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食堂管理員安全崗位職責(zé)

時(shí)間:2024-08-27 14:44:35 崗位職責(zé) 我要投稿
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食堂管理員安全崗位職責(zé)

  隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展,崗位職責(zé)起到的作用越來(lái)越大,制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢?下面是小編為大家收集的食堂管理員安全崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂管理員安全崗位職責(zé)

食堂管理員安全崗位職責(zé)1

  1、組織食堂職工認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)政策法規(guī)、制度和專業(yè)知識(shí),自覺(jué)遵紀(jì)守法;不斷提高知識(shí)水平和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

  2、管理好食堂從業(yè)人員,加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo),教育職工熱心工作,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,樹(shù)立良好形象,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,從而提升服務(wù)質(zhì)量。組織食堂從業(yè)人員定期體檢,辦理健康證。

  3、負(fù)責(zé)食品原材料進(jìn)貨索證、索票、查驗(yàn)工作和出貨時(shí)負(fù)責(zé)查驗(yàn)物品的安全質(zhì)量、數(shù)量;

  5、開(kāi)餐前組織人員試嘗,并負(fù)責(zé)食品留樣、工作記載、資料歸檔等工作。

  6、每天搞好從業(yè)人員的晨檢工作,督促食堂清潔衛(wèi)生、餐具清洗消毒、廢棄物處理等工作。

  7、做好矛盾糾紛排查與化解工作,積極主動(dòng)了解和掌握家長(zhǎng)、師生對(duì)食堂工作的建議意見(jiàn),及時(shí)采取有效措施化解矛盾。

  8、指導(dǎo)從業(yè)人員做好防火、防盜、防人身傷害、防投毒事件等工作,及時(shí)排查整治安全隱患,確保正常安全生產(chǎn)。

  9、協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)完成對(duì)食堂從業(yè)人員的'考核,完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂管理員安全崗位職責(zé)2

  1、領(lǐng)導(dǎo)本食堂天然氣安全管理工作,認(rèn)真貫徹執(zhí)行天然氣公司有關(guān)規(guī)章制度。把天然氣的'安全管理工作納入工作議程,做到"五同時(shí)“(同計(jì)劃、同布置、同檢查、同總結(jié)、同評(píng)比)。

  2、教育職工自覺(jué)遵守食堂安全管理規(guī)定,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。

  3、組織班前、班后的安全檢查,要保證所有燃器具閥門處于關(guān)閉狀態(tài),對(duì)點(diǎn)火棒、膠管等易損壞部件應(yīng)經(jīng)常檢查,損壞后及時(shí)更換。對(duì)發(fā)現(xiàn)的安全隱患要及時(shí)報(bào)當(dāng)?shù)鼐S修站整改。

  4、組織職工學(xué)習(xí)防火、滅火知識(shí),做到人人會(huì)使用滅火器材。

  5、發(fā)生火情要積極組織撲救,關(guān)閉天然氣部閥門,及時(shí)報(bào)警,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查事故原因。

  6、安全員每月檢查一次天然氣設(shè)施是否有漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)維修站維修。

  7、自覺(jué)遵守天然氣公司的有關(guān)管理法規(guī),在未經(jīng)天然氣公司允許下,不得私自拆改、移裝天然氣管道和設(shè)施,否則后果自負(fù)。

食堂管理員安全崗位職責(zé)3

  一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況,加強(qiáng)思想政治工作,充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。

  二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己,對(duì)師生一視同仁,要耐心和氣、熱情周到,盡可能給予方便。

  三、搞好主副食調(diào)配,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,搞好成本核算,做到飯菜份量足、價(jià)格合理,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,花樣多,品種多,質(zhì)量好。

  四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

  五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

  六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。

  七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng),努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平。

  八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

  九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。

  十、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi),經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備,做好防火、防盜等安全工作。

  十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。

  食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

  一、環(huán)境衛(wèi)生

  (一)就餐大廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地板無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

  (二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。

  (三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮。

  (四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

  (五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

  (六)洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗,保證洗手間無(wú)臭味,要求每月消毒一次。

  (七)食堂內(nèi)外花欄干凈,無(wú)灰塵,堅(jiān)持每天擦拭。

  二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生

  (一)食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無(wú)垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無(wú)灰塵,保持干凈明亮。

  (二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃,做到四壁無(wú)灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

  (三)食品生熟要分開(kāi),保證生熟食品不交叉污染或串味。

  (四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無(wú)沙粒、雜物,不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

  三、蔬菜、肉類衛(wèi)生

  (一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

  (二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的'水,然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

  (三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。

  四、個(gè)人衛(wèi)生

  (一)工作時(shí)穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。

  (二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。

  (三)勤換衣服,勤洗澡,樹(shù)立良好的外部形象。

  五、庫(kù)房衛(wèi)生

  (一)庫(kù)房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

  (二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。

  六、獎(jiǎng)懲辦法

  (一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比,評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名,年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)金為300—500元。

  (二)衛(wèi)生不合格的食堂,除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外,年終處罰現(xiàn)金100—200元。

  (三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,并寫出局面檢查。

食堂管理員安全崗位職責(zé)4

  1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;

  2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作;

  3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案工作;

  4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況,并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的'不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止和提出處理意見(jiàn);

  5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨制度,購(gòu)買貨物須過(guò)秤驗(yàn)收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂,確保食品安全;

  6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)2小時(shí),每天食品實(shí)行48小時(shí)留樣;

  7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護(hù)維修工作;餐廳要嚴(yán)格管制,及時(shí)關(guān)門鎖門,做好“四防”工作;

  8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并根據(jù)情況進(jìn)行整改;

食堂管理員安全崗位職責(zé)5

  1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,做好學(xué)生就餐的管理工作。

  2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度,購(gòu)買貨物須過(guò)秤驗(yàn)收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷的食品進(jìn)食堂,確保食品安全。

  3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練,負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的.崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn).檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

  4、每天做好食堂工作人員的晨檢,保證食堂人員100%持有健康證,督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。

  5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí),每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。

  6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護(hù)維修工作。

  7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局,定期巡視敏感部位,督促食堂規(guī)范操作。

  8、熟練使用滅火器;有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全

食堂管理員安全崗位職責(zé)6

  食堂管理員為食堂安全管理直接責(zé)任人,在校園安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組、校長(zhǎng)和總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的安全教育和防范工作。其職責(zé)是:

  1、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《上海市金山初級(jí)中學(xué)食堂規(guī)章制度》進(jìn)行食堂管理工作。

  2、牢固樹(shù)立安全第一的思想,保證全校師生的用餐安全。

  3、負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行政治思想教育,提高從業(yè)人員的'思想認(rèn)識(shí),搞好飲食衛(wèi)生,嚴(yán)禁發(fā)生食品安全事故。

  4、嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出售關(guān)口,嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù),嚴(yán)禁購(gòu)買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和無(wú)照商販出售的食用商品。

  5、做好衛(wèi)生防疫和消防安全管理工作。

食堂管理員安全崗位職責(zé)7

  1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定出發(fā),高度樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)。

  2、認(rèn)真做好“五個(gè)記錄):食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

  3、對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,建立健康檔案,督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,對(duì)患有有礙食品安全疾病的.人員提出工作崗位調(diào)整意見(jiàn)并督促落實(shí);

  4、對(duì)食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理;

  5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃,對(duì)食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);

  6、對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理;

  7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí),及時(shí)將事故發(fā)生情況報(bào)告當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門,采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;

  8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開(kāi)展的監(jiān)督檢查工作,

  4并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息;

  9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

  10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

  11、即時(shí)發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購(gòu)、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患,督促整改,并即時(shí)反饋。

  12、隨時(shí)監(jiān)視供餐臺(tái)的飯,菜,份量是否充足,及時(shí)了解師生對(duì)用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

食堂管理員安全崗位職責(zé)8

  1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作,督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。

  2、要牢固樹(shù)立安全意識(shí)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜,保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況:對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn):及時(shí)消除安全隱患,確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故,造成人員傷害,要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

  3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證,衛(wèi)生許可證)是否齊全。

  4、要教育食堂工作人員熱愛(ài)工作,熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo);鉆研烹調(diào)技術(shù),提高服務(wù)水平;嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的`食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題,影響了師生的健康和安全,要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

  5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃每周有大掃除)。操作間要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留樣)。

  6、做好食堂倉(cāng)庫(kù)物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄;倉(cāng)庫(kù)物資每月盤點(diǎn),及時(shí)調(diào)整,保證物資的使用安全。

  7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班,保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。

  8、接受上級(jí)部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見(jiàn),修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

  9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。

  10、積極配合學(xué)校對(duì)食堂的管理工作。對(duì)學(xué)校提出的意見(jiàn)和建議積極采納和整改。

  11、積極配合總務(wù)處其他工作。

  對(duì)違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。

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