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學(xué)校食堂托管實(shí)施方案
為保障事情或工作順利開(kāi)展，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是計(jì)劃中內(nèi)容最為復(fù)雜的一種。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂托管實(shí)施方案，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂托管實(shí)施方案1
為進(jìn)一步加強(qiáng)威海市第四中學(xué)食品安全管理，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障學(xué)校食品安全，根據(jù)威海市《學(xué)校食堂管理考核工作實(shí)施方案（試行）》文件要求，結(jié)合本校工作實(shí)際，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
建立學(xué)校食堂安全管理長(zhǎng)效機(jī)制，規(guī)范學(xué)校食堂安全管理行為，強(qiáng)化托管服務(wù)企業(yè)對(duì)食堂管理的責(zé)任，督促?gòu)臉I(yè)人員履職盡責(zé)，不斷提高學(xué)校食品質(zhì)量和服務(wù)水平。
二、工作內(nèi)容
�。ㄒ唬┨岣哒握疚�，落實(shí)黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、管業(yè)務(wù)必須管安全的要求，強(qiáng)化學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，優(yōu)化校園食品安全環(huán)境。
（二）建立健全食品安全管理制度并抓好落實(shí)。
�。ㄈ┏闪W(xué)校食品安全工作小組，專門(mén)負(fù)責(zé)校園食品安全管理工作，全程監(jiān)督管理食堂從采購(gòu)到供餐各個(gè)環(huán)節(jié)。
�。ㄋ模┒ㄆ诮M織家長(zhǎng)、學(xué)生對(duì)食堂開(kāi)展檢查、評(píng)議、滿意度測(cè)評(píng)等工作，充分發(fā)揮民主監(jiān)督作用。
三、組織機(jī)構(gòu)
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：王玉潔
副組長(zhǎng)：于春波、張華超、劉強(qiáng)
成員：謝富強(qiáng)、張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周國(guó)棟、王倫勝、董興寶、唐延文、孫鵬、侯楠、田林林、寧雯、張相林
職責(zé)：
1、加強(qiáng)對(duì)校園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步健全學(xué)校食品安全防控體系。
2、通過(guò)對(duì)學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況的嚴(yán)格考核，落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度，切實(shí)保障學(xué)校食品安全。
3、學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在安監(jiān)中心，校食品安全管理員耿少華同志兼任辦公室主任。
（二）學(xué)校食品安全工作小組
組長(zhǎng)：張華超
副組長(zhǎng)：謝富強(qiáng)
成員：張立正、邢燕、劉珩、楊付磊、周國(guó)棟、王倫勝、田林林、魏高峰、劉維連（興順餐飲）、趙衛(wèi)衛(wèi)（樂(lè)康餐飲）
職責(zé)：
1、對(duì)學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行考核，負(fù)責(zé)組織成立日常檢查組、家長(zhǎng)監(jiān)管組、學(xué)生評(píng)議組、企業(yè)考核組，由學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生、餐飲服務(wù)企業(yè)等共同參與完成。（責(zé)任人：張華超）
2、日常檢查組負(fù)責(zé)每日對(duì)學(xué)校食品安全情況進(jìn)行管理和監(jiān)督考核。（責(zé)任人：謝富強(qiáng)）
3、家長(zhǎng)監(jiān)管組負(fù)責(zé)聯(lián)系家長(zhǎng)委員會(huì)，組織級(jí)家長(zhǎng)代表每月至少開(kāi)展一次對(duì)學(xué)校食品安全情況的監(jiān)督檢查，同時(shí)鼓勵(lì)家長(zhǎng)積極參與學(xué)校食品安全日常監(jiān)管工作。（責(zé)任人：邢燕）
4、學(xué)生評(píng)議組負(fù)責(zé)聯(lián)系各級(jí)部學(xué)生會(huì)，每月至少組織一次學(xué)生食品滿意度問(wèn)卷調(diào)查，作為本月滿意度考核成績(jī)的一部分。（責(zé)任人：劉珩、楊付磊、周國(guó)棟、王倫勝）
5、各餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)組建專門(mén)的考核組，對(duì)所屬托管食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核，每月不少于一次，重點(diǎn)考核食品生產(chǎn)、加工、管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（責(zé)任人：劉維連、趙衛(wèi)衛(wèi)）
四、主要措施
�。ㄒ唬⿲�(duì)學(xué)校食堂委托經(jīng)營(yíng)情況的考核本著“公平、公正、公開(kāi)”的原則，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、扣分有據(jù)，考核結(jié)果作為校務(wù)公開(kāi)的重要內(nèi)容之一進(jìn)行公開(kāi)。
�。ǘ┌踩Ｕ现行囊龊每己讼嚓P(guān)的清單記錄、隱患排查、隱患銷號(hào)、整改記錄等環(huán)節(jié)，并及時(shí)將考核情況通知食堂負(fù)責(zé)人。
�。ㄈ└骺己私M要將每日、每月檢查或考核情況及時(shí)提交給后勤保障中心，每月考核結(jié)果匯總后于次月10日前上報(bào)市教育局安全保衛(wèi)科。
（四）安全保障中心要研究和使用考核結(jié)果，及早發(fā)現(xiàn)隱患，堅(jiān)決守護(hù)好全體師生“舌尖上的安全”。
�。ㄎ澹┙⒖己顺煽�(jī)檔案，作為企業(yè)參與學(xué)校食堂托管競(jìng)標(biāo)的`重要依據(jù)�？己顺煽�(jī)連續(xù)兩個(gè)月低于80分的，由學(xué)校對(duì)餐飲服務(wù)企業(yè)給予警告，校長(zhǎng)約談餐飲服務(wù)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人；約談后仍無(wú)較大改善的，學(xué)校將單方面終止合同，責(zé)令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)；考核成績(jī)低于60分的，直接終止合同，責(zé)令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。
�。┓舶l(fā)生食品、水、電、氣等安全責(zé)任事故并被確認(rèn)為主要責(zé)任方受到有關(guān)部門(mén)處理的、引發(fā)重大輿情事件給學(xué)校聲譽(yù)造成不良影響的、違反學(xué)校規(guī)章制度且拒不整改的、違反合同中規(guī)定應(yīng)當(dāng)退出的條款等惡劣情況，直接終止合同，并責(zé)令其退出學(xué)校餐飲服務(wù)。
�。ㄆ撸┎惋嬈髽I(yè)對(duì)托管食堂負(fù)責(zé)人考核成績(jī)，作為其本人及其團(tuán)隊(duì)從業(yè)人員獎(jiǎng)懲分配的重要依據(jù)。
五、保障機(jī)制
�。ㄒ唬└鞑惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要加強(qiáng)托管食堂的管理，要設(shè)立專項(xiàng)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)。
�。ǘ└鞑惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要建立考核獎(jiǎng)懲機(jī)制，落實(shí)專職考核人員對(duì)托管食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核，嚴(yán)禁使用食堂的利潤(rùn)情況考核食堂負(fù)責(zé)人，食堂經(jīng)營(yíng)純利潤(rùn)一般不得超過(guò)5%。
（三）餐飲服務(wù)企業(yè)要對(duì)托管食堂建立規(guī)范的單獨(dú)帳本，做到周結(jié)月清，每月向校長(zhǎng)及分管同志報(bào)告財(cái)務(wù)管理狀況，每學(xué)期上報(bào)內(nèi)部審計(jì)報(bào)告。
�。ㄋ模⿲W(xué)校每年要委托有資質(zhì)的第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)對(duì)所托管食堂進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，審計(jì)費(fèi)用列入托管食堂成本支出。餐飲服務(wù)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，配合第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)開(kāi)展審計(jì)工作，嚴(yán)禁弄虛作假，真正做到守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
�。ㄎ澹┎惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要加強(qiáng)托管食堂的硬件建設(shè)，強(qiáng)化監(jiān)督功能，結(jié)合“明廚亮灶”工程，在廚房、配餐間等安裝監(jiān)控?cái)z像裝置，實(shí)現(xiàn)食品制作實(shí)時(shí)監(jiān)控，公開(kāi)食品加工制作過(guò)程。
�。┎惋嫹⻊�(wù)企業(yè)要暢通信息渠道，廣泛收集意見(jiàn)，歡迎家長(zhǎng)、學(xué)生參與對(duì)食堂的檢查、監(jiān)督和評(píng)議工作。
學(xué)校食堂托管實(shí)施方案2
一、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略：
積極實(shí)施“堅(jiān)持一個(gè)根本，突出兩個(gè)重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)四個(gè)進(jìn)步”的戰(zhàn)略思想，全力將食堂打造成安全環(huán)保、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、制度健全、創(chuàng)新和諧的精品風(fēng)味餐廳。
1、堅(jiān)持一個(gè)根本。安全是食堂工作的重中之重，我們將時(shí)刻牢記“安全為本”，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。
2、突出兩個(gè)重點(diǎn)。
�、賵�(jiān)持以優(yōu)質(zhì)菜品為核心、以差異化的地方風(fēng)味為主體，結(jié)合貴校實(shí)際情況，開(kāi)發(fā)適合師生口味的高、中、低檔價(jià)位菜品；
�、趫�(jiān)持以貼心服務(wù)為宗旨，從管理上加強(qiáng)、制度上規(guī)范、培訓(xùn)上鞏固，激發(fā)全體員工愛(ài)崗敬業(yè)精神，在工作中勤勞肯干、精益求精，為師生提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)。
3、實(shí)現(xiàn)四個(gè)進(jìn)步。針對(duì)食堂此前的經(jīng)營(yíng)情況制定全新方案，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)：
�、俑窬植贾蒙嫌兴M(jìn)步；
②管理方法上有所進(jìn)步；
�、鄄似烽_(kāi)發(fā)上有所進(jìn)步；
�、芊⻊�(wù)品質(zhì)上有所進(jìn)步。
二、工作方針：
安全環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，制度健全，創(chuàng)新和諧。以公司多年高校餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，配合貴校文化特色和歷史傳統(tǒng)，形成別具特色的餐飲文化。
1、安全環(huán)保。
�、賴�(yán)格按《食品衛(wèi)生法》標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行食品安全管理；
②做好消防安全保障工作，時(shí)刻警惕、加強(qiáng)巡查，有效杜絕隱患；
�、奂訌�(qiáng)人員、環(huán)境安全防范，確保師生人身和財(cái)產(chǎn)安全；
�、茉鰪�(qiáng)環(huán)保意識(shí)，從食堂的裝修材料、設(shè)備設(shè)施到餐具的選用上，都盡量使用環(huán)保材料，全方位保證師生就餐環(huán)境安全。
2、服務(wù)優(yōu)良。
就餐師生為中心，高效快捷地滿足師生的正當(dāng)需求，提供令師生滿意的高品質(zhì)服務(wù)。
�、傧嗷プ鹬睾屠斫猓�(jīng)常收集師生對(duì)于食堂各方面工作的意見(jiàn)和建議，了解師生需求，并迅速做出反應(yīng)；②不斷提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和水平，在食堂經(jīng)營(yíng)管理中，每個(gè)環(huán)節(jié)都做到精益求精，提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、人性化的服務(wù)；
�、鄢浞肿鹬刭F校文化傳統(tǒng)和實(shí)際情況，結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、民俗，有針對(duì)性地提供有價(jià)值的附加服務(wù)。
3、制度健全。
�、僦贫韧陚浜途�(xì)化。全面覆蓋食堂經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)（安全，衛(wèi)生，人員管理，食品采購(gòu)、加工、售賣等），做到事事有法可依，處處有章可循。
�、谥贫燃骖櫡�(wěn)定性和靈活性，在保證食堂員工隊(duì)伍及食堂日常工作流程的穩(wěn)定的同時(shí)，隨時(shí)根據(jù)實(shí)際情況的需要作出調(diào)整。
�、蹚�(qiáng)化制度的執(zhí)行力各部門(mén)各崗職權(quán)分明、責(zé)任到人，確保食堂的高效、合理運(yùn)營(yíng)。
4、發(fā)展和諧。
堅(jiān)持“以人為本”的.管理理念，妥善處理好內(nèi)外部的各種關(guān)系。
①處理好食堂發(fā)展與員工利益的關(guān)系，保障員工的各項(xiàng)基本權(quán)利，做到獎(jiǎng)罰分明。
�、诮M織開(kāi)展豐富多樣的業(yè)余文體活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活。
�、圩杂X(jué)融入學(xué)校的整體管理，配合學(xué)校各項(xiàng)工作的開(kāi)展，鼓勵(lì)員工積極參與學(xué)校組織的各項(xiàng)職工活動(dòng)。
5、不斷創(chuàng)新。
�、僭诓似返膭�(chuàng)新上，需不斷“走出去，引進(jìn)來(lái)”，時(shí)刻保持菜品新鮮度；
�、诎盐諘r(shí)代潮流，發(fā)掘?qū)W生興趣，不斷提供形式新穎、貼合師生實(shí)際需求的服務(wù)。
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