題較為嚴重的，上報食堂管理員，及時安排，及時處理。
十二、燃氣設施（表、調壓設備、閥）附近不能堆放易燃、易爆及有腐蝕性的物品，不能堆放雜物及用管道作受力點，不能封閉、遮蓋燃氣設施，不得擋住、涂改燃氣方向指示標志，保持管理設施干爽清潔、通風透氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告，及時處理。
十三、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂老化、穿孔，甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時報告。
十四、廚房內不得使用兩種或兩種以上燃料的火源。
十五、每年對總閥（調壓箱）后的燃氣管道、爐底管進行刷漆保養(yǎng)，防止管道設施被腐蝕，及時更換龜裂老化的膠管。
十六、若發(fā)現(xiàn)燃氣使用壓力異常、泄漏等意外，應立即停止用氣，設法切斷氣源，關閉爐前總開關，杜絕各種明火及靜電產生，如控制不了則關表閥或調壓總閥，并立即通知燃氣公司處理。
十七、在表閥或調壓總閥不能控制的情況下，先疏散食堂員工，然后通知燃氣公司處理。
十八、調壓器總閥、廚房除應隨時備有有效的滅火器（二氧化碳或干粉滅火器）。
十九、燃氣一旦失火，千萬不要驚慌，切斷氣源，關閉爐前總閥、表前閥或調壓閥。及時疏散人群，保護人身安全，盡量減少損失。
食堂用電安全管理制度 篇4
一、食堂使用的電氣、電動、照明等設備設施要設專人負責，每天下班前，要認真進行安全檢查，關閉廚房所有電閘，切斷電源、氣源、火源，并檢查安全情況。
二、食堂要做到安全用電，嚴格遵守電氣設備的使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷。
三、用電設備必須嚴格按電氣設備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設備及電氣線路過裁、過熱引起短路。
四、確保食堂所有的用電設備金屬外殼有牢固的'保護接地措施。
五、食堂每月一次對食堂內的配電柜、配電箱、電線、電纜進行安全檢查，特別對電加熱部分以及有水接觸的部分，對檢查出來的隱患要及時上報水電科處理。
六、凡能碰觸的設備導電部分，均應采取相應防護措施，嚴禁用濕手觸摸開關，以防觸電。
七、食堂電氣開關箱內不準放置雜物，并注意定期檢查漏電保護開關，以確保靈活可靠。
八、食堂電氣設備發(fā)生故障時，要立即上報通知專業(yè)電工維修，不得私自處理，嚴禁帶電作業(yè)或維修。
九、由于電氣設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火。
十、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進出的路口及消防疏散通道。
食堂用電安全管理制度 篇5
1.目的
本程序描述了XXXX有限公司（以下簡稱XXX）所屬各項目的食堂衛(wèi)生安全用電管理內容和要求，確保食堂的安全管理規(guī)范化，保障員工的飲食衛(wèi)生用電安全。
2.范圍
本程序適用于建設公司總部及所屬各項目的食堂衛(wèi)生用電安全管理.
3.參考文件
中華人民共和國《食品安全法》
中華人民共和國《食品安全管理條例》
中華人民共和國《消防法》
4.職責
4.1綜合管理部
對公司所屬各項目部食堂衛(wèi)生及安全用電負職能管理責任；
負責對各項目部食堂衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及安全用電組織相應的教育宣傳活動。
4.2安全質量管理部
負責對各項目的食堂衛(wèi)生環(huán)境、用電安全及運營情況進行監(jiān)督檢查。
4.3項目部
制定本項目食堂環(huán)境衛(wèi)生安全用電及運營管理制度； 對本項目的食堂環(huán)境衛(wèi)生安全用電及運營情況進行全面管理。
5.管理要求
5.1 食堂工作人員崗位任職要求
所有廚師及其他工作人員（包括采購員、保管員、管理員、食堂衛(wèi)生人員）必須進行崗前的體檢，并且每年復檢一次，取得健康證后方可上崗。凡是患有傳染性疾病都不得參加接觸食品的工作；
在崗人員，如患有痢疾等腸道傳染病，化膿性和皮膚病，則不得再接觸食品和加工食品的崗位；患有流行性疾�。鞲�、紅眼病等）期間，必須暫時調離與食品衛(wèi)生安全直接相關的崗位；
食堂工作人員上班時必須穿戴整潔的工作服、工作帽及口罩，并保持個人良好的衛(wèi)生，要做到“四勤”，即勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服和被褥；勤換工作服。工作前和便后必須用洗手液或者肥皂洗手。禁止隨地吐痰，禁止對著食品聊天、打噴嚏；不準直接用手接觸食品。
5.2 食堂營業(yè)條件
項目部在根據(jù)情況成立職工食堂時，必須參照項目所在地的衛(wèi)生主管部門的要求，提前辦理衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證和廚師健康證必須懸掛食堂醒目處；
項目部必須按照本制度要求和項目的實際情況，制定詳細的食堂管理制度并上墻。食堂正式營業(yè)前必須對食堂所有員工進行食堂安全管理制度的培訓和教育； 食堂營業(yè)前要制定衛(wèi)生安全責任制度，指定食堂責任人，做好分工，各司其職，共同維護食堂的衛(wèi)生安全；
非食堂員工禁止進入廚房。非工作時間，廚房和餐廳需上鎖； 食堂遠離污染源25M以上，地面硬化；
食堂應有防塵、防蠅、防老鼠、防蟑螂設施、水源方便、經(jīng)常通風。
5.3 食材的采購、儲存、加工要求
5.3.1食材的采購要求
食品采購實行專人采購、專人管理；
食品原材料盡可能定點采購，并索要生產許可證《食品衛(wèi)生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書；
嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原材料或者添加劑等，如河豚魚、亞硝酸鹽等。對于可能存在不良后果的食材，如：四季豆等，也要控制采購和使用， 禁止采購腐爛變質、有毒有害或者超過有效保質期的食品；
所有采購的食材，必須經(jīng)過食堂的管理人員或者廚房的工作人員初步檢查無誤；方可進入食堂的`儲存和加工制作環(huán)節(jié)。
5.3.2食堂的存儲要求
食品存放要確保：生與熟隔離；半成品與成品隔離；食物與雜物隔離。并做到；離地離墻保存、保管；
隔餐、隔夜食品必須嚴防蠅叮咬、鼠咬等污染及變質；
對可能造成不良后果的食品原材料（包括添加劑），要建立專門臺賬，并且必須經(jīng)過項目經(jīng)理親自審批后方可使用。要規(guī)定責任人員按儲存條件專人看管，不得與其它事物混放；
廚房必須備有專門的食品原材料儲存場所或者設施，任何未經(jīng)檢查的或非廚房專用的食材，嚴禁帶入食堂廚房存放；
食堂的廚房及餐廳和食材儲存設施必須定期清潔消毒并保持食堂整潔； 食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。及時處理垃圾。
5.3.3 食材的加工要求
蔬菜要按照“一洗二泡三燙四煮熟”的要求加工，生熟食品要分開存放加工，存放。 對容易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要制定相對應的嚴格技術規(guī)范；加工食品一定得煮熟煮透；
項目部食堂盡可能控制生冷食物的加工； 盡可能控制使用隔夜的食品；
所有食材的使用必須按照食品衛(wèi)生許可證的要求，不能隨意調整食材的配置和非必要的食品添加劑使用；
非廚房員工禁止進入廚房，禁止任何人員攜帶雜物或者未經(jīng)過食堂人員及管理人員檢查過的物品和食材進入廚房；
食堂做好飯菜超過2小時不得再繼續(xù)供應； 盛裝食品工具使用前后必須經(jīng)過清潔、消毒處理。
5.4 衛(wèi)生清潔及消毒管理
做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，做到桌上無油漬，地面無殘渣，室內無蠅蟲、蜘蛛。每月進行空氣消毒；
滿足條件的食堂需配備消毒柜，餐具必須實行“一洗、二沖、三消毒”的衛(wèi)生程序，清洗完的餐具必須無污垢、無油漬、無食物殘渣，消過毒的餐具放入保潔柜內。 消過毒的餐具不能與未消過毒的餐具混放，嚴防交叉污染，不能將未消毒的餐具交于員工使用； 5.5餐飲衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度
項目部要建立食堂衛(wèi)生制度檢查，制定食品衛(wèi)生安全責任制，項目經(jīng)理為食品衛(wèi)生安全第一責任人；
項目經(jīng)理至少每月組織一次對食堂衛(wèi)生安全檢查，食堂主管部門負責人、食堂負責人、安全部門負責人及員工代表共同參與檢查；
食堂主管部門負責人至少每周組織一次對食堂的衛(wèi)生安全檢查，食堂負責人及其相關人員共同參加；
檢查的內容要涵蓋：食材的存放和使用、食材儲存設施及場所配置和清潔；灶臺的清潔、抽油煙機的清潔、垃圾及廢料的存放和處理；食品加工器具（蒸飯板、消毒柜、廚具、餐具、蒸飯工具臺）的清潔使用和消毒；餐具的整潔，食堂工作人員衛(wèi)生等情況；
每次檢查的問題情況，及時整改處理。
6.安全用電
食堂工作人員要掌握安全用電、天然氣使用安全工作，增加員工的安全用電、用氣意識，確保項目部財產安全和員工的生命安全；
嚴格遵守電氣設備使用規(guī)程，用電量不得超過額定負荷；使用者必須每天檢查電氣、拉線、電纜、電源等有無老化現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告項目部進行維修。不屬于長期通電的設備，下班后必須切斷電源，防止事故發(fā)生；
食堂應做到安全用氣，嚴格遵守燃氣設備使用規(guī)程，灶具閥門，鏈接管道和接頭要天天檢查，下班后必須切斷電源，在使用燃氣壓力鍋時，人不能離開操作間，以免發(fā)生意外事故。如在使用過程或檢查中發(fā)現(xiàn)異常情況時，必須暫停使用灶具，待報告項目部消除安全隱患之后方可使用；
未經(jīng)項目部允許，任何人不得私自安裝和亂拉電線，用電、電氣設備必須嚴格按電氣、燃氣設備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設備及電氣線路過載引起短路，天然氣泄漏，發(fā)現(xiàn)爆炸事故；
凡是能觸碰到設備導線部分，均應采取相應的防護措施，嚴禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電器設備，以防觸電；
由于電器設備、用電線路起火而發(fā)生火災，應先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用沙子滅火，嚴禁用水直接滅火；
如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏應及時關掉燃氣表表前閥門，切斷室內電源，開窗通風，然后到戶外打電話，同事嚴禁在漏氣房間內點火、吸煙、敲打鐵器、管道和使用室內電器； 如天然氣灶或管道在使用過程中發(fā)生意外，燃氣泄漏或起火，盡量第一時間關掉角閥，用干粉滅火器滅火，或以濕毛巾、濕衣服將小火覆蓋熄滅，不要直接拿水潑，如火勢較大，應盡快離開報警；
項目經(jīng)理必須每月至少組織一次項目安全用電問題排查，各部門相關人員參加，排查問題做好記錄，及時安排相關人員整改。食堂主管領導應每周組織食堂員工排查安全用電情況，做好記錄，及時安排相關人員整改。 7.集體食物中毒應急措施
各項目部必須嚴格執(zhí)行建設公司《應急準備與響應管理程序》，或按照該預案要求并結合本項目實際情況制定相應的應急預案；
按預案要求向地方公安、衛(wèi)生主管部門和上級單位匯報：事故單位、事件、地址、中毒人數(shù)、可疑食物等內容；
事故發(fā)生后第一時間將中毒員工送醫(yī)院治療；
配合公安、衛(wèi)生主管部門調查、妥善處理善后事宜，合理安排正常工作； 嚴禁任何人不得以任何借口破壞被封存的食材、器具、現(xiàn)場等、并積極采取措施，將事態(tài)控制最小范圍內；
總結經(jīng)驗教訓，杜絕類似事故時間的再次發(fā)生。
XXX有限公司立志于“以人為本、安全第一、質量第一！”的發(fā)展理念，共同攜手各位員工創(chuàng)造良好的工作、生活環(huán)境。
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