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中餐廳經理崗位職責（精選15篇）
在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編精心整理的中餐廳經理崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
中餐廳經理崗位職責 1
1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2、負責制定餐廳經理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務上要精益求精，不斷提高管理水平。
3、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
4、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
5、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。
9、根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。
10、主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布質量管理小組活動記錄。
12、重視員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。
13、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
中餐廳經理崗位職責 2
1、了解每日客情，根據(jù)客情編排員工班次。
2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。
3、做好與相關部門的協(xié)調工作，處理各種突發(fā)事件。
4、與廚師長保持良好的合作關系，及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長，為廚師長研究新菜品提供參考。
5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作，迎送重要客人，認真處理客人的投訴，并及時將客人的投訴意見向上級報告。
6、根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲，培訓計劃并予以落實。
7、出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內部會議。
8、督導員工遵守酒店的'各項規(guī)章制度。
9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。
10、簽署中餐廳各種用品的領用單，設備維修單，損耗報告單等，保證中餐廳各項工作的正常運行。
11、制定中餐廳的物資管理制度，組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。
12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品，控制餐具損耗。
13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
中餐廳經理崗位職責 3
職責描述：
1、全面管理公司餐飲部：接待員、咖啡師日常工作安排，督導企業(yè)部人員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
2、按標準星級酒店、會所專業(yè)餐飲接待程序培訓；
3、后廚日常工作管理、菜品監(jiān)管，及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；
4、對員工餐廳日常管理，收集意見，進行有效的整改；
5、主管統(tǒng)籌公司內外所有商務接待，如：商務宴會、商務談判會議、項目發(fā)布會、政府交流等，協(xié)助公司領導與客戶關系的`維護及溝通；
6、在總經理領導下，負責公司內外形象策劃的方案，及維護；
任職資格：
1、中專以上文化程度，形象氣質佳；
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能；
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力；
4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。
工作環(huán)境優(yōu)美、月休8天、年假、法定假期，公司內部餐廳，工作輕松，氣氛融洽。
中餐廳經理崗位職責 4
1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
3、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
5、領導餐廳qc（全面質量管理）小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳的`清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
9、與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
10、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。
12、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
中餐廳經理崗位職責 5
一、職務名稱中餐廳經理
部門餐飲部
直接上級餐飲部經理
直接下級領班
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負責餐廳的服務計劃，督導、協(xié)調及指揮有關的餐廳員工，依據(jù)酒店管理政策督導員工提供親切友善服務；
1、親自指揮所有區(qū)域于用餐期間以保持高質量服務水平，當客人有所需求時務必隨傳隨到。
2、執(zhí)行餐廳培訓計劃。
3、計劃并編排班表以保持足夠的人員服務客人。
4、每日例行巡視餐廳并檢查有關硬件設施及整潔，任何異常及時報相關部門加以改善，并匯報餐飲經理有關處理事項。
5、申領及控制有關器皿，維持正常營運所需并避免破損和遺失。
6、推銷并維持與客戶之間的良好關系，透過與顧客之間溝通讓客人感覺賓至如歸并詢聽客人對服務質量的反映。
7、與中餐主廚協(xié)商有關熱銷與停銷菜單項目。
8、建議并推薦改善餐廳營業(yè)方案。
9、參與處理有關營運過程中的難題，處理有關客人意見及投訴事件。
10、督導例行每日餐前訓話。
11、盡心盡力促銷以增加餐飲收入。
12、在開餐時間督導現(xiàn)場服務以加強對員工服務質量的關注。
13、參與每日部門例會及餐飲部門會議。
14、登記各項于營業(yè)服務過程中，所產生差異事例并呈報給餐飲經理以便處理。
15、執(zhí)行由管理層指派的其他任務。
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1、基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，心胸開闊，吃苦耐勞，有高尚的'職業(yè)道德。
2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，精力充沛。
3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。
4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括聽、說、讀、寫。
5、工作經驗：有五年以上餐廳管理經驗，了解中西餐廳的服務程序，掌握餐廳的服務標準與要求，善于處理各類客人的實際問題，有較強的溝通能力。
6、特殊要求；具有領導能力和語言表達能力，善于激勵員工，能公正無私的評估員工，具有獻身精神。
中餐廳經理崗位職責 6
�、� 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核
② 根據(jù)餐飲部的'實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見
�、� 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品
�、� 負責員工的考核評估與工資考核
⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見
�、� 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施
�、� 做好各點的配合，協(xié)調工作
中餐廳經理崗位職責 7
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定x作規(guī)程、服務規(guī)則的'服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。
10.參加酒店經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作,保x營業(yè)工作順利進行。
11.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常x的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
中餐廳經理崗位職責 8
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；
2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準。監(jiān)督及管理餐廳內的.日常工作。
3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。
5、經常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確�？腿说娘嬍嘲踩�。
6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見協(xié)助。
7、與客人保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。
9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。
10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。
11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。
12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。
13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。
中餐廳經理崗位職責 9
1.當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止。
2.認真的進行交接班工作，不清楚的地方要及時提出，備用金要認真核對。
3.做好營業(yè)前準備，認真檢查收銀機、打印機、驗鈔機、POS機等設備工作是否正常，并做好清潔保養(yǎng)工作，確保物品擺放整齊有序，檢查零錢準備是否充足。
4.負責收銀臺的衛(wèi)生保持。
5.熟悉店內各項經營項目、消費價格、優(yōu)惠政策，為顧客提供迅速準確的點單收銀業(yè)務。
6.負責營業(yè)日報表的編制，認真核對當天現(xiàn)金與日報表小票是否一致，執(zhí)行“長繳短補”的`規(guī)定。
7.微笑服務，積極與客人溝通，了解、收集客人意見，及時匯報，并提出相對應的改善方案。
8.適時協(xié)助同事工作。
9.每日下班前按照公司要求填寫每日報表，核對當日營業(yè)額，將當天收入的現(xiàn)金，交接給前臺培訓經理。
10.下班前與對接人員做好交接工作。
中餐廳經理崗位職責 10
1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶著全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行學院、中心制定的各項規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。
3、認真做好本職工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食本錢、不斷提高伙食質量。
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制〞，把好食品衛(wèi)生某某作關，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工某某工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三效勞〞、“兩育人〞落實到實處。
6、抓好食堂伙食質量，提高效勞態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花某某品種，滿足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極某某。
8、做好食堂員工的.聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執(zhí)行設施設備的某某作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合本錢。
10、及時了解食堂員工思想動態(tài)，維護食堂穩(wěn)定。
11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。
中餐廳經理崗位職責 11
一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經營和日常管理，貫徹公司的工作經營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質完成各項工作任務。
二、負責職工的`政治學習和專業(yè)技術學習，帶領職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關規(guī)章制度，增強服務意識。提高餐飲質量，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協(xié)作、關心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領導對經營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經營策略。
中餐廳經理崗位職責 12
1，執(zhí)行執(zhí)行總經理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業(yè)務的正常進展。
3，負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4，堅持讓客人完全滿意的.服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5，負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質。
6，負責餐廳設備財產管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調進行工作。并以市場為導向做好市場調查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9，堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質，高效。
10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
中餐廳經理崗位職責 13
1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施。
2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制。
3、負責下屬部門負責人的'任用及對其管理工作的日常督導。
4、參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調和密切配合。
6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。
7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。
中餐廳經理崗位職責 14
餐廳經理崗位職責
1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。
2、認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。
4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經營決策。
5、主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。
6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。
10、負責督促部屬員工的'服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。
餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：
1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛(wèi)生、服務質量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協(xié)調蕘。經常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風格 和正常使用。
4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。
餐廳經理的個人素質要求：
1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。
2、 有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實的工作態(tài)度，善于發(fā)現(xiàn)自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新。
3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關系，對外建立廣泛的客戶群體，對內協(xié)調好各部門間的工作關系。
4、 熟練地運用一門外語。
5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關系。
6、 重視員工的業(yè)務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。
中餐廳經理崗位職責 15
崗位職責：
1．對公司總經理負責，執(zhí)行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。
2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情景。
3．執(zhí)行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準，并指導實施。
4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。
5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。
7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人供給優(yōu)質餐飲服務，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。
8．抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。
10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情景。
11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。
12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。
13．做好員工的日常招聘和培訓工作。
14．做好本部與各部門之間的'溝通和密切配合。
15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。
16．監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。
17．負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出提議。
18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。
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