酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃

　　時(shí)間過得太快，讓人猝不及防，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，此時(shí)此刻需要為接下來的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是小編精心整理的酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃，歡迎大家分享。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃1

　　一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析

　　1、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析�？醋约杭昂匣锶耸欠窬�通這一行，如果不懂，則務(wù)必請(qǐng)一位專業(yè)人士來負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來，并可親自管理經(jīng)營(yíng)啦。

　　2、通過對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè)，得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析�；I備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。

　　3、分析自己的同行，也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。

　　4、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。

　　二、選擇正確的酒吧地址

　　當(dāng)你決定開一家酒吧，并進(jìn)行啦科學(xué)的分析后，接下來那就選址的問題啦。

　　1、酒吧集中點(diǎn)，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。

　　2、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不易太高。

　　3、臨近旅游及商務(wù)往來頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。

　　4、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當(dāng)夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機(jī)。

　　5、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置，因?yàn)檫@里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。

　　三、酒吧的裝修及配置

　　有啦正確的位置后，接下來便是裝修和設(shè)備配置啦。

　　1、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣�？傊�一定要體現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。

　　2、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂。

　　四、酒吧人員的配備及工作安排

　　1、除了規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來配備當(dāng)值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。

　　2、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況�？刹扇≥喰葜�，取消節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息，在生意清閑時(shí)補(bǔ)休，若加班則付加班費(fèi)，切記不要造成人員閑置。

　　五、酒吧服務(wù)的九大原則

　　服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)

　　1、笑臉相迎。客人到來時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。

　　2、主動(dòng)的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。

　　3、女士?jī)?yōu)先。留意“女士?jī)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì)

　　4、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見和投訴。

　　5、輕聲應(yīng)答�；卮鹂腿藛栴}時(shí)應(yīng)避免大聲音過大，保持適合音量，自然和氣。

　　6、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。

　　7、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。

　　8、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜�治、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬不要議論他人的是非。

　　9、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語言、表情和舉動(dòng)。

　　一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析

　　1、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通這一行，如果不懂，則務(wù)必請(qǐng)一位專業(yè)人士來負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營(yíng)中慢慢熟悉起來，并可親自管理經(jīng)營(yíng)啦。

　　2、通過對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè)，得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。籌備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。

　　3 、分析自己的同行，也那就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。

　　4 、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營(yíng)方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。

　　二、選擇正確的酒吧地址

　　當(dāng)你決定開一家酒吧，并進(jìn)行啦科學(xué)的分析后，接下來那就選址的問題啦。

　　1、酒吧集中點(diǎn)，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競(jìng)爭(zhēng)太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營(yíng)有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的'集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。

　　2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營(yíng)幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不易太高。

　　3 、臨近旅游及商務(wù)往來頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。

　　4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當(dāng)夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機(jī)。

　　5 、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置，因?yàn)檫@里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。

　　三、酒吧的裝修及配置

　　有啦正確的位置后，接下來便是裝修和設(shè)備配置啦。

　　1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣�？傊�一定要體現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。

　　2 、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)主題及時(shí)間段有效播放音樂。

　　四、酒吧人員的配備及工作安排

　　1 、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營(yíng)業(yè)狀況來配備當(dāng)值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。

　　2、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況�？刹扇≥喰葜�，取消節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息，在生意清閑時(shí)補(bǔ)休，若加班則付加班費(fèi)，切記不要造成人員閑置。

　　五、酒吧服務(wù)的九大原則

　　服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)

　　1 、笑臉相迎。客人到來時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。

　　2、主動(dòng)的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。

　　3 、女士?jī)?yōu)先。留意“女士?jī)?yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì)

　　4 、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見和投訴。

　　5 、輕聲應(yīng)答。回答客人問題時(shí)應(yīng)避免大聲音過大，保持適合音量，自然和氣。

　　6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。

　　7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。

　　8 、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜�治、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬不要議論他人的是非。

　　9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語言、表情和舉動(dòng)。

　　留意到以上開酒吧的幾點(diǎn)建議，相信你的酒吧成功率會(huì)大大增高，生意也會(huì)越來越好。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃2

　　以下是為你提供的樓面主管工作職責(zé)：

　　●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　●隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　●加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與公關(guān)銷售員 加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí) 向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

　　●注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜��?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

　　●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高 自身和屬下的服務(wù)水平。

　　●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

　　酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)

　　協(xié)調(diào)餐飲部各部門的.運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。

　　餐飲部經(jīng)理責(zé)任義務(wù):

　　保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。

　　餐飲部經(jīng)理服務(wù)：

　　1.確保員工根據(jù)SGSS標(biāo)準(zhǔn)給客人提供服務(wù)。

　　2.確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

　　3.主要注意力集中在客人服務(wù)及員工發(fā)展中。

　　4.控制所有餐廳用餐期間的服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲部經(jīng)理培訓(xùn)：

　　5.招聘、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。

　　6.給各餐廳經(jīng)理提供培訓(xùn)報(bào)告。

　　7.要成為一個(gè)有鼓舞能力的訓(xùn)導(dǎo)師

　　餐飲部經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)與程序：

　　8.確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。

　　9.協(xié)助餐飲總監(jiān)對(duì)其進(jìn)行發(fā)展與 更新。

　　餐飲部經(jīng)理計(jì)劃：

　　10.協(xié)助餐飲部總監(jiān)采購設(shè)備。

　　餐飲部經(jīng)理菜單知識(shí)：

　　11.熟知酒水及酒水服務(wù)知識(shí)并了解各種食品及有效的制作菜單。

　　餐飲部經(jīng)理管理和溝通：

　　12.主要責(zé)任在確保餐飲部的正常運(yùn)作，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來更好的效益，達(dá)到預(yù)算。

　　13.無需在任何人的管理下工作，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。

　　14.與其他部門作好協(xié)調(diào)工作。如：工程部、管家部、銷售部。

　　15.協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通。

　　16.積極主動(dòng)的幫助宴會(huì)廳經(jīng)理完成重要的宴會(huì)。有責(zé)任給宴會(huì)廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。

　　17.為了增加回頭客人及建立良好的關(guān)系，同餐廳客人進(jìn)行交流。

　　餐飲部經(jīng)理會(huì)議：

　　18.參加餐飲部例會(huì)，在餐飲總監(jiān)不在時(shí)對(duì)餐廳作以正確指導(dǎo)。

　　19.餐加所有餐廳及酒吧的例會(huì)。

　　20.同餐飲部總監(jiān)共同協(xié)商每天的工作細(xì)節(jié)。

　　21.同各餐廳經(jīng)理協(xié)商每天的運(yùn)作。

　　餐飲部經(jīng)理成本控制：

　　22.根據(jù)生意需求及淡、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。

　　23.熟知.電腦系統(tǒng)操作。

　　餐飲部經(jīng)理儀容儀表：

　　24.檢查員工禮貌及衛(wèi)生情況，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。

　　餐飲部經(jīng)理市場(chǎng)調(diào)查：

　　25.負(fù)責(zé)促銷餐飲部食品節(jié)，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場(chǎng)的占有率。餐飲部經(jīng)理電腦知識(shí)：

　　26.良好的英語表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件

　　餐飲部經(jīng)理證書：

　　27.獲得TSW , SOFT SKILL , MFT 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書。

　　餐飲部經(jīng)理其它：

　　28.掌握仕達(dá)屋SPG推廣計(jì)劃。

　　29.收集及分析財(cái)務(wù)報(bào)告并協(xié)助作出有關(guān)決定。

　　30.給餐飲總監(jiān)及餐廳經(jīng)理提供有創(chuàng)議性的意見。

　　31.給總管事提供報(bào)告。

　　32.在用餐高峰期協(xié)助各餐廳的運(yùn)作。

　　33.協(xié)助餐飲總監(jiān)制定及完成特殊宴會(huì)及食品節(jié)。

　　34.對(duì)餐飲出品趨勢(shì)及技術(shù)要有一定掌握。

　　35.協(xié)助餐飲部總監(jiān)為各部門尋找適當(dāng)?shù)臉逢?duì)。

　　專業(yè)知識(shí)技能:

　　良好的英語表達(dá)及書寫能力。熟悉計(jì)算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件

　　餐飲部經(jīng)理教育：

　　大專畢業(yè)證書

　　滿3年的餐飲技術(shù)管理課程

　　餐飲部經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)：

　　4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗(yàn)。其它技能要求：

　　領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧

　　外向性格、可以長(zhǎng)時(shí)間的工作。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃3

　　在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，我們要出類拔萃.我們要做帶頭的，要做同行最棒的；我們必須要取別人之長(zhǎng)補(bǔ)自己之短；我們雖然沒有豪華的裝修和設(shè)備，但是我們有我們好的地理位置，和良好的名氣，只要我們?cè)诜��?wù)上和技術(shù)加強(qiáng)，我堅(jiān)信我們?nèi)匀豢梢员３衷邶埲A帶頭的地位，乃至取代寶安.深圳同行的領(lǐng)頭羊的地位：

　　那么“服務(wù)，技術(shù)”我們應(yīng)該怎么提高和完善呢？作為樓面管理團(tuán)隊(duì)之一我們要…… 樓面：1服務(wù)員；樓面服務(wù)要制度化，以制度討論問題.解決問題.1)開班要有開班會(huì)，下班要有班后會(huì)；以便提高整體精神面貌，指出工作失誤與不足點(diǎn)；2）嚴(yán)抓服務(wù)員的儀容儀表，進(jìn)房程序；3）做好對(duì)服務(wù)員的禮貌禮節(jié).業(yè)務(wù)知識(shí).服務(wù)技巧的系統(tǒng)化培訓(xùn)

　　2咨客門童是我們養(yǎng)生堂的臉面，因此要求更高，不僅要隨儀容儀表.禮貌禮節(jié).站牌紀(jì)律嚴(yán)格要求外還要對(duì)業(yè)務(wù)知識(shí).服務(wù)技巧加強(qiáng)培訓(xùn)和完善；定期做好業(yè)務(wù)抽查和監(jiān)督等..3 P A :1）開班衛(wèi)生著重抓；收房衛(wèi)生及速度要提高，巡查力度要加強(qiáng)。堅(jiān)決做到讓客人來的原因之一；2)對(duì)PA要做好禮貌禮節(jié)的培訓(xùn)及監(jiān)督，讓其自然形成見客.見同事打招呼的習(xí)慣！

　　4 藥房也是養(yǎng)身堂一大命脈；所以出品要嚴(yán)格按照配方制作不能有一絲馬虎；曾今有客人投訴到我們的養(yǎng)生茶和龜苓膏沒有以前正宗了；有客人說：“我是聽我朋友說你們這的養(yǎng)生茶和龜苓膏很正宗，技術(shù)一流才到你們這來嘗試的”從這也就說明了養(yǎng)生茶 龜苓膏也是吸引顧客來源的'一部份；所以，我建議在養(yǎng)生茶和龜苓膏出品前先讓專人嘗試看是否可以出品；做到真正能讓客人再次回頭的原因之一；腸清茶已經(jīng)好久沒有出品過了，連我也都不記得它是什么味道了，可是我們的消費(fèi)指南上既然有寫腸清茶就因該要出品該飲品，不能讓客人誤解一為我們?cè)谄垓_顧客等等

　　5前臺(tái)又稱養(yǎng)生躺的大腦，對(duì)前臺(tái)人員要求非常重要首先：1）要把前臺(tái)人員的整體素質(zhì)提高，對(duì)客人及同事有禮有貌，做事忙而不亂提高工作效率 減少公司損失；2）要做好前臺(tái)人員的個(gè)人素質(zhì)的培訓(xùn)及教育，讓其學(xué)會(huì)潔身自愛，以防止前臺(tái)收銀漏洞及盜竊行為發(fā)生；

　　6保安 ：要做一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn)，對(duì)待客人要有禮貌，指揮車輛要熟練，對(duì)所有的車輛要有一種被盜竊的意識(shí)觀念，保證客人的財(cái)產(chǎn)安全

　　8要對(duì)所有的員工作好思想工作，讓其在養(yǎng)生堂安心工作穩(wěn)定心態(tài)，減少人員流動(dòng)

　　9做好樓面的教育工作，讓他們學(xué)會(huì)拾金不昧的精神 作風(fēng)，讓客人能在我們這里體會(huì)到家的安全和溫馨

　　只要我們團(tuán)結(jié)一致，嚴(yán)格按照公司的要求去做.去執(zhí)行我相信沒有我們打不贏的仗.沒有實(shí)現(xiàn)不了的目標(biāo)。就像我們的企業(yè)文化里說的一樣攀登高峰.攀登人生最高峰！

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃4

　　一、酒吧管理最怕股東變成多頭馬車;

　　酒吧就怕股東插手經(jīng)營(yíng)上的事情，不插手還好，一但插手是很危險(xiǎn)的。股東都是酒吧管理者，誰都插手管事情。員工不知道該聽誰的。最后酒吧管理就出現(xiàn)了多頭馬車。沒有人能夠承擔(dān)起責(zé)任;你怪我，我怪他，相互推諉，上層怪中層，中層怪下層，下層怪上層;因?yàn)槭亲约旱木瓢捎谑窍朐鯓泳驮鯓�，最終因?yàn)闆Q策上的失誤而影響了全局。有句話說的好：“士兵千口，主帥一人”，只有責(zé)任明確了，什么困難都可以解決。不過，很多酒吧的老板是不見棺材不掉淚的。 企業(yè)科學(xué)發(fā)展觀心得

　　二.酒吧管理中一定要懂得放權(quán);

　　做酒吧要懂得放權(quán)：上頭交代的事情總是完不成或拖拉;下屬總在找各種借口;這并不是下屬的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因?yàn)槟悴欢�得放�?quán)，什么事情不論巨細(xì)親自過問的結(jié)果。懂得放權(quán)，一旦放權(quán)就一定要隨時(shí)緊緊地盯住，給你下屬一個(gè)空間這是最重要的。一味的服從這是最沒有創(chuàng)造力和危險(xiǎn)的.事情，畢竟酒吧不是軍隊(duì)，酒吧就是強(qiáng)調(diào)人性化的管理。這樣你即輕松，又能做好酒吧。

　　三.經(jīng)營(yíng)中不能缺少自己的文化特色;

　　不管是什么樣風(fēng)格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化?“文化就是群體生存的方式”。不要把文化說的很高深莫測(cè)，所謂的歷史就是人類生存的時(shí)間，所謂的傳統(tǒng)就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點(diǎn)、靠的是服務(wù)、靠的是理念、靠的是創(chuàng)新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃5

　　KTV樓面主管的崗位職責(zé)和流程

　�。ㄒ唬㎏TV主管崗位職責(zé)

　　1、準(zhǔn)時(shí)主持每天的班前例會(huì)，傳達(dá)經(jīng)理的有關(guān)吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、負(fù)責(zé)本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請(qǐng)假、休假、遲到、曠工等一些事務(wù)，確保樓面運(yùn)作所需人手充足。

　　3、準(zhǔn)時(shí)檢查整個(gè)樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺(tái)、凳、椅是否擺放整齊和有關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范。

　　4、檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具、用具的擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，每天所需的用品用具、杯具是否準(zhǔn)備充足。

　　5、安排好當(dāng)天的工作計(jì)劃，并編排好當(dāng)天服務(wù)員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的房號(hào)、隨時(shí)檢查工作情況。

　　6、營(yíng)業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運(yùn)作情況，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高本部門的服務(wù)質(zhì)量。

　　7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時(shí)調(diào)解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的`矛盾糾紛，每日收集各種信息，并及時(shí)地反映給經(jīng)理。

　　8、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購，查看要作記錄并跟進(jìn)所有工作，做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作。

　　9、做好服務(wù)員的思想品德教育，教導(dǎo)每個(gè)員工要愛護(hù)公司的一切財(cái)產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，做一名優(yōu)秀員工。

　　10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經(jīng)理審閱。

　　（二）、KTV主管工作流程

　　1、7：00—8：00開例會(huì)，通報(bào)昨天各部門營(yíng)業(yè)狀況，將各部門發(fā)生情況、事件統(tǒng)計(jì)處理，檢查各自管轄區(qū)域工作人員的儀容、儀表、場(chǎng)地衛(wèi)生清潔狀況、房間設(shè)施的保養(yǎng)、運(yùn)作是否正常，如有問題應(yīng)及時(shí)解決或與其它部門負(fù)責(zé)人員及時(shí)聯(lián)系處理。

　　2、8：00—9：00檢查各區(qū)域人員是否到位迎接客人，并查看昨天營(yíng)業(yè)過程是否有自己下屬違紀(jì)、違規(guī)事件，并進(jìn)行處理、糾正，與各區(qū)域部門負(fù)責(zé)人交談工作事情了解各層人員工作態(tài)度、投訴、反應(yīng)情況

　　及記錄登報(bào)。

　　3、9：00—12：00迎接客人的光臨，處理客人消費(fèi)過程的需求，巡查區(qū)域房間消費(fèi)多少，跟送情況，客人屬性心理，是否常來或自來客人，并做好招呼，按情況不同給予服務(wù)接待及優(yōu)惠政策。

　　4、12：00—3:00巡查及了解掌握客人娛樂心態(tài)，廳房衛(wèi)生清潔狀況，各部門服務(wù)配合，客人結(jié)帳有否不滿投訴，買單是否順利，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)做好處理或記錄，留待第二天開會(huì)反應(yīng)處理。

　�。ㄈ�）KTV主管買單程序及注意事項(xiàng)

　　一、買單程序：

　　1、當(dāng)包房客人要求買單時(shí)，KTV服務(wù)員應(yīng)再次征詢客人“先生/小姐，是現(xiàn)在買單嗎？”得到肯定后，要說：“好的，請(qǐng)您稍等一下�！比缓笸ㄖ�分區(qū)主管申請(qǐng)買單。

　　2、將消費(fèi)卡交到收銀臺(tái)，告知買單房號(hào)。在離開所服務(wù)房間時(shí)，應(yīng)與同事交待好，防止客人跑單，和便于及時(shí)為客人提供服務(wù)。

　　3、買單人員拿到賬單后，應(yīng)仔細(xì)核對(duì)房號(hào)、開房時(shí)間及相關(guān)數(shù)據(jù)，無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著賬單去包房。

　　4、到了包房門口時(shí)，應(yīng)先敲三下，一輕二重，之后才可進(jìn)入包房，并向客人問好：“先生小姐，晚上好，打擾一下，請(qǐng)問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人。

　　5、將買單夾同賬單一起交給客人，手指金額，不可講出金額。如客人有異議，應(yīng)向客人解釋清楚。

　　6、客人付過錢后，應(yīng)當(dāng)著客人的面點(diǎn)清，如客人使用信用卡，首先應(yīng)看此卡是否可以在本公司使用。要有禮貌地向客人拿出身份證明到收銀臺(tái)登記，并盡快將身份證還給客人。

　　10、一切買單就緒退出包房時(shí)，應(yīng)再次向客人道謝，并歡迎客人下一次光臨。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃6

　　一、目標(biāo)顧客

　　光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，20-40歲的顧客不等，也有很多年輕人喜組隊(duì)光顧，周邊湖泉彎Ⅰ號(hào)有電影院，水療會(huì)所，摩登一號(hào)和游戲室及各種食肆，差的就是年輕人和驢友聚集在一起聊天的場(chǎng)所，而我們的酒吧將和鄉(xiāng)村接軌，讓70，80年代的人懷念，讓90后的顧客感受沒有感受過的年代鄉(xiāng)村特色。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來的游客也很多，酒吧在這里也會(huì)吸引更多的顧客。

　　二、地點(diǎn)選擇

　　酒吧選擇在湖泉灣I號(hào)商業(yè)步行街經(jīng)營(yíng)，面積以200平米左右最為合適。因?yàn)楝F(xiàn)在彌勒人消費(fèi)會(huì)選擇比較好的環(huán)境和地點(diǎn)，湖泉彎Ⅰ號(hào)聚集了包括電影院、水療會(huì)所、摩登一號(hào)、南城酒吧、各種小吃店等，以生活、休閑、娛樂、度假為一體的綜合商業(yè)街。

　　三、酒吧特色

　　酒吧會(huì)采用青磚和琉璃作為一種混搭，地板用青磚來做，可以體現(xiàn)出一種年代感，墻體懷舊的暗紅色或者淡黃色，一部分會(huì)讓墻畫師傅來幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫來作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮。進(jìn)門地方做塊小時(shí)候讀書時(shí)候的黑板，在顯眼處，可為顧客提供一些彌勒的資訊或者自駕游的線路和驢友組隊(duì)的消息。桌椅有舒適的沙發(fā)，也有榻榻米式樣的老式桌椅，讓顧客感覺到放松。酒吧里面的擺設(shè)可以有些農(nóng)村里面的存水的大石缸，喂馬的馬槽用來種花等等。

　　我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營(yíng)業(yè)，讓平時(shí)忙碌的和好久不見的朋友在酒吧得到放松。現(xiàn)在很多酒吧都是油炸類食品，吃了比較上火，我們這里將會(huì)提供各種鹵味的食品，讓顧客在小吃上多一種選擇。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十篇

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、執(zhí)行店長(zhǎng)的工作指令，在店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，完成樓面日常工作，并對(duì)其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作。

　　2、必須確保在崗人員準(zhǔn)時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。

　　3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問題，負(fù)責(zé)跟蹤解決。

　　4、負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)訂餐和確定餐桌席位標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、要出席公司主管以上會(huì)議和每日的樓面例會(huì)。

　　6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺(tái)及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達(dá)標(biāo)。

　　7、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作。

　　8、要與客人多接觸，了解他們對(duì)菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。

　　9、負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的差錯(cuò)和客人的抱怨，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。

　　10、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。

　　11、負(fù)責(zé)制定餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn)。

　　12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。

　　13、核實(shí)并按時(shí)完成各種有關(guān)考勤、考核、培訓(xùn)等。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十一篇

　　在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。

　　1， 責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

　　2， 做事主動(dòng)。在過程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒問題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。

　　3， 要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒有打掃到，哪里還沒有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。

　　4， 主動(dòng)學(xué)習(xí)。無論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十二篇

　　年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去，新的挑戰(zhàn)又在眼前。沉思回顧，在樂德樂超市這個(gè)大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學(xué)習(xí)了更多的知識(shí)，交了更多的朋友，積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也通過不少深刻的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)了自身的種種不足。這一年是充實(shí)的一年，我的成長(zhǎng)來自XX超市這個(gè)大家庭，為XX超市明年更好的發(fā)展盡自已的全力是義不容辭的責(zé)任。

　　現(xiàn)將自己200x的工作總結(jié)如下：

　　一、XX市場(chǎng)大廈工作階段

　　xx年春節(jié)后，我依舊負(fù)責(zé)XX市場(chǎng)大廈的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)工作，在與翟經(jīng)理的配合下經(jīng)歷了節(jié)后淡季各商戶的經(jīng)營(yíng)困境租金難收、托管員工因季節(jié)性原因大量減員等很具挑戰(zhàn)性的問題，通過這些問題的解決，使自己對(duì)我市的服裝零售行情、市場(chǎng)大氣候的了解、及員工人事的管理有了迅速的提高。通過與各商戶的調(diào)解工作的接觸，協(xié)調(diào)能力得到了進(jìn)一步的鍛煉。為了適應(yīng)不斷變化的情況，配合公司的整體規(guī)劃對(duì)XX市場(chǎng)進(jìn)行了一定的布局調(diào)整。3月份XX市場(chǎng)超市開始構(gòu)想到4月份開業(yè)，自己全身心的投入到了籌建工作中，人員招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、貨架安裝、商品上架到日常經(jīng)營(yíng)維護(hù)，在老總的關(guān)心下，公司各方的支持下，在劉總與李店的指導(dǎo)下，XX市場(chǎng)超市得以平穩(wěn)的發(fā)展與過渡，自己對(duì)超市最新的業(yè)務(wù)知識(shí)又得了系統(tǒng)的強(qiáng)化。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十三篇

　　本周工作總結(jié)、下周工作計(jì)劃及例會(huì)協(xié)調(diào)、解決、公布事宜

　　一、 周計(jì)劃分解表

　　二、 本周總結(jié)

　　時(shí)間： 年 月 日~ 年 月 日 填表人：

　　三、 下周計(jì)劃

　　時(shí)間： 年 月 日~ 年 月 日 填表人： 注：包含之前遺留需在下周完成的任務(wù)

　　四、例會(huì)議題——需在本周例會(huì)協(xié)調(diào)或公布事宜

　　說明：

　　1. 制表目的：以上各表內(nèi)容由各部門負(fù)責(zé)人填寫提交，便于公司及時(shí)了解各部門運(yùn)作狀況及所需要協(xié)助解決的難題，并于每周一辦公例會(huì)重點(diǎn)探討解決； 2. 填表要求：（1）請(qǐng)各部門負(fù)責(zé)人用電腦填寫表格中的內(nèi)容，務(wù)必于每周六下班前提交此表（電子檔）至行政人事部處統(tǒng)一打印并存檔；

　　（2）表格填寫內(nèi)容如較多，可以另加紙張撰寫，附表后即可。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十四篇

　　酒吧年終總結(jié)

　　各高層領(lǐng)導(dǎo)及董事華哥大家下午好！在此借呢個(gè)平臺(tái)同大家拜個(gè)早年：祝大家身體健康！工作順利！心想好事成！

　　以下是本人總結(jié)2012年的工作不足希望在2013能夠做得更好……

　　一、員工存在不和諧不團(tuán)結(jié)，對(duì)公司的設(shè)備設(shè)施未能做到了如此掌、對(duì)工作的流程襲統(tǒng)化…

　　二、部門與部門之間少協(xié)調(diào)、少溝通甚至存在勾心斗角導(dǎo)致工作不

　　三、咨客部的帶位，禮儀、禮貌、接聽電話語言技巧不夠、安排房/

　　臺(tái)出現(xiàn)混亂現(xiàn)象

　　四、在營(yíng)運(yùn)期間服務(wù)、衛(wèi)生未能做到入微、細(xì)致化、提供不到一個(gè)

　　舒適環(huán)境給予客戶消費(fèi)

　　五、客戶出現(xiàn)投訴未能及時(shí)處理更未做到為客戶排優(yōu)解難

　　六、未能做到杜絕公司所有銷售部惡性爭(zhēng)客出現(xiàn)客戶投訴直接影響

　　公司營(yíng)運(yùn)等——

　　總結(jié)以上幾大點(diǎn)不足之處得與修補(bǔ)后發(fā)揮在2013工作上，多總結(jié)自己過去不足與缺點(diǎn)，膽大創(chuàng)新地發(fā)揮在2013，雖未來的一年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)但新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，響應(yīng)公司的號(hào)召、響應(yīng)華哥經(jīng)營(yíng)意愿抓住公司制度灌切落實(shí)好每個(gè)員工身上！最后祝愿兩大企業(yè)客似運(yùn)來、生意興�。∫环�風(fēng)順！各領(lǐng)導(dǎo)家庭幸福！

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十五篇

　　尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的員工們

　　大家上午!

　　在漫長(zhǎng)的歲月里，已加入盛世開元這個(gè)團(tuán)隊(duì)2年多了，一路走來，也有收獲，也有成長(zhǎng)，也有感慨。2008年一直朝向殷董提出新目標(biāo)、新思路，超越金爵、趕上順峰。創(chuàng)新管理經(jīng)營(yíng)，打造特色出品，創(chuàng)造知名品牌，爭(zhēng)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)這個(gè)方向努力。

　　08年首先兩次學(xué)習(xí)收獲：2月份參加專業(yè)經(jīng)理人課程培訓(xùn)班，學(xué)到如何角色認(rèn)識(shí)，怎樣有效溝通，怎樣制訂有效培訓(xùn)，自我學(xué)習(xí)之用養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣，帶支團(tuán)隊(duì)進(jìn)步。

　　4月份參加了林老師突破自我體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，是我的思維模式得到了有效改變，超越自我，學(xué)會(huì)信任，學(xué)會(huì)是一位責(zé)任者，學(xué)會(huì)共贏，用未來愿望做現(xiàn)在的事，又一次給我的身心注入了新的層次。

　　回顧08年的成長(zhǎng)，是比較艱辛，磨難挑戰(zhàn)性的，前期崗位流動(dòng)性大，造成人員缺編。技能新老不齊。到如今基本穩(wěn)定。以前大房間二人服務(wù)還投訴服務(wù)不到仒一，后分析員工欠缺技能，見縫扎針培訓(xùn)并強(qiáng)化學(xué)習(xí)，現(xiàn)今服務(wù)客人都能熱情周到。在沒有規(guī)則的日常管理，物無去處，到處臟亂現(xiàn)象，在學(xué)習(xí)六常管理執(zhí)行結(jié)果后，部門商議制訂了標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行，現(xiàn)保持整潔有序美觀，得到了很大的改善。后半鼐年在殷董、解總指導(dǎo)思想下余總執(zhí)行下，餐飲部改變了整個(gè)精神面貌。通過肢體語言、儀容儀表、連接服務(wù)運(yùn)用、員工的工作狀態(tài)都給客人留下了好評(píng)。這一切都是離不開大家共同努力換來的成績(jī)。

　　2009年的到來我的計(jì)劃如下：

　　1、對(duì)員工技能少訓(xùn)多教，耐心指導(dǎo)幫助，打造過硬團(tuán)隊(duì)建議。

　　2、員工生活和思想給予關(guān)心和開導(dǎo)，保持樂觀、積極向上心態(tài)，增加自身心理素質(zhì)。

　　3、六常管理標(biāo)準(zhǔn)，人人做到守則。

　　4、營(yíng)造和諧氛圍，加強(qiáng)與客戶溝通聯(lián)系銷售。

　　5、搞好節(jié)約意識(shí)，衛(wèi)生保持。

　　6、培訓(xùn)員工語言表達(dá)能力，學(xué)會(huì)創(chuàng)新主動(dòng)服務(wù)。

　　用心報(bào)答三春暉。

　　最后我要在新的一年里，充滿信心，帶著熱情，盡職盡責(zé)干好本職工作。不斷創(chuàng)新，追求卓越，共同向前拼搏。同時(shí)祝愿盛世開元2009年更加蒸蒸日上，致高致遠(yuǎn)。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位員工事事如意，身體健康。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十六篇

　　第一部分是市場(chǎng)分析

　　酒吧作為西方酒文化的標(biāo)準(zhǔn)模式，已經(jīng)被引入我國，并逐漸進(jìn)入人們的生活和城市的街道。隨著人們生活水平的不斷提高和提高，酒吧行業(yè)步入了一個(gè)風(fēng)頭正勁的時(shí)代。酒吧行業(yè)的興起和繁榮與中國整體經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的變化密切相關(guān)。酒吧行業(yè)的經(jīng)濟(jì)帶已經(jīng)成為中國休閑消費(fèi)行業(yè)的主力軍。

　　第二部分產(chǎn)品和服務(wù)

　　通過我對(duì)現(xiàn)階段酒吧行業(yè)的了解和深化，總結(jié)了以下相關(guān)行業(yè)現(xiàn)有的市場(chǎng)情況。首先我來分析一下目前的發(fā)展背景。目前，在經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響下，以互利共贏為目標(biāo)，加強(qiáng)國際和行業(yè)內(nèi)的交流與合作已成為我國律師業(yè)面臨的首要問題。因此，我們有實(shí)施的必要。在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)和文化快速發(fā)展的時(shí)代，接收和引進(jìn)新的項(xiàng)目和行業(yè)是促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展的有力機(jī)會(huì)。一個(gè)熱門的發(fā)展機(jī)會(huì)回答了“快來，快走”這句話。所以，在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，要抓住機(jī)遇，在趨勢(shì)熱消退之前，一直往前走。猶太商人有一句話叫‘口商無底洞’，意思是酒吧有無限的發(fā)展前景和利潤(rùn)。其次，是酒吧行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，酒吧競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說是全方位、多元化的。它們不限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等。可以預(yù)測(cè)，酒吧的現(xiàn)狀短期內(nèi)不會(huì)有很大變化，這與改革開放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境有關(guān)。人們的經(jīng)濟(jì)收入和消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐。今天的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)很明顯，人們收入增加，可支配收入逐年增加，人們開始學(xué)會(huì)享受生活，認(rèn)為這是生活中不可或缺的消遣方式，所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)和勢(shì)頭非常好。

　　通過以上分析，為了開展一個(gè)行業(yè)的業(yè)務(wù)，幾個(gè)基本要素已經(jīng)到位。在酒吧行業(yè)已經(jīng)成功度過起步階段，順利進(jìn)入發(fā)展階段，并成功成為商業(yè)鏈中成熟的一部分的現(xiàn)有背景下，實(shí)施和執(zhí)行這一商業(yè)計(jì)劃是必要的，也是社會(huì)有益的。

　　第三部分是創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵要素

　　(一)店鋪想形成一種定位風(fēng)格

　　作為酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)、氛圍是它生存發(fā)展的強(qiáng)大硬件。我想建一個(gè)“歐美時(shí)尚酒吧”。我們面對(duì)的是由80后和90后時(shí)尚人士組成的客戶群體。在這里，客戶可以收集到實(shí)時(shí)的、最新的歐美時(shí)尚信息，涵蓋了服裝、食品、住房、交通等各個(gè)方面，以及明星動(dòng)向和最新的時(shí)尚信息。讓來這里的顧客得到他們想要的和他們不期望的。意想不到的事情總是增強(qiáng)人的新鮮感和驚喜感。酒吧的風(fēng)格和氛圍完全由店內(nèi)精致和背景音樂的結(jié)合來襯托和渲染。

　　至于酒吧的名字，我把它命名為九點(diǎn)鐘

　　“LIFE”這個(gè)名字有很多元，對(duì)人很重要。我個(gè)人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我心目中。僅次于完美和第一。說實(shí)話，我不喜歡當(dāng)?shù)谝�。首先，如果我笨，我真的有最好的能力。其次，�?dāng)你成為第一，最大的敵人就是你自己，最容易被忽視和可怕的敵人，無論是企業(yè)還是個(gè)人，也是你自己。不是停下來等別人超越;就是自大，最終導(dǎo)致失敗。所以這個(gè)名字，我給它的意思是‘你可以遠(yuǎn)離第一，但你必須永遠(yuǎn)追求最好’永遠(yuǎn)保持這種平衡，在困難和夾縫中生存，永遠(yuǎn)擁有最飽滿的熱情和活力。

　　首先，選擇商店的地址。

　　(二)店鋪地址的選擇

　　其實(shí)不管是什么類型的店，都希望位于人流量大，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但實(shí)際上，各方面都很完善的領(lǐng)域，已經(jīng)被其他類型的商家搶占了。經(jīng)過長(zhǎng)期的探索和發(fā)展，它已經(jīng)成為一個(gè)繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，所以高房?jī)r(jià)和高成本正在削減利潤(rùn)，所以我不打算選擇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)作為商店的位置。同樣，我也不會(huì)選擇一個(gè)類似‘酒吧街’或者其他酒吧聚集的地方，雖然正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)要遵循這個(gè)原則，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但我認(rèn)為，客戶的針對(duì)性選擇可以直接打擊客戶本身，沒有嚴(yán)格的客戶導(dǎo)向就沒有必要跟風(fēng)經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。

　　所以我會(huì)選擇潮人聚集的地理位置，既不在城市的商業(yè)中心，也不在酒吧的聚集地。所以我選擇了一個(gè)以龍里路和同治街交叉口為中心，周圍人群密度為半徑的商圈。想找一個(gè)90到100的店面作為我店的位置。這個(gè)商圈聚集的大部分都是80后、90后有一定可支配收入的年輕人。他們對(duì)時(shí)尚敏感，熱衷于追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流作為生活中不可或缺的一部分，所以這類人群非常適合我酒吧的客戶定位。我估計(jì)門面租金在4500/月以內(nèi)是買得起的，租金高。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十七篇

　　樓面經(jīng)理工作流程

　　一、每天18：00準(zhǔn)時(shí)參加行政會(huì)議；

　　1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

　　2、匯報(bào)昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助店長(zhǎng)分析處理，記錄會(huì)議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達(dá)；

　　3、聽從上級(jí)的工作安排；

　　4、整理好班前例會(huì)內(nèi)容。

　　二、18：50—19：00準(zhǔn)時(shí)召開部門班前例會(huì)：

　　1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

　　2、安排員工崗位，做好員工考勤；

　　3、傳達(dá)落實(shí)新的文件精神及上司指示；

　　4、總結(jié)前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

　　5、宣布獎(jiǎng)懲事宜。

　　三、19：00—20：00班前準(zhǔn)備工作：

　　1、督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

　　2、領(lǐng)取當(dāng)天部門所需物品并做好登記；

　　3、向出品部門了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷的品種；

　　4、檢查大廳班前準(zhǔn)備工作，檢查設(shè)施、設(shè)備的維修情況。

　　四、20：00—營(yíng)業(yè)結(jié)束

　　（一）營(yíng)業(yè)中迎接服務(wù)工作：

　　1、客到時(shí)要以身作則，督導(dǎo)服務(wù)員及時(shí)服務(wù)，見客要禮貌打招呼，合理高度服務(wù)員進(jìn)行工作配合；

　　2、在服務(wù)員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺(tái)，樓面經(jīng)理要親臨現(xiàn)場(chǎng)給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3、巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作（如：臺(tái)面、地面等）；

　　4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；

　　5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時(shí)給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時(shí)上報(bào)；

　　6、巡視區(qū)域情況及客人的消費(fèi)心理，看是否�？突蜃詠砜椭鲃�(dòng)到臺(tái)與客人打招呼；

　　7、監(jiān)督好飲品、食品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量；

　�。ǘ�）熱情歡送客人

　　1、與客人離開時(shí)要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

　　2、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到電梯口；

　　（三）收尾工作

　　1、做好班前設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生抽查工作，需維修、申購的物品、設(shè)施及時(shí)下單；

　　2、下班前認(rèn)真檢查好所屬區(qū)域，注意火災(zāi)隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗；

　　3、參加部門班后會(huì)督促員工寫好工作日記，做好日記匯總記自己的工作報(bào)告上級(jí)部門經(jīng)理。

　　注：值班經(jīng)理要等客人全部走完以后域保安部相關(guān)人員做好交接班（所有設(shè)施、設(shè)備等）。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十八篇

　　在這樣坎坷的一年里，我們蹣跚著一路走來，其中的喜悅和憂傷、激情和無奈、迷惑和感動(dòng)，真的是無限感嘆

　　一、業(yè)績(jī)回想

　　1、年總現(xiàn)金回款110萬，超額完成公司規(guī)定的任務(wù);

　　2、成功開發(fā)了四個(gè)新客戶;

　　3、奠定了公司在魯西南，以濟(jì)寧為中心的重點(diǎn)地區(qū)市場(chǎng)的運(yùn)作的基礎(chǔ)工作;

　　二、業(yè)績(jī)分析

　　1、雖然完成了公司規(guī)定的現(xiàn)金回款的任務(wù)，但距我自己制訂的200萬的目標(biāo)，相差甚遠(yuǎn)。重要原因有：

　　a 、上半年的重點(diǎn)市場(chǎng)定位不明白不堅(jiān)定，首先定位于平邑，但由于平邑市場(chǎng)的特殊性地方保護(hù)和后來經(jīng)銷商的重心轉(zhuǎn)移向啤酒，最后改變了我的初衷。其次看好了泗水市場(chǎng)，雖然市場(chǎng)環(huán)境很好，但經(jīng)銷商配合度太差，又放棄了。直至后來選擇了金鄉(xiāng)“天元副食”，已近年底了!

　　b、新客戶拓展速度太慢，且客戶質(zhì)量差大都小是客戶、實(shí)力小;

　　c、公司服務(wù)滯后，特別是發(fā)貨，這樣不但影響了市場(chǎng)，同時(shí)也影響了經(jīng)銷商的銷售信心;

　　3、我公司在山東已運(yùn)作了整整三年，這三年來的失誤就在于沒有做到“重點(diǎn)抓、抓重點(diǎn)”，所以汲取前幾年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，今年我個(gè)人也把尋找重點(diǎn)市場(chǎng)納入了我的慣例工作之中，最后于09年11月份決定以金鄉(xiāng)為核心運(yùn)作濟(jì)寧市場(chǎng)，通過兩個(gè)月的市場(chǎng)運(yùn)作也探索了一部分經(jīng)驗(yàn)，為明年的運(yùn)作奠定了基礎(chǔ)。

　　二、個(gè)人的成長(zhǎng)和不足

　　在公司領(lǐng)導(dǎo)和各位同事關(guān)心和支持下，09年我個(gè)人無論是在業(yè)務(wù)拓展、組織協(xié)調(diào)、管理等各方面都有了很大的提升，同時(shí)也存在著許多不足之處。

　　1、心態(tài)的自我調(diào)整才能增強(qiáng)了;

　　2、學(xué)習(xí)才能、對(duì)市場(chǎng)的預(yù)見性和控制力才能增強(qiáng)了;

　　3、處置應(yīng)急問題、對(duì)他人的心理狀況的把握才能增強(qiáng)了;

　　4、對(duì)整體市場(chǎng)認(rèn)識(shí)的高度有待提升;

　　5、團(tuán)隊(duì)的管理經(jīng)驗(yàn)和整體地區(qū)市場(chǎng)的運(yùn)作才能有待提升。

　　三、工作中的失誤和不足

　　1、平邑市場(chǎng)

　　雖然地方保護(hù)嚴(yán)重些，但我們通過關(guān)系的協(xié)調(diào)，再加上市場(chǎng)運(yùn)作上低調(diào)些，還是有必定市場(chǎng)的，況且通過一段時(shí)間的市場(chǎng)證明，經(jīng)銷商開發(fā)的特曲還是非常迎合農(nóng)村市場(chǎng)消費(fèi)的。在淡季來臨前，由于我沒有能夠同經(jīng)銷商做好有效溝通，再加上服務(wù)不到位，最后經(jīng)銷商把精神大都傾向到啤酒上了。更為失誤的就是，代理商又接了一款白酒沂蒙老鄉(xiāng)，而且廠家支持力度挺大的，對(duì)我們更是淡化了。

　　2、泗水市場(chǎng)

　　雖然經(jīng)銷商的人品有問題，但市場(chǎng)環(huán)境確實(shí)很好的無地方強(qiáng)勢(shì)品牌，無地方保護(hù)且十里酒巷一年多的酒店運(yùn)作，在市場(chǎng)上也有必定的積極因素，后來又拓展了流通市場(chǎng)，并且市場(chǎng)反應(yīng)很好。失誤之處在于沒有提早在費(fèi)用上壓住經(jīng)銷商，以至后來管控失衡，最后導(dǎo)致合作失敗，功敗垂成。關(guān)鍵在于我個(gè)人的手段不夠硬，對(duì)事情的預(yù)見性不足，反映不夠快。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第二十九篇

　　一、指導(dǎo)思想

　　以酒店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀

　　當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店的工作目標(biāo)和崗位標(biāo)準(zhǔn)要求還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，個(gè)別員工業(yè)務(wù)不熟，紀(jì)律意識(shí)淡薄等方面。

　　三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

　　20xx年度的員工培訓(xùn)要以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

　　1、專業(yè)技能培訓(xùn)

　�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，在條件許可時(shí)組織酒店部門經(jīng)理參加經(jīng)理人培訓(xùn)，以提高管理技能。

　�。�2）總臺(tái)、客務(wù)部等作為飯店服務(wù)的重要窗口，交際能力欠缺、溝通能力不夠，勢(shì)必會(huì)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，酒店擬在近期開展人際溝通、形象服務(wù)等培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃如下：

　�、贂r(shí)間：擬于3月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

　�、谀繕�(biāo)：提高員工溝通能力，達(dá)到能用普通話與客人進(jìn)行交流的水平。

　�、蹖�(duì)象：總臺(tái)全體員工、樓層、門衛(wèi)都要求參加，其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

　�、芸己耍号嘤�(xùn)期間將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，酒店將進(jìn)行一次大考核。

　�、菁�勵(lì)與處罰機(jī)制：激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)；在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選；處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)，扣當(dāng)月獎(jiǎng)金以及年度獎(jiǎng)金。

　�。�3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并落實(shí)執(zhí)行，辦公室負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

　　2、員工入店培訓(xùn)

　　新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十篇

　　一、 計(jì)劃概述

　　校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。

　　經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂�？Х鹊南阄痘旌现�有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎?

　　與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對(duì)一流，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。

　　一般來說，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對(duì)較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這萬將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。

　　二、經(jīng)營(yíng)管理體制

　　經(jīng)理人介紹：

　　--，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校餐飲專業(yè)在讀。成績(jī)優(yōu)秀�，F(xiàn)任班長(zhǎng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。

　　--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。

　　--小姐，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績(jī)優(yōu)秀，對(duì)財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對(duì)酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。

　　--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對(duì)娛樂場(chǎng)所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員(調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等)的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。

　　--先生，現(xiàn)年--歲，--學(xué)校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過大量的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營(yíng)過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

　　酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專長(zhǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(zhǎng)期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對(duì)酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

　　報(bào)酬：

　　五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。

　　臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場(chǎng)而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。

　　外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。

　　提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。

　　三、市場(chǎng)分析

　　酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對(duì)于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對(duì)于大多數(shù)同學(xué)來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對(duì)青春期的少男少女有巨大的'吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌�顧客形成之后，通過他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長(zhǎng)。首先，由于學(xué)城周圍酒吧服務(wù)場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對(duì)時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂。

　　四、日常管理

　　1、五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。

　　2、每周周一上午開例會(huì)�？偨Y(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。

　　3、實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績(jī)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績(jī)掛鉤。

　　五、競(jìng)爭(zhēng)分析

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

　　從我們學(xué)校周邊范圍來講，我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場(chǎng)所。下面我們來分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

　　1、一般酒吧：為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選!

　　2、咖啡屋：對(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來說，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。

　　3、茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒有專門經(jīng)營(yíng)的茶館。這對(duì)于那些愛好茶藝的同學(xué)來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛好茶藝的同學(xué)服務(wù)。

　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定

　　經(jīng)營(yíng)策略：跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。邀請(qǐng)校園樂隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)

　　打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀(jì);周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂;周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時(shí)代;周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異;周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異;周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。

　　特色介紹：

　　如何吸引客源對(duì)于本酒吧來說相對(duì)比較容易，因?yàn)樵谛�園內(nèi)經(jīng)營(yíng)酒吧本來就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來“試一試”的時(shí)機(jī)來留住他們的心呢?

　　音樂：本酒吧以時(shí)尚為主，音樂選取流行音樂或邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。

　　服務(wù)人員：由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請(qǐng)四位服務(wù)生左右，對(duì)于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。

　　飲食特色：在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請(qǐng)食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。

　　酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。

　　鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師(專業(yè)教師)，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。

　　我們提供包場(chǎng)服務(wù)，對(duì)于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十一篇

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全權(quán)負(fù)責(zé)會(huì)所的運(yùn)作及日常工作。

　　2、負(fù)責(zé)員工的考勤、安排好每月的排班表及處理人事變動(dòng)、請(qǐng)假、遲到等日常事宜。

　　3、制定各部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、工作流程及服務(wù)規(guī)范，認(rèn)真參與獎(jiǎng)罰制度，不斷提高員工的工作效率。

　　4、按照公司要求認(rèn)真做好客戶資料的收集與整理。

　　5、以身作則并督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作，確保員工行為符合公司規(guī)范。

　　6、定期召開會(huì)議，協(xié)調(diào)各部門之間的工作，傳達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)的指示與要求。

　　7、定期開展培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　咨客工作標(biāo)準(zhǔn)

　　1、按公司要求著裝整齊，保持儀容儀表良好。

　　2、準(zhǔn)備好訂座卡、筆、單座表等工作必備的工具。

　　3、熟悉會(huì)所位置分布以及消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確適用訂位卡。

　　4、迎接賓客

　　當(dāng)客人距離米時(shí)應(yīng)以35度鞠躬，面帶笑容、目光接觸、真誠地向客人問好。“先生小姐，晚上好！歡迎光臨億灝酒業(yè)！”

　　5、詢問賓客

　　詢問客人是否有預(yù)訂——“請(qǐng)問先生/小姐有預(yù)訂嗎？”

　　如果有預(yù)訂，在于客人核對(duì)了預(yù)訂人的姓名電話后迅速帶領(lǐng)客人入座。如果沒有預(yù)訂，可詢問客人的人數(shù)提出建議，并帶領(lǐng)客人到位置�！拔医ㄗh您坐××位，您看可以嗎？”

　　當(dāng)客人坐下之后交接給看場(chǎng)服務(wù)員，由看場(chǎng)服務(wù)員為客人開單和服務(wù)。

　　6、引領(lǐng)賓客

　　引領(lǐng)賓客時(shí)應(yīng)站在客人右前方，距離在米處，側(cè)身，用右手示意方向，在引領(lǐng)過程中注意配合客人的步速快慢及與客人交流。

　　在引領(lǐng)客人進(jìn)入包廂時(shí)，應(yīng)先開門等客人進(jìn)入完后，向客人介紹包廂內(nèi)設(shè)施的使用后，方可離開。

　　7、在領(lǐng)賓客入座后迅速回到咨客臺(tái)，確保咨客臺(tái)不能空崗。

　　8、接聽預(yù)訂電話

　　1）在電話鈴三聲內(nèi)接聽電話，“您好，這里是億灝酒業(yè)，請(qǐng)問有什么能夠幫到您的？”接聽的聲音要親切禮貌，面帶微笑。

　　2）使用記錄預(yù)訂電話：詳細(xì)詢問客人的姓名、人數(shù)、時(shí)間、電話號(hào)碼、預(yù)留時(shí)間，有沒有特殊要求等。內(nèi)容準(zhǔn)確。

　　3）如果遇到其他特殊的要求，不能擅自答復(fù)客人，請(qǐng)客人稍等后通知樓面經(jīng)理解決。4）將預(yù)訂內(nèi)容與客人重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)，提醒客人注意事項(xiàng)。與客人道別后方可掛斷電話。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十二篇

　　民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。

　　一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專干(兼)對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作)。

　　二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。

　　1、地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

　　3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

　　4、墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

　　5、垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。

　　6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

　　四、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

　　1、嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

　　五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

　　1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。

　　2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及_門的健康證方能重新報(bào)到上班。

　　3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

　　六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

　　房員工獎(jiǎng)懲條例

　　對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：

　　一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。

　　二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

　　三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

　　四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。

　　六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

　　七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。

　　八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

　　對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

　　一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

　　二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

　　三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于倍的罰款。

　　四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款元。

　　五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。

　　六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或倍予以罰款。

　　七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

　　八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款元。

　　九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的倍罰款。

　　十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款元。

　　十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。

　　十二、酒店組織召開的各種大小會(huì)議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請(qǐng)假，沒有請(qǐng)假的，無故缺席的罰款元。

　　以上條例由廚師長(zhǎng)、主管負(fù)責(zé)實(shí)施，罰金額由各種部門用于獎(jiǎng)勵(lì)。如發(fā)現(xiàn)各部門對(duì)處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對(duì)各部門負(fù)責(zé)人罰款元。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十三篇

　　樓面經(jīng)理工作流程

　　一、了解前一工作日的客流量，分析調(diào)查業(yè)績(jī)欠佳的項(xiàng)目，記錄備案，匯報(bào)上級(jí)。

　　二、和前臺(tái)員工面談，了解顧客反饋意見及了解突發(fā)事件經(jīng)過。根據(jù)顧客意見及突發(fā)事件檢查，提出班前培訓(xùn)要求，進(jìn)行培訓(xùn)備案，跟進(jìn)顧客投訴意見及表?xiàng)罡�進(jìn)結(jié)果。

　　三、與下屬員工單獨(dú)面談，了解前一日工作任務(wù)執(zhí)行情況。組織管理人員了解今日工作安排，總結(jié)昨日工作情況，指出工作流程執(zhí)行中出現(xiàn)的問題。聽取工作匯報(bào)，重點(diǎn)檢查各項(xiàng)任務(wù)完成情況以及客人投訴、服務(wù)缺點(diǎn)。

　　四、召集當(dāng)班管理人員，聽取工作匯報(bào)，指出、糾正不足，安排工作任務(wù)。

　　五、檢查行政例會(huì)要求執(zhí)行情況，提出改進(jìn)要求。

　　六、檢查工作任務(wù)完成情況及工作流程情況，安排次日工作任務(wù)及工作重點(diǎn)。

　　七、安排今日工作任務(wù)，提出工作重點(diǎn)，檢查班前會(huì)紀(jì)律及員工精神面貌、工作態(tài)度。

　　八、經(jīng)常性處于走動(dòng)式檢查中，發(fā)現(xiàn)員工在工作中出現(xiàn)的問題和不符合會(huì)所要求的，及時(shí)指出，予以糾正。

　　九、對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，跟進(jìn)下級(jí)報(bào)修項(xiàng)目。

　　十、檢查管理人員工作日記，保證其記錄完整，抽查房間和座位衛(wèi)生情況，抽查員工工作日記，交班內(nèi)容無遺漏，符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　十一、對(duì)于處理突發(fā)事件，首先聽取匯報(bào)，親自了解，維護(hù)會(huì)所正常接待秩序和利益，跟進(jìn)賓客對(duì)處理結(jié)果的信息反饋，針對(duì)事件作出內(nèi)部專題培訓(xùn)，避免再次發(fā)生。

　　十二、對(duì)于顧客投訴處理，參照顧客投訴處理流程。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十四篇

　　一、計(jì)劃的制定與調(diào)整

　　酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng)：?jiǎn)T工人數(shù)計(jì)劃、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、工作計(jì)劃、購貨計(jì)劃。制定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。員工人數(shù)按年度做計(jì)劃，營(yíng)業(yè)額按月份做計(jì)劃，培訓(xùn)、日常工作和市場(chǎng)調(diào)查按月度做計(jì)劃。購物較復(fù)雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時(shí)間長(zhǎng)短而定。

　　（一）計(jì)劃的制定

　　1、員工人數(shù)計(jì)劃

　　員工人數(shù)計(jì)劃包括：人數(shù)、職位、級(jí)別等項(xiàng)目。

　　員工人數(shù)計(jì)劃制定后，還要列出現(xiàn)有人數(shù)表，相互對(duì)照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職位。

　　2、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

　　營(yíng)業(yè)額計(jì)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營(yíng)業(yè)額。

　　計(jì)劃全年?duì)I業(yè)額將比去年增長(zhǎng)15%。

　　3、培訓(xùn)計(jì)劃

　　培訓(xùn)計(jì)劃每個(gè)月根據(jù)員工的工作情況制定培訓(xùn)內(nèi)容，計(jì)劃包括員工級(jí)別、培訓(xùn)項(xiàng)目、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。

　　4、工作計(jì)劃

　　工作計(jì)劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內(nèi)容。

　　5、購貨計(jì)劃

　　購貨計(jì)劃主要指酒水進(jìn)貨計(jì)劃，每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉庫的存貨數(shù)量，及時(shí)填寫酒水采購申請(qǐng)表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購部采購。申請(qǐng)表要注明酒水名稱、規(guī)格、產(chǎn)地和公司，并寫明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫緊急購貨單。

　　X酒吧10月份工作計(jì)劃

　�。�1）10月1日為國慶節(jié)，酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會(huì)議上教授示范。價(jià)格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧，10月1日上午開始啟用。

　　（2）10月15日為秋季交易會(huì)開幕。在秋交會(huì)期間，酒吧將使用新的灑水單，并從10月14日開始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。

　�。�3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點(diǎn)半舉行工作例會(huì)，星期二為全體員工會(huì)議，星期六為主任級(jí)以上人員會(huì)議。

　　（4）根據(jù)9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發(fā)出通知，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)請(qǐng)假制度和工作時(shí)間安排，任何人違反將受到紀(jì)律處分。

　�。�5）酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充，由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。

　�。�6）秋交會(huì)期間所有員工取消休假，待11月份再按實(shí)際加班天數(shù)補(bǔ)休。

　�。�7）必須加強(qiáng)酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項(xiàng)工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。

　�。�8）酒吧生啤酒機(jī)將在3號(hào)、15號(hào)早上由供應(yīng)商派人來清洗，到時(shí)當(dāng)班調(diào)酒員要給予協(xié)助。

　�。�9）10月1日上午9點(diǎn)成本會(huì)計(jì)人員將到酒吧清點(diǎn)酒水，早班調(diào)酒員要提早半小時(shí)上班，做好準(zhǔn)備工作。

　�。�10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫好領(lǐng)貨單到倉庫領(lǐng)取。

　　（11）酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好，并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后，投到倉庫貨單收集箱中。

　　計(jì)劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。

　　酒水倉庫每?jī)芍艹鲆环菥扑�存貨記錄（Beverase Store List）給酒吧主管或經(jīng)理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉庫自動(dòng)購貨補(bǔ)倉，酒類品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購貨申請(qǐng)表。酒水存貨記錄起著核實(shí)數(shù)量與參考作用。

　　成本會(huì)計(jì)每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）給酒吧主管或經(jīng)理，表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫購貨申請(qǐng)時(shí)可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)貨數(shù)量。

　�。ǘ�）計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整

　　每項(xiàng)計(jì)劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)，餐飲部經(jīng)理簽名批準(zhǔn)后，各項(xiàng)計(jì)劃才可以實(shí)行，但是在執(zhí)行過程中經(jīng)常會(huì)遇到一些意想不到的問題。例如：人員招聘不到或員工流動(dòng)性大，營(yíng)業(yè)狀況差，臨時(shí)增加特別工作項(xiàng)目等。這時(shí)要立即進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整，調(diào)整時(shí)要修改計(jì)劃，也要呈報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。各項(xiàng)計(jì)劃是酒吧營(yíng)業(yè)運(yùn)行的軌道，不能與實(shí)際偏差太大。所以，不僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際，調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。

　　計(jì)劃批準(zhǔn)后要通知所有有關(guān)部門和人員，通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱為“內(nèi)部通啟”牌，把它發(fā)到有關(guān)人員手中，作為執(zhí)行時(shí)的依據(jù)。調(diào)整更改時(shí)也使用同樣方法。

　　二、酒吧常用表格的設(shè)置

　　酒吧的表格設(shè)置是根據(jù)酒店的規(guī)模和各部門間的相互聯(lián)系而制定的，主要是為各項(xiàng)工作制定程序。常用的表格有；

　　1、飲品領(lǐng)料單（Beverage Requisition）；

　　2、酒吧調(diào)撥單（Inter—Bar Transfer）；

　　3、飲食損耗報(bào)告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；

　　4、營(yíng)業(yè)用具盤點(diǎn)表（Operating Equipment Count Sheet）；

　　5、香煙銷售報(bào)告（Cigarette Sales Report）；

　　6、員工考勤表（Daily Attendance Record）；

　　7、宴會(huì)領(lǐng)（退）料登記表（Banquet Requisition And Return List）；

　　8、營(yíng)業(yè)成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。

　　三、酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)

　�。ㄒ唬┚瓢膳c餐廳的協(xié)調(diào)

　　酒吧是出品部門，與餐廳服務(wù)人員的協(xié)調(diào)非常重要。如果相互之間關(guān)系不協(xié)調(diào)，將會(huì)直接影響酒水銷售。

　　1、所有酒水都必須按有效出品單調(diào)制，要求餐廳主管向服務(wù)人員講解清楚出品酒水的程序，嚴(yán)格執(zhí)行

　　在某些小型宴會(huì)上，出品酒水的形式常常是先借出后開單（宴會(huì)結(jié)束后），這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立，定出后遵照?qǐng)?zhí)行。凡是服務(wù)人員要求無單出品或先出品后開單這些不合程序的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程序，又不能爭(zhēng)吵。

　　2、錯(cuò)單與損耗的酒水

　　餐廳服務(wù)人員有時(shí)會(huì)開錯(cuò)出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認(rèn)可就可以立即補(bǔ)出品給客人，不能延誤時(shí)間，影響服務(wù)。

　　3、營(yíng)業(yè)時(shí)間

　　酒吧必須按照餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間保證出品供應(yīng)，不允許提早收吧。

　　4、短缺或賣完的酒水品種

　　在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預(yù)告通知餐廳主管，請(qǐng)他告訴服務(wù)員，當(dāng)客人點(diǎn)這種酒水時(shí)要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補(bǔ)充，以免客人點(diǎn)酒水而沒有這種酒水供應(yīng)。

　　5、特別推銷品種

　　凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內(nèi)容等詳細(xì)資料預(yù)先通知餐廳主管，傳達(dá)給服務(wù)員，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。

　　6、客人退酒水

　　有兩種情況：一是酒水有質(zhì)量問題，經(jīng)檢查確定后可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報(bào)告單；二是由于出品時(shí)間長(zhǎng)，客人已吃完了飯或因?yàn)橼s車船、飛機(jī)等時(shí)間問題。發(fā)生后一種情況時(shí)，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況，都可以協(xié)商解決，酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務(wù)質(zhì)量。

　�。ǘ�）酒吧與廚房的協(xié)調(diào)

　　酒吧與廚房的協(xié)調(diào)主要是食物與酒水的調(diào)撥及備料問題。廚房會(huì)經(jīng)常因烹調(diào)菜肴要從酒吧調(diào)撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調(diào)撥一些食品，例如：水果、調(diào)味料、咖啡、奶油等。急用時(shí)可臨時(shí)調(diào)撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量，酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對(duì)方，提前做好采購計(jì)劃。在使用器具上也會(huì)有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預(yù)先將用量通知對(duì)方。

　　（三）酒吧與其他部門的協(xié)調(diào)

　　1、酒吧與食品酒水倉庫的協(xié)調(diào)

　　酒吧每日要領(lǐng)用酒水，領(lǐng)用時(shí)間要盡可能選在食品倉庫每日較空閑的時(shí)間（以不影響酒吧營(yíng)業(yè)為前提），并且提前幾小時(shí)或前一個(gè)夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時(shí)間去集中并分出各項(xiàng)品種。酒吧調(diào)酒員去檢查庫存貨物時(shí)也要預(yù)先約定時(shí)間，在倉庫不繁忙的時(shí)間進(jìn)行。倉庫如因工作太忙時(shí)，每?jī)芍艹鲆淮蔚木扑�存貨記錄可提前或推遲做。

　　2、酒吧與百貨倉庫的協(xié)調(diào)

　　百貨倉庫負(fù)責(zé)各類設(shè)備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿、筆記本、文具用品，數(shù)量不多，可按需要商定每周領(lǐng)取一次。

　　3、酒吧與管事部的協(xié)調(diào)

　　管事部負(fù)責(zé)各種酒杯、用具的庫存和營(yíng)業(yè)時(shí)的清洗工作，酒吧在領(lǐng)用酒杯時(shí)要預(yù)先開領(lǐng)用單約定時(shí)間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗凈消毒，而且在光線下要看不到污點(diǎn)。要求在清洗時(shí)采取一些特別措施。

　　4、酒吧與成本會(huì)計(jì)的協(xié)調(diào)

　　成本會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點(diǎn)，出成本分析表、酒水用量表，計(jì)算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預(yù)先通知對(duì)方，約定時(shí)間進(jìn)行。

　　5、酒吧與采購部的協(xié)調(diào)

　　酒吧所出的各項(xiàng)采購申請(qǐng)單，填寫時(shí)一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因?yàn)橛械牟少弳T對(duì)酒水品種不熟悉），并注明使用日期，方便采購工作。采購部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系，將采購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。

　　6、酒吧與收貨部的協(xié)調(diào)

　　酒類品種鑒定需要專門的知識(shí)，所有酒水品種到貨后應(yīng)由收貨部通知酒吧派出調(diào)酒師對(duì)各項(xiàng)品種的名稱、規(guī)格和質(zhì)量進(jìn)行鑒定，核對(duì)購貨申請(qǐng)單無誤才能驗(yàn)收。

　　所有各部門工作人員的協(xié)調(diào)是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎(chǔ)上的，并應(yīng)以飯店的各項(xiàng)工作程序?yàn)樵瓌t，絕不可意氣用事。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十五篇

　　一、 計(jì)劃概述

　　校園里白天里的精彩主要集中在各個(gè)教室，由老師的精彩演講展示。而校園夜晚的精彩除了各類學(xué)生活動(dòng)之外，還有我們即將籌建的酒吧。

　　經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了市場(chǎng)的繁榮，在喧鬧的市區(qū)里那些燈紅酒綠的酒吧并不少見。但是在校園內(nèi)，擁有一些校園氛圍的酒吧幾乎不存在。時(shí)代在變化，我們的觀念也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)。傳統(tǒng)觀念里，酒吧是不適合學(xué)生進(jìn)入的，但目前的情況是很多學(xué)生擁有在酒吧消費(fèi)的欲望。因此我們的創(chuàng)業(yè)陣地主要在校園內(nèi)。如果校園里現(xiàn)在有這樣一個(gè)地方：在那里有著濃厚的校園文化氛圍，你可以一邊品嘗著濃郁的咖啡或雞尾酒，一邊欣賞著現(xiàn)在最流行的音樂。咖啡的香味混合著有優(yōu)美的旋律，你很難分清，哪一個(gè)更為醇厚，哪一個(gè)更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品味，類似的追求，這樣一個(gè)為你精心設(shè)計(jì)的地方，難道你不會(huì)為之心動(dòng)嗎?

　　與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，我們的校園酒吧坐落在校園內(nèi)，主要顧客群體也是喜歡酒吧文化的單身男女或者情侶，而且環(huán)境絕對(duì)一流，我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)會(huì)在后面的篇幅中詳細(xì)介紹。

　　一般來說，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵在于營(yíng)造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們的酒吧設(shè)在校園內(nèi)，這里有相對(duì)較為集中的我們的目標(biāo)顧客群，而且地價(jià)相對(duì)鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客興趣設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)營(yíng)管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　本酒吧的創(chuàng)建前期需要，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是系院的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢(shì)比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對(duì)經(jīng)營(yíng)酒吧有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這萬將用于室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動(dòng)資金等項(xiàng)目。這一部分將在后邊的財(cái)務(wù)分析中具體闡述。

　　二、經(jīng)營(yíng)管理體制

　　經(jīng)理人介紹

　　朱峰，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校餐飲專業(yè)在讀。成績(jī)優(yōu)秀�，F(xiàn)任班長(zhǎng)，管理和組織才能突出，業(yè)余愛好營(yíng)養(yǎng)學(xué)、健康、護(hù)理等方面。主要責(zé)任是領(lǐng)導(dǎo)各經(jīng)理人員，起總體的監(jiān)督和管理作用，主管酒吧的經(jīng)營(yíng)策略和方向。

　　曹志鵬先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。有豐富的兼職經(jīng)驗(yàn)，做過較多的促銷廣告宣傳!他將根據(jù)酒吧的風(fēng)格，制定出符合市場(chǎng)和顧客群需求的活動(dòng)項(xiàng)目，并負(fù)責(zé)廣告和宣傳業(yè)務(wù)。

　　海真真小姐，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等專科學(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。專業(yè)課成績(jī)優(yōu)秀，對(duì)財(cái)會(huì)方面的知識(shí)有較多涉獵，有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)分析能力。對(duì)酒吧的財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析。

　　王歡先生，現(xiàn)年20歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)在讀。喜好研究各地小吃及西點(diǎn)的制作，對(duì)娛樂場(chǎng)所的食品消費(fèi)情況有一定了解。他負(fù)責(zé)酒吧所有服務(wù)人員(調(diào)酒師、面點(diǎn)師、服務(wù)生、保安等)的聘用以及管理，同時(shí)負(fù)責(zé)制訂服務(wù)人員的獎(jiǎng)懲措施。

　　李霖先生，現(xiàn)年21歲，河南商業(yè)高等�？茖W(xué)校酒店管理專業(yè)，在讀。參與過大量的市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，善于溝通。他將負(fù)責(zé)酒吧經(jīng)營(yíng)過程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采購。

　　酒吧的經(jīng)理人員意識(shí)到自身缺乏某些經(jīng)營(yíng)所必需的專長(zhǎng)，為了彌補(bǔ)這種缺失，結(jié)合酒吧自身規(guī)模的情況，經(jīng)理人員決定與本學(xué)校的一名資深管理學(xué)教師簽訂長(zhǎng)期合同作為本酒吧的法律顧問。他將對(duì)酒吧的發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

　　五位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤(rùn)以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。

　　臨時(shí)鐘點(diǎn)工的薪金根據(jù)市場(chǎng)而定，現(xiàn)在8元每小時(shí)。

　　外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營(yíng)狀況，以一年為經(jīng)營(yíng)周期進(jìn)行分紅。

　　提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付。

　　三、市場(chǎng)分析

　　酒吧行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的是其環(huán)境，因此營(yíng)造一種良好的環(huán)境氛圍對(duì)于一個(gè)好的酒吧十分重要。酒吧對(duì)于大多數(shù)同學(xué)來說并不陌生，但是校園酒吧作為一種新興的酒吧形式必將對(duì)青春期的少男少女有巨大的吸引力。所以，我們校園酒吧的潛在消費(fèi)者很多。當(dāng)?shù)谝慌�顧客形成之后，通過他們的影響，我們的顧客將會(huì)不斷增長(zhǎng)。首先，由于學(xué)城周圍酒吧服務(wù)

　　場(chǎng)所較少，所以經(jīng)營(yíng)酒吧的市場(chǎng)較廣闊，有較多的潛在顧客。其次，在校大學(xué)生的生活費(fèi)較充裕，有一定的經(jīng)濟(jì)能力去酒吧消費(fèi)。學(xué)校情侶多，但是缺少一種舒適的約會(huì)環(huán)境。我們可以把實(shí)訓(xùn)室走廊好好裝修以吸引他們的光臨。最后，當(dāng)有同學(xué)聚會(huì)或生日派對(duì)時(shí)，我們可以提供場(chǎng)所供他們娛樂。

　　四、日常管理

　　1)五名負(fù)責(zé)人輪流值班，每人值班一次一周，每天值班服務(wù)人員三名。實(shí)行責(zé)任制管理。

　　2)每周周一上午開例會(huì)。總結(jié)上周工作及下周的工作交接與安排。宣布懲罰與獎(jiǎng)勵(lì)的結(jié)果。

　　3)實(shí)行懲罰激勵(lì)措施。工作表現(xiàn)突出，業(yè)績(jī)較好的員工將實(shí)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工的提成與業(yè)績(jī)掛鉤。

　　五、競(jìng)爭(zhēng)分析

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　從我們學(xué)校周邊范圍來講，我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是一般酒吧，茶館，咖啡屋之類休閑場(chǎng)所。下面我們來分析我們和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間競(jìng)爭(zhēng)和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

　�、僖话憔瓢桑簽榱藵M足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氛圍無不充斥著光怪陸離，那種嘈雜喧鬧的氛圍讓人頭昏腦脹。而在我們的酒吧中，我們可以根據(jù)顧客的需求播放喜歡的歌曲。各位來酒吧消費(fèi)的顧客，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選!

　�、诳Х任荩簩�(duì)于那些追求中低檔消費(fèi)的大學(xué)生來說，學(xué)校外面的咖啡屋雖然裝修豪華，但是不太符合大學(xué)生消費(fèi)者的追求。不如去我們的校園酒吧。沉迷在爵士樂聲之中，宛若時(shí)光倒流，實(shí)在是酒不醉人人自醉。

　　茶館：經(jīng)過調(diào)查，我們學(xué)校附近并沒有專門經(jīng)營(yíng)的茶館。這對(duì)于那些愛好茶藝的同學(xué)來說無疑是一種遺憾。我們的校園酒吧可以提供場(chǎng)所，為愛好茶藝的同學(xué)服務(wù)。

　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：9：00——22：00(周一到周五)雙休及假期根據(jù)實(shí)際情況而定 經(jīng)營(yíng)策略：跟校園中的一些社團(tuán)建立聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)。(十佳歌手等活動(dòng)) 邀請(qǐng)校園樂隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)、

　　打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營(yíng)理念，每星期固定的時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能有新鮮感。如：周一古典音樂西元世紀(jì);周二電影經(jīng)典歌曲故事中的音樂;周三鄉(xiāng)村音樂得克薩斯之約;周四流行音樂主流時(shí)代;周五舉行派對(duì)活動(dòng)主題各異;周六舉行校園里的一些活動(dòng)主題各異;周日固定派對(duì)活動(dòng)自由日。

　　特色項(xiàng)目

　　如何吸引客源對(duì)于本酒吧來說相對(duì)比較容易，因?yàn)樵谛�園內(nèi)經(jīng)營(yíng)酒吧本來就是一個(gè)新鮮的事物，加之我們前期所做的大量宣傳，很多人可能會(huì)懷著好奇的心情來試一試，那么我們應(yīng)該如何利用他們來“試一試”的時(shí)機(jī)來留住他們的心呢?

　　本酒吧以時(shí)尚為主，音樂選取流行音樂或邀請(qǐng)學(xué)校有才藝的同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)表演。我們還在酒吧內(nèi)放置KTV設(shè)備，為那些喜歡唱歌的同學(xué)，們提供條件。

　　服務(wù)人員

　　由于酒吧前期需要?jiǎng)?chuàng)出良好的聲譽(yù)而且前期經(jīng)費(fèi)有限，我們幾個(gè)主創(chuàng)人員將親自為顧客們服務(wù)，這也可以算做我們的特色服務(wù)之一。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)者都是旅游管理系各專業(yè)優(yōu)秀同學(xué)，交際能力不會(huì)遜色于一般服務(wù)員。本酒吧還擬請(qǐng)四位服務(wù)生左右，對(duì)于服務(wù)生，要求18歲以上，在校大學(xué)生有良好的交際能力和服務(wù)能力。

　　飲食特色

　　在我們的酒吧中，食品是一大特色。我們的食品能做到營(yíng)養(yǎng)健康、絕對(duì)正宗、貨真價(jià)實(shí)。在一般的酒吧中，經(jīng)營(yíng)者往往不注重食品的經(jīng)營(yíng)，而且做不到物有所值，但是在校園酒吧里，我們邀請(qǐng)食品系同學(xué)為顧客提供食品營(yíng)養(yǎng)方面的的服務(wù)，努力做到正宗，地道，貨真價(jià)實(shí)，讓顧客滿意。

　　酒水飲料方面也以健康為主，洋酒自然是主角，但是同樣的洋酒我們能調(diào)出不同的特色，保持口感的同時(shí)，適當(dāng)降低酒精濃度。我們拒絕出售高酒精度的飲料，取而代之的是我們自行調(diào)配的果酒。同時(shí)我們還提供各種非酒精類的鮮榨果汁系列。

　　鑒于酒吧內(nèi)會(huì)以大學(xué)生為主，所以我們的飲食方面更加注意健康安全。我們將聘用優(yōu)秀的調(diào)酒師(專業(yè)教師)，調(diào)酒師不僅能夠調(diào)出各式各樣的美酒而且要能夠注重健康因素。

　　我們提供包場(chǎng)服務(wù)，對(duì)于那些舉行大型聚會(huì)及集體娛樂活動(dòng)的同學(xué)，我們將整體外包，這是我們強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。

　　六、 營(yíng)銷策略

　　一個(gè)好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會(huì)被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便離去以后，也會(huì)把我們的酒吧銘記于心，因?yàn)樵谶@里，不單單是品嘗美酒食更重要的是——讓同學(xué)們尋覓到了心靈的棲息地。

　　這是我們校園酒吧所追求的目標(biāo)和主題，為實(shí)現(xiàn)這個(gè)主題，我們將制定一系列的營(yíng)銷計(jì)劃，具體計(jì)劃分為短期策略和長(zhǎng)期策略。

　　短期策略

　　一些老的營(yíng)銷策略我們依然會(huì)采用，他們被大部分的企業(yè)作為營(yíng)銷手段，都取得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報(bào)，而且屢試不爽，我們采用如下兩種策略

　　①班級(jí)宣傳是我們?cè)谛Ｍ瑢W(xué)傳遞信息的一種經(jīng)濟(jì)有效的方法之一。這種方式也會(huì)取得最直接的效果。

　�、趯W(xué)校廣播站學(xué)校內(nèi)的宣傳欄這些廣告相對(duì)于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)。

　　我們會(huì)請(qǐng)專業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們精心設(shè)計(jì)能夠鮮明表達(dá)酒吧主題的條幅，因?yàn)闂l幅面積較小，所以主要以文字為主而且具備新意，要能夠吸引人們的眼球，我們將會(huì)親自監(jiān)督確保條幅符合我們的設(shè)計(jì)要求。滾動(dòng)屏幕面積較大所以我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。

　　長(zhǎng)期策略

　　在下雨天或陽光暴曬的日子里，我們酒吧將推出這一長(zhǎng)期宣傳策略。在校內(nèi)人流量多的道路或者超市等人口相對(duì)“愛心傘”密集的場(chǎng)所，準(zhǔn)備印有我們酒吧宣傳圖片的雨傘，免費(fèi)提供給行人使用，使用完畢后可退還于酒吧。在幫助行人解決了燃眉之急的同時(shí)，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應(yīng)。

　　我們將通過以上兩類營(yíng)銷手段提高知名度，在經(jīng)營(yíng)過程中，我們還會(huì)根據(jù)不同的時(shí)期不同的變化設(shè)計(jì)不同的營(yíng)銷手段，促使本酒吧不斷繁榮。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十六篇

　　酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營(yíng)主題及經(jīng)營(yíng)方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

　　第一部分 酒吧

　　經(jīng)營(yíng)宗旨

　　酒吧核心價(jià)值觀： “大學(xué)生尋找中的詩意棲居地”

　　酒吧核心目標(biāo)： “為了共同尋找的理想而努力”

　　酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

　　酒吧主題

　　酒吧名稱： (在校園內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅�而取，以適應(yīng)校園文化，健康形象為優(yōu))

　　酒吧主題：

　　愛， 自 由， 寬 容

　　( 尋 愛 ， 尋 自 由 ， 只 為 尋 得 一 份 寬 容)

　　除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

　　地理位置

　　在距扶綏縣城約7公里的南區(qū)，廣西城市職業(yè)學(xué)院(內(nèi)或外待定)，這個(gè)位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村(具可靠消息透露，這里在未來幾年間將遷來多所高校)。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，市場(chǎng)剩余空間較大。因?yàn)槟壳暗膶W(xué)生不多，所以商家也入住也較少。但從長(zhǎng)期來看，這個(gè)市場(chǎng)潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位置將初步定在校外新建居民區(qū)(離學(xué)校門口約100處)。

　　發(fā)展戰(zhàn)略

　　初期(第一學(xué)年)

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十七篇

　　20xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級(jí)旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會(huì)關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在20xx年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動(dòng)為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓(xùn)工作。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

　　二、酒店的現(xiàn)狀

　　當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識(shí)與我店四星級(jí)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對(duì)客服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

　　三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

　　20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

　　1.專業(yè)技能培訓(xùn)

　�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

　�。�2）總臺(tái)、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃如下：

　�、� 時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

　�、� 目標(biāo)：提高員工外語基本會(huì)話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

　�、� 對(duì)象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

　�、� 考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對(duì)口語測(cè)試進(jìn)行。

　�、� 激勵(lì)與處罰機(jī)制：A、激勵(lì)、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，B、設(shè)定一定的英語津貼，C、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選；處罰、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會(huì)，不合格人員將考慮延緩晉級(jí)。

　�。�3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。

　　2、員工入店培訓(xùn)

　　員工辦理入職手續(xù)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識(shí)、消防及安全知識(shí)、服務(wù)技能、酒店知識(shí)等。

　　考 核

　　員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

　　員工晉升培訓(xùn)

　　員工轉(zhuǎn)正考核

　　員工晉升考核

　　新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十八篇

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　一、崗位職稱：樓面經(jīng)理

　　二、直接上司：副總經(jīng)理、總經(jīng)理

　　三、管理對(duì)象：DJ主管、酒吧主管、樓面主管

　　四、崗位提要：

　　1、2、3、4、主要樓面日常工作。 做出工作計(jì)劃并落實(shí)。整合服務(wù)資源，提升服務(wù)檔次。提升員工素質(zhì)，打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

　　五、具體職責(zé)

　　1、2、3、認(rèn)真貫徹總經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)指示。

　　分派并督促各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的落實(shí)情況，及時(shí)呈報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況。

　　努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，嚴(yán)格要求自己，規(guī)范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)工作要有高度的責(zé)任感。

　　4、5、6、7、8、9、負(fù)責(zé)管轄范圍的日常管理工作，制定工作計(jì)劃，對(duì)下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 檢查屬下崗位職責(zé)執(zhí)行落實(shí)情況，每月進(jìn)行評(píng)估，獎(jiǎng)勤罰。掌握員工的出勤情況與平時(shí)的工作表現(xiàn)。堅(jiān)持勤巡查，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　負(fù)責(zé)檢查服務(wù)人員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促員工做好各項(xiàng)工作。負(fù)責(zé)安排確認(rèn)預(yù)訂，親自為重要的賓客服務(wù)。

　　10、虛心接受賓客的投訴，認(rèn)真分析。

　　11、確保按規(guī)格布置場(chǎng)地?cái)[設(shè)，負(fù)責(zé)維持高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序。

　　12、根據(jù)所管區(qū)域服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源、客情分析。

　　13、營(yíng)業(yè)開始時(shí)，參加督促每一流程的服務(wù)與有關(guān)班組、部門協(xié)調(diào)，保證服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)與高質(zhì)量。

　　14、定期檢查各班設(shè)備的損壞及丟情況，確保及維修，使?fàn)I業(yè)場(chǎng)所正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　15、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好行象。

　　16、不斷調(diào)整服務(wù)結(jié)構(gòu)，整合服務(wù)資源，提升服務(wù)檔次，對(duì)樓面服務(wù)質(zhì)量負(fù)有主要責(zé)任。

　　17、建立和健全部門各項(xiàng)規(guī)章制度，注意培養(yǎng)考核和選撥人才。

　　18、聽取各部主管工作匯報(bào)，對(duì)部門經(jīng)營(yíng)、管理狀況和存在的問題進(jìn)行分析和處理。

　　19、調(diào)整管理及員工的工作心態(tài)，不斷提升業(yè)務(wù)水平，傳播最新行業(yè)動(dòng)態(tài)，時(shí)事動(dòng)態(tài)。

　　20、定期組織培訓(xùn)工作和部門各類活動(dòng)。

　　21、多于員工面對(duì)面溝通，聽取員工意見及建議，了解員工需求，以提高員工的工作激情。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第三十九篇

　　當(dāng)前出現(xiàn)了很多酒店衛(wèi)生安全事件，酒店的衛(wèi)生引起了社會(huì)的關(guān)注。對(duì)于我們客房部壓力更大了。一方面我們要做好衛(wèi)生工作，另一方面我們還要管理好部門人員。20xx年向我們招手之際，特做了一下20xx年工作計(jì)劃：

　　一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌。

　　隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時(shí)，即以最快的速度提供服務(wù)，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個(gè)枕頭”。試想顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難忘？部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，來提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過鼓勵(lì)培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，使這成為員工的自覺行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

　　1、鼓勵(lì)培養(yǎng)：對(duì)于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚(yáng)的服務(wù)員，部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù)。

　　2、搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。

　　3、系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過渡。

　　4、培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)：整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過對(duì)比找差距補(bǔ)不足，以此提高員工的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能形成爭(zhēng)先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供“五心”服務(wù)。

　　簡(jiǎn)：工作程序盡量簡(jiǎn)化，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了，意見反饋要做到簡(jiǎn)明扼要。

　　便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便。

　　快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。

　　捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對(duì)客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對(duì)，然后進(jìn)行服務(wù)。

　　好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。

　　五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。

　　二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換。

　　酒店外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。現(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問題。

　　三、商務(wù)樓層客用品的更換。

　　目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

　　四、減少服務(wù)環(huán)節(jié)，提高服務(wù)效率。

　　服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因?yàn)榉��?wù)缺乏效率而引起�？腿颂岢龅娜魏我�求和服務(wù)都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢(shì)在必行�？腿巳胱【频暌院�，對(duì)各種服務(wù)電話均不清楚，雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋�(gè)小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看，需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，使客人對(duì)我們的服務(wù)滿意度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來提高服務(wù)效率。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十篇

　　20xx年已悄然謝幕，xxx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為飯店中的普通一員，在平穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對(duì)于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為20xx年的工作奠定良好基礎(chǔ)，今天在這里對(duì)個(gè)人和行政部的工作進(jìn)行簡(jiǎn)略總結(jié)，并向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事匯報(bào)一下20xx年工作思路，希望各位給予指正。

　　一、20xx年

　　回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理會(huì)成員，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開展工作之前，我對(duì)這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門工作都取得長(zhǎng)足進(jìn)步，當(dāng)然在這半年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(zhǎng)提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本，對(duì)個(gè)人與部門工作進(jìn)行總結(jié)與分析，特把20xx年工作總結(jié)如下。

　　1、工作成績(jī)描述

　�、旁诎肽曛胁块T工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績(jī)； ⑵外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎(chǔ)；

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十一篇

　　酒吧創(chuàng)業(yè)的前期投資城北工作包括營(yíng)業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。開業(yè)后還需要40%左右總投資資金來維持酒吧正常的正常運(yùn)作。

　　1、前期所需的經(jīng)營(yíng)手續(xù)：

　　以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

　　2、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：

　　根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃�，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來看主要分為兩種類型：

　　1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人(20歲左右)以洋酒為主，消費(fèi)額不等(400-千元以上)，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

　　2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等(20到40歲之間)以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些(800-3000元之間)，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。

　　所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來說開個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

　　3、選址：

　　對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營(yíng)業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

　　4、裝修：

　　裝修的特點(diǎn)：可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來對(duì)酒吧的改建來作出詳細(xì)的計(jì)劃書，然后綜合意見選出最佳的方案�，F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營(yíng)模式和特色的項(xiàng)目。

　　5、招聘員工和員工培訓(xùn)：

　　在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總(1名)大堂經(jīng)理(2名)營(yíng)銷主管(2名)策劃(2名)娛樂部主管(1名)采購部經(jīng)理(1名)財(cái)務(wù)總監(jiān)(1名)會(huì)計(jì)(2名)收銀員(4名)倉庫保管員(1名)保安(8名)保潔(4名)服務(wù)員(20名)資客(2名)在前期工程中對(duì)上級(jí)部門進(jìn)行考核(執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃)合格后在對(duì)下級(jí)部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)部門制定詳細(xì)的計(jì)劃書。

　　6、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：

　　在中期工程中以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級(jí)部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十二篇

　　20xx年，**大酒店人事培訓(xùn)部在總經(jīng)理辦公室的督導(dǎo)下，積極開展系列培訓(xùn)工作：

　　1、對(duì)新招聘到酒店的新員工進(jìn)行統(tǒng)一的禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表、站姿、走姿、坐姿的規(guī)范化培訓(xùn)。

　　2、宣貫員工手冊(cè)，培養(yǎng)員工的酒店服務(wù)意識(shí)和主人翁精神，統(tǒng)一培訓(xùn)結(jié)束后，分到各部門，又按各部門具體分工進(jìn)行下列在崗培訓(xùn)：

　�、偾芭_(tái)銷售部：主要培訓(xùn)如何做好客史檔案、vip檔案，熟悉牢記元陽本地區(qū)旅游風(fēng)景概況，景點(diǎn)介紹�？偡�務(wù)臺(tái)的操作程序：接聽電話程序、接待程序、退房程序、問詢服務(wù)、英語培訓(xùn)，使員工能用普通話及簡(jiǎn)單英語口語接受賓客問詢等。

　　②客房部：主要培訓(xùn)進(jìn)房敲門程序、清掃客房衛(wèi)生程序、查房程序、開夜床服務(wù)程序、vip個(gè)性化服務(wù)程序等等。

　�、郾０膊浚褐饕�培訓(xùn)軍訓(xùn)、隊(duì)列、步法、停車手勢(shì)、升旗儀式、“五防”知識(shí)、安全技能、應(yīng)急事故處理預(yù)案等等。

　�、芄こ滩浚褐饕�通過跟隨廠家安裝技術(shù)人員，全程熟知酒店各部門設(shè)施、設(shè)備的安裝使用和簡(jiǎn)單修復(fù)，重大疑難問題則通知廠家技術(shù)人員到酒店或送回廠家修復(fù)。做好日常水、電、廚具、電梯等相關(guān)工程設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和巡檢，并積極響應(yīng)縣、州安監(jiān)部門組織的各類專業(yè)對(duì)口培訓(xùn)，堅(jiān)持持證上崗。

　�、莶惋嫴俊�娛樂部：主要培訓(xùn)預(yù)訂、開酒水單、托盤、擺臺(tái)、折餐巾花等基礎(chǔ)培訓(xùn)。

　　通過加強(qiáng)對(duì)全酒店各部門的業(yè)務(wù)技能專業(yè)對(duì)口的培訓(xùn)教育和從業(yè)人員的在崗培訓(xùn)，使其能更好地服務(wù)于廣大賓客。

　　一年以來，在培訓(xùn)工作中常遇到的存在問題和困難是：

　　1、因酒店地處邊疆少數(shù)民族地區(qū)，員工受教育程度普遍偏低，培訓(xùn)中須反復(fù)宣貫，耐心說服教育，嚴(yán)謹(jǐn)執(zhí)行操作規(guī)程，方能取得一定培訓(xùn)效果。

　　2、員工思想不穩(wěn)定，學(xué)成后頻繁跳槽，見異思遷，頻繁辭職到其他城市或其他酒店重新打工，較難制止。

　　3、酒店多數(shù)員工的英語口語會(huì)話能力還待進(jìn)一步加強(qiáng)提高。

　　總之，20xx年在酒店從業(yè)人員的培訓(xùn)教育中，無論存在多少困難、缺點(diǎn)和問題，我們?cè)诮窈蟮呐嘤?xùn)工作中一定注意克服和解決。20xx年，酒店人事培訓(xùn)部將在總經(jīng)辦的督導(dǎo)下統(tǒng)籌規(guī)劃，除了繼續(xù)堅(jiān)持20xx年的日常培訓(xùn)工作外，重點(diǎn)對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行在崗培訓(xùn)，以加強(qiáng)文化知識(shí)、專業(yè)知識(shí)、職業(yè)道德及英語口語的培訓(xùn)，有效地樹立“賓客至上，理讓客人”的服務(wù)理念。

　　20xx年，**大酒店將以“服務(wù)無止盡、賓客放第一”為服務(wù)宗旨，“想賓客所想、急賓客所需”為服務(wù)理念，團(tuán)結(jié)協(xié)作、開拓進(jìn)取，以“塑一流形象，建一流酒店”為奮斗目標(biāo)。確保星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)的承諾，嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范地提升酒店衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為元陽旅游事業(yè)添磚加瓦，創(chuàng)造輝煌，略盡酒店全體員工的綿薄之力。

　　酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃 第四十三篇

　　xxxx店經(jīng)理年終工作總結(jié)：

　　總經(jīng)理辦公室：

　　年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的一年已經(jīng)過去，回首往事，這一年通過上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助和指導(dǎo)，加之全部十多名同志的注重合作及公司各部門的協(xié)調(diào)努力，在汗水和智慧的投入中，各方面得以新的發(fā)展，全年工作的順利開展和管理水平的提高，得益于以總經(jīng)辦各位領(lǐng)導(dǎo)的正確決策和各級(jí)基層員工的共同努力，明年要提高北街店總體業(yè)績(jī)及綜合管理水平，發(fā)揮各級(jí)員工優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)“與狼共舞”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取使北街店的銷售得到公司認(rèn)知，在即將走過的迎來新的一年的日子里，看到公司蒸蒸日上的成績(jī)，祝賀公司在一年里取得的成就與輝煌，不論是老店形象的提升，還是新店開業(yè)的熱情，無一不在業(yè)界取得了較大的反響，盤點(diǎn)，有得有失，有關(guān)于公司競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略上的問題;關(guān)于以顧客服務(wù)為導(dǎo)向方面的問題;關(guān)于企業(yè)品牌價(jià)值認(rèn)可的問題;關(guān)于顧客忠誠度管理方面的問題;更有岌岌可危的人力資源管理方面的問題，我經(jīng)歷了從無到有、從一般到壯大的過程�？呻S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和形勢(shì)的變化，連鎖藥店到處生根發(fā)芽，面對(duì)這種局面，我深知要完成角色轉(zhuǎn)換，必須抓緊學(xué)習(xí)，從實(shí)際出發(fā)，加強(qiáng)調(diào)查研究，探求解決錯(cuò)綜復(fù)雜問題的途徑。今年本著“鞏固優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)步發(fā)展”的原則，總結(jié)如下： 一、盤點(diǎn)工作

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酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃7

　　光陰似劍，去年在全體同事的共同努力下；在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨；以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨。通過扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的三月份，我會(huì)再接再勵(lì)，積極進(jìn)取，努力打開工作的新局面。

　　一、成本管理

　　1、根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實(shí)現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)。

　　2、根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫存，節(jié)約成本。

　　3、加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的`意識(shí)；

　　二、菜肴管理

　　1、每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

　　2、菜肴的驗(yàn)收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位。

　　3、加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

　　4、上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì)，便于增加營(yíng)業(yè)額。

　　三、店面管理

　　1、不定時(shí)的抽查，加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài)；

　　2、設(shè)備的維護(hù)：對(duì)使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時(shí)歸位，機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng)，保證正常運(yùn)營(yíng)。

　　3、衛(wèi)生管理：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。

　　4、餐具整潔：用過的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。

　　5、個(gè)人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

　　6、服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。

　　7、人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間，不得串崗，私自離崗。

　　革命尚未成功，同志還需努力，我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進(jìn)，通過堅(jiān)持不懈地努力，在未來的三月份，一定能在工作中取得更好的成績(jī)。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃8

　　酒店廚房人員應(yīng)如何管理，對(duì)此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據(jù)我國廚師行業(yè)的傳統(tǒng)管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長(zhǎng)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和判斷來管理及協(xié)調(diào)關(guān)系；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實(shí)現(xiàn)管理的創(chuàng)新，以下是一些重點(diǎn)。

　　一、酒店廚房的人員管理

　　人，財(cái)，物的管理中，人是第一位，運(yùn)用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。

　　二、建立獎(jiǎng)罰制度

　　制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進(jìn)取的精神，同時(shí)也抵制員工的濫竽充數(shù)，壞作風(fēng)和消極狀態(tài)，便于管理。

　　三、加強(qiáng)技術(shù)管理

　　在工作上針對(duì)個(gè)人特長(zhǎng)，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊(duì)伍。

　　四、廚師長(zhǎng)職責(zé)

　　負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

　　五、生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理

　　必須全面加強(qiáng)工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營(yíng)養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅(jiān)決不能出現(xiàn)一菜兩味的`現(xiàn)象。

　　六、成本核算的管理

　　根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)的方向核定毛利率，給顧客一個(gè)雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)。

　　七、原料的管理

　　通過原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，儲(chǔ)藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。

　　八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理

　　從個(gè)人安全，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個(gè)人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費(fèi)則以及酒店的安全和利益。

　　九、處理好前后協(xié)調(diào)關(guān)系

　　酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對(duì)菜品要有一定的認(rèn)識(shí)，能隨時(shí)讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。

　　我們的員工既要有“真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想。

　　注：關(guān)于管理主度的幾個(gè)提議

　　1．管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義。

　　2．工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起。

　　3．管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是。

　　4．制度上的落實(shí)要不折不扣，不能隨意化。

　　5．要非常重視對(duì)員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動(dòng)指南。

　　6．管理重在疏導(dǎo)而不在堵漏。

　　7．廚師長(zhǎng)的素質(zhì)重于經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗(yàn)就能很快的解決問題，但是有時(shí)候就不靈驗(yàn)了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長(zhǎng)要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃9

　　樓面經(jīng)理每日工作流程

　　營(yíng)業(yè)前：

　　1，檢查餐廳的燈光及燈泡； 2，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

　　3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

　　5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；（營(yíng)銷）6，確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7，檢查菜單是否完整干凈；

　　8，查驗(yàn)每個(gè)備餐間及家私柜的各種應(yīng)用物品是否齊備 9，餐廳的衛(wèi)生、安全檢查； 10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；

　　11，宣布預(yù)定情況；查看營(yíng)業(yè)記錄，分析營(yíng)業(yè)情況，作好統(tǒng)計(jì)記載

　　12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 13，分配各主管及服務(wù)員責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)； 14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。

　　15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng)。

　　16、開市后，電梯口迎接客人，協(xié)助迎賓員帶位

　　營(yíng)業(yè)中：

　　1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理；

　　5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；重要客人親自服務(wù)

　　6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況，人員調(diào)配 ；

　　8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)（出品、程序、規(guī)范、保潔、收餐翻臺(tái)等）。

　　10、接近收市時(shí)，到門口協(xié)助迎賓員送別客人

　　營(yíng)業(yè)后：

　　1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

　　2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉；

　　4，檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖；

　　5，填寫營(yíng)業(yè)日志（客人抱怨，特殊情況）；

　　6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開餐廳前要再巡視一次

　　2、每月工作計(jì)劃

　　工 作 提 要 主持或負(fù)責(zé)

　　上月營(yíng)業(yè)分析

　　上報(bào)員工出勤情況

　　評(píng)估員工月工作表現(xiàn)，并上報(bào)結(jié)果； 上報(bào)員工獎(jiǎng)勵(lì)、扣款事項(xiàng)及名單。

　　注意工資發(fā)放后的員工反饋。

　　收集編寫服務(wù)及管理案例

　　制定下月工作計(jì)劃報(bào)分店經(jīng)理 督導(dǎo)餐具、設(shè)備用具盤點(diǎn) 當(dāng)月工作總結(jié)

　　其實(shí)，前廳經(jīng)理的工作目的，就是在餐廳總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)下屬完成前廳各項(xiàng)工作，建立前廳高效、**團(tuán)隊(duì)。綠滿家專家團(tuán)隊(duì)對(duì)前廳經(jīng)理這一崗位的職責(zé)和任職要求做了如下的論述：

　　前廳經(jīng)理應(yīng)履行以下職責(zé)：

　　1．服從餐廳總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，貫徹企業(yè)管理制度及上級(jí)要求，并監(jiān)督各部門員工遵守與執(zhí)行，向總經(jīng)理匯報(bào)；

　　2．開餐前負(fù)責(zé)對(duì)前廳各崗位的餐用具用品與餐前準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并負(fù)責(zé)餐廳重要賓客的接待，以及在就餐高峰期的巡視和適當(dāng)與顧客交流、搜集客人意見，及時(shí)處理顧客投訴，提升顧客滿意度；

　　3．負(fù)責(zé)擬定本部門每月的工作重點(diǎn)、銷售計(jì)劃目標(biāo)的確認(rèn)、各類促銷活動(dòng)的執(zhí)行和總結(jié)；

　　4．代表部門團(tuán)隊(duì)向總經(jīng)理匯報(bào)工作，接受總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評(píng)、工作調(diào)查、檢查及監(jiān)督等；

　　5．理解并熟悉企業(yè)的餐飲服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、本店所有菜肴的品種、特色、制作、佐料及份量、價(jià)格，并協(xié)助監(jiān)督出品的質(zhì)量，帶領(lǐng)下屬為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　6．熟悉了解每日沽清、急推菜品，并向員工進(jìn)行傳達(dá)，共同完成當(dāng)日銷售任務(wù)； 7．在總經(jīng)理帶領(lǐng)下，完成每日訂餐任務(wù)，積極開發(fā)、建立、維護(hù)與客戶的關(guān)系； 8．負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，授權(quán)下屬領(lǐng)導(dǎo)，按計(jì)劃執(zhí)行培訓(xùn)工作，并接受上級(jí)的監(jiān)督與檢查；

　　9．協(xié)調(diào)平衡本部門與其他相關(guān)部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾應(yīng)及時(shí)疏導(dǎo)、調(diào)查、解決，使部門工作人員保持最佳工作狀態(tài)；

　　10．認(rèn)真審核本部門申購需求與領(lǐng)用計(jì)劃，合理控制部門成本；

　　11．負(fù)責(zé)對(duì)前廳所有資產(chǎn)的管理工作，每月定期組織本部門人員，對(duì)本部門物資進(jìn)行盤點(diǎn)；

　　12．關(guān)心員工的思想和生活，隨時(shí)收集員工動(dòng)態(tài)，并向上級(jí)匯報(bào)； 13．布置檢查重大的接待任務(wù)工作，參與重要活動(dòng)，維護(hù)企業(yè)形象； 14．負(fù)責(zé)本部門設(shè)施、設(shè)備的檢查，并落實(shí)維護(hù)、保養(yǎng)責(zé)任人；

　　15．隨時(shí)加強(qiáng)對(duì)餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理（隨手衛(wèi)生、行為規(guī)范、質(zhì)量、出品速度、紀(jì)律、開源節(jié)流等），發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決與協(xié)調(diào)，下班前對(duì)前廳進(jìn)行全面檢查； 16．保持同上下級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之間的有效溝通，組織召開本部門各項(xiàng)會(huì)議； 17．做好本部門新員工接待，及跟進(jìn)培訓(xùn)； 18．負(fù)責(zé)本部門績(jī)效考核管理。前廳經(jīng)理的任職基本要求如下：

　　1.熟悉前廳部各崗位業(yè)務(wù)知識(shí)，了解前廳的*作程序和崗位職責(zé)；

　　2.有前廳部管理的經(jīng)驗(yàn)，有協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、監(jiān)督各下屬崗位部門工作的能力； 3.工作認(rèn)真努力，對(duì)企業(yè)有高度的認(rèn)同感；

　　4.能及時(shí)有效執(zhí)行各項(xiàng)工作任務(wù)，并能規(guī)劃本部門工作的開展，擬制詳細(xì)、量化的工作計(jì)劃；

　　5.具有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，能及時(shí)主動(dòng)的配合其它部門的工作，并與其保持及時(shí)、順暢的溝通；

　　6.隨時(shí)保證充足飽滿的精神狀態(tài)、善于激勵(lì)、培訓(xùn)、培養(yǎng)下屬；

　　7.擁有組織能力，協(xié)調(diào)能力、承上啟下的連接溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、公關(guān)能力、寫作能力、管理能力；

　　8.擁有樂觀向上，以及積極學(xué)習(xí)，要求不斷自我向上的心態(tài)。

　　一、店長(zhǎng)的工作規(guī)范

　　1．布置當(dāng)日工作任務(wù)

　�。�1）每天早晨召開各部門負(fù)責(zé)人會(huì)議（例會(huì)），主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例；布置各部門當(dāng)日的工作任務(wù)。

　�。�2）傳達(dá)總公司新的工作理念和工作要求。

　�。�3）宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施。

　　2．檢查、督促各部門工作完成情況

　�。�1）定期和不定期地檢查、督促各部門的工作完成情況（或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況），并對(duì)典型的事例作詳細(xì)的記錄。

　�。�2）及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。

　　3．了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)

　�。�1）及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

　�。�2）及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

　　（3）督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作。

　　4．總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)

　　（1）總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。

　　（2）主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神，并作詳細(xì)的記錄。

　　5．根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向總公司提出建設(shè)性的建議

　　（1）對(duì)總公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見。

　　（2）如果需要開展新的工作或?qū)υ�先的工作進(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書。

　　二、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容

　　對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。

　　1．“德”：具體包括門店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的'情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。

　　2．“能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。

　　3．“勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度，包括其工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

　　4．“績(jī)”：主要指工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜合反映。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)店長(zhǎng)的考核和評(píng)價(jià)，“績(jī)”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù)質(zhì)量，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。連鎖分店在一定時(shí)期內(nèi)所實(shí)現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營(yíng)機(jī)制是否有效運(yùn)行，另一方面也說明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn)，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。因此，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

　　一般來說，餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

　　1營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增加；

　　2分店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升；

　　3原料、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低；

　　4采購成本的降低；

　　5市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大；

　　6菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高；

　　7企業(yè)知名度提高；

　　8廣告效果顯著；

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃10

　　20xx年在歡樂中度過，在經(jīng)過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應(yīng)有的回報(bào)�；仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ�，可以說，我們一直做的很好！之前很多次的努力，在今天看來也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)！做完20xx年工作總結(jié)，我們對(duì)20xx年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅(jiān)持做下去，對(duì)于存在的不足，我們有深省的認(rèn)識(shí)并加以改進(jìn)，并在20xx年重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

　　一、培養(yǎng)員工的觀察能力

　　提供個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng)服務(wù)品牌隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上，提供個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時(shí)，即以最快的'速度提供服務(wù)，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個(gè)枕頭”。試想顧客對(duì)這樣的服務(wù)是不是難忘？部門將重點(diǎn)培訓(xùn)員工如何根據(jù)客人的生活習(xí)慣，來提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過鼓勵(lì)培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)等，使這成為員工的自覺行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

　　1。鼓勵(lì)培養(yǎng)：

　　對(duì)于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚(yáng)的服務(wù)員，部門會(huì)將他們列為骨干進(jìn)行培養(yǎng)，使其服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭(zhēng)創(chuàng)一流服務(wù)。

　　2。搜集整理：

　　部門管理人員在日常工作中加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，從一線服務(wù)中發(fā)現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)的典型事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。

　　3。系統(tǒng)規(guī)范：

　　將整理的典型事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補(bǔ)充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，使模糊管理向量化管理過渡。

　　4。培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)：

　　整理好的資料可以做為培訓(xùn)教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學(xué)習(xí)目標(biāo)，使老員工通過對(duì)比找差距補(bǔ)不足，以此提高員工的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)，使員工能形成爭(zhēng)先進(jìn)、比貢獻(xiàn)的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便、快、捷、好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提供“五心”服務(wù)。簡(jiǎn)：工作程序盡量簡(jiǎn)化，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了，意見反饋要做到簡(jiǎn)明扼要。便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便�？欤嚎腿说男枨笠�以最快的速度得到滿足。捷：服務(wù)員的反應(yīng)要敏捷，對(duì)客人的言談舉止能迅速地理解并作出應(yīng)對(duì)，然后進(jìn)行服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。

　　二、外圍綠化環(huán)境整治

　　室內(nèi)綠色植物品種更換自20xx年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，有些綠色植物養(yǎng)護(hù)的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當(dāng)補(bǔ)栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶�，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達(dá)成協(xié)議，徹底解決這一問題。六、商務(wù)樓層客用品的更換目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調(diào)。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。

　　三、減少服務(wù)環(huán)節(jié)

　　提高服務(wù)效率服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因?yàn)榉��?wù)缺乏效率而引起�？腿颂岢龅娜魏我�求和服務(wù)都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢(shì)在必行�？腿巳胱【频暌院螅瑢�(duì)各種服務(wù)電話均不清楚，雖然我們?cè)陔娫捝现谱髁艘粋�(gè)小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會(huì)認(rèn)真看，需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話隨便撥一個(gè)電話號(hào)碼，而電話也總會(huì)被轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，如此很不方便客人，使客人對(duì)我們的服務(wù)滿意度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節(jié)來提高服務(wù)效率。

　�。ㄒ唬┏闪①e客服務(wù)中心

　　目前總機(jī)和服務(wù)中心均是通過電話為客服務(wù)的兩個(gè)崗位，有很多客人需要服務(wù)都是將電話打到總機(jī)或其他分機(jī)上，總機(jī)或其他分機(jī)接到服務(wù)后再轉(zhuǎn)給服務(wù)中心，這樣很容易造成服務(wù)延緩或服務(wù)信息丟失，因?yàn)槠渌麔徫桓�本不了解客人的需求，若手頭工作忙就會(huì)將服務(wù)指令延緩傳達(dá)或忘記傳達(dá)，給我們的服務(wù)帶來極大的不便，很容易遭到客人的投訴。只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情，清楚客人真正的需求，更清楚哪個(gè)服務(wù)最急于去辦，合理的去通知服務(wù)。為了減少服務(wù)環(huán)節(jié)方便客人，將總機(jī)和服務(wù)中心合并成立賓客服務(wù)中心，酒店所有的服務(wù)和查詢只需撥電話“0”，一切均可解決。

　　1。賓客服務(wù)中心的職能賓客服務(wù)中心也是酒店的信息中心，收集酒店所有的信息和外部對(duì)酒店有關(guān)的信息，并進(jìn)行分揀、傳遞；統(tǒng)一接收服務(wù)信息，并準(zhǔn)確傳遞服務(wù)指令，確保服務(wù)能及時(shí)提供。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃11

　　一、從內(nèi)部管理入手，提高綜合素質(zhì)

　　建立目標(biāo)管理責(zé)任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo)，將各項(xiàng)任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標(biāo)、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。

　　二、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明，作風(fēng)頑強(qiáng)的隊(duì)伍

　　首先、做好思想工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級(jí)管理人員要融入隊(duì)員中，和隊(duì)員一起訓(xùn)練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對(duì)性地解決問題。其次、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務(wù)，注重細(xì)節(jié)，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對(duì)待客人的無理要求或無端指責(zé)，要采取引導(dǎo)和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。

　　三、利用行業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)信息工作。

　　首先，根據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，切實(shí)落實(shí)好各項(xiàng)安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項(xiàng)消防工作安全順利。

　　四、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高技防工作效率

　　首先、完善維保制度，明確維保責(zé)任。根據(jù)不同設(shè)備、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程，確保設(shè)備處處有人管，件件有人護(hù)。其次、制定具體的.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，確保設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況，整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。第四、加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行。

　　五、做好協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)。

　　廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動(dòng)，普及消防知識(shí)，對(duì)具有典型教育意義的案例，要及時(shí)對(duì)大家進(jìn)行報(bào)道，形成互動(dòng)，使大家充分認(rèn)識(shí)火災(zāi)的危害性，增強(qiáng)做好消防安全工作的自覺性。

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃12

　　崗位名稱：樓面經(jīng)理 直接上級(jí)：總經(jīng)理 直接下級(jí)：樓面主管 職責(zé)范圍：

　　1.直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé).按公司要求，負(fù)責(zé)酒吧樓面的相關(guān)工作，執(zhí)行和落實(shí)上級(jí)有關(guān)指示，保證所轄部門處于良好的工作狀態(tài)和運(yùn)作狀態(tài).2.做好總經(jīng)理的參謀，依據(jù)市場(chǎng)的變化，及時(shí)掌握和建議酒吧的.經(jīng)營(yíng)方式、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及銷售價(jià)格.3.制定部門的工作計(jì)劃，建立和健全本部門各項(xiàng)規(guī)章制度，抓好隊(duì)伍思想建設(shè)，注意現(xiàn)場(chǎng)傳幫帶，質(zhì)檢、考核和選拔人才.4.經(jīng)常巡視指導(dǎo)下屬工作，檢查衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)與出品質(zhì)量，督促下屬員工加強(qiáng)推銷，促進(jìn)銷售，增加盈利.5.熱情待人，態(tài)度謙和，有高度責(zé)任心，不徇私、不泄密，妥善處理客人投訴或其他部門投訴，調(diào)解員工糾紛，千方百計(jì)維護(hù)本場(chǎng)所的聲譽(yù)和利益.6.嚴(yán)格貫徹執(zhí)行公司各相關(guān)管理制度、管理?xiàng)l例、思想方針、以及各項(xiàng)操作流程、章程.7.努力做好本部門的物資財(cái)產(chǎn)管理，負(fù)責(zé)審核簽發(fā)本部門物品的申購領(lǐng)用單據(jù)，并將采購費(fèi)用開支各項(xiàng)單據(jù)交總經(jīng)理審核，控制營(yíng)業(yè)成本、費(fèi)用支出，定期配合相關(guān)部門的檢查.8.制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，負(fù)責(zé)本部門員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)、技能與技巧及服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，從而提高服務(wù)質(zhì)量.9.對(duì)下屬人員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估并匯總交總經(jīng)辦審核批準(zhǔn)，并按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲，負(fù)責(zé)審定員工的排班及考勤.10.定期組織主管、領(lǐng)班檢查對(duì)轄區(qū)內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)情況，保障其正常運(yùn)行.11.負(fù)責(zé)接待和安排公司的重要顧客、熟客、常客.12.主持部門工作例會(huì)和參加每周經(jīng)營(yíng)分析會(huì).溝通上下級(jí)之間的關(guān)系，向下傳達(dá)上級(jí)決策，向上反映員工情況，并保持好與其他各部門關(guān)系的協(xié)調(diào)與處理.13.積極完成總經(jīng)理臨時(shí)交付的各項(xiàng)工作指標(biāo)和任務(wù).

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃13

　　樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　直屬上級(jí)：營(yíng)運(yùn)總監(jiān)

　　直屬下級(jí)：樓面副理/樓面主管

　　職責(zé)規(guī)范：全面負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)部的經(jīng)營(yíng)管理工作，做出工作計(jì)劃并落實(shí)，整合服務(wù)資源，提升服務(wù)檔次，提升員工素質(zhì)，打造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)分管區(qū)域的經(jīng)營(yíng)和管理工作，對(duì)管轄區(qū)域的工作最終成效與結(jié)果負(fù)有不可推卸的責(zé)任；配合公司總經(jīng)理搞好經(jīng)營(yíng)管理，不斷完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度并監(jiān)督實(shí)施。

　　2、根據(jù)公司總體目標(biāo)和上級(jí)指示，不斷設(shè)立自己各項(xiàng)工作重點(diǎn)目標(biāo)和計(jì)劃，合理分工并經(jīng)常性檢查以了解工作進(jìn)度，發(fā)現(xiàn)問題解決問題；

　　3、制定部門的管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作規(guī)程及各項(xiàng)工作評(píng)估辦法、考核標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)勵(lì)制度，報(bào)總經(jīng)理審批后落實(shí)執(zhí)行；

　　4、核定本部門的人員編制，合理的給主管、領(lǐng)班等授權(quán)分工。制定部門管理人員的排班表，落實(shí)部門管理人員的職責(zé)規(guī)范；

　　5、嚴(yán)格要求下屬各主管（領(lǐng)班）及員工嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)及各項(xiàng)服務(wù)的操作規(guī)范流程，做好相關(guān)督導(dǎo)管理工作，在工作中做出表率；

　　6、保持信息渠道的暢通，關(guān)注同行的'發(fā)展趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)情況，為公司的經(jīng)營(yíng)管理決策提供信息依據(jù)和合理建議；

　　7、及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)工作進(jìn)度，對(duì)存在的問題提出解決方案，報(bào)請(qǐng)上級(jí)批準(zhǔn)；

　　8、做好成本及費(fèi)用控制，執(zhí)行公司的相關(guān)制度，樹立員工的主人翁責(zé)任感，為公司開源節(jié)流；

　　9、了解場(chǎng)內(nèi)任何動(dòng)態(tài)及活動(dòng)的安排,協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系，并監(jiān)督各部門的工作，保證營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)作；

　　10、處理職權(quán)范圍內(nèi)的投訴事件，協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系，積極配合其他部門開展工作；

　　11、參加每日部門例會(huì)，總結(jié)昨日工作中存在的問題，交代當(dāng)日工作重點(diǎn)，提醒注意事項(xiàng)和解決方案；

　　12、檢查前一日的所有報(bào)表、銷售情況，帶領(lǐng)部門員工實(shí)現(xiàn)公司下達(dá)的各項(xiàng)管理目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

　　13、檢查當(dāng)天營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、物品儲(chǔ)備、預(yù)訂情況等；

　　14、營(yíng)業(yè)期間加強(qiáng)巡視、檢查工作、督導(dǎo)部門員工嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量不斷提高；

　　15、充分運(yùn)用部門經(jīng)費(fèi)，組織有意義的員工文化活動(dòng)激發(fā)團(tuán)隊(duì)的活力，提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力；

　　16、與主管、領(lǐng)班等中層密切配合，認(rèn)真聽取基層意見，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題并立即加以改進(jìn)，共同提高

　　17、主動(dòng)同員工溝通，關(guān)注員工的工作心態(tài)及思想狀況。綜合運(yùn)用多種激勵(lì)措施，提高士氣和工作積極性；

　　18、組織本部門員工的培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的工作技能、業(yè)務(wù)知識(shí)水平和基層干部的管理能力。擴(kuò)寬員工的知識(shí)面和專業(yè)水平，提高員工的整體素質(zhì)。積極培養(yǎng)后備人才，幫助員工樹立正確的個(gè)人目標(biāo)；

　　19、定期對(duì)管轄范圍內(nèi)的員工服務(wù)態(tài)度、禮貌禮節(jié)、儀容儀表進(jìn)行檢查，精神面貌,出勤情況,以及環(huán)境衛(wèi)生 等指標(biāo)是否達(dá)到要求，提高工作效率

　　20、監(jiān)督接待、促銷人員。關(guān)注營(yíng)業(yè)區(qū)域消費(fèi)情況及娛樂氣氛，督促接待人員和服務(wù)員及時(shí)服務(wù)、促銷；

　　21、親自接待一些重要的貴賓、領(lǐng)導(dǎo)等，并為其服務(wù),合理的處理好賓客的每一起投訴，并作記錄；

　　22、保持與賓客的良好關(guān)系，注意收集客人的意見和建議。代表公司接待重要客人；

　　23、值班經(jīng)理定時(shí)在指定時(shí)間內(nèi)到公司值班。負(fù)責(zé)處理有關(guān)工作

　　24、發(fā)生物品退換情況時(shí)，必須由值班經(jīng)理負(fù)責(zé)驗(yàn)證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。

　　25、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)與廚部協(xié)商,做好食品的更換計(jì)劃,控制食品,飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求,正確控制成本和各項(xiàng)費(fèi)用的控制,降低營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用,確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成;

　　26、定期向店長(zhǎng)匯報(bào)部門工作；

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃14

　　第一部分 市場(chǎng)分析

　　酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國，已逐漸走入人們的生活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已成為我國休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。

　　第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)

　　通過這階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入，歸納出了以下幾部分該產(chǎn)業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng)國際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì)，應(yīng)了那一句了_來的快，去的也快_，所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)把握住機(jī)會(huì)，在潮流熱還沒有消退的時(shí)候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做_嘴巴生意是個(gè)無底洞_，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。其次便是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說是全方位、多元化。他們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等�？梢灶A(yù)測(cè)，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐，當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會(huì)享受生活，并認(rèn)為這是人生中必不可少的一部分消遣，所以酒吧的發(fā)展趨勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。

　　通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、開展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一定必要性與社會(huì)效益的。

　　第三部分 創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素

　　(一) 店鋪欲形成風(fēng)格的定位

　　作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。我所想營(yíng)造的是一個(gè)_歐美風(fēng)尚酒吧_。面對(duì)的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實(shí)時(shí)、最新的歐美各地時(shí)尚信息，其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié)合來烘托和渲染的。

　　關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為NINE O'CLOCKLIFE，這個(gè)名字有很多元、很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話實(shí)說，我不喜歡做第一。首先，恕本人愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當(dāng)你成為第一的時(shí)候，最大的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個(gè)人，最容易忽略的，同時(shí)也是最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越;就是高傲自大，最終走向失敗。所以，這個(gè)名字，我賦予它的含義就是_可以與第一有距離，但要永遠(yuǎn)追求做到最好。_永遠(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn)，在困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。

　　首先，店鋪的地址選擇。

　　(二)店鋪地址的選擇

　　事實(shí)上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展，成為了繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房?jī)r(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤(rùn)，所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于_酒吧一條街_或其余酒吧聚集的地方，雖說正常的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)為，有針對(duì)性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身，有嚴(yán)整的客戶定位，便不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置，不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個(gè)商業(yè)圈。在其中尋覓一間90㎡-100㎡的店面作為我店鋪的選址。此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分，所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地段和人流量一定也很高，這是成正比的，個(gè)人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時(shí)，人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解決地利這個(gè)重要的因素。

　　(三)貨源的選擇

　　作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。酒吧的酒類大類非為四種：扎啤、外國啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣�啤在我國的口碑甚好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國啤酒的貨源我選擇美國、德國、英國作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種類繁多，只引進(jìn)相對(duì)來說屬于經(jīng)典款的VODKA、WHISKY，比如ABSOLUTVODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON's VODKA和Jack Daniel's whisky、Jim Beamwhisky、Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas RecalWhisky等。雞尾酒的.調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師，不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。軟飲的品種分為即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等;調(diào)制型為咖啡、奶茶、熱巧克力、各種果汁、花茶等。

　　(四)正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式

　　每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對(duì)的是80、90后時(shí)尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時(shí)尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻，舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺(tái)形狀，且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控制，主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動(dòng)。在門口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。屋內(nèi)的陳列擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的_宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群，在百貨商場(chǎng)，如巴黎春天、卓展、國商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷子，重慶路巷子等地。進(jìn)行_普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)_的宣傳方式。

　　第四部分 SOP經(jīng)營(yíng)理念

　　一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的SOP。那什么是SOP呢?SOP(標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程StandardOperatingProcedure)是經(jīng)過許多經(jīng)驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法。可以說SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在SOP至上的，可企業(yè)光有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+，企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)，這樣才不會(huì)在商海中隨波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢?就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對(duì)不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)，可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢?那就要用_心_了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會(huì)，顧客需要什么、怎樣能觸動(dòng)他_非你不可_的情結(jié)。

　　第五部分 經(jīng)營(yíng)策略

酒吧經(jīng)理的工作計(jì)劃15

　　當(dāng)前中國一直在不斷地發(fā)展，經(jīng)濟(jì)情況越來越好，居民的消費(fèi)水平也在不斷的提高中，因此居民都有了更多的享受消費(fèi)資歷。正是在這種情況下，我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發(fā)展起來，現(xiàn)在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已經(jīng)成為時(shí)尚。

　　但是在酒吧、ktv的管理上，我們還是有很多的漏洞的，這些都是需要不斷的進(jìn)步的，這樣我們的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展下去，這些都是我們要不斷的進(jìn)步的地方。

　　一：主題：

　　在酒吧的人群里，從消費(fèi)的角度說即銷售者與消費(fèi)者，這兩種人，不僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)，在消費(fèi)時(shí)，才知道，才想起酒吧這個(gè)場(chǎng)所，這就是所謂的人性化營(yíng)銷手段。 目的：溝通、交流、互知，擴(kuò)大酒吧知名度!

　　二：當(dāng)今娛樂市場(chǎng)背景及消費(fèi)心態(tài)分析：

　　強(qiáng)力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，酒吧便成了一個(gè)放松、休閑、娛樂、會(huì)友的好去處，酒吧不失為夜生活的.首選，也是都是消費(fèi)的閃亮增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　消費(fèi)群，泡吧一族的心態(tài)分析：

　　1. 追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)，與志同道合者相聚。

　　2. 追求放松，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態(tài)。

　　3. 追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)迷幻的燈光，適合氛圍的放松的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。

　　縱觀：所以在酒吧的市場(chǎng)定位上要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)以及主流形式確定準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費(fèi)者溝通的橋梁!

　　三：娛樂場(chǎng)所大概營(yíng)銷框架

　　公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運(yùn)用先進(jìn)的管理體系，引進(jìn)最新的娛樂方式，本著賓客至上，質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)宗旨，竭誠同心，求實(shí)圖強(qiáng)的企業(yè)精神，打造一流的娛樂品牌。

　　市場(chǎng)形式：結(jié)合多方資源，做綜合性娛樂場(chǎng)所，了解大眾消費(fèi)心里，突出特色品牌優(yōu)勢(shì)，沒天有不段的更新，在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高出品質(zhì)量，每天有不段的更新，讓消費(fèi)者感覺好玩，新鮮又實(shí)惠。

　　市場(chǎng)定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優(yōu)勢(shì)，打造企業(yè)品牌文化，服務(wù)，出品質(zhì)量高，節(jié)目互動(dòng)形式精彩多樣化，瞄準(zhǔn)中高層次消費(fèi)群體。

　　1. 企事業(yè)單位----國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)-

　　2. 私企、個(gè)體----個(gè)體私營(yíng)老板

　　3. 中檔散客---旅游、商務(wù)人員

　　4. 團(tuán)隊(duì)----企事業(yè)單位、私企、團(tuán)隊(duì)組織

　　市場(chǎng)推廣：

　　準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，高品質(zhì)的服務(wù)，兩好的信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進(jìn)行廣告宣傳，通過自身的酒水營(yíng)銷策劃與整合策劃相結(jié)合，完成市場(chǎng)推廣的目的。

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