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超市食品安全管理制度（精選18篇）
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度對社會經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家整理的超市食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。
超市食品安全管理制度 1
第一條應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
第二條從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖病⒉《拘愿窝椎认纻魅静〉娜藛T，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。
第三條重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的`食品安全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅(jiān)守崗位。
采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的食品商品，應(yīng)當(dāng)建立電子臺賬。
第五條食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
第六條食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。
第七條不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營等相關(guān)情況。
第八條食品安全經(jīng)營承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本超市（商場）鄭重承諾：
一、認(rèn)真履行食品經(jīng)營者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。
二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。
三、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本超市（商場）進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險。
四、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時向工商行政管理機(jī)關(guān)報告。
五、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營造食品安全消費(fèi)環(huán)境。
超市食品安全管理制度 2
一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、超市對貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的.名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
六、超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
(二)成分或者配料表；
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
(四)保質(zhì)期；
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；
(六)貯存條件；
(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
(八)生產(chǎn)許可證編號；
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
超市食品安全管理制度 3
為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，維護(hù)公眾健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。
一、按照國家和本省規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加標(biāo)識的農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識后方可上市銷售。
二、包裝上市的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上標(biāo)注或者附加標(biāo)識，標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。有分級標(biāo)準(zhǔn)或者使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者添加劑名稱。不能包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識牌、標(biāo)識帶、說明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的'品名、生產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容。
三、銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)。
四、符合下列條件之一的農(nóng)產(chǎn)品，可以免檢進(jìn)入市場銷售：
（一）在認(rèn)證有效期內(nèi)的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，憑認(rèn)證標(biāo)識；
�。ǘ┙�(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的同一批農(nóng)產(chǎn)品，憑有效的合格證明；
（三）與農(nóng)產(chǎn)品銷售市場簽訂銷售合同的無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定產(chǎn)地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，憑產(chǎn)地證明和銷售合同；
（四）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場送銷的農(nóng)產(chǎn)品，憑市場主辦單位出具的產(chǎn)地證明和檢測報告；
（五）其他符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，憑縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村委會、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織等出具的產(chǎn)地證明和檢測報告；
�。⿲�(shí)行定點(diǎn)屠宰并取得檢疫合格標(biāo)志的豬肉，憑檢疫合格標(biāo)志，其他依法需要實(shí)施檢疫的動植物及其產(chǎn)品，除憑上述有關(guān)證明外，還需提供檢疫合格標(biāo)志、檢疫合格證明。
超市食品安全管理制度 4
一、進(jìn)貨索證索票制度
1、嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購入該種食品時索驗(yàn)。
3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的`銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內(nèi)容。
4、索取和查驗(yàn)的營業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
1、每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
2、采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬的，食品進(jìn)貨臺賬應(yīng)妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬系統(tǒng)和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)將食品集中陳列或向消費(fèi)者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在系統(tǒng)中如實(shí)記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
6、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷售衛(wèi)生制度
1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷售應(yīng)有專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。
4、銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
五、食品展示衛(wèi)生制度
1、展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。
4、展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
5、展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
2、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度
1、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
2、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)生、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
4、食品冷藏、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專人負(fù)責(zé)、專人管理。
5、食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。
九、食品衛(wèi)生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。
3、對銷售的商品保質(zhì)期、有效期進(jìn)行每天一小查，每周一大查，嚴(yán)格按照《商品臨近保質(zhì)期規(guī)定》執(zhí)行，屬人為因素的追究當(dāng)事人的責(zé)任，部門主管負(fù)連帶責(zé)任。
4、對在保質(zhì)期內(nèi)的商品出現(xiàn)變質(zhì)、漏氣、脹包等現(xiàn)象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必追究當(dāng)事人及部門主管的責(zé)任。
超市食品安全管理制度 5
一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對入場經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。
二、超市采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報告等食品合格的證明文件。
三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的`證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶一檔”或者“一品一檔”的要求備案。
四、超市須建立進(jìn)貨臺帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
五、超市開辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營的食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采用電子臺帳聯(lián)網(wǎng)備查。
超市食品安全管理制度 6
1、進(jìn)銷臺帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內(nèi)容。
2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：認(rèn)真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的`經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，以及執(zhí)行該制度的具體負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，及時采取停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營者發(fā)生其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消
費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷售范圍內(nèi)予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和安全條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，采取科學(xué)、衛(wèi)生、安全的方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對經(jīng)營和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營活動中發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食品安全事故，及時向有關(guān)部門進(jìn)行報告，以及事先制定預(yù)防方案，并按照預(yù)案采取有效應(yīng)急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市食品安全管理制度 7
一、超市開辦者必需在辦理《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后，方可開業(yè)經(jīng)營。
二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營食品的企業(yè)、個體工商戶，必需到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營。
三、超市開辦者經(jīng)營事項(xiàng)發(fā)生變更時，必需到工商部門辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營變更事項(xiàng)。
四、入場經(jīng)營者轉(zhuǎn)變許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自轉(zhuǎn)變許可事項(xiàng)。
五、入場經(jīng)營者必需在經(jīng)營場所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營。
超市食品安全管理制度 8
一、超市開辦者必須在辦理《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等相關(guān)證照后，方可開業(yè)經(jīng)營。
二、凡進(jìn)入超市經(jīng)營食品的企業(yè)、個體工商戶，必須到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》，經(jīng)超市審查備案后，方可從事食品經(jīng)營。
三、超市開辦者經(jīng)營事項(xiàng)發(fā)生變更時，必須到工商部門辦理變更登記后，方可從事經(jīng)營變更事項(xiàng)。
四、入場經(jīng)營者改變許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請變更食品流通許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變許可事項(xiàng)。
五、入場經(jīng)營者必須在經(jīng)營場所懸掛證照，做到亮證亮照經(jīng)營。
超市食品安全管理制度 9
第一條為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。
第二條本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會指導(dǎo)下開展工作。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。
第三條質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。
第四條要認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時向店主匯報情況，主動處理投訴事件。
第五條對于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的.姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。
第六條對于投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。
第七條對投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：
1、被投訴事由；
2、調(diào)查核實(shí)過程；
3、基本事由及證據(jù)；
4、責(zé)任及處理意見。
第八條消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報告。
第九條消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理，不留后患。
超市食品安全管理制度 10
1、進(jìn)銷臺帳制度：主要包括照實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，以及執(zhí)行制度的詳細(xì)負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，記錄的各類臺帳的整理保管等內(nèi)容。
2、進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度：仔細(xì)落實(shí)以實(shí)行索證索票的方式，審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，以及執(zhí)行該制度的詳細(xì)負(fù)責(zé)人員、職責(zé)范圍和責(zé)任方式，備案的各類證、票的整理保管等內(nèi)容。票據(jù)保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及實(shí)行質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任和違反質(zhì)量的責(zé)任。
4、食品下架退市制度：應(yīng)當(dāng)要嚴(yán)格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品，準(zhǔn)時實(shí)行停止銷售，退回供貨方、銷毀等有效措施等內(nèi)容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營者發(fā)生其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)馬上停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，記錄停止經(jīng)營和通知狀況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠掩蓋銷售范圍內(nèi)予以公告，或者在營業(yè)場所公示，通知購貨人退貨，負(fù)責(zé)將食品追回等內(nèi)容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營食品中，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備符合衛(wèi)生和平安條件的食品貯存場所，使用法律、法規(guī)和其他規(guī)章制度要求的設(shè)備和工具，實(shí)行科學(xué)、衛(wèi)生、平安的`方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營場所的庫存食品，準(zhǔn)時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品內(nèi)容。銷售的食品應(yīng)離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營過程中，對經(jīng)營和貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式，散裝食品的衛(wèi)生措施、平安措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷、存、損、退等各個環(huán)節(jié)的工作職責(zé)、日常管理、責(zé)任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得連續(xù)從事相關(guān)工作等內(nèi)容。
9、食品安全事故報告制度及應(yīng)急預(yù)案：在經(jīng)營活動中發(fā)生或發(fā)覺食品安全事故，準(zhǔn)時向有關(guān)部門進(jìn)行報告，以及事先制定預(yù)防方案，并根據(jù)預(yù)案實(shí)行有效應(yīng)急措施，阻擋事態(tài)的進(jìn)一步進(jìn)展，把損失降低到最低限度等內(nèi)容。
超市食品安全管理制度 11
1、超市持有有效衛(wèi)生許可證，并按許可項(xiàng)目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學(xué)校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責(zé)任人，負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生同學(xué)食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。
2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細(xì)措施保證落實(shí)。
3、仔細(xì)貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整。準(zhǔn)時清理超過保質(zhì)期限的食品。
4、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。
5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。
6、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場所。
7、個人的`衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。
8、定型包裝食品的產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》(GB7718)要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標(biāo)識，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣揚(yáng)內(nèi)容。
9、散裝食品必需符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者供應(yīng)分揀及包裝服務(wù)。
10、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標(biāo)識內(nèi)容必需與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相全都，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。
11、食品陳設(shè)與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈，做到食品無灰塵，無污染，保證同學(xué)吃上放心食品。
12、應(yīng)按規(guī)定條件存放。展現(xiàn)、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。
13、超市售貨員在出售食用品時樂觀協(xié)作學(xué)校教育同學(xué)愛護(hù)環(huán)境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負(fù)責(zé)超市四周的衛(wèi)生清潔。
超市食品安全管理制度 12
隨著人們生活水平的提高，超市食品成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠帧５�，食品安全問題經(jīng)常成為公眾關(guān)心的熱點(diǎn)話題。為確保消費(fèi)者購買到安全、健康的食品，各大超市要制定嚴(yán)格的食品安全自查制度。
一、超市食品安全自查制度的必要性
超市作為食品銷售單位，其商品質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和生命安全。因此，超市需要嚴(yán)格掌控食品安全問題，保障消費(fèi)者購買到安全、健康的食品。而要保證食品安全，就必須建立健全的循環(huán)管理制度。超市食品安全自查制度的建立可以保證超市在食品銷售環(huán)節(jié)中主動地防范食品安全問題的發(fā)生，確保食品的質(zhì)量和安全。通過建立超市食品安全自查制度，可以提高超市食品銷售的可信度和市場競爭力。
二、超市食品安全自查制度的要素
超市食品安全自查制度的要素主要包括：制度的建立、工作人員培訓(xùn)、食品質(zhì)量監(jiān)管、食品銷售管理和銷售環(huán)節(jié)中的食品質(zhì)量標(biāo)識。
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超市食品安全自查制度需要基于國家法律法規(guī)和地方政策，結(jié)合超市實(shí)際情況建立、完善。在制度的建立中，要注重強(qiáng)調(diào)實(shí)施的嚴(yán)格性和操作性，制定出一系列明確的制度文件，包括質(zhì)量保證規(guī)范、食品檢測要求、留樣管理、下架和召回等的規(guī)定。此外，還要建立相應(yīng)的記錄和檔案以便質(zhì)量追溯和食品安全事故的跟蹤處理。
�。ǘ┕ぷ魅藛T培訓(xùn)
超市工作人員是操作食品安全自查制度的主要執(zhí)行者，他們需要得到相關(guān)的培訓(xùn)，提高食品質(zhì)量安全掃描的能力。超市應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品安全的基本知識進(jìn)行系統(tǒng)、科學(xué)的培訓(xùn)，對工作人員進(jìn)行食品安全的常識、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)。還應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行培訓(xùn)更新和考核，以確保工作人員的專業(yè)水平和業(yè)務(wù)能力。
�。ㄈ┦称焚|(zhì)量監(jiān)管
超市應(yīng)當(dāng)定期對在售的食品進(jìn)行抽樣檢測，確保銷售的食品符合國家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，不含有農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)。超市還應(yīng)當(dāng)建立并完善食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，落實(shí)“三查三凈”制度，對在售的食品進(jìn)行定期的檢查和清洗，使得市場上銷售的食品符合消費(fèi)者的需求和健康標(biāo)準(zhǔn)。
�。ㄋ模┦称蜂N售管理
超市應(yīng)當(dāng)采取嚴(yán)格的食品銷售管理措施，對食品的存儲、運(yùn)輸、加工、煮熟、展示等全過程進(jìn)行監(jiān)督管理。超市要對食品安全手冊進(jìn)行全面的`落實(shí)，并準(zhǔn)確記錄銷售過程中的情況，以備賬。還要規(guī)范食品銷售流程，要求銷售人員在顧客提問和咨詢時，要實(shí)事求是地告知食品的質(zhì)量和安全。
�。ㄎ澹╀N售環(huán)節(jié)中的食品質(zhì)量標(biāo)識
超市應(yīng)當(dāng)設(shè)立合理的食品標(biāo)識，標(biāo)示食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并注意食品的衛(wèi)生防護(hù)問題。銷售時的展示和包裝應(yīng)合理，不得隨意更換食品包裝外包裝，以免誤導(dǎo)顧客。在售的食品應(yīng)當(dāng)具有明確的生產(chǎn)、配料、質(zhì)量等方面的標(biāo)識信息，保證消費(fèi)者有充分的知情權(quán)和選擇權(quán)。
三、結(jié)論
超市食品安全自查制度落地后，能有效保障消費(fèi)者利益，實(shí)現(xiàn)安全健康的食品銷售。超市需要全面加強(qiáng)食品安全管理，從源頭到流通的全流程打通，進(jìn)一步提升食品安全自查和監(jiān)管能力，確保消費(fèi)者的權(quán)益得到有效保障，并為提高超市的社會信譽(yù)貢獻(xiàn)一份力量。
超市食品安全管理制度 13
一、超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、超市對貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時清理變質(zhì)、過期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，根據(jù)不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。
三、超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
四、超市銷售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的'容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、超市銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特別要求，防止交叉污染。
六、超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
(二)成分或者配料表；
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
(四)保質(zhì)期；
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；
(六)貯存條件；
(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
(八)生產(chǎn)許可證編號；
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必需標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要養(yǎng)分成分及其含量。
超市食品安全管理制度 14
一、每天早晨超市工作人員上班后，由超市負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
1、觀看超市工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲憊和病態(tài)；
2、觀看超市工作人員眼球、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）；
3、觀看超市工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、觀看超市工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚��；
5、詢問超市工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病；
6、觀看超市工作人員有否帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。
二、落實(shí)專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、精確。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別超市工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、超市工作人員帶戒指、項(xiàng)鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；
2、指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的.工作。
4、超市工作人員及管理負(fù)責(zé)人在顯現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明病因、排解有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
超市食品安全管理制度 15
一、超市食品安全管理人員必需持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。
二、超市從業(yè)人員（包括新參與和臨時參與工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時進(jìn)行臨時健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾��；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、超市從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立刻離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生。
�。ㄒ唬┎僮鲿r應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
�。ǘ┎僮髑皯�(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)按時洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法》。
�。ㄈ┙佑|直接入口食品的.操作人員，有以下情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：
1、處理食物前；
2、運(yùn)用衛(wèi)生間后；
3、接觸生食物后；
4、接觸受到污染的工具、裝備后；
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
6、處理動物或廢棄物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會污染雙手的活動后。
�。ㄋ模⿲ｉg操作人員進(jìn)入專間時，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。
�。ㄎ澹┎坏脤⑺饺宋锲穾胧称诽幚韰^(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)。
八、從業(yè)人員（包括新參與和臨時參與工作的人員）應(yīng)參與食品安全培訓(xùn)，合格前方能上崗。從業(yè)人員應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)方案和要求參與培訓(xùn)。食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓(xùn)管理檔案。
超市食品安全管理制度 16
第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。
第四條 在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：
1、食品質(zhì)量合格證明；
2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；
3、銷售票據(jù)；
4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；
5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；
6、進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。
第五條 下列食品進(jìn)貨時必須按批次索取證明票證：
1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；
2、牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；
3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條 對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條 對實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的'監(jiān)督檢查。
公司（商店、超市）食品安全管理制度
為落實(shí)本公司的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。
第一條 本公司應(yīng)當(dāng)自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。
第二條 從業(yè)人員健康管理制度。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
本公司組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。
第三條 重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度
本公司經(jīng)營的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明
確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。
第四條 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
本公司采購食品，應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。
本公司實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理，建立電子臺賬。
第五條 食品質(zhì)量自檢制度。
本公司應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以基金內(nèi)代理商的名稱地址、聯(lián)系方式。
第六條 食品息公示制度。
本公司在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，公司食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。
第七條 不合格食品退市制度。
對自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門處理不合格食品，并記錄好提高至經(jīng)營等相關(guān)情況。
超市食品安全管理制度 17
一、超市開辦者依照《食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對入場經(jīng)營的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。
二、超市選購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報告等食品合格的證明文件。
三、經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件根據(jù)“一戶一檔”或者“一品一檔”的.要求備案。
四、超市須建立進(jìn)貨臺帳，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。
五、超市開辦者設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，且分支機(jī)構(gòu)所經(jīng)營的食品由超市總部實(shí)行統(tǒng)一配送方式經(jīng)營的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采納電子臺帳聯(lián)網(wǎng)備查。
超市食品安全管理制度 18
一、責(zé)任人員
1、超市總經(jīng)理為超市安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，保衛(wèi)工程部主管為直接責(zé)任人，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)各項(xiàng)安全生產(chǎn)具體工作。
2、針對各部門及崗位特點(diǎn)制定安全生產(chǎn)制度，責(zé)任落實(shí)到人。
3、按照誰主管誰負(fù)責(zé)的原則，超市各部門必須在各自工作范圍內(nèi)，對安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)。
4、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，超市每個職工都必須在自己崗位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，實(shí)現(xiàn)全員安全生產(chǎn)責(zé)任制。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
�。ㄒ唬┵M(fèi)用的設(shè)立根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)相關(guān)規(guī)定，保證安全生產(chǎn)專項(xiàng)費(fèi)用。
�。ǘ┵M(fèi)用的提取按超市內(nèi)部確定的百分比提取。
�。ò俜直攘硇写_定）
�。ㄈ┵M(fèi)用的使用安全生產(chǎn)費(fèi)用�？顚Ｓ茫坏靡云渌碛膳沧魉�，經(jīng)費(fèi)支出主要用于：
1、職工的安全教育培訓(xùn)；
2、職工勞動保護(hù)用品的配備；
3、安全設(shè)施、設(shè)備的購置、維護(hù)、保養(yǎng)、更換；
4、危險源監(jiān)控和安全隱患整改；
5、安全生產(chǎn)檢查；
6、應(yīng)急救援隊(duì)伍的建設(shè)，應(yīng)急救援器材、設(shè)備的購置等。
（四）費(fèi)用的管理由財務(wù)部對安全生產(chǎn)資金進(jìn)行統(tǒng)一管理，并根據(jù)年度安全生產(chǎn)計(jì)劃，做好資金的投入落實(shí)工作，確保安全投入迅速、及時到位。
三、經(jīng)營場所安全管理制度
1、從超市總經(jīng)理到各連鎖店店長及全體員工，層層制定安全生產(chǎn)責(zé)任制。
2、制定安全設(shè)施設(shè)備管理、檢修、維修制度，超市內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)和保養(yǎng)，每日定期查看，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并填寫當(dāng)天的值班記錄。
3、制定重特大節(jié)日期間消防救援預(yù)案，成立消防預(yù)案救援小組，每個部門都有救援小組成員，以防止節(jié)日期間由于客流量大所引起的各類事故，做到防微杜漸，確保超市安全。
4、制定安全生產(chǎn)培訓(xùn)考核制度，定期對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，對保衛(wèi)人員進(jìn)行專業(yè)知識、技能的培訓(xùn)，考試合格后，方可上崗。
5、制定特種作業(yè)人員的管理制度，每年定期接受安監(jiān)部門的年檢、復(fù)審，使上崗合格率達(dá)100%。
6、制定詳細(xì)安全生產(chǎn)事故報告制度，一旦發(fā)生事故，按照制度規(guī)定執(zhí)行。
四、消防安全管理制度
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防法》和《河北省消防條例》。
2、超市總經(jīng)理負(fù)責(zé)總體消防安全工作。
3、保衛(wèi)工程部負(fù)責(zé)日常消防安全及突發(fā)事件現(xiàn)場搶險指揮工作。
遵循預(yù)防為主，搶險、救護(hù)、滅火、報警及時有效的戰(zhàn)略方針。
4、建立防火措施，設(shè)立防火標(biāo)志，配備消防器材，建立義務(wù)消防隊(duì)。
5、消防器材、設(shè)備由安全保衛(wèi)部管理，責(zé)任到人，定期檢查保養(yǎng)，保證器材處于良好狀態(tài)，非火警不得動用。
發(fā)現(xiàn)器材丟失、損壞，要及時向總經(jīng)理報告。
6、安保科部要做到經(jīng)常進(jìn)行消防安全檢查，及時落實(shí)消防部門的整改通知，按照要求整改隱患，并將整改情況及時反饋，確保整改措施及時落實(shí)到位。
7、保衛(wèi)人員分兩班晝夜24小時巡查，實(shí)行交接班記錄制度。
8、超市所有員工上崗前，必須通過消防安全知識培訓(xùn)，使超市全體人員學(xué)會發(fā)現(xiàn)險情、報警、使用滅火器具和逃生等知識和技能。
9、安全保衛(wèi)人員上崗前，要通過專業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握監(jiān)控室內(nèi)消防、防盜設(shè)備的觀測及操作，考試合格后方可上崗。
10、賣場內(nèi)禁止吸煙、燃明火，保證安全出口、疏散通道暢通。
11、電氣線路的鋪設(shè)和電器設(shè)備的安裝，必須符合有關(guān)防火要求和安全技術(shù)規(guī)范，必須統(tǒng)一由電工安裝、維修，電工要嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)，禁止無電工資質(zhì)人員上崗作業(yè)。
12、專職管電人員對商廈全部電路做到每月檢修一次，24小時電工值班，實(shí)行交接班記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴(yán)格執(zhí)行電管制度及消防用電規(guī)定。
13、煙花爆竹等危險物品不得帶入賣場。
14、建立火災(zāi)等重特大事故應(yīng)急救援預(yù)案。
五、勞動防護(hù)用品發(fā)放和管理制度
�。ㄒ唬﹦趧臃雷o(hù)用品包括：工作服和防護(hù)用品
1、工作服由超市統(tǒng)一定制、發(fā)放或更換。
2、防護(hù)用品由超市根據(jù)部門、工作環(huán)境的需求統(tǒng)一發(fā)放。
手套、毛巾、洗衣粉、肥皂等防護(hù)用品發(fā)給生產(chǎn)輔助人員和后勤人員使用；絕緣手套、絕緣鞋等發(fā)給電工人員使用；另外，賣場還備有雨鞋、雨衣等以備汛期使用。
�。ǘ┕芾碇贫�
1、工作服和其它勞保用品由超市統(tǒng)一制定，辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理和發(fā)放。
2、超市辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一工服款式、顏色和標(biāo)志。
3、員工在工作中要按超市要求著裝，妥善保管好工服，遺失者自費(fèi)補(bǔ)購。
4、對于超市發(fā)放的工作服和勞動用品，任何部門不能隨意更改，違者按超市安全管理制度和條例執(zhí)行。
六、安全生產(chǎn)逐級監(jiān)察及事故隱患排查、整治制度
1、日常的安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查，要根據(jù)安全情況及年度工作重點(diǎn)，由保衛(wèi)工程部確定監(jiān)督檢查內(nèi)容，制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，并監(jiān)督開展安全生產(chǎn)檢查的實(shí)施。
主要內(nèi)容為：檢查各部門貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)法和相關(guān)法律、法規(guī)情況，重點(diǎn)加強(qiáng)對存在安全隱患的場所及需要重點(diǎn)檢查的崗位進(jìn)行監(jiān)督檢查。
2、聯(lián)合檢查：重要節(jié)假日，由保衛(wèi)工程部、企管部等部門開展安全生產(chǎn)聯(lián)合檢查。
3、安全生產(chǎn)專項(xiàng)整改：由專項(xiàng)整改部門協(xié)同安全保衛(wèi)部對某一區(qū)域的安全生產(chǎn)進(jìn)行整改。
4、各部門在工作中應(yīng)加強(qiáng)安全隱患的排查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時向安全保衛(wèi)部或上級領(lǐng)導(dǎo)報告。
七、安全生產(chǎn)獎懲和責(zé)任追究制度
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1、為安全生產(chǎn)提出合理化建議，經(jīng)上級有關(guān)部門審查，有很大價值，被列為安全技術(shù)措施項(xiàng)目實(shí)施后，經(jīng)實(shí)踐考核有效者；
2、為超市和顧客挽回經(jīng)濟(jì)損失的，給超市帶來信譽(yù)的，給予表揚(yáng)和獎勵；
3、及時發(fā)現(xiàn)制止違章和失誤操作并轉(zhuǎn)危為安的；
4、舉報事故經(jīng)確認(rèn)屬實(shí)者；
5、在安全生產(chǎn)專項(xiàng)活動及宣傳教育中成績顯著者。
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1、凡違章操作，不按操作規(guī)程工作者，視情節(jié)輕重，給予批評和處罰；
2、損壞各種安全防護(hù)設(shè)施、器材、安全標(biāo)志的，給予處罰；
3、發(fā)生事故隱瞞不報、謊報或拖延不報的，給予處罰；
4、攜帶易燃、易爆物品，及在賣場內(nèi)使用電熱水器、電熨斗的，經(jīng)查處，給予批評和處罰。
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1、對由于工作疏忽或玩忽職守造成重大經(jīng)濟(jì)損失的，或引發(fā)重大安全生產(chǎn)事故者，進(jìn)行責(zé)任追究；
2、對造成重大安全生產(chǎn)事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，追究其領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
八、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)考核制度
1、編制安全生產(chǎn)培訓(xùn)教材，指定超市負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理的專職部門對超市的全體從業(yè)人員進(jìn)行分期、分批和定期安全生產(chǎn)知識的培訓(xùn)，對新進(jìn)店工作的員工進(jìn)行基本安全知識培訓(xùn)，考核合格者方能上崗，確保每位從業(yè)人員懂得防火、防盜、防各類突發(fā)事件的安全生產(chǎn)知識。
2、定期聘請安全生產(chǎn)管理部門的'專業(yè)人員對超市全體員工進(jìn)行安全生產(chǎn)知識的培訓(xùn)教育。
3、嚴(yán)格遵守國家關(guān)于特種作業(yè)人員及安全管理人員持證上崗的規(guī)定，做好定期復(fù)訓(xùn)工作。
4、安排相關(guān)人員按時參加安全管理部門舉辦的安全知識培訓(xùn)。
5、聘請市公安局保安超市專業(yè)教官及安監(jiān)局的專業(yè)人員對超市安全保衛(wèi)人員進(jìn)行專門的專業(yè)技能和安全生產(chǎn)知識的培訓(xùn)。
九、特種作業(yè)人員管理制度
1、超市特種作業(yè)人員包括電工。
2、特種作業(yè)人員要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。
3、嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、檢修制度。
4、從事特種作業(yè)人員必須年滿十八周歲。
身體健康，沒有妨礙從事本工種作業(yè)的疾病和生理缺陷，初中以上文化水平。
5、特種作業(yè)人員必須經(jīng)市安監(jiān)局進(jìn)行安全技術(shù)培訓(xùn)，理論與實(shí)際考試合格，取得《特種作業(yè)操作證》后方準(zhǔn)獨(dú)立作業(yè)。
6、培訓(xùn)已取得《特種作業(yè)操作證》的人員，必須按期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，復(fù)訓(xùn)周期按市安監(jiān)局的要求執(zhí)行。
凡到期拒絕復(fù)審者，操作證作廢，不得繼續(xù)作業(yè)。
7、對在安全生產(chǎn)和預(yù)防事故方面做出顯著成績的特種作業(yè)人員，超市將根據(jù)實(shí)際情況給予獎勵。
對違章作業(yè)或造成事故者，商廈有權(quán)給予處分。
嚴(yán)重者，依法追究刑事責(zé)任。
十、崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作制度
1、各部門必須制定崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程、管理制度和措施。
2、特殊作業(yè)人員必須按著國家安全生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行作業(yè)操作。
3、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期檢查各崗位的安區(qū)安全生產(chǎn)工作是否有違規(guī)行為。
4、設(shè)立專職人員對安全生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行監(jiān)督。
5、實(shí)行崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作培訓(xùn)制度，未經(jīng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)的人員不準(zhǔn)上崗。
十一、安全生產(chǎn)會議管理制度
1、每月由保衛(wèi)工程部主管負(fù)責(zé)召開1—2次安全生產(chǎn)例會，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)。
2、安全生產(chǎn)參會人員為各連鎖店店長、部門負(fù)責(zé)人及安全小組成員。
因工作原因不能參會的，需經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，要求其它人參加的，經(jīng)經(jīng)理同意，辦公室負(fù)責(zé)通知。
3、安全生產(chǎn)會議要求參會人員做好會議記錄，負(fù)責(zé)向所在部門傳達(dá)會議精神。
4、通過安全生產(chǎn)會議檢查、督促各連鎖店安全生產(chǎn)工作進(jìn)展情況，并針對超市安全生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)狀況，提出應(yīng)對措施。
十二、生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理制度
1、發(fā)生安全事故后，事故部門要在第一時間向超市保衛(wèi)工程部報告，保衛(wèi)工程部立即告知超市總經(jīng)理，由超市總經(jīng)理向上級單位安監(jiān)局和楊莊鄉(xiāng)安監(jiān)所及楊莊鄉(xiāng)政府報告。
事故報告應(yīng)包括下列內(nèi)容：
①事故發(fā)生的時間、單位、地點(diǎn)及事故現(xiàn)場情況；
�、谑鹿实暮喴�(jīng)過、傷亡人數(shù)（包括下落不明人數(shù)）和直接經(jīng)濟(jì)損失的初步估計(jì)；
�、凼鹿暑悇e；
�、苁鹿试虻某醪椒治觯�
�、菔鹿拾l(fā)生后采取的措施；
�、奘鹿蕡蟾鎲挝患捌渲饕�(fù)責(zé)人；
⑦事故情況發(fā)生變化的，要及時續(xù)報；受傷人員受傷后30日內(nèi)死亡的，及時補(bǔ)報。
2、事故發(fā)生后，超市立即實(shí)施《重特大事故救援預(yù)案》，保護(hù)好事故現(xiàn)場，事故調(diào)查組積極配合有關(guān)部門對事故進(jìn)行調(diào)查，要做到下列事項(xiàng)：
①了解事故經(jīng)過、人員傷亡和經(jīng)濟(jì)損失情況；
�、诓槊魇鹿试蚝托再|(zhì)；
�、鄞_定事故責(zé)任，提出對事故責(zé)任者的處理意見；
④總結(jié)事故教訓(xùn)，提出防止事故發(fā)生的措施建議；
⑤寫出事故調(diào)查報告。
十三、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、超市嚴(yán)格按照國家有關(guān)要求設(shè)立安全生產(chǎn)主管副職一職，并確保其持證上崗，按時參加安監(jiān)部門組織的安全培訓(xùn)；
2、了解和掌握安全生產(chǎn)法律、法規(guī)知識，有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)；
3、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹、實(shí)施安全生產(chǎn)各項(xiàng)法律法規(guī)及相關(guān)文件、決策和部署，并有定期向同級安監(jiān)部門報告制度；
4、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人建立健全、完善安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全管理制度、安全操作規(guī)程等，并檢查和督促落實(shí)；
5、協(xié)助安全生產(chǎn)主管負(fù)責(zé)人組織制定超市年度安全生產(chǎn)管理計(jì)劃，并督促落實(shí)；
6、組織安全生產(chǎn)檢查，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患提出整改意見，督促落實(shí)整改；
7、協(xié)助制定應(yīng)急救援預(yù)案，加強(qiáng)演練和指導(dǎo)落實(shí)；
8、組織實(shí)施員工安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，確保相關(guān)人員按要求持證上崗及超市安全生產(chǎn)“三級教育”落實(shí)到位；
9、指導(dǎo)和督促超市按國家規(guī)定發(fā)放勞動保護(hù)用品，監(jiān)督從業(yè)人員按規(guī)定使用。
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