精選開業(yè)策劃3篇
開業(yè)策劃 篇1
一、餐廳開業(yè)前期的工作計(jì)劃綱領(lǐng)
確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，
對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；
設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
制定物品采購(gòu)清單
開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，采購(gòu)并完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各相關(guān)人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。
(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。應(yīng)從本店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
5、員工制服的設(shè)計(jì)與制作，餐廳的崗位較多，為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
6、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和實(shí)施的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
7、員工的招聘
餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，在員工招聘過程中，根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選、把好錄取關(guān)。
8、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃，編寫具體的授課計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
—餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；
—基本功練習(xí)；
—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
—酒店主菜單培訓(xùn)；
—培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
9、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。
10、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)詳細(xì)準(zhǔn)備計(jì)劃
(一)開業(yè)前第 5 周
餐廳總經(jīng)理到位后，與工程承包商聯(lián)系，餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時(shí)的`聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第 5 周至第 4周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7.確保所有訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
11.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第 4周至第 3周
1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定餐廳的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
4.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
5. 建立餐廳質(zhì)量管理制度。
6，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(四)開業(yè)前第3 周至第 2周
1、審查后勤組消洗間、審查廚房設(shè)備進(jìn)店安裝落實(shí)。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一周將所有必需品供應(yīng)到位。
3、核定餐廳員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
4、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
5、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
6、商定員工食堂的開出方案。
7、展開原材料市場(chǎng)調(diào)查分析；指定原料供應(yīng)商。
8、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對(duì)餐廳整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，方案制訂。菜單設(shè)計(jì)程序：
�、倜鞔_當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告）
②經(jīng)營(yíng)思路的目標(biāo)客戶群
�、墼瞎⿷�(yīng)方案
�、軓N師隊(duì)伍的實(shí)力
⑤綜合制訂菜單
⑥印刷，要求開業(yè)一周前印刷品到位。
9、確定酒水、飲料的供應(yīng)商；合理定價(jià)。
10、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷、收銀系統(tǒng)安裝。
11、制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。
12、財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
13、與保安及車場(chǎng)管理制訂安全管理制度。
14、與布草商制訂布草送洗程序。
15、與前廳管理反饋程序。
16、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
(五)開業(yè)前第 2周
1、根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時(shí)工）。
(六)開業(yè)前第 1 周
1、 全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、 廚房設(shè)備調(diào)試。
3、 主菜單、樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開餐廳會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
三、開業(yè)前的試運(yùn)行
開業(yè)前的試運(yùn)行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過渡。餐廳總經(jīng)理在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：
(一)持積極的態(tài)度
在餐廳進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。對(duì)此，部分餐廳管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)
開業(yè)策劃 篇2
一�；顒�(dòng)目的
1。確定公司形象
2。介紹公司主營(yíng)業(yè)務(wù)和發(fā)展歷史
3。通過開業(yè)活動(dòng)提高知名度，加強(qiáng)業(yè)內(nèi)合作
4。加強(qiáng)職工信息，提高企業(yè)自身素質(zhì)
5。以產(chǎn)生良好的新聞效益，社會(huì)效益為目的
二�；顒�(dòng)前期準(zhǔn)備
1。嘉賓的邀請(qǐng)：嘉賓邀請(qǐng)是一是活動(dòng)中極其重要的一環(huán)。為了使慶典活動(dòng)充分發(fā)揮其轟動(dòng)及輿論的積極作用，在嘉賓邀請(qǐng)工作上必須精心選擇對(duì)象，盡力邀請(qǐng)有知名度人士出席，制造新聞效應(yīng)，重要嘉賓應(yīng)派專人上門邀請(qǐng)。
2。開業(yè)慶典廣告宣傳內(nèi)容：開業(yè)告示要寫明內(nèi)容，即*****開業(yè)慶典活動(dòng)在何時(shí)何地舉行，介紹有關(guān)的建設(shè)規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)理念，服務(wù)宗旨。
廣告媒體安排：在活動(dòng)前一周即須路段的廣告位，并制作好廣告稿件以及廣告計(jì)劃書，印制好派發(fā)的禮品袋，宣傳資料。
3。會(huì)標(biāo)和標(biāo)語的制作：由主辦方復(fù)制會(huì)標(biāo)的尺寸內(nèi)容
4。成立專門的籌備小組，實(shí)行組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制責(zé)任分工到人，實(shí)行倒計(jì)時(shí)工作制。
�。�1）提前5天左右需要完成的工作：
�、僦贫ㄔ敿�(xì)的活動(dòng)方案，并上報(bào)上級(jí)各部門審核、修改。
�、诖_定承辦廣告公司，就相關(guān)承辦內(nèi)容簽訂承辦合同。
�、壅匍_一到兩期籌委會(huì)，就細(xì)節(jié)問題進(jìn)一步商定。
④按照項(xiàng)目實(shí)施的方案要求廣告宣傳工作開始運(yùn)作，第一批媒體廣告開始投放。
�。�2）提前3天需要完成的工作：
�、侔l(fā)送請(qǐng)?zhí)?qǐng)各界人士參與本次開業(yè)慶典。
�、诟鞣N活動(dòng)用品（印刷品，禮品等）應(yīng)完成制作，由專人負(fù)責(zé)保管。
�、鄢修k方方面完成活動(dòng)所需物品的前期制作工作。
�。�3）活動(dòng)開始前2天完成
�、偬崆�2天，承辦方完成現(xiàn)場(chǎng)的布置工作，完成所有條幅，彩旗，燈桿旗等的安裝工作。
�、谔崆�2天，完成主席臺(tái)的搭建布置工作，完成主會(huì)場(chǎng)簽到處，指示牌，嘉賓桌椅，音箱的擺設(shè)布置。完成花籃、花牌、禮賓花的制作工作，完成花籃，花牌，盆花的布置工作。
�。�4）活動(dòng)當(dāng)天實(shí)施工作
�、偕衔�6：00公司所有內(nèi)部人員和工作人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，做最后的檢查。
�、谏衔�7：00所有保安人員到位
③上午8：00所有禮儀小姐、演藝人員、迎賓小姐到位
�、苌衔�8：30主持人、記者到場(chǎng)
⑤上午9：00嘉賓陸續(xù)到場(chǎng)，迎賓小姐協(xié)助佩戴胸花，并且引導(dǎo)工作進(jìn)場(chǎng)，同時(shí)樂隊(duì)也開始奏樂迎賓。
三�；顒�(dòng)內(nèi)容
1�；顒�(dòng)地點(diǎn)：酒店
2。活動(dòng)時(shí)間：9：00—11：00
3�；顒�(dòng)流程：
�。�1）9：00迎賓小姐引導(dǎo)重要領(lǐng)導(dǎo)嘉賓簽到進(jìn)場(chǎng)
�。�2）9：15迎賓小姐接待各位公司領(lǐng)導(dǎo)、商業(yè)伙伴就座
�。�3）9：20播放投影短片，可以做一個(gè)關(guān)于企業(yè)公司的主營(yíng)產(chǎn)品的宣傳短片（公司可以提供，也可運(yùn)用類似的故事找一個(gè)短片說明公司的發(fā)展史），維持5分鐘左右的展示。
（4）9：25司儀宣布***開業(yè)慶典正式開始，司儀介紹貴賓，宣讀祝賀單名單，5分鐘（掌聲）。
�。�5）9：30緊接著穿插一個(gè)小游戲，為了活躍氣氛，同是也為了接下來領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)講話起到一個(gè)斜接的作用。開始的時(shí)候就讓大家都參與進(jìn)來，可以跳動(dòng)積極性，而不是起先就是領(lǐng)導(dǎo)講話的常規(guī)方式。游戲的形式：讓員工根據(jù)短片回答問題（問題可以是公司的成立時(shí)間、主營(yíng)業(yè)務(wù)等問題，由難到簡(jiǎn)單。最后一個(gè)問題設(shè)置，就是為了接來下的公司高層領(lǐng)導(dǎo)出場(chǎng)做的準(zhǔn)備。問題是公司的總經(jīng)理是誰？員工回答正確之后，大家給予熱烈的掌聲（可以音樂控制），然后司儀便借此邀請(qǐng)總經(jīng)理上臺(tái)發(fā)言。此時(shí)的活動(dòng)氣氛已被烘托出來，相對(duì)活潑而又抓住了中場(chǎng)枯燥的時(shí)間。
�。�6）9：45總經(jīng)理致詞（掌聲）
�。�7）9。50司儀邀請(qǐng)?zhí)匮钨e發(fā)言
�。�8）9：55司儀
互動(dòng)游戲：事先在桌位底下黏貼小紙條（比發(fā)號(hào)碼有新意），紙條上內(nèi)容為公司的某個(gè)產(chǎn)品。主持人此時(shí)要求在場(chǎng)的人員找出小紙條，然后運(yùn)用筆記本隨機(jī)選取一個(gè)桌號(hào)。抽到的桌子推薦一位上臺(tái)表演，讓與會(huì)者猜。表演者不能說出產(chǎn)品名字，可以用文字和動(dòng)作表現(xiàn)出來。表演者與回答正確的與會(huì)者均有獎(jiǎng)品。
�。�9）10：20司儀宣布游戲結(jié)束，比賽結(jié)果，禮儀小姐送上禮品。
小品表演：公司總經(jīng)理曾靜的發(fā)展史（可以由公司職工組織導(dǎo)演，這樣比較可以調(diào)動(dòng)臺(tái)下觀眾的共鳴�？梢韵冗x擇公司內(nèi)部比較活躍的人員和某些領(lǐng)導(dǎo)親自上臺(tái)表演，具有更深遠(yuǎn)的意義。自導(dǎo)自演的發(fā)展史，更具有說服力，和感染力。而嘉賓說熟悉的領(lǐng)導(dǎo)更具有親切性，激發(fā)可觀賞性。如若公司實(shí)在無法挑出適合的人員參加，可以邀請(qǐng)專業(yè)的小品演員表演。這樣的效果更具藝術(shù)性，這是可供選擇的方案。）
�。�10）10：28公司先進(jìn)職工代表發(fā)言以老員工為優(yōu)先考慮對(duì)象�？梢越Y(jié)合上面的小品陳訴下去，表達(dá)對(duì)未來公司發(fā)展的遠(yuǎn)大眺望。承接了小品賦予的特殊寓意。
�。�11）10：35集體舞蹈有感染力跳躍式的民族舞蹈，需要有懸念的設(shè)置。室內(nèi)的音響燈光明暗交接，表達(dá)一種蓬勃向上的感召力。
�。�12）10：45舞蹈最后燈光突然打亮，公司領(lǐng)導(dǎo)在領(lǐng)舞者的帶動(dòng)下上臺(tái)，進(jìn)行開業(yè)剪彩。（掌聲）
�。�13）10：55公司高層領(lǐng)導(dǎo)宣布公司開業(yè)慶典活動(dòng)結(jié)束，司儀最最后總結(jié)
（14）11：00各位嘉賓等會(huì)餐
四。活動(dòng)預(yù)算（根據(jù)實(shí)際具體清算，此為概算）
1。禮儀迎賓小姐4名600元
2。會(huì)場(chǎng)布置：花籃、花牌、花盆胸花500元
3。演藝人員：（根據(jù)實(shí)際選擇定價(jià)）1000元
4。獎(jiǎng)品20份：30*20=600元
5。廣告宣傳費(fèi)用：媒體宣傳、印刷品、宣傳資料xx元
6。場(chǎng)地租用費(fèi)：待定
7：餐飲費(fèi)：待定
開業(yè)策劃 篇3
四月是一個(gè)春意盎然的季節(jié)，四月是一個(gè)綠意濃濃的季節(jié)，四月也更是一個(gè)激情澎湃的季節(jié)。
借助活動(dòng)的開展可以有力的提升xx珠寶的品牌知名度、美譽(yù)度與信譽(yù)度，有力的拉近與消費(fèi)者的距離。而專賣店的周年慶典與五一勞動(dòng)節(jié)又相距較近，也成為我們?yōu)槲逡恍麄鞯囊粋�(gè)很好預(yù)熱期。
一、 活動(dòng)目的
1、 提升品牌知名度、美譽(yù)度、信譽(yù)度；
二、 活動(dòng)主題
濃情四月，繽紛五洲
三、活動(dòng)時(shí)間
2xxx年4月15日——17日
四、活動(dòng)地點(diǎn)
xx珠寶專賣店
五、活動(dòng)主辦單位
xx珠寶首飾有限公司
六、活動(dòng)安排
本次活動(dòng)主要分為兩部分
演出活動(dòng)時(shí)間：（4月15日）
具體細(xì)分如下
1、邀請(qǐng)新聞?dòng)浾邊⒓?/p>
邀請(qǐng)記者：燕趙晚報(bào)記者、燕趙都市報(bào)記者、精品導(dǎo)報(bào)記者、商報(bào)記者、河北電視臺(tái)記者、石家莊電視臺(tái)記者、電臺(tái)記者
宣傳的亮點(diǎn)：在xx商會(huì)的倡議和組織下，將興建一所希望小學(xué)。4月15日xx珠寶宮殿借一周年開業(yè)慶典之際，將當(dāng)天銷售額的全部捐獻(xiàn)給這所希望小學(xué)，用于學(xué)校的建設(shè)。
2、“濃情四月，繽紛五洲”周年大型回報(bào)演出（10：30-12：15）
參加人員：觀眾以及各媒體記者
活動(dòng)前奏內(nèi)容簡(jiǎn)介：
領(lǐng)導(dǎo)講話（暫定3人每人5分鐘）；
公司員工捐款；
童聲演唱以及禮品派送（邀請(qǐng)魯家峪村希望小學(xué)的孩子們到現(xiàn)場(chǎng)，與城市的孩子們合唱歌曲“祈禱”）；
開場(chǎng)舞蹈：
歌曲：好日子等
模特秀 ：邀請(qǐng)專業(yè)模特參加，靜態(tài)秀與動(dòng)態(tài)秀相結(jié)合；
3、繽紛大回報(bào)
七、現(xiàn)場(chǎng)布置
2、專賣店內(nèi)，掛旗、宣傳單頁、一周年紀(jì)念的飾品（胸針、頭飾品），
7、演出區(qū)：演出背景
八、前期準(zhǔn)備
1、人員安排
活動(dòng)當(dāng)天工作人員的具體安排（包括工作負(fù)責(zé)的內(nèi)容，地點(diǎn)等）；
策劃人員進(jìn)一步的市場(chǎng)調(diào)查，進(jìn)一步完備策劃方案；
2、物資準(zhǔn)備
九、中期操作：
工作人員嚴(yán)格按照活動(dòng)要求來做；
十、預(yù)算
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