后勤人員的管理制度（通用8篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，各種制度頻頻出現(xiàn)，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的后勤人員的管理制度（通用8篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　后勤人員的管理制度1

　　一、學校總務(wù)工作的主導思想：

　　1、學�？倓�(wù)工作，必須堅持管理育人，服務(wù)育人、環(huán)境育人。

　　2、總務(wù)工作必須為教育教學服務(wù)，為學校各部門服務(wù)，為師生的生活服務(wù)。

　　二、建設(shè)一支素質(zhì)良好的總務(wù)隊伍：

　　要搞好學校的'總務(wù)，必須有素質(zhì)優(yōu)良的總務(wù)隊伍，因此，總務(wù)人員必須做到：

　　1、要提高政治素質(zhì)，提高文化修養(yǎng)，要掌握學校工作的規(guī)律，提高業(yè)務(wù)能力。

　　2、要愛校如家，有一定的責任感和創(chuàng)業(yè)精神。工作上能任勞任怨，工作扎實，作風上要勤謹，廉潔奉公，思想上要以改善教師工作條件，以育人為己任。

　　3、總務(wù)人員要一專多能，團結(jié)協(xié)作，做好學�？倓�(wù)工作。

　　三、總務(wù)人員要嚴格財務(wù)制度，嚴格財務(wù)管理。

　　1、根據(jù)學校辦學條件和特點，堅持“少化錢、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的原則，把握財源。

　　2、嚴格執(zhí)行上級有關(guān)規(guī)定，杜絕亂收費。

　　3、一切現(xiàn)金，均由出納員負責辦理，任何人員不得帶存現(xiàn)金。

　　4、健全財務(wù)帳冊，建立財務(wù)檔案。

　　四、嚴格財務(wù)審批手續(xù)：

　　1、學校一切開支，必須征得校長同意，一切票據(jù)需由校長審批�？倓�(wù)主任應(yīng)在開學前、期中兩次與各部門協(xié)商，征求購置開支計劃，送校長審批，凡為經(jīng)校長同意，隨意購買并造成事實者，由當事人負責。

　　2、一切購物票據(jù)，需由經(jīng)手人、證明人（實物驗收人）、批準人三者具全，方準報銷，驗收人員如發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量與票據(jù)不符，不予驗收簽報。

　　3、凡一切借款，借條需校長批準，如沒有校長批準，出納員有權(quán)拒付借款。

　　4、財務(wù)人員每月按時清結(jié)一次，并把清結(jié)情況報告校長室。

　　5、學校組成財務(wù)稽核小組，每學期對學校財務(wù)進行一次稽核。

　　五、總務(wù)處的職責：

　　1、學校一切校產(chǎn)由總務(wù)處負責管理。

　　2、總務(wù)處要設(shè)立校產(chǎn)登記冊，要分類登記：

　　A、課桌椅、柜廚、講臺辦公桌櫥；

　　B、電器：學校電器設(shè)備、電化教儀等；

　　C、樂器、體育器材，少先隊室；

　　D、各專用室器材、教儀。

　　3、總務(wù)處每學期結(jié)束，必須對學校財產(chǎn)進行一次全面的檢查，并收調(diào)查結(jié)果書面上報校長室。

　　4、凡借用學校電器、樂器、體育器材等其它設(shè)備，必須校長批準，借用其它器具也要校長同意

　　5、一切辦公用品，包括日記本、稿紙、紙張、筆、粉筆等，需建立購進登記，領(lǐng)用登記、期末結(jié)算的制度。

　　6、總務(wù)處要經(jīng)常地教育學生愛護學校一切公物，經(jīng)常檢查使用情況，受損情況，及時維修，減少耗失。

　　7、總務(wù)處應(yīng)制訂安全措施，做好防火防盜工作。

　　8、總務(wù)處對校舍的管理，負有直接責任。因此要經(jīng)常做好維護校舍，確保環(huán)境美的管理，經(jīng)常巡視校舍，認真做好常規(guī)性的總務(wù)工作。

　　六、要保證學校工作順利進行。

　　1、開學前做好領(lǐng)運課本、作業(yè)簿等工作，并按班分妥。及時購進教學及辦公用品，保證開學用具齊全。

　　2、學期結(jié)束，要對總務(wù)工作進行一次檢查，并切實做好下學期的準備工作

　　后勤人員的管理制度2

　　學�？倓�(wù)管理工作的原則，是總務(wù)管理活動必須遵循的共同行為準則，是學校管理者管人、管事、管物、管財?shù)男袆訙蕜t，它是總務(wù)管理客觀規(guī)律的反映，是人們在對實踐的不斷總結(jié)、不斷認識、不斷深化的基礎(chǔ)上提出來的。

　　一、政治思想領(lǐng)先的原則

　　總務(wù)管理的任務(wù)是管好用好財和物，創(chuàng)設(shè)學校良好的教育、教學環(huán)境，不斷充實和完善教學硬件，關(guān)心和改善師生的生活福利。做好總務(wù)工作，必須提高總務(wù)管理人員的政治思想素質(zhì)，遵循思想領(lǐng)先的原則。

　　首先，必須做好總務(wù)管理人員的思想工作，教育他們熱愛本職工作，樹立事業(yè)性和責任感，對本職工作勤勤懇懇，忠于職守，樹立全心全意為教學為師生服務(wù)的思想，具有廉潔奉公，任勞任怨、甘當配角、甘做教育戰(zhàn)線上的無名小卒的獻身精神。

　　其次，必須滲透到實際工作中去。如學校經(jīng)費管理要堅持實事求是，要認真貫徹執(zhí)行上級有關(guān)收費規(guī)定，做到收費合理，帳務(wù)公開，隨時接受上級主管部門和師生審計監(jiān)督。在管理學校財物上要經(jīng)常做好師生員工的思想工作，使他們關(guān)心集體，愛護公共財物，養(yǎng)成良好的生活習慣。使師生保持艱苦奮斗的作風，敢于同損壞公物的行為作斗爭。不以簡單的"違者罰款"或訓斥為手段，提高學生愛護公物的自覺性。

　　二、為教學服務(wù)的原則

　　提高教育質(zhì)量，使學生德、智、體、美、勞全面發(fā)展，成為有社會主義覺悟有文化的勞動者，是學校的根本任務(wù)。因此，學校工作以教學為主，這是學校工作長期實踐經(jīng)驗的總結(jié)，也是學校管理工作的客觀規(guī)律，是每個學校工作人員所必須嚴格遵循的重要原則。

　　學校工作以教學為主，這就決定了總務(wù)工作必須為教學服務(wù)，要貫徹為教學服務(wù)的原則，除了指導思想明確，服務(wù)態(tài)度端正之外，在具體工作上必須做到如下四點：

　　1、根據(jù)教學大綱的要求，有計劃、有步驟地配備教學儀器、圖書資料、課桌凳添置、學校環(huán)境建設(shè)的改造、服務(wù)設(shè)施的完善、教學經(jīng)費保證等等，為學校教學工作的正常開展提供良好的物質(zhì)條件。

　　2、根據(jù)學校各個階段的特點，主動積極地做好各項總務(wù)后勤工作，使總務(wù)工作與學校教學工作緊密配合、協(xié)調(diào)一致。例如，開學初首先要及時發(fā)放書簿，安排好教室、課桌凳，收好管好學生所繳的一切經(jīng)費，供應(yīng)開學初的教學用品等，為學校教學工作順利進入正常階段作出總務(wù)后勤保證。

　　3、及時收集信息，堅持調(diào)查研究，努力改善和創(chuàng)造良好的學習、工作和生活環(huán)境，使師生把精力集中于教學上。

　　4、總務(wù)工作始終為教學服務(wù)，就必須對總務(wù)人員進行教育理論的教育，確立后勤為教學服務(wù)的信念，同時，要引導總務(wù)人員深入教學第一線，熟悉教學規(guī)律，這樣才能做到想教學所想、急教學所急，更好地為教學第一線服務(wù)。

　　三、為師生服務(wù)的原則

　　為師生服務(wù)的原則，要求總務(wù)后勤工作盡量想方設(shè)法解除師生的后顧之憂，為師生創(chuàng)造學習、工作、生活上的各種方便。例如，新教師分配到校第一件事就要安排好他們的吃、住，保證住得舒適，吃得滿意，這樣才能使新教師有精力投入到教學上去。創(chuàng)造條件，努力改善辦學條件，為師生創(chuàng)造通風、采光較好的住宿條件，努力辦好食堂，提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，讓師生有更多的時間和精力投入到緊張的教學活動中去。

　　堅持為師生服務(wù)，總務(wù)后勤人員還要克服服務(wù)工作的自卑思想。要肯定總務(wù)工作在學校工作中的地位和作用，要看到它的.重要性。后勤工作是為學校建立良好的教學秩序和全體師生共同辦好學校的物質(zhì)基礎(chǔ)和必要條件，經(jīng)常教育總務(wù)工作人員，使他們認識到總務(wù)工作直接或間接地影響著學校的各項工作，同時要求他們甘做配角，心甘情愿地為師生服務(wù)，同時在為師生服務(wù)過程中要注意服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量，做到誠實待人，語言文明。

　　四、從實際出發(fā)的科學性原則

　　從實際出發(fā)的科學性原則，就是用辯證唯物論，從客觀存在的事物出發(fā)結(jié)合學校教育、教學的特點，用科學的方法，高效率、高質(zhì)量地開展總務(wù)后勤工作。

　　要實現(xiàn)從實際出發(fā)科學化管理學校，首先要提高對總務(wù)工作科學化管理的重要性的認識。糾正認為總務(wù)工作是雜務(wù)工作，只要腳勤、手勤，無須講科學性的錯誤認識，總務(wù)工作服務(wù)的對象是學校教學，學校教學本身就具有科學性。例如，學校在添置教學用具、教學儀器時都要考慮到是否適合學校教學的實際，是否符合學生的年齡特點和身心發(fā)展的要求。又如學校的整體規(guī)劃、環(huán)境綠化、基本建設(shè)等工作，這里面都有不少學問，都具有科學性。

　　五、堅持勤儉節(jié)約，廉潔奉公的原則

　　勤儉節(jié)約是辦一切事情的基礎(chǔ)，也是總務(wù)管理的基本方針，總務(wù)工作更要本著勤儉節(jié)約的原則，讓有限的經(jīng)費發(fā)揮更佳的效益，為學校教育、教學作出更大的成績。

　　總務(wù)處負責管理學校全部經(jīng)費的收、支和物資供應(yīng)，要始終貫徹勤儉節(jié)約、廉潔奉公的原則，做好經(jīng)費的預(yù)算編制等工作。在學校財力的可能保證教學經(jīng)費的前提下，編制預(yù)算計劃，統(tǒng)籌兼顧，保證重點，照顧一般，盡量做到少化錢多辦事。健全審批制度，精打細算，引入競爭機制，對大型物品的采購，采用招投標，充分體現(xiàn)公開、公平、公正。

　　在學校財產(chǎn)管理中要建立學校財產(chǎn)管理制度。在保管過程中要進行經(jīng)常性的檢查、維修，做到物盡其用。對學生要進行勤儉節(jié)約的教育，從節(jié)省一滴水、一度電、一張紙、一塊玻璃開始，使學生明白辦學需要勤儉，勤儉為了更好地辦學的道理。

　　在總務(wù)工作管理中，總務(wù)人員要堅持以身作則、廉潔奉公、不謀私利，帶頭執(zhí)行財政紀律，秉公辦事，自覺抵制形形色色的不正之風，同時要加強自身學習，提高政治思想覺悟，在建設(shè)高度的物質(zhì)文明的同時努力提高總務(wù)管理人員的精神文明素質(zhì)。

　　后勤人員的管理制度3

　　校產(chǎn)校資，設(shè)施設(shè)備等公物均屬國家和集體財產(chǎn)，是教育教學工作的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是提高教育教學質(zhì)量的重要保證，有效使用和愛護公物是每個師生的權(quán)利和義務(wù)。全體師生應(yīng)發(fā)揚當家作主的精神，保管和使用好公物，隨意損壞公物的行為必須立即制止。為使有限的財物發(fā)揮最大的效益，保證教育教學工作的需要，制訂本制度。

　　1、實施公物貫徹誰使用誰負責的原則，實施三級管理制度。

　　即學校總務(wù)處、各年級（含辦公室）、各班責任制，總務(wù)處設(shè)總保管員一人，各處室，級組責任人，各班班主任。各處室，各課室內(nèi)的一切公物，在學期初由總務(wù)處交付各處室，各班使用，由各處室責任人和各班任驗收入冊登記，負責保管使用，原則上一跟三年，負責到底。教室，寢室及其附設(shè)用品（如門、窗、黑板、講臺、照明設(shè)施等）管理責任到班。課桌、椅管理責任到個人。教職工借用公物使用，同樣登記入冊，內(nèi)宿教職工個人租用公物要按章登記，工作調(diào)動離校前必須辦理借用公物的清還手續(xù)。

　　2、落實檢查做好公物保管工作

　　要做好校產(chǎn)、公物的管理，完善和健全保管借用責任制，必須落實檢查，做好教育、督促和及時維修工作。在檢查工作中，期中、期未由總務(wù)處組織人員分別到各處室、課室進行檢查驗收，把散失、損壞公物的情況詳細登記，并根據(jù)學校的'有關(guān)公物的獎懲條例，寫出書面布告，通告全校。對保管使用公物做得好的班級納入評選先進級組、文明班，表揚班的條件之一；對保管使用愛護公物做得好的個人作為評選三好學生的條件之一。凡損壞，散失公物者，必須追究賠償責任，誰損壞，誰負責賠償。對有意損壞公物者罰款，無意損壞者酌情賠償。檢舉不出當事人的則要負管理不力的責任，由集體賠償，獎懲要及時兌現(xiàn)。

　　3、凡損壞公物者均必須賠償，其原則如下：

　　1、不慎損壞，主動承認者，照價賠償；

　　2、不慎損壞，學校查獲者，按原價的三倍賠償，免予處分。

　　3、故意損壞，事后主動認錯者，按原價的五倍賠償，并給予紀律處分。

　　全體師生必須明確管好用好公物的重要性和必要性，發(fā)揚當家作主精神，隨意損壞公物盡其的行為必須立即制，努力做好保管公物的工作。

　　后勤人員的管理制度4

　　學校的固定資產(chǎn)是國家財產(chǎn)，為加強固定資產(chǎn)的管理和核算，確保財產(chǎn)的安全和提高使用效率，特制定本制度。

　　一、固定資產(chǎn)的分類、管理

　　1、根據(jù)教委的要求，把學校的固定資產(chǎn)分為十五大類：

　�。�1）房屋及建筑物；

　�。�2）土地及植物；

　�。�3）儀器儀表；

　�。�4）機電設(shè)備；

　�。�5）電子設(shè)備；

　　（6）印刷設(shè)備；

　�。�7）衛(wèi)生醫(yī)療設(shè)備；

　�。�8）文體設(shè)備；

　　（9）標本模型；

　　（10）文物及陳列品；

　�。�11）圖書；

　　（12）工具量具器皿；

　�。�13）家具；

　�。�14）行政辦公設(shè)備；

　�。�15）被服裝具。

　　2、財產(chǎn)入庫后，總保管按以上分類，把財產(chǎn)的種類、規(guī)格、型號、生產(chǎn)廠家、單價、數(shù)量、使用部門、分保管員等，準確的輸入學校財產(chǎn)管理軟件，生成財產(chǎn)卡片和財產(chǎn)增加單，對財產(chǎn)進行編號，生成財產(chǎn)簿，建立固定資產(chǎn)分類帳和分戶帳。然后把財產(chǎn)交付給各使用部門的.分保管或負責人。財務(wù)部門按以上分類，根據(jù)財產(chǎn)增加單對財產(chǎn)的金額、數(shù)量等進行審核，然后會計入帳進行資金核算。分保管按以上分類建立分類帳外，也要按財產(chǎn)的種類、規(guī)格、型號建立明細帳（或卡）。

　　3、校外單位借用本校財產(chǎn)必須持有單位證明，貴重物品經(jīng)校長批準后才能借出；教職工因教學和工作需要借用學校固定資產(chǎn)，借用時必須辦理審批手續(xù)。經(jīng)辦人要在規(guī)定時間內(nèi)還清借用物品。

　　4、凡歸還給保管室的財產(chǎn)，保管員應(yīng)進行檢驗，如有廢損應(yīng)及時查明原因，屬失職造成廢損的，應(yīng)按財產(chǎn)原值或加倍賠償。

　　5、財產(chǎn)丟失應(yīng)及時報告，查清原因，并追究其當事人的經(jīng)濟責任進行賠償，同時按規(guī)定辦理財產(chǎn)減少手續(xù)。

　　6、保管、分保管過整套設(shè)備的操作者，對財產(chǎn)的保養(yǎng)和維修要擬定出全年度維修方案，報批后認真組織實施，所開支的維修費不計入財產(chǎn)總值。

　　二、固定資產(chǎn)的范圍，計價

　　1、凡是購置、無償調(diào)撥、外單為贈送、自制自建、盤盈的財產(chǎn)，及以下財產(chǎn)均屬固定資產(chǎn)范圍

　　（1）單價在500元以上，或單價不滿500元耐用期在一年以上的大批同類物品。

　　（2）圖書、雜志、報刊合定本、家具、資料不受單價限制，均屬固定資產(chǎn)。

　�。�3）基建竣工后交付使用的建筑物。

　　2、凡是購置的固定資產(chǎn)按原價計價核算。

　�。�1）基建工程按審核后的工程決算核算。

　�。�2）自制自建、贈送、盤盈的固定資產(chǎn)，有價的按原價、無價的按當時市價計價核算。運什費、包裝費不計入固定資產(chǎn)價值。

　　三、固定資產(chǎn)的增加

　　1、固定資產(chǎn)的增加必須按本校財產(chǎn)添置計劃及審批程序進行，任何個人和部門不得擅自無計劃購置。

　　2、凡增加的每一項固定資產(chǎn)，必須填制固定資產(chǎn)增加單，一式三份，同購物發(fā)票辦理財產(chǎn)驗收手續(xù)，總保管，分保管都應(yīng)在增加單中簽字，最后由校長審批后交財務(wù)室報帳。

　　3、總保管、分保管、財務(wù)室，應(yīng)憑填制的固定資產(chǎn)增加單，計入固定資產(chǎn)帳或卡。

　　4、增加的財產(chǎn)必須按規(guī)定進行編號。

　　5、固定資產(chǎn)增加單必須有財產(chǎn)的名稱、規(guī)格、型號、技術(shù)特征、產(chǎn)地、單價、總價等。

　　四、固定資產(chǎn)的減少、調(diào)撥、報銷、報廢

　　1、固定資產(chǎn)的減少、挑撥、報銷、報廢由各部門分保管想總保管提出申請后，再經(jīng)總務(wù)主任和校長審批，任何個人和部門都無權(quán)對學校固定資產(chǎn)擅自處理。

　　2、固定資產(chǎn)耐用期滿，經(jīng)檢驗確已喪失使用價值的.才能報廢，并填制報廢單一式三份分別報銷

　　3、學校財產(chǎn)的被4凡報廢財產(chǎn)，應(yīng)由各部門分保管提出報廢報告，送總保管，由總保管向校長辦理審批手續(xù)，經(jīng)批準后，所報廢的財產(chǎn)應(yīng)填列清單，連同報廢財產(chǎn)交總保管室存庫，待變價處理。

　　五、固定資產(chǎn)的清查、對帳

　　1、全校一年清產(chǎn)一次。清產(chǎn)工作應(yīng)發(fā)動全校師生共同參與、互相配合。

　　2、查明學校財產(chǎn)有無丟失、毀損或未列帳，以保證帳物相符。

　　3、查明學校財產(chǎn)有無使用不當和長期閑置，以提高使用效率。

　　4、查明學校財產(chǎn)的增減變動是否符合有關(guān)制度規(guī)定，有無擅自拆除，調(diào)出或變賣等行為。以維護財經(jīng)紀律。

　　5、財產(chǎn)清查后應(yīng)按規(guī)定辦理盤盈、盤虧手續(xù)。

　　6、建立固定資產(chǎn)對帳制度，各分保管向總保管填報對帳單，總保管向財務(wù)室填報帳單，對帳中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)查明原因，及時處理。

　　六、固定資產(chǎn)的管理機構(gòu)及移交

　　1、學校固定資產(chǎn)由總務(wù)處負責管理，總務(wù)處配備總保管一人，統(tǒng)一管理學校的所有財產(chǎn)帳，財產(chǎn)帳必須設(shè)置總帳及按部門分戶帳。

　　2、以保管室、實驗室、各科室等使用部門為基準單位，各使用部門配備保管員或兼職財產(chǎn)負責人，對所分管的財產(chǎn)負責，保證財產(chǎn)的安全及提高財產(chǎn)的使用效益。

　　3、總保管調(diào)離崗位應(yīng)辦理帳務(wù)移交。由校領(lǐng)導，總務(wù)處主任和會計共同監(jiān)交。

　　4、分保管調(diào)離崗位應(yīng)辦理帳務(wù)、實物移交。由總務(wù)處主任會同總保管進行監(jiān)交。

　　后勤人員的管理制度5

　　節(jié)約水電是減輕學校經(jīng)費開支的一項重要措施。加強水電使用管理杜絕水電浪費現(xiàn)象應(yīng)做到定時、定量、定人、定位、定查、定修、定收。

　　1．定時。宿舍在起身至早操時間、晚自習下課至就寢時間給水給電和上午放學時間至下午上課時間給水；辦公室、教室除陰雨天氣外，不使用日光燈。

　　2．定量。教室、辦公室、宿舍、食堂、微機室、實驗室、閱覽室、圖書室等按現(xiàn)有配置的'照明、電器、設(shè)備使用，不準任何人私自增加電路負荷，如確需添加電器設(shè)備，須以書面報告形式向總務(wù)處提出申請，經(jīng)總務(wù)處核定線路容量并報校長室批準后方可執(zhí)行。

　　3．定人。班主任（教室）、各分部負責人（辦公室、教師辦公室）、實驗室、圖書室、閱覽室、微機室、物保管室、體育保管室管理員為水電管理使用責任人；后勤水電承包者為安裝、檢修責任人。

　　4．定位。按規(guī)定的定時、定量用水電外，晚自習時間教室照明燈，主干道路燈給電；熄燈鈴響后的夜間時間，宿舍每層靠近樓梯道走廊燈和衛(wèi)生間一盞吸頂燈給電，教學樓每層東西兩部分端頭和中部共3盞走廊燈、連廊每層一盞燈給電。

　　5．定查。堅持水電使用管理日查制度。夜間值班要按“水電使用管理日查表”要求去督查，從而達到管理到位；水電承包者對教學區(qū)、學生宿舍廁所的水沖式水箱上水速度檢查調(diào)節(jié)每天不少于兩次。

　　6．定修�，F(xiàn)有電線路、水路不準私自改裝、不準私拉亂接；墻壁、地面、頂棚因安裝確需打孔的部位必須經(jīng)總務(wù)處確認不會破損隱蔽的水、電路后才可安裝；電路、水路發(fā)生故障，一律由后勤水電承包者派人檢修、不得私自檢修。后勤水電承包者晚間要排出水電人員值班表，確保師生晚自習間的正常照明。

　　后勤人員的管理制度6

　　1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

　　3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　4、所提供食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當有的.營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

　　5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。

　　6、學校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

　　7、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　后勤人員的管理制度7

　　學校學生食堂的衛(wèi)生管理是學校學生食堂管理的重要內(nèi)容，是食品安全的前提條件。食堂衛(wèi)生的管理應(yīng)該按照中華人民共和國教育部頒發(fā)的《學校衛(wèi)生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的精神，落實必須堅持預(yù)防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門管理督查，學校具體實施的工作原則。努力提高學校食堂的衛(wèi)生管理的水平，為學生的健康建立保障體制。

　　一、學校食堂管理的主體。

　　學校食堂衛(wèi)生管理的主體是學校后勤部門，在學校食堂采取承包方式以后，學校食堂衛(wèi)生管理的主體有學校后勤部門轉(zhuǎn)移到學生食堂的承包方。因此，承包學生食堂的承包方必須承擔學校學生食堂的衛(wèi)生管理與衛(wèi)生保障工作，學校后勤部門承擔學校學生食堂的衛(wèi)生的'監(jiān)督和檢查工作，督促學校學生食堂的衛(wèi)生管理的措施和要求得以貫徹落實，真正建立學生的生活安全保障機制。

　　二、學校學生食堂的衛(wèi)生管理責任區(qū)。

　　學校學生食堂的衛(wèi)生管理主要包括學校學生食堂的內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生部分：餐廳的上下層、分餐件、加工操作間、儲藏件、洗滌間、職工宿舍；外部環(huán)境衛(wèi)生部分：水槽、室內(nèi)外衛(wèi)生、餐具、加工用具、工作人員健康證等。其中食堂使用的下水道也屬于食堂衛(wèi)生管理的部分。上述內(nèi)容不包括過程性衛(wèi)生管理和常規(guī)性的衛(wèi)生管理的部分。

　　三、學校食堂衛(wèi)生管理的基本條件建設(shè)。

　　1、學校食堂的必須具有相對獨立的食品原料存放件、食品加工操作間、食品出售場所和用餐場所，以及符合衛(wèi)生要求的加工設(shè)備、分餐設(shè)備和就餐設(shè)備。

　　2、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置；防蠅、防塵、防鼠、污水排放裝置；廢棄物存放和運輸?shù)难b置。

　　3、配備有供應(yīng)用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置、配備有餐具消毒的專用消毒柜；配備有洗滌與消毒專用裝置。

　　4、配備有專用的污水排放裝置。

　　后勤人員的管理制度8

　　經(jīng)過全面的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了食堂的管理方案很不健全。因此，為使食堂工作進一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。

　　一、食堂工作流程管理

　　1. 采購。食堂設(shè)采購員兩名，一人付款，一人記帳，每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名。采購物品回校后交食堂保管員驗收簽名，采購單一式三份，采購員、保管員及管理員各一份，保管員用于月底盤點，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。

　　2. 驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

　　3. 制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。

　　4. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

　　5. 就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

　　6. 餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

　　7. 每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的`大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務(wù)整理。

　　二、食堂衛(wèi)生制度

　�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生

　　1. 不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

　　2. 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

　　3. 食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

　　4. 隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

　　5. 各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

　�。ǘ�）餐具、廚具衛(wèi)生

　　1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

　　2. 廚具和餐具要固定擺好。

　�。ㄈ�）環(huán)境衛(wèi)生

　　1. 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水

　　2. 儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

　　3. 對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物

　　4. 對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

　　（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生

　　1. 食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

　　2. 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

　　3. 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

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