餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(集錦15篇)
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多,制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編幫大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1
1、按照主管的檢查表來(lái)開(kāi)始和結(jié)束一天的`營(yíng)業(yè)。
2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時(shí)間調(diào)整)。為所有的員工和客人,建立一個(gè)安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。
3、確保在餐廳營(yíng)運(yùn)時(shí),協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位,在各自的崗位上使客人滿意。
4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2
1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作,做好每日交接班工作,參加每周部門(mén)工作會(huì)議,及時(shí)下達(dá)每周工作要求及任務(wù)
2、能發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。
3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日客人的接待情況。
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。
5、召開(kāi)班前班后會(huì)議,檢查人員儀容儀表,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。
6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。
7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。
8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的部門(mén)食品物品的盤(pán)點(diǎn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2
1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的'清潔,餐廳和餐桌布置,各物品的補(bǔ)充等工作。
5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格,記清當(dāng)日“沽清單”菜品,熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù),并親自為VIP客人服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、定期檢查餐廳設(shè)備,餐具、花草等物品,向經(jīng)理匯報(bào),確保及時(shí)維修。
9、接受客人投訴,并向經(jīng)理匯報(bào)。
10、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),以提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3
(1)對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。
。2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
。3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的'保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。
(4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì),并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。
。5)加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo),堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。
。6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時(shí)滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。
。7)負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額,營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作,定期盤(pán)點(diǎn),合理控制損耗,加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。
。8)根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。
(9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。
。10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
。11)做好工作計(jì)劃,工作總結(jié)和工作匯報(bào),定期上報(bào)給部門(mén)經(jīng)理。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4
1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的表現(xiàn)。
3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù),在中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的'凝聚力。
6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情。
8.合理安排餐廳服務(wù)人員的,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生。
9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10.加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電。
12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)。
13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化,抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開(kāi)班前班后會(huì)議,落實(shí)每天計(jì)劃。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5
1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理管理門(mén)店區(qū)域內(nèi)的日常營(yíng)運(yùn)工作;
2、熟悉樓面的工作流程,協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn);
3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作,決策樓面人員的`調(diào)配和班次計(jì)劃安排工作;
4、根據(jù)公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為客人提供舒適、愉快的用餐體驗(yàn);
5、推動(dòng)員工執(zhí)行公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
6、協(xié)助管理門(mén)店賬目處理工作,妥善保管收銀設(shè)備;
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6
。保 貫徹,執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項(xiàng)工作管理指標(biāo).
。玻 督促,檢查餐廳服務(wù)的各項(xiàng)工作落實(shí)情況,認(rèn)真考核服務(wù)員的工作,并對(duì)下屬提出獎(jiǎng)罰依據(jù).
3. 落實(shí)每天衛(wèi)生計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生.
。矗 開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮模范帶頭做用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)工作.
5. 協(xié)調(diào)溝通餐廳,傳菜部、吧臺(tái)及廚房的工作.
。叮 對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.
。罚 注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓客滿意率;及時(shí)處理客人投訴,并加以妥善地解決.
8. 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充,申報(bào).
。梗 熟悉餐廳的'各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格,特點(diǎn)等并積極向前來(lái)用餐的客人推銷,保證餐廳營(yíng)業(yè)額以及利潤(rùn)不斷上升.
10. 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7
1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì),了解每日的預(yù)定、接待及入住情況,并召開(kāi)班前例會(huì),布置工作;(日常性)
2、合理安排員工的排班,保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接,并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作;(日常性)
3、每日營(yíng)業(yè)前,向服務(wù)員布置任務(wù),并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的.工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等;(日常性)
4、每日停止?fàn)I業(yè)后,全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況,做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作;(日常性)
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表,做好銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作;(日常性)
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn);(日常性)
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng),保證上菜與客人訂單相符,及時(shí)按客人要求提供服務(wù),并滿足客人的特殊需要;(日常性)
8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況,征詢客人的意見(jiàn)、建議,及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件;(日常性)
9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù),為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題,以確保服務(wù)高效;(日常性)
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù),努力提高西餐廳的銷售收入,按時(shí)向西餐廳主管匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。(日常性)
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8
1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務(wù)員的.工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映。
4.開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),要親自服務(wù)。
6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9
1、協(xié)調(diào)、配合好與其他各組的工作
2、妥善快速處理好突發(fā)事件
3、協(xié)助、督促各組組長(zhǎng)安排工作
4、隨時(shí)掌握?qǐng)鐾飧鹘M人員、工作動(dòng)向、進(jìn)展
5、嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和紀(jì)律
6、安排好所屬各位組訓(xùn)練、崗位工作內(nèi)容,把我標(biāo)準(zhǔn)
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10
1、做好顧客及員工管理工作,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好顧客滿意度,提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量;
2、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門(mén)間的工作關(guān)系,對(duì)外建立廣泛的.客戶群體,建立良好的人際關(guān)系;
3、做好人員發(fā)展培訓(xùn)工作,激勵(lì)員工熱情,評(píng)估員工工作成效,有效控制人員保留,做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;
4、做好餐廳利潤(rùn)管理工作,控制餐廳各部門(mén)的費(fèi)用支出,提升餐廳利潤(rùn)率;
5、做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng),根據(jù)上月報(bào)表數(shù)據(jù),針對(duì)下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)計(jì)劃;
6、有效地完成上級(jí)交代的各項(xiàng)工作任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11
崗位職責(zé)
1.在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀表儀態(tài)。
3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)準(zhǔn)確向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。
5.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助精力增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。
6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),樹(shù)立賓館飯店良好形象。
8.做好員工的.考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān)。
9.主持每周班務(wù)會(huì),聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設(shè)想,并上報(bào)經(jīng)理。
10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12
一、崗位名稱:
前廳經(jīng)理助理
二、直接上級(jí):
前廳經(jīng)理
三、直接下級(jí):
前廳主管(領(lǐng)班)
四、崗位提要:
應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)任務(wù),應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識(shí),并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。
五、具體職責(zé):
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作;
2、對(duì)航海日記定期進(jìn)行檢查;
3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作,并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作;
4、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行巡視,并作好賓客的反饋的意見(jiàn),處理客人投訴;
5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí);
6、作好前廳與廚房的'業(yè)務(wù)溝通;
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。
六、工作程序:
1、提前十分鐘到崗,計(jì)劃一天的工作內(nèi)容;
2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分,進(jìn)行儀容儀表的檢查;
3、督導(dǎo)并檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài);
4、作好迎賓工作;
5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù);
6、餐中巡視,主動(dòng)詢問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見(jiàn),進(jìn)行及時(shí)的處理;
7、進(jìn)行餐后工作檢查;
8、17:00參加班前會(huì),并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié);
9、晚餐結(jié)束后,總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題,并匯報(bào)前后經(jīng)理;
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責(zé),兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工,認(rèn)真收集客人的意見(jiàn),并做好記錄,及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理,善待每位客人,要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù),贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán);
2、工作落實(shí)權(quán);
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán);
4、檢查工作職權(quán);
5、一般事件的處理權(quán);
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),并 回答客人問(wèn)題。
5、注意觀察賓客的用餐情況,對(duì)特殊情況及時(shí)處理,提高賓賓滿意率:及時(shí) 處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的'補(bǔ)充。
7、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。
8、每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告。
9、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經(jīng)查出按 《員 工手冊(cè)》處罰。
10、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況, 10:30 之前必須做到地面干凈,無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無(wú)水、無(wú)指紋,每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿開(kāi)水,包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置, 不許隨處亂扔,對(duì)于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉(cāng),并及時(shí)補(bǔ)充不足。
12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報(bào)損 單,壹式貳份給樓面經(jīng)理,不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。
14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 16:20 例會(huì)上宣布下周排班及 排休情況。
15、注意節(jié)能工作,每天 10:50、16:30 準(zhǔn)時(shí)開(kāi)樓面的燈,如無(wú)客人進(jìn)餐,最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈,晚餐 16:30 打開(kāi)空調(diào),18:00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門(mén)窗,窗簾有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作,并做好開(kāi)市及收市工作,并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14
職責(zé)一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、做好餐廳主管的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;
職責(zé)二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
3、在營(yíng)業(yè)期間,負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。
5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過(guò)程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責(zé)三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。
3、對(duì)所負(fù)責(zé)的'服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù),并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)查找原因,并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。
7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。
8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。
9、將所有的客人意見(jiàn)及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。
職責(zé)四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排,特殊客情特殊對(duì)待。
2、嚴(yán)格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開(kāi)好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15
1、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;
2、做好本班組物品的使用、管理;
3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
4、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);
5、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;
6、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的`指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào);
7、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定,應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;
8、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水;
11、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
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