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學校食堂明廚亮灶實施方案

時間:2024-08-30 19:11:57 方案 我要投稿
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學校食堂明廚亮灶實施方案

  為保障事情或工作順利開展,常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案,方案的內容和形式都要圍繞著主題來展開,最終達到預期的效果和意義。方案應該怎么制定才好呢?以下是小編幫大家整理的學校食堂明廚亮灶實施方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

學校食堂明廚亮灶實施方案

  為進一步落實學校食品安全主體責任,加強學校食堂食品安全管理工作,完善食品安全管理制度,規(guī)范加工制作行為,嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,預防食物中毒事件的發(fā)生,保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局、省局、州局工作要求,縣人民政府決定在全縣各級各類學校推進“明廚亮灶”工程建設,特制定本方案。

  一、工作目標

  通過實施“明廚亮灶”工程,將學校食堂食品加工制作過程的關鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費者和監(jiān)管部門,實現(xiàn)陽光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺,力爭通過2016年一年的時間,在全縣各級各類學校全面完成“明廚亮灶”工作。

  二、工作原則

  “明廚亮灶”建設遵循以下原則:

  一是政府引導、學校自律、社會監(jiān)督的原則;

  二是試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進的原則;

  三是先易后難、分類實施的原則。

  三、工作內容

  通過實施“明廚亮灶”工程,讓學校食堂的食品加工制作過程關鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過視頻廚房方式展示給消費者和監(jiān)管部門。讓學生、家長享有知悉其接受服務真實情況的權利,并使監(jiān)管部門實現(xiàn)實時監(jiān)管,以保障廣大師生的飲食安全。

  “視頻廚房”。即是在學校食堂食品加工制作場所安裝攝像設備,通過視頻傳輸技術(無線或有線)和顯示屏,使學生、家長在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程和監(jiān)管部門通過網絡遠程傳輸監(jiān)控廚房的展現(xiàn)形式。

  四、工作要求

  開展“明廚亮灶”活動是國家食藥總局部署實施的食品安全監(jiān)管工作的一項創(chuàng)新內容,是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措。各級各類學校要高度重視,嚴格標準,嚴格時限,認真開展“明廚亮灶”改造工程。食品藥品監(jiān)管部門真正將其作為2016年加強和創(chuàng)新學校食堂監(jiān)管工作的重要措施,抓緊抓實。要對活動中廣大師生、家長反映的問題進行認真梳理,加以整改,不斷提高縣的學校食堂食品安全水平。

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