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中小型茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
在快速變化和不斷變革的今天，創(chuàng)業(yè)計劃書起到的作用越來越大，創(chuàng)業(yè)計劃書可以幫助創(chuàng)業(yè)者更清楚認識自己。想必許多人都在為如何制定創(chuàng)業(yè)計劃書而煩惱吧，下面是小編精心整理的中小型茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書，希望能夠幫助到大家。
中小型茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書1
一、基本情況：
1、 企業(yè)名：港式茶餐廳
2、 行業(yè)類型：餐飲業(yè)
3、 組織形式：個體工商戶
主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處
4、 經(jīng)營地點：福建省安溪縣
面積：占地大概150平方米
選擇該地點的理由：因為縣中心處沒有一間茶餐廳，該地點是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。
5、 創(chuàng)業(yè)者的個人情況：
姓名：王藝雅
性別：女
年齡：20
文化程度：大學
相關工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實踐的，學習與這方面的知識的。
二、立項概述：
我是一名即將畢業(yè)的大學生，專業(yè)是管理專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣，而且家里也經(jīng)營茶葉。
現(xiàn)在將要大學畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳，用此來發(fā)展自己。
我的'家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關于茶的食品逐漸發(fā)展起來，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗，資金情況及對當今社會的了解，決定要謹慎從事，三思而后行，因為這有非常大得風險，加上自己的經(jīng)驗不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時尚。
茶的很多功能都有助于身體健康。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
三、市場分析
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。
目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。
飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。
在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
四、市場調(diào)查
1、市場前景：茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。
2、投資標準及回報：
(1)金額預算。
投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。
最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
(2)、收益評估。
茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費25元，日營業(yè)額可達3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。
投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
3、附近同行餐營業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類。
除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。
人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費觀念增強，更加追求精神文明。
而且在幾百米之內(nèi)有好幾個大型商場，多所中學，更有助于顧客的增加。
中小型茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書2
休閑茶餐廳市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。
一、企業(yè)概要
1.公司名稱：xxxx茶餐廳
2.組織形式：個體工商戶
3.營業(yè)地點：南通大學內(nèi)
4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌
5.業(yè)務方式：早餐、早午茶、下午茶
6.服務宗旨：美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿意
8.企業(yè)經(jīng)營理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。
9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。
二、市場分析
1.行業(yè)的基本特點
1)食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港特色的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。
2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結(jié)賬都講求速度。
3)食品價錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。
2.可行性分析
1)南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學生追求品質(zhì)和低消費的特點。
2)雖然學校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學生親睞。
3)大學生上課的時間不統(tǒng)一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。
4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生，很有吸引力。
5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學生休閑聊天、約會，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。
3.競爭狀況
校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優(yōu)勢。
4.未來發(fā)展趨勢
雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務，以及時尚、舒適的環(huán)境，我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。
5.SWOT分析
優(yōu)勢：地處學生密集區(qū)，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境;全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入;經(jīng)濟型的人力構(gòu)架，高級服務模式，環(huán)境舒適。
劣勢：新開業(yè)，缺乏知名度，市場認知及接受有一個培植過程;
機會：在高校內(nèi)，市場容量大;地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆;
威脅：服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學生的經(jīng)濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
三、市場營銷戰(zhàn)略
1.市場細分化
消費群體;在校大學生
消費動機;休閑
行為特點;群體或個人消費
2.市場戰(zhàn)略
因為是剛成立的企業(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。
相應的，我們采取以下措施：
1)可分發(fā)調(diào)查問卷，分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法，以便更加同學們的需求和對產(chǎn)品和服務的要求。
2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計結(jié)果，有側(cè)重的對餐廳細節(jié)方面進一步分析和完善，如裝修風格、價格等。
3)對店內(nèi)員工進行培訓，保證他們能夠達到顧客服務的要求。
3.市場營銷組合
本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內(nèi)容：
1)產(chǎn)品策略
為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。
2)促銷策略
廣告：在各學校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。
營業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動;發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。
3)銷售渠道策略
營業(yè)初的主要目標顧客群體就是在校大學生，大在學生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進行銷售。
業(yè)務不只定位在南通大學內(nèi)部，南通有電子商務平臺：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務，將業(yè)務推廣到全市區(qū)。
4)價格策略
制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選。
四、財務戰(zhàn)略(財務報告)
1.資金預算
1)營業(yè)設備設施：88,000
電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設備及戶外用品
2)廚房設備用品:85,000
爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲存容器、 面包烘焙設備、 廚房雜件
3)餐飲設備用品:52,200
飲水機、飲料機、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿
4)清潔衛(wèi)生用品:1,800
拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑
5)洗滌設備用品:10,800
洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
6)餐椅餐桌柜架:84,200
基于環(huán)境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題
6)其他設備用品:40,000
7)裝潢裝飾：100,000
8)場地租金：15,000按照月租費用測評
9)物料儲備：20,000按照3天的儲備周期
總計497000
10)員工工資與人數(shù)預算
糕點師2名 1名4000元 =8000元
咖啡師2名 1名3500元 = 7000元
服務員 3名 1名2500元 = 5000元
一個月工資預算金額 = 20000元
11)廣告和推廣活動：30000
流動資金需求總額：547000元
2、資金籌集
本企業(yè)的實際情況是個體工商企業(yè)，已有資金50萬。因為是一個剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會有太大的波動，而且港式茶餐廳是迎合時代的風潮。迎合了當今大學生的口味，便利和便宜，實惠又不拘小節(jié)，與其他競爭商來說有明顯的區(qū)別，能夠滿足一大半的大學生。所以根據(jù)本公司的服務宗旨一體化來說，我們的'茶餐廳是容易在市場上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來光臨。這樣的形勢下來，我想我們的茶餐廳是很有可能開分店，甚至在全國各地乃至世界開分店，因此我認為融資方式可以采取兩種：
第一種方式是增加合伙人進一步投入資金來擴大經(jīng)營規(guī)模，年底根據(jù)盈利多少來分利。這樣可以有效的在短期內(nèi)籌集資金，擴大內(nèi)需。運用更大的資金力量擴大企業(yè)規(guī)模和經(jīng)濟實力，從而拓寬經(jīng)營范圍同時資金充足，就可以引進先進技術(shù)，更新設備，提高企業(yè)素質(zhì)，增強企業(yè)的經(jīng)濟實力和競爭能力。但是它的缺點是容易分散企業(yè)的控制權(quán)，公司內(nèi)部分歧大。
第二種方式是銀行貸款或者抵押等方式來融資。可以解決暫時的危機，利用充足的資金來調(diào)整公司的一切，根據(jù)不同情況原因來對癥下藥。所以我公司決定采取第二種方式：向銀行貸款8萬借3年作為長期借款成本。根據(jù)成本計算：長期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款資金成本=年借款利息x(1-所得稅率)/(借款金額-借款費用)
為期三年的長期借款的年利率為6.40%，每年付現(xiàn)一次，到期一次還本。企業(yè)所得稅為25%。那么企業(yè)的籌資費用率公式: 籌資費用率為0.5%所以長期借款資本成本K1=6.40%x(1-25%)/1-0.5%=4.82%
3.資本預算
1)企業(yè)每年收入水平估算
茶餐廳每日經(jīng)營12小時，平均日接待客人80名，平均每人消費30元，日營業(yè)額2400元，一年按360天營業(yè)日算，總營業(yè)收入為864000元。
2)根據(jù)流動資金對每年運營成本測算
第一年度總成本費用=651632.5元
第一年度經(jīng)營成本=總成本-折舊-攤銷=628000元
第二年度總成本費用=649632.5元 年度經(jīng)營成本=626000元
第三年度總成本費用=654752.5元 年度經(jīng)營成本=631120元
3)企業(yè)每年凈現(xiàn)金流
（略）
4)企業(yè)投資必要報酬率
無風險報酬率=5% 風險報酬率=15%
必要報酬率=風險報酬率+無風險報酬率=20%
5)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報酬率(IRR)
NCF0=-280000
NCF1=212367.5+10000+13632.5=236000
NCF2=(864000-626000-13632.5-10000)x(1-25%)+13632.5+10000=184408.125
NCF3=(864000-631120-13632.5-10000)x(1-25%)+13632.5+10000=180568.125
NPV=180568.125xPVIF20%,3+184408.125xPVIF20%,2+236000xPVIF20%,1-280000
=149116.18
irr=54%
6)判斷投資的可行性
NPV >0或irr>4.82%所以投資方案可行
五、運營戰(zhàn)略
1.系統(tǒng)設計
茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集港式小食、西點、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠�，還可配備價格在6～18元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2.作業(yè)計劃與控制
由于早餐時間需求集中，需求量大，早餐時間段可多備糕點和咖啡。根據(jù)第一個星期營業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營業(yè)時間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同，多準備當季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。
六、研究發(fā)展戰(zhàn)略
定期輪流送糕點師和咖啡師培訓，讓他們學習先進的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應發(fā)放獎金
根據(jù)顧客反映，對現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。
七、人力資源戰(zhàn)略
1.人力資源規(guī)劃
店長1名
糕點師2名
咖啡師2名
服務員3名
收銀員1名
清潔阿姨1名
2.招聘與挑選
在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務意識的青年人，畢竟容易和大學生溝通。其中，糕點師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗，而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過服務員經(jīng)歷的做服務員領班。
3.培訓與激勵
在開業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進行培養(yǎng)，可以送他們?nèi)ハ嚓P學校培訓技能。制定評價與激勵企業(yè)規(guī)章，對工作出色的員工予以榮譽和資金上的獎勵。
八、企業(yè)風險分析
1、經(jīng)營風險分析
(1)根據(jù)行業(yè)未來的市場供求狀況的預測，分析企業(yè)的經(jīng)營風險;
市場是不斷變化的，茶餐廳市場的供給與需求也在不斷變化，而供求關系的變化必然造成餐飲價格的波動，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會導致茶餐廳投資的實際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是，當市場內(nèi)結(jié)構(gòu)性過剩(某地區(qū)相關的這類型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面，導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加，這很容易最終導致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續(xù)生存。
(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營風險的合理措施。
一是樹立危機意識，在強化基礎管理上做文章，優(yōu)化管理項目，加強設備維護，加強對食品的技術(shù)創(chuàng)新，努力提高設備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時。
二是加強過程控制，強化目標管理，推行全面預算管理和燃料精細化管理，實現(xiàn)“事前預測、事中控制、事后分析”，對各項成本費用力求做到“精、準、細、嚴”，進一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉(zhuǎn)被動局面。
三是組織召開一季度經(jīng)營狀況分析會，對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營情況進行成本調(diào)查和財務分析，針對存在問題，制定了相應的控制成本的有效措施。
2、財務風險分析
資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關系。我們選擇的是債務性資本融資。債務性資本融資具有很多優(yōu)點，其中包括：籌資速度快，一般所需時間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實際負擔的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定貸款的時間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。同時，還可以發(fā)揮財務杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內(nèi)投資，一般對內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過程中，企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟信息不全面、不真實以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項目不能獲得預期的收益，投資無法按期收回，這也給企業(yè)帶來了巨大的財務風險。
因此，企業(yè)在進行任何一項投資之前,都必須對投資項目進行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風險的基礎上,且投資項目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測算值為正時才可進行投資。
中小型茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書3
一、公司概況
（一）公司名稱：我們公司的名字是：流光記憶港式茶餐廳。之所以取這樣的名字，是因為港式茶餐廳本來就是一種很有歷史的的餐廳模式，并且我們希望到這里來用餐的客人能夠找回自己珍貴的往昔的美好記憶。
�。ǘ┕具x址：時代廣場。
�。ㄈ┑昝娲笮。�90㎡。
�。ㄋ模┕緺I業(yè)時間：夏季：8點——22點；冬季：9點——21點。
�。ㄎ澹┕窘Y(jié)構(gòu)：五人合資模式，合伙者共同擔任總經(jīng)理，利益按出資情況分配。
�。ㄎ澹┙�(jīng)營范圍
港式燒臘與新派粵菜、粉面系列、煲仔系列、粵港點心、龍茶港式飲品系列。
�。┓⻊兆谥�
本著“Q(品質(zhì))、S(服務)、C(衛(wèi)生)、V(超值)”的經(jīng)營原則，以美觀整潔的環(huán)境、真誠友善的接待、準確無誤的供餐、優(yōu)良維護的設施、高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品、快速迅捷的服務為顧客營造出“溫馨、現(xiàn)代“的復合式休閑餐廳。
（七）人員及組織結(jié)構(gòu)
店長1名、廚師3名、點心師2名、飲品師1名、服務員7名。
二、 產(chǎn)品與服務
�。ㄒ唬� 產(chǎn)品介紹
由于我們的港式茶餐廳品種多樣，菜品豐富，因此現(xiàn)只列舉我們餐廳的特色與特惠套餐。
1、每天特色推出：港式特色菜單品、港式特色飲品單品
在出去套餐與優(yōu)惠時間段之外的一些時間，推出價格實惠的港式特色菜單品與港式特色飲品，周一至周日每天一推，推出的特色不重樣，每天給顧客一個驚喜。
2、超實惠中式套餐：豬蹄燉黃豆套餐、香脆排骨套餐、“流光記憶”特制小黃魚套餐、紅燒雞塊套餐。每款套餐免費供應本店特色港式清茶，只在周一至周五午時11點——下午14點供應。
3、暢享下午茶系列：港式葵花籽紫薯餅+經(jīng)典龍茶、馬拉盞+水果茶、蝦腳皇+咸檸七、香煎姜汁糕+姜七、奶皇水晶角+經(jīng)典龍茶，只在下午14點——17點。
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1、顧客一進門，安排好座位，然后送一杯特色港式清茶。
2、提供免費wifi。
3、按人數(shù)提供一定的紙巾。
三、市場調(diào)查與分析
（一）市場分析
1、市場前景
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，每當客人一坐下，伙計(侍應)便按人頭端出清茶奉客。茶餐廳之所以廣受港人喜愛，除了上菜快速、物美價廉的原因外，主要還是因為它將西式飲茶的茶點改良成更符合港人的口味，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐。此外，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過，創(chuàng)造出無數(shù)結(jié)合中西飲品的
港式飲料，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七(七喜Sprite汽水加檸檬片和鹽)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八門的飲料。可以說要想體會過去的年代情懷和香港文化，就一定要到茶餐廳坐一坐。所以很適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。
2、餐廳大市場分析
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式，中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。
隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高，洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后，飲食安全成為一個熱門話題，因此可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色的'港式茶餐廳帶來了契機！
3、茶餐廳市場分析
品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在長沙有47家茶餐廳，在岳麓區(qū)的有4家。可以說長沙區(qū)域的茶餐廳市場還是很不飽滿的，所以開茶餐廳還是有很大的機會的。
�。ǘ┫M者分析
我們茶餐廳的目標消費者是追求生活品位的年輕人、情侶、年輕白領、商務人士、情侶和大學生。這類人有一個共同的消費特點：
1、年齡階層偏年輕，追求新鮮與新事物，所以對新事物會有嘗試心；
2、可支配資金屬于一般偏中等，所以會青睞于價格優(yōu)惠的菜品與飲料，這點我們的茶餐廳很符合，會經(jīng)常推出特惠午餐、下午茶之類的；
3、有一定的文化基礎，追求小資情調(diào)，所以對這類有港式特色的餐廳會比較容易接受。
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1、現(xiàn)有競爭者
據(jù)長沙團購網(wǎng)站顯示，現(xiàn)在長沙市岳麓區(qū)有4家港式茶餐廳，離商學院比較近的是河西步步高廣場上的籠蒸火猛港式茶餐廳，直接形成了附近市場的競爭；并且在商學院這一周邊區(qū)域有肯德基、麥當勞、必勝客、華萊士等快餐店來爭奪市場。
2、潛在競爭者
一些飲品店，還有一些早餐、午餐店例如臺北豆?jié){之類的店子，有一些消費者會在這類店子里面購買飲品或早餐之類的，然后會放棄進入茶餐廳消費，所以這類店子一直在競爭著部分零碎消費的消費者。
四、公司的競爭優(yōu)劣勢分析
（一）經(jīng)過以上的分析，總結(jié)公司的競爭優(yōu)勢有：
�。�1）地處高校區(qū)與商業(yè)廣場初，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境；
（2）全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；
（3）經(jīng)濟型酒樓人力構(gòu)架，高星級酒店服務模式，環(huán)境舒適；
�。�4）潔凈、明亮、且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，使消費者感到心情愉悅，從而使回頭率大增；
�。�5）價格適宜優(yōu)惠，且會經(jīng)常推出優(yōu)惠套餐搭配；食材新鮮健康，口感好，且具有鮮明的港式特色。
（二）相較于其他競爭者，劣勢有：
�。�1）新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程；
�。�2）各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客 都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五、經(jīng)營戰(zhàn)略
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品策略
我們茶餐廳的經(jīng)營借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、快餐、冷熱飲于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠�，根�?jù)廚師水平，搭配港式燒臘、新派粵菜、港式點心等，還會搭配價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務午餐，所以免費為顧客提供本店港式特色清茶。
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1、在茶餐廳外設一塊活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
2、在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上會印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
3、在茶餐廳周圍大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。由于有訂餐服務的快餐店很多，因此我們茶餐廳在價格上會更實惠；而且由于我們是住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，因此會在校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。
4、聯(lián)系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時講座安排在一個單獨的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費者。
�。ㄈ⿻䥺T管理制度。
茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。我們的會員制不采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，我們采取的是預付款消費。如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受七、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。而且為了達到口碑效應，本公司會在每位會員生日當天給其提供折上折優(yōu)惠，并且贈送一個當日特色菜；我們還建了一個會員QQ群，在群空間里公布了每周的活動內(nèi)容，并設置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務品質(zhì)。
（四）細節(jié)為王。
1、態(tài)度。營業(yè)時，服務員應隨時保持微笑。
2、禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
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