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工作職責描述

時間:2023-05-01 19:04:42 管理制度 我要投稿

工作職責描述

職位名稱:總經(jīng)理 所屬部門:總經(jīng)辦 直接上級:業(yè)主 直接下級:副總經(jīng)理、財務總監(jiān)、銷售經(jīng)理、KTV總監(jiān)、人力資源經(jīng)理、保安

主要職責: 一、確定公司的管理目標。 1、負責整個公司的經(jīng)營活動,批準公司各部門的報銷、采購事宜。2、領(lǐng)導公司的經(jīng)營活動,實現(xiàn)公司預算的利潤指標。 3、負責公司所承辦項目活動的洽談、簽署協(xié)議等。4、決定廣告基調(diào),指導廣告策略,塑造公司形象,代表公司對外開展公關(guān)活動。 5、保證公司活動的合法性。 6、按照公司的管理目標規(guī)定部門經(jīng)理的職責,并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行情況。 7、審查每天的財務報表和每月的財務報告。檢查營業(yè)額是否按計劃完成。對營業(yè)計劃進行不斷改進,保證營業(yè)計劃的良好狀態(tài)。 8、審制公司的員工守則。 9、收集客戶的反應,研究市場的需求,不斷調(diào)整公司的經(jīng)營方向,使公司不斷得到發(fā)展。 10、加強公司的安全管理系統(tǒng)。 11、審閱、批改公司各部門的工作報告,及相關(guān)文件。

二、建立組織系統(tǒng)。 1、要協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系,使各個部門保持良好的合作。 2、經(jīng)常與相關(guān)部門經(jīng)理研究如何改進經(jīng)營管理,進行業(yè)務推廣。 3、必須在固定階段主持由部門經(jīng)理參加的例會,將期間的工作情況和發(fā)生的事情及要進行的工作任務進行溝通和傳達。 4、提請聘任或者解聘公司副總經(jīng)理,財務負責人。 5、決定公司重要部門職務的任免和獎懲。 三、妥善處理公共關(guān)系。 1、關(guān)照?,熟客;處理好各方面的關(guān)系。 2、對內(nèi)部要選賢任能,關(guān)心員工的生活,增強員的工作積極性。

3、親自接待重要的VIP 客人。 四、做好檢查工作。 1、檢查員工是否按正確的方法和良好的態(tài)度為客人服務。

2、檢查食品的質(zhì)量,及生意情況,了解餐廳最旺的時間段。 3、檢查公共場所的秩序及衛(wèi)生情況。 4、檢查公司的維修保養(yǎng)情況、各種電器設備是否完好。 5、有事要做突擊檢查,了解公司是否有不安全的因素存在并傳達到相關(guān)部門。

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職位名稱:行政秘書

所屬部門:行政辦

直接上級:總經(jīng)理

主要職責:

一、 負責公司規(guī)章制度的起草。

1、 在總經(jīng)理領(lǐng)導下,協(xié)調(diào)、平衡各部門之間的關(guān)系,匯總各部門的規(guī)章制度,制定公司的規(guī)章制度和崗位職責,會同有關(guān)部門檢查各項工作的完成情況,做好綜合統(tǒng)計工作。

2、 制定及維護行政制度、程序及措施的策劃和控制。通過協(xié)調(diào),咨詢來促進行政部門的順利工作,鼓勵經(jīng)理層及雇員的參與工作,以促進行政效率。

二、 為行政部門建立、協(xié)調(diào)對內(nèi)及對外的傳播與溝通系統(tǒng)。

1、 組織安排總經(jīng)理辦公會議和行政例會,做好會議記錄,并檢查各項決議、決定的貫徹執(zhí)行情況,及時了解和反饋信息。

2、 負責有關(guān)業(yè)務資料的收集、積累、分析、研究,并及時上報。

3、 協(xié)助總經(jīng)理做好日常接待,來訪電話轉(zhuǎn)接等有關(guān)事宜,督促貫徹總經(jīng)理的決定 。

三、 做好本部門的日常工作。

1、 負責公司總經(jīng)理室文稿的打英發(fā)送、歸檔工作。

2、 負責總經(jīng)理相關(guān)文書、文件的錄入、分類、保管工作。

3、 負責處理來往信件、傳真,及時上傳下達,接聽電話并做留言記錄。

4、 負責內(nèi)部種類文件簽收、呈送、分發(fā),做好記錄,確保無遺漏。

5、 負責公司印章、介紹信的管理工作。

6、 負責總經(jīng)理室人員考勤工作。

7、 協(xié)助總經(jīng)理安排工作日程。

8、 跟進總經(jīng)理交辦各部門的事項,并上報落實情況。

9、 完成總經(jīng)理交辦的日常業(yè)務及行政事務工作。

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職位名稱:副總經(jīng)理 所屬部門:餐飲部 直接上級:總經(jīng)理 直接下級:廚師長、酒吧,酒水經(jīng)理、西餐廳主管、禮儀主管、保潔主管、秘書 主要職責: 一、負責餐飲部的全面工作,制定營業(yè)政策和計劃。 1、擬定預算方案和營業(yè)指標,審閱每天的營業(yè)報表進行營業(yè)分析,協(xié)助總經(jīng)理 作出經(jīng)營決策。 2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導。 3、建立有效的訂餐系統(tǒng),使主廚便于控制安排菜單,并抽檢食品質(zhì)量。4、遵守《食品衛(wèi)生法》的管理制度,制定操作的衛(wèi)生標準,配合防疫站做好定期和不定期的衛(wèi)生檢查。 5、在重要宴會和VIP客人開餐前進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時更正。 6、餐廳和酒吧發(fā)生的重大問題:如客人投訴、餐廳和酒吧內(nèi)糾紛應及時總結(jié)并記錄在案,防止此類問題發(fā)生。 7、制作事件報告單、調(diào)查表,以便更好地解決、處理問題和突發(fā)事件。 8、根據(jù)實際情況調(diào)整餐廳的經(jīng)營策略及時向總經(jīng)理匯報餐廳和酒吧存在的問題。 9、加強物資管理,提高經(jīng)濟效益?刂剖称吩牧霞帮嬃系臉藴、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率;掌握食品原材料的市場價格,根據(jù)淡旺季控制原材料的進貨額,避免造成損失或浪費。 10、保證餐廳和酒吧在有效情況下運營,并隨時提供良好的服務。

二、負責督導和檢查保潔部門的工作。

1、做好公司的衛(wèi)生檢查工作,包括大堂、公共衛(wèi)生間、電梯、公共場所玻璃、門窗、燈飾、地面,墻面、金屬制品、家私等。

2、掌握和各種清潔器械,各種清潔粉、膏、劑、油、水的使用方法及存放保養(yǎng)方法,指導員工正確操作。

3、在進行清潔衛(wèi)生工作中,要督導員工不要損壞清潔衛(wèi)生工具及被清潔的物品。

4、做好衛(wèi)生管理部門和防疫部門人員的接待工作。 三、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,理順工作情況,使員工密切的配合工作。 1、對員工進行培訓,幫助他們不斷提高業(yè)務能力。 2、檢查各部門員工是否按操作規(guī)程進行工作,檢查他們的儀容儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務態(tài)度,督導他們保持較高的服務水準。重點抓好部門主管的管理工作,對他們進行嚴格培訓和嚴格管理,提高公司的管理水準和服務水準。 3、對本部門的員工的工作進行考核與審查。 4、配合人力資源部做好本部門員工的招聘工作。

四、申請所屬部門物品、物料。

工作職責描述

職位名稱:廚師長 所屬部門:餐飲部 直接上級:總經(jīng)理 直接下級:廚師主管 主要職責: 1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,監(jiān)督保證廚房及出品的清潔衛(wèi)生,制定嚴密的生產(chǎn)制作流程,合理安排人力,統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)工作。 2、負責菜單的制作及食譜的研究創(chuàng)新,及菜單中各項食品價格的擬定,與相關(guān)部門經(jīng)理聯(lián)系協(xié)商,確定節(jié)日及宴會菜單。 3、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進和提高食品質(zhì)量。 4、監(jiān)督各級廚房人員的工作,有效協(xié)調(diào),烹制出令顧客滿意的好菜。 5、掌握食品貨源,制定餐料采購計劃,控制原材料進貨、領(lǐng)取,檢查庫存情況, 防止變質(zhì)短缺。合理使用原材料,把好食品質(zhì)量關(guān),減少損耗、降低成本、控制毛利,抓好成本核算。 6、定期培訓廚師的業(yè)務技術(shù),組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。傳授經(jīng)驗,及新來員工菜單知識的培訓。 7、加強對廚房設備設施的維護、保養(yǎng)及時報修工作。

8、負責廚房新員工的訓練及員工考評。

9、與各部門主管溝通和協(xié)調(diào),參加例行餐廳會議等。

10、檢察菜肴的規(guī)格質(zhì)量以及自助餐食品的裝盒和裝飾。

11、把好每道菜的質(zhì)量關(guān),確保每道菜的色,香,味和數(shù)量符合規(guī)檢要求。

12、檢查廚房員工的勞動紀律和操作規(guī)程。

西廚房主管工作職責

職位名稱:廚師主管 所屬部門:餐飲部 直接上級:廚師長 直接下級:廚師

1. 個人能夠獨立熟練的完成每個菜肴的制作過程。

2. 根據(jù)廚師的素質(zhì)和崗位的要求。實行廚師定崗定位,分別負責湯和汁的制作。

肉食的餐前備料及腌制,主菜和配菜的制作。

3.看清定單的排號、用餐人數(shù)和客人的號位,以及所點的菜肴,減少工作中的失誤。

4.檢查員工的儀表、儀容及個人衛(wèi)生。安排工作班次。

5.協(xié)助廚師長把好菜肴的質(zhì)量關(guān),及開展食品促銷活動。

6.廚師長不在時,代行管理本店的日常工作。

7.認真填寫當日交接-班日記,及時了解客人對菜肴的特殊要求,為次日工作做準備。

西廚房員工工作表

職位名稱:廚工 所屬部門:餐飲部 直接上級:廚師主管

1. 按要求,每天簽到上崗,檢查儀容儀表,注意個人衛(wèi)生。

2. 做好開餐前用的各種配菜,主菜的數(shù)量和質(zhì)量的準備工作。

3. 熟練使用各種烹制菜肴的方法,掌握不同原料烹制的成熟度。

掌握烹制牛扒不同成熟的標準,保證菜肴色,香,味符合規(guī)格要求。

4.菜肴裝盤時,熱菜盤子要熱,主菜和配菜的色彩搭配要和-諧。

5.根據(jù)成品有量,制定當日生產(chǎn)計劃,滿足當日銷售用量,如缺少及時準備。

6.認真填寫當日訂班日記,填寫相關(guān)重要事情。

7.下班前,認真檢查水龍頭,電源開關(guān),煤氣閥門,鎖好門窗。

工作職責描述

職位名稱:酒吧兼酒水經(jīng)理 所屬部門:餐飲部 直接上級:副總經(jīng)理 直接下級:酒吧主管 主要職責: 1、制定吧臺的工作程序及要求,對部門員工工作的班次安排。 2、負責酒水、飲料、原材料的申購、領(lǐng)用及管理工作。 3、檢查吧臺的設施用品,發(fā)現(xiàn)問題及時維護保養(yǎng)。

4、負責管理吧臺的物品,監(jiān)督管理部門員工的工作情況。 5、定期創(chuàng)新餐廳的飲品,餐廳應著重推銷酒水飲料。 6、了解行情,聽取客人意見,及時推出時令飲品。 7、負責管理吧臺的酒水、食品(小吃)物品盤點。8、每月進行對吧臺帳目,酒水的徹底盤點,并對不符合賬目的一切行為負責。 9、做好每天的酒水售賣賬目。 10、酒水調(diào)制過程中,嚴格依照操作規(guī)程及衛(wèi)生標準。 11、熟悉吧臺內(nèi)各種酒水的具體情況,并負責新來員工酒水知識的培訓,定期向員工講解酒水知識。 12、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。 13、負責吧臺員及服務員酒水知識培訓。

酒吧主管職責

職位名稱:酒吧主管 所屬部門:餐飲部 直接上級:酒吧兼酒水經(jīng)理 直接下級:吧臺員,酒吧服務員

1. 保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。

2. 正常供應各類酒水,做好銷售記錄。

3. 督導下屬員工努力工作,指導下屬員工做好各種準備工作。

4. 培訓下屬員工,并填寫員工的過失

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