餐飲業(yè)員工個人工作計劃范文

　　時間真是轉瞬即逝，很快就要開展新的工作了，寫一份工作計劃，為接下來的工作做準備吧！但是相信很多人都是毫無頭緒的狀態(tài)吧，以下是小編為大家整理的餐飲業(yè)員工個人工作計劃范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲業(yè)員工個人工作計劃1

　　餐廳樓面領班崗位職責

　　1在部門經理或者主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理或者主任匯報各員工的工作表現。

　　3加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。

　　4加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

　　5熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經理或者主任增強本部門員工的凝聚力。

　　6檢查當班服務員的`工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

　　7作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。

　　8合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。

　　9隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　10加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或者主任反映。

　　11檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

　　12定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理或者主任匯報。

　　13負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　14召開班前班后會議，落實每天工作計劃。

　　15注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據。

　　16積極完成上級經理交派的其他任務。

　　有系統(tǒng)，有效率地完成工作的目標在時間，人員，材料，設備，資金（成本）等方面得到更好的保證

　　制定工作計劃的步驟：

　　1確定工作的目標——項目，內容，期限

　　2將工作目標細分——把工作目標再分成幾個方面或幾步走

　　3工作程序的分析——對完成工作的先后次序和人力，物力安排進行詳細說明

　　餐飲業(yè)員工個人工作計劃2

　　一關于門店和公司

　　1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

　　3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。

　　5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

　　6、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

　　二關于xx店

　　xx店在暫停營業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的`特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xx——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排。

　　1、通過對一些和xx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核！

　　2、在20xx年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致

　　3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓！

　　4、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

　　5、針對xx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

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