餐廳管理制度

　　在不斷進步的社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家整理的餐廳管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　為了提高刁家燉肉館的服務質量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：

　　一、總則：

　　經(jīng)理是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執(zhí)行。

　　各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現(xiàn)行的點名制度。

　　各位員工必須嚴格按照酒店規(guī)定的時間上下班，

　　各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

　　二、點名及考勤統(tǒng)計規(guī)定：

　　所有員工出勤均須點名， 忘記點名者，須當日向經(jīng)理說明理由，由經(jīng)理核實后，且接受每次扣罰2元處罰，未履行相應手續(xù)者按曠工處罰；

　　每個部門管理員，每月25日須將次月排班表交經(jīng)理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向經(jīng)理說明。一律按核對的考勤計算員工工資，

　　考勤記錄統(tǒng)計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經(jīng)理。

　　考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù)，一經(jīng)交到經(jīng)理，各部門無權更改或補充。

　　如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向所在部門經(jīng)理說明情況。

　　三、考勤的計算：

　　全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎50元，工休沒休的加發(fā)當天基本工資。

　　休班：本店員工每月有2天休班，

　　遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到；

　　早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；

　　曠工：

　　遲到、早退超過30分鐘（含30分鐘）；

　　請假未經(jīng)批準或不服從工作分配，擅自不到崗；

　　不按規(guī)定辦理請假手續(xù)或無正當理由擅自離開工作崗位；

　　凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續(xù)假手續(xù)；

　　上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；

　　弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；

　　利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業(yè)務；

　　四、請假規(guī)定：

　　1、病假：

　　員工病假一般須經(jīng)鎮(zhèn)級以上醫(yī)院開具證明,可向部門經(jīng)理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假（特殊情況除外）。無醫(yī)院的病假無效、員工請病假在2天以內則經(jīng)理批準，2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準；員工如患急病出需立即通知部門經(jīng)理請假，并盡快補辦有關手續(xù)，以便部門統(tǒng)籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規(guī)定扣除相應工資，工傷按有關政策執(zhí)行。

　　2、事假：

　　員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由部門經(jīng)理批準, 2天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準；未經(jīng)批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規(guī)定扣除相應的工資。

　　3、特別休假：

　　法定假日：全年共3天，春節(jié)3天，

　　婚假：本人結婚，休假7天；子女結婚，休假1天

　　喪假：配偶、父母（含養(yǎng)父母、繼父母）、子女的葬禮，休假7天；祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；

　　五、缺勤及請假期間工資待遇：

　　1、遲到（早退）：按扣罰5元計算

　　2、病假：病假只取消當天基本工資

　　3、事假：

　　A：事假1天，取消當天基本工資+扣1天基本工資

　　B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資

　　C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資

　　如此類推，直至當月工資扣完為止。

　　曠工：

　　A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

　　B：曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款

　　C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；

　　D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；

　　E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；

　　F：連續(xù)曠工3天自動離職。

　　六．離職的處理辦法

　　辭職：到工資發(fā)放日發(fā)放未發(fā)放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。

　　自動離職或開除：沒收所以未發(fā)放的工資及獎金，押金。

　　七、請假批準權限

　　1、請假，必須經(jīng)批準

　　2、經(jīng)理級以下員工請假1-2天由部門經(jīng)理批準，2天以上由總經(jīng)理批準。

　　3、部門經(jīng)理級員工請假須由總經(jīng)理批準;

　　餐廳考勤管理制度四：

　　制度目的：規(guī)范飯店考勤的日常管理。

　　制度范圍：飯店各部門管理人員及全體員工

　　制度內容：

　　1各部門考勤由各部門負責人考核、班前點名，根據(jù)考核情況將遲到、早退、曠工情況如實填寫《考勤記錄表》。

　　2每月第一天，各部門負責人核對上月考勤，核對后員工簽字予以確認。

　　3每月第二天各部門負責人將考勤簿上交財務。

　　4財務部，總務部員工及管理人員考勤按照公司規(guī)定的時間上下班，并在打卡機上打卡，外出辦事須向上一級主管請示，經(jīng)批準后方可外出。

　　5部門管理人員核對本部門考勤完畢后，需在考勤薄上簽字確認。

　　6遲 到

　　6、1十分鐘以內為遲到，每次罰款十元。

　　6、2超過十分鐘，三十分鐘以內，每次罰款二十元。

　　6、3超過三十分鐘，六十分鐘以內，每次罰款五十元。

　　6、4超過六十分鐘，按曠工一天處理。

　　6、5一個月內遲到三次以上另按曠工一天處理。

　　7早 退

　　7、1提前十分鐘以內下班者為早退，每次罰款十元。

　　7、2超過十分鐘，三十分鐘以內提前下班者，每次罰款二十元。

　　7、3超過三十分鐘，六十分鐘以內提前下班者，每次罰款五十元。

　　7、4超過一個小時提前下班者，按曠工一天處理。

　　7、5一個月內早退三次以上另按曠工一天處理。

　　8曠 工

　　8、1曠工一天，扣除三天工資，并罰款一百元。

　　8、2每月累計曠工三天以上者，除相應處罰之外，并開除。

　　8、3每月連續(xù)曠工三天以上者，按自動離職處理。

　　9公 休

　　9、1員工每月享有三天帶薪假及春節(jié)三天、勞動節(jié)兩天、國慶節(jié)兩天、元旦一天的帶薪假。

　　9、2員工正常休班必須由部門管理人員批準后方可進行休班，特殊情況須調休的由個人協(xié)商換休，向部門負責人提出書面申請，經(jīng)部門負責人批準后方可。

　　9、3部門負責人休班由店經(jīng)理安排批準。

　　9、4節(jié)假日休班由部門負責人安排輪休（春節(jié)假期本月調休不完，可安排下月調休）。

　　9、5飯店副總經(jīng)理休班須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準。

　　10事 假

　　10、1事假兩天以內（含兩天）由部門負責人批準，兩天以上由店總經(jīng)理批準。

　　10、2事假一天扣除二天工資。

　　10、3假期超過十天不享有三天帶薪假。

　　11病 假

　　11、1因突發(fā)疾病無法到酒店當面請假時，由當事人或護理人以電話的形式向部門負責人請假，并說明病情、就診醫(yī)院或診所、請假期限等。

　　11、2部門負責人在第一時間內向店總經(jīng)理詳細說明情況及請假期限，請假人完假后第一天補填《病假申請單》并出具就醫(yī)醫(yī)院或診所的病歷，報店總經(jīng)理辦理補簽手續(xù)。

　　11、3員工病假十天以內（不含十天），享有三天帶薪假，須按日工資扣除假期工資，病假超過十天不享有三天帶薪假。

　　11、4請病假員工最遲于請假的當日將《病假申請單》報部門負責人核實，店總經(jīng)理批準后準假。完假第一天將醫(yī)院或門診病歷復印件交部門負責人存檔。

　　11、5飯店員工病假兩天以內（含兩天）由部門負責人批準，兩天以上一個月之內由店總經(jīng)理批準；一個月以上，須由公司總經(jīng)理批準；病假期間員工不享有工資。

　　12工傷假

　　12、1員工因工受傷（違規(guī)操作除外），經(jīng)判定屬工傷，依據(jù)醫(yī)院證明指導確定假期。

　　12、2員工工傷假期在十五天以內（含十五天）發(fā)基本工資，十五天至一個月發(fā)基本工資的80%，一個月以上公司與員工協(xié)商解決。

　　13婚 假

　　13、1正式員工工齡滿一年，享有三天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工享有七天帶薪婚假，工齡滿二年以上的員工且為晚婚的享有十天帶薪婚假（男二十五周歲、女二十四周歲）。

　　13、2婚假須提前十五天向部門負責人提出申請，經(jīng)店總經(jīng)理批準后執(zhí)行，申請交辦公室存檔。

　　14喪 假

　　14、1員工直系親屬父母、公婆、岳父母、子女、配偶、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、伯父母、叔嬸去世，享有三天帶薪假。

　　14、2喪假當天請假員工應向部門負責人申請，經(jīng)店總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

　　15產 假

　　工齡滿二年以上女性員工享有六個月產假，產假必須提前三天向部門負責人申請，經(jīng)店總經(jīng)理批準后執(zhí)行，產假期間員工只保留工齡，產假結束按照公司需要另行安排崗位。

　　16員工實習期休、請假

　　16、1實習期間當月出勤十五天以上，享有一天帶薪假（根據(jù)部門安排）；培訓期不享有帶薪假。

　　16、2培訓期、實習期間因病或因事可據(jù)實請假，請假員工應提前一天向相關部門負責人提出申請，請假兩天之內（含兩天）由部門負責人批準，請假兩天以上由店總經(jīng)理批準，工資結算扣工資（扣款金額=崗位工資÷30天×請假天數(shù)）。

　　17加 班

　　17、1飯店職員原則上不允許安排加班，如有特殊情況確需加班的，由負責人填寫《加班申請》，報店總經(jīng)理批準后方可加班。加班工資按加班天數(shù)×（崗位工資÷30）計算。

　　17、2春節(jié)加班（三十、初一、初二），加班工資=（崗位工資÷30×加班天數(shù)）×2；并在同月內享有相同天數(shù)的帶薪休假，本月輪休不完的可延至下月休完。

　　18受留店察看處分的職工，察看期間不享有休班；