小學(xué)食堂安全管理制度

瘦西湖第三小學(xué)食堂安全管理制度 1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證

》，并每年年審一次。 2、食堂要制定衛(wèi)生，管理制度<>，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，

盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。 3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《

健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生

，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。 4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。 5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不

明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。 6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應(yīng)有毒，有

害，腐爛，變質(zhì)，過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥

中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟，法律責任。 7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具

要分開存放。 8、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥，通風(fēng)，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。 9、食堂承包人員要協(xié)助學(xué)校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防

盜，防火，防毒，用電用氣安全，不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱

使用;開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器，制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理

。 10、認真接受衛(wèi)生，防疫，質(zhì)監(jiān)，主管部門工作人員對食堂的檢查，凡有不合要

求之處立即整改，并實行責任追究。

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