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烹飪大賽策劃書

時(shí)間:2021-08-16 13:21:50 策劃 我要投稿

烹飪大賽策劃書

  日子如同白駒過隙,不經(jīng)意間,我們的工作已經(jīng)告一段落了,我們又將續(xù)寫新的詩篇,迎接我們的是新的工作內(nèi)容和工作目標(biāo),是時(shí)候認(rèn)真思考策劃書如何寫了。好的策劃書是什么樣的呢?以下是小編為大家收集的烹飪大賽策劃書,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

烹飪大賽策劃書

烹飪大賽策劃書1

  一、活動(dòng)主題:弘揚(yáng)中華飲食文化,倡導(dǎo)健康飲食風(fēng)尚

  二、活動(dòng)背景:五月春暖花開,萬物復(fù)蘇,正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)”的浪潮下,干部的模范帶頭作用不僅是口頭,而應(yīng)落實(shí)在行動(dòng)上,通過本次“名師高徒”烹飪大賽,經(jīng)過廚藝比拼,帶動(dòng)全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長(zhǎng)江越黃河,南北相聚一桌,共享飲食的美好盛宴。

  三、活動(dòng)目的:為加強(qiáng)食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系,提高同學(xué)們的實(shí)際操作能力,也為同學(xué)們提供一個(gè)鍛煉和自我展示的平臺(tái)。通過廚藝比拼,讓來自不同地區(qū)的同學(xué)在此平臺(tái)相互交流學(xué)習(xí),最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。

  四、活動(dòng)時(shí)間:5月14日—xx年5月29日

  五、主辦單位:廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì)

  六、策劃承辦單位:廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì)

  七、活動(dòng)內(nèi)容:

  1、 “走進(jìn)食堂”環(huán)節(jié)

  2、“名師高徒”環(huán)節(jié)

  3、“烹飪大賽”環(huán)節(jié)

  活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報(bào)道

  前期準(zhǔn)備

  活動(dòng)宣傳:

  1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳

  2、在雨無聲、空谷、校會(huì)網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳,在空谷及校會(huì)網(wǎng)站設(shè)置活動(dòng)專題

  3、運(yùn)用“校園飲食報(bào)”宣傳

  4、在6b小廣場(chǎng)及東一食堂前設(shè)置宣傳點(diǎn),并派發(fā)宣傳單

  5、申請(qǐng)利用崇左橋電子屏幕宣傳

  報(bào)名方式:烹飪大賽為系列活動(dòng),參賽者同時(shí)參加以上子活動(dòng)。

  1、在校學(xué)生通過向本學(xué)院學(xué)院生活部報(bào)名,每學(xué)院限兩名參賽者(一名部門成員,一名大一學(xué)生),組成一支學(xué)院代表隊(duì)。(注:名單要按照以下方式發(fā):主題:第三屆飲食文化節(jié),xx學(xué)院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級(jí)、是否為部門成員),并且要在5月14日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱)

  2、所有學(xué)院代表隊(duì)分成8組,2—3隊(duì)一組,分組隨機(jī),每一組學(xué)生代表隊(duì)組合分配至8個(gè)食堂(南苑,春華苑,秋實(shí)苑,萃苑,東苑,碧湖苑,水塔餐廳,東三食堂),編號(hào)1—8組。

  3、每食堂選派1—2名食堂師傅與相應(yīng)學(xué)生代表隊(duì)組合合作,通過走進(jìn)食堂熟悉食堂操作,“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧,最終在烹飪大賽上8組代表隊(duì)進(jìn)行廚藝比拼。

  走進(jìn)食堂

  活動(dòng)目的:為了使食堂的工作更加透明化、公開化,促進(jìn)食堂衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度等各方面的提高,增進(jìn)同學(xué)們對(duì)食堂工作的監(jiān)督和了解。讓參賽學(xué)生與食堂師傅更好的磨合相處,通過代表隊(duì)同學(xué)對(duì)食堂的參觀和體驗(yàn),消除同學(xué)們對(duì)于食堂由于認(rèn)識(shí)不全面而存在的誤解,也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要,從而把食堂的工作做得更好,更好的為同學(xué)們服務(wù)。

  活動(dòng)時(shí)間:5月14日

  活動(dòng)地點(diǎn):南苑餐廳,春華苑,碧湖苑

  活動(dòng)流程:

  1、1號(hào)和2號(hào)參賽組派代表負(fù)責(zé)參與采購流程

 、俨少徑M在和食堂商定好采購時(shí)間

 、谂c預(yù)定時(shí)間與食堂才買人員接洽,由采買人員介紹采買過程

 、叟c食堂采購師傅一同前往,體驗(yàn)食堂購進(jìn)原材料的過程;

  2、3號(hào),4號(hào),5號(hào)參賽組派代表負(fù)責(zé)參與體驗(yàn)環(huán)節(jié)

  ①體驗(yàn)組成員在活動(dòng)當(dāng)天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合

 、诟程脦煾狄黄饏⑴c早餐和午餐制作過程

  ③由食堂工作人員帶領(lǐng),開始為期一個(gè)上午的食堂販?zhǔn)垠w驗(yàn)

  3、6號(hào),7號(hào),8號(hào)參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié)

 、賲⒂^組成員早上9:00在西校園6b小廣場(chǎng)集合;

 、谟娠嬍彻芾矸⻊(wù)中心老師發(fā)表簡(jiǎn)短講話,說明此次參觀的目的及意義;

 、蹍⒂^團(tuán)由飲食管理服務(wù)中心老師帶領(lǐng),同學(xué)們按計(jì)劃路線參觀各食堂,對(duì)食堂的原料來源,定價(jià),清洗和加工,以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行參觀和了解;

 、苊恐了獏⒃L的食堂,均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團(tuán)介紹該食堂的相關(guān)情況,記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問;

 。ㄗⅲ涸摶顒(dòng)的參賽名單請(qǐng)?jiān)?月18號(hào)晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱,負(fù)責(zé)人:伙管會(huì)秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)

  活動(dòng)要求:各組參賽隊(duì)在體驗(yàn)過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng),包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等,參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:走進(jìn)食堂,xx學(xué)院,新聞稿,并在5月21日晚上11點(diǎn)前發(fā)至伙管會(huì)郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì)網(wǎng)站,雨無聲網(wǎng)站,空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。

  評(píng)分細(xì)則:

  新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%

  走進(jìn)食堂環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的15%

  名師高徒

  活動(dòng)目的:為提高學(xué)生動(dòng)手能力,增強(qiáng)學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系,增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力,培養(yǎng)良好團(tuán)隊(duì)精神,通過學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧,促使我們具備大學(xué)生健康向上,團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神面貌!

  活動(dòng)時(shí)間:5月22日

  活動(dòng)地點(diǎn):萃苑食堂二樓

  活動(dòng)流程:“名師高徒”即由食堂師傅對(duì)參賽隊(duì)進(jìn)行賽前烹飪培訓(xùn)

  1、所有參賽組于萃苑食堂二樓集中,與各自師傅見面(負(fù)責(zé)人:伙管會(huì)秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)

  2、參賽組與各自師傅根據(jù)各組情況商量參賽菜品

  3、由食堂師傅先對(duì)做菜基本要求及相應(yīng)烹飪理論進(jìn)行講解并現(xiàn)場(chǎng)演練

  4、學(xué)生實(shí)地操作演練

  5、師傅根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)提出意見及改進(jìn)建議

  活動(dòng)要求:參賽隊(duì)在培訓(xùn)過程中,各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)(包括圖片拍攝(不少于10張,要寫上相片名稱、學(xué)院)等),參加完各自環(huán)節(jié)后,需將體驗(yàn)經(jīng)歷寫成新聞稿(主題:名師高徒,xx學(xué)院,新聞稿,投至伙管會(huì)郵箱),經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì)網(wǎng)站,雨無聲網(wǎng)站,空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專題上發(fā)表。另外各組參賽隊(duì)需將各自的食堂體驗(yàn)過程及培訓(xùn)過程制成ppt(5月24日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱,格式:名師高徒,xx學(xué)院,ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放,要求一名隊(duì)員進(jìn)行ppt的講解,播放時(shí)間不超過3分鐘)。

  評(píng)分細(xì)則:

  新聞投稿占70%(每組參賽隊(duì)的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表),文章發(fā)表占30%

  此環(huán)節(jié)占系列活動(dòng)總分的10%

  烹飪大賽

  活動(dòng)目的:為了促進(jìn)同學(xué)們對(duì)于健康綠色飲食的關(guān)注,提高同學(xué)們的動(dòng)手能力,豐富大學(xué)校園文化生活,展示當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采和素質(zhì),陶冶大學(xué)生的情操。提高同學(xué)們的動(dòng)手和創(chuàng)新能力,培養(yǎng)合作能力和集體意識(shí),增強(qiáng)學(xué)生與食堂的聯(lián)系,特舉辦烹飪大賽。

  活動(dòng)地點(diǎn):萃苑餐廳2樓

  活動(dòng)時(shí)間:5月28日

  參賽對(duì)象:1號(hào)至8號(hào)參賽隊(duì),教師邀請(qǐng)隊(duì),外校邀請(qǐng)隊(duì),外教邀請(qǐng)隊(duì),留學(xué)生邀請(qǐng)隊(duì)

  比賽流程:

  賽前準(zhǔn)備:1、對(duì)參賽人員進(jìn)行賽前培訓(xùn),使其了解比賽流程(負(fù)責(zé)人:伙管會(huì)秘書處歐廣慧,聯(lián)系方式14797712506)

  2、依據(jù)參賽組數(shù)布置比賽場(chǎng)地,準(zhǔn)備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具

  3、根據(jù)參賽組數(shù)準(zhǔn)備調(diào)料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜),準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的餐具

  比賽規(guī)則:1、選手們所用食材需自行準(zhǔn)備,主辦方只準(zhǔn)備各式調(diào)料(特別調(diào)料需要參賽選手自己準(zhǔn)備)、操作工具及碗碟,選手還需準(zhǔn)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)

  2、比賽前播放各組參賽隊(duì)的ppt或視頻(每組時(shí)間不超過3分鐘),此項(xiàng)占系列活動(dòng)總分5%

  3、比賽時(shí)各參賽組同時(shí)進(jìn)行比賽,每個(gè)小組準(zhǔn)備三道菜,比賽時(shí)間為60分鐘

  4、作品完成后由評(píng)委老師根據(jù)作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)分,評(píng)分時(shí)組員需對(duì)菜品進(jìn)行講解。

  此項(xiàng)評(píng)分占系列活動(dòng)總分70%

  比賽流程:

  1、主持人介紹到場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評(píng)委及組織單位

  2、校團(tuán)委老師講話

  3、伙管會(huì)主席介紹本次活動(dòng)

  4、飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動(dòng)開始

  5、主持人宣讀比賽規(guī)則及評(píng)分細(xì)則

  6、烹飪大賽開始

  7、播放每組參賽隊(duì)ppt或視頻,由相應(yīng)參賽隊(duì)隊(duì)員進(jìn)行講解

  8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始

  9、比賽間隙進(jìn)行互動(dòng)游戲并同時(shí)利用現(xiàn)場(chǎng)幕布播放各食堂宣傳篇

  10、比賽規(guī)定時(shí)間到后,評(píng)委們統(tǒng)一對(duì)參賽作品進(jìn)行評(píng)分

  11、評(píng)分結(jié)束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū),由現(xiàn)場(chǎng)觀眾(每個(gè)學(xué)院出一個(gè)親友團(tuán)2~3名,5月26日中午12點(diǎn)前將親友團(tuán)人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出最具人氣獎(jiǎng)

  12、比賽結(jié)果統(tǒng)計(jì)出后,由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次比賽獲獎(jiǎng)結(jié)果

  12、由飲食管理服務(wù)中心老師與校團(tuán)委老師為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)

  13、由校團(tuán)委老師宣布本次大賽圓滿結(jié)束

  評(píng)分細(xì)則:

  1、實(shí)行百分制

  2、評(píng)委將根據(jù)菜肴的色、香、味、營養(yǎng)搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點(diǎn)進(jìn)行評(píng)分,其中各點(diǎn)分值如下表

  色彩造型營養(yǎng)口感解說創(chuàng)意

  20% 20% 10% 30% 5% 15%

  注意事項(xiàng):1、參賽選手須注意安全第一,使用刀具時(shí)輕拿慢放,控制好火的大小,以免發(fā)生不必要的安全事故

  2、現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品,以應(yīng)對(duì)一些使用刀具、廚具使用不當(dāng)造成的損傷

  3、事先準(zhǔn)備好滅火器(干粉、泡沫),以應(yīng)對(duì)操作不當(dāng)造成火災(zāi)

  4、選手烹飪的菜品需乘至一個(gè)大盤和一個(gè)小盤中,小盤中的菜用于評(píng)委品嘗,大盤中的菜用于現(xiàn)場(chǎng)觀眾投票和宣傳

  各部門分工:現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)——紀(jì)檢部活動(dòng)專題制作、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道——信息部

  主持人2名——文藝部禮儀——女生部

  成績(jī)統(tǒng)計(jì)——學(xué)習(xí)部賽前場(chǎng)地布置——維權(quán)部、體育部

  獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:

  金勺子獎(jiǎng)一名獲200元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

  銀勺子獎(jiǎng)兩名獲150元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

  銅勺子獎(jiǎng)三名獲100元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

  優(yōu)秀獎(jiǎng)兩名獲80元獎(jiǎng)金及榮譽(yù)證書

  最具創(chuàng)意獎(jiǎng)一名獲榮譽(yù)證書

  最具人氣獎(jiǎng)一名獲榮譽(yù)證書

  最后還需要各學(xué)院參賽的新聞稿和相片(不少于十張,可以與其他團(tuán)隊(duì)、親友團(tuán)合影),于5月28日晚上11點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì)郵箱。

  還有一點(diǎn)要注意的是:各學(xué)院的參賽選手必須參加完以上的三個(gè)環(huán)節(jié)。

烹飪大賽策劃書2

  一、 活動(dòng)名稱:

  第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽

  二、活動(dòng)主題:

  豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活,展示同學(xué)們的廚藝,提高同學(xué)們的動(dòng)手能力,增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)適應(yīng)能力和意識(shí),培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)

  三、活動(dòng)目的:

  培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會(huì)適應(yīng)能力,展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌,豐富同學(xué)們的校園生活,提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),弘揚(yáng)我國的飲食文化,了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)。

  四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn):

  活動(dòng)時(shí)間:校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))

  活動(dòng)地點(diǎn):三樓食堂大廳

  五.比賽內(nèi)容:

  1、整體制作工序、刀工及介紹。

  2、原材料采購及初加工。

  3、在平;顒(dòng)中的成本核算能力。

  4、在烹飪過程中,最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。

  5、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

  六.報(bào)名條件、方式和程序:

  1、我院在校學(xué)生,均可報(bào)名參加。

  2、本次比賽以系部為單位,各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。

  3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì),指導(dǎo)教師1人,參賽隊(duì)員5人,男女不限。

  4、活動(dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜。

  5、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前,先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng),并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核,系審核完畢,選擇一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位,并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意,列詳細(xì)清單上交(備注:隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫上具體聯(lián)系方式)。

  七.參賽須知:

  1、參賽隊(duì)員所用材料自行購買,具體購買時(shí)間安排在開賽當(dāng)天。

  2、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算)。

  3、隊(duì)員確定后,不允許更改和增刪。不允許請(qǐng)外援,否則按零分處理。

  4、各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理,嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽,以確保良好的競(jìng)賽秩序。

  5、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到,比賽開始后15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放棄參賽資格。

  6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。

  7、注意安全、愛護(hù)公物(如有損壞照價(jià)賠償)。

  8、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評(píng)委,服從評(píng)委的評(píng)定。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對(duì)評(píng)判有疑問者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映,不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問評(píng)委。如有重大爭(zhēng)議,提交大賽總評(píng)委集體研究裁決。

  9、為做到比賽的公開、公平、公正,最后得分取評(píng)委分和大眾評(píng)委分的平均分(大眾評(píng)委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評(píng)分表,現(xiàn)場(chǎng)抽取54人)。

  10、競(jìng)賽安排如有變動(dòng),大賽負(fù)責(zé)處另行通知。

  11、如果對(duì)本次活動(dòng)有疑問請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處。

  12、點(diǎn)名入場(chǎng),遲到15分鐘者,按自動(dòng)棄權(quán)處理。

  13、不得弄虛作假,不得請(qǐng)他人代為參賽,比賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄,違者取消參賽資格。

  14、賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫,禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔下料。

  15、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。

  16、比賽菜肴為八個(gè)菜(六個(gè)規(guī)定菜,兩個(gè)自選菜,菜金不超過60元)。

  17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供,選手不得自帶;否則將被視為作弊,取消比賽成績(jī)

  18、比賽過程中,一切操作過程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,不得提前準(zhǔn)備;若有特殊情況,需事先向組委會(huì)申請(qǐng),經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無關(guān)人員不得參與;否則,將視為作弊,取消參賽資格

  19、為維持比賽秩序,確保比賽順利進(jìn)行,比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū),除裁判員與工作人員外,其余人員不得入內(nèi)

  20、比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí),操作超出時(shí)間的成績(jī)無效

  21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。

  22、用具的儲(chǔ)藏、保管自行解決,確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。

  八、活動(dòng)前期布置:

  1、后勤集團(tuán)開會(huì)討論活動(dòng)細(xì)則后開始著手寫策劃。

  2、策劃書遞交院團(tuán)委。

  3、活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后,由院團(tuán)委發(fā)文到各系。

  4、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等。

  5、院學(xué)生會(huì)向本次活動(dòng)的評(píng)委及嘉賓發(fā)出邀請(qǐng)函。

  6、院學(xué)生會(huì)宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作,出好前期海報(bào)及現(xiàn)場(chǎng)的采訪和活動(dòng)的新聞報(bào)道。

  7、由院學(xué)生會(huì)生活部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、材料購買及一些器具租借等工作。

  九.以下活動(dòng)用品由后勤集團(tuán)提供:

  1、灶具、廚具、餐具;

  2、所需調(diào)料由各代表隊(duì)提供清單,由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購。

  十、場(chǎng)地布置:

  1、活動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào),在食堂前公布。

  2、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地。

  3、活動(dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著手開始布置電線,圍場(chǎng)地工作。

  4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理,并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。

  5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別,評(píng)委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。

  6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。

  7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。

  十一、賽前準(zhǔn)備:

  1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛,但不可改花刀。干料可以提前漲發(fā)。

  2、熱菜的細(xì)加工(即動(dòng)刀成型,包括整雞整鴨出骨)一律在賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,不得提前加工,但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工;各種茸可在場(chǎng)外攪制,場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。

  3、費(fèi)工費(fèi)火:在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的,須在報(bào)名時(shí)提出書面申請(qǐng)(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場(chǎng)外加工的范圍),經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。

  十二、比賽流程:

  1、各系到位后,由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。

  2、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。

  3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評(píng)委、各個(gè)系部代表隊(duì)。

  4、比賽菜肴開始制作,時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。

  5、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,以及知識(shí)問答。

  6、自定菜結(jié)束后,各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分。

  7、評(píng)分結(jié)束后,由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并送評(píng)。

  8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)自選菜的評(píng)分表復(fù)核無誤后,去掉一個(gè)最高分,一個(gè)最低分,統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1,然后將大眾評(píng)委對(duì)規(guī)定菜的評(píng)分表收集上來復(fù)核無誤后,取平均分2,最后成績(jī)?yōu)槠骄?+平均分2。

  9、現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果,并由在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng)。

  10、評(píng)委團(tuán)選擇一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)。

  11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞,各參賽隊(duì)伍依次序離常

  十三、活動(dòng)注意事項(xiàng):

  1、保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全,作好防范措施。

  2、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序,由院學(xué)生會(huì)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。

  3、保證大賽所用食料新鮮,廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。

  十四、活動(dòng)各項(xiàng)負(fù)責(zé)人:

  專家評(píng)委規(guī)則:

  1、評(píng)分時(shí)必須根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評(píng)分,做到公平、合理、準(zhǔn)確,不抬分、不壓分。

  2、在評(píng)分時(shí),不用自己的'觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。

  3、評(píng)定分?jǐn)?shù)和書寫評(píng)語要清楚明了,涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。

  工作人員守則:

  1、按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。

  2、工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號(hào)。

  3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗(yàn)料,計(jì)時(shí)、計(jì)分準(zhǔn)確公正,對(duì)選手發(fā)生的操作要妥善處理。

  4、遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行中謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序,提醒選手注意安全。

  十五.設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng):

  1、比賽分團(tuán)體第一、第二、第三名。

  2、最具人氣獎(jiǎng)一名、最具特色創(chuàng)新獎(jiǎng)一名、最佳風(fēng)味獎(jiǎng)一名。

  3、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品:第一名獎(jiǎng)金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎(jiǎng)項(xiàng)50元,獎(jiǎng)狀6個(gè)、獎(jiǎng)品36個(gè)。

烹飪大賽策劃書3

  一:活動(dòng)主題:來吧!一起為女生所驕傲吧。ㄅ(jié)烹飪小姐大賽)

  二:負(fù)責(zé)部門:中山大學(xué)南方學(xué)院管理學(xué)系女生部

  三:協(xié)助部門:信網(wǎng)部、宣傳部、策劃部、廣播站等

  四:活動(dòng)背景:在現(xiàn)今社會(huì),許多女孩子都是在父母的襁褓中長(zhǎng)大,缺乏女大學(xué)生應(yīng)有的自強(qiáng)和自立。中山大學(xué)南方學(xué)院女生部是做好院系女生交流平臺(tái),以全面“展現(xiàn)女生風(fēng)采”為宗旨的,特舉辦此次活動(dòng)。這是一個(gè)展現(xiàn)女大學(xué)生青春風(fēng)采的舞臺(tái),引導(dǎo)女大學(xué)生自強(qiáng),自立,自愛,自尊,全面提高女同學(xué)的綜合素質(zhì)。

  五:活動(dòng)意義:通過這項(xiàng)活動(dòng),讓更多的女大學(xué)生懂得自強(qiáng),自立的重要性,學(xué)會(huì)生活,傳承中華民族傳統(tǒng)美德,提高自身的綜合素質(zhì)。

  六:活動(dòng)名稱::“**杯”中山大學(xué)南方學(xué)院烹飪小姐大賽

  七:活動(dòng)時(shí)間:“女生節(jié)”當(dāng)天

  八:面向?qū)ο螅喝号?/strong>

  九:地點(diǎn):東區(qū)籃球場(chǎng)

  十:前期工作:

  1、宣傳部負(fù)責(zé)宣傳活動(dòng),包括海報(bào)制作,在校園各超市門口設(shè)有咨詢點(diǎn),以及在中大南方的BBS上發(fā)有關(guān)帖子和在QQ群上宣傳,還可以借用南方廣播站加以宣傳。和印發(fā)“安全小提示”。

  2、外聯(lián)部負(fù)責(zé)到從化某間餐具廠里找贊助,希望他們能提供相關(guān)餐具;邀請(qǐng)大賽評(píng)委,3個(gè)教授,3個(gè)飯?zhí)脧N師;聯(lián)系場(chǎng)地負(fù)責(zé)人申請(qǐng)場(chǎng)地;邀請(qǐng)電子競(jìng)技協(xié)會(huì)的干事,解決電的問題(電子競(jìng)技協(xié)會(huì)之前有在籃球場(chǎng)上舉辦過比賽,對(duì)電的問題會(huì)有比較好的解決);到學(xué)校申請(qǐng)借用消防用品;邀請(qǐng)校醫(yī)在場(chǎng)觀看,可以處理好突發(fā)事情。(若找不到贊助商,可以借用飯?zhí)玫模?/p>

  3、組織部負(fù)責(zé)選購新鮮的材料(用不完可以賣給飯?zhí)茫、急救藥品和組織有關(guān)工作人員,以及做好報(bào)名的工作,統(tǒng)計(jì)好參賽人數(shù),上報(bào)給上級(jí)。對(duì)參賽者做好資料的登記,如姓名,宿舍號(hào)和短號(hào),并進(jìn)行通知的工作;購買大賽上所用到的小禮品。

  4、后勤部負(fù)責(zé)場(chǎng)地的擺設(shè),還要準(zhǔn)備垃圾桶等所要用到的必需品和擔(dān)任大賽完后的工作者。

  5、準(zhǔn)備大賽主持人2位,由組織部負(fù)責(zé),選擇一些輕快的歌在現(xiàn)場(chǎng)播放,可以調(diào)節(jié)好氣氛。

  主持人講解大會(huì)的流程。(由秘書處負(fù)責(zé))

  6、安排禮儀隊(duì)的同學(xué)在籃球場(chǎng)門口接待前來觀看的同學(xué)們和嘉賓們。

  7、網(wǎng)絡(luò)部的同學(xué)負(fù)責(zé)攝影的工作,拍下最有趣最精彩的片段,并發(fā)上博客供同學(xué)們欣賞。

  8、餐具可以用電磁爐不用燃?xì)鉅t,更加安全。

  十一、活動(dòng)安排:

  1、禮儀小姐接待人員入場(chǎng),入場(chǎng)后,到規(guī)定的時(shí)間,由負(fù)責(zé)人宣布比賽開始。

  2、比賽規(guī)則:

 、疟荣惙譃閮奢啠谝惠喪侵付ú耸,同學(xué)們要做大會(huì)上所指定的菜式,做法也要一樣;第2輪是自選菜式,同學(xué)們可以選擇做自己喜歡做的菜,每個(gè)參賽者都會(huì)可以選擇一個(gè)小幫手。(指定菜式由飯?zhí)脧N師示范)

 、萍钨e對(duì)菜式進(jìn)行評(píng)分,嘉賓每人每次可以給到最高分就是5分,兩輪分?jǐn)?shù)加起來最高的就是最終勝利者。

 、潜荣愖詈笤u(píng)出冠軍1名,亞軍3名,季軍5名,以高分?jǐn)?shù)取勝,獲獎(jiǎng)?wù)呖梢垣@得不同的精美小禮品。

  3、由主持人開始主持大賽,并對(duì)參賽者說明比賽規(guī)則,著重注意安全的問題。在比賽過程中,主持人需要對(duì)參賽者的參賽情形有所講解。

  4、比賽結(jié)束后,請(qǐng)嘉賓們說一說對(duì)這場(chǎng)比賽的感受,再由負(fù)責(zé)人做最后的講話。

  5、同學(xué)們有序的離開現(xiàn)場(chǎng),后勤人員就要負(fù)責(zé)好場(chǎng)所的搬拆。

  6、所有負(fù)責(zé)這次活動(dòng)的人員要留下來,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),商量一下有哪些做的不足的地方并加以改進(jìn)。

  十二、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

  1、后備藥品(自帶)

  2、新鮮材料(200多左右,剩下的可以賣給飯?zhí)茫?/p>

  3、精美小禮品(100元左右)

  4、聯(lián)系廠商所需要的車費(fèi)(30元左右)

  5、垃圾袋(10元)

  6、水杯4條(16元)

  7、紙巾(20元)

  8、場(chǎng)景布置(氣球,橫額)(30~50元)

  十三:注意事項(xiàng)

  1,由于烹飪是需要用到好多電器的,因此用電要十分小心,現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了多個(gè)滅火器,可以避免事故發(fā)生。

  2,務(wù)必告知參賽者要小心用刀。

  3,每個(gè)人在比賽前要熟悉我們所派發(fā)的“安全小提示”,這樣就安全多了。

烹飪大賽策劃書4

  一、競(jìng)賽時(shí)間和地點(diǎn)

  時(shí)間:20xx年4月10日

  地點(diǎn):昆明學(xué)院旅游學(xué)院烹飪實(shí)驗(yàn)樓(昆明市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)浦新路2號(hào))

  二、競(jìng)賽類別項(xiàng)目、參賽對(duì)象

  本屆競(jìng)賽設(shè)中餐熱菜、中餐面點(diǎn)、中餐冷拼三個(gè)項(xiàng)目。中餐熱菜、中餐面點(diǎn)分別由兩款菜品組成,參賽選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)根據(jù)規(guī)程要求進(jìn)行兩款菜品的制作。中餐冷拼項(xiàng)目由一組冷拼組合構(gòu)成,參賽選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)根據(jù)規(guī)程要求進(jìn)行冷拼組合制作。

  參賽對(duì)象為高職院校20xx年全日制在籍學(xué)生,不分年齡、性別、年級(jí)。

  三、組隊(duì)方式和要求

  凡有開設(shè)與競(jìng)賽項(xiàng)目相應(yīng)專業(yè)的高職院校、舉辦高職教育的本科院校都必須組隊(duì)參加。各院校在自行組織校內(nèi)選拔的基礎(chǔ)上,單獨(dú)組隊(duì)參加全省大賽。

  本屆競(jìng)賽只設(shè)個(gè)人賽,各參賽隊(duì)以學(xué)校為組隊(duì)單位,每個(gè)學(xué)校不超過2隊(duì)。

  四、競(jìng)賽時(shí)間安排與流程

  項(xiàng) 目 日 期 場(chǎng) 次 時(shí)間安排 競(jìng)賽地點(diǎn)

  檢錄時(shí)間 競(jìng)賽時(shí)間

  個(gè)人賽 中餐烹飪

  中餐面點(diǎn)

  中餐冷拼 20xx年4月10日 第1場(chǎng) 8:00 8:30-10:30 烹飪實(shí)驗(yàn)樓

  第2場(chǎng) 10:00 10:30-12:30

  第3場(chǎng) 13:30 14:00-16:00

  第4場(chǎng) 15:30 16:00-18:00

  五、評(píng)分方法、評(píng)分細(xì)則

  (一)評(píng)分方法

  前場(chǎng)評(píng)分(操作過程評(píng)判)與后場(chǎng)評(píng)分(成品質(zhì)量評(píng)判)相結(jié)合,其中,前場(chǎng)評(píng)分由3位評(píng)委對(duì)每位選手現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)判、各自打分,后場(chǎng)評(píng)分由4位評(píng)委對(duì)每位選手作品質(zhì)量分別進(jìn)行評(píng)判、各自打分。在結(jié)分時(shí)去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分,平均分保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。

 。ǘ┰u(píng)分細(xì)則

  1.中餐熱菜

  項(xiàng) 目 評(píng)判內(nèi)容及分值設(shè)置 所占

  權(quán)重 分 數(shù) 總 分

  中餐熱菜 作品A質(zhì)量:100分 40% 40分 100分

  作品B質(zhì)量:100分 40% 40分

  操作過程:100分 20% 20分

 。1)操作過程

  ①操作流程(30分):操作規(guī)范,動(dòng)作嫻熟,技法得當(dāng),流程合理,投料準(zhǔn)確,按時(shí)完成,操作安全與規(guī)范。

 、谠霞庸ぃ30分):用料符合要求,刀功熟練,加工規(guī)范,原料利用率高。

  ③原料使用(20分):原料“選取”符合菜肴設(shè)計(jì)與制作的要求,品種與數(shù)量合理、清晰、準(zhǔn)確,做到物盡其用,不虛購、不浪費(fèi),注重節(jié)約。

  ④衛(wèi)生安全(20分):操作區(qū)域整潔干凈,注重個(gè)人衛(wèi)生,廢棄物處理得當(dāng),原料及作品保存合理。

 。2)作品質(zhì)量

 、倏谖杜c質(zhì)感(40分):調(diào)味得當(dāng),主味突出,質(zhì)感自然得體,體現(xiàn)地方特色。

  ②工藝與火候(30分):烹法恰當(dāng),火候適宜,特點(diǎn)鮮明,區(qū)域技法明顯。

 、蹌(chuàng)意與實(shí)用(20分):設(shè)計(jì)合理,技藝新穎,有較高的技術(shù)技巧,創(chuàng)意突出,適合推廣。

 、苄螒B(tài)與色澤(10分):刀工均勻,色彩自然,造型美觀。

  2.中餐面點(diǎn)

  項(xiàng) 目 評(píng)判內(nèi)容及分值設(shè)置 所占

  權(quán)重 分 數(shù) 總 分

  中餐面點(diǎn) 作品A質(zhì)量:100分 40% 40分 100分

  作品B質(zhì)量:100分 40% 40分

  操作過程:100分 20% 20分

 。1)操作過程

 、俨僮髁鞒蹋30分):技法得當(dāng),動(dòng)作嫻熟,流程合理,投料準(zhǔn)確,按時(shí)完成,操作安全與規(guī)范。

 、谠霞庸ぃ30分):用料符合要求,操作熟練,加工規(guī)范,原料利用率高。

  ③原料使用(20分):原料“選取”符合面點(diǎn)設(shè)計(jì)與制作的要求,品種與數(shù)量合理、清晰、準(zhǔn)確,做到物盡其用,不虛購、不浪費(fèi),注重節(jié)約。

 、苄l(wèi)生安全(20分):操作區(qū)域整潔干凈,注重衛(wèi)生,廢棄物處理得當(dāng),原料及作品保存合理。

 。2)作品質(zhì)量

  ①口味與質(zhì)感(40分):調(diào)味得當(dāng),口味純正,主味突出,無異味,質(zhì)感符合應(yīng)有要求,體現(xiàn)地方特色。

 、诠に嚺c火候(30分):成熟恰當(dāng),火候適宜,主輔料配比合理,特點(diǎn)鮮明,區(qū)域技法明顯。

  ③創(chuàng)意與實(shí)用(20分):注重營養(yǎng)衛(wèi)生,設(shè)計(jì)合理,有較高的技術(shù)技巧,創(chuàng)意突出,適合推廣。

  ④形態(tài)與色澤(10分):造型美觀,色彩自然,擺放有序。

  3.中餐冷拼

  項(xiàng) 目 評(píng)判內(nèi)容及分值設(shè)置 所占權(quán)重 分 數(shù) 總 分

  中餐冷拼 作品質(zhì)量:100分 80% 80分 100分

  操作過程:100分 20% 20分

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