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食堂安全隱患排查方案（精選21篇）
為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量，時常需要預(yù)先開展方案準(zhǔn)備工作，一份好的方案一定會注重受眾的參與性及互動性。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食堂安全隱患排查方案，歡迎大家分享。
食堂安全隱患排查方案 篇1
為加強規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管，切實保障企業(yè)員工身體健康和生命安全，根據(jù)《XX縣食品安全專項整治“百日行動”實施方案》要求，結(jié)合我縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)實際，特制定本實施方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署要求，堅持突出重點、標(biāo)本兼治的原則，針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問題和重大隱患，開展專項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求，確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件，保障員工身體健康和生命安全。
二、整治內(nèi)容
�。ㄒ唬┱畏秶�
全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則，縣經(jīng)信委牽頭負(fù)責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。
�。ǘ┱稳蝿�(wù)
對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理，推進食堂辦理證照和完善制度，防止發(fā)生公共食品安全事件，加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹。
三、時間安排
�。ㄒ唬﹦訂T部署階段（20xx年7月20日至7月31日）
分析重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀，明確工作目標(biāo)及重點，研究制定食品安全“百日行動”工作方案，做好宣傳發(fā)動工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患，制定本企業(yè)具體實施方案，進行全面動員部署。
�。ǘ┙M織實施階段（20xx年8月1日至10月15日）
1.各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)認(rèn)真總結(jié)近年來貫徹落實食品安全法情況，梳理、分析存在的突出問題。
2.重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品安全的要求逐一排查，針對存在的問題和隱患逐項落實整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改，對一時不能整改到位的`，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。
3.經(jīng)信委對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實情況進行督查，并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進行執(zhí)法檢查。
�。ㄈ┛偨Y(jié)驗收階段（20xx年10月16日至10月31日）
各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度，形成長效管理機制，全面實現(xiàn)整治工作目標(biāo)。對開展食品安全百日整治行動工作進行認(rèn)真總結(jié)。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導(dǎo)，強化監(jiān)管。為確�；顒尤〉脤嵭�，縣經(jīng)信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，企業(yè)指導(dǎo)科承擔(dān)委活動領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人要親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，確�；顒尤〉脤嵭�。
�。ǘ┙y(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。要從維護企業(yè)員工根本利益出發(fā)，以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把百日行動作為當(dāng)前的一項重要工作，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要充分認(rèn)識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義，切實增強做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和使命感。要以此次整治行動為契機，統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識，積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作，把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。
�。ㄈ┘訌娦麄�，營造氛圍。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時，要采取多種形式，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提高食品安全法律意識和保障自身合法權(quán)益的能力。利用企業(yè)簡報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地，加大食品安全宣傳力度，營造良好的宣傳氛圍。
�。ㄋ模⿵膰�(yán)要求，切實解決存在的問題。要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，認(rèn)真開展自查自糾活動，通過自查，如實反映情況，主動發(fā)現(xiàn)問題和隱患，對存在的問題和隱患要及時研究，采取有針對性的工作措施，積極加以整改。要落實每個階段的任務(wù)要求，確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。
食堂安全隱患排查方案 篇2
為認(rèn)真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食【XX】160號、《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食【XX】193號）和河北省《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監(jiān)食【20xx】51號），市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的.《關(guān)于印發(fā)xx市20xx年學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結(jié)合我縣實際，制定本工作方案。
一、整治范圍
xx縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）。
二、整治目標(biāo)
通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治，進一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食堂加工制作行為，從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。
三、整治內(nèi)容及措施
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
�。ㄋ模┒酱賹W(xué)校食堂嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。
�。ㄎ澹┘庸鏊斑^程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險菜，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，能否保持冷藏設(shè)施定期清理；是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。
�。⿵臉I(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。ㄆ撸┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到“五�！保▽５瓴少�、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬）要求。
四、時間安排
本次專項整治從20xx年4月至6月底，具體時間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（4月—4月底）各級各類學(xué)校要認(rèn)真進行自查，要按照整治方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月—5月底）教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學(xué)校自查工作進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的學(xué)校，要進行重點檢查。
食堂安全隱患排查方案 篇3
一、工作目的
貫徹《食品安全法》及其實施條例，規(guī)范學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會和諧穩(wěn)定。
二、制定依據(jù)
《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》、《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實〔20xx〕20號文件加強食品安全工作的實施意見》等。
三、適用范圍
山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂。
四、評定要求
建立了校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系；根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%；從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定；實施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設(shè)備對廚房實時監(jiān)控；倡導(dǎo)健康飲食，配備專職營養(yǎng)師，開展學(xué)生營養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實施條例受到行政處罰的記錄。
五、評定標(biāo)準(zhǔn)
按許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內(nèi)容進行具體檢查評分，評分表附后。
六、評定程序
示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的.基礎(chǔ)上進行，由學(xué)校申報，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級推薦命名。
市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗收并授牌，報省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學(xué)校食堂數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%，且不超過A級學(xué)校食堂的50%。
省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%，且不超過A級學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗收并授牌。
七、日常管理
示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門實施經(jīng)常性的管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每2年進行一次復(fù)查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時，除依法處罰外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名。
八、工作要求
�。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的未來。開展示范學(xué)校食堂評定工作是加強學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實施條例，落實學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級各類學(xué)校要切實增強抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感，進一步增強工作的主動性，以實施本方案為契機，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實提高學(xué)校餐飲安全保障水平。
�。ǘ┮�(guī)范管理，落實責(zé)任。各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實加強對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費投入，按照規(guī)定建設(shè)流程合理、功能完備、設(shè)施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓(xùn)；在學(xué)校新、改、擴建食堂前，主動商請當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要切實加強學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時整改食堂餐飲安全問題。各級各類學(xué)校要認(rèn)真落實餐飲安全規(guī)定，建立校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。
食堂安全隱患排查方案 篇4
為預(yù)防項目部食堂火災(zāi)、爆炸事件的發(fā)生，保證項目部食堂的生命、財產(chǎn)安全，特制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：
副組長：
組員：
二、職責(zé)分工
組長、副組長職責(zé)：全面部署救援行動，負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮工作。
組員職責(zé)：當(dāng)聽到火災(zāi)報警，立即取用身邊的滅火器和跑向距起火部位最近的滅火器設(shè)置點，提取滅火器后，迅速跑向起火部位，及時滅火;迅速跑向最近的水源，采用龍頭接管的方式進行滅火;立即跑向起火部位附近的'疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散;跑向起火部位的區(qū)域或本樓層安全出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過安全出口或疏散通道安全疏散。做到每個安全出口和疏散通道處有人引導(dǎo)。
三、教育、宣傳、培訓(xùn)、維護
1、項目部堅持經(jīng)常性消防安全宣傳、教育工作，利用各種形式(如黑板報、圖片、錄像等)宣傳、普及消防知識，提高全體人員消防安全意識，增加防火工作的自覺性。
2、加強項目部員工的消防知識的管理和教育培訓(xùn)，力爭使人人做到“四全”即會宣傳消防知識，會操作滅火器具，會疏散人員，會逃生自救。不斷提高項目部員工防火、防爆自救能力。
3、定期不定期堅持對消防設(shè)施的檢查、維修、更新。使其長期處于戒備狀態(tài)，樹立常抓不懈的思想。確保防火、防爆安全工作萬無一失。
四、應(yīng)急處理
1、出現(xiàn)事故后，先立即報告防火、防暴應(yīng)急小組，同時利用所學(xué)消防知識，正確使用食堂配備的滅火器等消防設(shè)施，進行自救。
2、應(yīng)急小組應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，逐級上報、并積極組織人員進行消防工作。
3、如局面難以控制，應(yīng)急小組專門人進行與當(dāng)?shù)叵啦块T的聯(lián)系，請求支援。
五、聯(lián)系電話
急救電話：
辦公室：xxxxx
食堂安全隱患排查方案 篇5
為切實加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生安全，根據(jù)教育局要求，決定在全區(qū)開展學(xué)校食堂食品安全檢查整治工作，特制定此方案。
一、整治目標(biāo)
堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，鞏固餐飲服務(wù)食品安全整頓工作成果，進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責(zé)任，防控食物中毒事件發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護廣大在校師生的.餐飲衛(wèi)生安全。
二、整治任務(wù)
（一）嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
（二）嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其及時辦理。
（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。
（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票情況。
（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。
�。ㄆ撸﹪�(yán)查管理制度是否落實。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
三、整治步驟
學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人按照本方案要求進行自查，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、管理制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行整改。
藥檢站人員對學(xué)校食堂進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。
對各學(xué)校食堂整改措施落實情況進行復(fù)查，對整治工作進展進行評估，注重實效。
四、工作要求
（一）切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負(fù)責(zé)人把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合，將宣傳教育貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品安全整治扎實推進。要結(jié)合校園安全綜合治理要求，積極推動學(xué)校加大對食堂食品安全工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標(biāo)本兼治、著力治本，確保整治取得實效。
�。ǘ┥钊腴_展教育培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及學(xué)校食堂食品安全管理制度，不斷提高食品安全責(zé)任意識和法治意識，督促學(xué)校切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
�。ㄈ┱J(rèn)真開展全面排查。學(xué)校制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應(yīng)對能力，增強食品安全意識，及時堵塞管理漏洞，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。
食堂安全隱患排查方案 篇6
為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作安排的通知》和國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實施方案的通知》精神，全面落實餐飲服務(wù)食品安全整頓各項任務(wù)，切實解決集體食堂存在的突出問題，確保廣大企事業(yè)單位、建筑工地職工飲食安全，制定本實施方案。
一、整治范圍
市轄區(qū)內(nèi)的所有企事業(yè)單位、建筑工地食堂。
二、整治目標(biāo)
堅持標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長效機制，強化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會參與的工作格局。通過整頓，使企事業(yè)單位、建筑工地食堂自律意識增強，無證經(jīng)營行為得到有效遏制，企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實保障。
三、整治內(nèi)容及措施
（一）企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，是否將食堂食品安全工作納入日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
�。ǘ┎惋嫹⻊�(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地的餐飲服務(wù)許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；對新開辦的食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對因許可條件發(fā)生變化，未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其及時辦理；對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進行查處。
�。ㄈ┦称吩喜少徦髯C索票情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地的采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉(zhuǎn)桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點，有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）加工場所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查企事業(yè)單位、建筑工地食堂的內(nèi)外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標(biāo)志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施；衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。
（五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；崗位衛(wèi)生知識的熟知情況；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
�。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。
四、時間安排
本次專項整治從年4月至年7月，具體時間安排如下：
（一）自查階段（4月15日～5月15日）。各企事業(yè)單位、建筑工地要認(rèn)真進行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行整改。
�。ǘ┱碾A段（5月16日～6月15日）。市食品藥品監(jiān)督管理局要對各企事業(yè)單位的自查工作進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的`單位，要進行重點檢查，并將協(xié)查及日常監(jiān)管情況在一定范圍內(nèi)通報。
（三）檢查階段（6月16日～7月16日）。市食品藥品監(jiān)管局與有關(guān)部門將組成聯(lián)合檢查組，對企事業(yè)單位、建筑工地整治情況進行抽查。
五、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
�。ǘ┙㈤L效機制，鞏固整治效果。要根據(jù)本次整治的要求，開展企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全示范工程建設(shè)。在企事業(yè)單位、建筑工地中創(chuàng)建一批食品安全示范食堂，爭創(chuàng)�。▏遥┘壊惋嫹⻊�(wù)食品安全示范市，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高各企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全管理水平和硬件設(shè)施。
（三）開展教育培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識。要加強對企事業(yè)單位、建筑工地食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促企事業(yè)單位、建筑工地切實承擔(dān)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查，嚴(yán)查違法行為。要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，將企事業(yè)單位、建筑工地食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)各企事業(yè)單位、建筑工地制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。
食堂安全隱患排查方案 篇7
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水
二、檢查內(nèi)容
1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐
衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。
2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實解決學(xué)生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進行抽查，每月至少一次。四、工作要求
（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)
生專項檢查活動，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力
治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)
縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。
�。ㄈ╅_展教育培訓(xùn)，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強對食堂食品安全培訓(xùn)，
認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、
《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的`案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結(jié)，及時上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
食堂安全隱患排查方案 篇8
為進一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，加強學(xué)校食堂食品安全管理工作，完善食品安全管理制度，規(guī)范加工制作行為，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局、省局、州局工作要求，縣人民政府決定在全縣各級各類學(xué)校推進“明廚亮灶”工程建設(shè)，特制定本方案。
一、工作目標(biāo)
通過實施“明廚亮灶”工程，將學(xué)校食堂食品加工制作過程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費者和監(jiān)管部門，實現(xiàn)陽光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺,力爭通過20xx年一年的時間，在全縣各級各類學(xué)校全面完成“明廚亮灶”工作。
二、工作原則
“明廚亮灶”建設(shè)遵循以下原則：
一是政府引導(dǎo)、學(xué)校自律、社會監(jiān)督的原則；
二是試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進的原則；
三是先易后難、分類實施的原則。
三、工作內(nèi)容
通過實施“明廚亮灶”工程，讓學(xué)校食堂的食品加工制作過程關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費者和監(jiān)管部門。讓學(xué)生、家長享有知悉其接受服務(wù)真實情況的權(quán)利，并使監(jiān)管部門實現(xiàn)實時監(jiān)管，以保障廣大師生的飲食安全：
“視頻廚房”。即是在學(xué)校食堂食品加工制作場所安裝攝像設(shè)備，通過視頻傳輸技術(shù)（無線或有線）和顯示屏，使學(xué)生、家長在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程和監(jiān)管部門通過網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式。
四、工作要求
開展“明廚亮灶”活動是國家食藥總局部署實施的食品安全監(jiān)管工作的`一項創(chuàng)新內(nèi)容，是強化餐飲服務(wù)食品安全誠信體系建設(shè)的一項重要舉措。各級各類學(xué)校要高度重視，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格時限，認(rèn)真開展“明廚亮灶”改造工程。食品藥品監(jiān)管部門真正將其作為20xx年加強和創(chuàng)新學(xué)校食堂監(jiān)管工作的重要措施，抓緊抓實。要對活動中廣大師生、家長反映的問題進行認(rèn)真梳理，加以整改，不斷提高縣的學(xué)校食堂食品安全水平。
食堂安全隱患排查方案 篇9
為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。
一、整改時限：
20xx年11月11日前
二、整改目標(biāo)：
1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。
2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的`食物衛(wèi)生安全。
3、增強學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。
三、整改措施：
1、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，后勤校長為食堂第一責(zé)任人。
2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、對設(shè)備要安全使用，對冰柜要定期除霜。5、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換，爭取使用。
6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。
7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。
8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。
9、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。
食堂安全隱患排查方案 篇10
一、檢查對象和目標(biāo)
對全市建筑工地食堂進行全面檢查，通過對建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進一步增強建筑工地食堂從業(yè)人員的食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責(zé)任，改善食堂建設(shè)條件，防控食物中毒事件發(fā)生，進一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立長效監(jiān)管機制。
二、整治內(nèi)容
（一）餐飲服務(wù)許可證情況。認(rèn)真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的工地食堂，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴(yán)格依法進行查處。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員個人衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業(yè)人員工作服帽是否整潔。
�。ㄈ┦称芳庸鏊l(wèi)生情況。認(rèn)真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，食堂是否配備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，食品加工工具、容器是否標(biāo)志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。
（四）食品原料索證索票落實情況。認(rèn)真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。
（五）嚴(yán)查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。
三、時間安排
本次專項整治從2010年6月至10月底，具體時間安排如下：
�。ㄒ唬┳圆殡A段（6月中旬～6月底）。
各地建筑企業(yè)進行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的`突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進行整改。
�。ǘz查階段（7月～8月底）。
各市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門聯(lián)合對建筑企業(yè)自查工作進行檢查，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施；對存在食品安全隱患的單位，要進行重點檢查。
（三）督導(dǎo)階段（9月～10月底）。
市食品藥品監(jiān)管局、建設(shè)行政主管部門將對各市（區(qū)）建筑工地整治情況進行督導(dǎo)檢查。
四、工作要求
�。ㄒ唬┣袑嵓訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)。各市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，落實建筑工地企業(yè)第一責(zé)任，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強化監(jiān)管結(jié)合起來，建立長效監(jiān)管機制，扎實開展專項整治，確保各項任務(wù)的圓滿完成。
（二）深入開展教育培訓(xùn)。各市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門要督促工地食堂開展食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理企業(yè)第一責(zé)任人的主體責(zé)任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實。
（三）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的落實。各市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、建設(shè)行政主管部門要按照檢查標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實，全面開展風(fēng)險隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，對于存在食品安全隱患的單位，要重點檢查，對于違法情節(jié)嚴(yán)重的單位，要依法查處，從根本上杜絕食物中毒的發(fā)生。
�。ㄋ模┳龊眯畔笏秃涂偨Y(jié)工作。各市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門要認(rèn)真做好信息報送和總結(jié)工作，監(jiān)督檢查信息每月5日報送上一月統(tǒng)計報表，專項整治總結(jié)和匯總性統(tǒng)計表于11月5日前上報市食品藥品監(jiān)督管理局。
食堂安全隱患排查方案 篇11
一、指導(dǎo)思想
堅持健康教育領(lǐng)先、預(yù)防為主、防治結(jié)合的工作方針，確保學(xué)校食堂食品安全，維護廣大師生身體健康與生命安全，切實做好學(xué)校衛(wèi)生防疫和食堂食品安全工作。
二、主要工作
�。ㄒ唬⿵娀瘜W(xué)校衛(wèi)生及食堂食品安全工作管理
1．加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機制�？h教育局成立局長為組長，分管副局長為副組長，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)組，學(xué)校成立以校長為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長的學(xué)校衛(wèi)生及食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組分工、職責(zé)明確，確保學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作正常開展�？h教育局將學(xué)校衛(wèi)生、食堂食品安全工作列入學(xué)校年度目標(biāo)考核。
2．完善制度，強化保障。學(xué)校要將衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作納入學(xué)校工作計劃,制定衛(wèi)生防疫工作方案，積極開展疾病防控及宣傳教育工作。要健全學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全、傳染病疫情報告等管理制度，完善衛(wèi)生、食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案，使學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作規(guī)范化、制度化。
3．加強管理，狠抓落實。學(xué)校要積極開展衛(wèi)生防疫工作，加強學(xué)生寢舍和廁所的衛(wèi)生管理工作，定期和不定期的開展衛(wèi)生專項檢查，促進各項衛(wèi)生工作措施的落實，保證校園清潔衛(wèi)生。要進一步做好《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》考評工作，對照標(biāo)準(zhǔn)找差距，抓改進。認(rèn)真落實晨（午）檢和因病缺勤學(xué)生登記追蹤工作，做到有專人負(fù)責(zé)，有晨（午）檢和因病缺勤學(xué)生登記追蹤記錄，對疫情做到“早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早治療、早報告”，患傳染病的學(xué)生返校需提供醫(yī)院慷復(fù)證明。
�。ǘ┘訌妼W(xué)校健康教育和傳染病防控工作
學(xué)校要按上級教育部門課時計劃開設(shè)健康教育課程，做到有教師、有教材、有備課筆記、有測試，健康教育普及率達(dá)100%。要通過主題課、宣傳畫、黑板報、校廣播站、電子屏、播放宣傳影片等渠道加強健康教育和常見傳染病防控知識的'宣傳，促進學(xué)生健康知識與常見傳染病預(yù)防能力的提高。小學(xué)、幼兒園學(xué)年初開展接證查驗工作，配合衛(wèi)生部門做好學(xué)生、幼兒疫苗的補種工作。
（三）做好學(xué)校衛(wèi)生室保健室建設(shè)
按照《國家學(xué)校體育衛(wèi)生條件試行基本標(biāo)準(zhǔn)》要求，推進學(xué)校保健室的建設(shè)，600人以下的學(xué)�？稍O(shè)立保健室，600人以上及寄宿制學(xué)校要設(shè)立衛(wèi)生室，合理安排衛(wèi)生室、保健室場地，配備衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員和保健老師，按要求配備相關(guān)設(shè)備，制定衛(wèi)生室保健室的管理制度和保健老師工作職責(zé)，充分發(fā)揮學(xué)校衛(wèi)生、保健室在學(xué)校衛(wèi)生防疫工作中的功能。
（四）扎實開展愛國衛(wèi)生運動
1．愛國衛(wèi)生運動是為學(xué)生創(chuàng)建健康、清潔、衛(wèi)生的校園環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生良好行為習(xí)慣的有效舉措，要通過倡導(dǎo)“愛國衛(wèi)生運動月”活動等形式，全面提高廣大師生的衛(wèi)生意識和習(xí)慣。做到勤開窗、勤打掃、勤灑水，保持室內(nèi)空氣流通、清潔衛(wèi)生，教室內(nèi)和走廊無掉塵，校園內(nèi)無衛(wèi)生死角。深入推進愛國衛(wèi)生運動在校園內(nèi)廣泛持久開展，積極參與當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門的衛(wèi)生工作。
2．各校要積極參與“衛(wèi)生先進單位”、“健康學(xué)校”等創(chuàng)建工作，已獲“衛(wèi)生先進單位”、“健康學(xué)�！钡膶W(xué)校要對照要求，做好復(fù)審準(zhǔn)備工作。
�。ㄎ澹┱J(rèn)真開展健康體檢，完善健康檔案
各校要根據(jù)上級主管部門要求，認(rèn)真組織學(xué)生開展健康體檢。學(xué)年初，各校要主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院聯(lián)系體檢相關(guān)工作。體檢結(jié)束后，做好體檢結(jié)果的統(tǒng)計上報工作，并將體檢結(jié)果告知監(jiān)護人，建立學(xué)生的健康檔案。
�。⿵娀l(wèi)生防疫及食堂食品安全管理人員培訓(xùn)
通過專題講座、個別指導(dǎo)等方式，加強對學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全管理人員及衛(wèi)生保健教師專業(yè)知識與技能的培訓(xùn)，提高學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全隊伍的素質(zhì)。
（七）食堂食品安全工作
學(xué)校法人為食堂食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校食堂不得給“無資質(zhì)”的企業(yè)和個人承包，不得以贏利為目的。功能間及設(shè)施符合相關(guān)要求，各項制度上墻，工作人員分工明確，各負(fù)其職；餐飲服務(wù)許可證、工作人員健康證齊全、有效；食品采購要有索證、建立臺帳、驗收環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁使用三無產(chǎn)品和過期霉變的食品；食品加工要煮熟煮透，嚴(yán)禁使用添加劑，生熟食品做到分開存放；出售的食品要按要求留樣，并做好記錄；做好餐具、廚具和備餐間的消毒工作并做好記錄；工作人員工作時需穿戴工作服、工作帽和口罩，嚴(yán)禁佩戴各類首飾；操作區(qū)和就餐區(qū)要保持清潔、衛(wèi)生等。
（八）學(xué)校提供的飲用水要符合安全標(biāo)準(zhǔn)，飲水機要有專人管理，定期消毒，保證飲用水的安全。
食堂安全隱患排查方案 篇12
為加強盛夏季節(jié)建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全管理，保障廣大建筑工人飲食安全，嚴(yán)防建筑工地群體性食物中毒事故的.發(fā)生，現(xiàn)決定對全鎮(zhèn)在建建筑工地的食堂進行專項檢查，具體安排如下：
一、工作目標(biāo)
通過此次專項檢查，促使全鎮(zhèn)各在建建筑工地?zé)o證食堂主動申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證，持證合法經(jīng)營；促進各建筑工地進一步完善食品安全保障設(shè)施，建立健全日常管理基礎(chǔ)臺賬，強化食品安全意識，加強食堂食品安全管理，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，保障廣大建筑工人飲食安全。
二、檢查重點
1、各建筑工地食堂餐飲服務(wù)許可證持證情況，從業(yè)人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識培訓(xùn)情況；
2、食堂操作流程是否符合食品安全規(guī)范要求，防蠅防塵設(shè)施、餐用具清洗消毒保潔設(shè)施、原料倉儲設(shè)施等是否齊全；
3、各環(huán)節(jié)食品安全管理制度建立及落實情況；
4、食品原料采購驗收把關(guān)情況，是否按規(guī)范要求履行索證索票程序，是否有使用過期變質(zhì)、無標(biāo)簽及標(biāo)簽不符合規(guī)范食品原料的行為；
5、食品添加劑“五�！敝贫葓�(zhí)行情況，是否有添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等行為。
三、責(zé)任分工
各村（居、社區(qū)）食品藥品安全管理信息員負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)的在建建筑工地食堂專項檢查工作。
四、時限要求
本次專項整治自7月12日開始，8月1日前完成現(xiàn)場檢查工作。各村（居、社區(qū)）要明確專人負(fù)責(zé)本次整治工作，嚴(yán)格按照方案要求，認(rèn)真組織實施。
食堂安全隱患排查方案 篇13
為了進一步規(guī)范我縣學(xué)校食品安全，有效遏制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，按照市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂開展了專項監(jiān)督檢查�，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：
一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。
此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，對全縣35所中小學(xué)及部分托幼機構(gòu)的食堂進行了監(jiān)督檢查。
二、檢查內(nèi)容
1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的準(zhǔn)備工作；2、學(xué)校對食品加工安全把關(guān)情況；
3、《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實情況；4、學(xué)校食品安全組織機構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況；
5、食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料采購索證、索票、驗收等各項制度落實情況；
三、檢查情況
1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐準(zhǔn)備工作，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，所有加工設(shè)備設(shè)施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進行了食品安全知識培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。
2、各學(xué)校都能認(rèn)真執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格按照許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在采購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。
四、監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及采取的.措施
1、個別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。
2、個別學(xué)校采購的食品索證不全。
3、個別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進行復(fù)查驗收。
通過本次專項檢查，進一步強化了學(xué)校食品安全責(zé)任意識，消除了我縣學(xué)校食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監(jiān)管力度，落實監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂的食品安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效控制食品安全事故的發(fā)生，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。
食堂安全隱患排查方案 篇14
按照《XX》要求，XX公司高度重視，立即組織所屬各二級公司針對消防管理、設(shè)備隱患、應(yīng)急處置三個重點方面，開展了全方位排查，現(xiàn)將具體工作總結(jié)如下。
一、基本情況
公司共含有二級公司XX個，其中僅有XX公司、XX公司、XX公司、XX公司設(shè)有獨立食堂。XX公司在XX內(nèi)就餐，機關(guān)本部、XX公司在XX內(nèi)餐廳就餐，其余各二級公司均在XX食堂就餐，此次公司重點對XX公司、XX公司、XX公司、XX公司進行了排查。
二、主要做法
1.層層負(fù)責(zé)，齊抓共管。自接到XX緊急通知后，公司迅速將通知轉(zhuǎn)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)班子成員、各二級公司黨政正職。領(lǐng)導(dǎo)班子成員主動放棄國慶休息時間，全部深入二級公司，重點對食堂消防安全管理制度制定情況、值班情況、消防應(yīng)急準(zhǔn)備情況、滅火器狀態(tài)等進行了檢查，對值班人員消防安全培訓(xùn)情況、“四懂四會”內(nèi)容進行了提問。各二級公司黨政正職組織本單位安全部門負(fù)責(zé)人、業(yè)務(wù)骨干，針對食堂油垢清理、燃?xì)夥佬孤⒂脷庠O(shè)備安全、電線路達(dá)標(biāo)、電器開關(guān)插座距離等多個重點項目，逐項進行了排查。確保公司所有食堂消防安全無隱患。
2.強化教育，加強演練。依托此次食堂安全隱患排查工作，以牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”為目標(biāo)。扎實開展宣傳教育活動，自上而下組織廣大干部職工學(xué)習(xí)有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)范。使全體干部職工弄清醒認(rèn)識到防火的重要性，進一步統(tǒng)一思想，切實增強責(zé)任感和緊迫感。廣泛開展消防安全應(yīng)急演練、使廣大干部職工熟練掌握消防設(shè)施性能、滅火器材使用方法，報火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生知識和防火措施，使廣大干部職工真正做到“四懂四會”。確保廣大干部職工高度重視防火安全工作。
3.建立機制，壓實責(zé)任。以“明確責(zé)任、強化責(zé)任、追究責(zé)任”為核心。公司成立了由領(lǐng)導(dǎo)班子成員總牽頭，各部室負(fù)責(zé)人、各二級公司黨政正職分頭負(fù)責(zé)的火災(zāi)隱患排查整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，劃分了防范責(zé)任區(qū)、重點責(zé)任人、明確了安全防范責(zé)任點，制定了排查周期，建立了防火安全排查長期工作機制。針對防火工作中存在的'薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)密排查安全隱患，落實各項防范措施，該整改的整改，該維修的維修，堅決防止各類火災(zāi)特別是重大火災(zāi)事故的發(fā)生。對因重視不夠、責(zé)任不落實、發(fā)現(xiàn)隱患整改不到位、發(fā)現(xiàn)火情遲報瞞報、撲火組織不得力，造成嚴(yán)重后果的和惡略影響的責(zé)任人，要按照“四不放過”原則，加大問責(zé)力度，實行責(zé)任倒查和逐級追查，堅決依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。確保公司安全隱患排查工作落地落實、長期推進。
三、存在的問題
1.緊急出口指示設(shè)施臟污、設(shè)置位置不明顯。
2.個別插座上有油垢，易造成火情隱患。
3.個別安全隱患排查日志記錄不規(guī)范、不詳細(xì)，存在敷衍了事現(xiàn)象。
4.新入職大學(xué)生，對本公司防火措施、防火重點部位不清。
四、下步工作措施
1.各二級公司主管領(lǐng)導(dǎo)要親自上手，針對此次排查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，成立問題庫，明確責(zé)任人、完成時限，立查立改，逐條整改銷號，扎實做好每個環(huán)節(jié)推進落實，并將銷號整改情況形成專題工作總結(jié)，及時向公司反饋，確保排查工作成果。
2.公司安全設(shè)備部將利用日常檢查、安全評估等時機，對此次排查工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行“回頭看”，并進一步加強對各二級公司日常防火工作進行監(jiān)督指導(dǎo)，確保公司安全防火無隱患。
3.利用面對面提問、網(wǎng)絡(luò)答題、現(xiàn)場抽考答卷等多種形式，對廣大干部職工安全防火教育學(xué)習(xí)情況進行摸底。以考促學(xué)，進一步提升業(yè)務(wù)水平，確保進一步提升廣大干部職工防火意識。
食堂安全隱患排查方案 篇15
加強學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細(xì)節(jié)。根據(jù)《曲靖市教育局關(guān)于加強營養(yǎng)早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍?zhí)舵?zhèn)中心學(xué)校關(guān)于進一步加強疾病防控和食品安全的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。2013年一年來，我校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、建立組織機構(gòu)
學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
組長：李正黨
成員：何良邦、李瓊芬
熊麗媛
二、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂安全工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的`學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細(xì)化并狠抓落實。切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗
食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛(wèi)生培訓(xùn)，并辦理“健康證”。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，這方面我們做的比較好。
四、食堂基本情況
我校食堂有臨時工2名，就餐小學(xué)生220人，就餐幼兒43人，教職工12人。
五、完成的工作
1、從業(yè)人員到龍?zhí)舵?zhèn)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，并辦理了健康證。
2、學(xué)校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關(guān)知識培訓(xùn)。
3、本期安裝了防蠅的紗門、紗窗。
4、對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。
5、購買了滅蠅紙和滅蠅藥。
6、購物方面
購米面油及調(diào)料有檢驗報告。
7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。
8、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
9、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。
10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風(fēng)良好。沒有存放有毒、有害物品及個人生活用品。
11、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前進行清洗，必要時進行了消毒處理。
12、每天定時定量對供給學(xué)生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。
六、存在的問題
1、留樣有時不規(guī)范，存在忘記現(xiàn)象。
2、物品有時堆放不整齊規(guī)范。
3、有服飾不整現(xiàn)象。
4、餐廳有時出現(xiàn)蒼蠅。
七、整改措施
1、進一步規(guī)范留樣制度及要求。
2、規(guī)范物品擺放。
3、嚴(yán)格服飾要求。
4、加強消、殺、滅工作。
雖然學(xué)校食堂食品安全工作得到落實，而且沒有發(fā)生一次安全事故。但通過總結(jié)還存在著一定差距，不足之處將在來年的工作中作進一步改進。今年對照目標(biāo)進行自查，自評分為97.5分。請中心學(xué)校檢查指導(dǎo)為謝。
食堂安全隱患排查方案 篇16
為了認(rèn)真貫徹自治區(qū)教育廳、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展全區(qū)中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我校成立了以校長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：
一、加強對學(xué)校食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)隆德縣教體局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了校長為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，總務(wù)主任為直接負(fù)責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。
二、切實抓好學(xué)校食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、食品原料的采購能嚴(yán)格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的'質(zhì)量。
5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。
6、加強對營養(yǎng)早餐的監(jiān)管力度，保證雞蛋的質(zhì)量，并做好食用時的安全衛(wèi)生方面的工作。
7、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強食堂管理完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。
8、認(rèn)真做到專款專用，嚴(yán)格執(zhí)行教工伙食與幼兒伙食分開。
9、建立食堂財務(wù)匯報制度：
（1）每月5號前，食堂會計必須結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報校長。
（2）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以內(nèi)。
三、學(xué)期結(jié)束向全體教職員工匯報一學(xué)期的膳食盈虧情況。
通過自查，發(fā)現(xiàn)我校食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保學(xué)生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。
食堂安全隱患排查方案 篇17
關(guān)于州教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳《關(guān)于通報望謨縣石屯鎮(zhèn)樂化小學(xué)師生疑似化學(xué)性食物中毒事件做好學(xué)校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關(guān)人員對學(xué)校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。
一、食堂基本情況
我校有兩個食堂，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學(xué)生餐廳等5個區(qū)域，可容納1000多人同時就餐。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。
2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的'規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細(xì)的檢查驗收，嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。
6、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證危險因素發(fā)生。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。
9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用；食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。
10、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
食堂安全隱患排查方案 篇18
校園本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教體局要求，對校園食堂食品安全進行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化職責(zé)意識
為了加強對學(xué)生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責(zé)。校園成立了實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
成員：
二、自查狀況
在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生900余人。校園本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度、食品驗收制度、安全管理制度。
校園設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和推薦，定期組織學(xué)生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理潛力較弱，遵守校園規(guī)章制度，持續(xù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1、建立職責(zé)監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、職責(zé)到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的.知識，增強安全意識、提高管理水平。
2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細(xì)化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，校園將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使校園食堂食品安全工作，乃至校園整體工作再上新的臺階。
食堂安全隱患排查方案 篇19
為了認(rèn)真落實學(xué)校食品安全工作實施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實將學(xué)校食品安全工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機構(gòu)
學(xué)校食堂食管理委員會
組長：
成員：
二、成立食堂監(jiān)督管理小組
三、完成的工作
1、學(xué)校對從業(yè)人員進行了一次食堂相關(guān)知識培訓(xùn)。
2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的'簾子、紗窗。
4、購物方面做到定點采購，購肉有檢疫證，購糧油有檢驗報告，蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離，用具實行：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。
6、每天定時定量對供給學(xué)生的食品進行取樣，并有留樣登記記錄。
7、環(huán)境衛(wèi)生采取專人負(fù)責(zé)管理，對排污下水管道進行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進入。
食堂安全隱患排查方案 篇20
為了貫徹落實教育部辦公廳《關(guān)于開展中小學(xué)幼兒園安全大檢查的通知》和《海南省教育廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部關(guān)于開展中小學(xué)幼兒園安全大檢查的通知》精神，進一步提高我校安全工作水平，保障廣大師生的生命和財產(chǎn)安全，保證學(xué)生健康成長的良好環(huán)境，構(gòu)建平安和諧校園，維護社會穩(wěn)定，我校按照市教育局的統(tǒng)一部署，在全校范圍內(nèi)開展安全整治行動，認(rèn)真自查整改。現(xiàn)將有關(guān)的情況匯報如下：
一、日常的安全工作
�。ㄒ唬W(xué)校重視，成立安全工作組織機構(gòu)
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)將安全工作做為學(xué)校管理的重中之重來抓，形成了黨支部總攬全局、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，各部門密切配合的工作格局，形成群防群治、齊抓共管的工作合力。實行校長負(fù)總責(zé)，副校長具體負(fù)責(zé)，中層領(lǐng)導(dǎo)人人分管的安全工作網(wǎng)絡(luò)管理機制，成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，完善學(xué)校安全組織機構(gòu)，負(fù)責(zé)學(xué)校日常安全工作。
學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組 長：校長王秀麗（全面負(fù)責(zé)學(xué)校安全工作）。
副組長：宋斌麒副校長（負(fù)責(zé)教育教學(xué)、實驗室、圖書館、集體活動等安全工作）；符子江副校長（負(fù)責(zé)用水用電、交通、防雷、自然災(zāi)害、校園設(shè)施等安全工作）；黎遜總務(wù)主任（負(fù)責(zé)禁煙、禁毒、消防、衛(wèi)生、治安等安全工作）。
組 員：各中層領(lǐng)導(dǎo)、年級組長和各班主任
（二）、制度保證，建立安全工作保障機制
為進一步做好安全教育工作，加強對安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校實行安全工作目標(biāo)責(zé)任制，規(guī)范日常管理；建立健全突發(fā)事件處置工作預(yù)警預(yù)案機制；制定各種管理制度及安全保衛(wèi)工作制度；嚴(yán)格落實行值日制度，經(jīng)常性的進行安全工作檢查，以形成有效的領(lǐng)導(dǎo)、管理、監(jiān)督、檢查機制。建立健全學(xué)校安全工作規(guī)章制度，制定了各類防范、應(yīng)急等制度。建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的安全管理措施，制定門衛(wèi)值班、防火防災(zāi)、食品衛(wèi)生管理、體育器材檢查等規(guī)章制度。
�。ㄈ⑿麄鹘逃�，提高學(xué)生安全防范意識
加強學(xué)生的安全管理，關(guān)鍵是提高學(xué)生的安全防范意識。確定安全宣傳教育內(nèi)容，我校經(jīng)常圍繞“校園安全”“交通安全”、“飲食安全”、“防火防水防電安全”、“防疾病傳染”、“防煤氣中毒”、防震等開展宣傳教育工作。
利用國旗下講話、主題班會、集會、專家講座、安全防范演練、觀看影視資料、校園廣播、櫥窗專欄、懸掛條幅等開展形式多樣的安全教育活動，對學(xué)生進行提高安全防范意識教育。并通過印發(fā)《告家長書》和利用家長會來增強家長的安全意識，使家長配合學(xué)校作好學(xué)生的安全教育工作。
�。ㄋ模⒅苊馨才�，認(rèn)真落實，切實做好安全工作
1、簽訂目標(biāo)責(zé)任書，實行層層安全責(zé)任追究制，每學(xué)期，校長與分管副校長、班主任簽訂責(zé)任書，明確職責(zé)，提高責(zé)任人的安全責(zé)任意識。
2、注重值日檢查和監(jiān)督指導(dǎo)。每天值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師及學(xué)校的紅領(lǐng)巾監(jiān)督員不間斷地巡查，維持課間秩序，指導(dǎo)學(xué)生行為，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理，將安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
3、學(xué)校門口道路、車輛嘈雜，學(xué)生往返途中存在交通安全隱患，為了學(xué)生的人身安全，學(xué)校實行“值日教師護送”的安全管理措施，每天都安排學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)、值日教師、紅領(lǐng)巾監(jiān)督員和校保安一起在校門口值班，疏導(dǎo)車輛、人流，維持秩序，護送學(xué)生過馬路。
4。、總務(wù)處每學(xué)期兩次組織人員對教室、樓道、消防設(shè)施設(shè)備、輸電線路、實驗儀器、多媒體設(shè)備等進行全面排查，杜絕安全隱患。
5、針對地震等自然災(zāi)害發(fā)生以及學(xué)校教學(xué)樓突發(fā)火災(zāi)等緊急情況，我校每學(xué)期舉行安全逃生演練活動，僅用時3分鐘，全校2000名師生全部到達(dá)指定地點。我們還請來消防中隊的官兵，給師生們培訓(xùn)消防知識，指導(dǎo)消防器材的使用，進行滅火演練。做到在發(fā)生緊急情況時，能有序迅速的引導(dǎo)學(xué)生安全疏散，提高師生的防范自救能力，確保師生生命安全。
6、學(xué)習(xí)九小日常行為規(guī)范，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。如為防止學(xué)生上下樓道發(fā)生安件，學(xué)校要求學(xué)生上下樓梯要靠右行，并在樓梯臺階上畫線，幫助學(xué)生形成習(xí)慣。
7、教導(dǎo)處負(fù)責(zé)加強教育教學(xué)安全教育。對教育教學(xué)中危險性游戲、體育活動等因管理不善可能引起的事故隱患，以及學(xué)生擅自中途離開教室、學(xué)�？赡芤鸬氖鹿孰[患，進行調(diào)查，加強管理。體育教師，每節(jié)課必須向?qū)W生講明活動時要注意的安全事項，讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下進行活動，并且不準(zhǔn)脫離教師的'視線。
8、針對常見病、流行疾病，學(xué)校積極做好預(yù)防工作，成立了流行疾病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定疾病預(yù)防預(yù)案，平時宣教結(jié)合，教育學(xué)生養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣；各班實行晨檢制度，發(fā)現(xiàn)病情，及時上報；學(xué)校還添置了消毒、防疫等用品、用具，專人定期消毒……
二、自查整改情況
在自查整改階段，我們對學(xué)校的消防設(shè)施、供電設(shè)施、用電線路、防盜設(shè)施、實驗用品、多媒體設(shè)備、體育設(shè)施及校舍等進行了一次全面排查整治，不留死角，消除了安全隱患。在整治過程中，學(xué)校修補了二（3）班等三個教室透水的天花板，維修了各班教室破損的鋁合金窗，更新了一批滅火器、應(yīng)急燈等消防器材。為了加強校園的保安工作，學(xué)校還在圍墻上安裝了防護網(wǎng)，并與xx公司簽定了合同，日內(nèi)將在校園安裝視屏監(jiān)控系統(tǒng)。相信學(xué)校的安全工作將更上一個臺階。
三、校園安全存在的主要不足
1、交通安全方面：學(xué)校路口擁擠，路邊經(jīng)常�？寇囕v，造成學(xué)生出入不暢，存在交通安全隱患。
2、辦學(xué)條件方面：教學(xué)設(shè)施老化，如天花板、用電線路、用水管道等，體育材料也不夠完善。
3、校醫(yī)：學(xué)校沒有醫(yī)務(wù)室，沒有專業(yè)的校醫(yī)，必要的醫(yī)療器械和藥品嚴(yán)重缺乏，醫(yī)護作用不明顯。
4、校園周邊環(huán)境：有一些流動小攤販到學(xué)校路口銷售小零食。
5、綜合治理方面：本轄區(qū)地方小，但流動人口多，成份復(fù)雜。
總而言之，學(xué)校在過去的一年內(nèi)無刑事案件，無重大治安災(zāi)害事故；校園周邊無違規(guī)或違法設(shè)置的網(wǎng)吧等娛樂場所，無違章建筑和其他非法商業(yè)攤點；校內(nèi)規(guī)劃合理、標(biāo)識完備，防火、防震設(shè)施齊全有效；校園教學(xué)、生活和其他公共活動場所治安秩序良好，廣大師生和家長對校園治安的滿意度高。我們將在今后的工作中繼續(xù)努力，發(fā)動全體師生，依托社會各界的力量，扎實基礎(chǔ)，不斷創(chuàng)新，為學(xué)校的精神文明建設(shè)做出了積極的貢獻(xiàn)。
食堂安全隱患排查方案 篇21
在食堂管理員唐志成的組織下，食堂管理人員王樹林、孫偉、焦成艷、岳玉純?nèi)繀⑴c，并邀請學(xué)校常務(wù)副校長李慎平同志陪同一起自查。先就自查結(jié)果匯報如下：
一、關(guān)于用火用電設(shè)備及操作安全
1、對罐管、管灶連接處是否松動進行實地排查，對管體是否存在老化現(xiàn)象進行排查。
經(jīng)過檢查，無隱患。
2、對點火器開關(guān)及爐盤進行排查。
經(jīng)過檢查，點火順暢，無漏氣點。
加強操作流程、管理意見：
（1）早上工人上班先打開食堂窗戶進行通風(fēng)。
（2）定期檢查定期更換，接頭卡子與管體使用期限不得超過一個學(xué)期。同時讓管體及液化氣供應(yīng)商提供相關(guān)資質(zhì)手續(xù)材料。
（3）燃?xì)馐褂闷陂g，保持使用燃?xì)獾牟僮鏖g通風(fēng)。
�。�4）燃?xì)馐褂闷陂g，保持使用燃?xì)獾牟僮鏖g無人時2分鐘檢查一次。
�。�5）安放燃?xì)獾姆块g放置消防水缸、消防棉被、打通風(fēng)口。
（6）消防專區(qū)的消防配套設(shè)施要配備齊全，消防專區(qū)不能懸掛其他物品。
�。�7）滅火器定期檢查，按照消防要求配備放置，發(fā)現(xiàn)報廢時時更新。
�。�8）關(guān)于用火用電自查、檢查形成記錄，責(zé)任到人。
�。�9）關(guān)于食堂各種會議要有記錄。
二、關(guān)于食品衛(wèi)生安全
1、食堂蒼蠅較多，衛(wèi)生存在死角。
2、菜品鮮腐檢查不及時。
3、發(fā)現(xiàn)有老鼠活動的跡象。
整改意見：
1.購置風(fēng)扇、蚊香、捕蠅紙進行捕蠅驅(qū)蠅。
2.加強衛(wèi)生死角的打掃與清理。
3.做到對菜品的鮮腐每日一查，腐敗變質(zhì)的及時處理。
4.購置捕鼠器，進行“物理式”捕鼠。
5.留樣器皿每周的周一用開水消毒，每次使用要刷洗干凈。
6.與班級交界處的門窗要在食堂內(nèi)部關(guān)閉鎖好，同時食堂的其他門窗在下班前鎖好劃好，防止食堂進人。
7.對各種檢查要有記錄，形成材料，時時備案。
8.垃圾桶一天一清，剩飯剩菜桶遠(yuǎn)離食堂操作間外附近。安全無小事，學(xué)校食堂的食品與操作安全關(guān)系到國家的教育事業(yè)，關(guān)系到全體師生的生命安全，也就關(guān)系千家萬戶，是關(guān)系民生的`大事。不可有一點的疏忽大意，所以食堂要加強管理，不斷完善，嚴(yán)格把關(guān)，為創(chuàng)建“食品的平安縣”、“平安校園”貢獻(xiàn)自己的力量。
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